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- 기름반컵+참기름적당히(기름양의 1/5정도?) …
- 기름반컵+참기름적당히
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- 파한컵
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- 파가 파기름 처럼 노릇노릇 안익어도 적당히 익으면 고기 넣어주세요.
- 돼지고기가 뭉쳐지기 전에 저어주세요
- 돼지고기가 어느정도 익었으면 양파 두컵을 넣어주세요.
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#백종원 #집밥백선생 #순두부찌개
순두부찌개를 끓이는 방법은 정말 다양합니다.
오늘은 얼큰한 고추기름 내서 만드는 레시피를 소개합니다.
순두부찌개
[재료]다진 양파 1/2컵 (50g)대파 1/3컵 (25g)
다진 마늘 1큰술 (15g)
국간장 1큰술 (10g)
굵은 고춧가루 1큰술 (10g)
고운 고춧가루 1/2 큰술 (5g)
간 돼지고기 30g
식용유 2큰술 (20g)
참기름 1큰술 (10g)
꽃소금 1/2작은술 (3g)
황설탕 1작은술 (5g)
순두부 양념장 2/3컵 (160g)
순두부 1개 (350g)
계란 1개 (60g)
쪽파 1큰술 (7g)
청양고추 1개 (8g)
후춧가루 1꼬집 (1g)
물 2/3컵 (120g) [만드는 법]*순두부 양념장 만드는 법
1. 프라이팬에 식용유와 참기름을 넣는다.
2. 대파, 돼지고기를 넣고 안 뭉치게 풀어준다.
3. 돼지고기가 어느 정도 익고 풀어지면 양파를 넣는다.
4. 양파의 수분을 날린다는 생각으로 충분히 볶아준다.
5. 다진 마늘, 소금을 넣고 볶아준다.
6. 고춧가루, 황설탕을 넣고 볶아준다.
7. 간장을 넣고 볶아 마무리한다.
*기본 순두부찌개 만드는 법
1. 불을 켜고 뚝배기에 물을 넣는다.
2. 순두부 양념장 160g을 넣는다.
3. 순두부 1개를 반썰어 전량 넣는다.
4. 순두부를 숟가락으로 적당히 부셔준다.
5. 끓어오르면 계란을 넣어준다.
6. 잘게 썬 고추, 쪽파, 후춧가루를 곁들인다.
Sundubu-jjigae (Soft tofu stew)
[Ingredients]Chopped onion ½ cup (50g)Green onion ⅓ cup (25g)
Minced garlic 1 tbsp (15g)
Soup soy sauce 1 tbsp (10g)
Coarse chili powder 1 tbsp (10g)
Fine chili powder ½ tbsp (5g)
Ground pork (30g)
Cooking oil 2 tbsp (20g)
Sesame oil 1 tbsp (10g)
Salt ½ tsp (3g)
Brown sugar 1 tsp (5g)
Mixed sauce ⅔ cup (160g)
Soft bean curd 1 pack (350g)
1 egg (60g)
Chopped scallion 1 tbsp (7g)
1 Cheongyang pepper (8g)
A pinch of pepper
Water ⅔ cup (120g) [Directions]*Sauce
1. Add cooking oil and sesame oil to a pan.
2. Add green onion and ground pork and stir-fry.
3. Add onions when ground pork is cooked.
4. Keep stir-frying.
5. Add minced garlic and salt.
6. Add chili powders and brown sugar.
7. Add soy sauce and stir-fry.
*Soft bean curd stew
1. Turn on the heat and add water to a hot pot.
2. Add the sauce.
3. Cut the soft bean curd pack in half and add all in.
4. Crush it with a spoon.
5. When it is boiling, add an egg.
6. Garnish with red pepper and scallion, and finish with some pepper.
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주제에 대한 기사 평가 백종원 순두부 레시피
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2019. 8. 16.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=GP8_7D5eM6A
[집밥백선생] 백종원 순두부찌개양념장 & 기본순두부찌개 만들기(백종원레시피)
집밥 백선생
27회 골라먹는 재미가 있다! 순두부찌개
오늘 집밥백선생의 주제는 순두부찌개예요.
날씨가 쌀쌀해지면 순두부찌개 마구마구 땡기는거같아요~~
오늘 순두부찌개용 양념장이 나왔는데
이것도 미리 만들어서 냉동보관하면 순두부찌개 만들때마다 정말 간편히 만들 수 있겠더라구요.
그럼 레시피 알려드려요!
▼ 집밥백선생 순두부찌개 양념장 만들기 ▼
기름반컵+참기름적당히(기름양의 1/5정도?)
파한컵 (쪽파나 대파)
다진돼지고기한컵
양파 두컵 (잘게다져서)
간마늘반컵
소금1/4컵
고춧가루 한컵 반
설탕 한 숟갈 반
간장반컵
위 재료를 후라이팬에 순서대로 넣어주면서 볶아주면 되요!!!
이 양념장은 대략 10인분이 훨씬 넘는거같아요~
일단 만들어놓고 지퍼팩에 얇게펴서 냉동보관한다음에
필요한만큼 잘라서 쓰시면 될거같아요^^
(다 만든 양념장은 1인분 기준이 2스푼이예요)
기름반컵+참기름적당히
파한컵
파가 파기름 처럼 노릇노릇 안익어도 적당히 익으면 고기 넣어주세요.
돼지고기가 뭉쳐지기 전에 저어주세요
돼지고기가 어느정도 익었으면 양파 두컵을 넣어주세요.
양념장 오래 보관하려면 양파 볶을때 수분을 날려버릴 수록 보관기간이 늘어난다네요.
안그러면 상하기 쉬워요.
간마늘 반컵 넣어주세요.
소금은 반컵, 이건 취향에따라 알아서 조절!
고춧가루를 한텁 반 투입.
이것도 역시 나중에 먹어보고 입맛에 따라 양을 조절하면 되구요.
설탕 한숟갈 반 투척.
다대기같은 질감이 됐어요~
마지막으로 간장을 넣어주세요!
이렇게 양념장 완성!!!
이제 양념장으로 초간단 순두부 만들기 레시피 알려드려요~
▼ 기본 순두부 만들기 ▼
쪽파나 파를 얇게 썰어주세요
물양은 순두부하나에 물 2/3컵~~
순두부에도 수분이 있어서 물을 조금 넣어도 끓여보면 어느정도 물양이 맞아지더라구요.
양념장은 두숟갈!
양념장 거의 10인분 이상 나올듯 ㅋㅋㅋ
물에 양념장만 풀어줬을뿐인데 벌써 빨갛게 순두부찌개 비주얼이 보여요.
양념장 자체에 고추기름도 있어서
더 그렇게 보이는듯해요.
순두부를 반 썰어 넣어주세요.
먹기좋게 숟가락으로 툭툭 썰어주면 끝!
여기에 파, 달걀, 후춧가루를 준비하면 더욱 좋겠죠!
취향에따라 고추도 하나 썰어넣으면 좋다고 하네요
고추기름이 떠오를때 달걀 투하!~!
여기에 고추, 쪽파를 넣고 후추를 톡톡 뿌려주면!!!
순두부찌개 전문점에서 파는 순두부찌개의 비주얼이 딱!!!!
아 정말 맛있겠어요~~
양념장 만드는게 좀 번거로울거같지만
한번 만들어놓고 냉동실에 보관했다가 먹고싶을때 너무나 간단히 만들어 먹을 수 있는
백종원표 순두부찌개!!!
집밥백선생 순두부찌개 !!! 이것도 조만간 도전해봐야겠네요
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백종원 순두부찌개 양념장 레시피 : 집밥 백선생 순두부찌개용 양념장 만드는법 (백주부 만능 순두부찌개양념 만들기)
백종원 순두부찌개 양념장 레시피 : 집밥 백선생 순두부찌개용 양념장 만드는법 (백주부 만능 순두부찌개양념 만들기)
집밥백선생 순두부편의 포인트 요리는 순두부찌개용 양념장이에요 ^^
이 양념장 하나만 있다면, 해물순두부, 굴순두부, 바지락순두부, 만두순두부 등 어떤 순두부든 다 요리할 수 있다고 해요
만능 순두부용 양념장이라고 할 수 있죠!
만능 순두부찌개용 양념장 레시피!
지금부터 만드는 양념장의 양은 상당히 많기 때문에, 조금만 만드실 분들이라면, 비율에 맞도록 전체적인 재료의 양을 줄여주시면 될 듯 싶어요
먼저 양파를 잘게 다져서 종이컵으로 두컵 가량 준비해주세요
양념장에는 일반적으로 대파를 많이 쓰는데, 순두부는 쪽파가 더 잘 어울린다고 해요
하지만, 집에 쪽파가 없을 수도 있으니, 일단 재료는 대파로 준비했어요
파를 얇게 썰어서 한컵 준비해주세요
간마늘은 반컵~
진간장이랑 국간장을 섞어서 반컵 준비해주세요
고추가루는 개인의 취향에 따라서 양은 바꾸셔도 상관없어요
백종원의 경우에는 한컵반을 사용했어요
굵은 고춧가루와 고운 고춧가루를 섞어서 쓰면 더 좋아요
하지만, 고운 고춧가루가 없을 수도 있으니, 이번엔 굵은 고춧가루만으로 한컵반을 준비했어요
돼지고기 갈은거 한컵~
식용유와 참기름 섞어서 반컵~
참고로, 순두부랑 참기름은 궁합이 좋다고 해요
소금은 1/4컵만 준비해주세요
그리고 설탕도 준비해주세요
모든 재료 준비가 끝났으니, 이제 만들어야겠죠?!
먼저 팬에 기름을 넣어주세요
그 다음에 파를 넣어주세요
파를 너무 노릇하게 익힐 필요까진 없고, 적당히만 익었다면 고기를 넣어주세요
(다진) 간 돼지고기는 익으면 뭉쳐버리니까, 익기 전에 잘게 톡톡톡 쳐가면서 저어주세요
그 다음으로는 양파를 넣어주세요
양념장을 오래 보관할 용도라면, 최대한 양파 수분을 많이 빼주세요
그 다음은 간마늘~
그 다음에 소금~
그 다음에는 고춧가루~
그리고 설탕을 한스푼 반 정도 넣어주세요
마지막으로 간장 투척!
여기서 주의할 점은 물은 절대로 넣지 않아야 된다는거에요 ‘ㅁ’!
그렇게 잘 볶아주면, 반고체 형태의 양념장이 만들어지죠
식힌 뒤에 냉장고에 넣어서 보관했다가, 필요할때마다 사용하시면 돼요
냉장실보다 더 오래 보관(장기보관)할꺼라면, 냉동실에 넣어야겠죠
냉동실에 넣을 때는 비닐에 적당량을 소분해서 넣는게 좋아요
얇게 펴서 냉동시킨 뒤에
사용할때마다 조금씩 쪼개서 쓰면 좋죠
덩어리채로 넣어서 통째로 얼어버리면, 나중에 그거 잘라서 쓰기 어려우니, 얇게 펴서 조금씩 넣어두는걸 권장해드려요 ^^
[맛툰] 백종원 순두부찌개 한 끼용으로 완성하기!!
제 경험상 순두부찌개는
된장찌개나 김치찌개보다 난이도가 높은듯해요
된찌나 김찌는 된장이 맛있고. 김치가 맛있으면
일단 기본적으로 맛이 잘나고
딱히 망할 포인트가 있진 않은거 같은데
순두부찌개는 뭐랄까..
레시피대로 만들어도 어딘가 맛이 비거나
아니면 그냥 고추장찌개 같거나
저도 뭔가 씅에 안차더라구요ㅋㅋ
그래서 이런저런 다른 레시피들을 뒤지다보니
백종원 순두부찌개 레시피가 반응이 좋더라구요?
호오..
사실 평소 백종원 레시피를 그닥 선호하진 않아요
몇가지 해봤으나 제스타일이 아니었..
* 그치만 경양식집st 돈까스 소스는 애정합니다ㅋ
(나중에 포스팅 해보께유ㅋ)
그래도 집밥백선생 인데!
믿고가보기로ㅋㅋ
근데..
제가 방송을 직접 보진 않았지만
아마도 백선생님께서 쟁여두고 먹는용도로
레시피를 알려주신 모양인지
레시피 대부분이 다 대용량 ㅜㅜ
저희가 대대손손 대가족이면 또 모르겠지만..
식구가 적고 밥을 자주 해먹지도 않는데다
+
대량으로 만들었을때 망할 경우
가 걱정되서..
일단 한끼용(2인분)으로 시도해보았슴돠!
[ 1차시도 ]응??
1차???
네. 맞아요ㅋ 1차는 대충보세요ㅋㅋㅋ
2차가 성공레시피 입니다ㅋㅋㅋ
대파 1큰술, 양파1큰술, 돼지고기2큰술 준비
돼지고기는 걍 집에있던 사태용 고기를 그냥 다져서 썼어요.
기름에 대파 볶다가 고기 양파 + 다진마늘 반숟갈
소금쬐금 + 간장 4분의3 큰술 + 설탕 4분의3큰술 넣고 볶아서 양념장을 만들어준 뒤에..
그 양념장에 물 4분의3컵을 넣고 끓이다가 순두부를 넣고
파송송 계란탁 해서 완 to the 성!
음.. 나쁘진 않았어요
그날의밥상.insta
다만..
달았어요..
그날은 뭐 그냥저냥 나쁘지않게 한끼를 먹었지만..
순두부찌개를 완성시키고픈 마음에..
2차시도!
재료 (2인분 기준)
대파, 양파 각 1큰술, 돼지고기 다진거 2큰술,
다진마늘 0.5큰술, 고춧가루 1.5큰술, 간장 0.8큰술,
순두부 1팩, 계란 1개
1. 재료준비
재료는 저대로 준비하면되는데요
워낙 소량이니까 집 냉장고에 남는 돼지고기 있다면
굳이 다짐육 사지말고 있는거 잘게 다져주세요ㅎ
2. 기름붓고 예열
식용유랑 참기름을 한스푼정도씩 부어주시고
살짝 달궈주세요
3.대파-고기-양파 볶기
중불에서 대파를 파향이 날때까지 볶다가
돼지고기와 양파를 넣고 볶아주세요
4.마늘, 소금, 고춧가루 넣기
고춧가루는 하나반 숟가락인데요
일반고춧가루 1 + 청양고춧가루 0.5
하니까 칼칼~~한것이 짱맛입니다!!!
매운거 괜찮으신분들께는 추천추천!!!!
5. 간장, 설탕 넣고 마저볶기
설탕땜에 1차가 망했다는 생각에 트라우마 발동ㅋㅋ
사진처럼 아주쬐금 넣었습니다ㅋㅋ
사진을 못찍어서 글씨로 교란시켜봤습니다
6. 양념장에 물넣고 끓이기
여기서 물을 적다싶게 넣는게 중요합니다!!!
순두부탕과 순두부찌개의 갈림길! 뚜둔ㅋㅋ
순두부에서도 물이 나오니께 적게넣어야 됩니다
7. 순두부 넣기
국물이 바글바글 끓으면
순두부를 넣고 적당한 크기로 끊어주세요
8. 파송송 계란탁
계란으로 화룡점정해주시고
대파 조금 얹어서 심미성을 높여줍니다
떨리는 마음으로 한숟갈..
호로록
성공했습니다!!!!!
이제 순두부찌개 레시피는 완성되었습니다
낄낄♡
사실 이거하고 맛있어서
대용량 양념도 했어요ㅋㅋㅋ
그것도 다음편에 업뎃하겠슴돠♡
정리
백파더 순두부찌개 레시피, 백종원 돼지고기 순두부찌개 맛있게 끓이는 법
순두부찌개
안녕하세요. 오늘의 요리는
백파더 순두부찌개 레시피
백종원 돼지고기 순두부찌개
맛있게 끓이는 법을 준비했습니다.
재료 준비
다진 돼지고기 1/2컵, 순두부 1개
양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추 1개, 달걀 1개
물 2컵, 식용유 5큰술, 참기름 3큰술
고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 국간장 1큰술
소금 1/2큰술, 후춧가루 약간
백종원 순두부찌개 만드는 법
먼저 양파, 청양고추는 잘게 썰고
대파는 반으로 갈라 송송 썰어주세요.
냄비에 식용유 5큰술, 참기름 3큰술을 넣고,
썬 대파, 양파, 다진 돼지고기를 넣어
볶아주세요.
냄비 바닥에 기름이 보일 때까지
볶아주고 불을 꺼주세요.
고춧가루 3큰술 넣어 섞어주세요.
물 2컵 붓고 끓여주세요.
순두부를 넣고,
숟가락으로 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
국간장 1큰술,
다진 마늘 1/2큰술,
소금 1/2큰술 넣고 끓여주세요.
썬 청양고추,
후춧가루 약간, 달갈 1개를 넣어주면,
백파더 요리를 멈추지 마! 순두부찌개
완성입니다~^^*
얼큰하고 칼칼한 순두부찌개
한번 만들어보세요~
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