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#백종원 #동태찌개
얼큰하고 시원한 동태찌개! 어렵지 않으니 집에서 끓여보세요~
동태찌개\r
[재료]\r
동태 1마리(700g)\r
이리 1컵(150g)\r
간 1/2컵(70g)\r
알 1컵(180g)\r
두부 2/3모(180g)\r
대파 1대(100g)\r
청양고추 3개(25g)\r
홍고추 2개(35g)\r
무우 1/3개(300g)\r
물 1.6L\r
쑥갓 적당량\r
\r
[양념장 재료]\r
간마늘 2큰술(30g)\r
간생강 1/3큰술(5g)\r
새우젓 1.5큰술(20g)\r
국간장 8큰술(80g)\r
굵은고춧가루 3큰술(15g)\r
고추장 2큰술(30g)\r
된장 1큰술(15g)\r
\r
[만드는 법]\r
1. 대파는 줄기 부분은 반으로 가르고 길게 썰어 준비한다.\r
2. 무는 1cm 정도 두께로 네모지게 썬다.\r
3. 홍고추, 청양고추는 어슷 썰고 두부는 반으로 갈라 1cm 정도 두께로 썬다.\r
4. 동태, 간, 이리는 깨끗하게 세척하여 준비한다.\r
5. 볼에 간마늘, 간생강, 새우젓, 된장, 고추장, 국간장, 고춧가루를 넣어 섞어준다.\r
6. 냄비에 손질한 무, 동태를 넣고 물을 부어 끓인다.\r
7. 물이 끓으면 양념장을 넣고 골고루 섞어준다.\r
8. 무가 익으면 간 , 이리, 알을 넣어 익혀준다.\r
9. 대파, 홍고추, 청양고추, 두부를 고명용을 제외한 나머지를 넣어 끓인다.\r
10. 고명용으로 준비해둔 대파, 홍고추, 청양고추, 두부를 올려준다.\r
11. 쑥갓을 취향에 맞게 올려 마무리한다.
Dongtae Jjigae (Pollack Stew)
[ Ingredients ]1 pollack (700g)
1 cup Milt(150g)
1/2 cup Liver(70g)
1 cup Roe(180g)
Tofu 2/3 pack Tofu(180g)
1 green onion (100g)
3 Cheongyang peppers (25g)
2 red pepper (35g)
1/3 radish (300g)
1.6L Water
Some crown daisy
1/3 tbsp Minced ginger(5g)
1.5 tbsp Salted shrimp(20g)
8 tbsp Soup soy sauce(80g)
3 tbsp Coarse red pepper powder(15g)
2 tbsp Red pepper paste(30g)
1 tbsp Soybean paste(15g) [ Directions ]1. Slice the green onion in half at the stem and cut into long slices.
2. Cut radish into 1-cm thick squares.
3. Cut peppers diagonally and tofu into 1-cm thick pieces.
4. Thoroughly rinse pollack, liver, and milt.
5. Mix minced garlic, minced ginger, salted shrimp, soybean paste, red pepper paste, soup soy sauce, and red pepper powder in a bowl.
6. Add cut radish, pollack, and water to a pot.
7. When it boils, add the sauce and mix well.
8. Once the radish is cooked, add liver, milt, and roe and continue cooking.
9. Add all ingredients except for green onion, red pepper, Cheongyang pepper, and tofu using as garnish.
10. Put green onion, red pepper, Cheongyang pepper, and tofu as garnish.
11. Finish with crown daisy if desired.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
동태 찌개 백종원 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
백종원 동태찌개 맛있게 끓이는법 황금레시피
얼큰하고 시원한 동태찌개! 어렵지 않으니 집에서 끓여보세요~ 동태찌개 재료 준비 ✔️ 동태찌개 1. 동태 1마리(700g) 2. 이리 1컵(150g) 3.
Source: mariawow.tistory.com
Date Published: 3/15/2022
View: 242
백종원 레시피 동태탕 끓이기! 추운겨울 따끈한 동태찌개 쉽게 …
백종원 님의 동태찌개 레시피를 사용했습니다. 어머니 친구분께서 고향이 바닷가여서. 친정에서 여러 가지 해산물을 보내주신다고 해요. 그래서 가끔 저희 …
Source: love-lazy.tistory.com
Date Published: 9/5/2021
View: 8136
동태찌개 맛있게 끓이는법 백종원 레시피 – 새벽형인간
안녕하세요. 이번엔 찬 바람이 부는 겨울에 생각이나는 동태 찌개 레시피를 공유해볼려고해요. 이번에도 백종원님의 동태 찌개 맛있게 끓이는법을 …
Source: songhee-happinesslife.tistory.com
Date Published: 6/1/2021
View: 8241
백종원 동태찌개 만드는법 (백주부 동태국 끓이기 … – Pinterest
2016. 4. 9 – 집밥 백선생 동태찌개 레시피 : 백종원 동태찌개 만드는법 (백주부 동태국 끓이기/만들기, 동태탕 끓이는법/만드는방법) 집밥 백선생 29회(29화 2015년 …
Source: www.pinterest.es
Date Published: 7/1/2022
View: 9166
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주제에 대한 기사 평가 동태 찌개 백종원
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2019. 12. 11.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=gUYeEasWU58
백종원 동태찌개 맛있게 끓이는법 황금레시피
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얼큰하고 시원한 동태찌개! 어렵지 않으니 집에서 끓여보세요~
동태찌개
재료 준비
✔️ 동태찌개
1. 동태 1마리(700g)
2. 이리 1컵(150g)
3. 간 1/2컵(70g)
4. 알 1컵(180g)
5. 두부 2/3모(180g)
6. 대파 1대(100g)
7. 청양고추 3개(25g)
8. 홍고추 2개(35g)
9. 무우 1/3개(300g)
10. 물 1.6L
11. 쑥갓 적당량
✔️ 양념장 재료
1. 간마늘 2큰술(30g)
2. 간생강 1/3큰술(5g)
3. 새우젓 1.5큰술(20g)
4. 국간장 8큰술(80g)
5. 굵은고춧가루 3큰술(15g)
6. 고추장 2큰술(30g)
7. 된장 1큰술(15g)
만드는 법
1
대파는 줄기 부분은 반으로 가르고 길게 썰어 준비한다.
2
무는 1cm 정도 두께로 네모지게 썬다.
3
홍고추, 청양고추는 어슷 썰고 두부는 반으로 갈라 1cm 정도 두께로 썬다.
4
동태, 간, 이리는 깨끗하게 세척하여 준비한다.
5
볼에 간마늘, 간생강, 새우젓, 된장, 고추장, 국간장, 고춧가루를 넣어 섞어준다.
6
냄비에 손질한 무, 동태를 넣고 물을 부어 끓인다.
7
물이 끓으면 양념장을 넣고 골고루 섞어준다.
8
무가 익으면 간 , 이리, 알을 넣어 익혀준다.
9
대파, 홍고추, 청양고추, 두부를 고명용을 제외한 나머지를 넣어 끓인다.
10
고명용으로 준비해둔 대파, 홍고추, 청양고추, 두부를 올려준다.
11
쑥갓을 취향에 맞게 올려 마무리한다.
사진: 백종원의 요리비책
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백종원 레시피 동태탕 끓이기! 추운겨울 따끈한 동태찌개 쉽게 끓이는 법
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백종원 레시피 동태탕 끓이기! 추운 겨울 따끈한 동태찌개 쉽게 끓이는 법
어머니가 친구분께 받아온 정체모를 생선! ㅋㅋ
일단 꽁꽁 얼어있으니 동태라고 칠게요!
생선은 무슨 생선인지 모르겠지만,
백종원 님의 동태찌개 레시피를 사용했습니다.
어머니 친구분께서 고향이 바닷가여서
친정에서 여러 가지 해산물을 보내주신다고 해요.
그래서 가끔 저희 집에도 나눠주시는데
해산물 요리 너무 어렵지 않나요? ㅜ
비린내를 못 잡으면 냄새 때문에 먹지도 못하고
그렇다고 양념을 강하게 하면 생선 맛은
하나도 안 나고 말이죠? 그래서 주시니까
받아오기는 하는데 요리를 해 먹지 못해서
냉동실에 자리만 차지하고 냉장고는
터져 나가려고 하고 있고~
그래서 오늘 어머니 대신 백종원 레시피를 보고
동태찌개 도전입니다!
백종원 레시피 동태탕 끓이기
백종원 동태탕
레시피는 백종원 님의 유튜브를 보고 따라 했습니다.
백종원 동태탕 레시피 재료
동태 1마리(700g)
이리 1컵(150g)
알 1컵(180g)
두부 2/3모(180g)
대파 1대(100g)
청양고추 3개(25g)
홍고추 2개(35g)
무 1/3개(300g)
물 1.6L(쌀뜨물 있으면 좋음)
쑥갓 적당량
백종원 레시피 동태탕 양념장 재료
간 마늘 2큰술(30g)
간생강 1/3큰술(5g)
새우젓 1.5큰술(20g)
국간장 8큰술(80g)
굵은 고춧가루(15g)
고추장 2큰술(30g)
된장 1큰술(15g)
백종원 동태탕
일단 야채와 동태를 모두 잘 손질해야겠죠?
동태는 제거되지 않은 비늘이나, 필요 없는
지느러미 등은 모두 제거해 줍니다.
그리고 뼈 사이사이에 있는 피가 있다면
모두 깨끗하게 헹궈줍니다. 이때 동태을
제대로 씻지 않으면, 비리고 텁텁한 맛의
주범이 됩니다. 무조건! 동태를 깨끗이 손질해 줍니다.
깨끗이 씻은 동태에 쌀뜨물을 붓고
끓이기 시작합니다.
백종원 동태탕
그리고 무도 바로 넣어줍니다. 무는 끓일수록
맛있으니까 미리 넣어주는 게 좋다고 합니다.
백종원 동태찌개
백종원 레시피 동태탕 양념장 재료
간 마늘 2큰술(30g)
간생강 1/3큰술(5g)
새우젓 1.5큰술(20g)
국간장 8큰술(80g)
굵은 고춧가루(15g)
고추장 2큰술(30g)
된장 1큰술(15g)
미리 만들어준 양념장을 물이 끓기 시작하면
모두 넣어주고 골고루 섞어줍니다.
이때 혹시 짜면 물을 더 넣어도 되고!
싱거우면 소금으로 마지막 간을 하면 되니
과감하게 넣어주세요!
그리고 무가 익으면 간, 이리, 알을 모두 넣고
익혀줍니다.
수제비는 개인 취향!
저는 이런 생선찌개에 수제비가 들어간 게
좋더라고요. 그래서 수제비 반죽을 미리 해두고
한번 충분히 끓여준 다음에 마지막에
수제비를 넣어주었습니다.
쫀득한 수제비가 취향이신 분들은
수제비 반죽에 전분가루를 넣어주면
완전 쫀득쫀득한 수제비를 만들 수 있어요.
감자전분은 비싸고, 옥수수 전분은
제가 원하는 만큼의 쫀득한 맛이 나지 않더라고요.
그래서 사용한 타피오카 전분!
밀가루반 타피오카전 분반 이렇게
1:1의 비율로 반죽을 해서 약 30 정도
냉장고에서 반죽을 차게 숙성시켜 주었습니다.
백종원 동태찌개
수제비는 백종원 레시피에 소개된 부분은 아니었지만
국물 맛이 진하고 좋은 게 수제비와 완전 찰떡이었습니다.
다음번에도 동태찌개를 끓이게 되면 수제비를
꼭 넣어 먹을 거예요!
백종원 동태찌개
간, 이리, 알을 넣고 한번 부르르 끓으면
그때 홍고추와 청양고추 대파를 넣어줄 타이밍!
미리 손질해준 나머지 야채를 넣어줍니다.
쑥갓은 나중에 마무리로
고명 느낌으로 추가해 주는 거라서
지금은 넣지 않을 거예요!
백종원 동태찌개
완성된 동태찌개! 먹기 바로 직전 지금
쑥갓을 넣어줄 타이밍입니다!
고기 요리와 다르게 해산물 요리는 조금
어렵다고 생각하시는 분들이 많은 거 같아요.
저 역시도 그랬고요. 그래서 이번에 처음으로
도전해본 동태찌개! 백종원 님의 레시피가 있어서
너무 수월하게 성공했습니다.
조미료는 전혀 사용하지 않았는데도,
맛에 부족함이 전혀 느껴지지 않았어요!
가족들도 조미료가 전혀 들어가지 않았다고
하니 정말 놀래더라고요. 저도 생선요리에는
조미료가 필수라고 생각했는데,
조미료 없이도 동태찌개를 성공해서 너무
뿌듯했답니다! ㅎㅎ
동태찌개 도전하시는 해산물 요리 초보자님들!
모두 파이팅입니다.!!
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동태찌개 맛있게 끓이는법 백종원 레시피
안녕하세요.
이번엔 찬 바람이 부는 겨울에 생각이나는 동태 찌개 레시피를 공유해볼려고해요.
이번에도 백종원님의 동태 찌개 맛있게 끓이는법을 가지고왔어요.
생선 찌개이지만 비린맛이 거의 없는 동태로 만들기에 깔끔하고 담백해서 누구나 좋아할거예요.
대구 동태가 찌개에 입문하기 제일 좋은 찌개인데요.
동태는 가격도 저렴하고 웬만하면 실패없이 만들 수 있는 찌개이니 동태 찌개 레시피 잘 봐주세요.
[재료]동태 1마리(700g)
이리 1컵(150g)
간 1/2컵(70g)
알 1컵(180g)
두부 2/3모(180g)
대파 1대(100g)
청양고추 3개(25g)
홍고추 2개(35g)
무우 1/3개(300g)
물 1.6L 쑥갓 적당량
[양념장 재료]간마늘 2큰술(30g)
간생강 1/3큰술(5g)
새우젓 1.5큰술(20g)
국간장 8큰술(80g)
굵은고춧가루 3큰술(15g)
고추장 2큰술(30g)
된장 1큰술(15g)
동태찌개 맛있게 끓이는법
홍고추와 청양고추를 어슷하게 썰어주세요.
홍고추는 없으면 안 넣어도되지만, 청양고추는 동태 찌개에 꼭 넣어주세요.
동태찌개 맛있게 끓이는법
대파를 반으로 갈라 삼등분해주세요.
동태찌개 맛있게 끓이는법
두부를 1cm 두께로 썰어주세요.
동태찌개 맛있게 끓이는법
무우를 1cm 두께로 네모지게 썰어주세요.
동태 찌개에 들어가는 무우는 두께가 1cm가 넘지않도록 잘라주세요.
동태찌개 맛있게 끓이는법
동태를 물에 담가 해동해주세요.
해동 된 동태를 뼈 사이 사이를 깨끗하게 닦아주세요.
동태 뼈 사이 핏물을 잘 제거해줘야 동태 찌개를 끓였을때 거품과 잡내 없이 맛있게 끓일수있으니 뼈 사이 사이 꼼꼼히 씻어주세요.
동태찌개 맛있게 끓이는법
동태 간 이리 알을 깨끗이 씻어주세요.
이리는 생각보다 잘 부숴지지않지만, 동태 간은 세게 닦으면 다 으깨지니 살살 닦아주세요.
동태 간 이리 알은 취향껏 생략가능합니다.
동태찌개 맛있게 끓이는법
준비해둔 동태 찌개 양념장 재료를 볼에 다 담아 잘 섞어주세요.
양념장 재료 중 간생강 새우젓은 꼭 넣어주세요.
새우젓을 넣어야 남들보다 색다른 맛을 낼수있어요.
생강은 없으셔도 되지만, 동태 찌개엔 간생강을 넣으면 맛의 킥이 될수있으니 되도록 넣어주세요.
동태찌개 맛있게 끓이는법
동태 찌개 냄비에 무를 깔아주고 동태를 넣어주세요.
동태찌개 맛있게 끓이는법
무와 동태를 가지런히 정리한 후 물 1.6L를 부어주세요.
물을 넣으셔도 좋지만 만약 쌀뜨물이 있다면 쌀뜨물 넣어주세요.
동태 찌개가 조금 더 깊은 맛이 나고 좋아요.
동태찌개 맛있게 끓이는법
불을 켜고 물이 팔팔 끓을 때까지 동태 찌개를 끓여주세요.
동태찌개 맛있게 끓이는법
동태 찌개가 끓어오르면 거품이 올라올텐데 거품을 걷어내지말고 찌개가 충분히 더 끓어오를때까지 기다리면 자연스럽게 거품이 없어질테니 거품을 걷어내지마세요.
동태찌개 맛있게 끓이는법
물이 끓으면 양념장을 넣고 골고루 섞어 끓여주세요.
이때 준비해 둔 양념장을 다 넣지말고 2/3정도 넣어 동태 찌개가 완벽히 끓어오르면 간을 본 뒤 본인 입맛에 맞게 양념장을 더 넣을지 선택해주세요.
만약 양념장을 다 넣었는데도 싱겁다면 소금을 넣으시고 짜다면 물을 더 추가하면됩니다.
동태 찌개는 끓이면 끓일수록 맛있으니 중불에 두고 푹 끓여주세요.
동태찌개 맛있게 끓이는법
무가 익으면 동태 이리 알 간을 넣어 익혀주세요.
동태찌개 맛있게 끓이는법
썰어 둔 대파와 청양고추 두부를 넣어 한번 끓여주세요.
동태찌개 맛있게 끓이는법
마지막으로 두부 대파 홍고추를 올려 데코해주고 쑥갓을 올려 마무리해주세요.
쑥갓이 없으시다면 생략가능하고 미나리를 넣으셔도 좋아요.
기온이 뚝 떨어진 요즘 얼큰하고 시원한 동태찌개 저녁으로 어떠세요?
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