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[풀만들기] 냄비에 물 200cc + 찹쌀가루 2큰술 담고 중불에서 거품기로 저어가면서 끓여요. 설탕 2큰술, 소금 1작은술, 미지근한 물 400cc 넣고 30분 가량 불려주세요. 무말랭이가 잘 불려졌으면 물기 꼭 짜주세요. 양념장을 만들어주세요.
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전에 찍은 얼갈이김치에서 따로 찹쌀풀 만드는 법을 따로 영상에 올린다고 해서 만들어 봤습니다
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김치맛이 배가 되는! 찹쌀풀 만들기 – 퓨어비프
찹쌀풀 만들기 김치를 만들 때, 항상 넣게 되는 찹쌀풀이에요~ 그래서 더욱 중요하기도 한데요 : ) 일반적으로 찹쌀풀을 만들 때 찹쌀가루와 물을 …
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Date Published: 10/2/2021
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찹쌀풀 만들기 – mini-bird
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Date Published: 2/1/2022
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김치용 풀쑤기 – 찹쌀풀, 밀가루 풀 모두 방법은 같아요~
물김치용 밀가루 풀쑤기는 찹쌀풀과 동일하게 물 5컵 중에 4컵은 냄비에 붓어 끓여 주고, 나머지 1컵에 밀가루 1큰술만 풀어 주는 것만 다르고 나머지 …
Source: sky206038.tistory.com
Date Published: 7/12/2021
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[김장김치 맛있게 담는법 D-1] 찹쌀풀 만들기 등 – 엄마 가라사대
[김장김치 맛있게 담는법 D-1] 찹쌀풀 만들기 등. 평범한엄마 2020. 11. 17. 19:13. 김장을 통틀어 가장 할 일이 많고 바쁜날…그래서 힘든날…^^;;.Source: heavenyun.tistory.com
Date Published: 4/30/2021
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주제에 대한 기사 평가 찹쌀 풀 만들기
- Author: 경희쌤의 심플한식
- Views: 조회수 45,406회
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- Date Published: 2019. 5. 23.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=lPMLLx0F6h4
무말랭이김치 만드는 법 & 찹쌀풀 끓이는 법 세상쉽네~
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김치맛이 배가 되는! 찹쌀풀 만들기
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김치맛이 더욱 좋아지는!
찹쌀풀 만들기
김치를 만들 때, 항상 넣게 되는
찹쌀풀이에요~ 그래서 더욱
중요하기도 한데요 : )
일반적으로 찹쌀풀을 만들 때
찹쌀가루와 물을 사용하게 되지만
여기에 특별한 육수를 넣으면
깊은 맛과 감칠 맛이 좋아져
김치 맛이 더욱 좋아진답니다 : )
그래서 오늘은 맛있는 육수와
함께 찹쌀풀 만드는 방법에 대해
알려드리도록 할께요!
# 육수 재료
고추씨 1/4컵, 손질한 멸치 60g, 디포리 10마리,
북어대가리 2개, 청주 1/4컵, 대파뿌리 7개,
무 600g, 청양고추 5개, 건청양고추 3개,
양파(대) 1개, 마늘 10알, 물 6L,
자른 건표고버섯 한줌, 통후추 20알,
다시마 손크기 4조각
1컵 = 200ml 컵 기준
# 재료 손질하기
양파는 4등분 하고
무는 큼직하게 썰어 주세요.
멸치는 내장을 제거한 후
후라이팬 ‘중불’에서
1분 30초 정도 볶아 주세요.
그래야 비린맛이 날아간답니다
# 육수 끓이기
모든 재료를 큰 냄비에 넣고
‘강불’에서 끓여 주시면 돼요.
끓으면, ‘중불’로 줄여 주세요.
거품을 제거해 주세요.
20분 정도가 지나면
다시마를 꺼내주시면 돼요.
다시마를 오래 끓이면,
국물 색이 변할 수 있답니다.
총 60분간 끓여 주신 다음
건더기를 모두 건지세요.
마지막에 ‘강불’에서
청주를 넣고 한소끔 끓여 주세요.
그래야 잡내가 날아가
깔끔하게 드실 수 있어요.
# 보관법
완전히 식히고, 밀폐용기에 넣고
냉장 보관해서 사용해 주시면 좋아요.
# 찹쌀풀 만들기
다시마 육수 3컵과 찹쌀가루 3T를
냄비에 넣은 뒤, 뭉치지 않게 저어 주세요.
그래야 끓일 때 뭉치지 않아요.
‘강불’에서 끓이다가
‘중약불’에서 5분간 더 끓이세요.
끓이는 동안 계속해서 저으세요.
5분 후 불을 끄고
5분간 듬들이고 식혀서 사용하세요.
김치에 넣어 주시면
일반 찹쌀풀 보다
감칠맛과 깊은맛이 좋답니다 : )
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찹쌀풀 만들기
찹쌀가루3T , 물1컵 먼저 넣고 불켜주세요
(찹쌀가루, 물비율은 되직 or 묽게 물 양을 조절해 주시면 됩니다)
되직하게는 1:3 묽게는 1:10 정해진 건 아니니 쓰는 용도에 따라 물의 양을 가감해주세요
끓기시작하면 중불로 맞춰주시고 타지않게 계속해서 저어주세요
약불에서 뜸들여주세요
더욱 맛있고 점성이 강한 찹쌀풀을 만드실 수 있습니다
정해진 시간은 없지만 5-10분이면 충분합니다
다른 요리를 만들 때 찹쌀풀 대신 찬밥으로 대체가능합니다
김치용 풀쑤기 – 찹쌀풀, 밀가루 풀 모두 방법은 같아요~
김치용 풀쑤기는 배추김치나 알타리김치처럼 국물 없는 김치 담글 때 사용하는 찹쌀가루를 이용한 찹쌀 풀쑤기와 열무물김치, 나박 물김치처럼 국물김치를 담글 때 사용하는 밀가루 풀쑤기로 나눕니다. 물김치에 쓰이는 밀가루 풀이 찹쌀풀보다 묽어 비율이 차이가 있을 뿐 만드는 방법은 같으니 직접 정성껏 담은 김치로 가족들에 건강을 지키고픈 이웃님들~ 함께 만들어 봅니다.
다시마 한조각
< 재료 >
찹쌀풀 – 물 5컵, 찹쌀가루 5큰술, 다시마 한 조각
밀가루풀 – 물 5컵, 밀가루 1큰술, 다시마 한 조각
< 만드는 순서 >
① 오늘 저는 여름배추김치를 담기 위해서 찹쌀 풀쑤기를 준비합니다. 물 5컵 중에 4컵을 냄비에 붓어 끓여 주고, 나머지 물 1컵에 찹쌀가루 5큰술 을 덩어리 지지 않게 잘 풀어 줍니다. 물김치용 밀가루 풀쑤기는 찹쌀풀과 동일하게 물 5컵 중에 4컵은 냄비에 붓어 끓여 주고, 나머지 1컵에 밀가루 1큰술만 풀어 주는 것만 다르고 나머지 쑤는 방법은 동일하니 참고합니다.
생수 1컵에 찹쌀가루 5큰술 덩어리 없게 풀기
② 준비한 찹쌀가루 물을 끓는 물이 아닌 시작부터 섞어 가열을 하고 저으면 냄비 바닥에 눌기 십상이니 먼저 물을 팔팔~ 끓여준 다음에 졸졸졸~ 조금씩 조금씩 흘러 넣습니다. 찹쌀이나 밀가루를 풀은 물은 끓는 물에 닿자마자 익어 자칫하면 덩어리가 생기니, 조금씩 넣으면서 손 거품기로 잘 저어 줍니다.
조로로록~~ 조금씩
금세 보글보글 끓어오르는 찹쌀풀을 덩어리 지지 않고, 눌지 않도록 손 거품기로 고루고루 저어 줍니다.
보글 보글~
조금도 눌지 않고, 뽀얗고 말아간 찹쌀풀이 완성되길~~ 모든 음식은 사소한 부분에서도 정성을 다해줘야 더더더 맛있는 음식이 된다는 믿음입니다.
눌지 않도록 저어 저어~
③ 오래 끓일 필요 없이 2~3분 잘 저어 준 후, 불을 끄고 다시 고르게 젓고 차가운 볼에 옮기고 마지막 포인트~ 감칠맛을 더해줄 다시마 한 조각 을 넣어 주면, 한 끗 차이로 품격이 다른 찹쌀 풀쑤기를 완성됩니다.
저는 위 사진에서 확인할 수 있듯이 차가운 볼에 옮기는 번거로움이 귀찮아 생략하고 그냥 냄비에 다시마를 넣어 식힙니다. 찹쌀풀이 모두 식은 후 다시마를 건져내 보니 네이버 블로거 꿈 할멈님이 괜히 차가운 볼에 옮겨 식히라고 한 게 아님을 느낍니다. 다시마를 너무 오래 불리면 안 되니 차가운 볼에 옮겨 빨리 식히라는 꿈 할멈님에 깊은 생각을 읽지 못합니다. 요리에 길은 멀고도 험함을 다시 한번 느낍니다.ㅜㅜ
한 컵씩 소분후 냉동실로 go go~
여름배추김치를 맛깔나게 담고 남은 찹쌀풀을 한 컵 분량씩 소분해 냉동실에 보관합니다. 아껴먹고 있는 알타리김치가 점점 바닥을 보여가니 냉동시킨 찹쌀풀을 곧 다시 꺼내게 됩니다.
이런 기본양념류를 만들어 냉동 보관해 놓으면 부자가 된 듯 든든한 이 마음~ 저만 이런 거 아닐 거라 믿어 봅니다.
bit.ly/2Ko0AIB
[김장김치 맛있게 담는법 D-1] 찹쌀풀 만들기 등
김장을 통틀어 가장 할 일이 많고 바쁜날…그래서 힘든날…^^;;
정리가 잘 될까 싶을 만큼 많은 일을 하지만 내년을 위해 정리해보려고 합니다.
일의 순서대로 정리합니다.
김장 D-3부터 정리해 놓은 글 참고해주세요~~
1. 마켓컬리 배달 온 물품 정리
마늘,양파, 생강, 사과…
2. 배송 온 물품 손질.
– 사과 : 깨끗이 껍질 째 세척합니다.
– 양파 : 껍질을 벗기고
– 생강 : 물에 불려서 껍질을 벗깁니다.
– 마늘 : 까놓은 마늘이라 깨끗이 씻고 머리 윗동을 잘라냅니다.
3. 믹서작업
준비한 양파 6개, 사과 4개, 생강 1kg, 마늘 2kg, 새우젓, 액젓을 넣고 갈아줍니다.
이렇게 갈아준 건 김장할 때 모두 부어주죠~ 양념 베이스 같은 거예요.. 감칠 맛이 나도록~
믹서기에 갈기 쉽도록 양파, 사과, 생강은 잘게 썰어줬어요,
새우젓은 모두 안 넣었구요..1/4 정도는 남겼습니다.
액젓은 뻑뻑하지 않게 갈릴 수 있을 만큼만 넣어서 갈아주세요.
어차피 김치 속을 버무릴 때 간을 맞추며 계속 부어줄거라 양은 그다지 중요하지 않습니다.
믹서기에 갈아줬구요~
김치통 안에 모두 부었습니다.
김치통의 약 2/3 정도가 찬 거 같아요.
4. 찹쌀풀 만들기
어제 내놓은 육수와 불린 찹쌀을 이용해서 찹쌀풀을 내줍니다.
육수내는 건 위쪽 D-2일을 참고해주세요~
찹쌀 1kg를 세번 정도 씻어서 미지근한 물에 1시간을 불립니다.
찹쌀만 채반에 걸러서 물을 뺀 후, 육수에 넣고 센불로 끓이기 시작합니다.
처음에는 저어줄 필요가 별로 없지만 끓기 시작하면서부터는 중불로 줄이고 자주 저어주어야합니다.
그렇지 않으면 바닥이 눌습니다.
2시간 정도를 끓여 찹쌀풀을 만듭니다.
생긴 건 묽은 찹쌀죽같습니다.
농도는 대략 육수반 찹쌀풀 반정도 있을 정도로 묽게 합니다.
김장 당일엔 찹쌀이 불어서 흔히 보게 되는 질퍽한 찹쌀풀이 됩니다.
5. 배추 물빼기
그 사이 배추가 도착했습니다.
[김장김치 맛있게 담는법 D-3]에는 배추 80kg이라고 했는데, 어머님께서 100kg을 주문하셨었네요.5박스 배추를 물빼기 위해서 커다란 소쿠리들에 걸쳐줍니다.
소쿠리에 걸칠 때의 요령
배추는 반쪽 내서 절여져옵니다.
배추 속을 넣을 땐 1/4 사이즈로 하기 때문에 물을 뺄 때 반을 자르는 작업 을 먼저 합니다.
그리고 사진처럼 배추 잎사귀 부분이 가운데 방향으로, 머리부분이 약간 위로 가도록 기울여 쌓아주세요.
아랫부분에 작은 그릇들로 받쳐서 기울여주시면 더 물이 잘 빠집니다.
배추 절인 냄새로 집안이 김장하는 분위기가 납니다.^^;;
6. 김장 전날 살 물품 구입
집앞에 농수산물 시장이 있어서 야채들과 굴 등을 구입했어요.
물품 리스트
1) 대파 반단 : 3cm크기로잘라넣는다
2) 쪽파 1단 : 껍질 깐 걸로 구입..껍질 벗긴걸로 사길 정말 잘했습니다. 껍질 깔 여유까지 없어요..ㅠ.ㅠ
3) 청갓 3단 : 작은 단과 큰단이 있어서 큰단으로 구입
4) 무10개 : 큰걸로 10개 구입하라 하셨는데 올해 무가 크지는 않아서 5개 묶음을 파는 것 3개와 추가로 1개 더 구입했어요
5) 물새우5근 (죽은 걸로 구입해도 됨)
6) 굴 2-3근
7) 보쌈용 고기 2근 : 가족들 먹을 양만큼 구입~
7. 농수산물 시장 구입물품 손질
1) 대파와 쪽파는 씻어서 3-5CM로 잘라줍니다.
2) 청갓은 머리를 떼고 색이 변한 시든 잎들은 버려주세요.
씻은후 물기를 좀 빼고 3-5CM 사이즈로 썰어주세요.
3) 무는 감자칼로 껍질을 벗기기보다 깨끗이 세척해주세요
4) 물새우는 한번 정도만 씻어서 채반에 물을 빼주세요.
5) 굴도 깨끗이 씻어주세요.
손으로 하나하나 만져가며 단단한 껍데기가 없는지 보면서 씻습니다.
이렇게 하면 손질할 것은 끝!!!!
등이….음..마이 아파요..^^;;;
8. 실내 비닐작업
마무리는 저희 집에 마루 베란다가 없어서 실내에서 작업해야하는데….
고추 양념이 여기저기 묻는걸 예방하기 위해 생각해낸 방법이…
커~~~다란 비닐을 사서 부엌쪽을 모두 비닐로 까는 겁니다.
서서 작업하는게 허리가 안아파서 식탁을 이용하기로 했죠.
식탁 위까지 비닐로 까는 작업을 마치고 뒷정리하면 끝~~~
커다란 비닐은 쿠팡에서 구입했어요.
약간 도톰한 게 올해만 사용할 게 아니라 여러해 사용해도 될정도로 좋습니다.
저희가 구입한 건 360CM* 500CM~~
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내일이 김장 당일~~
정작 힘든 일은 오늘 다 끝났습니다^^
내일은 속 만들고 버무리면 되네요.
처음 하는 김장이라 더 힘들게 느껴지는 거 같아요.
익숙해지면 그림이 그려지니까 더 쉽겠죠~
키워드에 대한 정보 찹쌀 풀 만들기
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