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#백종원 #북엇국 #해장국
상비약(?)처럼 하나쯤 알아두면 좋은 해장국 레시피!
오늘은 전통적인 해장의 아이콘 ‘북엇국’ 알려드릴게요
술은 너무 많이 드시지 마세요~
===============================
[ 사골북엇국 ] 3-4인분 기준
[ 재료 ]사골국물 3팩(약 1L)
무 1/10개(200g)
두부 1팩(180g)
북어채 2컵(50g)
대파 약 1/3대(30g)
간 마늘 1큰술(20g)
참기름 약 2와 1/2큰술(18g)
새우젓 약 1/2큰술(12g)
달걀 1개
후춧가루 약간
[ 만드는 법 ]1. 북어채는 물에 살짝 적신 후 가볍게 물기를 제거한다.
*너무 오래 불릴 경우 북어의 맛이 빠질 수 있으니 주의한다.
2. 북어채를 4cm정도 길이로 잘라 준비한다.
3. 두부는 사방 3cm 두께 1cm 정도로 잘라 준비한다.
*두부는 원하는 모양으로 잘라 넣어도 좋다.
4. 무는 두께 0.7cm 두부와 같은 모양으로 맞춰서 잘라 준비한다.
5. 대파는 두께 0.5cm로 송송 썰고, 달걀은 볼에 깨트려 담은 후 살짝 풀어 준비한다.
6. 냄비에 참기름을 두른 후 불린 북어채를 넣고 북어가 휘어지는 정도까지 강불에 볶는다.
7. 무를 넣고 중불로 줄여 볶은 후 사골국물, 새우젓, 간 마늘을 넣고 강불에 끓인다.
8. 국물이 끓어오르면 중불로 줄여 15-20분 끓인다.
9. 두부를 넣은 후 풀어 둔 달걀을 둘러 넣고 대파를 넣는다.
10. 다시 한번 끓어 오르면 불을 끈다.
11. 그릇에 담은 후 후춧가루를 뿌려 완성한다.
[ Sagol bugeotguk ] makes 3-4 servings
[ Ingredients ]3 packs (about 1L) sagol broth
1/10 (200g) radish
1 pack (180g) tofu
2 cups (50g) dried pollack fillet
about 1/3 stalk (30g) green onion
1 tbsp (20g) minced garlic
about 2 and 1/2 tbsp (18g) sesame oil
about 1/2 tbsp (12g) saeujeot
1 egg
some ground pepper
[ Directions ]1. Slightly soak the dried pollack fillets in water and remove the excess water.
*Be careful not to soak for too long as the flavor may seep out.
2. Chop the dried pollack fillets into pieces about 4cm long.
3. Chop the tofu into pieces 3cm long and 1cm thick.
*You can chop them into any shape you like.
4. Chop the radish into pieces 0.7cm thick in the same shape as the tofu.
5. Finely chop the green onion into pieces 0.5cm thick. Whisk an egg in a bowl and set aside.
6. Coat a pot with sesame oil. Add the soaked pollack fillets and stir-fry over high heat until the fillets curl.
7. Add the radish and stir-fry over medium heat. Add the sagol broth, saeujeot, and minced garlic and bring to a boil over high heat.
8. When the broth comes to a boil, reduce to medium heat and continue cooking for 15-20 minutes.
9. Add the tofu, whisked egg, and green onion.
10. When the broth comes to a boil a second time, turn off the stove.
11. Plate the bugeotguk and add ground pepper for the finishing touch.
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All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
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아이들도 좋아하는 북어국(국물요리)
신랑뿐아니라 아이들이 좋아하는 북어국 한번 끓여볼까요??? ♧ 북어국 재료: 황태채 60g ( 한줌반정도). … by 옥이(김진옥 2010. 4. 25. 320×100. 300×250.
Source: hls3790.tistory.com
Date Published: 1/14/2021
View: 7836
북어국 / 북어국 끓이기/ 북어국 끓이는 법/ 해장 북어국 끓이기 …
술 마시고 늦게 들어온 남편을 위한 북어국이예요^^*. 김진옥님의 요리가 좋다 레시피로 끓였는데, 정말 맛이 좋아요^^. 북어국은 이 레시피로 끓여야 …
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Date Published: 2/26/2021
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김진옥 요리가 좋다 – 국
김치 콩나물 국, 계란국. 미역 된장국, – 쇠고기 미역국 – 닭 가슴살 미역국 – 참치 미역국 – 들깨 북어 미역국. 바지락 조개국, 북어국. 쇠고기 무국, 시래기 된장국.
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Date Published: 12/6/2022
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북어국 – 카페 앨범코너。 – 김진옥 요리가 좋다
어제 저녁국,,,. 상차리다말고 사진찍어서리,,. 국은 따로 올려바욤^^. 옥이님표 황태국인데,,. 황태가 엄떠서 북어로 대신,,. 북어도 앞동아주매한테 한주먹 얻어 …
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(북어 콩나물 국) 맛있게 끓이는 방법~ 답답한 속 확~풀어버린다!
다른 것은 못 드려도 있는 김치에 된장국 끓여 밥 한그릇 못 먹겠나요? 자 그럼 경빈네 북어 콩나물 국 끓이는 장면 눈으로 한 번 보세요! 일단 완성된 …
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Date Published: 8/10/2022
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숙취해소에 좋은 음식, 깊고 진한맛의 북어해장국(북어국 …
또한 북어 육수에 콩나물, 두부, 다양한 야채들을 넣고 끓인 북어국은 지방과 콜레스테롤이 적고 단백질이 풍부해서 노화방지와 이뇨작용에도 탁월하다고 …
Source: sangmusang.tistory.com
Date Published: 2/17/2021
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주제에 대한 기사 평가 북어 국 김진옥
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2021. 8. 20.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=fVKaR66n9B4
아이들도 좋아하는 북어국(국물요리)
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신랑뿐아니라 아이들이 좋아하는 북어국 한번 끓여볼까요???
♧ 북어국
재료: 황태채 60g ( 한줌반정도). 무1토막( 두께 2cm × 지름5cm정도). 달걀2개. 다진파2T.
다진마늘2/3T. 국간장2T. 참기름2/3T. 멸치다시마육수7컵. 소금2/3T.
멸치다시마육수: 물8컵반. 국물용멸치 16마리. 다시마2조각(10cm × 10cm).
대파뿌리2개(또는 대파1/2개).고추씨1T( 또는 청양고추1~2개)
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요…종이컵 1컵이 1컵입니다.( 깍아서 계량합니다~)
1. 멸치다시마육수 끓이기 : 냄비에 물8컵반을 넣은후
국물용멸치 16마리. 다시마2조각(10cm × 10cm).
대파뿌리2개(또는 대파1/2개).고추씨1T( 또는 청양고추1~2개)를 넣은후 센불에서
끓어 오르면 중불로 줄인후 9~10분 끓여줍니다…( 뚜껑은 열고 끓임)
완성된 멸치다시마육수를 고운체에 걸러 고운육수물만 준비합니다..
이렇게 준비한 육수가 7컵입니다…
==> 국물용멸치가 비린경우 전자렌지에 살짝 돌리거나 마른팬에 살짝 볶아주시고요….머리와 똥은 제거해줍니다.
저의 경우 멸치가 비리지 않아 국물용멸치를 통째로 넣고 끓여주었습니다..
=> 멸치다시마육수에 고추씨가 없을때는 청양고추를 넣으시고요…매운맛이 싫은분은 생략하세요~
멸치다시마육수에 통무. 마른새우.마른표고버섯을 넣어주셔도 좋습니다..
2. 황태채를 먹기 좋게 가위로 잘라준후 소쿠리에 받쳐 흐르는 물에 한번 샤워를 시켜줍니다..
손으로 살짝 눌러 물기를 짜줍니다..
그릇에 황태채를 담고
다진마늘2/3T. 국간장2T. 참기름2/3T를 넣어 조물조물해줍니다~
3. 무1토막을 나박하게 썰어줍니다…
4. 그릇에 달걀 2개와 다진파2T를 넣어 살살 섞어줍니다..( 달걀을 너무 풀어주지 마세요~~)
5. 냄비에 멸치다시마육수 7컵을 부은후 나박하게 썰은 무를 넣고 가스불을 센불로 켜주세요…
냄비뚜껑은 조금만 열어놓고 끓어오르면 중불로 줄이고 3분만 끓여줍니다…
3분정도 끓인뒤 무가 어느정도 투명해지면 양념해 놓은 황태채를 넣어줍니다..
황태채를 넣고 중불에서 5분정도 끓여줍니다…
5분이 지난후 달걀푼 물을 부어준후 소금2/3T를 넣어 간을 맞춘후 1~2분만 더 끓이면 완성입니다..
중간중간 거품 제거해주시고요…기호에 따라 후추가루를 약간 넣어주셔도 좋습니다..
==> 소금의 양은 기호에 맞게 조절하세요…
황태채를 무와 함께 볶은후 육수를 넣고 끓이는 분들도 계시니 참고하세요…
계란을 넣어서인지 아이들도 좋아하고 신랑도 개운해서 좋아합니다.
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개운한 해장국 황태콩나물국 만드는법(북어콩나물국 만드는법)김진옥요리가좋다
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북어국 / 북어국 끓이기/ 북어국 끓이는 법/ 해장 북어국 끓이기/ 북어국 만들기/ 김진옥의 요리가 좋다
술 마시고 늦게 들어온 남편을 위한 북어국이예요^^*
김진옥님의 요리가 좋다 레시피로 끓였는데, 정말 맛이 좋아요^^
북어국은 이 레시피로 끓여야 겠다는 생각이 들정도로 시원하고 감칠맛 나네요^^*
< 북어국 >
* 재료 *
황태채 60g( 한 줌 반 정도 )
멸치 다시마 육수 7컵
무 1토막 (두께 2cm*지름 5cm)
달걀 2개
다진 파 2큰술
황태채밑간:
다진 마늘 2/3큰술
국간장 2큰술
참기름 2/3큰술
북어국 간 맞추기:
소금 2/3큰술 (기호에 따라 가감하세요~)
멸치다시마육수:
국물용 멸치 16마리
다시마 2조각
먼저 냄비에 물을 붓고, 멸치와 다시마를 넣고 국물을 우려내요~
끓기 시작하면, 다시마를 먼저 건져내고 10분 정도 뚜껑을 닫고 약불에서 뭉근히 끓인 후 멸치를 건져내요~
이렇게 해야 다시마의 비린맛이 나지 않아요~
황태채는 먹기 좋게 가위로 자른 후
흐르는 물에 한 번 씻어 손으로 살짝 눌러 짜준 후
그릇에 담고 밑간 양념으로 무쳐 줘요~
무는 나박하게 썰어 놓고, 그릇에 달걀과 다진파를 넣어 살살 섞어줘요~
육수에 썰어둔 무를 넣어 냄비 뚜껑은 조금만 열고 센 불에서 끓어오르면 중불로 줄여 3분만 끓여요~
무가 어느 정도 투명해지면 양념한 황태채를 넣고 중불에서 5분 정도 끓여요~
5분이 지나 달걀 푼 것을 붓고 소금으로 간 맞추고, 1~2분 정도 더 끓이면 완성입니다~
그릇에 국을 담고,
쪽파를 송송 썰어서 위에 얹어주었어요^^
숙취 때문에 속이 불편했던 민재 아빠,
상을 차려주니까, 국물부터 계속 후루룩 후루룩 떠 먹더라고요~
“괜찮아?”
하니까
고개를 급히 끄덕끄덕하네요~ㅎㅎ
이럴 땐, 정말 요리한 보람이 있답니다^^*
(북어 콩나물 국) 맛있게 끓이는 방법~ 답답한 속 확~풀어버린다!
더구나 한 솥 가득 펄~~펄~~끓여내는 북어 콩나물 국은 보는 것만으로 속히 확~풀리지요.
이 만한 해장국 또한 없지 싶어요.
요즘 추워도 너무 춥습니다.
그런만큼 국물 요리가 강세입니다.
밥상 위에 반찬과 밥만 있고 찌개나 국물이 없다면 뭔가 서운하고 허전합니다.
더구나 시동생이나 시어머님 역시 국물이 없으면 물을 말아 드시기에 죽기 살기로 국물재료에
신경을 많이 쓴답니다.
어제는 북어와 콩나물 두부를 넣은 북어 콩나물 국을 한 냄비 끓였는데요?
딱 두 끼 먹으니 땡! 입니다.
물론 손님 한 분이 오셨지만, 한 그릇 가득 담아 먹었기에 어른 다섯 명이 두 끼를 먹으니 당연히 없겠지요?
많이 끓이면 대충 끓여도 맛있을 수 밖에 없어요.
그래서 그런지 지인들이 농담삼아 “경빈네 가서 밥 먹고 싶다~.” 그러세요.
다른 것은 못 드려도 있는 김치에 된장국 끓여 밥 한그릇 못 먹겠나요?
자 그럼 경빈네 북어 콩나물 국 끓이는 장면 눈으로 한 번 보세요!
일단 완성된 시원한 북어 콩나물 국 눈으로 먼저 드세요.
얌전스레 먹는 것 보다는 이렇게 한숟가락 가득 떠서 먹는게 제 맛이죠^^
국물도 진하고 시원하여 답답하고 속상한 속이 뻥~~뚫렸어요!
재료좀 볼까요???
10인분 북어국 재료 입니다.
북어 400그람 / 콩나물 1,000원 어치 / 두부 1/3모 /계란 두 개 / 쪽파 다섯뿌리 (또는 대파 한 뿌리) /새우젓 /참기름/
양념액젓또는 간장 / 다진 마늘 반 숟가락 필요합니다.
국물=절단다시마 5장/ 멸치 6-7 마리 정도
콩나물은 약간 굵은게 좋아요~
콩나물은 언제 봐도 기분좋은 식재료 입니다.
두부 계란…역시 우리 서민들의 식재료 입니다.
새우젓은 국물 간을 맞출때 사용합니다.
아주 만만한 젓갈 새우젓 입니다.
두부는 작은 깍두기 모양으로 썰어줍니다.
북어는 물에 한 번 헹구어 불려준 다음 먹기 좋게 잘라주세요.
참기름 한 숟가락 또는
한 냄비가득 물을 붓고 다시마와 다시멸치를 넣고 팔팔 끓여 주세요.
팔~팔 끓을때 5분여 이상 더 끓여 준뒤 건져내고 양념해 놓은 북어를 넣어주고 새우젓 반숟가락 넣고 밑간을 해줍니다.
그 다음 콩나물을 다 넣어주세요.
콩나물이 많아야 더 시원합니다.
팔~~ 팔!~~한 소큼 끓여주면 이제 두부를 넣어주어야 합니다.
계란 두개를 풀어주고
두부와 파를 넣어 버물 버물 해줍니다.
그럼 계란물로 인해 두부가 덜 깨지고 부드럽고 맛있답니다.
한국자씩 떠서 끓는 국물위에 살짜기 넣어주기만 합니다.
젓지 말고 넣어주시는게 계란이 풀어지지 않아 국물이 맑아요.
보세요~팔~팔~~끓어도 국물이 맑지요?
마지막에 새우젓으로 간만 맞추세요.
빨리 먹고 싶으시죠?
널찍한 큰 그릇에 담아 내 놓아야 먹음직 스럽죠.
콩나물에 두부에 북어까지 ….
중간에 보이는 계란까지 속이 다 뚫려 버렸어요.
식구 많이 모이는 날 메뉴로 강추!!! 강추!!! 합니다.
모두다 잘 먹어줘서 기분이 좋았습니다.
요즘 추워도 너무 춥습니다.그런만큼 국물 요리가 강세입니다.밥상 위에 반찬과 밥만 있고 찌개나 국물이 없다면 뭔가 서운하고 허전합니다.더구나 시동생이나 시어머님 역시 국물이 없으면 물을 말아 드시기에 죽기 살기로 국물재료에신경을 많이 쓴답니다.어제는 북어와 콩나물 두부를 넣은 북어 콩나물 국을 한 냄비 끓였는데요?딱 두 끼 먹으니 땡! 입니다.물론 손님 한 분이 오셨지만, 한 그릇 가득 담아 먹었기에 어른 다섯 명이 두 끼를 먹으니 당연히 없겠지요?많이 끓이면 대충 끓여도 맛있을 수 밖에 없어요.그래서 그런지 지인들이 농담삼아 “경빈네 가서 밥 먹고 싶다~.” 그러세요.다른 것은 못 드려도 있는 김치에 된장국 끓여 밥 한그릇 못 먹겠나요?자 그럼 경빈네 북어 콩나물 국 끓이는 장면 눈으로 한 번 보세요!일단 완성된 시원한 북어 콩나물 국 눈으로 먼저 드세요.얌전스레 먹는 것 보다는 이렇게 한숟가락 가득 떠서 먹는게 제 맛이죠^^국물도 진하고 시원하여 답답하고 속상한 속이 뻥~~뚫렸어요!재료좀 볼까요???콩나물은 약간 굵은게 좋아요~두부 계란…역시 우리 서민들의 식재료 입니다.새우젓은 국물 간을 맞출때 사용합니다.아주 만만한 젓갈 새우젓 입니다.두부는 작은 깍두기 모양으로 썰어줍니다.북어는 물에 한 번 헹구어 불려준 다음 먹기 좋게 잘라주세요.참기름 한 숟가락 집간장 또는 양념액젓을 두 숟가락 마늘 반 숟가락 넣고한 냄비가득 물을 붓고 다시마와 다시멸치를 넣고 팔팔 끓여 주세요.팔~팔 끓을때 5분여 이상 더 끓여 준뒤 건져내고 양념해 놓은 북어를 넣어주고 새우젓 반숟가락 넣고 밑간을 해줍니다.그 다음 콩나물을 다 넣어주세요.콩나물이 많아야 더 시원합니다.팔~~ 팔!~~한 소큼 끓여주면 이제 두부를 넣어주어야 합니다.계란 두개를 풀어주고두부와 파를 넣어 버물 버물 해줍니다.그럼 계란물로 인해 두부가 덜 깨지고 부드럽고 맛있답니다.보세요~팔~팔~~끓어도 국물이 맑지요?마지막에 새우젓으로 간만 맞추세요.빨리 먹고 싶으시죠?널찍한 큰 그릇에 담아 내 놓아야 먹음직 스럽죠.콩나물에 두부에 북어까지 ….중간에 보이는 계란까지 속이 다 뚫려 버렸어요.식구 많이 모이는 날 메뉴로 강추!!! 강추!!! 합니다.모두다 잘 먹어줘서 기분이 좋았습니다.
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경빈마마입니다.북어 콩나물 국! 요즘 착하디 착한 단골 메뉴가 아닐까요?그리고 곁들인 계란 장조림.아이들에게 고기 넣은 장조림 해 주겠노라 약속을 지켰는데 약간 간간하게 되었어요.오늘 아침 뉴스를 들으니올 설날 고향방문은 자제해 달라는 이야기가 나옵니다.아마도 구제역 방역에 신경쓰고 있는 마당에 많은 인구 이동으로 인해혹시나 구제역이 다시 번지지 않을까 하는 염려때문인것 같습니다.어떻게 하는것이 고향에 계시는 부모님 마음을 편하게 하는건지 알수가 없네요.이 참에 고향에 계신 부모님께 전화 한 통 더 넣어봅시다.고맙습니다.
숙취해소에 좋은 음식, 깊고 진한맛의 북어해장국(북어국) 만드는 법 (북엇국 간단 레시피 | 해장국 레시피)
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안녕하세요~
오늘은 모두들 술한잔 하신 후 다음날 숙취가 심할 때 무조건 찾으시는 “북엇국”을 만들어봤어요!
얼마 전에 아들이 술을 거하게 먹고 온 후 그 다음날 숙취가 너무 심하다고 해서 시원하게 북어국을 만들어줬었는데, 너무 맛있다고 꼭 영상으로 만들어서 올려보라고 하더라구요~!
아미노산이 무척 풍부한 북어는 술로 인해 손상된 간을 보호해주는 해독제 역할을 한답니다! 🙂
또한 북어 육수에 콩나물, 두부, 다양한 야채들을 넣고 끓인 북어국은 지방과 콜레스테롤이 적고 단백질이 풍부해서 노화방지와 이뇨작용에도 탁월하다고 합니다.
물론, 북어국만 먹으면 입이 허전하기 때문에 북어와 궁합이 잘맞는 음식재료인 두부와 콩나물을 북어와 함께 조합하여 식감을 좀 더 좋게 만든 이유도 있겠지요? ^^
이정도면 거의 완벽한 해장 음식이 아닐까 생각이 듭니다.
해장계의 왕이라고 불리는 북어해장국!
여러분들도 영상을 보시고 따라해보시면 좋겠네요~
아래 영상을 통해 상세 레시피를 확인해주세요! 🙂
** 해장왕 북어국 만들기 **
[북어국 재료]북어 한마리, 양파, 대파, 마늘, 양송이버섯, 달걀, 두부, 느타리버섯, 국간장, 들기름, 참기름,
후추, 매실청, 새우젓, 다시마 등
[북어국 레시피]1) 먼저 북어 대가리와 꼬리를 잘라서 대파, 마늘과 함께 육수국물을 낸다.
2) 콩나물은 살짝 데쳐서 찬물에 씻겨주세요.
3) 북어 몸통은 물에 살짝 적셔서 가위로 먹기 좋게 자른 후 쪽파와 마늘 들기름에 버무려 둡니다.
4) 웍에 들기름을 넣고 마늘과 양파을 넣은 후 함께 볶아서 향을 낸 뒤, 버무려 놓은 북어포를 추가로 넣어서 다시 달달달~ 볶다가 국간장을 넣어 1차적으로 간을 해주세요.
5) 느타리와 양송이버섯, 북어 대가리로 맛을 낸 국물을 넣고 끓여주세요.
6) 국물이 끓어 오르면 콩나물과 두부, 파, 마늘, 다시마를 넣고 한번 더 끓여주세요.
7) 먹기 전에 다시마는 건져낸 뒤 계란을 올려주고 간은 ‘새우젓양념장’으로 기호에 맞게 해주면 해장왕 북어국이 완성됩니다~!!
[새우젓 양념장 만들기]새우젓, 쪽파, 마늘, 고추가루, 매실청, 청양고추, 깨소금, 들기름, 후추로 버무려주면 됩니다.
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