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고운소금약간, 참기름1T, 깨소금1t를 넣고 밥을 양념해 주세요. 김밥김을 1/2로 잘라서 밥을 얇게 펴서 말아 주세요. 김밥은 3등분으로 먹기 좋게 썰어 주세요. 김밥과 오징어무침, 무김치를 각 앞접시에 조금씩 덜어서 먹으면 깔끔하고 맛있게 즐기실 수 있습니다.
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맛집보다 맛있는 충무김밥 만들기
충무김밥 오징어무침, 충무김밥 어묵무침, 충무김밥 무김치 만들기 찐 레시피입니다~
충무김밥 비싼이유가 뭔가요? 이렇게 만들면 대박인것을요..ㅎ
의외로 쉬워서 깜짝 놀라고, 너무 맛있어서 또 놀랄거예요~ ㅎㅎㅎ
이제 집에서 간단히 만들어 푸짐하게 드세요!
바로 여기가 충무김밥 맛집입니다~ ㅋ
* 쿠키키친 *
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*1큰술=15ml, 1작은술=5ml, 1컵=200ml / 계량스푼, 계량컵 사용
무김치 절이기 / 무 700g(큰 무의 1/2크기 정도), 그린스위트 1작은술, 굵은 소금 2큰술, 사이다 1컵, 식초 4큰술
무김치 양념 / 고춧가루 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 설탕 1큰술, 매실액 1큰술, 마늘 1큰술, 통깨 1큰술
무침 양념(얇은 사각어묵 8장, 오징어 700g) / 고춧가루 4큰술, 진간장 4큰술, 올리고당 4큰술, 설탕 2큰술, 참치액 1큰술, 마늘 1큰술, 다진 대파 2줌, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술
1. 무 700g을 연필 깎듯이 깍아서 지퍼백에 넣고 절이기 양념을 넣은 후 2시간동안 절여요
2. 2시간 후 무의 절임물을 버리고 무김치 양념을 넣고 바락바락 무쳐요.
3. 사각어묵은 뜨거운 물을 끼얹어 한 번 헹군 후 물기를 닦고 4~5등분으로 자른 후 다시 반으로 잘라요.
4. 냄비에 물 2컵을 넣고 끓으면 오징어를 3~4분 동안 뒤적이며 데친 후 한 입 크기로 썰어요.
5. 무침양념을 만들어 반은 어묵에 나머지 반은 오징어에 넣고, 각각 다진 대파 한 줌, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술과 바락바락 무쳐요.
6. 따뜻한 밥에 참기름을 섞고 김밥용 김 1/2장에 밥을 올린 후 김발로 말아요.(손으로 말아도 OK!)
7. 김밥을 한 입 크기로 잘라 어묵무침, 오징어무침, 무김치와 함께 세팅해요.
* 무 절임 시간은 온도에 따라 다를 수 있으니 더운 날이라면 시간을 단축해도 좋고,
기호에 따라 고춧가루, 멸치액젓, 설탕 등을 추가해도 좋아요~
* 매콤하게 먹으려면 무침양념에 청양고추 등을 넣어도 좋아요~
* 기호에 따라 오징어무침에 식초를 소량 넣어도 맛있어요~
* 밥이 너무 뜨거울 때 말면 김이 질겨질 수 있으니 주의하세요~
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Source: bmsj.tistory.com
Date Published: 7/13/2021
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- Author: 쿠키키친CookyKitchen
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- Date Published: 2021. 6. 8.
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충무김밥 만드는법 :: 집에서 즐겨보는 충무김밥
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충무김밥 오징어무침
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우리의식탁 요리를 스타일하다
지금의 통영이 충무라는 이름으로 불리던 시절, 고기잡이를 나가는 남편이 술로 끼니를 해결하는 모습을 보고 마음 아파한 아내가 남편을 위해 충무김밥을 만들었다는 따뜻한 이야기가 전해오지요. 어부들의 점심 식사인 만큼 빨리 상하지 않도록 밥과 속을 따로 만들어 싼 것이 특징이에요. 매콤하고 새콤한 오징어무침은 아무리 먹어도 질리지 않는답니다.
충무김밥 만드는법 석박지와 오징어 무침 참 쉬운 황금레시피
충무김밥 만드는법 석박지와 오징어 무침 참 쉬운 황금레시피
주말에 편두통으로 인해 금욜부터 내리 잠
잠자는 공주도 아닌데 잠이랑 왠수가 졌는지
약에 취해 잠에 취해~~@@
일욜 점심에는 좀 살것 같으니 또 나의 애정하는곳 주방
아줌마의 본능인가 봄 ㅎㅎ
아침부터 남편과 큰딸 아들 건이군은 도서관으로 둘째 딸램과 하비양 저는 늘어지게 자다가
저녁엔 뭘 만들어 주나 냉장고를 열어보니
지난번에 사다둔 반건조오징어 두마리
아빠 술안주 만들어 줄까 했는데 이래저래 컨디션 난조와 더불어 반건조 오징어 가기 직전에 이르름
안돼겠다 싶어 반건조 오징어로 충무김밥 만들기
충무김밥 만드는법이 어려울것 같지만
한번 만들어 보면 참쉬운 레시피
일반 김밥 싸는것보다 충무김밥 만드는법이 시간도 단축 만들기도 쉽답니다
충무김밥 황금레시피 소개 할께요
재료 : 반건조 오징어 두마리. 무 400g, 어묵 2장. 김.
석박지 양념 : 무. ( 설탕1.식초1. 소금 ½ )고추가루 3. 멸치액젓 2.매실청 2. 다진마늘 ½
오징어어묵무침 양념 : 오징어 두마리. 어묵두장. 고추장 1. 간장 1. 매실청 1 설탕 ½, 다진마늘 ⅓. 고추가루 2. 식초½. 청주 1
충무김밥의 가장 중요한 석박지 만드는법 부터 소개 할게요
무는 초록부분이 더 달고 맛있어요
무를 깨끗이 씻은후에 무를 어쓴 썰어줍니다
일반깍두기와는 다르게 석박지는 써는게 포인트
석박지가 다 썰어지면 절이는데요
설탕이 입자가 커서 소금부터 넣고 절이면 설탕이 단맛이 무에 베이질 않아요
그래서 무에 설탕 한큰술 부터 넣고 조물조물 단맛이 먼저 베이도록 해줍니다
설탕이 흡수 되었다 싶으면
식초 1. 소금 ½ 을 넣고 다시 조물조물 절이기
이렇게 30분정도 절이는데요
무가 절여 지는동안 오징어 손질및 데치기
무가 다 절여 졌다면
양념은 고추가루 3. 다진마늘 ½. 매실청 2. 멸치액젓 2 넣고 조물조물
보기에도 아삭아삭 매콤해 보이는 석박지가 만들어 집니다
충무김밥이랑 꼭 함께 먹어야 하는 오징어 무침 오징어 양념을 할께요
전 지금까지 충무김밥에 오징어만 무치는줄 알았는데 얼마전 백종원 3대천왕 충무김밥편에서
충무김밥 원조는 오징어와 어묵을 함께 넣어 무치더라구요
그럼 제가 안따라 할수 없죠?
충무김밥 원조라는데
반건조오징어는 껍질을 벗기고 끓는물에 데쳐주기
찬물에 행군다음 물기를 빼고 오징어를 포뜨듯이 썰어 줍니다
그리고 오징어 무침 양념하기
석박지를 무쳤던 볼에 그냥 양념했어요~
적당히 썰은 오징어와 어묵위에
매실청 1. 간장 1. 다진마늘 ⅓, 고추장 1
설탕 ½, 고추가루 2. 청주1. 식초 ½ 넣어 줍니다
통깨도 한큰술 넣어 조물 조물 양념하면 충무김밥이랑 함께 먹는 오징어 어묵무침이 됩니다
참 어묵은 과정 사진이 빠졌는데요
데치면 퍼지니 찬물에 씻은후 1cm간격으로 썰었습니다
어묵이랑 오징어를 함께 무친 충무김밥 오징어 무침
보기에도 군침이 도네요
이제 충무김밥을 만들껀데요
충무김밥은 김을 8등분해서 잘라준다음
사진에서 보이는것처럼 김에 돌돌 말아주면 충무김밥 끝
밥에 간은 하지 않습니다
충무김밥 만드는법 간다하지유?ㅎㅎ
요래 요래 반복해서 여러개 만들어
석박지랑 오징어무침 그리고 충무김밥 플레이팅
너무 맛있어 보이지 않나요?
빨간 석박지와 오징어 무침이 식감을 자극하네요
울 어머님은 머 이리 빨갛게 했냐고 했지만
제가 좀 자극적인 맛을 좋아하다 보니 빨갛게 매콤하게 무쳤어요
고추가루는 가감해서 만들어 드세요
이렇게 충무김밥을 만들고 보니
급 나드리 가고싶어 지길래 도시락 용기에 넣어
둘째 딸램이랑 할머니 모시고 인천대공원으로 또 갔다지요
물론 우리 하비양도 데리고
충무김밥에 매콤달콤한 석박지랑 쫄깃한 오징어 와 어묵은 그야말로 환상의 궁합
인천 대공원에서 자리 깔고 먹으니 또 꿀맛
어머님은 제가 김밥 싸가지고 간다 했더니
평소에 즐겨드시던 김밥인줄 알았는데 개봉하니
충무깁밥 ㅎㅎㅎㅎ
좀 실망한 눈빛
엄니 다음엔 엄니가 좋아하는 김밥 싸가지고 소풍가요~~~
저녁에 남편님과 울건이군은 충무김밥 만들어 둔걸 맛있다며 완전히 클리어 했다네요
일요일 오후 급 으로 만든 충무김밥 황금레시피
충무김밥 만드는법 어떠셨나요?
가끔은 특별하게 매콤한 김밥이 생각난다면 충무김밥 만들기 강추 합니다
백종원 충무김밥 레시피_계속 손이 가는 마약 충무김밥🙌🏻
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안녕하세요.초이쿡 입니다.
육전 부쳐먹고,
결국 2차전 오징어부추전까지 클리어했어요.
다이어트는 늘 내일부터💪🏻
생각보다 만들기 너무나 쉬운
충무김밥 레시피 알려드릴게요.
믿고 만드는 백종원 레시피로 준비했습니다🙏🏻
충무김밥 준비재료
손질용 오징어 1마리
어묵 2장
김 3-4장
밥 2공기 정도
대파 1/2대
불린 무말랭이 한 줌
*양념
설탕 1스푼 ,올리고당 2스푼,간마늘 1스푼
진간장 1/2스푼,액젓 3스푼,고춧가루 3스푼
참기름 1스푼,깨소금 1스푼
오징어는 손질된 걸로 구입했어요.
세상 편해요😊
무말랭이는 3시간 정도 찬물에
담궈서 충분히 불려 주세요.
불린 무말랭이는 여러 번 물에 헹군 뒤
물기를 꾹 짜서 준비해 주세요.
어묵 2장은 뜨거운 물에 살짝
담갔다 뺀다는 느낌으로~
그렇지 않으면 무칠 때 뭉개져요ㅠㅠ
빼낸 어묵은 체반에 물기를 빼주세요.
물기 뺀 어묵은 먹기 좋은 크기로 취향껏 잘라 주세요.
오징어는 끓는 물에 2분 정도 데쳐주세요.
찬물 샤워 시켜 주시고 체반에 올려
물기를 빼주시면 됩니다.
탱글탱글 너무 잘 삶아져서
몇 개를 집어먹었는지ㅋㅋㅋ
대파까지 송송 썰어서 준비해 주시면
충무김밥 모든 재료 준비가 끝납니다.
자, 무쳐봅시다!
어묵, 무말랭이, 오징어 볼에 다 쏟아 주세요.
설탕 1스푼 ,올리고당 2스푼,간마늘 1스푼
진간장 1/2스푼,액젓 3스푼
썬 대파를 넣고 잘 버무려 주세요.
백주부는 액젓 5스푼을 넣었는데
너무 짤 것 같아서 3스푼 넣었더니 딱 맞았어요🙏🏻
취향껏 가감해서 넣어주세요.
오징어와 어묵에 간이 충분히 배게 잘 버무려 주세요.
고춧가루 3스푼을 넣고 손으로 빡빡 무쳐줘야
오징어와 무말랭이 속까지 간이 배 깊은 맛을 냅니다.
고춧가루에 따라 색깔 내는 게 달라서
일단 3스푼 넣어 보시고
색감이 부족하다 싶으시면 추가해 주세요.
참고로 고운 고춧가루가 더 예쁜 색감을 내요.
고춧가루가 고운 편이라 충분히 빨간 색감이어서
고춧가루는 추가하지 않았어요.
벌써 먹음직🐷
마지막으로 참기름 1스푼과 깨소금 1스푼 넣어서
버무려 주시면 충무김밥 베이스 완성입니다.
충무 김밥에 ‘충무’까지는 완성된 거라고
볼 수 있을 것 같아요ㅋ
생각보다 너무 간단하죠~
밥은 간을 살짝 해주세요.
소금 두 꼬집과 참기름 쪼르륵~!
김은 4등분 대충 눈대중으로 잘라 주셔요😊
아이들과 함께 드실거라면
김을 반으로 자르고 그 다음 4등분해서 잘라 주시면
한 입 크기로 딱일거에요.
김에 밥 깔고 말아주시면 됩니다.
까칠한 부분 위에 김 2/3 지점까지만
밥을 올려 주세요.
이제 충무 김밥에 ‘김밥’까지 완성!!
충무랑 김밥이랑 ㅋㅋㅋ
같이 담아내면 먹는 일만 남았쥬~
김밥 위에 참기름 쓱~한번 발라 주면 더 맛있어요.
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충무김밥 비주얼을 보고 있자니
라면을 끓이지 않을 수 없었어요ㅠㅠ
또 과식의 길로 접어 들었…ㅋㅋㅋ
무말랭이랑 오징어에 제대로 간이 배어서
씹을 때마다 대환장 파뤼~~~
너무나 맛있게 잘 먹었습니다.
충무김밥 먹으러 통영 안 가도 되겠어요 😊
꼭 한 번 레시피대로 만들어서 드셔보세요💕
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이번 방송의 하이라이트는 충무김밥이었어요 +ㅅ+
통영(옛지명 : 충무)의 대표적인 음식 중 하나라고 할 수 있는 충무김밥을 집에서 만들어볼까요?!
충무김밥에 필요한 재료는 김, 깨, 밥, 소금, 참기름, 무말랭이, 오징어, 어묵, 물, 설탕, 물엿, 간마늘, 진간장, 액젓, 파, 고춧가루에요
김은 네등분을 해주세요
밥에 참기름과 소금을 넣고 비벼 밑간을 해주세요
김 2/3 부분에 밥을 촘촘하게 펼쳐주세요
예쁘게 돌돌 말아주세요
예쁘게 싼 김밥을 산처럼 쌓고, 참기름을 바르고 깨를 솔솔 뿌리면 김밥 준비는 완료!
김밥이 완성되었으니, 충무김밥의 꽃인 오징어무침을 만들어야겠죠!
백선생은 무김치와 어묵볶음을 따로 안만들고, 오징어와 함께 모두 섞어서 만들었어요
사각 어묵 2장과 오징어 1마리를 준비해주세요
어묵은 먹기 좋은 크기로 잘라주세요
무말랭이 한주먹을 3시간 정도 물에 불린 뒤에 물기를 꾹 짜주세요
끓는 물에 어묵을 살짝만 데치고 건져내주세요
너무 오래 익히면 오뎅탕처럼 흐물흐물해져버려요
오징어를 데치고 건져서 식혀주세요
오징어를 먹기 좋은 크기로 잘라주세요
볼에 어묵, 오징어, 무말랭이를 담아주세요
설탕 1스푼, 물엿 2스푼, 간마늘 1스푼, 진간장 1/2스푼, 액젓 5스푼, 송송 썰은 대파 한줌을 넣고 잘 섞어주세요
어묵에 양념이 잘 배도록 버무린 뒤 굵은 고춧가루 1스푼과 고운 고춧가루 1스푼을 넣고 섞어주세요
색감을 더 진하게 하기 위해서는 고운 고춧가루를 추가해주면 돼요
그리고 손으로 꽉꽉 주물러주세요
손으로 세게 할수록 색감이 좀 더 살아나요
완성된 오징어어묵무침을 김밥 위에 올리면 충무김밥 완성! /ㅁ/
센스있게 바닥에 깻잎을 깔아주는 것도 좋아요 ㅎㅎ
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