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찬바람 불때 따뜻한 소고기뭇국 한사발 드셔 보세요~
소고기뭇국 하나면 만들 수 있는 국이 수십가지! 고급정보 한번 확인해 보세요.
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소고기뭇국
[ 재료 ]무 1과1/2컵(230g)
소양지 1컵(150g)
양파 1/4개(50g)
참기름 1큰술(8g)
식용유 1큰술(8g)
대파 1/3컵(30g)
간마늘 1큰술(15g)
국간장 2큰술(20g)
멸치액젓 2큰술(20g)
꽃소금 1/2큰술(5g)
후춧가루 적당량
물 1.5L
[ 만드는 법 ]1. 무는 사방 3cm 정도로 편 썰기 하여 준비한다.
2. 소고기는 핏기를 제거하여 준비한다.
3. 대파는 송송 썰거나 어슷썰고 양파는 채 썰어 준비한다.
4. 냄비에 참기름, 식용유을 두르고 소고기를 넣어 볶는다.
5. 고기의 겉면이 익으면 무를 넣어 볶는다.
6. 고기가 익으면 물, 간마늘, 국간장, 멸치액젓을 넣고 중불에서 20분 정도 끓인다.
7. 소고기가 부드러워지면 양파를 넣어 끓인다.
8. 소금으로 간을 맞추고 대파,후추를 넣어 마무리한다.
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소고기버섯국
[ 재료 ]무 1과1/2컵(230g)
불고기용소고기 2/3컵(100g)
양송이버섯 3개(180g)
참기름 1큰술(8g)
식용유 1큰술(8g)
대파 1/3컵(30g)
달걀 1개(50g)
간마늘 1큰술(15g)
국간장 2큰술(20g)
멸치액젓 2큰술(20g)
꽃소금 1/2큰술(5g)
후춧가루 적당량
물 1.5L
1. 무는 사방 3cm 정도로 편 썰기 하여 준비한다.
2. 소고기는 핏기를 제거하고 양송이버섯은 편 썰어 준비한다.
3. 대파는 송송 썰거나 어슷썰고 달걀을 풀어둔다.
4. 냄비에 참기름, 식용유을 두르고 소고기를 넣어 볶는다.
5. 고기가 반 정도 익으면 무를 넣어 볶는다.
6. 고기가 익으면 물1.5L, 간마늘, 국간장, 멸치액젓을 넣고 중불에서 끓여준다.
7. 무가 완전히 익으면 무를 건져내고 버섯을 넣어 물을 추가하여 끓인다.
8. 소금으로 간을 맞추고 달걀물, 대파를 넣는다.
9. 완성그릇에 담은 후 후춧가루를 뿌려 마무리한다.
Beef and radish soup
[Ingredients]Radish 1\u00261/2 cup (230g)
Beef brisket 1 cup (150g)
1/4 onion (50g)
Sesame oil 1 tbsp (8g)
Cooking oil 1 tbsp (8g)
Green onion 1/3 cup (30g)
Minced garlic 1 tbsp (15g)
Soup soy sauce 2 tbsp (20g)
Fermented anchovy sauce 2 tbsp (20g)
Fine salt 1/2 tbsp (5g)
Pepper
Water 1.5L
[Directions]1. Cut the radish into 3-cm thin pieces.
2. Remove blood from beef.
3. Chop or cut the green onion diagonally. Slice the onion.
4. Add sesame oil and cooking oil to a pan and stir-fry the beef.
5. Once the outside of the beef is cooked, add the cut radish.
6. When the meat is cooked, add water, minced garlic, soup soy sauce, and fermented anchovy sauce, and simmer for 20 minutes over medium heat.
7. Once the beef softens, add onion and keep simmering.
8. Season with salt and finish with green onion and pepper.
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Beef and mushroom soup
[Ingredients]Radish 1\u00261/2 cup (230g)
Beef for bulgogi 2/3 cup (100g)
3 button mushrooms (180g)
Sesame oil 1 tbsp (8g)
Cooking oil 1 tbsp (8g)
Green onion 1/3 cup (30g)
1 egg (50g)
Minced garlic 1 tbsp (15g)
Soup soy sauce 2 tbsp (20g)
Fermented anchovy sauce 2 tbsp (20g)
Fine salt 1/2 tbsp (5g)
Pepper
Water 1.5L
2. Remove blood in beef meat and slice button mushrooms thinly.
3. Chop or cut the green onion diagonally. Beat the egg in a bowl.
4. Add sesame oil and cooking oil to a pan and stir-fry the beef.
5. Once the beef is cooked halfway, add the cut radish.
6. When the meat is cooked, add 1.5L of water, minced garlic, soup soy sauce, and fermented anchovy sauce, and simmer over medium heat.
7. Once the radish is completely cooked, remove from the soup, and add button mushroom and water. Keep simmering.
8. Season with salt and add beaten egg and green onion.
9. Put in a bowl and finish with some pepper.
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본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
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All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
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백주부 요리 레시피 스토리채널
[들깨 토란국] 구수한 들깨 토란국~ 추석에 빠지면 아쉽죠~^^ #토란국 #토란국레시피 #들깨토란국 #명절요리 … 집밥 백선생2 목살스테이크 만들기 부드러움의 비밀!Source: story.kakao.com
Date Published: 1/12/2021
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토란국맛있게 끓이는법-토란손질법 – 네이버 블로그
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명절 탕국 유귀열 소고기토란국 끓이는법 – 일상을 체험하다
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2019. 9. 11 – 매력적인 들깨 토란탕 만들기 추천합니다.토란이 제철입니다. 마트에 가면 많이있어요.들깨가루를 넣고 구수한 토란국끓여봅니다.
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주제에 대한 기사 평가 백선생 토란국
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2019. 12. 22.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=vG07DHeNH9c
토란국 –토란국맛있게 끓이는법-토란손질법
맑은 토란국을 끓여 보았어요
제가 처음 시집가서 시숙모님 댁에서 먹어본 토란국
너무 깔끔하고 단백한 맛을 잊을수가 없더라고요
저희 남편도 좋아하는 토란국
소고기 삶아서 만들어야 되지만 간단하게 맑은장국으로 만들어보았어요
같이 보아요
토란국 –토란국 맛있게 끓이는법-
토란 손질법
재료 :알토란 大9개. 계란 1개 대파 0.5대. 쌀뜨물
멸치육수 1500ml
먼저 토란은 깨끗이 씻어서 반드시 장갑을 끼시고 껍질을 필러로 제거해주세요
아니면 독성으로 인해 손이 가려워질 수 있습니다..
깨끗이 껍집벗긴 알토란은 쌀뜨물에 담가서
아린맛과 변색을 막아주세요
10분 정도
알토란 크기가 크면 돌려 깎아
작게 모양을 만들어주시고
냄비에 소금 한 스푼을 넣고 삶아주세요
소금을 듬뿍 넣어야 토란에 간이 살짝 베입니다
삶아진 토란은 찬물에 샤워 시켜 건져주시고
육수는 토란 손질직전에 준비해주세요
저는 깔끔함을 더해주기 위해서
다시 팩을 이용했고요
다시마 한 조각도 더 넣어주었어요
다시물이 우려 지면 팩은 건져 내고 토란을 넣어서 끓여주세요
끓을동안 대파는 푸른잎은 가를게 채 썰고 둥근 흰부분은
둥글게 송송 썰어주시던지 같은 모양으로 채 썰어도 됩니다…
계란은 알근 제거 후
잘 풀어서 소금 한꼬짐 넣고 간해서
기름 조금 넣고 키친타월로 닦아낸 후
젓가락으로 뒤집어서 지단을 부쳐주시고
돌돌 말아서 가늘게 채 썰어 준비해주세요
쓰고 남은 지단은 통에 담아서 냉동실에 보관하셨다
고명으로 사용하시면 좋아요
그사이 토란이 잘 익었어요
간은 조선간장 2스푼만 넣어주세요
간장이 맛있어야 토란국이 맛잇어요
토란국 생명은 간장
부족한 간은 소금으로 맞추세요
간장 너무 많이 넣으 면 색이 탁해서 안 좋아요
떠오르는 거품은 제거해주시고 한소끔 끓이면 완성입니다
토란국 담고 고명을 올려주세요
계란지단 파 소고기 삶아서 올리면 너무 근사한데 말입니다..
그래도 아주 깔끔 단백한 토란국입니다…
국물이 아주아주 시원하고 삶은 토란
건져 먹는 재미도 너무 좋아요
갚어가는 이 가을에 너무 잘 어울리는 요리에요
추석 명절에 많이 드시죠
맑은 장국 토란국 끓여서 이 가을을 만끽하세요
오늘도 행복하세요!!!!!!!
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명절 탕국 유귀열 소고기토란국 끓이는법
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일단해봐요 생방송 오후 1시 초간단 추석 음식
출처 : ebs
일단 해봐요 생방송 오후 1시 유귀열 요리연구가의 초간단 추석 음식 ( 명절 음식 )
소고기토란국은 명절 탕국으로 끓이게 되는데 같이 넣어주면 좋은 재료가 다시마네요
마트에 주로 손질된 토란을 판매하고 있어서 직접 손질해본 적은 없지만 토란을 직접 손질할 때 주의점도 알아두면 좋을 것 같아요
소고기토란국 재료
깐 토란 500g, 소고기 300g, 무 150g, 대파 1/4개, 물 4컵, 다시마 2장 4*4cm
참기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 3큰술, 후춧가루 1작은술
* 토란을 직접 손질할 때 주의점
토란은 독성이 있으니 맨손으로 손질하지 말고 고무장갑이나 위생장갑을 끼고 손질한다
* 좋은 토란 고르는 법
겉모양이 원형에 가깝고 껍질이 촉촉한 것을 고르고 갈색인 것은 피하는 것이 좋음
* 토란 삶는 법
칼이나 필러로 껍질을 벗겨 소금을 약간 넣은 끓는 물에 삶거나 쌀뜨물에 끓이면 특유의 아린 맛을 줄일 수 있다
1. 깐 토란을 쌀뜨물에 삶아 한 입 크기로 자른다
1. 무는 나박 썰고 소고기는 한입 크기로 썬다
* 통으로 소고기를 푹 끓인 뒤 만들면 시간이 오래 걸리니 잘라서 끓여 소고기 토란국 만드는 시간을 단축한다
* 자른 소고기는 키친타월로 핏물을 한번 더 제거한 뒤 사용한다
2. 냄비에 참기름을 두르고 손질한 소고기를 볶다가 다진 마늘을 같이 넣어 볶는다
3. 끓는 물과 무를 넣어 끓이면서 고기가 익으면서 떠오르는 부유물들을 깨끗하게 건져낸다
4. 삶은 토란과 잘게 자른 다시마를 넣고 국간장과 후춧가루로 간을 한 후 한소끔 끓이면 소고기토란국 완성
* 토란의 떫은맛을 잡는 비법은 다시마
다시마의 알긴산 성분이 감칠맛을 살리고 토란에는 결석을 유발할 수 있는 수산 석회 성분이 있는데 유해성분들의 체내 흡수 억제 효과가 있다
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“여보, ‘토란국’ 한 번 끓여 봐요”
날짐승 닭이 낳은 완전 식품인 달걀을 계란(鷄卵)이라고 한다. 그럼 땅에서 나는 알은 무엇일까? 우리는 흔히 ‘알토란같다’고 한다. 알이 두 번 쓰인 예로 ‘역전앞’이라는 낱말에서 보인 예와 마찬가지다. 잎과 줄기, 뿌리 등 한 부분도 버릴 게 없는 토란이 제철을 맞았다.
흙에서 나는 알 같은 ‘토란(土卵)’은 생김새가 정말 알 같다. 토란 줄기는 늦가을에 베어 뒀다가 껍질을 벗겨 말려서 육개장을 끓이든가, 들깨를 갈아넣고 나물을 해서 먹으면 물컹하면서도 씹을수록 쫄깃한 맛에 한 번 입을 대고서는 쉬 포기하지 못한다.
토란잎도 요긴하게 쓰인다. 어린 시절 초등학교를 파하고 집으로 가려 할 때 비라도 쏟아지면 오동나무 잎을 구하지 못하는 학동(學童)들은 토란 대를 꺾어 잎을 쓰고 집으로 뛰어야 했다. 토란잎은 어떤 경우라도 비닐 코팅을 한 것처럼 물을 먹는 법이 없어 가다가 찢어지지만 않으면 우산 대신 쓸 만 했다.
우비 대용 뿐 만 아니라 토란잎을 잘 말려 뒀다가 정월 대보름날 소금물에 담가 불려서 삶아 내면 먹어보지 않고서는 그 맛을 논하지 못할 맛있는 쌈 거리다. 간장 물에 양념을 하여 찐 이 음식을 내 평생 다시 먹어 볼 수 있을까?
▲ 이 놈 세 뿌리만 캐면 네 가족 한끼는 충분하지! ⓒ 쌀농부 그럼 본격적으로 토란국-토란탕을 끓여보자. 가까운 시장에 가서 토란 한 봉지를 산다. 손이 여린 주부님들은 가능하면 껍질을 벗겨둔 것으로 사야 껍질 벗기면서 이리저리 만지다가 알레르기를 일으키는 일이 없다.
우선 토란 뿌리는 봄에 심었던 ‘무강'(1년을 묵은 것으로 아무리 삶아도 단단해 먹기에 불편하고 독이 강한 것)을 제외하고, 1년 산 보드라운 놈을 추려서 껍질을 벗기고 소금에 서너시간 절여서 독을 빼야 한다.
절인 뒤 물을 따라 버리고 솥에 넣고 한소끔 끓여 독을 완전히 제거해야 준비 완료다. 들깨를 갈아 체에 바치고, 마늘을 넣고 푹 끓여 토란 알맹이가 익었다 싶으면 조선 간장으로 간을 하고 마련된 육수와 고기를 넣으면 된다.
고기는 꿩이 으뜸이며, 닭이 버금인데 이 짐승들은 잘게 토막을 내 생강, 마늘, 참기름을 넣어 짤박하게 볶아 뒀다가 쓰는 게 제 맛이요, 그래야 국물이 토란 알맹이와 함께 부드럽게 목구멍을 넘어간다.
이 두 고기에 자신 없는 분들은 늘상 하던 대로 쇠고기를 써도 무방하다.
계절에 적응하느라 스트레스에 민감하고 입맛을 잃은 분들께 권하고 싶다. 요즘이 제철이기도 하거니와 토란 재배 과정을 살펴보면 밭작물 중에서 몇 안 되는 안전식품이다. 왜냐하면 잎이 나기가 무섭게 그늘을 만들어 잡초를 고사시키기 때문에 제초제를 덜 쓰고 살균제, 살충제를 쓰지 않아도 물기만 적당히 있는 땅이면 잘 자라기 때문이다.
무, 도라지, 연근, 마, 버섯, 더덕, 당근 등과 함께 뿌리식물인 토란도 태음인(太陰人)에 맞는 식품이다.
예로부터 토란은 몸의 열을 내리고 염증을 가라앉히는 약으로 이용했다. 민간에서는 껍질을 벗기고 짓찧은 토란과 밀가루를 썩어 임파선염, 피부염, 치질, 타박상 등에 바르면 낫는다 했다.
홍역을 앓을 때는 토란과 당근을 편으로 썰어 삶은 물을 먹이면 나았다고 하며, 이뇨 효과도 있기 때문에 토란 삶은 물을 마시면 소변이 원활해진다고 한다.
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