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참치에 올리브오일과 소금을 골고루 발라 밑간을 해두세요. 통깨, 후추를 섞어 넓은 그릇에 담고 참치를 올려주세요. 참치를 굴려가며 통깨, 후추를 골고루 묻혀주세요. 달군 팬에 올리브오일을 두른 후 참치를 올리고 한 면당 10초 정도씩 돌려가며 구워주세요.
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#에드워드권#참치먹방#참치요리
여러분 하이루~ 강원도 영월출신
쉐프 권영민이라고 합니다~😋
다들 에드워드 권이라고 부르는데
여기선 그냥 영민씨 라고 불러주셔요~ㅋㅋ
앞으로 털털한 동네형처럼 집에서
간단히 먹을수 있는 것들 해드릴게요^^
-비즈니스문의-
이메일: [email protected]
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Top 30 참치 타다 끼 The 164 Latest Answer
홈메이드 참치타다끼 만드는 방법~ 이자카야 술안주 어때요~?. 참치타다키 – 우리의식탁 | 레시피. Article author: wtable.co.kr …
Source: aodaithanhmai.com.vn
Date Published: 12/29/2021
View: 3650
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주제에 대한 기사 평가 참치 타다 끼
- Author: 에드워드권-집콕집쿡
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- Date Published: 2021. 12. 27.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=9_vKOXtpqJc
참치타다끼 만드는법 @ 집에서 간단한 술안주 만들기- 참치타다끼 레시피
참치타다끼 만드는법 @ 집에서 간단한 술안주 만들기
이웃님들 새 해 첫 불금은은 잘 보내셨나요?
마녀는 집에서 간단히 맥주 한 잔 하면서 웃찾사 봤어요.
워낙 지난주에(2013년이라서 작년 이었네용.) 마구마구 달리다보니
총알이 다 떨어짐 ㅜㅜ
월급날 까지는 자린고비 정신으로 알뜰쟁이가 되려구용 홍홍…
그래서 집에서 간단한 술안주 만들어서 단촐하게 금요일을 보냈답니다.
오늘은 집에서도 간단하게 만들 수 있는 술안주 레시피를 소개해 드릴까 해요..
마녀가 너무너무!! 좋아하는 참치로 만든 참치타다끼!!
이자카야집에가면 빠질 수 없는 메뉴가 바로 참치타다끼죠…
맛있어서 항상 시키게 되지만 가격은 거의 19000원~~20,000원을 호가하는 고급 메뉴.
절반도 안되는 가격으로 이제 집에서 참치 타다끼를 즐겨 보세용^^
손가락을 꾸욱!! 눌러 주세요^^
[참치 타다끼 레시피]재료 : 냉동참치 100~150g(1인당 50g정도라고 생각하면 됩니다.), 통후추, 올리브유,샐러드야채,레몬(생략가능),오리엔탈드레싱
참치타다끼 소스 : 기꼬만간장 2큰술(일본식 간장이에요.이거 없으면 그냥 진간장 쓰세요)+설탕 1큰술+참기름 1/2큰술+깨1/2큰술+무+파+양파(생략가능)
타다끼 소스를 만들기 힘드시면 오리엔탈드레싱으로 대신 하셔도 됩니다.
1. 재료 손질하기
야채는 잘 씻어서 물기를 제거하고 냉장고에 넣어두세요.
마녀는 이마트에서 파는 990원 어린잎 채소를 샀어요^^
파는 송송 썰어서 매운기를 빼기위해 찬물에 담가 주시구요
무는 강판에 갈아 서 찬물에 담가 주세요.(무에 들어있는 매운기를 빼기 위해서예요)
물에 담근 무즙을 체에 거른 후 물기를 꼭 짜 줍니다.
(마녀는 자취생이라 체가 없어서 급한대로 양파망을 사용 했어요…)
요 양파망 여러모로 유용해용…..
이렇게 걸러도 되고…. 다 써서 쪼끄만해진 비누 넣고 뭉쳐서 사용해도 되구용..ㅋㅋ
물에 꼭 짜고나니 크기가 작아졌네용..ㅋㅋ
접시위에 올려 놓습니다.
2. 참치타다끼 소스 만들기 기꼬만간장2큰술+설탕 1큰술+참기름 1/2큰술+깨1/2큰술을 넣고 저어 줍니다. 마녀의 집에는 기꼬만 간장이 있어요… 기꼬만간장에 대해 잘 모르시는 분들이 있는데 일본식 간장 인데요 우리나라 간장보다는 짠맛이 좀 덜 해요. 이마트같은데 가면 사실 수 있는데 기존 간장보다는 값이 거의 두 배인… 요 간장이 없으면 집에 있는 진간장을 사용 하셔도 무방하답니다^^ 잘 섞인 소스에 물에 담가놓았던 파와, 무를 넣고 섞어 줍니다. 약간 되직하다 싶으시면 물 한 두 스푼을 넣으셔도 되구요 다시마육수가 있으시면 다시마 육수를 넣으셔도 되요. 마녀는 다시육수 우리기 귀찮아서 그냥 물 넣었어요.. 그래도 맛있어용..ㅋㅋ 3. 참치 손질하기 이마트에서 구입한 눈다랑어 등살 이에요. 이마트에 직접 전화 하니깐 이렇게 블럭으로도 주문하면 살 수 있다고 하더라구요 퇴근전에 전화해 놓고 퇴근해서 찾으러 가니 이렇게 친절히 포장해 주셨어요.. 이마트 건대 스타시티점 생선코너 아저씨가 너무나도 친절하신..ㅋㅋ 눈다랑어 등살은 100g당 가격이 4980 원이더라구요.. 마녀는 400g 가까이 샀구요 이거 반만 쓸거에요… 참치타다끼 양에 대해 가늠이 안되신다면 1인당 50g기준으로 삼으면 될 거에요.. 참치는 먹을만큼 통으로 잘라서 도마위에 놓습니다. 나머지 반은 냉동실로 직행….다음에 또 먹을거에용.ㅋㅋ 이 때 중요한 Tip!! 참치 손질하실 때 냉동시켰다가 살짝 녹은 상태가 손질하기 편해요. 다 녹아 버리면 자를때나 구울 때 참치살이 다 부셔지니까요 꼭 살짝 얼린것을 사용하세요..
살짝 녹은 참치 위에 통후추를 뿌리고 3~4분간 재워 주세요.
참치를 후추에 마리네이드 하는동안 볼에 얼음물을 준비해 주세요.
이따가 참치 굽고나자마자 바로 얼음물에 담글 거에요..
이유는?? 밑에 소개해 드릴게용^^
4. 참치 굽기
팬에 올리브유를 두르고 약불에 예열해 주세요.
약불로 예열된 팬 위에 후추로 마리네이드 한 참치를 올리고 3~4 초 후 뒤집어 주세요..
절대!! 다 익히면 안되용!!
참치 타다끼는 겉에만 살짝 익혀서 먹어야 참치 특유의 색감이 살아난답니다.
겉만 살짝 익으면 한 면 씩 돌려가면서 뒤집어 사면을 살짝 익혀 주시고 불을 끕니다.
익힌 참치를 얼음물에 1~2분 간 재빨리 담가 주세요.
참치를 얼음물에 담그는 이유는 겉에 익힌 참치열이 속으로 전달되지 않도록 빨리 식히기 위해서에요.
겉에 있던 열이 속으로 전달되면 속에까지 익어버리게 되어 식감도 살아나지 않고,
나중에 슬라이스로 자를때 퍽퍽 부셔져서 그냥 참치 캔 먹는 느낌이 생기니깐 이 과정이 가장 중요하답니다!!
5. 참치 자르기
얼음물에 담갔던 참치를 꺼내어 먹기좋은 크기로 잘라냅니다.
와웅~!! 정말 겉에만 살짝 익고, 속에는 참치살이 그대로 살아 있네용..ㅋㅋ
이자카야집에서 먹던 참치타다끼 모습 그대로예용!! 만족만족..ㅋㅋ
그리고 살짝 냉동시킨 상태에서 조리해서
팬에다 구웠어도 속은 살짝 얼어익는 상태가 남아 있어서 자르기에도 너무 좋네요^^
접시위에 잘라놓은 참치타다끼를 올려놓고 가운데에 냉장고에 넣어두었던 야채를 놓으세요.
살짝 데코하다가 참치가 녹은 듯 하면 냉동실에서 3~4분간 넣어두면 겉에만 살짝 언답니다.
냉동실에서 접시를 꺼내어 샐러드 위에 오리엔탈 드레싱을 뿌리고,
참치타다끼 소스를 옆에 곁들입니다.
여니가 알려준 고르곤졸라피자 레시피로 또띠아피자를 만들어서 참치타다끼랑 같이 술안주 만들기를 했답니다.
소스랑 같이 참치도 먹고
오리엔탈드레싱이랑, 샐러드랑 같이도 먹고…
사실 개인적인 견해로는 오리엔탈 드레싱으로 먹는게 저는 더 맛있더라구요.
참치타다끼 소스는 약간 고소한 맛이 더해요.
서울마녀의 집에서 간단한 술안주 만들기 – 참치타다끼 레시피
집에서 맥주와 함께 먹는 이자카야음식
참치타다끼 레시피 너무너무 쉽죠??
여러분들도 한 번 도전해 보세요^^
이자카야 단골 메뉴, 참치 타다끼
일본식 선술집에서 자주 볼 수 있는 메뉴가 참치 타다끼이다. 참치의 겉면만 구운 후 소스를 뿌려 야채와 곁들여 먹는 요리인데, 주로 가다랑어로 만든다.
가다랑어는 어디서 들어 본 적이 있지 않은가? 가쓰오부시를 만드는 그 재료이기도 하고, 우리가 흔히 먹는 캔참치의 원재료가 가다랑어이다. 또한, 대형마트에 냉동참치회라고 파는 어종이기도 하다. 사실 가다랑어는 회로 먹기엔 적합하지 않다. 비린내가 무척이나 심한 편이라서 비린내를 가리기 위해 타다끼를 만든다.
가다랑어 타다끼
시험 삼아 만들어 본 가다랑어 타다끼이다. 아직 소스는 뿌리기 전.
특유의 검붉은 색상이 마치 고급스러운 참치 이미지를 연상시키지만, 가다랑어는 저렴한 참치이다. 타다끼를 하면 가다랑어의 비린내와 잡내가 감춰진다. 거기다가 소스를 뿌려먹으니..
타다끼는 꼭 비린내를 감추기 위함만은 아니다. 좀 더 고급스러운 부위로도 타다끼를 만들면 색다른 맛을 느낄 수 있다.
황새치 속살 타다끼
황새치 속살로 만들어본 타다끼이다. 그냥 회로 먹는 것보다 훨씬 더 맛있었다. 쫄깃한 겉과 부드러운 안이 조화를 이루는 그 식감을 말로 표현하기가 어렵다.
은은한 색상이 고급스러움을 더한다.
가장 비싼 재료로 고급스러운 타다끼를 만들어 보고 싶었다. 그래서 도전했다.
그냥 회로 먹기도 아까운..
참다랑어 아카미로 만드는 참치 타다끼!
여기서 쓰인 재료는 참다랑어 아카미 1급 블록이다.
속살의 경우 1급과 2급이 있는데, 급의 차이는 품질 보다는 얼마나 직사각형에 가까운지이다. 보통 스테이크형이라고 표현하는데 직사각형에 가까울수록 썰었을 때 모양도 좋고 스지(힘줄)가 적은 부위이기 때문에 가격도 비싸다.
일부는 그냥 회로 먹기 위해 분할했다.
준비 재료 : 아카미, 샐러드용 채소, 무순, 양파채
소스 재료 : 간장 2T, 참기름 1T, 올리브유 2T, 와사비 0.5T, 레몬즙 2T, 갈은 무 2T, 갈은 양파 1T, 후추 조금
마트에 파는 샐러드용 채소에 무순과 얇게 썰은 양파를 버무려서 접시에 준비해 놓고, 소스를 만든다.
아카미를 프라이팬에 겉을 익힌다. 식용유는 조금만 뿌려주자.(사진에서는 너무 많이 뿌린 듯)
익힌 아카미는 해동지나 키친타월로 한 번 닦아내준다.
음. 너무 많이 익혔나?
요즘 사시미 칼을 갈지 않았더니 좀 무뎌져서 살이 뭉개졌다 ㅠ.ㅠ
중간중간 레몬 슬라이스를 넣었는데, 그냥 데코를 위한 거지 특별한 의미는 없다.
참다랑어 타다끼
미리 준비한 소스를 뿌리면 완성~
맛은? 당연히 맛있다. 소스 자체가 레몬즙이나 참기름이 들어가서 맛이 없을 수가 없는 구성이다.ㅎㅎ
한 가지 아쉬웠던 건 참다랑어 아카미로 한 효과가 없다는 것이다. 야채와 소스의 맛이 너무 강렬하기 때문에 비싼 참다랑어가 아니라 그냥 눈다랑어나 황새치 속살 정도로 해도 그냥 비슷한 맛이다. 물론 참다랑어만의 예쁜 색감이 있기는 하다. 그래도, 가다랑어 보다는 훨씬 맛있다.
아카미 회
남겨 두었던 부위는 이렇게 회로 마무리.
역시 참다랑어 아카미는 그냥 이렇게 회로 먹는 게 정석인 것 같다.^^
살살 녹는 참치타다끼 초간단하게 만드는 방법
며칠전에 마켓컬리에서 눈다랑어 스테이크 1팩을 구매해서 참치타다끼를 만들어 보았어요.
날거를 별로 좋아하지 않는 저와 달리 회를 굉장히 좋아하는 남편 덕분에 일본식 선술집 이자카야에서 참치타다끼를 봤으니 한번 흉내내 보았어요. 막상해보니 집에서도 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 요리 인 것 같더라구요. 넉넉한 양이 아니라서 몇 점 안나왔지만 남편이 이런 것도 할줄 아냐고 칭찬해줘서 굉장히 뿌듯 하네요.
술마시는 걸 즐기는 남편을 위한 오늘의 안주거리 참치타다끼 만드는법 이제 시작해 볼게요.
■ 참치타다끼 ■
재료
사각모양의 냉동참치
어린잎채소
토치(생략가능)
소스(아빠수저기준)
간장1
설탕1
레몬즙1
와사비(취향에따라)
참기름0.5
후춧가루약간
발사믹식초1
올리브오일
1. 꽁꽁 얼려있는 참치는 해동이 맛을 좌우 하기 때문에 비린내 나지 않게 제대로 해동시켜 줄거예요.
미지근한 물에 소금을 한스푼 넣어 주시고 잘 풀어주세요.
참치를 소금물에 잠기게 한 뒤 2~3분정도만 담궈주세요. (tip 너무 오랜시간 해동하시게 되면 비린내가 나기 쉽기 때문에 살짝 휘어지는 정도로만 해동하시면 되요.)
2. 2~3분이 지나 해동이 완료된 참치는 도톰한 키친타월로 감싸서 물기를 제거해 주세요.
3. 어린잎 채소는 한번 씻은 뒤 체에 걸러 물기를 빼주세요.
4. 넓은 접시에 깨와 후춧가루를 넉넉히 뿌려 주세요.
물기가 없는 참치에 깨와 후춧가루를 모든 면에 골고루 묻혀 주세요.
5. 참치타다끼와 곁들일 어린잎채소 소스를 만들어 주세요. (간장1, 설탕1, 레몬즙1, 와사비(취향에따라), 참기름0.5, 후춧가루약간, 발사믹식초1)
6. 프라이팬에 오일을 살짝 두르고 달궈지면 참치를 올려 사각진 면만 돌려가면서 10초씩 살짝 익혀주세요. (사각면을 고루 익힌 참치는 토치를 가지고 한번더 불맛을 내주세요. 토치가 없으신 분들은 이 과정 생략하셔도 무관합니다.)
7. 참치를 일정한 간격으로 예쁘게 잘라 주시고 먹기좋게 그릇에 담아주세요.
8. 어린잎채소를 담아주시고, 미리 만들어둔 소스를 뿌리시면 완성입니다.
짠 어떤가요? 맛있어 보이나요? 누군가를 초대해서 술안주 대접용으로 내놓아도 손색 없을 비주얼이예요! 제가했지만 색이 참 곱네요. 어린잎채소에 톡소는 와사비 맛이 나는 소스를 듬뿍 적셔 먹으니 아주 맛있어요.
신선한 참치를 해동만 잘하면, 간단하게 집에서도 즐길 수 있고, 시간도 오래걸리지 않아요. 남편은 한점 한점 줄어드는게 아깝다고 아껴먹네요..ㅎㅎ 다음에는 좀더 넉넉하게 만들어 주어야 겠어요.
밖에서 사먹으면 굉장히 비싼 참치타다끼! 이제 집에서도 즐겨보세요! 맛있는 저녁되세요^^
홈메이드 참치타다끼 만드는 방법~ 이자카야 술안주 어때요~?
오늘은 홈메이드 참치타다끼 만드는 방법에 대해 포스팅 하려해요~ 근사한 술안주로도 안성맞춤이죠~
저도 술집 가면 참치타다끼나 소고기 타다끼 같은 안주를 잘 시켜먹곤 했어요~ 깔끔하면서 배도 많이 안부르고
좋은 음식이거든요 ^^
마트에서 냉동참치 1+1해서 10000원도 안되는 가격에 팔길래 냉큼 집어왔어용~
재료
냉동 참치회 , 양파 슬라이스, 깨, 소스는 간편하게 오리엔탈 드레싱에 와사비 추가!
냉동된 참치 회를 꺼내면 이렇게 진공 포장이 되어있어요~
살짝 해동을 해야해용~
넓은 볼에 소금을 넣고 냉동참치를 해동시키는 과정을 거쳐줍니다~
너무 말랑하면 식감이 떨어지니 겉면만 살짝 물렁해지면 건져주세요~~~
해동시킨 참치는 키친타올에 물기를 빼주시구요~
깨를 겉면에 붙여줍니다~ 골고로 착착~!!
겉면에 깨를 묻힌 다음 오일을 두른 후라이팬에
겉면만 살짝씩 익혀줄겁니다~ 안에는 빨간 참치속살이 있고 겉면만 익혀주면 되는거라서
오래 익히실 필요가 없어용~!!!
다 익힌 참치는 한김 식히고 칼로 알맞은 두께로 썰어주고 플레이팅 해주세요~~
양파 슬라이스는 물에 담궈서 매운기를 빼주고 가운데 놔뒀어요~
근사한 안주가 탄생했쥬~~!???
소스는 만드는 방법도 있지만 집에 오리엔탈 드레싱이 있어서
거기에 겨자를 풀어서 위에 뿌려줬어요~~!!!
급하거나 귀찮을땐 이렇게 해주는것도 좋은 방법 인것 같아용~~!
크…. 술생각이 절로 납니다~~!!!
이렇게 한접시 차리면 이자카야에서 시키던 참치타다끼가 완성되는 거에요~~
간편한 방법으로 멋진 안주가 탄생했지요~~~? 남은 하나는 회덮밥을 해먹을지 어쩔지 고민입니다~~~
즐거운 주말 마무리 하세요~~
Top 30 참치 타다 끼 The 164 Latest Answer
두부와 똑같은 참치?! 집에서 하는 참치 다타기! 홈메이드쿡 by 김소희 1화
두부와 똑같은 참치?! 집에서 하는 참치 다타기! 홈메이드쿡 by 김소희 1화
참치타다키 – 우리의식탁 | 레시피
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Most searched keywords: Whether you are looking for 참치타다키 – 우리의식탁 | 레시피 Updating 일식 주점에서 만나볼 수 있는 참치타다키는 참치 겉면만 살짝 익혀서 상큼한 소스와 함께 내는 일본식 안주예요. 겉면은 쫄깃하고 고소한 맛을 내고 분홍빛 속살은 부드럽게 혀에서 녹아 내린답니다. 또한 싱싱한 채소와 상큼한 라임, 아삭한 래디시를 곁들이면 비린 맛과 느끼함을 잡아주는 효과가 있어 회를 잘 못 먹더라도 부담 없이 즐길 수 있어요. 깊은 향을 품은 사케 한 병을 곁들여 남편과 함께하는 오붓한 자리를 만들어보세요.
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살살 녹는 참치타다끼 초간단하게 만드는 방법
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이자카야 단골 메뉴, 참치 타다끼
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홈메이드 참치타다끼 만드는 방법~ 이자카야 술안주 어때요~?
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살살 녹는 참치타다끼 초간단하게 만드는 방법
며칠전에 마켓컬리에서 눈다랑어 스테이크 1팩을 구매해서 참치타다끼를 만들어 보았어요. 날거를 별로 좋아하지 않는 저와 달리 회를 굉장히 좋아하는 남편 덕분에 일본식 선술집 이자카야에서 참치타다끼를 봤으니 한번 흉내내 보았어요. 막상해보니 집에서도 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 요리 인 것 같더라구요. 넉넉한 양이 아니라서 몇 점 안나왔지만 남편이 이런 것도 할줄 아냐고 칭찬해줘서 굉장히 뿌듯 하네요. 술마시는 걸 즐기는 남편을 위한 오늘의 안주거리 참치타다끼 만드는법 이제 시작해 볼게요. ■ 참치타다끼 ■ 재료 사각모양의 냉동참치 어린잎채소 토치(생략가능) 소스(아빠수저기준) 간장1 설탕1 레몬즙1 와사비(취향에따라) 참기름0.5 후춧가루약간 발사믹식초1 올리브오일 1. 꽁꽁 얼려있는 참치는 해동이 맛을 좌우 하기 때문에 비린내 나지 않게 제대로 해동시켜 줄거예요. 미지근한 물에 소금을 한스푼 넣어 주시고 잘 풀어주세요. 참치를 소금물에 잠기게 한 뒤 2~3분정도만 담궈주세요. (tip 너무 오랜시간 해동하시게 되면 비린내가 나기 쉽기 때문에 살짝 휘어지는 정도로만 해동하시면 되요.) 2. 2~3분이 지나 해동이 완료된 참치는 도톰한 키친타월로 감싸서 물기를 제거해 주세요. 3. 어린잎 채소는 한번 씻은 뒤 체에 걸러 물기를 빼주세요. 4. 넓은 접시에 깨와 후춧가루를 넉넉히 뿌려 주세요. 물기가 없는 참치에 깨와 후춧가루를 모든 면에 골고루 묻혀 주세요. 5. 참치타다끼와 곁들일 어린잎채소 소스를 만들어 주세요. (간장1, 설탕1, 레몬즙1, 와사비(취향에따라), 참기름0.5, 후춧가루약간, 발사믹식초1) 6. 프라이팬에 오일을 살짝 두르고 달궈지면 참치를 올려 사각진 면만 돌려가면서 10초씩 살짝 익혀주세요. (사각면을 고루 익힌 참치는 토치를 가지고 한번더 불맛을 내주세요. 토치가 없으신 분들은 이 과정 생략하셔도 무관합니다.) 7. 참치를 일정한 간격으로 예쁘게 잘라 주시고 먹기좋게 그릇에 담아주세요. 8. 어린잎채소를 담아주시고, 미리 만들어둔 소스를 뿌리시면 완성입니다. 짠 어떤가요? 맛있어 보이나요? 누군가를 초대해서 술안주 대접용으로 내놓아도 손색 없을 비주얼이예요! 제가했지만 색이 참 곱네요. 어린잎채소에 톡소는 와사비 맛이 나는 소스를 듬뿍 적셔 먹으니 아주 맛있어요. 신선한 참치를 해동만 잘하면, 간단하게 집에서도 즐길 수 있고, 시간도 오래걸리지 않아요. 남편은 한점 한점 줄어드는게 아깝다고 아껴먹네요..ㅎㅎ 다음에는 좀더 넉넉하게 만들어 주어야 겠어요. 밖에서 사먹으면 굉장히 비싼 참치타다끼! 이제 집에서도 즐겨보세요! 맛있는 저녁되세요^^
이자카야 단골 메뉴, 참치 타다끼
일본식 선술집에서 자주 볼 수 있는 메뉴가 참치 타다끼이다. 참치의 겉면만 구운 후 소스를 뿌려 야채와 곁들여 먹는 요리인데, 주로 가다랑어로 만든다. 가다랑어는 어디서 들어 본 적이 있지 않은가? 가쓰오부시를 만드는 그 재료이기도 하고, 우리가 흔히 먹는 캔참치의 원재료가 가다랑어이다. 또한, 대형마트에 냉동참치회라고 파는 어종이기도 하다. 사실 가다랑어는 회로 먹기엔 적합하지 않다. 비린내가 무척이나 심한 편이라서 비린내를 가리기 위해 타다끼를 만든다. 가다랑어 타다끼 시험 삼아 만들어 본 가다랑어 타다끼이다. 아직 소스는 뿌리기 전. 특유의 검붉은 색상이 마치 고급스러운 참치 이미지를 연상시키지만, 가다랑어는 저렴한 참치이다. 타다끼를 하면 가다랑어의 비린내와 잡내가 감춰진다. 거기다가 소스를 뿌려먹으니.. 타다끼는 꼭 비린내를 감추기 위함만은 아니다. 좀 더 고급스러운 부위로도 타다끼를 만들면 색다른 맛을 느낄 수 있다. 황새치 속살 타다끼 황새치 속살로 만들어본 타다끼이다. 그냥 회로 먹는 것보다 훨씬 더 맛있었다. 쫄깃한 겉과 부드러운 안이 조화를 이루는 그 식감을 말로 표현하기가 어렵다. 은은한 색상이 고급스러움을 더한다. 가장 비싼 재료로 고급스러운 타다끼를 만들어 보고 싶었다. 그래서 도전했다. 그냥 회로 먹기도 아까운.. 참다랑어 아카미로 만드는 참치 타다끼! 여기서 쓰인 재료는 참다랑어 아카미 1급 블록이다. 속살의 경우 1급과 2급이 있는데, 급의 차이는 품질 보다는 얼마나 직사각형에 가까운지이다. 보통 스테이크형이라고 표현하는데 직사각형에 가까울수록 썰었을 때 모양도 좋고 스지(힘줄)가 적은 부위이기 때문에 가격도 비싸다. 일부는 그냥 회로 먹기 위해 분할했다. 준비 재료 : 아카미, 샐러드용 채소, 무순, 양파채 소스 재료 : 간장 2T, 참기름 1T, 올리브유 2T, 와사비 0.5T, 레몬즙 2T, 갈은 무 2T, 갈은 양파 1T, 후추 조금 마트에 파는 샐러드용 채소에 무순과 얇게 썰은 양파를 버무려서 접시에 준비해 놓고, 소스를 만든다. 아카미를 프라이팬에 겉을 익힌다. 식용유는 조금만 뿌려주자.(사진에서는 너무 많이 뿌린 듯) 익힌 아카미는 해동지나 키친타월로 한 번 닦아내준다. 음. 너무 많이 익혔나? 요즘 사시미 칼을 갈지 않았더니 좀 무뎌져서 살이 뭉개졌다 ㅠ.ㅠ 중간중간 레몬 슬라이스를 넣었는데, 그냥 데코를 위한 거지 특별한 의미는 없다. 참다랑어 타다끼 미리 준비한 소스를 뿌리면 완성~ 맛은? 당연히 맛있다. 소스 자체가 레몬즙이나 참기름이 들어가서 맛이 없을 수가 없는 구성이다.ㅎㅎ 한 가지 아쉬웠던 건 참다랑어 아카미로 한 효과가 없다는 것이다. 야채와 소스의 맛이 너무 강렬하기 때문에 비싼 참다랑어가 아니라 그냥 눈다랑어나 황새치 속살 정도로 해도 그냥 비슷한 맛이다. 물론 참다랑어만의 예쁜 색감이 있기는 하다. 그래도, 가다랑어 보다는 훨씬 맛있다. 아카미 회 남겨 두었던 부위는 이렇게 회로 마무리. 역시 참다랑어 아카미는 그냥 이렇게 회로 먹는 게 정석인 것 같다.^^
홈메이드 참치타다끼 만드는 방법~ 이자카야 술안주 어때요~?
오늘은 홈메이드 참치타다끼 만드는 방법에 대해 포스팅 하려해요~ 근사한 술안주로도 안성맞춤이죠~ 저도 술집 가면 참치타다끼나 소고기 타다끼 같은 안주를 잘 시켜먹곤 했어요~ 깔끔하면서 배도 많이 안부르고 좋은 음식이거든요 ^^ 마트에서 냉동참치 1+1해서 10000원도 안되는 가격에 팔길래 냉큼 집어왔어용~ 재료 냉동 참치회 , 양파 슬라이스, 깨, 소스는 간편하게 오리엔탈 드레싱에 와사비 추가! 냉동된 참치 회를 꺼내면 이렇게 진공 포장이 되어있어요~ 살짝 해동을 해야해용~ 넓은 볼에 소금을 넣고 냉동참치를 해동시키는 과정을 거쳐줍니다~ 너무 말랑하면 식감이 떨어지니 겉면만 살짝 물렁해지면 건져주세요~~~ 해동시킨 참치는 키친타올에 물기를 빼주시구요~ 깨를 겉면에 붙여줍니다~ 골고로 착착~!! 겉면에 깨를 묻힌 다음 오일을 두른 후라이팬에 겉면만 살짝씩 익혀줄겁니다~ 안에는 빨간 참치속살이 있고 겉면만 익혀주면 되는거라서 오래 익히실 필요가 없어용~!!! 다 익힌 참치는 한김 식히고 칼로 알맞은 두께로 썰어주고 플레이팅 해주세요~~ 양파 슬라이스는 물에 담궈서 매운기를 빼주고 가운데 놔뒀어요~ 근사한 안주가 탄생했쥬~~!??? 소스는 만드는 방법도 있지만 집에 오리엔탈 드레싱이 있어서 거기에 겨자를 풀어서 위에 뿌려줬어요~~!!! 급하거나 귀찮을땐 이렇게 해주는것도 좋은 방법 인것 같아용~~! 크…. 술생각이 절로 납니다~~!!! 이렇게 한접시 차리면 이자카야에서 시키던 참치타다끼가 완성되는 거에요~~ 간편한 방법으로 멋진 안주가 탄생했지요~~~? 남은 하나는 회덮밥을 해먹을지 어쩔지 고민입니다~~~ 즐거운 주말 마무리 하세요~~
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