당신은 주제를 찾고 있습니까 “닭갈비 레시피 – 초:초:초간단 만능양념장으로 만드는 춘천식 닭갈비! 1:1:1:1:1:1 ㅣ 백종원의 쿠킹로그“? 다음 카테고리의 웹사이트 ppa.pilgrimjournalist.com 에서 귀하의 모든 질문에 답변해 드립니다: https://ppa.pilgrimjournalist.com/blog. 바로 아래에서 답을 찾을 수 있습니다. 작성자 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine 이(가) 작성한 기사에는 조회수 3,895,816회 및 좋아요 41,729개 개의 좋아요가 있습니다.
그릇에 간장 1/2컵, 고추장 1/2컵, 설탕 1/2컵,청주 1/2컵, 다진마늘 1/2컵 을 넣고 섞어 주었습니다. 간장,고추장, 설탕,맛술,마늘 = 1 : 1 : 1 : 1 : 1 비율로 맞춰 주세요. 마늘과 설탕의 양은 취향껏 조절해주시면 되시구요.
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만능양념장을 활용한 춘천식 닭갈비!!
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매콤 만능 양념장 닭갈비
[재료]*만능 양념장 재료
고추장 1컵(230g)
황설탕 1컵(150g)
굵은고춧가루 1컵(90g)
맛술 1컵(190g)
진간장 1컵(210g)
간 마늘 1컵(200g)
*닭갈비 재료
닭 다리살 350g
만능양념장 1컵(250g)
감자 1/2개(100g)
양파 1/2개(130g)
청양고추 1개(8g)
꽈리고추 3개(15g)
대파 1컵(80g)
양배추 1컵(80g)
마늘 15개(160g)
물 1/2컵(90g)
참기름 2큰술(5g)
깨소금 1큰술(5g)
우동사리 1개(200g)
떡볶이떡 1컵(150g)
후추 약간
1. 큰 볼에 고추장, 황설탕, 굵은 고춧가루, 맛술, 진간장, 간 마늘을 넣고 뭉치지 않게 잘 섞어준다.
*닭갈비 만드는 법
1. 닭 다리 살은 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한다.
2. 양파는 2cm 정도 두께로 굵게 채 썰고 감자는 0.5cm 두께로 편 썰어 1cm 정도로 채 썰어 준비한다.
3. 양배추는 큼지막하게 손질한다.
4. 대파의 이파리 부분은 3cm 정도 길이로 썰고 줄기 부분은 반으로 갈라 3cm로 썰어준다.
5. 마늘은 깨끗하게 세척한 후 꼭지를 제거하여 준비한다.
6. 꽈리고추는 줄기를 제거하고 1/2로 자르고 청양고추는 송송 썰어 준비한다.
7. 큰 볼에 닭 다리 살, 감자, 양파, 양배추, 청양고추, 꽈리고추, 마늘, 만능 양념장을 넣어 섞는다.
8. 골고루 양념장에 베이면 대파를 넣어 섞어준 후 후춧가루, 참기름을 뿌려 섞는다.
9. 접시에 양념해 둔 닭갈비를 옮겨 담고 깨소금을 뿌린다.
10. 프라이팬에 불을 켜고 양념해둔 재료를 올린 후 중불에서 서서히 익힌다.
11. 눌어붙기 시작하면 물을 넣어 타지 않게 볶아준다.
12. 너무 큰 닭 다리 살은 가위를 이용하여 한 입 크기로 잘라준다.
13. 간을 본 후 떡사리를 넣어 익힌다.
14. 우동 사리는 끓는 물에 데쳐 물기를 제거한 후 볶아진 닭갈비에 넣고 볶아 완성한다.
Dakgalbi
(Spicy stir-fried chicken using the multi-purpose spicy marinade)
[Ingredients]*Multi-purpose marinade
1 cup of red chili paste (230g)
1 cup of brown sugar (150g)
1 cup of coarse chili powder (90g)
1 cup of cooking wine (190g)
1 cup of dark soy marinade (210g)
1 cup of crushed garlic (200g)
*Dak-galbi (Spicy stir-fried chicken)
Chicken leg 350g
1 cup of multi-purpose marinade (250g)
1/2 potato (100g)
1/2 onion (130g)
1 hot chili pepper (8g)
3 shishito peppers (15g)
1 cup of green onions (80g)
1 cup of cabbage (80g)
15 cloves of garlic (160g)
1/2 cup of water (90g)
2 tbsp of sesame oil (5g)
1 tbsp of sesame salt (5g)
1 packet of udon noodles (200g)
1 cup of rice cake (150g)
A pinch of black pepper
1. In a large bowl, add the red chili paste, brown sugar, coarse chili powder, cooking wine, dark soy sauce, and crushed garlic. Mix evenly.
*Dak-galbi (Spicy stir-fried chicken)
1. Chop the chicken leg into edible sizes.
2. Chop the onions 2 cm thick. Chop the potatoes 1 cm thick and cut into 1 cm strips.
3. Cut the cabbage into large pieces.
4. Cut the green part of the green onions into pieces 3 cm long. Cut the white stalk into half and cut into pieces 3 cm long.
5. Wash the garlic and trim the ends.
6. Trim off the stalks of the shishito peppers and cut them in half. Chop the hot pepper into small pieces.
7. In a large bowl, mix together the chicken leg, potatoes, onions, cabbage, hot pepper, shishito peppers, garlic, and multi-purpose marinade.
8. When seasoned evenly, mix in the green onions and then the black pepper and sesame oil.
9. Place the marinated chicken on a plate and sprinkle ground sesame seeds.
10. On a frying pan, add the marinated mix and cook slowly over medium heat.
11. When the marinade starts to burn, add water and stir-fry.
12. Use scissors to cut large pieces of chicken into edible bites.
13. After tasting, add rice cake and cook.
14. Parboil the udon noodles in boiling water and remove moisture. Stir-fry with the chicken to finish the dish.
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All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
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닭갈비 황금 레시피. 춘천 닭갈비 보다 더 맛있게 만든 우리집 닭 …
1. 고춧가루 4T, 진간장 3T, 청주 2T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1T, 설탕 1T, 조청 2T, 고추장 2T, 후추로 닭갈비 양념 만들어 둡니다. *생강을 씹힐 만큼 …
Source: yji516.tistory.com
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Source: m.blog.naver.com
Date Published: 4/21/2022
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백종원 닭갈비 황금레시피 양념 맛나게 만드는 법
간만에 닭고기요리가 먹고 싶어서 어제는 저녁메뉴로 백종원 닭갈비 황금레시피로 맛나게 만들어 먹었는데 재료 푸짐하게 넣어 더 맛있게 먹었답니다.
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집에서 간단하게 만드는 닭갈비 – 브런치
집에서 춘천 닭갈비의 맛을.. | 집에서도 근사하게 전통 닭갈비 맛을 느낄수 있게 레시피를 만들어 보았습니다. 간단하게 만들면서도 닭갈비 고유의 …
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백종원 춘천 닭갈비 초간단 양념 – 에리카의 즐거운 요리
닭갈비 황금레시피,. 백종원 만능 양념장으로 쉽게 따라 할 수 있는. 초간단 춘천 닭갈비 만드는 법이에요. 만능 양념장의 재료들이 모두 1:1 비율로.
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Date Published: 1/29/2022
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주제에 대한 기사 평가 닭갈비 레시피
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2019. 9. 20.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=HI8DlDs1gko
닭갈비 황금레시피(춘천 닭갈비 만드는 법)
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닭갈비 황금 레시피. 춘천 닭갈비 보다 더 맛있게 만든 우리집 닭갈비.
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안녕하세요? 날씨가 널뛰기를 하네요. 어제는 봄처럼 따뜻하더니 갑자기 겨울로 들어 선 것처럼 추워졌어요. ㅠㅠ
오늘은 옛날에 춘천에서 대학을 다녔던 남편과 많이 먹으러 다닌 닭갈비를 만들었어요. 그때 춘천에 가면 닭갈비 한 대에 500원 해서 식당에 가면 몇 대로 주문 했었는데 이젠 1인분에 만원이 훌쩍 넘어가더라고요~ 그땐 닭갈비가 세상에서 최고 맛있다고 생각이 들어서 춘천에 닭갈비 먹으러 다닐 정도였어요. 오래된 이야기지만 그때 닭갈비 맛을 잊을 수가 없네요. 역시 음식은 먹는 즐거움도 있지만 추억이 깃드는 즐거움도 있더라고요. 아직도 그때 이야기를 하면서 맛있게 먹었답니다. 그럼 춘천 닭갈비 보다 더 맛있는 우리 집 닭갈비 만들어 볼게요.
*맛있는 춘천 닭갈비.
*분량의 재료를 준비합니다.
재료:닭다리살 5조각(500g), 양배추 300g, 고구마 1개, 양파 1/2, 대파 1줄, 깻잎 5장
닭갈비 양념:고춧가루 4T, 진간장 3T, 청주 2T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1T, 설탕 1T, 조청 2T, 고추장 2T, 후추 약간
1. 고춧가루 4T, 진간장 3T, 청주 2T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1T, 설탕 1T, 조청 2T, 고추장 2T, 후추로 닭갈비 양념 만들어 둡니다. *생강을 씹힐 만큼 다져서 넣었는데 향이 너무 좋더라고요. 생강 강추합니다.
2. 닭다리살은 기름을 제거하고 깨끗하게 씻어 물기 빼고 준비했어요. 우유에 담가도 좋아요.
3. 만든 양념장에 잠시 닭다리 살을 재워 둡니다. *야채를 넣을 거니 양념이 많은 듯 만드세요.
4. 양배추는 큼직하게 썰어 씻어 물기 뺍니다.
*닭갈비에는 아삭하고 달큼한 양배추가 꼭 들어가더라고요.예전에 양배추가 없어서 그냥 닭다리살만 구워 먹었는데 맛있긴 해도 이상하게 감칠맛이 없었어요. 감초처럼 없어서는 안 될 양배추 인가 봐요~ㅎㅎ
5.청, 홍고추, 대파는 어슷 썰어 주세요.
6.양파와 당근은 채 썰어 줍니다.
7.고구마는 껍질 벗겨 길게 썰고 깻잎은 돌돌 말아 채 썰어 주세요. *이 밖에 호박이나 감자 등 냉장고 털이도 할 겸있는 재료를 활용하면 됩니다.
8.달궈진 팬에 양념한 닭갈비와 양배추, 당근, 양파, 고추를 넣어 볶아 주세요.
*얼른 익기를 기다리며 익었나 안 익었나 젓가락으로 찔러보던일이 생각나더라고요~ㅎㅎ
9.고기가 어느 정도 익으면 먹기 좋은 크기로 자르고 고구마와 떡볶이 떡넣어 볶아 주세요.
*식당에 가면 고구마를 처음부터 넣고 볶아 주더라고요.저는 고구마가 뭉개질 까 봐 떡과 같이 나중에 넣었어요.
10.찔러보아 고구마가 다 익었으면 대파와 통깨, 참기름으로 마무리합니다.*두말하면 잔소리 일만큼 정말 맛있어요.
*깻잎채 올려서 완성.
*춘천에 가지 않아도 훨씬 맛있는 맛 보장 매콤한 춘천 닭갈비입니다. 아니 우리 집 닭갈비..ㅎㅎ
*깻잎은 찢어서 같이 볶아도 되세요.
*저녁 메뉴로 좋은 닭 정육 500g 1팩으로 근사한 춘천 닭갈비를 만들었어요. 조금만 부지런히 움직이면 사 먹는 것보다 더 맛있고 푸짐하게 드실 수 있는 닭갈비입니다. 한 주를 시작하는 월요일이니 술 보다 밥도 볶아 맛있게 드셨으면 좋겠어요. 역시 집밥이 최고예요~^^
유튜브 *영상을 보시고 도움이 되셨다면 ‘구독’ ‘좋아요’ 꾹꾹 눌러 주시면 큰 힘이 됩니다.
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[닭갈비 쉽게 만드는 법]황금비율 닭갈비 양념으로 맛있는 닭갈비 만들기/시간절약 저녁메뉴
<재료 손질>
닭갈비 부위는 갈비가 아니다?
닭갈비 요리의 부위는
갈비가 아니라 닭다리살입니다
원래 닭갈비는
‘닭불고기’라는 이름으로
춘천에서 시작되었다고 하는데요
‘닭갈비’가 된 것은
뼈에 붙은 살이라는 의미로
닭갈비가 되었다는 설도
있더라고요
요리 이름이 왜 닭갈비인지
자세히는 모르겠어요.
사실 닭은 갈비에
살이 별로 없기 때문에
살이 많고 깊은 맛이 나는
닭다리살을 이용하는 것이 좋아요
마침 유기농 닭고기가
들어와서 구입했어요
CJ더키친 레시피
막국수와 함께 춘천을 대표하는 음식이 바로 닭갈비이다. 춘천으로 여행 가 막국수와 닭갈비를 먹지 않으면 아쉬워 발길을 떼기 어려울 정도이다. 매콤한 양념에 재운 닭과 듬성듬성 자른 채소를 함께 두툼한 무쇠팬에 볶으면서 먹는데, 남은 양념에 볶아 먹는 볶음밥 또한 일품이다. 남김없이 싹싹 먹을 정도로 입맛 당기는 음식 중 하나이다.
백종원 닭갈비 황금레시피 양념 맛나게 만드는 법
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간만에 닭고기요리가 먹고 싶어서
어제는 저녁메뉴로 백종원 닭갈비 황금레시피로
맛나게 만들어 먹었는데
재료 푸짐하게 넣어 더 맛있게 먹었답니다.
떡볶이떡 한 팩을 다 넣었더니
떡볶이 골라먹는 재미까지 쏠쏠하고~!!
양배추 듬뿍 넣어 아삭한 식감이 넘 좋았답니다.
손님초대요리로 만들어도 넘 맛있는데
푸짐하게 만들어 보시라고
백종원 닭갈비 황금레시피 소개해 드리도록 하겠습니다
재료준비
닭다리살정육 350g
만능양념장 1컵
감자 1/2개
양파 1/2개
청양고추 1개
대파 1대
양배추 1컵
통마늘 15개
꽈리고추 3개(없으면 패쓰)
물 1/2컵
참기름 2큰술
깨소금 2큰술
우동사리 1개
떡볶이떡 1컵
후추 약간
간생강 약간 추가
큰술 / 종이컵 계량
만능양념장
고추장 1컵,
황설탕 1컵
굵은 고춧가루 1컵
진간장 1컵
맛술 1컵
간마늘 1컵
1 : 1 : 1 : 1 : 1 : 1 비율
만능양념장은 다 쓰는게 아니라 넉넉한 양인지라
콩불이나 다른 양념으로 만들어 드시면 되세요~
저는 컵계량 대신 숟가락 계량으로 만들었는데
아래를 참고해 주세요~
재료 준비
닭다리살정육 350g*2팩
고구마 1개
양파 1/2개
청양고추 1개
대파 1대
양배추 1/4통의 2/3 사용
통마늘 10개
떡볶이떡 1팩(20개짜리)
참기름 2숟가락
통깨
후추 톡톡
카레가루 약간 추가
깻잎 10장 추가
고춧가루 4숟가락
고추장 4숟가락
황설탕 4숟가락
맛술 5숟가락
양조간장 5숟가락
다진마늘 2숟가락
숟가락 계량
닭다리살정육 350g 한 팩은 양이 좀 적어
두 팩 사다가 만들었는데 양이 제법 많아 푸짐했답니다.
양배추를 좋아해서 양배추 듬뿍 넣어 만들었습니다.
전 닭다리살정육을 2팩을 만들었던지라 양념을 많이 만들었는데
닭다리살정육 1팩으로 만들 경우
닭갈비양념장 은 3숟가락씩 넣어 만들어 보시고
부족하다 싶으면 1숟가락씩 더 추가로 넣어 만드세요~
닭갈비양념장은 좀 넉넉해야 맛있어요~
닭다리살정육은 그냥 사용해도 되는데
전 비린내를 제거하기 위해
우유에 30분 담가두었다가 흐르는 물에 깨끗하게 씻어서 사용했습니다.
씻은 후 먹기 좋은 한 입 크기로 썰어주세요~
양배추는 한 입 크기로 썰어
식초 1숟가락 탄 물에 20분 이상 담가두었다가
흐르는 물에 씻어주고
대파 1대는 길게 반 가른 후 3cm 정도의 길이로 큼직큼직하게 썰어주고
양파 1/2개는 굵게 채썰어 주세요~
통마늘 10~15개 정도 준비해 주고
청양고추 1개는 쏭쏭 썰어주고
꽈리고추 3개도 준비해 주는데 없으면 넣지 않으셔도 되세요~
전 꽈리고추는 없어서 넣지 않았습니다
고구마 1개는 껍질을 벗겨
1cm 정도의 두께로 길게 잘라서
찬물에 10분 정도 담가두었다가 사용했습니다.
감자를 좋아하시는 분은 감자를 넣으시면 되세요
백종원닭갈비양념장을 만들어 보도록 하겠습니다.
만능양념장은 고추장 : 고춧가루 : 황설탕 : 맛술 : 진간장 : 간마늘 = 1 : 1: 1 : 1 : 1 : 1 비율로
넣어 만드시면 되세요~
저는 숟가락 계량을 했던지라
고추장 4숟가락, 고춧가루 4숟가락, 황설탕 4숟가락, 맛술 5숟가락, 양조간장 5숟가락 넣어주고
다진마늘은 2숟가락만 넣었습니다.
맛술과 양조간장은 소복하게 채울 수가 없어 1숟가락 더 추가했습니다.
그리고 카레가루 약간 넣어 주었는데
카레가루를 넣으면 깊은 맛이 납니다.
간생강 약간 넣으면 더 맛있습니다.
처음에 4숟가락 만들었다가 양배추를 많이 넣어서
1숟가락씩 더 추가로 넣었습니다.
전 닭다리살정육도 2팩으로 만들었던지라
여유있게 넣어 만들었는데
닭다리살정육 1팩으로 만든다면 3숟가락씩(맛술, 간장은 4숟가락) 넣어 만들어 보신 후
닭갈비양념은 닭갈비재료의 양을 보셔서
더 추가로 넣어주시면 되세요~
백종원 닭갈비 황금레시피에서는 닭다리살정육과 야채, 만능양념장을 다 넣어
버무린 후 약불로 볶았습니다~
만능양념장을 넣을 때 좀 많이 넣었나 싶을 정도로 넣어야
야채에 간이 배어 간이 맞는데
약불로 볶다가 탈 수 있기 때문에 물 1/2컵을 넣어 볶아 주었는데
전 닭다리살정육 먼저 살짝 익힌 후 닭갈비양념 과 야채를 넣어 약불로 볶았는데
전 야채 듬뿍 넣었던지라 물을 넣지 않았습니다.
전 우선 닭다리살정육을 약불로 볶다가
닭갈비양념을 넣어 버무려주고
준비해 둔 닭갈비재료 양배추, 대파, 양파, 떡볶이떡, 통마늘, 청양고추
다 넣어 약불로 볶아주었습니다.
야채 숨이 죽을 정도로 약불로 계속 볶아주고
전 깻잎 10장도 식초물에 담가두었다가 씻어서
반 자른 후 넣어 주었습니다.
마지막에 참기름 2숟가락, 후추 톡톡 뿌려주면
저녁메뉴 로 푸짐하니 맛있는 백종원닭갈비 완성입니다.
우동사리 곁들여 비벼 먹어도 넘 맛있고요~
맨 마지막에 치즈 넣어 한 번 데워주면
치즈닭갈비로 맛있게 즐길 수 있습니다.
그리고 남은 양념에 밥 비벼 먹어도 넘 맛있답니다.
전 떡볶이떡을 듬뿍 넣어 주었더니
더 푸짐하니 맛있었는데
사리는 취향에 맞게 넣어 주시면 되세요~
간만에 저녁메뉴로 만들어 본 닭갈비레시피
푸짐하게 만들어 먹었는데
달달한 호박고구마를 넣어 만들었더니 넘 맛있더라고요~
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집에서 간단하게 만드는 닭갈비
집에서 춘천 닭갈비의 맛을..
집에서도 근사하게 전통 닭갈비 맛을 느낄수 있게 레시피를 만들어 보았습니다.
간단하게 만들면서도 닭갈비 고유의 맛이 어우러져 입 맛을 자극하는 밥 도둑이죠 ^^
가장먼저 맛난 양념장을 만들어 주세요~
양념장은 미리 만들어서 숙성해야 더 감칠맛이 난답니다.
고추장(1.5),고춧가루(2),다진마늘(1),진간장(2), 카레(1),매실청(4),설탕(0.5),참기름(2),후추약간 넣고 양념을 골고루 섞어주세요.
담백하고 부드러운 맛을 원하시면 닭가슴살, 쫄깃한 식감을 원하시면 닭안심살을 준비하시면 됩니다 ^^
시중에 닭갈비 전용 닭살도 나오구요..
참고로 뼈 없는 닭살이면 무방합니다.
흐르는 물에 한번 씻어서 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비해주세요.
볼에 준비한 닭살을 담고 그 위로 위에 양념해둔 양념장을 2/3 정도 넣어주세요.
남은 양념장 1/3은 채소를 넣고 볶을때 사용하면 됩니다.
이렇게 양념장에 충분히 재워서 양념이 맛깔스럽게 스며들 수 있도록 해주시면 됩니다.
재워질 동안엔 채소 친구들을 폼 나게 손질해 주세요.
닭갈비에 들어갈 채소친구들이에요~
딱히 정해진 채소가 있는건 아니구요.
냉장고에 있는 채소들을 털어서 다 쓰셔도 됩니다 ^^
하지만 잊지 말아야 할 것은 양배추와 양파, 대파는 꼭 넣어주세요.
현란한 칼놀림(?)으로 채소 친구들을 먹기 좋게 손질하시면 됩니다.
떡볶이떡도 미리 미지근한 물에 30분 정도 불려서 준비해 주세요~
(말랑말랑 해지고, 떡에 묻은 기름기 제거에도 아주 좋아요)
볶아 주시면 됩니다.
딱딱한 채소(양배추,적채,당근,고구마 등)를 먼저 올려서 볶다가 양념장에 재워둔 닭살과 떡볶이 떡을 센불에서
볶아 주시면 됩니다.
딱딱한 채소 친구들이 숨이 죽어 부드러우지고~~~
닭살이 잘 익으면 그때 부드러운 채소 친구들을 넣어주세요 ^^
부드러운채소(양파, 대파, 새송이버섯, 깻잎 등)를 넣은 뒤엔 닭살에 사용하다가 남은 양념장 1/3을 넣고 3분~5분 가량 볶아주시면 맛나는 닭갈비가 완성~! 짜 잔~!
끝으로 참기름 1숟갈 두르고~~ 통깨 살~살~ 쳐주면 마무리 끝~!
어때유 ~! 비주얼 끝내주죠?
참고로 닭갈비 요리 하실땐 밑간한 닭에 양념장을 버부려서 오래 숙성해 두실수록 맛이 좋습니다.
한번 드셔보실래유 ~ ?
또 먹고 싶네요 ㅠ.ㅜ
이상 집에서 간단하게 만드는 닭갈비 레시피 였습니다 ^^
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닭갈비 황금레시피 닭갈비 만드는법 백종원 춘천 닭갈비 초간단 양념
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닭갈비 황금레시피 닭갈비 만드는법
백종원 춘천 닭갈비 초간단 양념
닭갈비 황금레시피,
백종원 만능 양념장으로 쉽게 따라 할 수 있는
초간단 춘천 닭갈비 만드는 법이에요
만능 양념장의 재료들이 모두 1:1 비율로
초간단으로 만들기 쉬우니
만능 양념장으로 춘천 닭갈비 맛있게 만들어봐요
닭갈비 만드는법
백종원 샘이 가르쳐주시는
닭갈비 황금레시피 시작합니다
출처 : 백종원 요리비책
재료
<만능 양념장>
고추장 1컵(230g)
황설탕 1컵(150g)
굵은고춧가루 1컵(90g)
맛술 1컵(190g)
진간장 1컵(210g)
간 마늘 1컵(200g)
<닭갈비>
닭 다리살 350g
만능양념장 1컵(250g)
감자 1/2개(100g)
양파 1/2개(130g)
청양고추 1개(8g)
꽈리고추 3개(15g)
대파 1컵(80g)
양배추 1컵(80g)
마늘 15개(160g)
물 1/2컵(90g)
참기름 2큰술(5g)
깨소금 1큰술(5g)
우동사리 1개(200g)
떡볶이떡 1컵(150g)
후추 약간
백종원 매콤 만능 양념장 만들기
매콤 만능 양념장 만들어두면
활용할 수 있는게 무궁무진해요
만능 양념장을 먼저 만들고
그것으로 닭갈비 만드는 것 알려드려요
만능 양념장 만드는 것이 쉽지는 않아요
엄청난 메카니즘이 필요하답니다^^;
하지만 백샘은 쉽게 하십니다 ㅎㅎ
굉장히 쉽게 하십니다
굉장히 쉽게 한다는 건
맛은 보장하지 못한다는ㅋㅋ
아니 이게 무슨 말씀이십니꽈ㅋㅋㅋ
일단 믿보먹 백종원 샘 레시피이니
믿고 만들어보아요ㅎ
매콤 만능양념장 쉽게 만드는 법 나갑니다~
출처 : 백종원 요리비책
고추장, 설탕, 간장, 마늘, 고춧가루, 맛술
모두 1컵씩 준비해요
양념재료가 모두 1:1:1:1:1:1 비율이에요
완전 쉽네요ㅎ
같은 비율로 하면 비슷한 맛이 나요
정확하게 맛을 내려면 아주 세분하여 들어가는데,
일단 이대로 시작해서 한번 해보고
그 후 취향껏 맛을 조절해서 재료 양을 가감해요
출처 : 백종원 요리비책 출처 : 백종원 요리비책
큰 그릇에 간마늘 1컵 넣고,
굵은 고춧가루도 1컵 넣어요
고운 고춧가루 써도 되지만
고운 고춧가루는 물기를 더 잘 빨아들여요
맛술 한컵, 설탕 1컵, 고추장 1컵,
간장 1컵도 넣고 모두 섞어주세요
출처 : 백종원 요리비책
마늘과 고춧가루가 들어간 양념장은
바로 쓰는 것보다 냉장고에 넣어
3시간~하루 이상 숙성시키면 더 맛있어요
하지만 너무 오래되면 마늘이 많이 익어버려요
마늘의 1/10정도 간 생강을 넣으면 더 맛있어요
닭갈비 황금레시피, 닭갈비 만드는법
출처 : 백종원 요리비책 출처 : 백종원 요리비책
닭다리살 정육 350g 한팩을
적당한 크기로 썰어주세요
썰은 닭정육을 그릇에 담고,
양파 반개 정도 굵직하게 썰어넣어요
감자도 반개 정도
굵직하게 채 썰어서 넣어요
당근은 취향껏 넣고
양배추도 큼직하게 썰어 그릇에 같이 담아요
출처 : 백종원 요리비책 출처 : 백종원 요리비책
대파는 송송 썰어도 되고
큼직하게 썰어도 돼요
파의 흰 부분은 반으로 갈라 썰어요
통마늘은 끝부분만 잘라서 통째로,
고추는 꽈리고추나 매운고추 사용하면 되고
꽈리고추는 적당한 크기로 크게 자르고
매운고추는 송송 잘게잘게 썰어주어요
대파, 통마늘, 고추는 썰어두고 잠시 두어요
출처 : 백종원 요리비책
재료가 다 준비되었으니
양념장을 넣고 섞어주면 돼요
양념장은 이 정도의 양이면
종이컵 1컵 정도 넣으면 적당해요
하지만 적당히 재료 양에 맞추어 양념을 넣어요
손으로 조물조물 무쳐가면서
양념이 적당하겠는데? 하면 안되고
양념을 너무 많이 넣었나? 잘못하면 짜겠는데?
하는 정도가 적당하고 좋아요
왜냐면 양념이 재료의 겉에만 묻고
속으로 스며들지 않으니 말에요
혹 짜면 떡이나 사리를 넣으면 되니
양념을 넉넉하게 넣어요
출처 : 백종원 요리비책
마늘, 대파, 고추를 모두 넣고
마저 버무려주어요
후춧가루 조금,
참기름 2큰술 넣어요
참기름은 더 많이 넣어도 좋아요
참기름을 넣으면 풍미가 확 올라가요
내가 요리사된 줄 알게 된다는ㅋㅋㅋ
출처 : 백종원 요리비책
바로 깨를 뿌려도 되고,
혹 손님 상에 내거나 할 때는
접시에 닭갈비 양념한 것을 담아서
깨소금을 뿌려주어요
그러면 양념에 버무린 닭갈비는 완성이에요
출처 : 백종원 요리비책
불을 켜고 팬을 올린 다음
양념한 닭갈비를 넣어요
닭갈비 구울 때 잘 구우려면
닭갈비 안의 양배추 등에서
수분이 나와야 해요
팬에 올릴 때 칙 소리가 나고
양념이 눌으려고 할 때 물을 살짝 넣어주어요
아니면 불을 줄여서 채즙이 나오도록 기다려주어도 좋아요
가정에서는 이렇게 하다가
양념이 타버리기도 하니
물을 부어주는 것이 가장 편하긴 해요
출처 : 백종원 요리비책 출처 : 백종원 요리비책
구워가며 닭고기를 먹기 좋게 잘라주어요
감자도 썰어주어도 좋구요
먼저 간을 보고 짜면 떡사리나 우동사리를 넣어주어요
물이나 양파를 추가로 넣어도 좋아요
떡사리 넣고,
우동사리는 끓는 물에 한번 데쳐 넣으면 깔끔해요
닭갈비의 결정판 우동사리^^
출처 : 백종원 요리비책
엄청 맛있어보여요!
닭갈비보다 우동사리가 더 먹고싶어진다는ㅋㅋㅋ
우동사리 먹고 싶어서 닭갈비 만들고 싶네요ㅎㅎ
보기에도 맛있어보이는 춘천 닭갈비
백종원 샘의 닭갈비 황금레시피로
맛있게 만들어보세요
닭갈비 만드는법, 닭갈비 황금레시피였습니다
감사합니다:)
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