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물3(종이컵)+간장1+케찹1+설탕1+식초1/2(소주컵)을 볼에 넣어 설탕과 케찹이 잘 녹을수 있게 저어 줍니다. 숟가락으로 잘 저어 주세요. 만들어진 루에 소스를 부어 줍니다.
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돈까스를 좋아한다면 한번 따라 만들어볼만한 레시피
일본식 돈까스도 맛있지만 이 시국엔(?) 역시 추억의 경양식 돈까스지!
소스가 식어서 굳어졌다면 물을 약간 넣어 끓여주시면 되고 간은 간장으로 맞춰주세요
재료
돼지고기 등심
밀가루
빵가루
계란
우유
버터
소금
후추
케첩
양배추
Ingredients
loin (pork)
wheat flour
bread crumbs
eggs
milk
Butter
Salt
Pepper
Ketchup
Cabbage
#돈까스#경양식돈까스#옛날돈까스
Track: Blue — Declan DP [Audio Library Release]Music provided by Audio Library Plus
Watch: https://youtu.be/Tu63TwPG0RA
Free Download / Stream: https://alplus.io/Blue
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돈가스소스 만들기 쉬워요 – 네이버 블로그
물 1컵, 우스터소스 1/2컵, 토마토케찹 1/3컵, 간장 1/4컵, 설탕 3큰술을 골고루 섞어서 끓이다가 전분물을 넣어 농도를 맞추는 초간단 레시피입니다.
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 1/1/2021
View: 9072
너무나도 간단한 일본식 돈까스 소스 만들기 쉬우니깐 따라 …
돈까스 소스 만들기 재료. 1. 물. 2. 우스터 소스. 3. 케첩. 4. 진간장. 5. 설탕.
Source: kimdj1989.kr
Date Published: 3/4/2021
View: 1451
누구나 만들 수 있는 쉬운 돈가스 소스, 열심히 젓기만 하면 완성 …
2. 만드는 방법 · 1) 프라이팬에 밀가루와 버터를 같이 넣고 볶아 ‘루(roux)’를 만들어주세요. 약불로 하셔야 타지 않습니다. · 2) 루가 진한 갈색이 되면 …
Source: eunicejojo.tistory.com
Date Published: 7/23/2021
View: 6880
옛날 돈까스 소스 만들기, 경양식 돈까스 소스 만드는 방법 …
옛날 돈까스 소스 만들기, 경양식 돈까스 소스 만드는 방법, 돈가스 소스 레시피 … 버터, 밀가루, 우유를 제외한 나머지 재료를 먼저 만들어주세요.
Source: kimse2010.tistory.com
Date Published: 4/16/2021
View: 7915
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주제에 대한 기사 평가 돈까스 소스 만들기
- Author: 소소황 Cook \u0026 Eat
- Views: 조회수 204,329회
- Likes: 좋아요 2,318개
- Date Published: 2019. 10. 21.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=h7DYzRS8d70
집밥 백선생, 백종원 돈가스소스 만들기
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백종원 돈까스 소스 만드는법. 아들의 엄지척 소스.
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돈가스소스 만들기 쉬워요~!
그 집 돈가스는
겉은 바삭하고 속은 부드러우며 두툼해서
부드러운 식감과 촉촉하게 배어나오는
풍부한 육즙이 일품인데요.
함께 나오는 돈가스소스 또한
진하고 풍미가 깊어서
고급스러운 돈가스 맛을 배가시켜 준답니다.
너무나도 간단한 일본식 돈까스 소스 만들기 쉬우니깐 따라해보세요^^
일본식 돈까스 소스 만들기
안녕하세요!!
이번에는 일본식 돈까스 소스 만들기
포스팅을 해보려고 합니다.
돈까스 소스
많이들 사서 드셔 보셨을텐데요.
맛은 있는데, 항상 양이 조금 아쉽죠.
저 처럼 소스를 많이 먹는 사람들은
몇 칠만 먹으면 없어지는게
바로 이 돈까스 소스 인데요.
그래서 이번에는 돈까스 소스 만드는
레시피를 준비 했습니다.^^
백종원표 일본식 돈까스 소스 만들기 재료
1. 물 2. 우스터 소스 3. 케첩 4. 진간장 5. 설탕 6. 전분
네, 이렇게 6가지 재료면 우리가 흔히 사먹는 돈까스 소스를 너무나도 쉽게 만들 수가 있는데요.
깜짝 놀랐어요. 사실, 돈까스 소스를 만든다는 자체를 엄두를 못 냈었거든요
생각보다 너무 간단하고 쉽더라고요 금손이 아니라도 괜찮습니다. 똥손이어도 누구나 쉽게 따라 만들 수 있는 일본식 돈까스 소스 만들기 포스팅 시작하겠습니다.
너무 쉬우니깐 깜짝 놀라지 마세요^^
우선 종이컵 사이즈정도 되는
컵에 물 한 컵을 넣어 주시고요.
방송이라 보이기 쉽게 저런컵을
사용한거에요.
그냥 아무 컵이나 비율만
비슷하게 맞춰 주세요.
저같은 경우는 손끝의 감각이
매우 뛰어나다고 지극히 개인적으로
생각하고 있기 때문에 상남자 마냥 아무
그릇에다가 대충 따뤄서 만들어 봤어요.^^
그 다음 우스터 소스를
반 컵정도 맞춰 주세요.
우스터 소스는 생소한 분들이
제법 많이 계실거에요.
여기서 깨알 지식 하나
풀어보자면,
우스터 소스의 정확한 이름은
워스터셔 소스에요.
영국의 워스터셔라는
도시의 이름에서 유래가 되었는데요.
(사실 맛의 원조는 인도라고 하네요…)
우스터 소스는
우리나라로 치면
간장정도 되는 포지션을 가진
서양 소스에요.
많은 양을 사용하기 보다는
다른 소스와 조금씩
섞어서 사용하면 더 깊은 맛을 나게해주는
쉽게 말하면 강화아이템 정도라고
생각하시면 될 것 같네요.
(+1 돈까스 소스 가 되는거죠.)
얇은 지식이었습니다.
우스터 소스는 이 곳 저 곳 음식 만들때
다양하게 사용 될 때가 많이 있으니
하나 정도는 장만해주시는 것도 좋아요.
마트등에서 팔고 있고요.
귀찮으면 인터넷으로 구입 하셔도 좋습니다.
다음으로는
어디든지 자주 들어가는 캐첩을
3/1정도만 넣어주시고요.
진간장도
4/1컵 맞추어 주세요
설탕도 세 숟갈 맞춰 주시고요
마지막 재료는 전분 입니다.
전분 반 숟갈과 물 한 숟갈을
섞어서 전분물을 만들어 주시면
되겠습니다.
재료 준비는 이게 끝이에요
저는 사실 돈까스 소스라고 하길래
오만가지 재료로 반나절 이상
만들어야 되는 줄 알았는데
너무나도 간단한 재료로 쉽게
만들 수 있었습니다.
팬에 다 넣어서 끓여 주시면 되세요
소스물이 끓기 시작하면 불을 중.약불로
낮춰 주시고요
골고로 섞여서, 색이 어느정도
나온다 싶으면
아까 만들어둔 전분물을 조금만 넣어주세요.
한 번에 다 넣으면 돈까스 소스가 아니라
슬라임이 만들어 질거에요
우리는 돈까스 소스를 만들어야 되잖아요??
그러니깐 조금씩 넣어서 농도를 맞춰 주세요.
이게 끝입니다.
거의 라면 끓이기
만큼 쉬운 레시피인데요.
돈주고 사먹는 맛 이상으로
우수한 퀄리티를 자랑한답니다.^^
실제 일본의 돈까스 집에서도 이렇게
만든다고 하네요. 여기에 추가로
다양한 비밀 부재료들이
들어간다고 하는데,
우리는 맹물을 사용하지만…
일본에서는
당근, 양파, 샐러리, 월계수 등으로
채수를 만들어사용 하기도 하고,
각종 채소와 비밀 재료들도
들어간다고 해요.
하지만, 베이스는 우리가
만든 이 소스라고 합니다.
이렇게 한 번 만들어 놓고
냉장고에 보관해두면
꼭 돈까스만 아니라
다양한 고기나 튀김에 찍어 먹어도
아주 꿀.맛 이랍니다.^^
저 처럼 소스를 떡칠해서 드시는 분들은
선택이 아닌 필수가 될 듯 싶네요.
지금까지 일본식 돈까스 소스 만들기
포스팅이었습니다.^^
누구나 만들 수 있는 쉬운 돈가스 소스, 열심히 젓기만 하면 완성!(백종원 돈까스소스)
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돈가스 좋아하시죠? 남녀노소를 불문하고 인기 있는 음식 중 하나입니다. 물론 육류를 튀겨 버터가 들어간 소스를 듬뿍 묻혀 먹는 칼로리 최고의 음식이지만 그래도 가끔은 먹어줘야 배도 든든 기분도 덩달아 든든!
오늘은 백종원의 경양식 돈까스 소스를 만드는 방법을 알려드릴 텐데요. 우스터소스가 들어가지만, 우스터소스가 없는 경우 대체 식재료도 알려드리니 걱정하지 마세요.
1. 재료
모든 재료는 소주컵과 종이컵 기준입이며, 4인분을 만드는 양입니다.
▶밀가루 1소주컵, 버터 1 소주컵, 우스터소스 1 소주컵, 케첩 1 소주컵, 설탕 1 소주컵, 물 2 종이컵, 우유 1 종이컵, 후추 약간
어! 그런데 우스터소스가 없다면?
▶식초 1/2 소주컵, 진간장 1 소주컵을 추가로 넣어주시면 됩니다.
버터는 아래 사진처럼 버터를 살짝 녹인 다음 소주컵에 넣으시면 됩니다. 딱딱한 상태에서는 소주컵에 잘 채워지지 않으니까요.
필요한 재료
2. 만드는 방법
1) 프라이팬에 밀가루와 버터를 같이 넣고 볶아 ‘루(roux)’를 만들어주세요. 약불로 하셔야 타지 않습니다.
루 만들기
진한 갈색이 될 때까지 볶아주세요. 저는 이 정도만 볶았는데 나중에 최종 완성된 소스 색이 좀 옅었답니다. 여러분들은 좀 더 진하게 볶아주세요. 커피우유 색깔 정도면 적당합니다. 그렇다고 태우지는 마시고요^^
2) 루가 진한 갈색이 되면 나머지 모든 재료를 한꺼번에 넣어주세요. 미리 재료들을 한 곳에 다 섞었다가 넣어주세요. 나머지 재료란 우스터소스 1 소주컵, 케첩1소주컵, 설탕 1소주컵, 물 2 종이컵, 우유 1 종이컵을 말합니다. 그리고 넣을 때 루가 뭉치지 않도록 저어가며 넣어주세요.
불의 세기는, 처음엔 중불로 끓이다가 나중에는 약불에서 졸여주시면 좋습니다.
3) 소스가 졸아서 걸쭉해지면 (소스 농도 아시죠?) 불을 끄고 후추를 두 번 정도 톡톡 뿌려주세요.(취향껏)
백종원 경양식 돈까스소스
완성된 돈까스 소스의 모습인데요. 좀 색깔이 연하지요? 여러분들은 꼭 루를 만들때 저보다 더 진하게 볶아주세요. 완성된 소스를 돈까스에 듬뿍부어서 맛있게 드시면 됩니다.
3. 백종원 돈까스 소스 후기
먹어보니, 시판 돈가스 소스에 비해 단맛과 신맛이 덜한 편이었습니다, 완성된 소스의 간을 보고 나중에 설탕이나 식초를 더 추가해도 되니 걱정하지 마세요.
4. 참고) 우스터소스란?
‘서양에서 쓰는 간장’이라고 표현하면 어떨까 싶습니다. 이 소스가 처음 판매된 곳이 영국의 ‘우스터’라는 도시였기 때문에 ‘우스터소스’라고 불리기 시작했다고 합니다.
어떤 재료로 만들어질까요? 시중에서 판매 되는 우스터소스를 기본으로 적어볼 텐데요. 물론 원조 우스터소스의 재료와는 약간의 차이가 있을 수 있습니다. 하지만 아래 재료가 기본 바탕이 된다는 점 참고해주세요.
▶식초, 간장, 소금, 설탕, 멸치, 마늘, 양파, 각종 향신료
즉 우스터소스는 단맛, 짠맛, 신맛을 다 가지고 있는 소스라고 볼 수 있겠네요. 우리가 잘 아는 간장과 비교하자면 짠맛은 덜하고 단맛은 더 강하며, 신맛을 추가로 가지고 있는 소스입니다.
소스를 만드는 것 외에 어떻게 활용하면 좋을까요?
우스터소스는 육류나 생선 요리에 사용하면 냄새를 잡아주며 효과가 있기 때문에 저는 육류요리나 생선요리에 가끔씩 사용하곤 합니다. 또한 육류를 부드럽게 하는 효과도 있어 육류요리에 제격입니다.
또 한가지 팁을 드리자면 장조림에도 사용할 수 있는데요. 간장과 더불어 함께 사용하면 평상시와는 다른 색다른 장조림을 맛보실 수 있으니 한번 시도해보세요.
참! 우스터소스 사실 때, 우스터소스의 색의 내기 위해 ‘카라멜 색소’를 넣은 제품들이 많습니다. 카라멜 색소는 발암물질이 발견되어 논란이 되고 있는 첨가물이므로 가급적 피하는 것이 좋습니다.
캐러멜 색소없는 전통방식 우스터 소스 사러가기
“이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.”
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옛날 돈까스 소스 만들기, 경양식 돈까스 소스 만드는 방법, 돈가스 소스 레시피
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<옛날 돈까스 소스 4인분 재료>
버터, 밀가루, 케첩, 우스타 소스 각각 3~4T
설탕 1T
간장 1~2T, 발사믹 식초 또는 식초 1T
물 250ml, 우유 100~150ml
월계수 잎 2~3장(없으면 생략)
버터, 밀가루, 우유를 제외한 나머지 재료를 먼저 만들어주세요.
우스타 소스 3스푼에,
토마토 케쳡 3 스푼,
발사믹 식초 1 스푼을 넣었습니다.
발사믹 식초가 없으면 그냥 일반 식초를 넣어주셔도 됩니다.
간장도 1스푼 넣어줬어요.
유기농 설탕은 1스푼 넣었어요.
일반 황색설탕이나 흰 설탕이라면 조금 적게 넣어도 되고, 달달한 것을 좋아한다면 한 스푼 넉넉히 넣으시면 됩니다.
월계수 잎이 있어서 3장 넣어줬지만 없다면 안 넣어도 상관 없어요.
물 250ml 넣고 잘 섞어주세요.
kimse2010.tistory.com/81
지난번에는 버터와 밀가루 없이 돈까스 소스를 만들었었는데 옛날 돈가스 소스 맛을 제대로 내려면 버터와 밀가루가 필요합니다.
버터는 금방 다 먹지 못할 경우 저렇게 잘라서 랩으로 싼 다음 냉동시켜놨다 하나씩 꺼내서 쓰면 좋아요.
어느 정도 달궈진 팬에 버터를 넣고 약불로 녹여주세요.
버터가 예쁘게 녹았습니다.
밀가루 3 스푼을 넣어줬습니다.
첫 번째 만든 소스와 두 번째 만든 소스의 사진이 섞였습니다^^
밀가루가 갈색빛이 돌 때까지 저으면서 볶아주세요.
갈색빛의 루가 완성되었습니다.
루에 아까 만들어놨던 재료를 부어주세요.
양파도 1/4 조각 채 썰어서 넣어줬어요.
슬라이스 된 마늘이나 양송이, 표고버섯 등이 들어가도 좋아요.
재료가 끓으면 중불로 줄이고 5분 정도 끓여주세요.
마지막에 우유를 넣어주세요.
그리고 걸쭉해질 때까지 타지 않게 저어주면서 끓여주세요.
보통 소스는 처음에 5분 정도 끓이고, 우유를 넣고 5분 정도 더 끓이면 먹기 좋게 걸쭉해집니다.
만들어 놓았던 돈가스를 달궈진 팬에 중불로 튀겨주세요.
자색 양배추도 채 썰어서 옛날 샐러드를 만들고, 마카로니도 삶아서 마요네즈에 버무렸어요.
마카로니는 소금을 조금 넣고 13분~15분 정도 삶으면 부드러워서 먹기 좋아요.
마카로니에 당근과 양파를 다져서 같이 넣으면 씹는 맛도 좋고 영양도 좋고요.
파슬리 가루와 검정깨가 있다면 위에 살짝 뿌려주면 보기에도 흘룽할텐데 아쉽지만……
그래도 옛날 경양식 집에서 맛보았던 돈까스와 비슷한 맛이 납니다.
튀김옷이 얇고, 좀 덜 달고 덜 짠 건강한 맛의 옛날 돈까스였습니다.
아이들과 같이 먹기에 너무 좋아요.
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