당신은 주제를 찾고 있습니까 “북어 국 백종원 – 줄 서서 먹는 북엇국집 맛, 집에서 손쉽게 따라하기!“? 다음 카테고리의 웹사이트 https://ppa.pilgrimjournalist.com 에서 귀하의 모든 질문에 답변해 드립니다: ppa.pilgrimjournalist.com/blog. 바로 아래에서 답을 찾을 수 있습니다. 작성자 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine 이(가) 작성한 기사에는 조회수 643,569회 및 좋아요 9,315개 개의 좋아요가 있습니다.
- 먼저 북어채는 물에 10분정도만 잠깐 담궈주었어요. …
- 그리고 10분후 건져 냄비에 잘게 찢어주거나 잘라주고 참기름 한스푼 넣어 볶아주었어요. …
- 백종원 북어국 레시피의 첫번째 팁! …
- 팔팔 끓여주다가
- 다진마늘 1스푼
- 국간장 2스푼
- 새우젓 반스푼 넣어 끓여주었어요.
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#백종원 #북엇국 #해장국
상비약(?)처럼 하나쯤 알아두면 좋은 해장국 레시피!
오늘은 전통적인 해장의 아이콘 ‘북엇국’ 알려드릴게요
술은 너무 많이 드시지 마세요~
===============================
[ 사골북엇국 ] 3-4인분 기준
[ 재료 ]사골국물 3팩(약 1L)
무 1/10개(200g)
두부 1팩(180g)
북어채 2컵(50g)
대파 약 1/3대(30g)
간 마늘 1큰술(20g)
참기름 약 2와 1/2큰술(18g)
새우젓 약 1/2큰술(12g)
달걀 1개
후춧가루 약간
[ 만드는 법 ]1. 북어채는 물에 살짝 적신 후 가볍게 물기를 제거한다.
*너무 오래 불릴 경우 북어의 맛이 빠질 수 있으니 주의한다.
2. 북어채를 4cm정도 길이로 잘라 준비한다.
3. 두부는 사방 3cm 두께 1cm 정도로 잘라 준비한다.
*두부는 원하는 모양으로 잘라 넣어도 좋다.
4. 무는 두께 0.7cm 두부와 같은 모양으로 맞춰서 잘라 준비한다.
5. 대파는 두께 0.5cm로 송송 썰고, 달걀은 볼에 깨트려 담은 후 살짝 풀어 준비한다.
6. 냄비에 참기름을 두른 후 불린 북어채를 넣고 북어가 휘어지는 정도까지 강불에 볶는다.
7. 무를 넣고 중불로 줄여 볶은 후 사골국물, 새우젓, 간 마늘을 넣고 강불에 끓인다.
8. 국물이 끓어오르면 중불로 줄여 15-20분 끓인다.
9. 두부를 넣은 후 풀어 둔 달걀을 둘러 넣고 대파를 넣는다.
10. 다시 한번 끓어 오르면 불을 끈다.
11. 그릇에 담은 후 후춧가루를 뿌려 완성한다.
[ Sagol bugeotguk ] makes 3-4 servings
[ Ingredients ]3 packs (about 1L) sagol broth
1/10 (200g) radish
1 pack (180g) tofu
2 cups (50g) dried pollack fillet
about 1/3 stalk (30g) green onion
1 tbsp (20g) minced garlic
about 2 and 1/2 tbsp (18g) sesame oil
about 1/2 tbsp (12g) saeujeot
1 egg
some ground pepper
[ Directions ]1. Slightly soak the dried pollack fillets in water and remove the excess water.
*Be careful not to soak for too long as the flavor may seep out.
2. Chop the dried pollack fillets into pieces about 4cm long.
3. Chop the tofu into pieces 3cm long and 1cm thick.
*You can chop them into any shape you like.
4. Chop the radish into pieces 0.7cm thick in the same shape as the tofu.
5. Finely chop the green onion into pieces 0.5cm thick. Whisk an egg in a bowl and set aside.
6. Coat a pot with sesame oil. Add the soaked pollack fillets and stir-fry over high heat until the fillets curl.
7. Add the radish and stir-fry over medium heat. Add the sagol broth, saeujeot, and minced garlic and bring to a boil over high heat.
8. When the broth comes to a boil, reduce to medium heat and continue cooking for 15-20 minutes.
9. Add the tofu, whisked egg, and green onion.
10. When the broth comes to a boil a second time, turn off the stove.
11. Plate the bugeotguk and add ground pepper for the finishing touch.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/pro/caption-translation
북어 국 백종원 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
백종원 북어국 황금레시피 백선생 북엇국 끓이는방법
이왕이면 제대로된 맛을 내는 북어국으로 끓이고 싶어서 레시피를 검색해보니 백종원 북어국이 있네요. 참기름으로 볶아 고소함을 머금은 북엇국이라고 …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 2/19/2021
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북어국 맛있게 끓이기 <백종원 요리비책> – 사과상자
북어국 맛있게 끓이기 · (6) 냄비에 참기름 2와 1/2큰술을 두르고, 불린 북어를 넣고 북어가 꼬부라지는 정도까지 강불에 볶는다. · (7) 무를 넣고 중불로 …
Source: appleboxx.kr
Date Published: 6/12/2022
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백종원 북어국 끓이는 법 북어국 황금레시피 · 1. 북어채를 물에 적신 뒤 바로 물기를 짜줍니다. · 2. 팬에 참기름을 넉넉하게 두릅니다. · 3. 북어가 다 …
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백종원 북어국 끓이기 무 넣고 시원하게 끓이는 법 – 세싹라이프
백종원 북어국 날이 쌀쌀해지는 요즘 같은 날 생각나는 음식 중 하나가 바로 북엇국 아닐까 싶다. 감기 걸렸을 때, 해장이 필요할 때 먹기도 좋은 …
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해장국 황태국 끓이는법 백종원 북어국 레시피
전날 술 먹어서 속이 안좋을 때 어제의 취기를 말끔하게 씻어줄 국물이 생각날때 많이들 먹는 음식이 북어국 황태국이죠.
Source: greensnakediary.tistory.com
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집밥 백선생 북엇국 만드는법 (백주부 북어국 끓이는법 / 백종원 …
백종원 북엇국 레시피 – 집밥 백선생 북엇국 만드는법 (백주부 북어국 끓이는법 / 백종원 북어국 끓이기,북어포 요리법) 이번 방송에서 보여준 마지막 …
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주제에 대한 기사 평가 북어 국 백종원
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
- Views: 조회수 643,569회
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- Date Published: 2021. 8. 20.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=fVKaR66n9B4
백종원 북어국 끓이는법
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집밥백선생 백종원 북엇국 북어국 만들기
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백종원 북어국 황금레시피 백선생 북엇국 끓이는방법
무슨 국을 끓일까 하다가 냉동실에 장기체류하고 있는 북어채가 있어서 북어국을 끓이기로 했어요. 북어국은 흔한 재료로 만들수 있는 익숙한 국인데 막상 끓여보면 맛내는건 어렵더라구요. 이왕이면 제대로된 맛을 내는 북어국으로 끓이고 싶어서 레시피를 검색해보니 백종원 북어국이 있네요.
참기름으로 볶아 고소함을 머금은 북엇국이라고 하는데요, 간단한 재료로 만들기도 쉬운 백종원 북어국을 따라서 만들어봤어요.
북어국 맛있게 끓이기 <백종원 요리비책>
백종원의 요리비책 유튜브채널에서 공개된 북어국 맛있게 끓이기 요약 포스팅입니다.
해장음식하면 떠오르는 대표 음식! 바로 북어국입니다. 콩나물국과 북어국은 집에서 쉽게 만들수 있는 해장국의 대표인데요. 특히 북어국은 뽀얀국물과 시원~한 국물이 일품인 음식이에요. 꼭 해장이 아니더라도 아침식사로 진하고 담백한 북어국 한그릇 비우면 속도 든든하고 따뜻하게 시작할 수 있습니다.
백종원의 요리비책 유튜브 채널에서는 해장국의 대표인 북어국 맛있게 끓이기 를 선보였는데요. 시중에 판매하는 사골육수를 사용해서 손쉽게 끓일수 있는 방법입니다. 그럼 백종원표 북어국 맛있게 끓이기 자세히 알아볼게요.
● [백종원 북어국 맛있게 끓이기] 재료준비
▶사골국물 3팩 (약1L)
▶무 1/0개(200g)
▶두부 1팩 (180g)
▶북어채 2컵 (50g)
▶대파 약 1/3대 (30g)
▶간 마늘 1큰술 (20g)
▶참기름 약 2와 1/2큰술
▶새우젓 약 1/2큰술
▶달걀 1개
▶후춧가루 약간
● 북어채 손질 및 재료 손질하기
(1) 북어채 를 살짝 적신후, 물기를 제거한다.
*너무 오래 불리면 북어 맛이 빠져요!*
(2) 북어채 를 적당한 길이로 잘라준다.
(3) 두부 를 적당한 크기와 두께로 잘라 준비한다.
(4) 무 는 두께 0.7cm, 두부와 비슷한 모양으로 맞춰서 잘라준다.
(5) 대파 는 얇게 송송 썰고, 달걀 을 볼에 깨트려 풀어서 준비한다.
● 북어국 맛있게 끓이기
(6) 냄비에 참기름 2와 1/2큰술 을 두르고, 불린 북어 를 넣고 북어가 꼬부라지는 정도까지 강불에 볶는다.
(7) 무 를 넣고 중불로 줄인후 사골국물, 새우젓, 간마늘 을 넣고 센불로 끓인다.
(8) 국물이 끓어오르면 중불로 줄여서 15-20분 끓인다.
(9) 두부 를 넣고 달걀 을 둘러 넣은 후 대파 를 넣는다.
(10) 한번 더 끓여준 후 불을 끈다.
(11) 적당한 그릇에 담고 후춧가루 를 뿌려준다.
백종원 북어국 맛있게 끓이기 완성
북어는 지방이 적고 담백질이 풍부한 식품으로 해장음식으로 잘 알려져 있어요. 북어의 단백질과 아미노산 성분은 생태에 비교해도 5배 정도나 더 많다고 합니다. 또한 간 건강에도 좋은 식품인데요. 북어에는 리신, 메티오닌 성분이 풍부하게 함유되어서 간기능 향상에 큰 도움이 됩니다. 이는 위의 숙취해소에 도움이 되고, 해독작용을 하기 때문에 평소에도 꾸준히 섭취하시면 간 건강에 정말 좋습니다. 백종원 대표님의 레시피대로하면 시중에서 판매하는 북어국만큼이나 맛있게 드실수 있습니다. 백종원 북어국 맛있게 끓이기 였습니다. 끝.
출처 : 백종원의 요리비책 유튜브채널 영상 캡쳐
이 블로그의 황금레시피 포스팅
장칼국수 만들기, 맛있게 끓이는법 <백종원 요리비책>
깍두기 맛있게 담는법 <알토란 이보은 비법>
백종원 북어국 끓이는 법 북어국 황금레시피
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백종원 북어국 끓이는법 및 북어국 황금레시피를 알아보겠습니다. 이 포스트를 끝까지 읽어주시면 백종원 북어국 끓이는법을 알아두시는 데에 도움이 될 것 입니다. 백종원 북어국 끓이는법의 정보가 필요하다면 전체 다 읽어주세요. 누구나 쉽게 따라할 수 있게끔 필요한 부분만 캡쳐해서 알려드리도록 하겠습니다.
-목차-
집밥 백선생 백종원 북어국 끓이는법
3대 천황 뽀얀 북어국 끓이는 방법
백종원 북어국 끓이는법
-집밥 백선생-
북어채 물기 짜기
1. 북어채를 물에 적신 뒤 바로 물기를 짜줍니다.
이 때 중요한 것은 물에 불리는 것이 아니라 적신 뒤 바로 꺼내서 물기를 짜준다는 것입니다. 요리 초보 같은 경우에는 후라이팬에 기름을 두르고 북어포를 볶는 과정에서 태울 수도 있기 때문인데요.
살짝만 물에 적셨다면 기름과 만나서 튀는 일도 없습니다.
참기름 넉넉하게 두르기 백종원 레시피
2. 팬에 참기름을 넉넉하게 두릅니다.
참기름에 북어채를 볶는 과정을 거쳐주어야지만 고소한 맛을 살리는 방법이 되기 때문입니다. 이 때, 참기름 대신 들기름으로 조리를 해주셔도 됩니다. 취향껏 선택을 하시면 되겠습니다. 저희집은 건강에 좋은 들기름을 선호하는데 참기름, 들기름 어떤 것으로 요리를 해도 훌륭한 북어국 만드는 법이 됩니다.
쌀뜨물 넣기
3. 북어가 다 볶아지면 북어 헹군 물과 쌀뜨물을 넣습니다.
이 때, 쌀드물이 준비되지 않았다면 맹물을 넣어도 상관없습니다.
(!) 백종원 북어국 만드는 법 꿀팁
사골국물이 있다면 더 기가 막힌 북어국을 만들 수 있다고 합니다. 사골국물은 직접 끓이지 않더라도 시중에 파는 사골국물을 넣어도 상관 없다고 하니, 집에 있다면 꼭 이 꿀팁을 이용하시기 바랍니다. (비비고 가능)
마늘 파 달걀 부재료
4. 북어국이 끓는 동안 부재료를 손질합니다.
파는 넉넉하게 썰어서 준비해 주시고, 달걀은 살짝 풀어서 준비를 해놓습니다. 개인적으로 북어국에 들어있는 달걀은 흰자 노른자가 완벽하게 섞이지 않고, 분리되어 있는게 더 맛있더라고요.
간마늘 한 숟갈
5. 간마늘 한 숟갈을 넣습니다.
간마늘은 국물 맛내기용으로 사용합니다. 한국인들은 마늘 없이는 어떠한 요리도 완성할 수 없죠. 너무 많이 넣으면 마늘 맛 밖에 안날 수도 있으니 정량만 넣어주세요.
국간장 두 숟갈
6. 국간장 두 숟갈 넣어줍니다.
국간장은 간을 해주는 역할을 하지만 북엇국의 향을 담당합니다. 국간장을 너무 많이 넣으면 국물 색이 탁해질 수 있으니 미관을 중요시 하는 분들은 더 적게 넣으셔도 됩니다. 실질적인 간이 하나가 더 남았거든요.
새우젓
7. 새우젓을 두 숟갈 넣습니다.
새우젓을 먼저 한 숟갈 넣어보고 국 간을 한 번 본 다음에 조금 더 넣으시는 것을 추천합니다. 영상에서도 백종원 선생님이 한 스푼 크게 넣고, 맛을 본 뒤에 추가로 더 넣었습니다.
새우젓 같은 경우에는 간과 풍미를 담당합니다. 북어국 끓이는 방법 가장 중요한 포인트가 바로 새우젓 이었습니다. 혹시라도 새우젓이 없다면 액젓으로 대체 가능합니다.
달걀물
8. 달걀물을 두르듯 부어주고, 이 후 송송 썬 대파를 투하 합니다.
달걀물 먼저? 대파 먼저?
고민에 집밥 백선생님이 깔끔하게 답을 해주셨습니다. 계란에 파 엉겨 붙는게 싫어서 계란을 먼저 넣는다고요. 일리 있는 말씀 입니다.
9. 이제 완성된 북엇국을 맛있게 먹습니다.
북어국 맛있게 끓이기 참 쉽죠?
북어국 끓이는 비법
-3대 천왕-
3대 천왕에서 북엇국계의 사골이라고 불리는 여의도의 북엇국집에서 나와서 직접 북어국 끓이는법을 시연하는 영상입니다. 사이사이에 백종원님이 등장하시면서 북어국 맛있게 끓이는 법 꿀팁을 알려주시길래 이 부분도 캡쳐해서 가져왔습니다. 역시 참기름에 북어채 볶는 것은 국룰인 것 같습니다. 이 포스팅을 본 분들은 무족권 참기름에 북어를 달달 볶는 것 부터 시작하시겠네요.
북어채를 적셔서 볶으면 타지 않아요!
이 말은 위의 집밥 백선생 프로그램에서 북어국 끓일 때 황금레시피로 말씀 드린거죠?
북어채만 넣고 끓이면 맑은 북엇국이 되고요.
북어를 볶아서 끓이면 뽀얀 북엇국이 됩니다.
취향에 따라 다르겠지만 국물은 역시 사골처럼 뽀얗게 우러나야 깊은 맛이 제대로 느껴지는거 아니겠습니까?
참기름이 없으면 들기름 에 볶아도 고소해요!
이것도 위에서 언급해 드렸는데, 참기름과 들기름은 취향 차이기 때문에 둘 다 시도해 보시고 입맛에 맞는 재료를 선택하시면 되겠습니다.
북어국 집에서 뽀얗게 끓이는 법
집에서는 여의도 북엇국집 처럼 10시간씩 육수를 우려낼 수 없으니, 처음에 물을 게 넣고 졸이듯 끓이면서 뽀얀 육수의 색깔이 나오면 물을 더해 끓이면 된다고 합니다. 아니면 정말 사골육수를 넣어도 되구요. 게스트로 나온 개그우먼 김지민씨가 프리마 넣으면 안되냐고 물어보던데 빵 터졌어요.
최종 요약
북어채를 참기름에 달달 볶는다.
쌀뜨물 또는 사골육수를 넣고 간마늘, 국간장, 새우젓, 계란, 파 순으로 넣는다.
맛있게 먹는다.
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● 북어 효능과 백종원 북엇국 레시피
● 속이 탁 풀리는 특제 북엇국 집밥 백선생3 영상
지금까지 백종원 북어국 끓이는법을 알아보았습니다. 도움이 되셨나요? 추가적으로 필요하신 정보가 있다면 상단의 글들을 참고해보세요. 이 포스트가 유익하셨다면 하트(공감), 댓글, 구독을 해주시면 블로그 운영에 힘이 됩니다.
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백종원 북어국 끓이기 무 넣고 시원하게 끓이는 법
백종원 북어국
날이 쌀쌀해지는 요즘 같은 날 생각나는 음식 중 하나가 바로 북엇국 아닐까 싶다. 감기 걸렸을 때, 해장이 필요할 때 먹기도 좋은 황태 북엇국, 백종원 레시피로 간단하게 끓이는 방법을 소개해 보겠다. 들어간 재료는 황태채, 무, 국간장, 소금, 다진 마늘, 청양고추, 파, 계란, 참기름 이렇게 사용되었다. 간단하고 맛있는 북엇국 끓이기 지금부터 시작해보겠다.
만드는 방법
먼저 황태채를 꺼내 물에 불려준다. 물에 불려주면 조금 부피가 커지기 때문에 너무 많이 불릴 필요는 없다. 이 정도면 2인분으로 충분한 양이다.
한 10분 정도 불리면 황태채가 이렇게 된다.
불린 황태채를 꺼내서 먹기 좋게 썰어준다.
황태채를 불리고 남은 물은 버리지 말고 나중에 국 끓일 때 넣어주면, 더 진한 육수 맛을 낼 수 있다.
이제 시원한 국물 맛을 내줄 무를 썰어준다. 무는 크기가 큰 무의 1/4 정도를 사용했다.
이제 재료들을 먼저 볶을 차례이다. 고소한 맛을 더하기 위해 참기름을넣고 볶아줬다.
먼저 무가 살짝 투명해질 때까지 볶아준다. 조금 얇게 썰어서 빨리 익을 수 있게 만들었다.
다음으로 황태채를 넣고 살짝 볶아준다.
이때 다진 마늘도 한 스푼 넣어주는데, 취향에 따라 넣으시면 된다. 우리는 마늘을 좋아해서 거의 두 스푼 같은 한 스푼 분량으로 넣었다.
간을 더해 줄 국간장도 두 스푼 넣고, 같이 살짝 볶아준다.
타지 않도록 중불에서 살짝 볶아주는 것이 중요하다. 이런 비주얼도 어느 정도 볶아졌으면 이제 본격적으로 끓일 차례이다.
아까 버리지 않고 두었던 황태채 불린 물을 넣고, 강불로 올려 끓여준다. 이때 물이 부족하다 느껴지면 그냥 물을 좀 더 넣어준다.
팔팔 끓기 시작하면 파를 적당량 넣어준다.
계란 두 개를 풀어서 준비해 놓는다.
휘휘 돌려가면서 계란을 국에 넣어준다.
마지막으로 칼칼한 맛을 위해 청양고추도 조금 넣어줬다.
고추 한 개를 다져서 넣고 맛을 보니 칼칼하고 시원한 느낌이었다.
마지막으로 후추를 뿌려주고, 부족한 간을 더해준다.
먹어보고 간이 부족하다 싶으면 소금을 조금 넣어준다.
완성된 북어국
완성된 북엇국의 모습이다. 꽤 먹음직스러워 보인다.
황태채와 함께 국물을 먹어보니, 맛이 좋았다. 무를 넣어서 시원한 맛도 있고, 참기름 넣고 재료를 볶아서 그런지 고소한 맛도 느껴졌다. 감기 기운 있을 때 먹으면 감기가 딱 떨어질 것 같은 맛이었다.
살짝 감기 기운 남편도 이 음식 먹고 금방 기운을 차렸다. 요즘 같이 쌀쌀해져서 감기 걸리기 쉬운 때, 맛있는 북어국 한번 만들어 보시길 추천드린다.
해장국 황태국 끓이는법 백종원 북어국 레시피
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전날 술 먹어서 속이 안좋을 때
어제의 취기를 말끔하게 씻어줄
국물이 생각날때 많이들 먹는 음식이
북어국 황태국이죠.
맵지 않고 담백하고 시원해서
아이들도 잘 먹어 종종 끓인답니다
국물이 시원해서 해장도 되고~
또 잘익은 김치 하나면
다른 반찬 없어도 한그릇
부담없이 먹을 수 있죠
예전에는 북어국 많이 끓였는데
요새는 북어채보다는 황태를
많이 팔다보니 황태국이라고
더 많이 불리워지는것 같아요
황태가 더 맛있다고 하는데
막입이라 전 똑같이 맛있는ㅠㅠ
백종원 북어국 끓이는법 레시피
어떻게 끓이는지 알아볼게요
■재료■
북어 혹은 황태포 40g, 무 180g
두부 1/2모, 대파 1/2대, 계란 1개
들어가는 재료는 간단합니다.
역시나 북어 채나 혹은 황태채가
있어야겠죠?
우선 가장 먼저 할 일은
북어채 손질하기!
물에 북어를 불려주세요
북어는 오랫동안 불리면 흐물해져서
살짝 담가서 씻어주는 정도로
북어를 불려주세요
대략 10초 정도 넣었다가 뺐습니다.
북어는 먹기 좋은 크기로
잘라서 준비해 주세요
무는 1/6도막을 채를 썹니다
두부 1/2모와 대파 1/2대를
썰어서 준비합니다
가장 먼저 식용유 1스푼
참기름 2스푼을 넣어주세요!
그다음 북어채를 넣은 후
달달 볶아줍니다
어느 정도 볶아졌다면
무를 넣은 후 볶아주세요
무가 투명해질 때까지 볶아주면 됩니다
백종원 북어국 끓이는법 물의 양은
1.4리터를 넣어주면 됩니다
이렇게 만들면 대략 4인분의
북어국임을 알 수 있어요
중불에서 10분이상 끓여줘서
국물이 뽀얗게 된다면
새우젓을 1/2스푼 넣습니다
새우젓을 넣어야지 맛있기도 하고
북어 해장국으로 맛있죠
다진 마늘도 1스푼 넣습니다
남은 간은 국간장 1.5스푼
넣어주세요
간을 본 후 부족한 간은
소금을 좀 더 넣어서 맞춰주세요
그다음 두부를 넣습니다
계란을 1알 풀어주세요
그리고 계란푼물을 넣습니다
계란이 다 익으면
백종원 황태국 끓이는법 완성!
대파를 마지막에 넣어줍니다
후추도 솔솔 뿌려주세요
황태 해장국으로 딱이랄까~
국물이 담백하면서 진해서
후루룩 잘 들어갑니다
쉽게 만들 수 있는 레시피니
꼭 만들어보세요!
간단 국으로 정말 좋아요
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백종원 북엇국 레시피 – 집밥 백선생 북엇국 만드는법 (백주부 북어국 끓이는법 / 백종원 북어국 끓이기,북어포 요리법)
백종원 북엇국 레시피 – 집밥 백선생 북엇국 만드는법 (백주부 북어국 끓이는법 / 백종원 북어국 끓이기,북어포 요리법)
이번 방송에서 보여준 마지막 요리는 북엇국이에요 ^^
집 냉장고/냉동실에 보면 북어포 하나씩은 있잖아요 ^^;;;
국물 낼 때 써도 되긴 하는데, 북어포로 육수를 내면 향이 좀 남곤 하죠
그래서, 솔직히 북어포는 북어국이 아니면 잘 사용하지 않게 돼요
북어국이라는게 보기에는 굉장히 만들기 쉽게 생겼는데, 실제로 만들어보면 맛을 내기가 쉽지 않죠
하지만! 백선생이 알려준 방법대로라면 맛있게 먹을 수가 있을 것 같아요!
<동영상 캡처 사진>
냉동실의 장기체류자! 북어포!
북어포를 사용해서 북엇국을 만들거에요
가장 먼저 해야되는 북어포를 볶는거에요
북어포를 그냥 볶으면 사실 별 맛이 안나요
북어포를 참기름과 함께 볶아야지만 고소한 향이 나게 되는거죠
먼저 북어포를 먹기 좋은 크기로 찢어주세요
그 다음에 북어포를 볼에 담고서
물을 한번 적셔주세요
물을 많이 넣고서 불릴 필요까지 없어요
그냥 물을 붓고서 살짝만 적신 후에 바로 꺼내서 물기를 짜주세요
그 다음에 팬에 참기름을 두르고
북어포를 넣는거죠
이렇게하는 이유는, 북어포가 굉장히 건조하고 말라있기 때문에, 참기름이 있다고 하더라도 뜨거운 팬과 만나면 타버린다고 해요
그래서 타는걸 방지해주기 위해서 물로 한번 적셔주는거에요
참기름의 향이 북어포에 충분하게 스며들 시간을 벌기 위한 방법인거죠
북어포가 적당히 볶아졌다면 여기에 물을 넣어야해요
일반적으로 물을 넣는데, 물이 아닌 쌀뜨물(쌀뜬물)을 넣어주면 더 좋다고 해요
쌀드물보다 더 좋은건 사골 국물 ‘ㅁ’b
편의점에서 그냥 파는 사골국물로 해도 된다고 하네요
북어포가 다 볶아졌다면,
물을 부어주세요
국물이 끓어오르는 동안에 부재료를 준비해야겠죠?!
마늘, 파, 달걀을 준비해주세요
간마늘을 1스푼~
향은 내주는 국간장은 2스푼 투척!
간장 너무 많이 넣으면 국물 색이 검게 돼요 ‘ㅁ’
북엇국에 간을 맞추는데 필요한건 새우젓이에요
새우젓이 없으면 액젓을 쓰셔도 돼요
간과 풍미를 내주는 새우젓을~ 간을 보면서 적당량 넣어주세요
그 다음에 달걀을 넣어주세요
달걀, 파, 고추를 넣는 순서가 정해져있는건 아닌데 그냥 파에 달걀이 입혀지는게 싫다면 달걀부터 넣는게 좋다고 해요
달걀물을 잘 부었다면, 그 다음으로 파와 고추를 넣어주세요
그렇게 조금 더 끓이면 맛있는 북어국이 완성되죠 ^-^
개인의 기호에 따라서 후추가루를 넣으셔도 돼요
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