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- 배추 1통은 듬성듬성하게 자른다.
- 굵은소금 2줌을 넣고 2~3시간가량 절인다.
- 야채는 먹기 좋은 크기로 썬다.
- 절여진 배추는 물에 헹궈 체에 밭쳐 둔다.
- 물 1컵에 밀가루 2를 넣어 풀어준다.
- 냄비에 물은 넣고 굵은소금 1, 밀가루 풀을 넣고 끓인다.
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더운 여름에 먹기 좋은 알배추 물김치를 담궜는데요.
정갈해서 백김치같은 알배기 물김치가 깔끔하답니다.
국물까지 시원하고 개운한 물김치 담그는법을 소개합니다.
알배추 물김치 담그는 재료
알배추 3.8kg
쪽파 200g
배 1개
양파 1개
파프리카 1개씩
홍고추 100g
청양고추 4개
무 270g
찹쌀가루 5큰술
새우젓 4큰술
천일염 소금 2컵
구운소금 2작은술
생강청 1큰술
다진 마늘 4큰술
물 총 4리터
시원한 국물맛이 끝내주는 알배기 물김치
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알토란 알배추 물김치 담그는법 아삭하게 톡 쏘는 … – 파인리뷰
나름 김치 좀 담근다 자부하지만 물김치는 아직도 맛있게 담그는 게 정말 어렵습니다. 어떤 때는 간이 안 맞고, 어떤 때는 배추가 무르고, …
Source: finereview.co.kr
Date Published: 4/15/2021
View: 2265
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- Author: 집밥 종갓집 며느리
- Views: 조회수 1,392,716회
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- Date Published: 2020. 6. 12.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=oOa5CYBAc5E
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알토란 알배추 물김치 담그는법 아삭하게 톡 쏘는 배추 물김치 담그기
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알토란 알배추 물김치 담그는 법 아삭하게 톡 쏘는 배추 물김치 담그기
나름 김치 좀 담근다 자부하지만 물김치는 아직도 맛있게 담그는 게 정말 어렵습니다. 어떤 때는 간이 안 맞고, 어떤 때는 배추가 무르고, 어떤 때는 쓴맛이 나거나 국물이 걸쭉해져서 만들어 놓고 먹지 못해 버리기 여러 번이었는데요. 이번에는 확실히 배워 남겨보는 알배기 배추 물김치 레시피입니다.
알토란 알배추 물김치(출처 : MBN 알토란)
간을 잘 맞추려면 풀국을 끓일때 소금을 함께 넣어 끓이고, 쓴맛이 안 나려면 마늘과 생강을 다지지 않고 편으로 썰어 넣어야 합니다. 또 아삭한 배추를 끝가지 먹으려면 설탕 대신 매실청이나 과일로 단맛을 내주어야 걸쭉하지 않은 맑은 국물을 만들 수 있습니다. 알배추 물김치를 맛있게 담그는 법 참고하시길 바랍니다.
알배추 물김치 담그기
알배추물김치 재료 (물김치에 들어가는 물은 약 5L)
1큰술=계량스푼 깍아서 1스푼=밥숟가락 수북이 1스푼
1컵=200 mml
알배추 2통(1kg)
물 2컵 반(500ml)
가는소금 3큰술
쌀가루 3큰술
소금 4큰술
물 5컵(1L)
씨 제거 한 사과 2개
고춧가루 4큰술
물 5컵(1L)
물 10컵(2L)
3cm 길이로 썬 쪽파 10대
반으로 갈라 어슷썰기 한 오이 2개
어슷 썰 기후에 씨를 제거한 홍고추 2개
마늘 12개 편으로 썰어 준비
편 썬 생강 1/4개(5g)
알배추 손질하기
알토란 알배추 물김치
1. 알배추 2통(1kg)을 준비해서 배추의 결대로 세로로 잘라 손질합니다.
알배추 물김치 담그기
2. 길게 썰어 놓은 알배추에 물 2컵 반(500ml) 정도 넣어 알배추에 물기가 돌도록 합니다. 알배추에 물기가 촉촉하게 있어야 소금이 골고루 묻어 잘 절여집니다.
3. 다음 가는소금 3큰술을 넣어 골고루 버무려 줍니다. (소금물을 만들어 절여도 괜찮지만 알배추의 단맛을 고스란히 남기기 위해 소금을 뿌려서 절여 줍니다.)
알토란 알배추 물김치
4. 절여놓은 알배추는 15분 후에 한번 뒤집어 주고 15분 더 그대로 둡니다. 총 30분간 절여줍니다.
풀국 만들기
알배추 물김치 담그기
5. 냄비에 쌀가루 3큰술과 소금 4큰술을 함께 넣습니다. (소금을 풀국 끓일 때 넣어 사용하면 국물 간이 잘 맞고 맛이 더 부드러워집니다.)
알토란 알배추 물김치
6. 물 5컵(1L)을 넣고 센 불에서 끓여 풀국이 끓어오르면 30초만 더 끓인 후 볼에 덜어 한 김 식힙니다.
물김치 국물 만들기
알배추 물김치 담그기
7. 믹서에 씨 제거 한 사과 2개를 껍질째 넣어 줍니다. 고춧가루 4큰술을 넣어 줍니다. 물 5컵(1L)을 넣고 갈아 줍니다.
▶봄철의 저장사과는 단맛이 진하기 때문에 설탕을 넣지 않아도 되니 봄 물김치에 넣기 좋습니다.
알토란 알배추 물김치
8. 갈아준 내용물을 면포에 넣어 즙을 짜내 기본 국물을 냅니다.
알배추 물김치 담그기
9. 면포에 걸러낸 즙에 식은 풀국과 물 10컵(2L)을 넣어 줍니다.
알토란 알배추 물김치
10. 국물에 깔끔한 맛을 위해 매실청 2큰술을 넣어 국물을 완성합니다.
▶ 설탕을 넣으면 국물이 걸쭉해지고 건더기의 아삭함이 없어져 물김치 맛이 떨어지니 과일이나 매실청으로 단맛을 더해 줍니다.
통에 담아 물김치 완성하기
알배추 물김치 담그기
11. 절인 알배추를 소금물에서 건져내 씻지 않고 그대로 밀폐용기에 넣어 줍니다. (알배추 절임물은 나중에 간을 맞출 예정이니 버리지 않습니다.)
12. 3cm 길이로 썬 쪽파 10대를 넣어 주고 반으로 갈라 어슷썰기 한 오이 2개를 넣어 줍니다.
알토란 알배추 물김치
13. 어슷 썰 기후에 씨를 제거한 홍고추 2개와 편 마늘 12개, 편 썬 생강 1/4개(5g)를 넣어 줍니다.
▶ 마늘과 생강은 갈아서 물김치에 넣게 되면 국물에서 쓴맛이 생길 수 있고 과발효로 물김치가 금방 익어 시어버리기 때문에 다진 것을 넣지 않고 편으로 썰어 넣어 줍니다.
알배추 물김치 담그기
14. 재료들 위에 김칫국물을 모두 부어 주고 절인 물 반 컵(100ml)을 넣어 간을 맞추어 완성합니다.
알토란 알배추 물김치
완성된 알배추 물김치는 주방에 하루 24시간 정도 두었다가 냉장 보관하고 바로 먹을 수 있습니다. 필자도 웬만한 김치는 다 만들어 먹는 편인데 물김치는 정말 만들 때마다 맛이 다릅니다. 그래서 이번 알토란 알배추 물김치 레시피의 포인트 몇 가지를 꼭 기억해 두어야 할 듯합니다.
하나는 알배추에 소금을 뿌려 절일 것, 마늘과 생강은 갈지 않고 편으로 썰어 넣을 것, 설탕대신 과일이나 매실청을 넣을것 이 세가지만 기억하면 맛있는 물김치 아삭하고 톡 쏘는 국물의 물김치 만들 수 있겠습니다. 알배추 물김치 담그는 법 도움되시길 바라겠습니다.
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