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어서오세요 ~ 빅마마 이혜정입니다😄
무더위가 지나가고 가을 맞이를 해야 할 때가 왔네요!
그래도 낮에는 아직 많이 덥다는…😰
여름 지나기 전에 시원한 물김치 어떠세요?
아삭아삭 톡톡 쏘는 맛!
생각만 해도 군침이 돌죠?
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[재 료]무, 가시 오이, 배, 홍고추, 파, 찹쌀 풀, 액젓, 새우젓, 배즙, 무즙, 양파즙, 마늘즙, 생강즙, 소금, 설탕
[만드는 법]1. 무, 가시 오이, 배를 폭 1cm 길이 5~7cm로 썰어주세요.
2. 홍고추 씨를 빼고 0.5cm 두께로 잘게 썰어주세요.
3. 모든 재료를 한 곳에 담아주세요.
4. 찹쌀풀 1/3컵 정도를 넣어주세요.
5. 소금과 설탕을 1:1 한 큰술 정도 넣어주세요
6. 지금 까지 넣은 모든 재료를 골고루 섞어주세요.
7. 액젓과 새우젓, 한 큰술 정도 넣어주세요.
8. 다시 한 번 골고루 섞어주세요.
9. 반나절 절여주세요.
10. 마늘즙, 생강즙, 배즙, 양파즙, 무즙을 넣어주세요.
11. 생수를 넣고 파를 썰어 넣어주세요.
12. 물김치 내용물을 김치통으로 옴겨주세요.
13. 남아 있는 물김치 국물을 물, 소금, 설탕을 이용해 간을 맞춰주세요.
14. 국물을 김치통에 부어 넣으시면 끝!
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[동치미 황금레시피] 알토란 겨울 동치미 만드는 법과 김수미
이에 알토란 김하진 겨울 동치미 만드는 법과 김수미 동치미 담그는 법, 백종원 동치미 황금레시피를 비교했다. (사진출처=Gettyimagesbank). 알토란 겨울 …
Source: nbntv.co.kr
Date Published: 10/28/2022
View: 7639
동치미 맛있게 담는법 시원하게 톡 쏘는 맛! – 맛또먹
다시마를 넣어서 육수를 따로 끓여낸 것처럼 깊고 시원하다. 오늘은 동치미 쉽게 담그는법을 소개했다. 알토란 동치미 담그는법과 백종원 동치미 맛있게 …
Source: ddomuk.tistory.com
Date Published: 5/26/2021
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[동치미 만드는법 TIP] 알토란 겨울 동치미 담그는 법, 김수미
[동치미 만드는법 TIP] 알토란 겨울 동치미 담그는 법, 김수미·백종원 황금레시피와의 차이는? 등록일 : 2019-11-22 14:16 | 최종 승인 : 2019-11-22 …Source: blog.daum.net
Date Published: 10/11/2021
View: 8922
‘알토란 겨울 동치미 담그는 법’ 화제, 백종원·김수미도 울고 갈 …
‘오늘 저녁 뭐 먹지?’라며 오늘의 간단한 저녁 메뉴추천을 고민한다면 맛있는 동치미를 추천한다. 무우 물김치 담그는 법은 백종원·김수미 동치미도 …
Source: famtimes.co.kr
Date Published: 7/8/2021
View: 7033
동치미 맛있게 담는법 톡쏘는 시원한 맛 – 미리별 집밥의 정석
요즘 만들어 두면 든든하니 맛있는 동치미~!. 김장김치 끝내셨다면 동치미 맛있게 담는법으로 만들어 보시는 건 어떠세요? 국물이 시원하니 맛있어서.
Source: sjy12057.tistory.com
Date Published: 9/9/2021
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백종원, ‘짠 동치미’ 직접 물 타라는 아귀뽈찜집에 떨떠름 – SBS
백종원은 짠 동치미에 셀프로 물타라는 아귀뽈찜집에 떨떠름한다.
Source: programs.sbs.co.kr
Date Published: 1/9/2021
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주제에 대한 기사 평가 백종원 동치미
- Author: 빅마마 이혜정
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- Date Published: 2021. 8. 31.
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초간단 동치미 담그는 법~시원시원 톡!
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[동치미 황금레시피] 알토란 겨울 동치미 만드는 법과 김수미·백종원 동치미 담그는 법 비교
(사진출처=Gettyimagesbank)
무는 가을이 맛있다. 2019년 김장 시기에 ‘겨울 동치미 만드는 법’ 검색량이 급증했다. 김장철 배추김치도 좋지만, 12월 제철 음식 동치미 국수 등 다양한 요리로 활용할 수 있는 동치미는 새콤하면서도 시원한 맛에 질리지 않는다. ‘오늘 저녁 뭐 먹지?’라며 간단한 저녁 메뉴추천을 찾는다면 무우 물김치 담그는 법과 즉석 동치미 담그는 방법 등 종류가 다양한 동치미를 추천한다. 아울러 사과+당근+비트를 비율에 맞게 넣은 ABC 주스 만들기 재료 레드비트 효능을 넣은 비트 물김치도 최근 큰 인기를 끌고 있다. 또 겨울 간식인 에어프라이어 고구마 삶는 법이나 찌는 법을 동치미 국물과 함께 먹으면 더욱 맛있다. 이에 알토란 김하진 겨울 동치미 만드는 법과 김수미 동치미 담그는 법, 백종원 동치미 황금레시피를 비교했다.
(사진출처=Gettyimagesbank)
알토란 겨울 동치미 만드는 법 황금레시피
재료 : 무 10개, 꽃소금, 실파, 갓, 무청 고갱이, 꽃소금, 댓잎, 삭힌 고추, 사과, 배, 저민 생강, 저민 마늘, 양파, 실파 뿌리, 고추씨, 물, 소주, 절인 무에서 나온 물, 멸치액젓, 절인 채소에서 나온 물, 꽃소금 등
1. 손질한 무 10개를 꽃소금 1컵에 굴려 12시간 동안 절인다.
2. 무 손질법은 무청을 잘라낸 뒤 물에 30분간 담가둔 후 행주로 표면을 깨끗이 닦는다.
3. 실파 200g과 갓 200g, 무청 고갱이 200g을 한 볼에 넣고 꽃소금 3큰술로 30분간 절인다.
4. 김치통 바닥에 깨끗이 씻은 대나무 잎 6장을 깔고 절인 실파, 갓, 무청 고갱이를 넣는다.
5. 씨를 제거해 네 등분한 사과, 배 1개, 저민 생강 20g, 저민 마늘 10g, 네 등분한 양파 1개, 실파 뿌리 15g, 깨끗이 씻은 고추씨 5큰술을 모두 넣은 면포와 깨끗이 씻은 삭힌 고추 100g, 절인 무 10개를 차곡차곡 순서대로 김치통에 넣는다.
6. 물 40컵(8L)과 소주 1/2컵, 절인 무에서 나온 물, 멸치액젓 3큰술, 절인 채소에서 나온 물, 꽃소금 1/2컵을 넣어 국물을 만든 후 김치통에 붓고 대나무 잎 6장을 덮는다.
7. 동치미 위에 접시 2개를 올려 내용물을 눌러주고 36시간 실온 숙성 후 냉장 보관한다.
(사진출처=Gettyimagesbank)
김수미 겨울 동치미 담그는 법 황금레시피
재료 : 무, 다진 마늘, 다진 생강, 청각, 소금, 고추, 배, 대추, 밤, 홍고추, 청양고추, 홍갓, 사카린, 댓잎 등
1. 무 25개를 하루 동안 절인다. 무청을 떼지 않는다.
2. 면포 주머니에 다진 마늘 6국자, 다진 생강 2국자를 넣고 잘 묶어 항아리에 넣는다.
3. 청각 5줌과 소금에 삭힌 고추 2줌, 1일 동안 절인 무 25개를 넣는다.
4, 껍질째 통으로 배 1개와 대추 4줌, 껍질 벗긴 밤 200g, 홍고추 1줌, 청양고추 1줌, 홍 갓 1단을 넣는다.
동치미 맛있게 담는법 시원하게 톡 쏘는 맛!
동치미 맛있게 담는법 시원하게 톡 쏘는 맛 : 이번주 레시피 공개 11편
동치미 맛있게 담는법 : 오늘의 레시피 소개
오늘 공개할 시원하게 톡 쏘는 동치미 맛있게 담는법과 몇가지 꿀팁은 동치미 담그는법을 찾는 주부들과 식당 주방장에게 특히 큰 도움이 될 것이다.
오늘 공개할 동치미 맛있게 담는법만 잘 살펴본다면, 단 3분만에 평생 써먹을 동치미 황금레시피를 얻어갈 수 있을 것이다. 앞으로 동치미는 오늘 이 레시피로 종결하고, 완벽한 동치미를 사람들에게 대접해보자. 출발!
동치미 맛있게 담는법1 : 동치미 맛있게 담는법의 재료 소개
동치미 맛있게 담는법의 재료를 소개한다.
다발무 1단
대파 흰부분 3대
갓, 쪽파 한줌씩
배 1개 청양고추 8개
홍고추 2개
건고추 5개
마른 다시마 20g
통마늘 반컵
생강 2쪽
매실청 1컵
불린 청각 반컵
설탕 3큰술
소추 1컵
천일염 300ml (1컵 반)
물 6리터
모든 재료가 준비되었다면 동치미 맛있게 담는법의 다음 단계로 넘어가자.
동치미 맛있게 담는법2 : 동치미 맛있게 담는법에 들어갈 재료 손질
동치미 맛있게 담는법의 재료를 손질하는 단계이다. 우선 동치미 맛있게 담는법의 무 손질법이다.
무는 껍질을 벗기지 않고, 잔뿌리가 있는 부분이나 상처가 난 부분만 칼로 잘 도려내어 흐르는 물에 깨끗이 씻어주면 된다. 또한 무청(무의 초록 줄기부분)이 많이 들어가는게 싫다면 무청을 어느 정도 잘라내서 버리는 것도 좋다.
여기서 동치미 맛있게 담는법 꿀팁 : 오늘 공개할 동치미 맛있게 담는법에서는 무를 따로 소금에 절이지 않는다. 무를 소금에 절이게 되면 약간 쭈글쭈글해져서 아삭한 식감이 줄어든다. 대신 동치미 국물의 염도를 잘 맞추면 된다.
대파 흰부분은 반으로 갈라서 담그기 좋은 크기로 썰어준 후, 배의 씨앗 부분만 제거하고 넣어준다. 동치미에 깔끔하고 시원한 맛과 식감, 은은한 닷맛을 낸다.
갓도 반만 잘라서 넣어준다. 동치미가 더욱 시원하고 맑아진다.
쪽파는 따로 썰어줄 필요 없이, 돌돌 묶어서 동치미에 같이 넣어주면 더욱 깔끔한 동치미를 맛볼 수 있다.
청양고추와 홍고추는 끝부분을 잘라서 넣어주자.
동치미에 칼칼하고 알싸한 맛이 잘 배어서 더욱 맛있는 동치미가 완성된다.
다음으로 포에 담을 거리를 준비하자. 물에 불린 청각을 면포에 넣어준다.
생강과 마늘도 편썰기해서 포에 넣어준 후, 김치통 제일 밑바닥에 깔아주자. 동치미가 더욱 감칠맛나고 맛이 깊어지는 방법이다. 이렇게 재료 손질이 끝났다면 동치미 맛있게 담는법의 그 다음 단계를 살펴보자.
동치미 맛있게 담는법3 : 동치미 국물 만들기
이번에는 동치미 맛있게 담는법의 동치미 국물 만들기를 살펴보자.
소금 한컵 반과 매실액 1컵, 설탕 3큰술을 물 6리터에 넣고 잘 섞어준다. 동치미 국물의 짭짤한 간을 맞춰주고 은은한 단맛, 감칠맛을 잘 끌어올려준다.
이렇게 동치미 국물이 완성되었다. 벌써 거의 다 끝났다. 본격적으로 동치미 맛있게 담는법으로 넘어가자.
동치미 맛있게 담는법4 : 본격적인 동치미 맛있게 담는법
마지막으로, 본격적인 동치미 맛있게 담는법을 살펴보자. 바닥에 포를 깔아준 김치통에 준비한 동치미 재료들을 차곡차곡 쌓아주자.
그리고 만들어둔 동치미 육수를 부어주면 된다. 각종 동치미 재료들과 육수가 잘 어울어질 준비가 끝났다.
여기에 추가로 다시마를 넣어주고 뚜껑을 닫아주자.
누름기가 있다면 이렇게 눌러서 뚜껑을 덮어주고, 없다면 그냥 덮어도 좋다. 재료들이 다 잠길 정도면 된다. 그리고 다시마는 반드시 2시간 후에 빼주자. 그렇지 않으면 끈쩍끈쩍해져서 큰일이 난다. 이렇게 동치미 맛있게 담는법의 모든 과정이 끝났다. 실온에서 일주일만 숙성시켜주면 된다.
동치미 맛있게 담는법5 : 완성된 동치미
완성된 동치미는 이렇게 먹을만큼 꺼내서 썰어먹으면 된다.
무청을 알맞은 크기로 잘라주고
무도 얇게 썰어준다.
배는 노랗게 변한 겉부분은 칼로 제거해주고, 나머지 알맹이는 얇게 썰어서 동치미에 같이 넣어준다. 집에 삭힌 고추가 있다면 동치미에 넣어서 먹으면 된다.
이렇게 완성된 동치미이다. 간편한 동치미 쉽게 담그는법이였다. 모든 재료들과 육수들이 어울어져서 정말 좋다. 다시마를 넣어서 육수를 따로 끓여낸 것처럼 깊고 시원하다.
오늘은 동치미 쉽게 담그는법을 소개했다. 알토란 동치미 담그는법과 백종원 동치미 맛있게 담는법, 겨울 동치미 맛있게 담는법 등 여러가지 유명한 동치미 맛있게 담는법을 찾아보다가 유튜브에 좋은 무 동치미 맛있게 담는법이 있어서 소개했다.
평소 레시피를 공부할 때 즐겨보는 유튜브채널 <함께해요 맛나요리>채널의 ‘💚동치미💚쉽고간단 맛있게/ 무를 제발 절이지 마세요 Dongchimi, Radish Water’ 영상을 소개했다.
오늘 공개한 동치미 맛있게 담는법의 동치미는 비타민 c가 풍부하고, 잘 숙성되어 유산균이 정말 가득하다. 면역력에도 뛰어나다고 하니 잘 만들어 먹어서 건강을 챙기면 좋을 것 같다.
부족한 리뷰에 많은 도움이 되었길 바라며 포스팅을 마친다. 봐주셔서 감사합니다!
이번주 레시피 공개 11편 끝~다음 포스팅에서!
2021/01/03 – [food review] – 순두부찌개 황금레시피 고추기름 없으면 맛 안나요!
이번주 레시피 공개 10편 보러가기!
지제이 소금창고.010-5041-9654
[동치미 만드는법 TIP] 알토란 겨울 동치미 담그는 법, 김수미·백종원 황금레시피와의 차이는?▲(사진출처=Gettyimagesbank)
[FAM TIMES(팸타임스)=박희연 기자] 동치미 담그는 시기가 다가왔다. 최근 겨울 동치미 만드는 법으로 MBN ‘알토란’에 소개된 알토란 즉석 동치미 담그는 법이 인기다. 이에 알토란 겨울 동치미 만드는 법 황금레시피를 소개한다. 또 주부들로부터 꾸준한 사랑을 받는 수미네 반찬 레시피와 요리 연구가 백종원의 비법이 담긴 김수미 동치미 만드는 법과 백종원 동치미 담그는 법도 함께 살펴봤다.▲(사진출처=Gettyimagesbank)
알토란 겨울 동치미 만드는 법 황금레시피
재료 : 무, 꽃소금, 실파, 갓, 무청 고갱이, 꽃소금, 댓잎, 삭힌 고추, 사과, 배, 저민 생강, 저민 마늘, 양파, 실파 뿌리, 고추씨, 물, 소주, 절인 무에서 나온 물, 멸치액젓, 절인 채소에서 나온 물, 꽃소금 등
1. 손질한 무 10개를 꽃소금 1컵에 굴려 12시간 동안 절인다.
2. 무 손질법은 무청을 잘라낸 뒤 물에 30분간 담가둔 후 행주로 표면을 깨끗이 닦는다.
3. 실파 200g과 갓 200g, 무청 고갱이 200g을 한 볼에 넣고 꽃소금 3큰술로 30분간 절인다.
4. 김치통 바닥에 깨끗이 씻은 대나무 잎 6장을 깔고 절인 실파, 갓, 무청 고갱이를 넣는다.
5. 씨를 제거해 네 등분한 사과, 배 1개, 저민 생강 20g, 저민 마늘 10g, 네 등분한 양파 1개, 실파 뿌리 15g, 깨끗이 씻은 고추씨 5큰술을 모두 넣은 면포와 깨끗이 씻은 삭힌 고추 100g, 절인 무 10개를 차곡차곡 순서대로 김치통에 넣는다.
6. 물 40컵(8L)과 소주 1/2컵, 절인 무에서 나온 물, 멸치액젓 3큰술, 절인 채소에서 나온 물, 꽃소금 1/2컵을 넣어 국물을 만든 후 김치통에 붓고 대나무 잎 6장을 덮는다.
7. 동치미 위에 접시 2개를 올려 내용물을 눌러주고 36시간 실온 숙성 후 냉장 보관한다.
▲(사진출처=Gettyimagesbank)
김수미 겨울 동치미 담그는 법 황금레시피
재료 : 무, 다진 마늘, 다진 생강, 청각, 소금, 고추, 배, 대추, 밤, 홍고추, 청양고추, 홍갓, 사카린, 댓잎 등
1. 무 25개를 하루 동안 절인다. 무청을 떼지 않는다.
2. 면포 주머니에 다진 마늘 6국자, 다진 생강 2국자를 넣고 잘 묶어 항아리에 넣는다.
3. 청각 5줌과 소금에 삭힌 고추 2줌, 1일 동안 절인 무 25개를 넣는다.
4, 껍질째 통으로 배 1개와 대추 4줌, 껍질 벗긴 밤 200g, 홍고추 1줌, 청양고추 1줌, 홍갓 1단을 넣는다.
5. 재료들이 잠길 정도로 물을 넣는다.
6. 사카린을 조금, 소금은 크게 3국자를 넣는다. 설탕을 넣으면 국물이 끈적해진다.
7. 위에 댓잎을 넣어준 후 누름돌을 올린다. 댓잎은 동치미 발효 속도를 늦춰준다.
▲(사진출처=Gettyimagesbank)
백종원 겨울 동치미 만드는 법 황금레시피
재료 : 동치미 무 20개(20kg 정도), 굵은 소금 3컵(450g), 쪽파 1/2단, 갓 1/2단, 대파 흰 뿌리 10개, 삭힌 고추 200g, 마늘 100g, 생강 50g, 배 2개 등
1. 무를 작고 단단한 것으로 골라 껍질을 벗기지 않고 깨끗이 씻는다.
2. 물기가 빠진 무를 소금에 굴려 항아리에 넣고 하룻밤을 둔다.
3. 대파는 흰 뿌리만 떼어 깨끗이 씻은 뒤 물기를 제거한다.
4. 쪽파와 갓을 소금에 살짝 절여 2~3개씩 돌돌 말고 청각은 깨끗이 씻어 뚝뚝 썰어둔다.
5. 마늘, 생강, 파 뿌리를 보자기에 싸고 배는 젓가락으로 찔러 구멍을 낸다.
6. 삭힌 고추는 얼른 씻어 물기가 없게 행주로 닦아 놓는다.
7. 항아리 바닥에 양념 주머니를 깔고 절인 무와 배, 쪽파, 갓, 삭힌 고추 등을 놓는다.
8. 무가 떠오르지 않도록 돌로 눌러 놓는다.
9. 물 10L당 소금물 농도가 3%가량 되게끔 동치미 국물을 만든다. 동치미 국물은 소금물을 끓여 쓰거나 소쿠리에 소금을 담아 그 위에 물을 부어 녹아내리게 해 가라앉혀 쓴다.
[FAM TIMES(팸타임스)=박희연 기자]
‘알토란 겨울 동치미 담그는 법’ 화제, 백종원·김수미도 울고 갈 동치미 만드는 법 황금레시피
▲(사진출처=Gettyimagesbank)
날씨가 추워지면서 동치미 담그는 시기가 다가왔다. 2019년 김장 시기를 맞아 MBN ‘알토란’에서는 새콤하면서도 시원한 맛이 일품인 즉석 동치미 만드는 법을 소개해 화제가 됐다. ‘오늘 저녁 뭐 먹지?’라며 오늘의 간단한 저녁 메뉴추천을 고민한다면 맛있는 동치미를 추천한다. 무우 물김치 담그는 법은 백종원·김수미 동치미도 있지만, 그중에서도 가장 인기인 알토란 겨울 동치미 담그는 법 황금레시피를 소개한다.
▲(사진출처=Gettyimagesbank)
알토란 겨울 동치미 만드는 법
①무절이기 재료 : 무 10개(개당 500g), 꽃소금 1컵
②채소 절이기 재료 : 실파 200g, 갓 200g, 무청 고갱이 200g, 꽃소금 3큰술
③부재료 : 대나무 잎 12장, 삭힌 고추 100g
④국물 재료 : 사과 1개, 배 1개, 저민 생강 20g, 저민 마늘 150g, 양파 1개, 실파 뿌리 15g, 고추씨 5큰술, 물 40컵(8L), 소주 1/2컵, 절인 무에서 나온 물, 멸치액젓 3큰술, 절인 채소에서 나온 물, 꽃소금 1/2컵
1. 손질해 물기가 남은 무 10개를 꽃소금 1컵에 굴린 후 12시간 동안 절인다.
2. 무 손질법은 무청을 잘라낸 뒤 물에 30분간 담가둔 후 행주로 표면을 깨끗이 닦는다.
3. 실파 200g과 갓 200g, 무청 고갱이 200을 한 볼에 넣고 꽃소금 3큰술로 30분간 절인다.
4. 김치통 바닥에 깨끗이 씻은 대나무 잎 6장을 깔고 절인 실파, 갓, 무청 고갱이를 넣는다.
5. 씨를 제거해 네 등분한 사과 1개, 씨를 제거해 네 등분한 배 1개, 저민 생강 20g, 저민 마늘 10g, 네 등분한 양파 1개, 실파 뿌리 15g, 깨끗이 씻은 고추씨 5큰술을 모두 넣은 면포와 깨끗이 씻은 삭힌 고추 100g, 절인 무 10개를 순서대로 차곡차곡 김치통에 넣는다.
6. 물 40컵(8L), 소주 1/2컵, 절인 무에서 나온 물, 멸치액젓 3큰술, 절인 채소에서 나온 물, 꽃소금 1/2컵을 넣어 국물을 만든 후 김치통에 붓고 대나무 잎 6장을 덮는다.
7. 동치미 위에 접시 2개를 올려 내용물을 눌러주고 36시간 실온 숙성 후 냉장 보관한다.
동치미 맛있게 담는법 톡쏘는 시원한 맛
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요즘 만들어 두면 든든하니 맛있는 동치미~!
김장김치 끝내셨다면 동치미 맛있게 담는법으로 만들어 보시는 건 어떠세요?
국물이 시원하니 맛있어서
아이들도 잘 먹는답니다
예전에 방송되었던 만물상 이보은씨 레시피를 참고해
약간의 팁을 더해 만들었는데요
온 가족이 맛있게 먹었답니다.
뽀얀 국물이 아주 끝내주는데요~
국물이 시원하니 맛있어서 가족 모두 좋아했답니다.
재료 준비
동치미 재료: 무 1단(5kg), 물 5L,
굵은소금 1컵,
갓 1줌, 쪽파 1줌,
청양고추 10개, 홍고추 5개,
배 1개, 연근 1개, 대추 4~5개
갓과 쪽파 절임물 재료: 소금 3스푼, 물1L
양념 재료: 배보자기 작은 것 1개, 생강 30g(1개),
편마늘 50g(마늘 10~12개 정도),
파뿌리 5개, 건다시마 2장,
고추씨 20g(1/3컵 정도)- 고추씨는 다시마팩에 따로 담습니다.
무 절임 재료: 소금 1컵
무의 누런 잎은 떼어내고
흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 억센 무청은 떼어내고 흙이 있는 부분은 칼로 도려내 주고
무청과 무 사이 부분은 칼로 도려내 줍니다.
무청에서 시원한 맛이 우러 나오기 때문에 무청을 함께 넣어줘야 하기 때문에
무청을 다 떼어내지 않고 누런 잎만 떼어냅니다.
동치미무는 껍질을 벗기면 무가 물러지기 때문에 동치미무 껍질을 벗기지 않고 사용합니다~
커다란 그릇에 종이컵으로 굵은소금 1컵을 넣고 손질한 무를 하나씩 굴려주는데
이렇게 무를 소금에 굴리면서 재우면 무 속의 수분이 빠른 속도로 빠져나와
오독오독한 식감의 무를 즐길 수 있습니다.
소금에 굴린 무는 무 껍질이 쪼글쪼글해질 때까지 8시간 절여줍니다.
갓 1줌, 쪽파 1줌은 깨끗하게 손질해서 물 1L에 소금 3숟가락을 넣어 녹여 1시간동안 절여 줍니다.
갓과 쪽파는 절여서 동치미에 넣어야 국물에서 풋내가 나지 않아요~
1시간 절인 갓과 쪽파는 건져서 물기를 뺀 후 청양고추를 가운데에 넣고
하나씩 먹기 좋은 크기로 돌돌 감아줍니다.
저는 가운데에 넣지 않고 따로 올려 주었습니다.
배는 4등분 한 뒤 씨의 노란 부분까지 제거해야 숙성 시킨 후에 신맛이 강하지 않아요
배 껍질에 포크로 구멍을 내면 과즙이 국물에 더 잘 우러나요~
마늘 10개~12개 정도와 생강 30g(1개 정도)은 껍질을 벗겨 편썰어 주고,
청양고추와 홍고추는 길게 칼집을 2~3회 넣어 주었습니다
고추에 칼집을 넣으면 매운 맛이 국물에 더 잘 우러나서 더 맛있습니다.
고추씨 20g(종이컵으로 1/3컵 정도)은 다시팩에 따로 담아두고
파뿌리는 물에 담가두었다가 흙을 깨끗하게 제거하고
배보자기에 편마늘, 편생강, 건다시마 2장, 파뿌리 5개, 고추씨를 넣어줍니다.
방부 효과가 있는 연근은 껍질을 벗겨 큼직하게 3~4등분 내서 넣어 주었습니다.
동치미에 연근을 넣으면 방부효과가 있다고 하네요~
모든 재료를 통에 다 담아주고
골마지가 끼지 않도록 대추도 4~5개 정도 통으로 넣어 주었습니다
겨울동치미담그는법 황금비율은 물 25컵(5L)에 소금 1컵 인데
물 5L 중에서 1L 는 약간 미지근하게 준비해 소금 1컵을 넣어 소금을 녹인 후
나머지 찬물 4L을 부어줍니다.
이렇게 하면 소금이 잘 녹아 전체적으로 간이 맞아요~
김치통에 재료들을 다 담고 물과 소금을 25:1로 맞춘 물을 통에 넣어
접시나 그릇으로 눌러주고
통풍이 잘 되는 시원하고 선선한 곳에 15일~20일 정도 두면
톡 쏘는 맛이 나는 동치미 맛있게 담는법 완성입니다~!
접시나 그릇으로 눌러서 재료가 국물에 잠기도록 그릇으로 꾹 눌러줘야 무가 싱겁지 않아요.
숙성하면 국물이 어찌나 시원하고 맛있는지~!!
동치미담그는법으로 만들어 두면 올 겨울 든든하니 좋은데요
여러 가지 부재료가 들어가는만큼 맛은 정말 기똥차답니다.
동치미 맛있게 담는법으로 올겨울 든든한 지원군 만들어 보시길 바래요~
국물이 시원하니 맛있어서 만족스럽답니다.
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