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- 보리굴비를 쌀뜨물에 약 5시간 이상 담궈 주어, 비린맛과 짠맛을 줄여 줍니다. 건져서 비늘을 제거해 줍니다.
- 찜솥에 물을 붓고 녹차가루를 넣어 섞어 줍니다. 녹차가루가 없으면 녹차티백을 여러개 넣어 줍니다.
- 찜솥에서 약 30분 정도 뚜껑을 열지 않고 쪄 줍니다.
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명절에 어머님께서 보리굴비 맛있게 찌는 방법 알려주셨습니다.
여러분 잘 지내셨나요?
제가 컴퓨터를 이제야 고쳤어요.
그동안 모아두었던 영상 하나씩 풀어낼게요.
새해 복 많이 받으세요.
*손맛 좋은 전라도시어머니께서 요리하시고, 발랄한 경상도며느리가 영상을 찍어 올립니다*
#전라도시어머니
#보리굴비
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보리굴비 요리법 보리굴비 찌는법 보리굴비 굽는법
보리굴비 요리법. 보리굴비는 해풍에 말린 참조기를 담고. 보리를 채워 보관해, 곰팡이가 …
Source: happier-ye.tistory.com
Date Published: 1/23/2022
View: 2662
맛있게 보리굴비 찌는법 (feat.보리굴비 굽는법 + 보리굴비 손질법)
살림구단 주부의 요리 노하우와 레시피 맛있고 예쁘게 요리해보세요 기타 문의사항은 [email protected] 메일 주세요^_^
Source: suns-table.tistory.com
Date Published: 8/5/2022
View: 2318
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주제에 대한 기사 평가 보리 굴비 조리법
- Author: 전라도시어머니
- Views: 조회수 146,030회
- Likes: 좋아요 1,188개
- Date Published: 2020. 1. 28.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=2ADaHCsM95Y
보리굴비 찌는법 진정 밥도둑이죠~
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쩝쪼롬한 밥도둑 보리굴비 & 보리굴비손질법
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보리굴비 요리법 보리굴비 찌는법 보리굴비 굽는법
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보리굴비를 먹을 때는 쌀뜨물에 담갔다가
살짝 쪄서 먹으면 독특한 식감을 느낄 수 있어요!
살짝 쪄서만 먹어도 맛있는 보리굴비이지만
쪄서 참기름 골고루 발라서 한 번 더 구워주면
더 고소하고 맛있는 보리굴비구이가 돼요~
보리굴비 요리법
보리굴비는 해풍에 말린 참조기를 담고
보리를 채워 보관해, 곰팡이가 나지 않도록
숙성시킨 굴비로 굴비를 보리쌀에 넣어
보관한 데서 붙은 이름이에요!
1년 이상 항아리에 저장하면 보리의 쌀겨
성분이 굴비를 숙성시키면서 맛이 좋아지고,
굴비가 보리의 향을 받아들여
비린내가 점차 없어져요~
필수재료
보리굴비2마리/쌀뜨물/참기름1T
선택재료
계피가루0.5T/미림1T/대파
ෆ 계량기준 ෆ
1T(큰술) = 테이블스푼 = 약15ml = 15cc
1t(작은술) = 티스푼 = 약5ml = 5cc
1cup(컵) = 200ml = 200cc
보리굴비는 쌀뜨물에 1시간 담가줬어요
1시간 정도 푹 담가 두면 짠맛이 많이
빠져서 저는 1시간 담가놔요~
보리굴비의 지느러미와 꼬리를 제거해 준 후
숟가락을 이용해서 보리굴비의
비늘을 제거해 주세요~
꼬리 쪽을 잡고 숟가락으로 머리 쪽
방향으로 슥슥 해주면 잘 벗겨져요!
내장도 비린 맛의 원인이기 때문에
배를 갈라 내장도 제거해 줬어요~
찜냄비에 물 1,000ml(1리터)를 담아준 후
계피가루 0.5스푼을 넣어주세요
미림(맛술) 1스푼을 넣어주세요
찜채반에 대파를 가득 깔아주세요
손질한 보리굴비를 얹어준 후
강불로 20분간 쪄주세요~
찐 후 바로 먹으면 보리굴비 찜이지만
보리굴비구이를 만들기 위해 구웠어요!
한 번 찐 보리굴비에
참기름 1스푼을 골고루 발라주세요
프라이팬에 앞뒤로 보리굴비를 구워주세요
그러면 맛있는 보리굴비구이 완성이에요!
보리굴비구이 통째로 두고 먹어도 좋지만
음식점에서도 손질 다 해줘서 먹기 좋잖아요?
장갑 끼고 손질해놓고 먹으면 더 편해서
집에서도 저는 늘 손질해놓고 먹어요!
보리굴비는 짭조름하면서 식감도 쫀득해서
일반 생선구이랑은 또 다른 매력이!ㅎㅎ
보리굴비는 녹차물에 밥 말아서 먹어야죠?
보리굴비는 녹차물에 왜 이렇게 잘 어울리는지
녹차물에 말아서 얹어 먹으면 순삭이에요!
밥도둑 보리굴비구이로
오늘도 맛있는 한 끼 되세요 😀
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맛있게 보리굴비 찌는법 (feat.보리굴비 굽는법 + 보리굴비 손질법)
오늘 써니네 레시피는 ‘ 보리굴비 찌는 법 (보리굴비 굽는법 + 보리굴비 손질법) 입니다
보리굴비란 굴비를 바닷바람에 자연 건조 시킨 후 항아리속에 보리를 채워 같이 보관 후, 곰팡이가 피지
않게 숙성 시켜 보리향이 굴비에 배겨서 비린내 제거와 동시에 고소한 향이 배인다고하여 보리굴비라고
한다고 하네요~
오늘은 지인에게 선물받은 보리굴비로 찌는법, 굽는법, 비늘 쉽게 제거하는법을 소개해드릴께요
◈준비재료
굴비 2마리, 병뚜껑, 쌀뜨물 또는 녹차우린물(보리굴비 비린내 제거용)
◈보리굴비 찌는 재료
대파 푸른입쪽 5대, 양파 1/4개, 월계수잎 5장, 편썰기한 생강 5쪽, 청주 반컵
◈보리굴비 굽는 재료
마늘생강기름(시판용), 편썰기한 마늘, 채썬 양파 각각 조금
▶ 사진을 참고하여 재료를 준비해주세요 먼저 보리굴비 손질법 알려드리겠습니다~
▶ 보리굴비를 자연 해동시킨 후 쌀뜨물이나 녹차물에 1시간정도 담궈주세요
산지에서 잘 말려서 비린내를 제거하고 보내온 상품이지만 포장을 열면 보리굴비 특유의 비린내가 진동을
하죠~ 아마 생선은 비늘, 지느러미, 내장 제거 후 냉동보관해야 어느정도의 비린내를 제거할 수 있는데
굴비는 통째로 건조를 시켜서 비린내가 더 많이 나지 않나싶네요~^^
▶ 쌀뜨물이나 녹차우린물에 담군 후 굴비가 어느정도 말랑해지면 가위로 지느러미를 잘라주고 병뚜껑
으로 비늘을 제거해주세요
▶ 보통 생선은 칼을 사용해 비늘을 제거하시죠? 사진과 같이 비늘 튀는것을 방지하기 위해 싱크대 안에
넣고 손질하는데 그래도 사방으로 비늘이 튄다는걸 느끼셨을거에요~
▶ 생선 비늘은 제거하실때 굴비를 싱크대 안에 넣고 병뚜껑을 사용해 비닐을 긁어주면 비늘이 병뚜껑
안으로 들어가 깔끔하게 제거된답니다~
굴비는 꽤 많이 비늘이 나오는데 병뚜껑을 사용하면 비늘이 튀지않아 편리해요~
30년주부 써니의 노하우~ 참고해주세요^^
▶ 위 사진의 맨위에 굴비는 손질안된 굴비이고 밑에 두마리는 깔끔하게 손질한 굴비랍니다
병뚜껑을 사용해 손질한 굴비, 확실히 손질 잘되있는게 보이시죠~?
지금까지 보리굴비 손질법이였습니다~
보통 보리굴비는 쪄서 따뜻할때 찢어 녹차물에 밥 말아 얹어먹는다고 하는데 저희 남편은 생선찌는것을
싫어해 오늘은 보리굴비 굽는법, 보리굴비 찌는법 이 두가지 방법으로 해봤어요~
제 입맛에도 보리굴비 구워서 먹는게 입맛에 맞았어요~ 보리굴비 찌는법 먼저 소개해드릴께요^^
▶ 먼저 보리굴비 찌는법은 냄비에 물을 붓고 대파 잎부분과 채썬 양파, 편썰기한 생강, 월계수잎을
넣어주세요
▶ 채반 위에 종이호일 깔고 보리굴비 얹어주고 청주 반컵 뿌려주세요
참고로 채썬 양파를 굴비 위에 얹어서 30분 쪄주면 비린내가 더 제거된답니다~
▶ 뚜껑 닫고 30분동안 보리굴비를 쪄주세요
완성된 찐 보리굴비입니다~^^ 보리굴비는 일반 생선보다 비린내가 많이나 제 나름대로 비린내를 잡기
위해 대파를 채썰어 바닥에 깔아봤어요~^^
보리굴비 찌는법 참 간단하죠? 보리굴비 쪄서 조리시 쫀득한 식감을 느낄 수 있어 좋은것 같아요
이제 마지막으로 보리굴비 굽는법 소개해드리겠습니다
▶ 예열된 팬에 마늘생강기름(시판용) 두르고 편썰기한 마늘, 채썬 양파를 넣어주세요
▶ 마늘, 양파를 넣은 후 보리굴비를 넣고 구워주세요
▶ 중불에서 10분정도 구운 뒤 어느 정도의 양파와 마늘향이 굴비이 배여들고 나면 보리굴비는 남겨두고
양파와 마늘은 걷어내주세요
▶ 양파와 마늘은 걷어낸 후 약불에서 5분정도 더 구워주세요
▶ 채썬 대파 위에 구운 보리굴비를 얹어주세요
구운 보리굴비 역시 비린내를 잡기 위해 대파를 채썰어 바닥에 깔아봤어요~^^ 참고해주세요
참고로 굴비 구운 뒤 후라이팬에 배인 비린내 제거법을 알려드리자면 키친타올로 닦아주고 기름 두르고
채썬 양파 반개정도 볶아주세요
양파 걷어내고 뜨거운 물 붓고 식초 반컵 넣어 한 10분정도 두면 생선비린내가 어느정도 날라가요!
30년주부 써니의 노하우 참고해주세요~
▶ 오늘은 보리굴비 찌는법, 보리굴비 굽는법, 보리굴비 손질법에 대해 알려드렸는데요~ 정리하자면
보리굴비 비늘 쉽게 벗기는 꿀팁은 병뚜겅을 활용할 것!
보리굴비 쪄서 조리시 채썬 양파를 굴비 위에 얹어서 30분 쪄주면 비린내가 더 제거된다는것!
보리굴비 구워서 조리시 비린내는 덜 나는 편이며, 찐 보리굴비는 쫀득한 식감이 더 좋다는것!
짭조름한 보리굴비! 쫀득쫀득한 식감이 진짜 밥도둑이네요~ 부세굴비는 일반 굴비보다 크기가 크고 살이
많아 두툼해 푸짐하게 먹을 것이 많아요~
굴비 한마리만 해도 밥 두세공기는 그냥 먹을 수 있겠네요~ 생선반찬 좋아하시는 분들이라면 보리굴비
굽거나 쪄서 드셔보세요^^
키워드에 대한 정보 보리 굴비 조리법
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