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- 데친 오리의 물은 버리고 …
- 물을 채운 냄비에 헹군 오리를 다시 넣고 …
- 된장 234g, 고추장 40g을 넣어준다. …
- 다진 마늘 1작은컵, 고춧가루 1작은컵 정도 넣어준다.
- 파와 청양고추를 넣어준다.
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백종원의 3대 천왕 K-FOOD 시크릿 보양식 맛집 제 1편!
환상의 국물로 원기충전! 광주 오리탕!
[백종원의 3대 천왕 K-FOOD 시크릿]은 매주 화요일 오후 6시 30분에 공개됩니다!
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주제에 대한 기사 평가 백종원 오리탕
- Author: 모비딕 Mobidic
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- Date Published: 2017. 1. 24.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=2Hd-ehrD-xs
맛남의 광장 백종원 간단한 들깨 미나리 오리탕 레시피.
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2020년11월19일 방영된 SBS
맛남의 광장 50회에서는
백종원 오리탕 레시피가 소개되었습니다.
맛남의 광장 백종원 오리탕 레시피!
1. 잘 끓어진 냄비에 오리를 넣고 데쳐준다.
2. 데친 오리의 물은 버리고
오리는 깨긋한 물로 헹궈준다.
3. 물을 채운 냄비에 헹군 오리를 다시 넣고
물이 끓어오르고 나서 한 시간 더 끓여준다.
오리고기가 좀 질기기 때문에
한 시간 정도 푹 끓여야 된다고 하네요.
4. 된장 234g, 고추장 40g을 넣어준다.
5:1 비율.
5. 다진 마늘 1작은컵, 고춧가루 1작은컵 정도 넣어준다.
6. 파와 청양고추를 넣어준다.
7. 들깻가루 한 대접 가득 넣어준다.
8. 마무리로 미나리를 올려주면 완성.
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맛님의광장 보성 백종원 초간단 오리탕 만드는 법 맛남 레시피 공개
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백종원 초간단 오리탕 만드는 법 레시피
백종원 초간단 오리탕 레시피 만드는 방법을 알려드립니다. 생 오리 고기를 이용한 집에서 바로 해먹을 수 있는 오리탕 초간단 레시피를 샤이니 태민도 너무 맛있어 했답니다.
맛님의광장 보성 백종원 초간단 오리탕 만드는 법 맛남 레시피 공개
백종원 초간단 오리탕 만드는 법 레시피
맛남의광장 2020년 11월 19일 방송에서는 우리 오리 농가를 살리기 위한 백종원과 농벤져스 그리고 샤이니 태민이 함께 출연했습니다. 이날 맛남 방송에서는 백종원이 생 오리 고기를 이용한 집에서 바로 해먹을 수 있는 오리탕 초간단 레시피를 공개했습니다.
백종원 초간단 오리탕 만드는 법 레시피
레시피를 보면 어려운 것은 없습니다. 난이도는 최하에 가까운데, 오리를 끓여내는 시간이 1시간 정도 필요합니다. 주말에 해드시기 딱 좋은 메뉴입니다.
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백종원 오리탕 레시피
백종원 오리탕 재료
백종원 초간단 오리탕 만드는 법 레시피
생 오리 (조각이든 통이든 상관없습니다)
백종원 초간단 오리탕 만드는 법 레시피
된장
고추장
들깨가루 (충분히 준비할 것)
간 마늘
고추가루
미나리 (충분히 준비할것 평소보다 2~3배)
파
고추
백종원 오리탕 조리과정 만드는 법
1. 냄비에 물을 넣어 끓이고, 생 오리 고기를 준비합니다.
백종원 초간단 오리탕 만드는 법 레시피
2. 미나리를 손질한 후 식감을 느낄 수 있게 약간 큼직하게 길이(중지 길이 정도가 저는 적당했어요)로 썰어주세요.
3. 냄비에 물이 끓으면 오리를 넣어 데쳐줍니다. 데치는 과정에서 기름을 좀 뺴주는 것입니다.
백종원 초간단 오리탕 만드는 법 레시피
4. 오리 겉부분이 살짝 익었다 싶으면 오리를 꺼내 찬물에 담가줍니다.
백종원 초간단 오리탕 만드는 법 레시피
5. 데친 오리를 깨끗한 물로 잘 행궈줍니다.
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6. 다시 냄비에 물을 채운 후 잘 행궈준 겉을 데친 오리를 넣어 1시간 가량 끓여줍니다.
오리고기가 닭고기보다 더 질겨서 오랜 시간 끓여줘야 합니다.
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7. 된장 234g, 고추장 40g을 넣어서 풀어주세요.
다진 마늘 2~3큰술, 고춧가루 1큰술을 넣어 국물 베이스를 완성해요.
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8. 파와 청양고추를 넣어주세요.
백종원 초간단 오리탕 만드는 법 레시피
9. 한 그릇 가득하게 들깨 가루를 넣고 잘 섞어주세요.
백종원 초간단 오리탕 만드는 법 레시피
10. 썰어둔 미나리를 맨 위에 올리고 홍고추를 채썰어서 미나리 위에 올리면 완성입니다.
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백졷원 말대로 미나리를 먼저 먹고, 그 다음에 오리고기를 먹는 순서로 가고, 다시 미나리를 리필해 먹는 것을 추천합니다.
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그 후에 백종원 오리탕 국물에 밥을 죽으로 끓여먹는 것도 좋고, 말아 먹는 것도 강력하게 추천합니다.
백종원 초간단 오리탕 만드는 법 레시피
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전남의 맛남을 찾아서 오리고기
오리고기는 오리고기라 불리며 즉 다섯가지 이로운 점이 있다고 한다.
오리 효능
1. 천하일미
2. 노화방지
3. 성인병 예방
4. 피부미용
5. 스태미나
오리하면!!! 백쌤 픽은 오리탕
광주에 가면 오리탕 모여있는 골목이 있다.
고소한 들깻가루와 미나리 듬뿍 넣어서 초장과의 상상 초월 조합!!
미나리에 들깨 섞은 초장 찍어 한입~~
무한먹방 유발하는 전라도식 오리탕
어느 한 쪽으로 치우지지 않은 깊은 국물의 맛!
이맘 때 생각나는 든든한 요리 오리탕
오늘 점심 식사는 백종원의 전라도식 광주 오리탕
된장 속에서 오리가 미나리와 맛났다! 상상 이상으로 간단한 오리탕 레시피를 소개합니다.
집에 있는 재료에 오리, 미나리, 들깻가루만 있으면 가능!!
– 오리탕 레시피
재료 : 생오리, 미나리, 대파, 고추, 된장, 고춧가루, 고추장, 다진마늘, 들깻가루, 물, 초고추장
<오리탕 만드는법>
1. 먼저 냄비에 물을 넣고 끓인다.
2. 오리 손질해 준비한다.
닭처럼 손질된 오리 팔아요. 오리는 통으로 or 조각으로 어떤 형태든 상관없이 취향대로 사용해요.
3. 부추 씻어서 한입 크기로 툭툭 썰어 준비한다.
4. 끓는 물에 오리 넣고 살짝만 데친다.
너무 오래 데치면 안되요. 맛있는 성분이 다 날아가요.
5. 오리 표면이 살짝 익으면 데친 오리는 찬물에 담근 후, 깨끗한 물로 잘 헹군다.
팁 : 뼈 사이에 고인 핏물과 이물질을 잘 헹궈내야 고기에서 잡내가 나지 않아요.
6. 냄비는 한번 헹구고 다시 물을 넣고 준비한 데친 오리 넣고 1시간 끓인다.
물이 끓어오르고 나서 한시간 더 끓인다.
1시간 동안 끓이면 걸쭉하게 우러나는 오리 육수
tip : 오리고기는 닭고기보다 살이 질겨 조금 더 오래 끓여야 부드러워집니다.
7. 된장 234g, 고추장 40g, 다진마늘, 고춧가루를 넣는다.
고추장은 된장 양의 약 1/5 정도만 넣는다.
8. 파, 청양고추를 넣는다.
9. 마지막으로 들깻가루 한대접 가득 넣고 섞는다.
10. 들깻가루로 맛을 더한 오리탕을 옮겨 담고 테이블에 올려 끓이면서 먹어요.
먹기 직전 미나리를 넣는다.
요리 못하는 분들도 쉽게 만들 수 있어요.
오래 끓이기만 하면 끝!!! 오리탕 강력추천
오리탕 맛있게 먹는방법 : 맛있게 먹으려면 오리 먼저 먹지말고 미나리 먼저 건져서 초장에 찍어서 먹는다. (초장은 시판 초장도 좋아요.)
그 다음 오리 먹고 나중에 밥 비며 먹어도 맛있어요.
오직 광주에서만 느낄 수 있던 맛을 이젠 전국의 가정에서도 맛남
– 동준 짜장Duck밥 레시피 ▼
– 태민 훈제오리김치찌개 레시피 ▼
– 백야식당 훈제오리감자볶음 레시피 & 훈제오리달걀프라이 만들기 ▼
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맛남의 광장 오리탕 레시피
백종원 오리탕 만들기
백종원 오리탕
맛남의 광장에 나온 초간단 맛 보장한다는 오리탕 만들기를 알아볼게요.
일단 물을 끓여 주세요
물 끓는 동안 재료 준비를 합니다.
물 끓이기
요즘은 오리고기도 닭고기처럼 정육으로 나오네요
정육으로 나오는 오리 구매하여 사용하시면 간단하겠네요
보통 오리탕이라고 하면 막연하게 어려운 요리라고 생각하는데 그렇지 않다고 하네요
오리고기는 통으로 사용하든 조각으로 사용하든 상관없다고 하지만 정육 되어 나온 제품이 있으니 통으로 할 필요 없을 것 같아요
포장 오리고기 오리고기
오리탕에 들어가는 재료를 살펴보면 집에 보통 가지고 있는 재료들이 맞네요
생 오리 (훈제 오리는 안됨)
된장
고추장
들깻가루
간 마늘
고춧가루
미나리 (핵심이라고 합니다.)
파
고추
오리탕 재료
미나리 손질은 손가락 길이 정도로 손질해 주면 되네요.
미나리가 궁합이 좋다고 많이 준비할수록 좋다고 합니다.
미나리 손질 미나리 손질
재료 준비하는 동안 물이 끓으면 오리고기를 데쳐줍니다.
오리 데치기
오리 데치기의 포인트는 살짝만 데치는 것인데요 너무 오래 데치면 맛있는 성분이 날아가기 때문이라고 합니다.
익은 오리는 찬물에 헹궈 주는데 뼈 토막 같은 지저분한 것을 제거해주세요
오리나 닭 살짝 데치는 것은 핏물이라 지전 분한 것을 제거 목적인 거는 아시죠
데친 오리 찬물에 담그기
데친 오리를 찬물에서 헹궈내고는 냄비를 깨끗하게 닦은 다음 다시 물을 붓고 오리 고기와 함께 한 시간 정도 더 익혀 줘야한다고 하네요 한시간 정도 끓이는 이유는 오리고기가 닭고기보다 질기기 때문이라고 합니다.
(간단하다고 하지만 한 시간이나 끓이는 요리라니 ㅠㅠ)
한시간 끓인 오리에 양념만 하면 요리는 마무리라고 하네요
이제 가장 중요한 양념 시간입니다.
된장(234g) + 고추장(40g) 넣은 다음에는 다진 마늘 넣어주시고요
다진 마늘이랑 고춧가루 얼마큼씩 들어갔는지 정확하게 안 나왔지만
화면상으로 보이는 것으로 확인이 가능할 것 같습니다.
된장 고추장
고추장은 1/5
다진마늘
고춧가루
오리탕 국물 베이스가 만들어졌으니 여기에 파와 청양고추를 적당히 넣어줍니다.
오리탕 파 청양고추
그리고 마지막으로 오리탕 맛의 핵심이라고 할 수 있는 들깨가루를 한 대접 넣어주네요
생각한 것보다 들깨가루가 정말 많이 들어가네요
오리탕 들깨가루
미나리는 마지막에 테이블로 옮길 때 넣어서 먹네요
끓이면서 먹는 것이 맛을 제대로 느낄 수 있나 봅니다.
미나리
맛있게 먹는 법은 오리가 먼저가 아니고 미나리를 먼저 먹으라고 하네요
찍어 먹는 양념으로는 초장이 좋다고 하니까
집에 사놓은 초장 있으면 같이 곁들여 드셔도 좋겠네요.
미나리 먼저
[공돌이 자취요리] 오리탕 :: 백종원의 광주식 오리탕 따라하기
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오리탕 만들기
코로나 시대를 맞이하여 내가 열심히 보는 프로그램이 생겼다. 평소에 요리에 관심이 많았다. 게다가 이 프로그램은 농축산업계에서 소외받는 식재료에 대해서 소개 시켜준다. 게다가 요즘? 가격이 싸다는 것이다. 매번 챙겨보다가 하나 눈에 띄는 것이 있었는데 그게 바로 “오리”편이었다. 원래 우리집에서는 오리를 자주 먹었는데, 요즘 코로나 때문에 외식이 줄어 오리가 엄청나게 쌓여있다는 것이다. 그래서 오리가 한마리에 막 9천원이라고 했는데, 막상 9천원은 아니었다. 한마리가 엄청 컸는데 1.4만원이었다.
여튼 백종원의 레시피를 따라해 보기로 했다. 시도해 보자 백종원 오리탕~!
광주는 지나간 적 밖에 없어 맛을 보지 않았지만, 광주 오리탕이라고 한다.
준비물
– 오리, 양파, 다진 마늘, 미나리, 고추장, 된장, 팽이 버섯, 들깨가루, 고추가루
시작 전 Big Picture
1. 오리를 우선 데치고, 씻는다.
2. 오리를 넣고 끓어 오르면 1시간 더 끓인다.
3. 된장 고추장 비율을 5:1 정도로 하고 나머지 야채 및 다진 마늘을 넣는다.
4. 들깨 가루를 넣는다.
5. 좀 끓이다가 미나리랑 같이 먹는다.
생각보다 커다란 오리
오리를 사러 시장에 갔는데 생각보다 크기가 엄청나게 컸다. 첨에 망설이다가 반은 로스로 다지고, 나머지는 닭도리탕처럼 나눠달라고 했다. 그래도 많아 보였다. 곰탕용 냄비가 없어 특히 부담이 되었다.
살짝 데치기? 언제까지?
언제까지 데치는지는 몰랐다. 그냥 기분상 빨간색이 좀 사라질 때 쯤까지 했다. 생각보다 지저분한??? 불순물이 많이 나오는 것 같았다.
물갈이 하고 다시
오리를 씻어내고 피와 잡뼈를 약간 제거 했다. 물에 넣고 다시 끓였다.
엄청난 기름과 불순물?
한 번 데치고 난 뒤였는데도 불구하고 거품이 먼가 많이 생겼다. 걷어내야 하나 말아야 하나 고민이 되었다. 그냥 걷어냈다. 인터넷을 검색하니 냄새 제거를 위해서 양파랑 파를 미리 넣는 것 같았다.
양파 반개를 미리 넣었다.
백종원 레시피에는 없지만 양파를 미리 넣기로 했다.파가 별로 없어 양파만 넣었다. 돼지고기 수육할 때도 양파를 넣는 것 같아 냄새를 잘 잡을 것 같았다.
양념 투하
1시간을 끓였더니 물이 상당히 줄어들었다. 아쉬웠다. 게다가 무게를 측정할 수 있는 것이 없었다. 큰 숟가락 기준으로 5:1를 맞추려고 했는데 된장이 짠 것 같았다. 그래서 우선 조금씩 넣기로 했다. 간을 보면서 하기로 했다. 고추가루, 다진 마늘, 파를 넣었다.
알배추?
얼마전에 만두전골을 만들어 먹어서 남은 것들이 있었다. 그래서 더 넣기로 했다. 백종원 레시피에서 추가가 되었다. 알배추와 팽이 버섯을 더 넣었다. 그리고 마지막으로 들깨가루도 넣었다. 백종원처럼 많이 넣지는 않고 적당히 넣었다. 개인적으로 들깨가루가 들어간 음식을 그다지 좋아하지 않는다.
오리탕 완성~!
작은 냄비로 가져와서 미나리를 넣고 먹기로 했다. 백종원형은 항상 옳다. 개맛있다. 진짜 쉽고 맛있게 건강식을 해먹을 수 있어서 좋았던 것 같다.
마무리
– 총평 : 레시피대로 하고 그다지 신경쓰지 않아도 맛있게 먹을 수 있다.
– 잘한 점 : 오리가 너무 커서 로스용이랑 탕용으로 나눈 것은 잘했다.
– 못한 점 : 물을 조금 적게 넣은 것 같다.
2021.01.17
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백종원의 오리탕
백종원의 오리탕 레시피
백종원의 ‘오리탕’
<맛남의 광장> 50회 (2020.11.19)에서 소개된
백종원의 오리탕 레시피를 소개합니다
◆ 재료
생 오리, 고춧가루, 된장, 미나리, 고추장,
파, 들깻가루, 고추, 간 마늘, 초고추장
◆ 조리 순서
① 미나리는 식감을 느낄 수 있도록 큼직하게 썰어주세요
② 생 오리를 살짝만 데쳐줍니다.
③ 데친 오리를 깨끗한 물에 헹궈주세요
TIP. 뼈 사이에 고인 핏물과 이물질을 잘 헹궈내야
고기에서 잡내가 나지 않습니다.
④ 물이 보글보글 끓기 시작한 뒤 부터 1시간 동안 끓여주세요
TIP. 오리고기는 닭고기보다 살이 질겨
조금 더 오래 끓여야 부드러워집니다.
⑤ 된장, 고추장, 다진 마늘, 고춧가루를 넣어주면 국불 베이스 완성
⑥ 파, 청양고추를 취향껏 넣어주세요
⑦ 들깻가루를 몽땅 털어 넣고~
⑧ 미나리까지 왕창 넣어주면 완성~!
⑨ 미나리는 초고추장에 찍어먹으면 별미★
⑩ 어렵다는 편견은 이제 그만~ 생각보다 간단한 오리탕 완성!
키워드에 대한 정보 백종원 오리탕
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