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- 냄비에 돼지고기와 다진마늘을 넣어 볶아 준 다음 김치와 고춧가루,맛술, 다진마늘등을 넣어 달달 볶아줍니다
- 물을 두컵 넣고 보글보글 끓이다가 콩비지를 넣어 주어요 끓이면서 걸쭉해진 콩비지찌개의 농도를 맞춰 주어요
- 마지막에 대파를 넣어주고 매콤함이 좋다면 청양고추를 조금 넣어주면
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#백종원 #비지찌개 #콩비지
열화와 같은 성원에 힘입어 끓여본 ‘비지찌개’
오랜만에 먹으니 고소한 것이 아주 별미더라고요
ps. 제가 어렸을 때 먹던 콩비지는 이게 아니었어요☕🐎
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[ 콩비지찌개 ][ 재료 ]콩비지 2와 2/3컵(400g)
정수물 1과 1/2컵(270g)
신김치 1컵(130g)
다진 돼지고기 약 1/2컵(85g)
양파 약 1/4개(60g)
대파 1/2대(50g)
새우젓 약 1큰술(22g)
청양고추 2개(20g)
식용유 2큰술(14g)
간 마늘 1/2큰술(10g)
국간장 1큰술(10g)
참기름 1큰술(7g)
굵은 고춧가루 1/2큰술(4g)
[ 만드는 법 ]1. 신김치는 가위를 이용하여 잘게 잘라 준비한다.
2. 대파, 청양고추는 두께 0.3cm로 송송 썰고 양파는 사방 0.5cm 정도로 잘게 썰어 준비한다.
3. 냄비에 다진 돼지고기, 식용유, 참기름을 넣고 강불에 볶는다.
*돼지고기는 살코기와 지방을 7:3 비율로 섞어 사용하면 맛이 좋다.
4. 고기의 겉면이 익고 돼지기름이 녹으면 신김치, 굵은 고춧가루를 넣고 함께 볶아 고추기름을 낸다.
5. 고추기름이 나오면 새우젓을 넣고 볶는다.
6. 새우젓과 신김치가 기름에 볶아지면 물, 양파, 간마늘을 넣고 강불에 끓인다.
7. 바글바글 끓어 모든 재료가 익으면 콩비지를 넣고 중불로 줄여 잘 섞은 후 대파, 청양고추, 국간장을 넣어 끓인다.
*콩비지를 제외한 재료와 콩비지 비율은 1:0.5 정도가 적당하다.
*콩비지를 제외한 재료와 콩비지의 양을 1:1 비율로 넣을 경우 기호에 맞게 물양과 간을 추가한다.
*국간장 대신 액젓 또는 소금을 사용하여 간을 맞춰도 좋다.
8. 콩비지찌개가 끓어 오르면 뚝배기에 옮겨 담아 다시 한번 끓여 완성한다.
*뚝배기가 없다면 국그릇에 바로 담아도 좋다.
[ Kong biji jjigae ][ Ingredients ]2 and 2/3 cups (400g) kong biji
1 and 1/2 cup (270g) filtered water
1 cup (130g) aged kimchi
about 1/2 cup (85g) minced pork
about 1/4 (60g) onion
1/2 stalk (50g) green onion
2 Cheongyang peppers (20g)
2 tbsp (14g) cooking oil
1/2 tbsp (10g) minced garlic
1 tbsp (10g) soup soy sauce
1 tbsp (7g) sesame oil
1/2 tbsp (4g) coarse red chili pepper powder
[ Directions ]1. Using scissors, cut the aged kimchi to small pieces.
2. Chop the green onion and Cheongyang peppers into pieces 0.3cm thick. Chop the onion into pieces 0.5cm on all sides.
3. In a pot, add the minced pork, cooking oil, and sesame oil and stir-fry over high heat.
*Use pork with a meat to lard ratio of 7:3 for better flavor.
4. Once the surface of the pork is cooked and the lard has melted, add the aged kimchi and coarse red chili pepper powder and stir-fry until you get chili oil.
5. Once you get chili oil, add saeujeot and continue stir-frying.
6. Once the saeujeot and aged kimchi is cooked, add water, onion, and minced garlic and boil over high heat.
7. Once it comes to a full boil and all the ingredients are cooked, add the kong biji and reduce the fire to medium heat. Stir thoroughly before adding the green onion, Cheongyang peppers, and soup sauce.
*Add 0.5 part kong biji to 1 part the rest of the ingredients.
*If you prefer a 1:1 ratio, add more water and seasoning.
8. Once the kong biji jjigae comes to a boil, plate it in a ttukbaegi (stone pot) and serve.
*If you don’t have a ttukbaegi, use a soup bowl.
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- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2021. 11. 2.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=lDr6lNjUZ8w
백종원 콩비지찌개 만드는법 김치쏭쏭 간단해 ~~
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백종원콩비지찌개 급한 아침 육수 없어도 오케이
따로 육수를 끓이지 않아도
빠르고 맛있게 백종원콩비지찌개 만들어보도록 할게요!
[ 재료 ]콩비지 1팩 / 돼지고기 찌개용 고기 / 김치 반포기 / 두부 반모 / 파 1/2개 / 청양고추 2개
[ 양념 ]설탕 1/2T / 마늘 1/2T / 국간장 1T / 다시다 1t / 새우젓 1t / 고춧가루 1T
요즘 가뜩이나 코로나 때문에 위험한데
일요일 저녁인 오늘
갑자기 감기몸살이 오는 거 같아서
혹시나 코로나는 아닐까 걱정이 됩니다.
몸 건강관리에 정말 신경을 많이 써야 하는 시기인 것 같네요
매일 아침이면
출근과의 전쟁을 벌이기때문에 아침 6시에는 일어나야지
밥을 해먹어야지만 그날 출근을 잘할 수 있는 한국인입니다. 토종~
예전에 제가 어렸을땐
아버지가 주로 밥을 해주시고
엄마는 잠을 오래잤던 기억이 있는데
저는 아버지를 닮아서 이겠죠?ㅎㅎㅎ
일단 김치를 싹둑싹둑 가위로 대충 잘게 잘라줍니다.
원래는 찌개에 들어가는 돼지고기는
>>맛술, 간장, 후추로 재워주면 좋아요!
돼지고기를 그냥 넣어줍니다.
육수도 따로 내려면 시간이 오래 걸리기도 하고
아침에는 육수 내서 음식하기가… 참 어렵죠…
사실 김치가 들어가면 배추에서 특유의 시원함이 나오다 보니까
딱히 따로 육수를 내지 않아도 맛있죠
돼지고기가 익을 때까지 볶아주면서
설탕 1/2T와 다시다 1t를 넣고 볶으면 됩니다.
사실 다시다가 들어가면 육수를 따로 내지 않아도
약간의 감칠맛을 더해줘서
조금 더 깊은 맛을 낼 수 있는 것 같습니다
돼지고기가 익으면 물 1컵을 부어주세요
푹 끓여줍니다.
국간장으로 미리 간을 해줍니다.
국간장 숟가락으로 1T 정도가 적당한 것 같습니다.
여기서 오버되면 왠지 국간장 맛이 많이 나면서
비지찌개의 구수한 맛이 죽어버리는 것 같아요
김치에서 시원한 맛이 나오도록
끓어주다가 물을 1컵 정도 더 붓고 센 불에서 끓여요
청양고추를 반으로 갈라서
가위로 숭숭 넣어주세요
그사이에 밥이 완성됐네요~
두부 반모를 갈라서 손으로
으깨서 넣으세요
사실 어느 세월에 도마에다
눌러서 다지고 해요… 쉽고 빠르게
손맛이 들어가 줘야 맛이 두배
사실 두부는 안 들어가도 맛있어요
백종원 콩비지찌개 레시피는
두부는 따로 안 들어가지만
저는 조금 더 걸쭉한 느낌이 좋아서
두부를 넣어주는 편이에요
물은 농도로 맞춰서
적당히 부어주세요
걸쭉하게 먹고 싶다면
조금만
조금 국처럼 먹고 싶다면
조금 많이
계란 프라이랑 같이 먹으려고
프라이팬도 준비!
두부전문식당에서 밥 먹고 나오면
콩비지를 공짜로 나눠주던데
그렇지 않은 이상
마트에서 구매해와야겠죠
요거 하나면 3~4인분은 되는 것 같아요
마늘 1/2T 정도 넣어줍니다.
파를 송송 가위를 잘라서 넣어줍니다.
고춧가루 1T로 색을 내는 게 중요해요
약간 얼큰함도 가미하는 거죠~
마지막으로 김치 때문에 크게 간을 맞출 필요는 없지만
물을 많이 넣거나 하면
새우젓으로 간을 해주면 조금 더 시원한 맛을 느낄 수 있습니다.
뭐 소금으로 간을 맞춰도 상관없어요
고기가 안 들어가도 괜찮습니다.
막간을 이용한 두부 보관
소금을 용기에 넣고
물을 넣은 후 남은 두부를 넣고 냉장고에 넣으면 끝
이렇게 보관하면 상하지 않고 신선하게 보관 가능해요
비지찌개는 비지만 들어가도 맛있는 것 같아요
그래도 저는 개인적으로 돼지고기가 들어간
콩비지찌개가 맛이 좋지 않나 싶어요
콩비지찌개는 도전한지는 한 3년 정도밖에 안됐지만
요즘에는 자주 해 먹는 소울푸드가 되어버렸어요
단백질도 풍부하고
식이섬유도 풍부해서 너무 짜게 먹지만 않는다면
찌개요리로 좋은 것 같아요
혼자 밥 먹고 가려고 하면
대충 찬밥을 국에 말아먹고 갔는데
이런 제 모습이 왠지 안쓰러워서
웬만하면 밥을 잘 차려먹으려고 노력하면서부터
건강해지는 느낌이 들었어요.
하지만 매일 새로운 음식 먹기는 솔직히 힘든 것 같아요
그러다 보니 나름 저만의 빠르게
국 요리라던지, 찌개를 할 수 있는
노하우가 생긴 거 같아요
국 요리를 할 때는 사실 육수가 깊은 맛을 낼 수 있어서
중요한데 어느 세월에 육수 내고하겠어요
요즘 티백으로 육수로 나와서 굉장히 간편하기는 하지만
티백은 또 비싼 편이더라고요…
그래서 따로따로 다시마랑 국물멸치 사놓는데
역시나 귀찮아서 잘 안 하게 되는…
아침에 자고 일어나면
뇌가 한 30분 정도 멈춰있는 거 같습니다
뇌가 자고 있으면 생각을 하기가 힘들어서
그러다 보면 무슨 음식을 해도 짜거나 싱겁고
간을 맞추는 게 참 어려운 것 같습니다….
촉박하게 음식을 하거나 하면
확실히 음식은 맛이 좀 없어지는 거 같아요
급하더라도 음식의 퀄리티는 중요하니까
아침에 맛있게 끓여서 먹고
하루도 즐겁게 일했으면 좋겠습니다.
정말 쉬운 백종원 김치비지찌개 만드는법
어제 두부전문 식당에 갔다가 콩비지를 얻어왔어요.
콩비지는 손님들에게 무료로 나눠 주더라구요.
한번도 콩비지찌개는 사먹어만 봤지 한번도 집에서 콩비지찌개를 끓여본적이 없었는데…
생각보다 쉬운 백종원 김치비지찌개 만드는 법에 도전해 봤어요.
김치비지찌개 만드는법
* 백종원 레시피를 참고 했어요.
재료 : 콩비지, 김치, 돼지고기, 육수(없어도 무방), 소금, 후추, 참기름
김치를 적당한 크기로 잘라줍니다.
고기는 미리 밑간을 해두면 좋은데 저는 그냥 넣었어요.
참기름을 넣고 볶을거고 김치도 가득 들어가 있으니 잡내는 안나더라구요~
참기름으로 김치와 고기를 달달 볶다가 어느정도 익으면 김치국물과 육수를 부어줍니다.
어느정도 끓어 오르면 오늘의 주인공 콩비지를 넣어줍니다.
파는 비지가 아니라서 좀 거친 비지긴 하지만 고소하고 맛은 좋더라구요~
비지를 넣고 소금으로 살짝 간을 맞춰 줍니다.
저는 살짝 칼칼한게 좋아서 청양고추도 넣었어요.
보글보글 끓이면 김치비지찌개 완성!!!!
그냥 잘 끓이기만 하면 되는거라 거의 라면 끓이는 수준이에요.
하지만 맛은 정말 좋다는거~
김치도 들어가고 고기도 들어가서 한끼 식사로 충분하네요. 간단하게 만들어먹기 좋은것 같아요!
오늘 뭐 먹을지 고민되신다면 이런건 어떠세요?
오늘도 맛있는 식사 하세요 ^^
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‘콩비지찌개’ 황금레시피! “생각보다 쉬운걸?”]] < 사회 < 기사본문 - 내외경제TV
▲(출처=?GettyImagesBank)
‘비지찌개’는 콩을 물에 불린 후 갈아서 만든 찌개를 말한다. 풍부한 단백질을 가진 비지에 배추김치 및 돼지고기를 썰어 양념한 후 보글보글 끓여준다. 비지찌개는 고소한 맛과 함께 칼칼한 국물로 많은 사람들에게 저녁메뉴로 추천받고 있다. 이에 김치 비지찌개를 집에서 간단히 맛있게 만들어 먹을 수 있도록 ‘백종원의 3대천왕’에서 공개한 콩 비지찌개 황금레시피를 공개한다.
콩비지, 효능은?
비지는 보통 콩으로 만들어 먹는다. 콩에는 다량의 단백질을 함유하고 있으며, 생체의 기능을 증진시키고 노화 방지에 큰 효능이 있다. 뿐만 아니라, 콩에는 칼슘이 풍부해 골다공증 등의 뼈에 관련된 질병을 예방하는 관절에 좋은 음식으로도 꼽힌다. 이러한 콩은 생식으로 섭취하는 것보다 비지로 만들어 먹는 것이 좋다. 이유는 몸 속 흡수율을 높이기 때문이다. 한편, 비지로 만들어진 비지찌개는 1인분에 약 300kcal 정도로 그리 높은 편은 아니다.
‘백종원의 3대천왕’ 김치비지찌개 만드는 법 SBS ‘백종원의 3대천왕’에서 소개됐던 김치비지찌개 만드는 법을 공개한다.
재료 : 돼지고기 목살 150g, 콩비지 1컵, 익은 김치 1컵, 청양고추 1개, 대파 약간
돼지고기 밑간 재료 : 청주 1큰술, 후춧가루 약간, 다진 생강 0.3큰술
양념 재료 : 다진 마늘 0.5큰술, 소금 약간, 고춧가루 0.5큰술
1. 돼지고기 목살을 알맞은 크기로 썰어 돼지고기 밑간 재료를 섞어 잰다.
2. 김치도 돼지고기와 같이 알맞은 크기로 자른다.
3. 청양고추 및 대파를 어슷썬다.
4. 냄비에 식용유를 적당히 두르고 밑간 한 돼지고기와 김치를 넣고 볶아낸다.
5. 물 2컵을 넣고 끓은 뒤, 김치가 익을 때 콩비지와 고춧가루를 넣고 끓인다.
6. 대파, 다진마늘, 청양고추를 넣은 후 소금으로 간을 맞춰 마무리하면 ‘김치비지찌개’ 완성.
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