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- 도라지는 깐도라지를 준비했습니다. …
- 그릇에 썰은 도라지를 넣고 굵은소금 한줌과 물소량을 넣고 도라지를 빡빡 문질러 준후~찬물에 한두번 헹궈준후
- 도라지가 잠길정도의 물에 도라지를 넣고 굵은소금3T를 녹여 1시간 동안 담궈놓습니다~
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도라지무침 쓴맛 없이 맛있게 만드는법. 이제 도라지무침 이렇게 만들어보세요.
– 재료 – 도라지 1kg (손질후 800g), 설탕 8스푼 (120g), 오이 1개, 소금 1/2스푼 (7g), 대파 2개 (49g)
* 도라지 절이기 : 도라지 800g, 설탕 120g 30분 절이기
* 오이 절이기 : 오이 1개, 소금 1/2스푼
– 양념 – 다진마늘 1.5스푼 (23g), 통깨 1스푼 (7g), 2배식초 4스푼 (33g), 매실액 4스푼 (46g), 고춧가루 4스푼 (31g), 멸치액젓 1스푼 (9g), 소금 1스푼 (14g)
* 소금은 무치며 간을 보며 가감하세요.
– 레시피 –
1. 도라지는 세로로 칼집을 내고 껍질을 벗겨 설탕에 30분 절여 쓴맛을 제거해요.
절인 도라지는 그대로 체반에 건져 물기를 빼요.
2. 오이는 소금에 15분 절여 손으로 물기를 꼭 짜요.
3. 볼에 도라지를 담고 고춧가루를 넣어 색을 입힌후 양념을 넣어 잘 무쳐요.
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- Author: 엄마의집밥
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- Date Published: 2020. 9. 15.
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만만하지 않은 도라지나물 만드는 방법(김진옥요리가좋다)
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상큼쌉쌀한 도라지생무침(*건강한반찬*)
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도라지무침 많이들 좋아하시나요??
옥이도 이제 슬슬 나이가 들어가는지…예전에는 도라지의 쌉쌀한맛이 싫었는데
이젠 그 맛이 좋더라고요 *^^*
시장에 도라지를 껍질벗기지 않은채 1봉지 2,000원에 팔고 있더라고요…
국내산이어서 바로 구입후 TV보면서 도라지 껍질 제거했습니다.
도라지 껍질은 돌려 깍기하듯 하는거 아시죠??
도라지무침에 오이나 오징어를 넣어서 무쳐도 맛있습니다…
재료: 도라지350g(껍질깐후 손으로 3주먹정도의 양). 고추장. 고추가루. 다진마늘,다진파,
올리고당(또는 물엿). 설탕.식초.깨.참기름. 소금
1. 도라지의 껍질을 벗긴후 길게 썰어주세요…(먹기좋게 0.4cm의 두께로요^^)
껍질은 벗긴 도라지를 소금물에 담궈 아린맛을 없애줍니다.
전 소금물에 2시간정도 담궈 놓았어요^^
소금물에 담근뒤 한번 씻어 물기를 쭉 빼줍니다.
2. 볼에 도라지를 넣고 마늘1/2T. 다진파1/2T. 고추장2T~3T. 고추가루3T.
올리고당3T(또는 물엿). 설탕1T. 깨1T. 참기름 1 1/2T. 소금약간.
식초2T( 식초는 2~3배 강한 식초를 넣어주셔야 물이 덜 생깁니다…)를 넣고
조물조물무치면 완성입니다.(*기호에 맞게 양념조절하세요~~)
***새콤달콤 쌉쌀한 도라지생채 드시고 건강한식탁 만드세요^^
오늘도 승리하시고요 행복한 하루 만드세요^^
=> 손가락이 아프지 않으시면 옥이에게 힘을 주신다 생각하시고
아래 손가락모양의 추천버튼 한번만 눌러주세요^^
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그리드형
손질한 도라지를 찬물에 헹궈줍니다.
도라지를 열십자로 4등분을 내줍니다.
도라지를 볼에 담고 설탕 8스푼을 넣고 30분 절이고 중간에 뒤적여줍니다.
절인 도라지는 그대로 체반에 건져 물기를 빼줍니다.
오이 1개는 반을 갈라 어슷하게 썰어줍니다.
볼에 오이를 담고 소금 1/2스푼을 넣고 15분 절여준 후 물기를 꼭 짜서 건져줍니다.
대파 2대는 송송 썰어줍니다.
볼에 도라지를 담고 고춧가루 4스푼을 넣고 도라지에 색을 입혀줍니다.
색을 입힌 도라지에 멸치액젓 1스푼,다진마늘 1.5스푼,매실액 4스푼,식초 4스푼,소금 1스푼,대파와 절인 오이를 넣고 무쳐줍니다.
도라지오이무침 황금레시피 / 쓴맛 제거는 확실하게 도라지무침 만드는 법
[Jasmine’s Food Style]도라지오이무침 황금레시피
쓴맛 제거는 확실하게 도라지무침 만드는 법
안녕하세요? 쟈스민입니다. ^^*
인삼에 풍부하게 들어 있다는 ‘사포닌’은 비누를 뜻하는 그리스어 ‘sapona’를 어원으로 한 것인데, 물과 기름을 씻어내는 성질이 있어 면역력 향상에 도움을 주고 몸에 좋지 않은 성분들을 제거하는데 탁월한 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다.
그런데 이 사포닌이 인삼 말고도 도라지(질경,桔梗)에도 풍부하다고 합니다. 도라지는 7~8월이 제철인 뿌리채소로 도라지 속 사포닌 성분은 가래를 개선해, 기관지 천식에 좋고 혈당 강하, 콜레스테롤 저하에도 특별한 효과가 있다고 합니다.
오늘은 이렇게 몸에 좋은 도라지를 여름철 반찬으로 자주 만들어 드시라고 아삭한 식감의 도라지와 오이를 이용하여 도라지오이무침 만드는 법을 소개합니다.
▒ 쟈스민의 도라지오이무침 황금레시피 소개
도라지는 몸에 좋은 식재료라 그런지 특유의 쓴맛 때문에 먹기 꺼려지는 경우가 많습니다. 그래서 음식을 할 때 쓴맛을 제거해주는 것이 제일 중요한데요. 설탕을 쓰는 경우도 있지만 가장 전통적인 방법으로 쓴맛을 확실하게 제거하는 방법을 알려드리고, 새콤달콤하게 입맛 돋워주는 양념 황금레시피도 알려드립니다.
그럼 쓴맛 제거는 확실하게 도라지무침 만드는 법, 도라지오이무침 황금레시피 시작할게요.
▒ 재료 준비
계량기준
1T(큰술)=테이블스픈=약15ml=15cc
1t(작은술)=티스픈=약 5ml=5cc
1cup(컵) = 200ml = 200cc
재료분량
손질 도라지 300g
오이 1개
굵은소금 2T
<양념>
고추장 2T
고춧가루 2T
다진 마늘 2T
다진 파 3T
양파청 2T
식초 2T
참기름 1t
통깨 1t
▒ 도라지오이무침 황금레시피
도라지는 중국산보다는 국산 도라지를 구매해야 진한 향을 느낄 수 있습니다. 도라지를 고를 때는 잔뿌리가 비교적 많고 원뿌리로 갈라진 것을 고르는 것이 좋은데요. 바쁠 땐 손질된 도라지를 이용하시면 됩니다.
손질된 도라지는 잘게 찢어서 굵은소금 1T를 뿌리고 바락바락 주물러 여러 번 헹구어 쓴맛을 빼내야 합니다. 그리고 물에 하룻밤 정도 담가 놓으면 쓴맛이 빠져 아삭하고 새콤달콤한 도라지무침을 만들 수 있습니다.
오이는 굵은소금으로 문질러 씻어 얇게 썰고 굵은소금 1T를 뿌려 버무려 절여놓습니다. 30분 정도 절여주세요.
절여진 오이는 찬물에 헹구고 두 손으로 물기를 꼭 짜 그릇에 담습니다. 물에 담갔던 도라지도 흐르는 물에 헹구고 물기를 제거해 놓습니다.
믹싱 볼에 도라지오이무침 양념인
고추장 2T
고춧가루 2T
다진 마늘 2T
다진 파 3T
양파청 2T
식초 2T
참기름 1t
통깨 1t를 모두 섞어놓습니다.
여기에 절인 오이와 도라지를 넣어 조물조물 무쳐 도라지오이무침 완성합니다.
▒ 에필로그
새콤하면서 달콤하지만 도라지의 쓴맛은 느껴지지 않는 아삭한 도라지오이무침입니다. 아무리 입맛이 없어도 도라지오이무침 한 접시 면 밥 한 그릇쯤은 뚝딱 해치울 수 있습니다.
요즘 같은 날씨에는 미세먼지로 예민해진 피부가 다시 뜨거운 햇빛에 노출되면서 피부 트러블이 유발될 가능성이 높다고 합니다. 또한 습도가 높고 무더위 때문에 몸이 쉽게 지치기도 하는데요. 이럴 때는 피부관리와 면역력에 도움이 되는 음식을 섭취하는 것이 좋습니다.
여름 제철 식재료인 도라지는 햇빛에 의한 피부 트러블을 예방해 주고 면역력도 높여주기 때문에 여름철 반찬으로 안성맞춤입니다. 오늘은 맛있는 여름반찬 도라지오이무침을 소개했습니다. 맛보장 레시피 눈치채셨지요. 그럼 얼른 만들어 보세요.
이상 도라지오이무침 황금레시피
쓴맛 제거는 확실하게 도라지무침 만드는 법 마치겠습니다.
감사합니다. 윤화성훈맘 쟈스민이었습니다.
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그리고 조물조물 주물러 주세요.
저는 쓴맛이 별로 없는 도라지라 담그지 않고 그냥 했어요. 양념을 준비합니다.
고춧가루5T,고춧가루5T, 간장3T, 식초6T, 올리고당2T, 설탕1T, 다진마늘1T, 깨, 송송대파 한줌
(저는 올리고당 대신 인삼을 재 놓았던 꿀을 넣어 주었구요.
식초는 기호에 따라 가감하세요. 저는 식초를 조금 더 넣는 게 맛있더라구요.) 준비된 양념에 도라지를 넣고 무쳐 줍니다. 말린 묵과 함께 먹으면 더 맛있어요. 말린 묵은 불리지 않고 그대로 냄비에 넣고 20분-25분정도 끓여주면 딱 먹기 좋은 상태가 된답니다. 찬물에 헹궈낸 후 도라지무침과 함께 무쳐 먹으면 꼬들한 식감 때문에도 맛있고 새콤달콤한 양념맛과도 쌉싸름한 도라지맛과도 잘 어울려요. 말린 도토리묵이 있다면
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그리고 조물조물 주물러 주세요. 저는 쓴맛이 별로 없는 도라지라 담그지 않고 그냥 했어요. 양념을 준비합니다. 고춧가루5T,고춧가루5T, 간장3T, 식초6T, 올리고당2T, 설탕1T, 다진마늘1T, 깨, 송송대파 한줌 (저는 올리고당 대신 인삼을 재 놓았던 꿀을 넣어 주었구요. 식초는 기호에 따라 가감하세요. 저는 식초를 조금 더 넣는 게 맛있더라구요.) 준비된 양념에 도라지를 넣고 무쳐 줍니다. 말린 묵과 함께 먹으면 더 맛있어요. 말린 묵은 불리지 않고 그대로 냄비에 넣고 20분-25분정도 끓여주면 딱 먹기 좋은 상태가 된답니다. 찬물에 헹궈낸 후 도라지무침과 함께 무쳐 먹으면 꼬들한 식감 때문에도 맛있고 새콤달콤한 양념맛과도 쌉싸름한 도라지맛과도 잘 어울려요. 말린 도토리묵이 있다면 같이 드셔보세요. Table of Contents:
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반찬만들기) 건나물조리방법 도라지무침
반찬만들기) 건나물조리방법 도라지무침 안녕하세요 꽃채움입니다.봄이 다가오고 봄철 나물 같은 요리가 생각나는 분들이 많으실 텐데요. 저도 얼마 전부터 향긋한 나물 가득 넣어서 계란 프라이 넣고 고추장, 참기름에 비벼 먹는 비빔밥이 유독 생각이 나더라고요. 집에 반찬도 떨어지고 주말에 약속도 없는데 나물이나 사서 만들어 볼까 하는 마음에 건 나물 종류 몇 가지를 구매했습니다. 인터넷으로 저렴하고 쉽게 여러 가지 종류들을 구입할 수 있어요. 먼저 도라지무침, 도라지는 기관지에 좋으며 가래, 혈당. 콜레스테롤 저하 등에 효능을 가지고 있어서 한약재로도 많이 사용되고 있는 재료이죠. 재료 도라지,양파,설탕,소금,고춧가루,고추장,올리고당,식초,미림,매실액,다진마늘 먼저 일반 도라지가 아니라 건도라지라서 이렇게 잠들기 전 물에 담가놓습니다.다른 나물들에 비해 건도라지는 쉬운 편이에요. 그리고 마른나물은 물에 불리면 양이 많아지기에 참고하고 요리하세요^^ 나물이 한두 가지가 아니라서 지퍼팩을 사용했는데 편리하게 사용하기 괜찮습니다. 저녁에 건나물들을 미리 물에 담가놓아서 불려줍니다. 다음날 아침 촉촉하게 물에 불려져 부불어 오른 건도라지에 모습, 일반 도라지처럼 탱탱해졌죠.깨끗한 물로 여러 번 행궈줍니다. 길이가 좀 길 수도 있으니까 긴 도라지 같은 경우는 좀 이때 좀 잘라줘도 좋아요. 물기를 짜고 도라지무침을 만들기 위해서는 살짝 재워줘야 하는데요. 도라지에 소금 1스푼,식초 1스푼,사진은 못찍었지만 설탕 1스푼을 넣어줍니다.그 상태로 많이는 아니고 간단하게 10분 정도만 소요되니 더욱 만들기 쉽습니다. 그 상태로 10분간 재워주기. 그 사이 양파 반개 총총 설어놓고, 양념장을 만들어줍니다. 고춧가루 2스푼 고추장 2스푼 올리고당 1스푼 식초 2스푼 미림 1스푼 매실액 2스푼 다진마늘 1스푼을 넣어 양념장을 잘 섞어주세요. 10분 뒤 절여준 도라지는 물기가 생겨있는 걸 버려주고 꾹꾹 잘 짜줍니다. 물기를 잘 제거해주세요. 아까 썰어둔 양파도 넣고 비닐장갑을 끼고 조물조물 양염장들이 도라지에 잘 묻히도록 묻혀줍니다. 마무리로 사알짝~참기름이나 들기름을 넣어 고소한 향까지 넣어주면 도라지무침 완성. 건도라지로 만들다 보니까 도라지 특유에 알싸한 맛을 취침 전 물에 담가놓으니 씁쓸한 맛도 제거해주면서 새콤달콤한 양념장에 조화까지 만족스러운 도라지무침의 완성되었습니다 몸에 좋은 도라지 건나물로 사용해서 습쓸한 맛도 제거해주고 맛있는 반찬 만들어드세요~ 이날 점심은 비빔밥 반찬만들기) 건나물조리방법 도라지무침
몸에 좋고 맛도 좋은 도라지 나물 레시피 (쓴맛 없이 만드는 법)
300×250 안녕하세요^ 오늘 소개할 나물 반찬은 도라지 나물이예요~ 도라지 뿌리에는 인삼에 다량 함유되어 있는 사포닌 성분이 있어 약재로도 널리 쓰이고 있는데요, 특히 껍질 벗겨 말린 뿌리는 인후통이나 기침. 가래 해소에 탁월하다고 합니다. 겨울철 감기 예방으로 도라지 뿌리와 배를 달여 배즙으로도 널리 애용되고 있기도 하죠. 도라지는 주로 봄가을에 뿌리를 캐서 껍질을 벗겨 생으로 또는 익혀서 반찬으로 활용하는데 봄철 도라지가 맛과 향이 더 좋다고 합니다. 반찬으로 먹을 때는 도라지 특유의 쌉쌀한 맛 때문에 껍질을 벗기고 쪼개 찬물에 우렸다가 활용하면 어느 정도 쓴맛이 해소됩니다 그러면 오늘의 나물반찬으로 도라지볶음 지금 시작해봅니다~~ [도라지 나물 기본 재료] 도라지 1팩 (200g 정도) 소금 1큰술. 설탕 1작은술 들기름 2큰술. 식용유 조금 (양념 재료) 다진 파. 마늘 1큰술씩 홍고추 약간 (선택) (구운) 소금 1/4큰술 (*국간장으로 간을 맞추면 색이 곱지 않아요~) 참기름 1큰술 갈은 깨 1큰술. 통깨 조금 01. 마트에서 한 팩 샀어요 02. 찬물에 한 번 씻어준 다음 02. 소금 1큰술과 설탕 1작은술 넣고요~ 03. 볼에 넣어 박박 주물러주세요 (*쓴맛과 아린 맛을 빼줍니다) 04. 물을 부어 10분 정도 우려냅니다 05. 찬물에 헹구어 건져요 06. 달군 팬에 식용유 조금과 들기름 2큰술 두르고 도라지를 넣어 2분 정도 볶다가, 다진 마늘 넣고 소금도 넣고 1분 정도 더 볶아줍니다 07. 도라지가 다 볶아졌으면 불을 끄고 홍고추. 대파. 참기름. 깨소금 넣고 휘리릭 저어준 다음, 08. 볼에 옮겨 담아 최종 간을 맞추고 골고루 무쳐주면 완성입니다~!! 국간장으로 간을 맞추었더니 흰 도라지가 갈색이 돼 버렸어요ㅠㅠ *다른 방법은요? 1. 도라지를 찬물에 우려 낸 다음 2. 끓는 물에 소금. 식초 한 방울 떨어뜨려 1분 정도 데친 후 찬물에 헹구고 물기를 빼 주고요~ 3. 소금. 참기름. 다진 마늘로 조물조물 맡간을 해서 4. 식용유. 들기름에 볶아주고 마무리에 대파. 홍고추 넣고 간 맞추어 참기름. 깨소금 뿌려주면 된답니다 전통 나물비빔밥에 도라지 나물이 빠지면 좀 서운하죠~~ 오늘은 도라지나물 볶음 해서 식탁에 올려보시면 어떨까요^^ 오늘도 언제나 감사합니다~^^~ 300×250
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