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#백종원 #만능소스 #장아찌
밥과 잘 어울리는 장아찌 소스 만드는 방법을 알려드릴게요.
방울토마토, 시금치, 오이 등 여러 채소와 어울리는 소스입니다!
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장아찌 소스
[재료]* 장아찌소스
진간장 2컵(360g)
식초 1과1/3컵(230g)
설탕 1과1/2컵(230g)
물 2컵(360g)
* 방울토마토 장아찌
방울토마토
장아찌소스
* 시금치 장아찌
시금치
장아찌소스
* 오이장아찌
오이
장아찌소스
1. 냄비에 물, 진간장, 설탕을 넣어 끓인다.
2. 소스가 끓으면 불을 끄고 한 김 날린 후 식초를 넣어 섞는다.
3. 연기가 나지 않을 정도까지 식힌 후 사용한다.
* 방울토마토 장아찌
1. 방울토마토는 깨끗이 세척하고 꼭지를 제거한다.
2. 끓는 물에 토마토를 넣고 10초 정도 데친 후 찬물에 식힌다.
3. 레몬은 0.5cm 두께로 편 썰어 밀폐통에 함께 담는다.
4. 토마토 껍질을 제거하고 가볍게 세척한 후 레몬과 함께 밀폐통에 담는다.
5. 토마토가 잠길 정도의 장아찌 소스를 붓고 냉장고에 1일 정도 숙성시킨다.
* 시금치 장아찌
1. 시금치는 깨끗하게 세척하여 준비한다.
2. 끓는 물에 시금치를 살짝 데쳐 찬물에 식힌다.
3. 시금치의 물기를 제거하고 밀폐통에 가지런히 담는다.
4. 시금치가 잠길 정도의 장아찌 소스를 붓는다.
5. 상온에서 1일 숙성시킨 후 냉장 보관 한다.
* 오이 장아찌
1. 오이는 깨끗하게 문질러 세척한다.
2. 오이를 한입 크기로 잘라준다.
3. 밀폐통에 오이를 담고 장아찌 소스를 부어준다.
4. 상온에서 1일 숙성시킨 후 냉장 보관 한다.
Jangajji (pickling) sauce
[Ingredients]* Jangajji sauce
2 cups (360g) dark soy sauce
1\u00261/3 cup (230g) vinegar
1\u00261/2 cup (230g) sugar
2 cups (360g) water
* Bangultomatojangajji (Pickled cherry tomatoes)
Cherry tomatoes
Pickling sauce
* Sigeumchijangajji (Pickled spinach)
Spinach
Pickling sauce
* Oijangajji (Pickled cucumber)
Cucumber
Pickling sauce
1. Boil water, dark soy sauce, and sugar in a pot.
2. When the sauce boils, turn off, cool down, and mix in vinegar.
3. Wait until it is completely cooled before using it.
* Bangultomatojangajji
1. Clean the cherry tomatoes and remove the stem.
2. Parboil the cherry tomatoes for 10 seconds and cool in cold water.
3. Slice the lemon at 0.5cm and add to the airtight container.
4. Peel off the skin from the cherry tomatoes, rinse lightly and put in the airtight container with lemons.
5. Add enough pickling sauce to let the cherry tomatoes submerge and store in the fridge for a day.
* Sigeumchijangajji
1. Clean the spinach thoroughly.
2. Slightly parboil the spinach and cool in cold water.
3. Drain the spinach and put it in the airtight container neatly.
4. Add enough pickling sauce to let the spinach submerge.
5. Keep at room temperature for a day and store in the fridge.
* Oijangajji
1. Clean the cucumbers thoroughly.
2. Cut the cucumbers in bite sizes.
3. Add enough pickling sauce to let the cucumbers submerge in the airtight container.
4. Keep at room temperature for a day and store in the fridge.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
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무 장아찌[꼬돌꼬돌 맛있고 쉬운] 짜지않게 담그는법
… 1스푼 참기름 1스푼 #무장아찌담그는법#무우장아찌만드는법 #백종원무장아찌 #무장아찌맛있게담그는법 #무장아찌만드는법 #무짠지 #장아찌종류 #밑반찬 #Koreafood.
Source: www.pinterest.co.kr
Date Published: 12/14/2022
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백종원 만능 장아찌간장으로 무장아찌와 오이장아찌, 양파 …
무장아찌를 만들어 볼까 궁리하면서 장아찌를 만들 때 맛을 좌우하는 장아찌 소스 만드는 방법을 검색하다가 이렇게 백종원의 만능 장아찌간장소스를 …
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새콤달콤 짭조름한 간장무장아찌 만드는법 – 폰요리
간장무장아찌 계절에 관계없이 언제 먹어도 식욕 채워주는 개운하고 깔끔한 뒷맛이 좋은 밥반찬 일등공신 무장아찌 만드는법 준비했습니다.
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<아삭아삭 무장아찌>백종원 만능장아찌간장으로 간단히 만드는 …
백종원 만능장아찌간장. – 무 1개. – 양파3개(홍야는 적양파). . 무는 적당한 크기로 샀는데. 한개 천원 했어요. . 앙파는 아직까진 저렴하네요.
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무장아찌 무침, 간장 무장아찌 만드는 법 – 예쁜 동그라미
안녕하세요. 예동 짝꿍 겨울보리입니다:) 오늘은 짭조름한 밑반찬 무장아찌 만드는 법을 소개해드리려고 합니다. 언젠가 한번 짝꿍이 뜨거운 누룽지밥 …
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김장하고 남은 무로 무장아찌 담그는법 – 윰스토리
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- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 5. 6.
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간장 무장아찌 오도독 맛있는 무장아찌 황금 레시피
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백종원 만능 장아찌간장으로 무장아찌와 오이장아찌, 양파장아찌 만들었어요.
https://coupa.ng/bMhUMm
가을무로 만든 무장아찌가 맛있다고 해서 저도 가을이 가기 전에 다발 무 사다가
무장아찌를 만들어 볼까 궁리하면서 장아찌를 만들 때 맛을 좌우하는 장아찌 소스 만드는
방법을 검색하다가 이렇게 백종원의 만능 장아찌간장소스를 발견하고 바로 주문했습니다.
오이를 취향대로 썰어주고~
백종원의 만능 장아찌간장소스만 부으면 오이장아찌 완성입니다.
무도 적당한 크리고 썰어주고~
백종원의 만능 장아찌간장소스만 부으면 됩니다.
무장아찌를 빠르게 발효시켜 먹고 싶어서 작게도 잘라서 장아찌를 담갔네요.
고깃집에서 먹던 양파 초절임도 백종원의 만능 장아찌간장소스로 간단히 만들 수 있네요.
양파는 절여서 바로 먹어봤는데 무척 맛있더라고요.
집에서 장아찌 담는다고 힘들게 간장 물 끓이지 않고 맛있으면서 간단한 장아찌간장소스의
도움을 받으니 세상 편하네요.
빨리 먹고 싶어서 작게 자른 무는 하루 만에 맛이 들었네요.
이거 오래 두고 먹으려고 크게 잘라서 장아찌 담갔는데 좀 더 둬야 할 것 같아요.
어제 장아찌 담그고 하루 동안 실온에 뒀는데 아삭아삭 새콤달콤하게 제대로
맛이 들었네요.
새콤달콤한 장아찌~ 제대로 밥도둑이네요.
http://
“파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공받을 수 있음”
ID: AF3825573
새콤달콤 짭조름한 간장무장아찌 만드는법
간장무장아찌
계절에 관계없이 언제 먹어도 식욕 채워주는
개운하고 깔끔한 뒷맛이 좋은 밥반찬 일등공신
무장아찌 만드는법 준비했습니다.
재료 준비
무 1개(1kg), 청양고추(250g), 식초 5숟가락
장아찌물 재료
간장 550ml, 물 550ml,
설탕 550ml, 식초 250ml
간장무장아찌 만드는법
청양고추 손질을 먼저 하는데요.
청양고추를 물에 담가 식초를 떨궈준 다음,
15분 정도 살균을 해줍니다.
시간이 지난 뒤
물에서 2~3차례 헹궈낸 다음
체에 받쳐 물기를 빼주세요.
남은 물기는 키친타올로 꼼꼼히 닦아주세요.
청양고추의 꼭지 부분은
1cm 정도 남기고 제거합니다.
청양고추의 끝자락 또한
5mm 정도 잘라주세요.
청양고추 꼭지와 끝자락을 잘라주는 이유는
장아찌물이 잘 베이고, 씹어먹을 때
튀는 것을 방지하기 위해서입니다.
무는 필러로 껍질을 제거하고
3등분으로 잘라준 다음,
넙적하게 썰어서,
먹기 좋은 스틱 길이로 잘라주세요.
넉넉한 김치통을 준비해
손질한 무를 담아줍니다.
손질된 청양고추도
무 위에 넣어주세요.
간장물을 분량대로 채워준 다음,
가라앉은 설탕을
숟가락으로 저어주면서 풀어줍니다.
가스불에 올려 센불에서 끓여줍니다.
간장물이 거품을 일으키며
바글바글 끓여지면 불을 끄고,
끓인 간장물을
무와 청양고추가 담긴 통에 부워주세요.
재료들이 떠오르지 않게
누르미 뚜껑으로 눌러주었는데요.
무게가 나가는 큰 접시나 그릇으로
눌러주어도 됩니다.
뚜껑을 닫아 완전히 식혀준 다음,
김치냉장고에 넣고 하루정도 익혀주세요.
하루 후 간장물을 따로 널찍한 냄비에 따라내
한번 더 끓여주는데요.
이번에는 간장물을 완전히 식혀서
재료가 담긴 통에 부워줍니다.
반정도 맛이 든 장아찌입니다.
김치냉장고에 일주일 익혀주면,
더없이 부족함 없는 새콤달콤 짭조름한
밥도둑 무장아찌 완성입니다.
청양고추와 함께 절이면
아쉽지 않은 매운맛이 좋아서
같이 절여보았어요~^^*
폰요리에 방문해주셔서 감사합니다~^^ 구독하고 최신 레시피 받아보세요 카카오스토리 채널 바로가기
<아삭아삭 무장아찌>백종원 만능장아찌간장으로 간단히 만드는 법
장아찌에 필요한 간장은
만들기가 참 번거롭죠?
간장, 물, 설탕, 식초의
배합도 중요하고
끓여서 식히는 과정이
참 번거롭답니다.
지금 당장 담그고 싶을 때
만들어서 하기 번거로웠는데
백종원 만능장아찌간장 덕에
많이 수월해 졌어요.
그냥 붓기만 하면 되니까요.
무와 양파가 잠길 정도로
부어주면 끝~!
실온에 하루 뒀다가
냉장고에 보관 후
꺼내 먹기만 하면 되는데
하루 뒤에도 맛있어요.
보관할수록 맛은 좋답니다.
무장아찌 무침, 간장 무장아찌 만드는 법
안녕하세요. 예동 짝꿍 겨울보리입니다:)
오늘은 짭조름한 밑반찬 무장아찌 만드는 법을
소개해드리려고 합니다.
언젠가 한번 짝꿍이 뜨거운 누룽지밥에 무장아찌를
올려먹었는데 정말 맛있었다며 지나가는 말로 얘기를 한 적이 있어요.
그 말을 듣을 뒤로 매년 무장아찌를 담그고 있답니다.
무가 맛있을 때 넉넉하게 만들어 두면
일 년은 두고 먹을 수 있어 반찬 없을 때 꺼내 먹기 좋은 든든한 저장 반찬이에요.
밥에 물 말아서 짭조름한 무장아찌 한 조각 올려먹으면
밥 한 그릇 뚝딱 비워내게 만드는 밥도둑이랍니다.
작년에 담가 놓은 무장아찌가 얼마 남지 않아
올해에도 간단하게 만들어 봤어요.
무에 간장을 부어주고 기다림이라는 시간을 더해주면
짭조름한 무장아찌가 완성이 되는데요.
그럼 간장 무장아찌 담그는 법 바로 알려드릴게요.
재료 :
무, 양조간장
무는 솔로 문질러 깨끗이 씻어주고
물기를 말려주세요.
물기가 마르면 큼직하게 썰어
통에 차곡차곡 담아주세요.
그리고 무가 잠기도록 간장을 부어주고
무거운 접시나 누름돌로 무를 눌러
실온에 3일 정도 숙성시켜 주세요.
간장을 부어주고 시간이 지나면 무에서 수분이 많이 나와
간장이 넘칠 수 있으니 넉넉한 통에 담아 주시는 것이 좋습니다.
3일 후에 뚜껑을 열어보니
무에 간장색이 이쁘게 배어들었네요.
적은 양이라면 바로 냉장고에 넣어
한 달 뒤에 꺼내 맛있게 무쳐드시면 되고요.
오래 두고 드시려면 간장만 따라 내 한번 부르르 끓여주고
완전히 식은 간장을 다시 통에 부어 냉장고에
넣어두고 드시면 된답니다.
간장 무장아찌 만드는 법 정말 간단하죠?
한 달만 기다리면 간장이 잘 배어
짭조름하고 오독오독한 무장아찌를 먹을 수 있는데요.
처음부터 무를 작게 썰어 장아찌를 담그거나 채를 썰어 담그면
더 빠른 시간안에 드실 수 있답니다.
지금까지 간장 무장아찌 담그는 법을 소개해 드렸는데요.
이번에는 무장아찌 무침 만드는 법을 알려드릴게요.^^
무장아찌 무침 재료 :
조청, 다진 마늘, 고춧가루, 들기름, 통깨
마지막 남은 간장 무장아찌예요.
무는 먹기 좋게 채 썰어 주고요.
아이들과 함께 먹기 위해 물에 10분 정도 담가 짠 맛을 빼주었어요.
면포로 물기를 꼭 짜주고 볼에 담아 양념을 해주세요.
짭조름한 무장아찌에
조청이나 올리고당을 넣어 단맛을 더해주고
다진 마늘, 고춧가루를 약간씩 넣어 조물조물 무쳐주세요.
그리고 들기름, 통깨를 넣어 마무리해주세요.
장아찌의 양에 따라 양념의 양을 조절해 주고
입맛에 맞게 무쳐주시면 됩니다.
오독오독 식감 좋은 무장아찌 무침 완성입니다.
이렇게 무친 장아찌는 작게 썰어 주먹밥이나 볶음밥에 넣어도 좋고
깁밥에 넣어 먹으면 짭조름해서 아주 맛있답니다.
갓 지은 쌀밥에 올려먹어도 맛있고
누룽지와도 환상의 궁합을 자랑하는
간장 무장아찌 무침
숙성기간이 오래 걸리지만
한번 만들어 놓으면 오래 두고 든든하게 먹기 좋으니
한번 만들어 드셔보셔도 좋을 것 같습니다.
그럼 오늘도 즐거운 하루 보내세요:)
조금이나마 도움이 되셨으면 공감 꾸욱~~!!
감사합니다.
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김장하고 남은 무로 무장아찌 담그는법
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안녕하세요~
김장하고 무가 남아서 무밥, 무나물 해 먹었는데 그래도
무가 남아서 남은 무로 짠무를 담아봤어요.
지난번에 고추 장아찌 만들어서 맛있게 잘 먹어서 그대로 했어요.
이렇게 담아 놓으면 내년 봄에 입맛 없을 때 무장아찌 무쳐서 밥에 물 말아서 먹으면 한 그릇 뚝딱
일거라 생각하고 했는데 양이 얼마 안돼 그전에 다 먹을 거 같아요.
간장: 식초: 설탕: 소주=1: 1: 1: 1로 하던 레시피를 간장 대신 소금으로 해봤어요.
짠무 만드는 방법
무 3개, 설탕 4컵, 식초 4컵, 소주 4컵 , 물 4컵, 소금 2컵, 간장 반 컵.
먼저 무를 소금에 절여 주는데 무가 작으면 통으로 하고 크면 반으로 갈라서 하면 돼요.
통으로 하면 반을 가른 것보다 숙성하는데 시간이 좀 더 걸려요.
저는 빨리 먹어보고 싶기도 하고 무의 크기도 커서 반으로 갈라 소금을 위에 한 줌 쥐고 뿌렸어요.
작은 무를 통으로 할 때는 큰 볼에 소금을 넣고 무를 굴려서 소금을 묻게 해서
하루를 놔두세요.
다음 날 보면 무에서 수분이 많이 빠져요.
절여진 채로 물기를 채에 받혀 놔둡니다.
간장 대신 소금을 사용하기 위해 물 4컵에 소금 2컵과 설탕 4컵을 넣고 끓여 줍니다.
황설탕을 넣어서 물의 색이 진합니다.
소금물을 끓이기 번거로우면 간장으로 해서 물을 넣지 않고
간장: 식초: 설탕: 소주=1: 1: 1: 1
동량을 사용하면 됩니다.
저는 간장물은 안 먹게 되어 버릴 때 아까워서 소금으로 대체한 거예요.
팔팔 끓이고 소금과 설탕이 다 녹았으면 불을 끄고 식혀 줍니다.
보관할 통에 무를 넣고 식초 4컵, 소주 4컵, 간장 반 컵, 소금과 설탕을 끓여서 식힌물을
넣어줍니다.
장아찌 담은지 10일 정도 되었는데 무를 하나 썰어서 양념에 무쳐 먹어보니 맛이 들었는데
좀더 놔둬야 겠어요.
무의 색이 간장의 양도 적고 10일밖에 안되서인지 하얀색 그대로네요.
무장아찌 반개 무치기
무장아찌는 얇게 채 썰어서 꼭 짜 줍니다.
무를 하나 먹어보니 간이 적당해요.
다진 마늘 1 수저, 다진 파 1 수저 , 고춧가루 1 수저를 넣고 조물 조물 무쳐 주고
깨를 한수저 넣고 마무리합니다.
이웃님께서도 오늘 하루도 행복하세요~
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