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- Tip. …
- 냄비에 물을 담고 멸치가루 2T 투하, 무는 어느정도 두께감 있게 썰어서 냄비에 퐁당 …
- 양파 1/2개 통으로 넣어주세요. …
- (집밥백선생 2리터 기준 간장1컵) …
- 간마늘 1T 그냥 넣어줘도 좋지만 …
- 육수가 우러나는 동안 어묵을 손질합니다.
- 육수에 넣고 한소끔 끓여주세요.~
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#백종원 #어묵전골 #칼칼한국물맛
추운 겨울 유독 생각나는 칼칼한 어묵 전골입니다.
따듯한 어묵전골로 든든한 저녁 한 끼 어떠세요~?
===============================================
물 2L
무 1/4개(300g)
양파 1/2개(100g)
멸치가루 2큰술(15g)
멸치다시다 1/3큰술(3g)
다시마 1/2컵(10g)
가다랑어포 1컵(10g)
진간장 1/2컵(80g)
맛술 1/3컵(60g)
간마늘 2큰술(30g)
*어묵전골
모둠어묵 700g
사각어묵 300g
쑥갓 50g
새송이버섯 1/2개(50g)
메추리알 1컵(140g)
가래떡 1줄(150g)
표고버섯 2개(30g)
홍고추 1개(15g)
청양고추 3개(15g)
대파 1대(80g)
멸치육수 1.5L
후춧가루 적당량
*양념간장
진간장 3큰술(30g)
연겨자 적당량
물 1큰술(10g)
대파 적당량
청양고추 적당량 [만드는 법]*멸치육수
1. 무는 두께 1cm 정도 네모진 모양으로 썰고 양파는 1/2개 통으로 준비한다.
2. 냄비에 물, 멸치가루, 무, 양파, 진간장, 맛술, 멸치다시다, 다시마를 넣어 끓인다.
3. 간마늘은 체에 밭쳐 육수에 담가 풀어주거나 볼에 간마늘을 담고 육수를 부어 우러나게 한다.
4. 육수가 끓으면 중불로 줄여 무가 익을 정도 까지 끓인다.
5. 무가 익으면 가쓰오부시를 체에 밭쳐 풀어준다.
6. 우려 둔 마늘국물을 체에 밭쳐 부어 끓여준다.
*어묵전골
1. 표고버섯은 꽃모양으로 손질하고 새송이버섯은 4등분 하여 준비한다.
2. 홍고추, 풋고추, 청양고추, 대파는 큼직하게 어슷썰기 한다.
3. 가래떡, 사각어묵은 꼬지에 꽂아 준비한다.
4. 모둠어묵은 먹기 좋은 크기로 자르거나 꼬지에 꽂아 둔다.
5. 전골냄비에 재료를 끼운 꼬지를 둘러 담고 가운데에 잘라 둔 어묵을 담는다.
6. 메추리알, 새송이버섯, 대파, 홍고추, 청양고추를 보기 좋게 둘러 담는다.
7. 육수에 사용한 무, 다시마를 건져 전골냄비에 담아준다.
8. 표고버섯을 가운데에 올리고 육수를 부은 후 후춧가루를 뿌려 끓인다.
9. 어묵이 익으면 쑥갓을 올려 마무리한다.
*양념간장
1. 대파, 청양고추는 가늘게 송송 썰어 준비한다.
2. 그릇에 진간장, 물을 섞고 연겨자, 청양고추, 대파를 올린다. [Ingredients]*Broth
Water 2L
1/4 radish (300g)
1/2 onion (100g)
Anchovy powder 2 tbsp (15g)
Anchovy dashida 1/3 tbsp (3g)
Kelp 1/2 cup (10g)
Dried skipjack 1 cup (10g)
Dark soy sauce 1/2 cup (80g)
Cooking wine 1/3 cup (60g)
Minced garlic 2 tbsp (30g)
*Fish cake hot pot
Assorted fish cake 700g
Square fish cake 300g
Crown daisy 50g
1/2 king oyster mushroom (50g)
Quail egg 1 cup (140g)
1 rick cake stick (150g)
2 shiitake mushrooms (30g)
1 red pepper (15g)
3 Cheongyang peppers (15g)
1 green onion (80g)
Anchovy broth 1.5L
Pepper
*Sauce
Dark soy sauce 3 tbsp (30g)
Light mustard
Water 1 tbsp (10g)
Green onion
Cheongyang pepper [Directions]*Anchovy broth
1. Cut radish into 1-cm squares and prepare 1/2 onion uncut.
2. Add water, anchovy powder, radish, onion, dark soy sauce, cooking wine, anchovy dashida, and kelp in a pot and bring to boil.
3. Infuse minced garlic in the broth using a strainer or put minced garlic and broth in a separate bowl and mix.
4. When the broth boils, reduce heat and simmer until the radish is cooked.
5. Once the radish is cooked, put dried skipjack on a sieve and diffuse.
6. Add the garlic-infused broth and boil.
*Fish cake hot pot
1. Cut flower cuts into shiitake mushrooms and cut king oyster mushroom into quarters.
2. Cut red pepper, green chili pepper, Cheongyang pepper, and green onion diagonally into big pieces.
3. Put rice cake stick and square fish cake into on skewers.
4. Cut assorted fish cakes into a bite size or put on skewers.
5. In a hot pot, put skewered fish cakes around and cut fish cakes in the middle.
6. Put quail egg, king oyster mushroom, green onion, red pepper, and Cheongyang pepper around the pot.
7. Take the radish and kelp used for making the broth and put them in the hot pot.
8. Put shiitake mushrooms in the middle, pour in the broth, sprinkle pepper, and bring to boil.
9. Once the fish cake is cooked, finish with crown daisy on top.
*Sauce
1. Chop the green onion and Cheongyang pepper thinly.
2. Mix dark soy sauce, water, and light mustard in a bowl and add the chopped green onion and Cheongyang pepper.
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백종원 어묵탕 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
쌀쌀한날 생각나는 백종원 어묵탕 맛있게 끓이는법 (초간단 …
쌀쌀한날 생각나는 백종원 어묵탕 맛있게 끓이는법 (초간단 오뎅탕) 아침저녁으로 쌀쌀한 날씨가 되니 생각이 나는 음식이 있는데 그건 바로 어묵탕 …
Source: yunicone.tistory.com
Date Published: 6/28/2021
View: 6868
백파더 5분 어묵탕 맛있게 끓이는 법, 백종원 오뎅국 만드는 법
어묵탕. 안녕하세요. · 재료 준비. 사각 어묵 4장, 국물용 멸치 5마리 · 머리와 내장을 제거한. 국물용 멀치를 냄비에 덖어주세요. · 멸치가 노릇하게 익으면.
Source: mico66.tistory.com
Date Published: 4/15/2022
View: 6810
어묵탕 맛있게 끓이는 법 백종원 어묵전골 레시피 – 새벽형인간
안녕하세요 오늘은 백종원님의 어묵탕 레시피를 공유할려고해요 날이 추우니 다들 국물요리를 자주 찾게 되죠? 이런 날씨에 생각나는 게 길거리에서 …
Source: songhee-happinesslife.tistory.com
Date Published: 12/19/2022
View: 538
주제와 관련된 이미지 백종원 어묵탕
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주제에 대한 기사 평가 백종원 어묵탕
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
- Views: 조회수 2,512,598회
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- Date Published: 2020. 1. 6.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=dKD_C-1XklE
[집밥 2] 백종원 어묵탕 # 어묵전골 육수 우리는 방법
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집밥 백선생 백종원의 어묵탕
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쌀쌀한날 생각나는 백종원 어묵탕 맛있게 끓이는법 (초간단 오뎅탕)
300×250
쌀쌀한날 생각나는 백종원 어묵탕 맛있게 끓이는법 (초간단 오뎅탕)
아침저녁으로 쌀쌀한 날씨가 되니 생각이 나는 음식이 있는데 그건 바로 어묵탕입니다.
코로나로 인해 나가서 사먹을수도 없고 집에서 나름 분위기를 내며 먹어봤는데 나쁘지 않았습니다.
시원한 어묵국물은 대한민국 사람이라면 다들 알고 있을텐데 진하게 우려냈다기 보다는 간장국물의 맛이지만 그맛을 싫어하는 사람은 없을 것 같네요.
게다가 만드는 법도 간단해서 한냄비 끓여 놓으면 저녁걱정은 끝!
술안주로도 너무 좋은 어묵탕(오뎅탕) 만들어 봤습니다.
어묵탕 준비재료
준비재료
어묵(&곤약&유부주머니)
다시팩(멸치,다시마)
팽이버섯 조금
무조금
양파반개
대파 1대
청양고추,홍고추1개씩
무 조금
진간장 3큰술
맛술 3큰술
설탕 1/3큰술
소금약간
후추
※ 깔끔한 맛을 위해 다진마늘은 넣지 않았습니다. 넣으신다면 다진마늘 1/3큰술 추가.
어묵탕 만들기
지인이 주신 어묵이 종류별로 있습니다.
어묵을 끓이면 부피가 커지기 때문에 고려해서 생각보다 작게 잘라줍니다.
저는 곤약도 준비를 했었는데 곤약은 중간에 칼집을 2줄 내서 잘 꼬아주었습니다.
다른 재료가 없다면 그냥 사각어묵만 있어도 충분합니다.
무는 네모모양으로 얇게 잘라주었습니다.
무는 어묵탕에 빠질 수 없는 재료인데 무를 넣으면 시원한 맛이 배가 되고 오래 끓이면 끓일수록 맛이 들어 무만 먹어도 참 맛있습니다.
물 1리터에 양파반개와 무와 대파를 넣고 다시팩을 넣어 끓여 육수를 만듭니다.
다시팩을 쓰고 난 이후에는 멸치와 다시마를 잘 사용을 안하게 되는데 멸치를 쓰실때에는 멸치를 마른팬에 볶다가 물과 다시마를 넣어 끓여주시면 됩니다.
끓는 사이 청양고추 1개와 홍고추 1개를 쫑쫑 설어주시고 팽이버섯은 살짝 물에 헹구어 준비했습니다.
홍고추는 얼려놓은 것이 있어서 얼린홍고추를 사용하였답니다.
아무래도 빨갛게 들어가면 보기에 훨씬 예쁘니 있다면 무조건 사용합니다.
육수가 끓기 시작하면 거품은 살짝 겉어내고 양파가 살짝 물렁해질 때까지 끓여줍니다.
그리고 진간장 3큰술, 맛술 3큰술, 설탕 1/3큰술 넣어줍니다.
어묵탕에서 가장 중요한 국물맛을 내는건데요.
맛술이 들어가면서 풍부한 맛을 내더라고요.
설탕이 들어가면 좀 달아지지 않을까 했는데 아무래도 설탕이 조미료 역할을 톡톡히 해주는지 넣고 안넣고의 맛은 확연히 다르더라고요.
그리고 맛을 보면서 간을 소금으로 합니다.
백종원 레시피에는 다진마늘 1/3큰술 넣어주었는데 보기에도 깨끗하고 깔끔한 맛을 위해 저는 생략하였습니다.
간을 맞춘다음 한 국자 떠먹어보니 아니 어묵을 안넣었는데 어묵탕맛이 고스란히 납니다.
놀랄노자로세~
간이 맞으면 양파와 다시팩은 걷어냅니다.
자 이제 국물의 맛이 완성이 되었으니 어묵과 곤약을 넣고 팔팔 끓여줍니다.
한 2분 끓이다 보면 어묵이 부풀어 오르는데요.
오래 끓일 필요없이 오묵이 부풀면 마지막 재료를 넣어줍니다.
청양고추와 홍고추 그리고 팽이버섯을 넣고 한번 끓어오르면 불을 꺼주고
먹기좋게 담아서 완성합니다.
진짜 초간단 완성된 어묵탕입니다.
오뎅탕이라는 말이 더 입에 달라붙지만 오뎅은 일본말이라고 하죠?
국물은 시원하고 국물맛이 잘 배어서 간단하지만 맛있습니다.
게다가 청양고추가 들어가서 제법 칼칼한 맛도 있는 어묵탕.
먹기전에 후추를 톡톡 뿌려서 먹으면 더욱 맛있습니다.
취향에 따라 고춧가루를 뿌려서 드셔도 좋고 쑥갓을 올려주어도 좋아요.
사실 별거 아닌데 일끝나고 돌아온 남편도 너무 좋아해서 저도 뿌듯했답니다.
밥먹으며 스리슬쩍 소주를 내와 한잔 하고나니 기분도 좋고 ~
이제 곧 쌀쌀해지는데 손쉽게 만들 수 있어서 자주 해먹어야 겠어요.
오늘 또 코로나 확진자가 최대를 기록했는데요.
아무일도 일어나지 않았던 집앞 오뎅바에가서 오뎅을 마구 집어먹던 몇년전이 너무 그리운 오늘입니다.
다들 피로하시겠지만 힘내시길 바라며 마칠게요.
좋은밤 되세요.
300×250
그리드형
백파더 5분 어묵탕 맛있게 끓이는 법, 백종원 오뎅국 만드는 법
어묵탕
안녕하세요. 오늘의 요리는
백파더 5분 어묵탕 맛있게 끓이는 법을
준비했습니다.
재료 준비
사각 어묵 4장, 국물용 멸치 5마리
물 3컵, 양파 1/4개, 대파 1/2대, 간장 3큰술
설탕 1/2큰술, 소금 1/3큰술, 맛술 3큰술
다진 마늘 1/3큰술
백종원 어묵탕 만드는 법
머리와 내장을 제거한
국물용 멀치를 냄비에 덖어주세요.
멸치가 노릇하게 익으면
물 3컵을 붓고,
센 불에서 끓여주세요.
양파 1/4개, 대파 1/2대
간장 3큰술, 설탕 1/2큰술을 넣고 끓여주세요.
소금간을 해주세요.
맛술 3큰술, 다진 마늘 1/3큰술을 넣고
끓여주세요.
사각 어묵을 3단으로 접어서
꼬치에 끼워주세요.
냄비에 어묵을 넣어 끓여주면,
백종원 오뎅국 완성입니다~^^*
백파더 요리를 멈추지 마! 어묵탕
한번 만들어보세요~
<폰요리>에 방문해주셔서 감사합니다~^^ 구독하고 최신 레시피 받아보세요 ▶카카오스토리 채널 바로가기
어묵탕 맛있게 끓이는 법 백종원 어묵전골 레시피
안녕하세요
오늘은 백종원님의 어묵탕 레시피를 공유할려고해요
날이 추우니 다들 국물요리를 자주 찾게 되죠?
이런 날씨에 생각나는 게 길거리에서 사먹던 뜨끈한 어묵이 아닐까 싶은데요
어묵탕은 어묵 한 팩 만으로도 푸짐하게 만들 수 있어 식구들 다 모인 주말에 해먹기 좋은 요리예요
보글보글 끓여서 간단하게 술안주로 먹어도 너무 좋은 어묵탕이죠
요 어묵탕 레시피엔 버섯도 넣고 메추리알도 넣고 쑥갓도 들어가지만 집에 없는 재료 다 빼고 어묵만 넣어 드셔도 충분히 든든하고 끝내주게 맛있는 어묵 국물을 드실 수 있어요
맛있는 국물요리가 급 땡기시는 분들 맛있는 어묵탕 만들어보세요
어묵전골 육수
물 2L
무 1/4개(300g)
양파 1/2개(100g)
멸치가루 2큰술(15g)
멸치다시다 1/3큰술(3g)
다시마 1/2컵(10g)
가다랑어포 1컵(10g)
진간장 1/2컵(80g)
맛술 1/3컵(60g)
간마늘 2큰술(30g)
어묵전골
모둠어묵 700g
사각어묵 300g
쑥갓 50g
새송이버섯 1/2개(50g)
메추리알 1컵(140g)
가래떡 1줄(150g)
표고버섯 2개(30g)
홍고추 1개(15g)
청양고추 3개(15g)
대파 1대(80g)
멸치육수 1.5L
후춧가루 적당량
양념간장
진간장 3큰술(30g)
연겨자 적당량
물 1큰술(10g)
대파 적당량
청양고추 적당량
먼저 어묵탕 육수를 만들거예요
계량한 물을 넣고 멸치가루 맛술 진간장을 부어 잘 섞어 끓여주세요
멸치가루는 집에 있는 멸치를 분쇄기로 갈아낸거예요
통멸치 말고 멸치가루를 사용하면 육수를 더 빨리 낼 수 있어요
멸치가루 대신 통멸치 사용하셔도 좋아요
맛술이 없다면 청하 사용하셔도 좋습니다
무는 껍질을 벗겨 적당히 잘라주세요
무가 안 익을수있으니 가능한 얇은 두께로 썰어주세요
육수에 자른 무와 양파1/2개를 넣어 함께 끓여주세요
어묵탕 육수에 멸치 다시다를 소량 넣어주세요
취향껏 조미료는 넣지 않아도 좋지만 여기에 멸치 다시다를 넣으면 맛이 한 층 업그레이드 된답니다
육수가 끓으면 불을 약간 줄이고 무가 익을때까지 육수를 끓여주세요
어묵탕 육수에 간마늘을 넣어주세요
간마늘을 그냥 육수에 넣으면 육수에 마늘이 둥둥 떠다녀 미관상 보기 싫을 수 있어요
이럴때 간 마늘을 체로 거르면(사진과 같이) 마늘 맛만 넣을 수 있으니 참고하세요
체가 없다면 간 마늘에 육수를 부어 담가 놓고 시간이 흐른 뒤 마늘향이 벤 육수만 넣어주면돼요
이것저것 다 귀찮으면 그냥 간 마늘을 육수에 넣어도 좋습니다
표고버섯을 보기 좋게 십자로 다듬어주세요
세송이 버섯도 적당한 크기로 잘라 준비해주세요
홍고추 청양고추도 큼직하게 잘라 준비해주세요
대파도 큼직 큼직하게 썰어 준비해주세요
가래떡을 꼬지에 끼워 준비해주세요
가래떡을 꼬지에 끼울땐 말랑 말랑한 상태여야지 꼬지에 쏙 잘들어가니 떡을 밥솥에 잠깐 넣었다가 끼워주세요
어묵도 모양을 접어 꼬챙이에 끼워 주세요
어묵탕에 들어가는 네모난 어묵은 최대한 얇은 어묵을 구매하시는게 좋습니다
꼬지에 끼운 어묵들은 전골 냄비에 넣어주세요
꼬지에 끼우고 남은 어묵은 삼각형으로 잘라 전골냄비에 담아주세요
이러면 한 가지 어묵으로 다양하게 즐길 수 있어요
모둠어묵도 취향껏 꼬지에 끼워 준비해주세요
어묵탕 육수를 끓일 동안 어묵 꼬지를 취향껏 이것저것 준비해주세요
어묵 준비가 완료 되었다면 메추리알과 새송이버섯을 냄비에 담아주세요
썰어 둔 대파 청양고추 홍고추를 넣고 윗쪽에 표고버섯을 올려 데코해주세요
어묵탕 육수에 넣은 무가 어느정도 익으면 다시마를 넣어주세요
가다랑어포도 그냥 넣으면 육수가 깨끗하지못하니 체망에 걸러 맛만 넣어주세요
체망이 없다면 가다랑어포도 그냥 육수에 넣어주면됩니다
육수 낸 무를 건져 전골 냄비에 몇개만 넣어주세요
잘 끓인 육수 국물을 전골 냄비에 적당히 부어주세요
육수 낸 다시마도 보기 좋게 전골 냄비에 담아주세요
후춧가루를 넣고 어묵탕을 끓여주면 보기만해도 든든하고 따뜻한 어묵탕이 완성됩니다
이때 맛을 보고 만약 싱겁다면 소금으로 간을 맞춰주시면돼요
이제 어묵 찍어 먹을 간장을 만들어볼게요
종지에 진간장3큰술에 연겨자소량 넣어주면 간단하게 어묵 간장 만들 수 있어요
여기에 간장을 짜지 않게 먹고싶다면 물을 소량 넣으면 짜지 않고 맛있는 간장 만들 수 있어요
간장에 대파와 청양고추도 적당히 넣어주면 보기도 좋고 맛도 좋답니다
어묵탕이 보글보글 끓어오르면 준비해 둔 쑥갓을 넣어주면 어묵탕 완성입니다
어묵탕에 취향껏 집에 있는 다양한 사리들을 넣어 드시면 더 든든히 드실 수 있어요
길거리 어묵도 예전에는 많이 사먹었지만 요즘은 가격이 사악해서 사먹기도 조금 부담스럽잖아요
집에서 만들어 먹으면 어묵도 먹고싶은 만큼 넣어 먹고 가성비도 좋답니다
어묵탕은 간단한 재료로 푸짐하게 먹을 수 있으니 추운 저녁 어묵 전골 맛있게 만들어 드세요
키워드에 대한 정보 백종원 어묵탕
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