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- 물을 갈아가면서 콩을 깨끗이 씻어 줍니다. …
- 콩의 5배 정도의 물을 붓고 반나절 정도 약 5시간 정도 불려 줍니다. …
- 욜케 콩이 완전히 불려지면 조려줍니다.
- 분량의 불려 두었던 콩물을 붓고 간장과 액젓을 넣고 조려 줍니다. …
- 분량의 맛술도 넣어 줍니다.
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#검은콩조림 #간단한반찬 #요리
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백종원 콩자반 맛있게 만드는법 – 네이버 블로그
아이들 반찬으로 맛있는 콩자반 맛있게 만드는법. 백종원 콩자반 레시피가 정말 유명하더라구요 간장과 비율에 따라 더욱 달달하면서도 맛있게 만들 …
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밑반찬으로 좋은 백종원 콩자반 맛있게 만드는 법 – 폰요리
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백종원 콩자반은 든든한 밑반찬 · 재료 · 검은콩은 미리 불려주셔야 합니다. · 양념을 넣고 끓여주세요 센불 10분 정도 조리해주시고 올라오는 거품은 제거해 …
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매콤한 병아리콩 조림 만들기 – 마이민트
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주제에 대한 기사 평가 백종원 콩 조림
- Author: 폰요리 Phoneyoli
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- Date Published: 2020. 5. 27.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=FWP4FNhkvmo
백종원 콩자반 서리태콩으로 딱딱하지 않게~
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백종원 콩자반 만들기 서리태 콩장
탈모예방과 노화방지, 항암효과까지 효능이 참 많은 블랙푸드의 대표 서리태로 만드는 백종원 콩자반
모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.
조리순서 Steps 원본보기
알려드리기에 앞서 잠시 미리 설명을 드릴게 있어요.
백종원 콩자반 이라고 검색하면 [물2: 간장1: 설탕1: 맛술1]의 비율로 나와요. 그런데 이 비율로 만들면 짜더라고요.
그래서 이 비율 전에 뭔가 다른 과정이나 설명이 조금더 있을거 같은데 백종원 영상을 찾을수 없더라고요. 정확한 정보를 드릴수가 없다는점 먼저 양해를 구하고 싶어요.
(그래서 저는 물은 똑같이 넣고 간장,설탕,맛술의 비율은 살리되 양은 줄여서 만들었습니다)
깨끗하게 씻은 서리태는 콩양의 3배정도 되는 물에 5시간 불렸다가 활용했어요.
서리태 불리는데 활용했던 물 2컵과(콩양의2배) 불린콩을 냄비에 넣어줍니다
센불로 올리고 옆에서 지켜보다가 물이 끓어오르면 불을 약간만 줄여주세요. 마구마구 끓어 넘칠수 있거든요.
넘치지 않을정도의 센불에 2분정도 끓이며 떠오르는 거품을 걷어냅니다.
설탕,맛술,간장을 넣어주는데 사진상에는 밥숟가락이지만 15ml계량스푼으로 3T만큼 넣었습니다. 일반밥숟가락으로 넣을 경우에는 1~2숟갈 정도 더 넣어주세요.
설탕과 맛술의 양은 기호에따라 가감하시면 좋을거 같아요. 제가 1:1:1의 비율로 만들었는데 찐 단짠단짠 이었거든요(아이들은좋아하네요)
중불보다 조금 센 불로 계속해서 끓여주었어요. 20분 정도 끓인듯합니다.
콩장은 조림장이 어느순간 순식간에 타버리기때문에 국물이 많이 줄었다 싶으면 옆에서 지켜보다가 적절한 타이밍에 불에서 내려주셔야 해요.
조림장이 완전이 졸아들기 전에 (1~2T정도남으면) 불을 끄고 참기름을 1/2T 넣어주세요. 참기름은 기호에따라 넣지않으셔도 좋습니다.
콩장에 통깨가 빠질수 없죠~ 넉넉하게 뿌려주세요.
콩자반은 냉장고에 오래 두기 부담없어서 밑반찬이나 도시락용으로 참 좋은것같아요.
백종원 콩자반 맛있게 만드는법
아이들 반찬으로 맛있는 콩자반 맛있게 만드는법.
백종원 콩자반 레시피가 정말 유명하더라구요
간장과 비율에 따라 더욱 달달하면서도 맛있게 만들 수 있는 맛있는 반찬.
백종원 콩자반. 콩자반맛있게만드는법 으로 집에서 맛있는 반찬 만들었어요!
밑반찬으로 좋은 백종원 콩자반 맛있게 만드는 법
콩자반
안녕하세요. 오늘의 요리는
밑반찬으로 좋은 백종원 콩자반
레시피를 준비했습니다.
재료 준비
검음콩(서리태콩) 700g, 물 2컵, 설탕 1컵
간장 1컵, 맛술 1컵, 참기름 1큰술, 통깨 약간
백종원 콩자반 맛있게 만드는 법
먼저 검은콩을 깨끗이 씻어서
물에 1시간 정도 불려주세요.
불린 검은콩을 냄비에 넣고
물 2컵, 설탕 1컵, 간장 1컵, 맛술 1컵을 부워
센 불에서 끓여주세요.
거품이 올라오면 중간불로 줄여서
졸여주세요.
마지막으로 참기름 1큰술을 두르고
통깨를 뿌려주면,
백종원 콩자반 완성입니다~^^*
여름철 밑반찬으로 좋은 콩자반
한번 만들어보세요~
<폰요리>에 방문해주셔서 감사합니다~^^ 구독하고 최신 레시피 받아보세요 ▶카카오스토리 채널 바로가기
백종원 콩자반은 든든한 밑반찬
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콩자반은 국민 반찬으로 사계절 식탁에 반찬을 놓아도 어색하지 않은 밑반찬입니다. 한번 요리해서 냉장고에 두고 먹으면 든든할 정도로 밑반찬으로 좋은데요 냉장고에 들어있는 콩자반은 냉장보관이 조금 오래가다 보니 자주 해 먹게 되는 거 같아요 콩자반은 단짠 한 맛이 그야말로 밥도둑이 따로 없는데요 하얀 쌀밥 위에 콩자반을 올려 먹으면 다른 반찬이 필요 없을 정도로 좋은 밑반찬입니다.
재료
검은콩 200ml 한컵
간장 한 컵
물 두 컵
맛술 반 컵
설탕 반 컵
검은콩은 미리 불려주셔야 합니다. 저는 4시간 정도 불려 사용했어요 간장 한 컵 물 두 컵 맛술 반 컵 설탕 반컵 넣어주세요
양념을 넣고 끓여주세요 센불 10분 정도 조리해주시고 올라오는 거품은 제거해주시면서 중불로 불 조절한 뒤에 뚜껑을 닫고 졸여주세요 콩자반은 잘 끓어 넘치는 경우가 있는데요 깊은 냄비를 선택해서 조리해주시면 좋을 거 같아요
물의 양이 줄어들어 바닥이 보일 때까지 졸여주시고 콩이 덜 익은 느낌이 든다 하시면 다시 물을 붓고 졸여주시면 됩니다. 약불로 골고루 양념이 베일수 있게 만들어주시고 취향에 따라 국물이 살짝 있거나 없거나 만들어주시면 콩자반 완성입니다.
이렇게 만든 콩자반은 밑반찬으로 두고 먹어도 좋은데요 냉장고에 보관해두고 먹어도 변하지 않는 맛이라 자주 해 먹는 콩자반입니다. 콩자반은 밑반찬이 없을 때 반찬 역할을 똑똑하게 해주는 콩자반입니다. 밥 위에 올려 먹거나 비벼 먹어도 맛있는 콩자반은 남녀노소 누구나 좋아할 만한 반찬인 거 같아요 아이들 반찬에도 잘 어울리는 콩자반은 국민 밑반찬으로 잘어울리는 음식입니다.
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검은콩 서리태 콩자반 만들기, 조림 만드는법
오늘은 미용에도 좋고 몸에도 좋은 서리태 콩자반 만들기를 하려고 합니다. 콩은 평소에 잘 챙겨 먹지 않게 돼서 이렇게 반찬으로 만들어 놓으면 꾸준히 먹게 되더라고요. 저의 건강을 위해 오늘도 요리를 해보려고 합니다.
콩자반은 간장에 조려 짭조름하고 달달한 것이 매력이지만 저는 많이 달지 않게 만들었어요. 그리고 끈적하지 않아서 편하게 언제든지 먹을 수 있답니다.
<서리태 콩자반 만들기 준비물>
메인 재료: 서리태(검은콩) 종이컵 400ml, 통깨 3큰술(생략 가능)
양념재료:진간장 120ml, 물엿 6큰술, 참기름 1큰술, 설탕 1큰술
사용도구: 냄비
<검은콩 조림 만드는법>
1. 검은콩 중 상태가 좋지 않은 것을 판별합니다.
요즘 백화점이나 마트에서 판매되는 제품은 품질의 검증을 거처 출시되기 때문에 상하거나 썩은 것이 거의 없지만 대용량으로 시장에서 구매해오신 서리태는 상한 콩이 섞이어 있을 수도 있으니 한번 확인하는 과정을 거쳐주세요.
2. 서리태를 물에 2시간 이상 불려주세요.
서리태는 굉장히 딱딱하기 때문에 충분히 불려줄 필요가 있어요. 저는 3시간 정도 불려주었는데요. 원래 크기보다 3배는 커진 것 같아요.
3. 냄비에 서리태와 물을 800ml 넣고 끓어줍니다.
이제부터 끓이기 시작입니다. 오랫동안 끓여주어야 하니 여유를 가지고 시작하는 것이 좋습니다. 서리태 검은콩의 두배가 되는 양의 물을 부어 물이 졸아들 때까지 계속 끓여줍니다.
4. 중간중간 거품을 걷어냅니다.
콩의 불순물이 거품을 통해 냄비 위에 뜨게 됩니다. 천천히 조금씩 걷어내 줍니다. 그냥 막 걷어내면 콩이 함께 버려질 수 있으므로 천천히 조금씩 걷어주는 것이 포인트예요.
계속 걷어내 줄 필요는 없고 조금 쌓이면 걷고, 기다렸다가 모이면 거품을 걷는 식으로 조절해주세요. 어느 정도 끓어가면 더이사 거품이 나오지 않아요.
5. 줄이 줄어들면 간장 120ml와 설탕 1큰술을 넣어줍니다.
서리태 콩자반 만들기 위해 넣었던 물이 반 정도 줄어들면 간장과 설탕을 넣어줍니다. 반 정도가 가늠이 되지 않는다면 제일 위에 있는 콩이 수면 위로 드러나면 넣는다고 생각하시면 좋을 것 같습니다.
간장과 설탕을 넣어준 뒤 살살 저어주세요. 너무 세게 저으면 콩의 껍질이 벗겨질 수도 있어요.
6. 물을 계속 졸여줍니다.
냄비 바닥에 물이 자작하게 남을 때까지 계속 조려줍니다. 검은콩 조림 만드는법은 기다림이 중요해요. 이때는 다른 곳에 가지 마시고 잘 지켜봐 주세요. 물이 얼마 남지 않아서 금방 줄어들 수 있습니다.
7. 참기름 1큰술, 물엿 6큰술, 통깨 3큰술을 넣어줍니다.
물이 충분히 줄어든 상태에서 참기름과 물엿, 통깨를 넣고 잘 저어줍니다. 이때는 오래 젖지 않도록 합니다. 너무 오래 뜨거운 불에서 저어주면 서리태가 딱딱해질 수도 있다고 합니다. 2분 정도만 더 볶아주고 반찬통에 덜어주면 완성입니다.
minaminami.tistory.com/6
minaminami.tistory.com/11
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23개의 조림 아이디어 | 요리, 요리법, 음식
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김수미 콩자반 만들기 레시피
김수미 콩자반 맛있게 만드는 방법과 깨알 팁들을 알려드릴게요. 확실히 나이가 먹어가면서 입맛도 변하는 것 같아요. 예전에는 콩이라면 입에도 안대던 제가 콩에 젓가락이 가더라고요. 오늘은 가장 손쉽게 만들수 있고 딱딱하지 않은 김수미 콩자반 만드는 법을 알려드릴게요.
집밥의 묘미라고 할수 있는 밑반찬을 몇가지는 해두고 싶은데, 막상 무얼해야할지 고민이 많으실거에요. 가장 간편하다고 할수있는 것부터 차례차례해보세요.
콩자반은 달달한 맛이 있기에 더욱 쉽게 손이가는 음식인 만큼 만들어두면 금방금방 없어져요. 만들어 드셔보시고 식구들의 취향에 맞다면 한번에 많이 만들어주셔도 좋아요!
김수미 콩자반
김수미 콩자반
준비하실 재료(계량 = 밥숟가락, 종이컵) (조리시간 : 약 45분)
서리태 2컵, 양조간장 1/2컵, 설탕 2큰술, 꿀4큰술, 참기름 1큰술, 참깨 1큰술
콩자반을 만들때 양념비율은 위 재료에서 비율대로 늘려주시면 되요. 줄이시려면 양념도 같이 줄이시고, 늘리시려면 양념도 같이 늘리셔야되요.
서리태를 미지근한 물에 담궈 휘휘 저어가며 씻어주세요. 은근히 묻어있는 이물질이 많아서 3~4번은 행궈야 깔끔해진답니다. 깨끗히 씻겨진 서리태는 다시 미지근한 물에 4시간 이상 불려주시면 되는데요. 보통 이 시간을 기다리다가 깜빡해버리니 그냥 자기전에 물에 담궈두시면 됩니다!
불리기 전보다 불려지고 나면 부피가 많이 커져요. 놀라지마세요:) 이제 뚜꺼있는 냄비를 준비하시고 불려준 서리태를 냄비에 옴겨담아주세요. 이때 콩이 잠길정도로 물은 넉넉히 넣어주세요. 서리태가 생각보다 물을 많이 먹어요.
가스불을 켜서 끓어오르면 중불로 불을 줄여주시고 양조간장 반컵을 먼저 넣고 끓여주세요. 간장이 들어가고 나서는 뚜껑을 닫고 기다려주셔야 하는데, 보통 5~7분 정도에 뚜껑을 한번씩 열어 넘치지 않게 조려주셔야해요. 즉 5분마다 열엇다 닫았다 확인하시면서 조리셔야된다는 말씀!
김수미 콩자반
이게 귀찮으신 분들은 뚜껑을 비스듬히 덮어두시면 그냥 중불에 두셔도 넘치지 않아요! 30분 정도 졸여주시면 간장양념이 거의 흡수되어 양념이 바닥나 있을거에요. 30분이 되기전에 물이 줄었다면 하나 드셔보시고 익었다면 다음단계로 넘어가셔도 됩니다.
콩이 다 익었다면 나머지 양념을 해줄차례인데요. 여기서 김수미 콩자반 꿀팁! 콩이 딱딱해지는 이유는 조리를 시작하면서 설탕이 같이들어가면 콩 겉부분이 분자밀도가 높아져 딱딱하게 변한다고 해요. 즉 우리는 콩을 익히고 설탕을 넣어야만 합니다.
중불을 유지하시며 설탕 2큰술을 넣고 잘 저어주시고, 다시 뚜껑을 비스듬히 닫아주세요. 5~7분 후 꿀 4큰술을 넣어주세요. 꿀이 들어가게 되면 윤기가 달라져요. 반들반들한게 저절로 손이가게 된답니다. 꿀은 3큰술 넣어보시고 간을 한번 봐보세요. 집집마다 입맛이 달라서 적당하다 싶으신 분들은 3큰술에서 멈춰주시면 되요.
가스불을 끄시고 참깨 1큰술과 참기름 1큰술을 넣어주세요. 잘 저어준 뒤 뚜껑을 닫고 10분 정도 뜸을 들여주세요. 10분 뒤 맛보시면 제대로 완성된 김수미 콩자반을 만나실 수 있으실거에요!
더보기 김수미 콩자반 제맛내는 꿀팁 모음 콩은 꼭 4시간 이상 불려주세요.
설탕은 콩이 다 익은 후 넣어주세요.
조리 시 뚜껑을 닫고 조리해야 합니다.
참기름과 참깨를 넣을 타이밍에 불을 끄세요.
뚜껑을 닫고 잔열로 뜸을 들여주세요.
설탕을 콩이 익고 넣었을 뿐인데 이렇게 부드러운 콩자반이 되다니 새로운 경험이었습니다. 이때까지 콩자반은 ‘딱딱하다’라는 고정관념을 가지고 있었는데요.
김수미 콩자반을 도전하면서 그런 고정관념을 싹 날려버릴수 있었답니다. 콩은 좋아하는데 콩자반은 딱딱해서 꺼려지던 분들에게는 이보다 좋은 조리법이 없을거 같아요. 시간내서서 꼭 시도해보시기 바랍니다.
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