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- 후라이팬에 식용유 2컵을 붓고 춘장 1봉지를 넣고 기름에 춘장을 튀겨줍니다.
- 짜장면 야채를 준비합니다. …
- 불을 켜지 않은 후라이팬에 식용유를 붓고 파를 넣고 볶아서 파기름을 내줍니다.
- 파기름이 얼추 나면 잘게 썰어 놓은 돼지고기를 넣고 볶아줍니다.
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백종원 짜장 만드는법 깔끔 정리, 중국집 짜장면 안 부럽다!
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Source: blissinottawa.tistory.com
Date Published: 11/15/2021
View: 3574
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Top 24 백종원 짜장면 레시피 The 10 Detailed Answer
백선생, 백종원 중국집 짜장면 만들기~! … 후라이팬에 식용유 2컵을 붓고 춘장 1봉지를 넣고 기름에 춘장을 튀겨줍니다. 짜장면 야채를 준비합니다.
Source: 1111.com.vn
Date Published: 7/4/2022
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집밥 백선생 짜장면 레시피 : 백종원 짜장 만들기, 짜장면만드는방법 · 재료 : 춘장, 파, 식용유, 찌개용 돼지고기, 양파, 양배추, 부추, 호박, 설탕, 생면 …
Source: blueholic.tistory.com
Date Published: 2/8/2022
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주제에 대한 기사 평가 백종원 짜장면 레시피
- Author: 더본코리아
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- Date Published: 2019. 5. 16.
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백선생, 백종원 중국집 짜장면 만들기~!
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백종원 짜장 만들기
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백종원 짜장 만드는법 깔끔 정리, 중국집 짜장면 안 부럽다!
인생 레시피가 되는 백선생 짜장면 만드는 법
백종원 집밥 레시피는 곰손도 금손으로 바꿔주는 힘이 있어 종종 기존의 레시피를 버리고 백선생의 노하우에 기대어 몇 가지 요리를 시도해보곤 하는데요. 최대한 똑같은 재료로 충실하게 따라해보니 대부분 성공적인 결과물을 볼 수 있었고 몇 가지는 제 입맛에 맞지 않은 것도 있긴 있었어요. 오늘은 제가 따라 해본 레시피 중 가장 만족도가 높아 한 번 시도해본 후 백선생 레시피를 고수하고 있는 백종원 짜장 만드는법을 나눔 하고자 합니다.
1. 재료 준비하기
재료: 돼지고기, 파, 양파, 호박, 양배추, 전분, 면
양념: 춘장, 식용유, 간장, 설탕
모든 재료의 양은 원하는 비율로 해도 상관없다고 해요. 원하는 재료를 원하는 만큼 넣은 후 마지막에 춘장으로 간을 조절하면 됩니다. 재료를 원하는 크기로 썰어 준비해주세요.
2. 춘장 튀기기
식용유에 춘장을 넣은 후 튀겨 주세요. 짜장면 맛의 절반 이상은 춘장이 결정하는데요. 춘장을 그대로 사용하면 텁텁한 맛이 나지만, 기름에 튀기면 구석구석 기름이 배어 텁텁함이 사리지고 고소한 맛이 나면서 식당에서 파는 짜장과 90% 이상 비슷한 맛을 낼 수 있다고 해요. 비율은 춘장 300g당 식용유 2컵입니다.
약한 불에서 보글보글 끓어오른 상태에서 10~15분 정도 튀겨 주세요. 춘장이 거의 다 튀겨지면 한데 뭉쳐 있던 덩어리 사이사이에 기름이 스며들어 덩어리가 풀어지는 것을 느낄 수 있어요. 완성된 후 기름과 분리하세요. 춘장과 기름이 깔끔하게 분리되어 기름을 원하는 요리에 재사용할 수 있어요.
볶아둔 춘장은 냉장고에 넣어 관리만 잘하면 최장 1년 동안 두고 먹을 수 있으나 보통 2~3개월 안에 소비하는 것이 좋다고 해요. 저는 한꺼번에 춘장 1kg을 튀긴 후 나머지는 소독한 유리병에 담아 냉장고에 보관해요. 나중에 요리해도 맛의 차이가 느껴지지 않더라구요.
3. 파기름 내기
식용유에 썰은 파를 넣고 파기름을 만들어 주세요. 춘장을 튀길 때 사용한 식용유를 사용해도 됩니다.
4. 돼지고기 넣기
파가 노랗게 익기 전에 돼지고기를 넣어 주세요. 돼지고기는 앞다리살을 사용하면 좋으며 살코기만 있는 부위보다는 지방이 섞여 있는 것이 더 맛있다고 해요.
5. 간장 넣기
돼지고기의 빨간 부위가 사라지면 간장을 팬 가장자리에 둘러 가며 넣어 주세요. 간장이 팬과 기름의 열에 튀겨져야 풍미가 살아난다고 해요.
6. 양파, 양배추, 호박 차례대로 넣기
양파부터 넣어 주세요. 채소를 한꺼번에 넣으면 물이 나오기 때문에 하나씩 차례대로 넣고 웍을 흔들어 팬의 가장자리에 재료가 달라붙듯이 볶아야 불맛이 납니다.
7. 설탕과 춘장 넣기
채소가 어느 정도 익혀지면, 설탕과 춘장을 넣어 볶아 주세요. 중국집 비주얼이 나올 정도로 춘장의 비율을 조절해주세요.
설탕과 춘장을 넣고 잘 볶으면 간짜장이 완성됩니다. 간짜장으로 드시고 싶은 분은 여기까지 요리하면 됩니다.
8. 물 넣고 끓이기
물을 넣어 끓여 짜장으로 만들어 주세요. 백선생은 3~4인분의 간짜장에 라면 용기 1개 정도의 물을 넣었어요.
9. 전분으로 농도 조절하기
끓어오르면 전분을 푼 물을 조금씩 넣어가면서 원하는 농도로 맞춰 주세요. 마지막으로 식용유를 국자로 한 바퀴 돌려주면 윤기가 나서 더 먹음직스럽다고 해요.
10. 면발 익히기
면은 넓적한 것보다는 동글동글한 면이 식감에 더 좋다고 해요. 저는 짜장용 생면을 준비했어요. 면에 전분이 있기 때문에 흐르는 물에 살짝 헹궈 끓는 물에 넣어 익힌 다음 찬물에 한 번 헹궈주면 됩니다.
완성
백종원 짜장 만들기 완성입니다!
배추 달걀국과 함께 준비했어요.
양파에 찍어 먹을 춘장은 물을 살짝 넣어 섞어 주면 됩니다. 비트로 물들인 양파 피클도 준비했어요. 입맛을 돋우는 비트 양파 피클 레시피가 궁금하다면 이전 글을 참고하시길 바라요.
남편과 딸은 짜장면으로 먹고 저는 면 요리를 좋아하지 않아 짜장밥으로 먹었어요. 제가 사는 캐나다 오타와에는 한인이 운영하는 중국집이 없어 중국 음식 먹기가 쉽지 않은데요. 아이가 토론토와 몬트리올 여행 시 한인이 운영하는 중국집에서 먹은 짜장면 맛과 똑같다며 매번 한 그릇 뚝딱 해치워주네요. 윤기가 자르르 나면서 감칠맛이 나는 짜장을 집에서도 만들어 먹을 수 있어 정말 좋은 것 같아요.^^ 맛있고 든든한 밥상으로 오늘의 행복을 누려가시길 바래요.
백종원 짜장면 레시피! 집밥 백선생 짜장면 만드는법 (중국집 자장면 만들기 / 백주부 자장면 칼로리)
백종원 짜장면 레시피! 집밥 백선생 짜장면 만드는법 (중국집 자장면 만들기 / 백주부 자장면 칼로리)
어제 집밥 백선생에서 백종원이 짜장면 만드는법을 알려주었죠!!!
이제는 집에서도 짜장면을 해먹을 수 있어요!!!
하지만 ^^;;; 왠만하면 역시나 사먹는게 가장 좋다고 ㅎㅎ;;;
만드는게 어렵고 힘들다기보다는~ 아무래도 가성비가 좀…[…]
그래도 한번쯤은 내손으로 직접 해먹는 것도 괜찮을듯 싶어요 ㅋ
<동영상 캡쳐 사진>
우선 춘장을 준비해주세요
짜장면용 춘장은 만들어놓은 후에 냉장고에 보관해도 되는데, 백종원 말로는 최대 1년까지라고 하는데 ^^;; 왠만하면 적당한 양만 하고서 금방 먹는게 좋겠죠
춘장은 볶는게 아니라 먼저 한번 튀겨줘야 하는데, 300g 정도 기준으로 하면 식용유를 종이컵으로 2컵 정도 넣어줘야 해요
방송에선 600g으로 했으니까 총 4컵을 넣어야겠죠
기름을 적게 넣으면 춘장이 팬 바닥에 붙어서 타버리기 때문에, 많이 넣는거고, 춘장을 튀긴 기름은 재활용도 가능하다고 해요
참고로, 짜장면 칼로리는 보통 700~800kcal 정도 된다고 해요
칼로리가 좀 높은 음식이긴 하죠
근데 뭐 ^^;;; 칼로리 생각한다면 사실 먹을만한 음식들이 별로 없어요
건강을 생각하고~ 몸매를 걱정한다면~ 칼로리를 줄이는 것도 좋지만, 먹고 난 다음에 운동을 해야겠죠?!
춘장은 밀가루, 대두, 소금을 발효시킨 장이라고 하죠
원래는 검은색이 아니라고 해요
그런데, 여기에 MSG랑 카라멜 등을 넣어서 색을 블랙으로 만든거라고 하네요
‘ㅁ’ 처음 알았어요~
춘장이 구석구석 기름을 먹을 수 있게 약한불에서 잘 휘저어줘야해요
춘장을 튀기는 시간은 약 10~15분 정도!
방송에서는 김구라가 계속 춘장을 저어주니까 괜찮은데, 그냥 냅두면 춘장이 탈 수도 있으니, 혼자서 요리를 할 때는 춘장먼저 만든 다음에 야채를 준비하는게 좋을 것 같아요
짜장면엔 역시 양파!
그리고 양배추랑 호박!
뭐 야채는 개인의 취향에 따라서 넣어도 되고, 양도 적당히 조절하면 될 듯 싶어요
튀긴 춘장을 종이컵으로 반컵 준비!
돼지고기는 종이컵으로 한컵정도~
근데 좋아하면 더 많이~
설탕은 소주컵으로 한컵!
식용유는 종이컵으로 1/2컵!
먼저 파를 잘게 썰어서 식용유를 넣고서 파기름을 내주세요
파가 완전히 다 익기 전에 돼지고기를 투척!
고기 부위는 찌개용 고기를 쓰시면 된다고~
이날 방송에서 백종원은 앞다리살을 사용했어요
아무래도 앞다리살이 비계도 적고 싸죠
근데, 짜장면에 들어가는 돼지고기는 비계가 좀 있는 부위가 맛있긴 해요 ㅋ
돼지고기가 어느정도 익었다 싶으면, 소주컵으로 간장을 한컵 넣어주세요
그 다음에 양파를 넣어서 볶아주세요
양파가 살짝 익었다 싶으면 양배추를 투하!
야채(채소)가 어느정도 익었다 싶으면 설탕을 투입!
설탕까지 잘 섞였다면 이제 튀긴 춘장을 넣어야해요
춘장을 1/2컵 준비하긴 했는데, 야채나 고기 양을 보고서 넣어가면서 양조절을 해줘야 돼요
야채가 좀 많다면 춘장도 조금 더 들어가겠죠
하다보면 이렇게 간짜장용 짜장소스 완성!
이정도가 약 3~4분 된다고 하는데, 여기에 물을 넣어서 일반짜장처럼 만들면 약 8인분 정도 된다고 하네요
간짜장이 싫다면, 물을 넣어서 일반 짜장면에 들어가는 소스로 변환시켜줘야겠죠
물은 육개장 컵라면 용기 그릇으로 적당히만 넣어주세요
물이 끓어오른다면, 걸죽하게 만들기 위해 전분물을 풀어주세요
전분물은 잘못하면 바닥에 눌러붙어서 덩어리질 수 있으니, 살살살살~~~ 부어가면서 계속 휘저어주세요
짜장 소스는 만들어졌고 이제는 면을 해야겠죠
우동면, 라면, 칼국수면 등 다 되는데, 넓은 면보다는 동그란 면을 쓰는게 식감에 더 좋다고 하네요
이날 방송에서는 생면을 사용했어요
시중에서 파는 면들의 경우에는 면 사이사이에 전분이 끼어있을 수 있으니, 찬물로 살짝 헹구는게 좋다고 해요
안그러면 다들 들러 붙는다고~
손으로 흔들어서 헹구면 면이 끊어지니까 그냥 채에다가 놓고 샤워하듯이 물만 뿌려주세요
찬물로 헹군 면은 바로 끓는물에 투척!
젓가락으로 면이 안뭉치게 잘 휘저어주세요
물이 끓어오르면 종이컵으로 찬물 반컵 넣고~
다시 끓오르면 다시 물 반컵~
그리고 또 끓어오르면 면 삶기 끝!
근데 면 두께에 따라서 삶는 정도가 다르니, 이건 유동적으로 해주세요
짜장에 윤기를 내려면 식용유를 한국자 넣어줘야된다고 해요
근데 ^^;;; 뭐 식용유 넣는게 좀 그렇다 싶으면 안넣어도 상관없어요
만들어진 면에 짜장 소스를 부우면 중국집 안부러운 짜장면 완성!!
만약에 볶음밥과 먹으면 짜장밥이겠죠 ㅋ
Top 24 백종원 짜장면 레시피 The 10 Detailed Answer
백종원의 홈메이드 짜장 만들기
백종원의 홈메이드 짜장 만들기
백선생, 백종원 중국집 짜장면 만들기~!
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Most searched keywords: Whether you are looking for 백선생, 백종원 중국집 짜장면 만들기~! Updating 백선생, 백종원 중국집 짜장면 만들기~! 집밥백선생의 짜장면 레시피를 보고 만들었습니다. 춘장을 튀겨야해요 안그러면 텁텁해 집니다. 설탕 1큰술을 넣어야 파는 맛이 나요! (설탕 잊지 않기!) 양파 1개, 양배추 1/5개, 돼지고기 200g, 오이 1/3개, 파 2줄기, 파스타면 2인분 춘장 1/3컵, 설탕 1T, 전분물 3T 후라이팬에 식용유 2컵을 붓고 춘장 1봉지를 넣고 기름에 춘장을 튀겨줍니다. 짜장면 야채를 준비합니다. 오이는 돌려깎이해서 채썰고(고명용) 양배추와 양파는 큼직큼직 썰어주고 파는 잘게 잘게 썰어서 준비합니다. 불을 켜지 않은 후라이팬에 식용유를 붓고 파를 넣고 볶아서 파기름을 내줍니다. 파기름이 얼추 나면 잘게 썰어 놓은 돼지고기를 넣고 볶아줍니다. 고기가 익으면 오이를 제외한 양배추와 양파를 넣고 볶아줍니다. 튀긴 춘장을 1/3컵 정도 넣고 설탕 1T를 넣고 볶아줍니다. 춘장이 야채와 고루 섞이게 볶아줍니다. 이때 먹으면 흔히보던 간짜장이 됩니다. 물을 재료가 자박자박 할때까지 넣어줍니다. 끓여 주다가 물 : 전분 = 3 : 1로 타준 전분물로 짜장의 농도를 걸쭉하게 만들어 줍니다. 중화면을 대체하기 위한 파스타 면을 소금 1T를 넣고 2인분 정도 13분 삶아 줍니다. 면이 익으면 그릇에 면을 셋팅하고 위에 짜장을 부어주고 오이 고명을 올려주면 완성!백선생, 백종원 중국집 짜장면 만들기~! 집밥백선생의 짜장면 레시피를 보고 만들었습니다. 춘장을 튀겨야해요 안그러면 텁텁해 집니다.
설탕 1큰술을 넣어야 파는 맛이 나요!
(설탕 잊지 않기!) 양파 1개, 양배추 1/5개, 돼지고기 200g, 오이 1/3개, 파 2줄기, 파스타면 2인분 춘장 1/3컵, 설탕 1T, 전분물 3T 후라이팬에 식용유 2컵을 붓고 춘장 1봉지를 넣고 기름에 춘장을 튀겨줍니다. 짜장면 야채를 준비합니다.
오이는 돌려깎이해서 채썰고(고명용)
양배추와 양파는 큼직큼직 썰어주고
파는 잘게 잘게 썰어서 준비합니다. 불을 켜지 않은 후라이팬에 식용유를 붓고 파를 넣고 볶아서 파기름을 내줍니다. 파기름이 얼추 나면 잘게 썰어 놓은 돼지고기를 넣고 볶아줍니다. 고기가 익으면 오이를 제외한 양배추와 양파를 넣고 볶아줍니다. 튀긴 춘장을 1/3컵 정도 넣고
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이때 먹으면 흔히보던 간짜장이 됩니다. 물을 재료가 자박자박 할때까지 넣어줍니다.
끓여 주다가 물 : 전분 = 3 : 1로 타준 전분물로 짜장의 농도를 걸쭉하게 만들어 줍니다. 중화면을 대체하기 위한 파스타 면을 소금 1T를 넣고 2인분 정도 13분 삶아 줍니다.
면이 익으면 그릇에 면을 셋팅하고 위에 짜장을 부어주고 오이 고명을 올려주면
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설탕 1큰술을 넣어야 파는 맛이 나요! (설탕 잊지 않기!) 양파 1개, 양배추 1/5개, 돼지고기 200g, 오이 1/3개, 파 2줄기, 파스타면 2인분 춘장 1/3컵, 설탕 1T, 전분물 3T 후라이팬에 식용유 2컵을 붓고 춘장 1봉지를 넣고 기름에 춘장을 튀겨줍니다. 짜장면 야채를 준비합니다. 오이는 돌려깎이해서 채썰고(고명용) 양배추와 양파는 큼직큼직 썰어주고 파는 잘게 잘게 썰어서 준비합니다. 불을 켜지 않은 후라이팬에 식용유를 붓고 파를 넣고 볶아서 파기름을 내줍니다. 파기름이 얼추 나면 잘게 썰어 놓은 돼지고기를 넣고 볶아줍니다. 고기가 익으면 오이를 제외한 양배추와 양파를 넣고 볶아줍니다. 튀긴 춘장을 1/3컵 정도 넣고 설탕 1T를 넣고 볶아줍니다. 춘장이 야채와 고루 섞이게 볶아줍니다. 이때 먹으면 흔히보던 간짜장이 됩니다. 물을 재료가 자박자박 할때까지 넣어줍니다. 끓여 주다가 물 : 전분 = 3 : 1로 타준 전분물로 짜장의 농도를 걸쭉하게 만들어 줍니다. 중화면을 대체하기 위한 파스타 면을 소금 1T를 넣고 2인분 정도 13분 삶아 줍니다. 면이 익으면 그릇에 면을 셋팅하고 위에 짜장을 부어주고 오이 고명을 올려주면 완성! Table of Contents:
백선생, 백종원 중국집 짜장면 만들기~!
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백종원 짜장 만들기
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Most searched keywords: Whether you are looking for 백종원 짜장 만들기 Updating 백종원 짜장 만들기 아이 저녁메뉴로 맛있게 먹을수 있는 레시피를 찾아보던중~ 백종원 춘장으로 짜장 만들기가 보이더군요~^^ 집에서 만들었을때에 특유의 텁텁함이 별로라 만드는걸 꺼려했었는데, 평이 좋아서 저도 도전♪ 감자 큰것 1개, 애호박 1/2개, 당근 1/3개, 양파 1개, 오뎅 1줄(생략가능), 물 250ml(양배추 대신 물 사용), 대파 1개, 돼지고기 300g(다짐육 사용), 식용유 종이컵 2컵 설탕 소주컵 1/2컵, 춘장 300g(250g사용), 간장 1스푼 기본 야채는 당근과 애호박, 감자, 양파, 양배추가 필요해요. 양배추는 없어서 생략하고 대신 아이가 좋아하는 오뎅 한줄 잘게 썰어서 넣었어요~^^ 야채는 큼직하게 NO 작게작게 썰어주세요. 중요한 재료는 바로 이것! 춘장인데요. 춘장으로 짜장 만들기 레시피에선 그대로 사용하지 않고 기름에 튀긴다고 해요. 팬에 식용유 2컵(=종이컵기준) 방송에선 춘장 300g을 넣고 튀겨주었는데요. 전 250g짜리를 사용했어요. 냄비에 두 재료를 넣고 약불에서 꼭 조리해주셔야 하는데요. 센불에서 할경우 까맣게 타버리니 꼭 유의하시고 계속 저어가면서 튀겨주세요. 기름과 섞이지 않구요. 말그대로 춘장을 한번 튀긴다고 생각하시면 되요. 그래서 기름만 또르륵 따라버리시면 되구요. 달군팬에 기름을 두르신후 대파 1개를 썬것을 넣고 파기름을 만들어주신후에 돼지고기 또는 다짐육을 넣고 잘 볶아주세요. 전 아이와 함께 먹을거라서 다짐육을 사용했어요. 감칠향을 돋우기 위해 간장 1스푼을 휘리릭 넣고 함께 볶아주시구요. 중요한 tip 바로 설탕인데요. 소주컵 1/2컵의 양 을 넣어주세요. 비교적 익힘이 더딘 야채들을 먼저 넣고 볶아주시구요. 감자와 당근이 어느정도 익으면 양파를 넣고 볶아주세요. 백종원 짜장은 물을 넣지 않고 볶는것이 포인트 인데요. 양배추를 마지막에 넣고 볶아야 수분이 촉촉히 나와서 물을 넣지 않아도 자작한 국물을 만들 수 있다고 해요. 그러나 없는 관계로 물을 250ml정도 넣고 끓였어요. 볶은 춘장은 모두 사용 하지 마시고, 절반양을 사용하시거나 간을 보면서 가감해서 넣어주시면 되요. 전 절반을 사용했어요~^^백종원 짜장 만들기 아이 저녁메뉴로 맛있게 먹을수 있는 레시피를 찾아보던중~ 백종원 춘장으로 짜장 만들기가 보이더군요~^^ 집에서 만들었을때에 특유의 텁텁함이 별로라 만드는걸 꺼려했었는데, 평이 좋아서 저도 도전♪ 감자 큰것 1개, 애호박 1/2개, 당근 1/3개, 양파 1개, 오뎅 1줄(생략가능), 물 250ml(양배추 대신 물 사용), 대파 1개, 돼지고기 300g(다짐육 사용), 식용유 종이컵 2컵 설탕 소주컵 1/2컵, 춘장 300g(250g사용), 간장 1스푼 기본 야채는 당근과 애호박, 감자, 양파, 양배추가 필요해요. 양배추는 없어서 생략하고 대신 아이가 좋아하는 오뎅 한줄 잘게 썰어서 넣었어요~^^ 야채는 큼직하게 NO 작게작게 썰어주세요. 중요한 재료는 바로 이것! 춘장인데요. 춘장으로 짜장 만들기 레시피에선 그대로 사용하지 않고 기름에 튀긴다고 해요. 팬에 식용유 2컵(=종이컵기준) 방송에선 춘장 300g을 넣고 튀겨주었는데요. 전 250g짜리를 사용했어요. 냄비에 두 재료를 넣고 약불에서 꼭 조리해주셔야 하는데요. 센불에서 할경우 까맣게 타버리니 꼭 유의하시고 계속 저어가면서 튀겨주세요. 기름과 섞이지 않구요. 말그대로 춘장을 한번 튀긴다고 생각하시면 되요. 그래서 기름만 또르륵 따라버리시면 되구요. 달군팬에 기름을 두르신후 대파 1개를 썬것을 넣고 파기름을 만들어주신후에 돼지고기 또는 다짐육을 넣고 잘 볶아주세요. 전 아이와 함께 먹을거라서 다짐육을 사용했어요. 감칠향을 돋우기 위해 간장 1스푼을 휘리릭 넣고 함께 볶아주시구요. 중요한 tip 바로 설탕인데요. 소주컵 1/2컵의 양 을 넣어주세요. 비교적 익힘이 더딘 야채들을 먼저 넣고 볶아주시구요. 감자와 당근이 어느정도 익으면 양파를 넣고 볶아주세요. 백종원 짜장은 물을 넣지 않고 볶는것이 포인트 인데요. 양배추를 마지막에 넣고 볶아야 수분이 촉촉히 나와서 물을 넣지 않아도 자작한 국물을 만들 수 있다고 해요. 그러나 없는 관계로 물을 250ml정도 넣고 끓였어요. 볶은 춘장은 모두 사용 하지 마시고, 절반양을 사용하시거나 간을 보면서 가감해서 넣어주시면 되요. 전 절반을 사용했어요~^^
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백종원 짜장 만들기
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백종원 짜장 만드는법 깔끔 정리, 중국집 짜장면 안 부럽다!
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백종원 짜장 만드는법 깔끔 정리 중국집 짜장면 안 부럽다!
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백종원 짜장 만드는법 깔끔 정리, 중국집 짜장면 안 부럽다!
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백종원 짜장면 레시피! 집밥 백선생 짜장면 만드는법 (중국집 자장면 만들기 / 백주부 자장면 칼로리) :: BMSJ
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백종원 짜장면 레시피! 집밥 백선생 짜장면 만드는법 (중국집 자장면 만들기 / 백주부 자장면 칼로리) :: BMSJ
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집밥 백선생 짜장면 레시피 : 백종원 짜장 만들기, 짜장면만드는방법
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Summary of article content: Articles about 집밥 백선생 짜장면 레시피 : 백종원 짜장 만들기, 짜장면만드는방법 집밥 백선생 짜장면 레시피 : 백종원 짜장 만들기, 짜장면만드는방법 · 재료 : 춘장, 파, 식용유, 찌개용 돼지고기, 양파, 양배추, 부추, 호박, 설탕, 생면 … …
Most searched keywords: Whether you are looking for 집밥 백선생 짜장면 레시피 : 백종원 짜장 만들기, 짜장면만드는방법 집밥 백선생 짜장면 레시피 : 백종원 짜장 만들기, 짜장면만드는방법 · 재료 : 춘장, 파, 식용유, 찌개용 돼지고기, 양파, 양배추, 부추, 호박, 설탕, 생면 … 집밥 백선생 14회에서는 중국음식을 선보였는데요 짜장, 짬뽕 볶음밥등 중국집에서 흔히 주문해 먹는 음식을 집에서도 만들어먹을 수 있도록 다양한 레시피를 알려주었어요 저도 짬뽕은 따라만들어봤는데 정말 맛..초록뱀의하루일기
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집밥 백선생 짜장면 레시피 : 백종원 짜장 만들기, 짜장면만드는방법
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집밥 백선생 짜장면 레시피 : 백선생 짜장면 만들기 / 백선생 간짜장 ( 중국집 짜장면 춘장 만들기)
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Summary of article content: Articles about 집밥 백선생 짜장면 레시피 : 백선생 짜장면 만들기 / 백선생 간짜장 ( 중국집 짜장면 춘장 만들기) 집밥 백선생 짜장면 레시피 : 백선생 간짜장 백선생 짜장면 만드는 법 & 춘장 튀기기 이번에는 집밥 백선생에서 중국집 3대 요리 짜장면과 짬뽕, … …
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백종원 짜장 만드는법 깔끔 정리, 중국집 짜장면 안 부럽다!
인생 레시피가 되는 백선생 짜장면 만드는 법 백종원 집밥 레시피는 곰손도 금손으로 바꿔주는 힘이 있어 종종 기존의 레시피를 버리고 백선생의 노하우에 기대어 몇 가지 요리를 시도해보곤 하는데요. 최대한 똑같은 재료로 충실하게 따라해보니 대부분 성공적인 결과물을 볼 수 있었고 몇 가지는 제 입맛에 맞지 않은 것도 있긴 있었어요. 오늘은 제가 따라 해본 레시피 중 가장 만족도가 높아 한 번 시도해본 후 백선생 레시피를 고수하고 있는 백종원 짜장 만드는법을 나눔 하고자 합니다. 1. 재료 준비하기 재료: 돼지고기, 파, 양파, 호박, 양배추, 전분, 면 양념: 춘장, 식용유, 간장, 설탕 모든 재료의 양은 원하는 비율로 해도 상관없다고 해요. 원하는 재료를 원하는 만큼 넣은 후 마지막에 춘장으로 간을 조절하면 됩니다. 재료를 원하는 크기로 썰어 준비해주세요. 2. 춘장 튀기기 식용유에 춘장을 넣은 후 튀겨 주세요. 짜장면 맛의 절반 이상은 춘장이 결정하는데요. 춘장을 그대로 사용하면 텁텁한 맛이 나지만, 기름에 튀기면 구석구석 기름이 배어 텁텁함이 사리지고 고소한 맛이 나면서 식당에서 파는 짜장과 90% 이상 비슷한 맛을 낼 수 있다고 해요. 비율은 춘장 300g당 식용유 2컵입니다. 약한 불에서 보글보글 끓어오른 상태에서 10~15분 정도 튀겨 주세요. 춘장이 거의 다 튀겨지면 한데 뭉쳐 있던 덩어리 사이사이에 기름이 스며들어 덩어리가 풀어지는 것을 느낄 수 있어요. 완성된 후 기름과 분리하세요. 춘장과 기름이 깔끔하게 분리되어 기름을 원하는 요리에 재사용할 수 있어요. 볶아둔 춘장은 냉장고에 넣어 관리만 잘하면 최장 1년 동안 두고 먹을 수 있으나 보통 2~3개월 안에 소비하는 것이 좋다고 해요. 저는 한꺼번에 춘장 1kg을 튀긴 후 나머지는 소독한 유리병에 담아 냉장고에 보관해요. 나중에 요리해도 맛의 차이가 느껴지지 않더라구요. 3. 파기름 내기 식용유에 썰은 파를 넣고 파기름을 만들어 주세요. 춘장을 튀길 때 사용한 식용유를 사용해도 됩니다. 4. 돼지고기 넣기 파가 노랗게 익기 전에 돼지고기를 넣어 주세요. 돼지고기는 앞다리살을 사용하면 좋으며 살코기만 있는 부위보다는 지방이 섞여 있는 것이 더 맛있다고 해요. 5. 간장 넣기 돼지고기의 빨간 부위가 사라지면 간장을 팬 가장자리에 둘러 가며 넣어 주세요. 간장이 팬과 기름의 열에 튀겨져야 풍미가 살아난다고 해요. 6. 양파, 양배추, 호박 차례대로 넣기 양파부터 넣어 주세요. 채소를 한꺼번에 넣으면 물이 나오기 때문에 하나씩 차례대로 넣고 웍을 흔들어 팬의 가장자리에 재료가 달라붙듯이 볶아야 불맛이 납니다. 7. 설탕과 춘장 넣기 채소가 어느 정도 익혀지면, 설탕과 춘장을 넣어 볶아 주세요. 중국집 비주얼이 나올 정도로 춘장의 비율을 조절해주세요. 설탕과 춘장을 넣고 잘 볶으면 간짜장이 완성됩니다. 간짜장으로 드시고 싶은 분은 여기까지 요리하면 됩니다. 8. 물 넣고 끓이기 물을 넣어 끓여 짜장으로 만들어 주세요. 백선생은 3~4인분의 간짜장에 라면 용기 1개 정도의 물을 넣었어요. 9. 전분으로 농도 조절하기 끓어오르면 전분을 푼 물을 조금씩 넣어가면서 원하는 농도로 맞춰 주세요. 마지막으로 식용유를 국자로 한 바퀴 돌려주면 윤기가 나서 더 먹음직스럽다고 해요. 10. 면발 익히기 면은 넓적한 것보다는 동글동글한 면이 식감에 더 좋다고 해요. 저는 짜장용 생면을 준비했어요. 면에 전분이 있기 때문에 흐르는 물에 살짝 헹궈 끓는 물에 넣어 익힌 다음 찬물에 한 번 헹궈주면 됩니다. 완성 백종원 짜장 만들기 완성입니다! 배추 달걀국과 함께 준비했어요. 양파에 찍어 먹을 춘장은 물을 살짝 넣어 섞어 주면 됩니다. 비트로 물들인 양파 피클도 준비했어요. 입맛을 돋우는 비트 양파 피클 레시피가 궁금하다면 이전 글을 참고하시길 바라요. 남편과 딸은 짜장면으로 먹고 저는 면 요리를 좋아하지 않아 짜장밥으로 먹었어요. 제가 사는 캐나다 오타와에는 한인이 운영하는 중국집이 없어 중국 음식 먹기가 쉽지 않은데요. 아이가 토론토와 몬트리올 여행 시 한인이 운영하는 중국집에서 먹은 짜장면 맛과 똑같다며 매번 한 그릇 뚝딱 해치워주네요. 윤기가 자르르 나면서 감칠맛이 나는 짜장을 집에서도 만들어 먹을 수 있어 정말 좋은 것 같아요.^^ 맛있고 든든한 밥상으로 오늘의 행복을 누려가시길 바래요.
백종원 짜장면 레시피! 집밥 백선생 짜장면 만드는법 (중국집 자장면 만들기 / 백주부 자장면 칼로리)
백종원 짜장면 레시피! 집밥 백선생 짜장면 만드는법 (중국집 자장면 만들기 / 백주부 자장면 칼로리) 어제 집밥 백선생에서 백종원이 짜장면 만드는법을 알려주었죠!!! 이제는 집에서도 짜장면을 해먹을 수 있어요!!! 하지만 ^^;;; 왠만하면 역시나 사먹는게 가장 좋다고 ㅎㅎ;;; 만드는게 어렵고 힘들다기보다는~ 아무래도 가성비가 좀…[…] 그래도 한번쯤은 내손으로 직접 해먹는 것도 괜찮을듯 싶어요 ㅋ 우선 춘장을 준비해주세요 짜장면용 춘장은 만들어놓은 후에 냉장고에 보관해도 되는데, 백종원 말로는 최대 1년까지라고 하는데 ^^;; 왠만하면 적당한 양만 하고서 금방 먹는게 좋겠죠 춘장은 볶는게 아니라 먼저 한번 튀겨줘야 하는데, 300g 정도 기준으로 하면 식용유를 종이컵으로 2컵 정도 넣어줘야 해요 방송에선 600g으로 했으니까 총 4컵을 넣어야겠죠 기름을 적게 넣으면 춘장이 팬 바닥에 붙어서 타버리기 때문에, 많이 넣는거고, 춘장을 튀긴 기름은 재활용도 가능하다고 해요 참고로, 짜장면 칼로리는 보통 700~800kcal 정도 된다고 해요 칼로리가 좀 높은 음식이긴 하죠 근데 뭐 ^^;;; 칼로리 생각한다면 사실 먹을만한 음식들이 별로 없어요 건강을 생각하고~ 몸매를 걱정한다면~ 칼로리를 줄이는 것도 좋지만, 먹고 난 다음에 운동을 해야겠죠?! 춘장은 밀가루, 대두, 소금을 발효시킨 장이라고 하죠 원래는 검은색이 아니라고 해요 그런데, 여기에 MSG랑 카라멜 등을 넣어서 색을 블랙으로 만든거라고 하네요 ‘ㅁ’ 처음 알았어요~ 춘장이 구석구석 기름을 먹을 수 있게 약한불에서 잘 휘저어줘야해요 춘장을 튀기는 시간은 약 10~15분 정도! 방송에서는 김구라가 계속 춘장을 저어주니까 괜찮은데, 그냥 냅두면 춘장이 탈 수도 있으니, 혼자서 요리를 할 때는 춘장먼저 만든 다음에 야채를 준비하는게 좋을 것 같아요 짜장면엔 역시 양파! 그리고 양배추랑 호박! 뭐 야채는 개인의 취향에 따라서 넣어도 되고, 양도 적당히 조절하면 될 듯 싶어요 튀긴 춘장을 종이컵으로 반컵 준비! 돼지고기는 종이컵으로 한컵정도~ 근데 좋아하면 더 많이~ 설탕은 소주컵으로 한컵! 식용유는 종이컵으로 1/2컵! 먼저 파를 잘게 썰어서 식용유를 넣고서 파기름을 내주세요 파가 완전히 다 익기 전에 돼지고기를 투척! 고기 부위는 찌개용 고기를 쓰시면 된다고~ 이날 방송에서 백종원은 앞다리살을 사용했어요 아무래도 앞다리살이 비계도 적고 싸죠 근데, 짜장면에 들어가는 돼지고기는 비계가 좀 있는 부위가 맛있긴 해요 ㅋ 돼지고기가 어느정도 익었다 싶으면, 소주컵으로 간장을 한컵 넣어주세요 그 다음에 양파를 넣어서 볶아주세요 양파가 살짝 익었다 싶으면 양배추를 투하! 야채(채소)가 어느정도 익었다 싶으면 설탕을 투입! 설탕까지 잘 섞였다면 이제 튀긴 춘장을 넣어야해요 춘장을 1/2컵 준비하긴 했는데, 야채나 고기 양을 보고서 넣어가면서 양조절을 해줘야 돼요 야채가 좀 많다면 춘장도 조금 더 들어가겠죠 하다보면 이렇게 간짜장용 짜장소스 완성! 이정도가 약 3~4분 된다고 하는데, 여기에 물을 넣어서 일반짜장처럼 만들면 약 8인분 정도 된다고 하네요 간짜장이 싫다면, 물을 넣어서 일반 짜장면에 들어가는 소스로 변환시켜줘야겠죠 물은 육개장 컵라면 용기 그릇으로 적당히만 넣어주세요 물이 끓어오른다면, 걸죽하게 만들기 위해 전분물을 풀어주세요 전분물은 잘못하면 바닥에 눌러붙어서 덩어리질 수 있으니, 살살살살~~~ 부어가면서 계속 휘저어주세요 짜장 소스는 만들어졌고 이제는 면을 해야겠죠 우동면, 라면, 칼국수면 등 다 되는데, 넓은 면보다는 동그란 면을 쓰는게 식감에 더 좋다고 하네요 이날 방송에서는 생면을 사용했어요 시중에서 파는 면들의 경우에는 면 사이사이에 전분이 끼어있을 수 있으니, 찬물로 살짝 헹구는게 좋다고 해요 안그러면 다들 들러 붙는다고~ 손으로 흔들어서 헹구면 면이 끊어지니까 그냥 채에다가 놓고 샤워하듯이 물만 뿌려주세요 찬물로 헹군 면은 바로 끓는물에 투척! 젓가락으로 면이 안뭉치게 잘 휘저어주세요 물이 끓어오르면 종이컵으로 찬물 반컵 넣고~ 다시 끓오르면 다시 물 반컵~ 그리고 또 끓어오르면 면 삶기 끝! 근데 면 두께에 따라서 삶는 정도가 다르니, 이건 유동적으로 해주세요 짜장에 윤기를 내려면 식용유를 한국자 넣어줘야된다고 해요 근데 ^^;;; 뭐 식용유 넣는게 좀 그렇다 싶으면 안넣어도 상관없어요 만들어진 면에 짜장 소스를 부우면 중국집 안부러운 짜장면 완성!! 만약에 볶음밥과 먹으면 짜장밥이겠죠 ㅋ
집밥 백선생 짜장면 레시피 : 백종원 짜장 만들기, 짜장면만드는방법
반응형 집밥 백선생 14회에서는 중국음식을 선보였는데요 짜장, 짬뽕 볶음밥등 중국집에서 흔히 주문해 먹는 음식을 집에서도 만들어먹을 수 있도록 다양한 레시피를 알려주었어요 저도 짬뽕은 따라만들어봤는데 정말 맛있었는데요 짜장도 정말 맛있겠다 싶은데 한번 어떻게 만드는지 알아볼까요? 재료 : 춘장, 파, 식용유, 찌개용 돼지고기, 양파, 양배추, 부추, 호박, 설탕, 생면, 전분물 짜장면의 핵심은 춘장을 튀기듯 볶아주는것이 핵심인데요 백종원씨는 춘장 600g을 사용했는데 300g 한봉지만 사용하면 될 것 같아요 기름에 춘장을 튀겨주는데 300g 당 식용유 1컵이라고 생각하고 2컵을 넣으면 됩니다 물론 컵은 종이컵으로 계량합니다 기름에 춘장을 넣어도 전혀 섞이지 않더라구요 참 신기하죠? 짜장면의 맛의 절반은 춘장이 결정하는데 이제 춘장을 기름에서 튀겨줍니다 춘장을 튀겨주는 방법은 보글보글 거리는 상태에서 10분~15분동안 끓여주면 됩니다 다 볶으면 기름을 덜어내는데요 깔끔하게 기름이 덜어지더라구요 다 볶은 춘장은 이렇게 생겼는데 짜장면 할때 넣어주면 되겠죠? 춘장은 1/2컵 필요한데요 대략 짜장면 8인분정도 만들 수 있다고 해요 남은 춘장은 보관하면 몇달동안 먹을 수 있다고 합니다 재료들을 잘라주는데요 양파, 양배추, 대파, 호박을 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다 양은 양파와 양배추는 많이 들어가면 좋기때문에 종이사발로 한컵 나머지 재료는 대파는 소주컵으로 한컵 호박은 종이사발로 반컵정도 담은 것 같아요 고기는 종이컵으로 1컵 고기를 좋아하면 좀 더 많이 담으면 되는데요 기름기가 많은 부위가 짜장면 하기에 맛있다고 하네요 감질맛을 내게 해주는것은 설탕이 들어가서인데요 설탕은 1소주컵을 넣어줍니다 식용유는 1/2컵이 필요합니다 파기름을 내주는데요 식용유를 넣고 파를 넣어서 볶아줍니다 파가 익기전에 돼지고기를 넣어줍니다 향을 내주기 위해서 간장을 넣어줍니다 대략 2/3종이컵정도 넣은 것 같아요 그 다음 나머지 야채들을 다 넣어줍니다 짜장면에 들어가는 채소의 비율은 마음대로래요~ 많이 넣고 싶으면 많이 ~ 적게 넣고 싶으면 적게~ 조절해주면 됩니다 야채를 다 넣어서 볶으면 설탕을 넣어줍니다 그 다음 춘장을 넣어주는데 한꺼번에 넣지 말고 조금씩 넣어가면서 짜장을 조절해줍니다 이렇게 볶으면 간자짱이 되고 여기다 물을 넣으면 우리가 먹는 짜장이 된다고 합니다 물은 라면용기로 적당히 넣어주면 됩니다 전분물을 넣으면 완성인데요 전분가루에 물을 넣고 풀어준 후 한꺼번에 넣지 말고 주걱으로 저어가면서 천천히 넣어줍니다 뻑뻑한 짜장의 자태가 나옵니다 좀 더 맛있게 먹으려면 여기다 식용유를 한국자 정도 넣어주면 좋다고 해요 짜장이 어느정도 만들어진다면 면을 삶아야겠죠? 면은 아무 면이나 가능하지만 이왕이면 생면 그리고 동그란면이면 좋다고 해요 생면은 그냥 넣는것보다는 채반에 받쳐서 찬물에 전부기를 헹궈서 사용하면 맛있게 삶을 수 있다고 합니다 뜨거운 물에 면을 넣고 끓여오르면 찬물 반컵을~ 그리고 한번 더 끓어오르면 찬물을 반컵 넣어서 면을 삶아주면 탱탱하고 쫄깃한 면을 먹을 수 있다고 합니다 넓은 그릇에 면을 담아준 후 만든 짜장을 올려주면 짜장면 완성! 여기다 고명으로 오이를 올려주면 파는 듯한 짜장면이 완성되었죠? 돈을 생각하면 백종원씨는 사먹는게 낫다고 하지만 아무래도 좋은 재료를 사용하니 집에서 먹는것이 좋다고 하는데요 만드는 방법은 춘장을 볶고 난 후 야채와 고기를 볶고 춘장을 넣고 물을 넣고 전분물을 넣으면 되는것인데 간단하면서 복잡한것 같기도 하네요 집에서도 짜장면만드는방법 어렵지 않죠? 레시피가 좋았다면 공감과 댓글 부탁드려요 ♡ 반응형
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집밥 백선생 짜장면 레시피 : 백종원 짜장 만들기, 짜장면만드는방법
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집밥 백선생 14회에서는 중국음식을 선보였는데요
짜장, 짬뽕 볶음밥등 중국집에서 흔히 주문해 먹는 음식을 집에서도 만들어먹을 수 있도록 다양한 레시피를 알려주었어요
저도 짬뽕은 따라만들어봤는데 정말 맛있었는데요
짜장도 정말 맛있겠다 싶은데 한번 어떻게 만드는지 알아볼까요?
재료 : 춘장, 파, 식용유, 찌개용 돼지고기, 양파, 양배추, 부추, 호박, 설탕, 생면, 전분물
짜장면의 핵심은 춘장을 튀기듯 볶아주는것이 핵심인데요
백종원씨는 춘장 600g을 사용했는데 300g 한봉지만 사용하면 될 것 같아요
기름에 춘장을 튀겨주는데 300g 당 식용유 1컵이라고 생각하고 2컵을 넣으면 됩니다
물론 컵은 종이컵으로 계량합니다
기름에 춘장을 넣어도 전혀 섞이지 않더라구요
참 신기하죠?
짜장면의 맛의 절반은 춘장이 결정하는데 이제 춘장을 기름에서 튀겨줍니다
춘장을 튀겨주는 방법은 보글보글 거리는 상태에서 10분~15분동안 끓여주면 됩니다
다 볶으면 기름을 덜어내는데요
깔끔하게 기름이 덜어지더라구요
다 볶은 춘장은 이렇게 생겼는데 짜장면 할때 넣어주면 되겠죠?
춘장은 1/2컵 필요한데요
대략 짜장면 8인분정도 만들 수 있다고 해요
남은 춘장은 보관하면 몇달동안 먹을 수 있다고 합니다
재료들을 잘라주는데요
양파, 양배추, 대파, 호박을 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다
양은 양파와 양배추는 많이 들어가면 좋기때문에 종이사발로 한컵
나머지 재료는 대파는 소주컵으로 한컵 호박은 종이사발로 반컵정도 담은 것 같아요
고기는 종이컵으로 1컵
고기를 좋아하면 좀 더 많이 담으면 되는데요
기름기가 많은 부위가 짜장면 하기에 맛있다고 하네요
감질맛을 내게 해주는것은 설탕이 들어가서인데요
설탕은 1소주컵을 넣어줍니다
식용유는 1/2컵이 필요합니다
파기름을 내주는데요
식용유를 넣고 파를 넣어서 볶아줍니다
파가 익기전에 돼지고기를 넣어줍니다
향을 내주기 위해서 간장을 넣어줍니다
대략 2/3종이컵정도 넣은 것 같아요
그 다음 나머지 야채들을 다 넣어줍니다
짜장면에 들어가는 채소의 비율은 마음대로래요~
많이 넣고 싶으면 많이 ~ 적게 넣고 싶으면 적게~ 조절해주면 됩니다
야채를 다 넣어서 볶으면 설탕을 넣어줍니다
그 다음 춘장을 넣어주는데 한꺼번에 넣지 말고
조금씩 넣어가면서 짜장을 조절해줍니다
이렇게 볶으면 간자짱이 되고 여기다 물을 넣으면 우리가 먹는 짜장이 된다고 합니다
물은 라면용기로 적당히 넣어주면 됩니다
전분물을 넣으면 완성인데요
전분가루에 물을 넣고 풀어준 후 한꺼번에 넣지 말고 주걱으로 저어가면서 천천히 넣어줍니다
뻑뻑한 짜장의 자태가 나옵니다
좀 더 맛있게 먹으려면 여기다 식용유를 한국자 정도 넣어주면 좋다고 해요
짜장이 어느정도 만들어진다면 면을 삶아야겠죠?
면은 아무 면이나 가능하지만 이왕이면 생면 그리고 동그란면이면 좋다고 해요
생면은 그냥 넣는것보다는 채반에 받쳐서 찬물에 전부기를 헹궈서 사용하면 맛있게 삶을 수 있다고 합니다
뜨거운 물에 면을 넣고 끓여오르면 찬물 반컵을~ 그리고 한번 더 끓어오르면 찬물을 반컵 넣어서 면을 삶아주면 탱탱하고 쫄깃한 면을 먹을 수 있다고 합니다
넓은 그릇에 면을 담아준 후
만든 짜장을 올려주면 짜장면 완성!
여기다 고명으로 오이를 올려주면 파는 듯한 짜장면이 완성되었죠?
돈을 생각하면 백종원씨는 사먹는게 낫다고 하지만 아무래도 좋은 재료를 사용하니 집에서 먹는것이 좋다고 하는데요
만드는 방법은 춘장을 볶고 난 후 야채와 고기를 볶고 춘장을 넣고 물을 넣고 전분물을 넣으면 되는것인데 간단하면서 복잡한것 같기도 하네요
집에서도 짜장면만드는방법 어렵지 않죠?
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