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바나나는 갈변이 될수록 시각적으로 다소 별로일 수 있으나 영양소는 점점 올라가요.
(그냥 바나나에 비해 최대 8배 정도 영양소 증가)
바나나가 후숙이되기 시작하면 초록, 노란색을 거처 점차 갈색 반점이 생기기 시작 하는데 이걸 상했다 생각하고 버리시면 안되요!
반점이 생기기 시작하면 녹말 성분이 당으로 바뀌면서 완숙이 되었다는 신호로 당도가 최상으로 맛이 제일 좋은 상태를 뜻합니다.
(이 반점은 슈가 포인트로 카라멜화에 의해 생성되어 식감은 더 부드러워지고 맛과 향은 달고 진해집니다)
바나나 효능 폴리페놀, 펙틴, 칼륨, 베타카로틴 등의 성분이 함유 되어있어 몸에도 좋은 과일 입니다.
멍든 바나나 먹어도 괜찮을까?
바나나가 물러거나 껍질이 찢어져 틈이 생기면 공기에 노출되어 산소가 바나나 과육에 있는 효소와 작용해서 내부를 갈색 또는 흑색으로 변화시킵니다. 검게 변 할 수 있으나 드시는데 무방합니다.
바나나 보관방법 냉장 보관하면 안된다? 라는 루머가 있는데요. 바나나는 냉장 보관을 하셔도 됩니다
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바나나 냉장고에 보관해도 괜찮을까? – 네이버 블로그
3 바나나 냉장고. 한때는 바나나를 냉장고에 넣으면 독한 가스나 독소를 생산한다는 미신이 있었지요. 스티커 이미지. 또한 냉장 보관한 바나나의 …
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Date Published: 3/5/2021
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바나나 보관방법 냉장고에 넣어주세요 절대 바로 먹지마세요
바나나 냉동보관 … 검은 반점이 생겼을 때 바로 냉동을 해주시는 게 좋습니다. 더욱 오래 보관하려면 바나나의 껍질을 벗겨 과육을 분리해 주세요. 1회 …
Source: 100bs.tistory.com
Date Published: 7/17/2021
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바나나는 냉장고에 보관하면 안된다고 하는데요 왜그런걸까요???
안녕하세요. 일반적으로 바나나를 냉장고에 보관하면 안된다고들 합니다. 그렇다고 냉장고에 넣는다고 영양소가 파괴되지는 않습니다. 열대과일이기 …
Source: www.a-ha.io
Date Published: 12/25/2021
View: 7231
바나나 보관법 (여름철, 냉장고 보관방법?) – MY매거진
밀폐용기 또는 냉동봉투에 넣고 냉장고에 넣어둡니다. 그것은 며칠 동안 좋은 품질을 유지할 것입니다. 남은 바나나를 랩으로 싸서 냉장 보관하는 곳도 …
Source: mymagazine.tistory.com
Date Published: 3/11/2021
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냉장고에 넣으면 안 되는 식품 6가지 – 정책뉴스
연구에 따르면, 바나나는 열대 과일이라서 차가운 온도를 견뎌낼 자연 방어력이 없다. 따라서 냉장 온도에서는 바나나 세포벽들이 파괴되어 과일의 소화 …
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Date Published: 8/16/2022
View: 1190
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주제에 대한 기사 평가 바나나 냉장고
- Author: 백년밥상TV
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- Date Published: 2020. 6. 7.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=calOxOCL6vw
바나나 냉장고에 보관해도 괜찮을까?
실제로 Dole이나 Chiquita와 같은
바나나 판매 회사들은
잘 익은 바나나를
더 오랜기간 보관하기 위해
냉장고에 넣는 것을 추천합니다.
다만
바나나가
최적의 숙성상태에 도달하기 전
냉장고에 보관하는 것은
안돼요!
바나나 보관방법 냉장고에 넣어주세요 절대 바로 먹지마세요~효능은?
바나나 효능으로는 성인병 예방과 노화방지에 도움이 되며 레드와인과 녹차에 이어 세번째로 폴리페놀이 많은 식품이에요. 폴리페놀은 활성산소를 제거해주며 항산화 효과가 있어 노화방지,항암작용,심장질환 개선등의 효능이 있다고합니다.
영양소가 워낙 풍부하여 체내 면역력을 높여주며 헤모글로빈의 생산에 도움을 주어 혈액을 맑고 건강하게 해줍니다. 또한 바나나에 풍부하게 함유되어 있는 수용성 식이섬유와 펙틴은 장움직임을 활발하게 도와줘 변비 예방에도 좋아요.
베타카로틴 성분이 함유되어 있는 바나나는 황산화작용을 해 활성산소를 제거 해주고 노화방지에 도움이 됩니다.
오늘은 간단하게 먹기 좋고 맛 좋은 바나나 준비해 봤습니다.
어떻게 하면 잘 보관하고 맛있게 먹을 수 있을까요 ?
바나나 팁
바나나는 덜 익은 상태에서 수확되어 갈변 현상이 일어나지 않는 한계온도(13~14도)를 맞춰 전 세계로 유통이 되는데요.
수확할 때에 바나나는 녹색이지만 호흡하며 생기는 에틸렌 가스로 인해 빠르게 후숙되는 과일 중 하나입니다. (에틸렌가스 : 과일의 성분을 변형시키는 가스)
바나나가 후숙이되기 시작하면 초록, 노란색을 거처 점차 갈색 반점이 생기기 시작하는데 이걸 상했다 생각하고 버리시면 안되요!
반점이 생기기 시작하면 녹말 성분이 당으로 바뀌면서 완숙이 되었다는 신호로 당도가 최상으로 맛이 제일 좋은 상태를 뜻합니다. (이 반점은 슈가 포인트로 카라멜화에 의해 생성되어 식감은 더 부드러워지고 맛과 향은 달고 진해집니다.)
바나나는 갈변이 될수록 시각적으로 다소 별로일 수 있으나 영양소는 점점 올라가요. (그냥 바나나에 비해 약 8배 정도 영양소 증가) 하지만 속까지 검게되고 물러지면서 냄새가 난다면 상한 것으로 드시지 말고 버려주세요.
바나나는 맛 뿐만아니라 폴리페놀, 펙틴, 칼륨, 베타카로틴 등의 성분이 함유 되어있어 몸에도 좋은 과일입니다.
바나나 구매 팁
바나나를 고를 때는 섭취 일에 따라 경우가 달라져요.
2-3일 내에 모두 섭취할 경우 끝부분에 녹색이 거의 없는 밝은 노란색을 선택해주고 3-5일 이내에 섭취할 시 끝부분에 녹색을 많이 가지고 있으며 껍질과 줄기가 손상되지 않았는지 확인 후 골라 주세요. 오래 두고 먹을 거라면 초록색 바나나를 구입해서 후숙하여 드시면 됩니다.
바나나 외형은 목 부분의 길이가 짧고 몸통이 뭉퉁하며, 껍질에 상처가 없고 매끈한 것이 좋은 바나나이니 참고 하세요. (얼룰덜룩한 갈색 반점은 잘 익었다는 증표이니 괜찮지만 상처가 있거나 움푹 패인 어두운 점은 멍이 든 바나나는 피해 주세요. 껍질이 갈라져 있는 바나나 역시 마찬가지입니다.)
바나나 보관방법 (실온보관)
세계에서 보편적으로 알고 있는 바나나 보관법은 실온 보관!
익지 않은 바나나를 그대로 냉장고에 넣으면 후숙이 진행되지 않을뿐더러 검게 변하고 맛이 떨어집니다. (추위는 바나나가 다 익기 전에 세포벽을 파괴하여 멜라닌 색소가 생성되도록 하고 바나나를 완전히 검게 변하게 한다.)
잘 익은 바나나를 먹고 싶다면 옷걸이나 바나나스탠드를 활용해 걸어주고 서늘한 곳에 보관 해주세요. (바나나가 멍청해서 아직도 나무에 매달려 있는 줄 알고 후숙이 덜 진행된다는 루머도 있는데요. 사실이 아닙니다^^ )
걸어 보관하면 멍이 들거나 과육이 공기 중에 노출되는 것을 방지할 수 있어요.
바나나를 평평한곳에 보관하면 무게가 아래로 집중되어 껍질과 과육이 물러지기 쉬워요. (뒤집지 않고 바나나를 놓게 되면 아래 2-3개의 바나나는 먹지 못할 정도로 물러 버려요.)
멍든 바나나 먹어도 괜찮을까? 바나나가 물러거나 껍질이 찢어져 틈이 생기면 공기에 노출되어 산소가 바나나 과육에 있는 효소와 작용해서 내부를 갈색 또는 흑색으로 변화시킵니다. 검게 변 할 수 있으나 드시는데 무방합니다.
바나나는 상상하는 것보다 오래 먹을 수 있는 과일이에요. 바나나에 곰팡이, 초파리 또는 초파리알의 흔적이 없다면, 얼마나 물렀든 얼마나 검든 먹을 수 있습니다.
너무 익을 경우 바나나가 익으면서 자신의 무게를 이기지 못하고 송이에서 떨어져 버릴 수 있어요. 눈으로 보면서 슈가 포인트가 생기기 시작하면 드시면 됩니다.
바나나 냉장보관
바나나는 냉장 보관하면 안 된다는 루머가 생긴 이유는? 바나나는 냉장 보관하면 안된다? 라는 루머가 있는데요. 바나나는 냉장 보관을 하셔도 됩니다.
바나나를 냉장 보관하면 실온 보관 했을 때보다 껍질의 갈변이 빨리 나타나는 현상 모두 경험해 보셨을 거예요.
바나나는 냉장고 속을 냉해로 인식해 피해를 최소화하기 위해 폴리페놀을 분비합니다. 이때 폴리페놀이 산화되어 검게 변합니다. 이런 이유로 마치 변질하는 것처럼 보여서 이런 루머가 퍼진 것으로 보입니다.
이와 관련해 재미난 썰이 하나 있어요. 1950년대 초 미국의 가정에 냉장고가 보급되면서 바나나를 오래 보관 할 수 있게 되었는데요. 이때 바나나 유통가에서 판매 정체를 막기 위해 냉장 보관해서는 안된다는 내용의 광고를 내보내는 것이 퍼졌다는 설입니다. 현재는 바나나 유통사들도 장기간 보관에는 냉장 보관을 권유한다고 합니다.
바나나는 냉장고 들어 갔을 때 갈변현상만 있을 뿐 과육은 신선한 상태를 더 유지합니다.
단, 바나나는 수분이 많지 않아서 그냥 보관할 경우 수분이 빠져나가 건조해지므로 알맞은 방법으로 보관해 주셔야 되요.
먼저 어느정도 후숙된 바나나 송이를 낱개로 하나씩 분리 해 주세요. 바나나 꼭지에는 각종 세균이 많고 에틸렌 활성이 활발한 부분으로 바나나를 금방 상하게 해 양쪽 끝을 잘라 제거해 줍니다.
바나나는 랩(호일)으로 돌돌 말아 공기와 차단 해주면 에틸렌의 확산을 막아 갈변 현상을 늦출 수 있어요. 또한, 바나나는 냄새를 잘 흡수하는 성질이 있으므로 싸서 보관하면 좋아요.
밀폐 용기에 차곡차곡 넣고 한 번 더 밀봉해주면 10일은 보관 할 수 있어요. 특히나 변질하기 쉬운 여름에는 후숙 후 필수로 냉장 보관해 주세요.
바나나 냉동보관
검은 반점이 생겼을 때 바로 냉동을 해주시는 게 좋습니다.
더욱 오래 보관하려면 바나나의 껍질을 벗겨 과육을 분리해 주세요. 1회분씩 소분하여 지퍼팩에 넣어 밀봉합니다.
용기에 넣고 냉동실에 얼리면 냉과로 즐길 수 있으며 6개월간 보관이 가능해요. 또한 바나나가 냉동 될 경우 노화를 방지하는 영양소 폴리페놀이 더 활성화된다고 합니다.
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” 글 / 구성-편집 : 백년밥상 “
바나나는 냉장고에 보관하면 안된다고 하는데요 왜그런걸까요???
바나나는 수분이 많지않은 열대지방의 과일중 하나입니다.
수분이 많지 않은 과일을 냉장보관 할 경우 수분이 빠져 건조해지게됩니다.
그래서 바나나는 상온에 보관하는 것이 좋습니다.
또한 바나나를 장기보관하시기를 원하시면 껍질을 벗겨내신 후 냉동보관을 하시는것이 효과적입니다.
상온에 보관하시고 싶으시면 바나나걸이에 보관을 하시는것이 좋습니다.
가급적 바나나는 구입후 빠른시일내에 드시길 바랍니다
바나나 보관법 (여름철, 냉장고 보관방법?)
바나나를 더 오래 신선하게 보관하는 방법? 여름철 바나나 보관법 어떻게 해야 할까요. 냉장고에 보관해야 할지, 실온 보관해야 할지 모르시겠다면 이 글을 쭉 읽어보세요.
여러분은 바나나를 어디에다 놓아두어야 가장 오래 갈 수 있는지 고민하고 있으실 거예요. 바나나를 집에서 보관할 때? 만약 여러분이 바나나를 냉장고에 보관해야 한다면… 만약 바나나가 좋은 바나나와 나쁜 바나나를 구별하기 전에 바나나를 얼마나 오래 보관할 수 있는지 궁금하다면 아래 글을 읽어보세요.
바나나 보관법
익지 않은 바나나를 주방 카운터나 탕비실에 보관하세요. 익는 것을 늦추기 위해서는 줄기를 랩으로 싸서 보관하세요. 바나나가 익으면 냉장고에 넣으세요. 여러분이 바나나를 구입할 때 여러분은 종종 녹색과 노란색 바나나를 발견할 수 있습니다. 녹색 바나나는 아직 익지 않았고 만약 여러분이 일주일 혹은 그 이상 지속될 바나나가 필요하다면 훌륭한 선택입니다. 노란색 바나나는 바로 먹을 준비가 되어 있기 때문에, 그들은 거의 오래가지 않을 것입니다. 초록색은 실온이나 약간 약간 낮은 온도에 두어야 합니다. 약간 낮은 온도로 놔둔다면, 바나나는 훨씬 더 천천히 익을 것입니다. 일단 바나나가 노랗고 익으면, 냉장고 보관법이 최적의 저장 장소입니다. 바나나가 처음부터 얼마나 익었는지에 따라 3일에서 5일 사이에 갈색이나 검은색으로 변하기 시작한다는 것을 기억하세요. 잘 익은 바나나를 냉장 보관하는 데 있어서 내가 가지고 있는 유일한 문제는 껍질을 보고 과일의 질을 구별하기가 어렵다는 것입니다. 때때로 껍질은 갈색이고 상당히 건강해 보이지만, 살은 이미 갈색의 부드러운 반점이 몇 개 있을 때도 있습니다.
바나나는 얼마나 오래 갈까요?
익지 않은 바나나는 카운터에서 2일에서 5일 동안 익습니다. 과일이 익으면 상온에서 3~4일, 냉장고에서 7~10일 정도 품질이 유지됩니다. 남은 바나나는 약 4일간 보관됩니다. 분명히, 위의 기간은 어렵고 빠른 규칙이 아니라 추정치일 뿐입니다. 때때로, 여러분은 익는 데 일주일 정도 걸릴 엄청나게 신선한 바나나를 한 다발 살 거예요. 다른 때에는 익은 바나나가 과일 그릇에 하루나 이틀 후에야 갈색으로 변하기 시작할 것입니다. 이 모든 것은 다음과 같은 요인에 따라 달라집니다. 과일의 질. 멍이 든 바나나는 없는 바나나만큼 오래가지 않을 겁니다.. 온도(바나나가 상온에 앉아 있으면). 더운 여름인데 에어컨이 없으면 바나나가 겨울보다 빨리 익고 상합니다.
바나나 냉장고 보관방법 (여름철)
밀폐용기 또는 냉동봉투에 넣고 냉장고에 넣어둡니다. 그것은 며칠 동안 좋은 품질을 유지할 것입니다. 남은 바나나를 랩으로 싸서 냉장 보관하는 곳도 있습니다. 그것은 확실히 효과가 있지만, 또한 필요 이상으로 많은 쓰레기를 배출하기도 합니다. 나는 항상 밀폐용기에 넣어서 냉장고 보관합니다.
바나나를 구입하기 전에 바나나를 얼마나 오래 보관했는가. 바나나를 보관하는 것은 과일을 수확하는 순간부터 중요합니다. 다행히도, 여러분은 보통 바나나의 색깔과 갈색 반점의 수와 크기로 바나나의 질을 구별할 수 있습니다. 바나나가 이미 얼마 동안 보관되어 있는데 먹어도 괜찮은지 잘 모르겠다면 아래 내용을 참고하세요.
바나나가 나쁜지 구별하는 방법?
바나나는 다음과 같은 경우에 버립니다. 냉장고에 앉아 있지 않았고 모두 갈색이나 검은색일 경우입니다. 만약 그것들이 갈색으로 변한다면 바나나 빵이나 밤용 귀리에도 사용할 수 있습니다. 다시, 갈색이나 검은 껍질은 냉장고에서 며칠이 지나면 전형적입니다. 안쪽에 갈색 반점이 많거나 썩기 시작했다면? 변색된 작은 부위는 도려낼 수 있지만, 살의 3분의 1이 갈색이면 버립니다. 냉장고에 5일 이상 껍질을 벗기고 남은 음식은 겉보기에는 괜찮아 보이더라도 4~5일 정도 지나면 버리는 것이 안전합니다.
이상으로 여름철 바나나 보관법에 대해서 알아봤습니다. 냉장고 보관 가능하니 초파리 때문에 스트레스받지 마시고 냉장 보관하세요.
바나나 보관방법
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<\/div>“} 1 바나나를 낱개로 분리한다. 이미 많이 익은 바나나의 색깔과 신선도를 유지하려면 낱개로 분리해야 한다. 이렇게 하면 각각의 바나나를 신선하게 유지할 수 있다.2 익은 바나나를 익지 않은 과일과 함께 보관하기. 아직 익지 않은 배 또는 아보카도와 과일을 바나나 옆에 놓으면 그 과일은 빨리 익으면서 바나나의 익는 속도는 늦춰준다. 서로에게 좋은 것이다.
3 바나나 꼭지 비닐랩으로 싸놓기. 꼭지를 싸놓으면 익는 과정에서 자연적으로 발생하는 에틸렌 가스가 바나나의 다른 부분에까지 퍼져 너무 빨리 익는 것을 방지할 수 있다. 보다 단단하게 싸놓으려면 비닐랩 위에 테입을 감아 놓으면 된다. 송이에서 바나나를 딸 때마다 매번 조심스럽게 다시 싸주어야 한다. 따라서 미리 바나나를 모두 분리해 각각의 꼭지를 싸놓으면 편하다. 손이 좀 가기는 하지만 그 만한 가치가 있다.[2] [3] 꼭지를 싸놓으면 익는 과정에서 자연적으로 발생하는 에틸렌 가스가 바나나의 다른 부분에까지 퍼져 너무 빨리 익는 것을 방지할 수 있다. 보다 단단하게 싸놓으려면 비닐랩 위에 테입을 감아 놓으면 된다. 송이에서 바나나를 딸 때마다 매번 조심스럽게 다시 싸주어야 한다. 따라서 미리 바나나를 모두 분리해 각각의 꼭지를 싸놓으면 편하다. 손이 좀 가기는 하지만 그 만한 가치가 있다.
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<\/div>“} 4 완전히 익은 바나나는 냉장고의 야채서랍에 넣자. 냉장보관이 익는 속도를 제법 늦출 수는 있지만 완전히 멈추게 하는 것은 아니다. 껍질은 계속 갈색으로 변하겠지만 안에 과육은 1-2주 정도 선선하고 단단하게 유지된다. 청과회사 돌 (Dole)에 의하면 익은 바나나를 냉장고에 보관하면 껍질은 변색이 되더라도 바나나의 맛은 오래 보존할 수 있다.[4] 냉장보관이 익는 속도를 제법 늦출 수는 있지만 완전히 멈추게 하는 것은 아니다. 껍질은 계속 갈색으로 변하겠지만 안에 과육은 1-2주 정도 선선하고 단단하게 유지된다. 청과회사 돌 (Dole)에 의하면 익은 바나나를 냉장고에 보관하면 껍질은 변색이 되더라도 바나나의 맛은 오래 보존할 수 있다.5 냉동보관 하기 전에 껍질을 벗기자. 지퍼백이나 플라스틱 용기에 들어갈 수 있는 만큼 채워 냉동보관한다. 주의: 껍질 째 냉동보관하면 나중에 얼어 있는 상태에서 껍질을 벗길 수 없으며 녹여서 하려면 끈적이고 지저분해진다. 껍질을 벗겨 얼린 바나나는 스무디에 넣으면 좋다.
6 바나나는 냉동실에 수개월 동안 보관 할 수 있다. 얼린 바나나는 녹여서 빵을 만들 때나 요리할 때, 또는 과일소스와 스무디 등에 사용할 수 있다. 갈변현상을 방지하려면 약간의 레몬주스를 뿌려주면 된다.[5] 냉동보관하기 전에 껍질을 벗기고 작은 덩어리로 자르거나 으깬다.
사용하기 적당한 분량으로 나눈다.
나눈 바나나를 냉동용 지퍼백이나 플라스틱 용기에 담아 냉동 칸에 보관한다. 얼린 바나나는 녹여서 빵을 만들 때나 요리할 때, 또는 과일소스와 스무디 등에 사용할 수 있다. 갈변현상을 방지하려면 약간의 레몬주스를 뿌려주면 된다.
냉장고에 넣으면 안 되는 식품 6가지
대부분의 사람들은 냉장고는 만능 보관소로서 식품의 신선도를 유지해 줄 것이라 믿는다. 하지만 우리가 흔히 냉장고로 직행시키는 식품들 중에는 냉장 보관으로 인해 상태가 더 나빠지는 것들도 많다. ‘인디펜던트’가 냉장고에 넣으면 더 잘 상하는 식품 6가지를 소개했다.
1. 토마토
토마토를 냉장고에 넣으면 숙성되는 것을 막고 풍미를 죽이는 꼴이 된다. 연구에 따르면, 토마토를 냉장 보관할 경우 화학 구조가 변형되어 토마토의 맛을 내는 휘발성 성분의 양이 감소한다.
온도가 낮은 곳에서는 토마토의 육질과 색깔 또한 영향을 받는데, 특히 5℃ 이하에서 보관할 경우 저온 장애가 나타나 물렁해지고 짓무르는 자국이 생기기 쉽다.
2. 감자
감자는 건조하고 서늘한 곳에 보관해야 한다. 종이로 감싸거나 구멍 뚫린 비닐 팩에 넣으면 건조한 상태를 유지할 수 있다. 하지만 서늘하다고 냉장고에 넣어서는 안 된다.
냉장 보관하게 되면 감자의 녹말 성분이 당으로 변한다. 결국 감자의 육질에 영향을 주어 본연의 색을 잃게 되고 요리하면 단맛이 난다.
3. 양파
양파는 껍질을 벗기지 않은 상태에서 통풍이 잘 드는 서늘한 곳에 놓는 것이 올바른 보관법이다. 연구에 따르면, 양파를 냉장 보관해야 하는 경우는 껍질을 벗기고 다 썰어진 상태일 때이다.
또한 양파의 맛이 더 달짝지근하길 원한다거나 수분 함량이 높은 품종의 유효기간을 더 오래 유지하고 싶을 때도 냉장 보관을 할 수 있다. 하지만 이때는 습도를 낮게 유지해야 한다. 썰어진 양파는 용기에 담아 뚜껑을 덮은 상태에서 7일까지 보관이 가능하다.
4. 빵
금방 쉴까봐 혹은 오래 먹으려고 냉장고에 빵을 넣는 경우가 허다하다. 하지만 냉장고 속에서 빵은 ‘빵점 빵’이 된다. 냉장고 안에서 빵이 차가워지는 동안 오히려 빠르게 신선도가 떨어져 퀴퀴한 상태가 된다.
기본적으로 빵은 실온보다 낮은 온도에서 빵 속 탄수화물이 급속도로 결정화된다. 이로 인해 딱딱하게 변하면서 결국 빵의 신선도를 잃게 되는 것이다.
5. 바나나
바나나를 냉장고에 두면 익는 속도를 며칠 늦출 수 있다. 하지만 아직 녹색상태에 덜 익어 딱딱한 바나나라면 냉장고 속에서 익을 리가 없다. 냉장고에서 꺼낸 후에도 익는 속도는 느리며 바나나 색깔만 검게 변하게 된다.
연구에 따르면, 바나나는 열대 과일이라서 차가운 온도를 견뎌낼 자연 방어력이 없다. 따라서 냉장 온도에서는 바나나 세포벽들이 파괴되어 과일의 소화 효소들을 잃게 되면서 바나나 껍질도 점차 검게 변한다.
6. 마늘
마늘을 냉장고에 두거나 비닐봉지 안에 넣어 보관할 경우 퀴퀴한 곰팡이가 피어날 수 있다. 마늘을 보관하는 가장 좋은 방법은 실온 상태에서 서늘하며 공기 순환이 잘되는 곳에 두는 것인데 약간 어둡게 해두는 것이 좋다. 전구 빛으로 인해 마늘에 싹이 날 수도 있기 때문이다.
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