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- 생크림을 불에 올려 끓여 주세요. …
- 초콜렛이 다 녹도록 잘 섞어 주세요. …
- 생크림 b를 준비해 주세요.
- 생크림을 70 ~ 80% 정도 휘핑해 주세요.
- 식혀 두었던 초콜렛과 생크림을 부어 주세요.
- 잘 섞어 주면 초코 생크림 완성이에요~~^^
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디저트 만들기에서 많이 사용되는 생크림은 휘핑정도에 따라 다양하게 사용되지만, 좀처럼 알맞은 농도로 휘핑하기가 쉽지가 않죠…? 생크림만 휘핑해도 적절한 농도를 맞추기가 쉽지않은데 거기에 초콜릿을 더하면 한층 난이도가 올라가곤 하는데요, 그래서 실패하지 않는 포인트를 중심으로 초콜릿 생크림 만드는 영상을 준비해 보았어요.
지난시간의 ‘초콜릿 대만카스테라’와도 정말 잘 어울리고, 그외의 다른 초콜릿 케이크나 디저트와도 정말 잘 어울리니 꼭 만드셔서 많이 활용해 보세요.
지방이 많이 함유된 생크림에 초콜릿의 지방이 더해지는 초콜릿 생크림은 오버휘핑되거나 분리되기가 정말 쉬워요. 때문에 초콜릿 생크림을 만드실때에는 지방이 작게 함유된 생크림(저는 32%~36%를 주로 사용해요) 사용을 추천드려요. 이 내용은 영상에서 말씀드리지 못했는데, 만드실때 참고하세요~!
그럼, 성공적으로 맛있게 만드셔서 많은 디저트에 활용하시길 바랄께요 !!
여러분의 홈베이킹을 응원합니다!
Happy Baking 🙂
🎂 Links for Tokyo Ajumma Recipes👇
➤Taiwanese Chocolate Castella🍫초콜릿 대만카스테라 만들기 |
보들 촉촉 초코케이크☆Jiggly Chocolate Sponge Cake
https://youtu.be/Ehmz5fdsNtk
➤ Jiggly Taiwanese Castella☆대만 카스테라 만들기 |
도쿄의 유명 대만카스테라 전문점 ‘신카스테라’ 둘러보기| Famous Taiwanese Castella shop ‘Shin Castella’
https://youtu.be/qa8q8QEBFu8
📌 ‘Shin Castella (新カステラ)’는 아래 링크를 참조하세요!
https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131904/13233541/
➤ All Recipes of Tokyo Ajumma Bakery | 도쿄 아줌마의 각종 레시피
https://www.youtube.com/channel/UCIttY-1tXb_E5kQAG1JEQQA
➤ Patisseries in Tokyo | 도쿄 맛있는 디저트카페
https://www.youtube.com/playlist?list=PLRbZfQc5bttkjoBJ04GpZRM265JHmwMj5
➤ Vlog | 도쿄아줌마 베이커리 브이로그
https://www.youtube.com/playlist?list=PLRbZfQc5bttkfSD5dZV32N4pqTLAFoGL4
✩ 초콜릿 생크림 만들기
🍫 No. 1
초콜릿과 생크림을 섞은 후 휘핑하는 방법
** 재료 **
커버춰 밀크 초콜릿 70g
생크림 200g
중탕용 뜨거운 물
얼음물
** 사전준비 **
밀크 초콜릿은 중탕으로 녹여주세요.
생크림 100g은 전자렌지(1분, 500W)에 데워 준비해 주세요.
나머지 생크림 100g은 냉장고에 넣어서 차갑게 준비해 주세요.
** 만들기 **
1. 녹인 초콜릿에 전자렌지에서 데운 따뜻한 생크림을 3번에 나누어 넣으면 넣을때마다 잘 섞어주세요.
2. 1을 고무주걱으로 저으며 얼음물위에서 완전히 식여주세요.
3. 2에 차가운 생크림 100g을 넣고 섞어주세요.
4. 핸드믹서로 3을 됨직한 정도까지 휘핑을 하고, 손거품기로 바꾸어서 원하시는 농도까지 휘핑해 주세요.
🍫 No. 2
생크림을 휘핑한 후 초콜릿과 섞는 방법
** 재료 **
커버춰 밀크 초콜릿 70g
생크림 200g
중탕용 뜨거운 물
얼음물
** 사전준비 **
밀크 초콜릿은 중탕으로 녹여주세요.
생크림은 20g과 180g으로 나누어서 냉장고에 넣어서 차갑게 준비해 주세요.
** 만들기 **
1. 중탕으로 녹인 초콜릿에 생크림 20g을 넣고 잘 섞은 후, 중탕채로 한쪽에 놓아주세요.
2. 생크림 180g을 얼음물에 올리고 부드러운 뿔이 설정도로 휘핑해 주세요.
👆 초콜릿을 섞으면 단단해지므로, 반듯이 완성시 원하는 농도보다 약하게 휘핑해 주세요.
👆어느정도 휘핑을 해야 하는지 판단이 잘 안서면 약하다 싶을정도로 휘핑을 해 주세요. 약하게 휘핑된 건 초콜릿을 섞는 단계에서 휘핑을 더 해주어 고치면 되지만, 강하게 휘핑되면 되돌릴수 없게 되요!!
3. 1에 2의 생크림을 조금 떠 넣고 섞어주세요.
4. 3을 2에 전부 넣고 섞어주세요. 섞으면서 알맞는 농도로 휘핑해 주세요.
👆 이때 3의 초콜릿은 따뜻한 상태여야 하고, 넣고 바로 섞어주셔야 해요.
🍫 No. 3
초콜릿과 휘핑한 크림을 ‘파타봄브’에 넣고 섞는 방법
📌 파타봄브 란?
계란 흰자 대신 ‘노른자로 만드는 머랭’ 이라고 생각하시면 되요.
뜨거운 시럽을 넣고 휘핑하여 만드는 파타봄브는 각종 무스나 크림, 많은 디저트에 널리사용되요.
** 재료 **
커버춰 밀크 초콜릿 70g
생크림 200g
우유 12g
➤파타봄브
계란 노른자 1개
설탕 40g
물 15g
중탕용 뜨거운 물
얼음물
** 사전준비 **
밀크 초콜릿은 중탕으로 녹여주세요.
생크림은 200g은 냉장고에서 차갑게 준비해 주세요.
** 만들기 **
1. 생크림 200g을 부드러운 뿔이 설때까지 휘핑해 주세요.
2. [파타봄브 만들기] 계란 노른자를 휘퍼로 잘 풀어주세요.
3. 설탕 40g과 물 15g을 냄비에 넣고 110~120도까지 끓여서 시럽을 만들어 주세요.
4. 3의 시럽을 2의 계란노른자에 넣고 흐린 미색이 되고 폭신한 거품이 생길때까지 휘핑해 주세요.
👆거품기로 조금떠서 떨어뜨려 보았을떄 자국이 남아있다가 잠시후 사라지는 정도의 농도예요.
5. 우유를 전자렌지(30초, 500W)에서 살짝 데운 후, 녹인 초콜릿에 넣고 섞어주세요.
6. 4의 파타봄브에 5의 초콜릿의 반을 넣고 섞어주세요.
7. 6에 1의 생크림을 조금 넣고 섞어주세요.
8. 7의 남은 초콜릿을 모두 넣고 섞어주세요.
9. 8의 파타봄브 + 초콜릿 혼합액을 1의 생크림에 모두 넣고 섞어주시고, 섞으면서 알맞는 농도로 휘핑해주세요.
✩ 3 ways to make NO FAIL Chocolate Whipped Cream
** Ingredients **
🍫 No. 1 Whip the mixture after mixing chocolate \u0026 fresh cream
No. 2 Mix the whipped cream with chocolate after whipping
Milk Chocolate 70g
Fresh Cream 200g
Hot water bath
Ice Water
🍫 No. 3 Add chocolate \u0026 whipped cream into ‘Pate a Bombe’
Milk Chocolate 70g
Fresh Cream 200g
Milk 12g
➤Pate a Bombe
1 Egg Yolk
Granulated Sugar 40g
Water 15g
Hot water bath
Ice Water
#초콜릿생크림 #Chocolatewhippedcream #チョコレート生クリーム
초코 생크림 만들기 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
초코 생크림 만들기 – 베이킹스쿨(교훈:배워서남주자)
초코 생크림 만들기 … 냄비에 A 생크림, 물엿을 넣고 잘 저으면서 완전히 끓인 뒤 불에서 내립니다. … 뜨거운 상태의 1번을 초콜릿에 붓고 주걱으로 잘 저으며 초콜릿을 …
Source: www.bakingschool.co.kr
Date Published: 7/9/2021
View: 7565
초간단 초코생크림 만들기 – 살어리 살어리랏다
물을 2컵 정도 부어 잘 섞어주고, 곱게 썬 양파, 양배추 그리고 새우살과 오징어를 넣고 섞어줬어요. 양배추가 많이 들어가서 양이 어마어마해졌습니다;; …
Source: vivre2.tistory.com
Date Published: 6/6/2022
View: 9505
초코 생크림 케이크
만드는 법:(샌드용 가나슈 · 1)생크림을 불에 올려 살짝 끓인다.(오래 끓이면 분리되니 살짝 끓이세요) · 2)잘 게 자르 다크 초콜릿을 넣은후 잘 저어 초콜릿을 녹인다. · 3) …
Source: www.homebakery.pe.kr
Date Published: 8/15/2021
View: 2722
딸기 초코 생크림 케이크 만들기 – Pinterest
딸기 초코 생크림 케이크 만들기 : Strawberry Chocolate Cake Recipe : いちごチョコケーキ | Cooking tree. 생크림과 초코 크림을 모두 맛볼수 있는 딸기 초코 생크림 …
Source: www.pinterest.com
Date Published: 7/16/2021
View: 3210
투썸 스트로베리 초코 생크림 만들기 | 안젤라 베이킹 – MAXFIT
주제를 살펴보자 “투썸 초코 케이크 – 투썸 스트로베리 초코 생크림 만들기 | strawberry chocolate cake | 안젤라 베이킹” 카테고리에서: Blog 에 …
Source: ko.maxfit.vn
Date Published: 10/17/2021
View: 1098
초코에버휩 휘핑크림(식물성생크림,초코생크림) – 1kg
– 초코에버휩 하나로 간단하게 초코생크림을 만들수 있는 제품입니다. – 크림을 처음 사용해 보시는 분은 소량(반컵 정도)으로 테스트 휘핑을 해보시길 권해드립니다 …
Source: cookienbaking.co.kr
Date Published: 4/15/2022
View: 4782
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주제에 대한 기사 평가 초코 생크림 만들기
- Author: Tokyo Ajumma Bakery 도쿄아줌마 베이커리
- Views: 조회수 83,769회
- Likes: 좋아요 1,559개
- Date Published: 2020. 2. 9.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=rcmv2Wfs41I
직접 초코생크림만들기로 더 맛있게 즐기기~
초코생크림 만들기~!!
보통 일반 생크림을 많이 사용하지만 가끔 케익에도 초코생크림을 바르고 싶을 때가 있잖아요~~~^^
그럴 때 달달한 초코생크림 만드는 방법 알려 드릴게요~~
시중에 초코생크림이 나와 있긴 하지만 훨씬 맛있다는 거죠 ㅋㅋ
진짜 초콜렛이 들어가서요 ㅋㅋ
-레시피 – a생크림 100g, 밀크나 다크초콜렛 100g b생크림 150g, 무가당일경우 설탕 15g
1. 생크림을 불에 올려 끓여 주세요.
한번 끓어 오르면 불에서 내려 초콜렛을 넣어 주세요.
2. 초콜렛이 다 녹도록 잘 섞어 주세요.
그리고 너무 뜨겁지 않도록 잘 식혀 주세요.
3. 생크림 b를 준비해 주세요.
4. 생크림을 70 ~ 80% 정도 휘핑해 주세요.
5. 식혀 두었던 초콜렛과 생크림을 부어 주세요.
6. 잘 섞어 주면 초코 생크림 완성이에요~~^^
그러면 원하는 곳에 롤케익이나 케익시트에 발라 먹으면 달달한 초코생크림이 된답니다.^^
저 양은 롤케익 안쪽과 겉면에 바르고 좀 남은 양이에요~~
더 많은 양을 하고 싶으면 1.5배나 2배로 하셔서 만드시면 됩니다.^^
초간단 초코생크림 만들기
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아이들 간식으로 간단하게 초코생크림과 식빵 토스트를 준비해봤어요.
생크림하고 핫초코 가루만 있으면 필요한 건 끝~~ 그릇에 생크림을 약간 붓고 핫초코를 한스푼 넣어서 잘 섞어줍니다. 적당히 달달하게 초코가루를 넣어주면 돼요^^
열씨미 휘핑휘핑~~~ 걸쭉하게 생크림 형태가 나올때까지 저어주면 초코생크림 만들기 끝~~~
토스터기에 식빵을 구워서 찍어먹으면 초 간단 맛있는 간식 완성입니다^^
애들이 더 달라해서 또 만들어줬어요. 서로 휘핑하겠다고 티격태격~ㅋㅋ 근데 애들 휘핑 속도로는 크림이 안되네요;;
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투썸 스트로베리 초코 생크림 만들기 | Strawberry Chocolate Cake | 안젤라 베이킹 | 투썸 초코 케이크 오늘 업데이트
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※ 초코에버휩 휘핑크림(식물성생크림,초코생크림) – 1kg
– 작업성이 좋아 힘을 많이 들이지 않고도 휘핑이 잘되는 제품입니다.
– 초코에버휩 하나로 간단하게 초코생크림을 만들수 있는 제품입니다.
– 크림을 처음 사용해 보시는 분은 소량(반컵 정도)으로 테스트 휘핑을 해보시길 권해드립니다.
– 크림이 차가울수록 휘핑이 잘 됩니다.(휘핑이 잘 안되는 분들은 차갑게 해보세요.)
– 용량 : 1000g
– 케익시트 호수별 크림 사용량
* 1호 : 약 300ml
* 2호 : 약 500ml
* 3호 : 약 700ml
– 보관방법 : 냉동보관, 수령 후 냉장보관(개봉후에는 빨리 사용하세요.)
●주의사항
크림이 더 이상 부풀지 않게되면 휘핑(거품내기)를 멈추세요
과한 휘핑을 하게 되면 유지방과 수분이 분리되어 크림의 식감이 현저하게 떨어집니다.
☆Tip
* 생크림은 동물성과 식물성이 있으며 식물성에는 당분이 첨가 되어 있습니다.
* 동물성 생크림(무가당) : 우유의 유지방으로 만든제품으로 구수하고 담백한 맛이 우수합니다.
– 설탕을 8%~10%정도의 혼합하여 휘핑하세요.
* 식물성 생크림(가당) : 팜유, 야자유등 식물성 유지방으로 만든 제품으로 휘핑력이 우수합니다.
– 식물성(가당) 생크림에 동물성(무가당)생크림을 50:50으로 섞으면 휘핑력도 좋으며 맛도 좋습니다.
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