아마란스 효능 | 당뇨와 고혈압에 좋은 신이내린곡물 아마란스효능 110 개의 정답

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아마란스는 슈퍼푸드로도 알려져 있으며 고단백식품 이기도 합니다 당뇨와 고혈압에 좋은 효능을 갖고 있기도 합니다.
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‘아마란스 효능’ 신이 내린 곡물이야! ‘슈퍼곡물’ 효능 엄청나

아마란스 씨앗은 밥을 지어먹을 때 넣어 먹을 경우, 혈당을 낮추는 데 효과적이다. 또한 차(茶)로 만들어 물 대신 섭취하는 습관을 들이면 혈압을 낮춰주 …

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아마란스 효능, 당뇨 예방에 다이어트 효과는 덤 – 헬스조선

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당뇨와 고혈압에 좋은 신이내린곡물 아마란스효능
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주제에 대한 기사 평가 아마란스 효능

  • Author: 먹어야산다TV
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  • Date Published: 2019. 11. 18.
  • Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=fHdBCEQyIJc

아마란스 효능, 부작용, 먹는법 -식이섬유 다이어트-

신이 내린 곡물’이라 불릴 정도로 각종 영양소가 풍부한 슈퍼 곡물 중 하나다.

다른 곡류에 비해 단백질 함량이 높고, 필수 아미노산을 함유하고 있으며, 특히 당뇨와 고혈압에 좋다.

#아마란스효능

전체 성분중 15-17%가 식물성 단백질로 구성되어 ​단백질 보충과 체중조절에 좋은 음식이다.

식이섬유가 많아 포만감과 함께 대변양을 증가시켜 변비탈출과 대장 독소 배출에 효과적이다.

필수 아미노산이 풍부하게 함유되어 있고 칼슘이 다량 함유되어 골다공증에 좋다.

라이신이 함유되어 간기능 개선에 도움을 준다.

폴리페놀이 풍부하여 혈당을 조절하고 혈액을 맑게 한다.

항산화 물질인 스쿠알렌 성분이 있어 중성지방을 낮추고 면역력강화, 신진대사촉진에 도움을 준다.

‘아마란스 효능’ 신이 내린 곡물이야! ‘슈퍼곡물’ 효능 엄청나

`아마란스 효능` [사진 네이버]

‘아마란스’가 당뇨와 고혈압 환자에게 사랑 받고 있다.

아마란스의 어원은 ‘영원히 시들지 않는 꽃’이라는 고대 그리스어에서 유래된 것으로 남아메리카 안데스산맥의 고산지대에서 약 5000년 전부터 재배됐다. 아마란스는 각종 영양소가 풍부해 ‘신이 내린 곡물’로 불리기도 한다.

아마란스에는 식물성 단백질을 비롯해 스쿠알렌, 폴리페놀 등이 다량 함유됐다. 또한 라이신·타우린 등 균형 잡힌 아미노산 구성으로 영양학적 관점에서 완전식품에 가깝다고 알려져 있다.

아마란스의 대표적인 효능은 바로 당뇨와 고혈압이다. 체내 활성산소를 제거하는 항산화 기능은 면역력 증강, 노화 방지를 비롯해 호르몬 조절 효과로 피부 미용에도 도움을 주고 불포화지방산과 식물성스테롤(phytosterol)의 높은 함유량 또한 혈중 콜레스테롤 수치와 혈당지수(GI : glycemic index)를 낮춰 당뇨, 고혈압, 동맥경화를 예방한다.

아마란스 씨앗은 밥을 지어먹을 때 넣어 먹을 경우, 혈당을 낮추는 데 효과적이다. 또한 차(茶)로 만들어 물 대신 섭취하는 습관을 들이면 혈압을 낮춰주는 등 효과를 더욱 누릴 수 있다. 찌개에 넣거나 샐러드 위에 뿌려도 음식 고유의 맛을 해치지 않고 건강을 끌어올릴 수 있다.

주로 아마란스의 종자를 곡물로 섭취하는 것이 일반적이나, 싹을 틔운 잎을 요리에 사용하기도 하고, 화려한 색의 꽃은 관상용으로 재배되거나 염료 및 식용색소로도 활용된다.

아마란스는 전체 성분 중 평균 15~17%가 식물성 단백질로 구성되어 있을 만큼 퀴노아와 비등한 단백질 함량을 나타내며, 동물성 단백질 식품인 우유를 대체할 수 있는 고단백 식품으로 손꼽힌다.

인체를 구성하는 데 필요한 필수아미노산이 모두 함유되어 있으며, 그중 리신 성분은 간 기능 개선 효과와 함께 칼슘 흡수를 돕는 효과도 있다.

또한 칼슘·칼륨·인·철분 등의 무기질을 비롯해 섬유질, 인지질 등 다양한 영양성분이 풍부하여 다른 곡물에 부족한 영양소를 보충할 수 있는 건강식품으로 쌀, 보리, 밀 등 다른 곡류에 비해 탄수화물이나 나트륨 함량이 낮고, 글루텐이 전혀 없어서 체중 조절용 식품으로도 탁월하다.

특히 식물성 스쿠알렌ㆍ폴리페놀ㆍ토코트리에놀 등 항산화 및 항암 성분이 다량 함유되어, 혈당을 조절하기 때문에 당뇨, 고혈압, 고지혈증에 뛰어난 효능을 보입니다.

이처럼 아마란스는 각종 성인병 예방과 항암 작용에 효과적인 완전식품으로 각광받으며 어린이 이유식, 다이어트 식품, 채식주의자들의 영양식품 등으로 활용되고 있다.

온라인 중앙일보

‘아마란스 효능’

아마란스의 효능과 부작용, 먹는 법 : 그라디움

아마란스의 역사는 퀴노아와 마찬가지로 아즈텍 문명 시대로 거슬러 올라갑니다. 당시 중남미에 살던 원주민들이 이 식물을 곡물로 이용했다고 합니다.

이렇게 고대인들이 먹던 곡물을 요즘 많은 이들이 찾습니다. 바로 건강상의 효능 때문이지요.

아마란스는 비름과에 속한 60여 종의 식물 중 하나로, 원산지는 중미와 남미 지역입니다. 이 식물은 씨앗뿐만 아니라 잎에도 각종 영양 성분이 풍부하게 들어 있어서, 곡물로도 이용하고 약재로도 이용합니다.

우리나라에도 비름이 있습니다. 우리는 주로 어린 싹을 나물로 이용하지요. 오늘은 아마란스 이야기입니다.

영양 성분

단백질과 섬유질 함량이 많고, 콜레스테롤과 나트륨은 거의 들어 있지 않습니다.

아마란스 100g에 들어 있는 칼로리는 371Kcal이고, 지방은 7g, 단백질은 14g, 탄수화물은 66g이며 이중 섬유질이 7g입니다. 콜레스테롤은 들어 있지 않으며, 나트륨도 거의 들어 있지 않습니다.

비타민이 다양하게 들어 있습니다.

비타민류로는 비타민C가 하루 권장 섭취량의 7%, 비타민E가 6% 들어 있습니다. 비타민B군도 풍부하게 들어 있습니다. 티아민은 8%, 리보플라빈은 12%, 니아신은 5%, 비타민B6는 30%, 엽산은 21%, 판토텐산은 15%가 들어 있습니다.

각종 미네랄이 풍부하게 들어 있습니다.

칼슘은 하루 권장 섭취량의 16%, 철분은 42%, 마그네슘은 62%, 인은 56%, 칼륨은 15%가 들어 있습니다. 그리고 아연은 19%, 망간은 167%, 셀레늄은 27%가 들어 있습니다.

아마란스 효능

항산화 성분이 풍부하게 들어 있습니다.

비타민 함량과 마그네슘, 아연, 망간, 셀레늄 등의 함량이 보여주는 것처럼, 아마란스에는 항산화 성분이 풍부하게 들어 있습니다. 이 성분은 우리 몸에서 건강한 세포를 악성 종양 세포로 변질시키는 활성 산소를 막는 역할을 하며, 각종 질병을 예방하고 증상을 완화하며 노화에도 대응하는 등 건강상의 효능이 매우 큽니다.

소염 성분이 있습니다.

염증은 대부분 질병의 주요 원인입니다. 나이가 들어감에 따라 발생하는 골관절염이나 기관지염 같은 만성적인 질병뿐만 아니라 염증성 피부 트러블을 예방하고 증상을 완화합니다. 평소 소염 성분이 풍부하게 들어 있는 이런 음식으로 도움받을 수 있을 것입니다.

단백질이 풍부하게 들어 있습니다.

단백질은 우리 몸을 구성하는 기본 성분이며, 근육을 형성하고 신경기능과 신진대사 및 호르몬 균형 유지에 쓰이는 등 생명 유지에 꼭 필요한 영양 성분입니다. 하루 권장 섭취량은 체중 1kg당 1.2~1.5g입니다. 체중이 50kg이라면 하루 권장 섭취량은 60g~75g인데, 아마란스 100g에 단백질이 14g이나 들어 있습니다. 게다가 필수 아미노산이 들어 있어서 완전 단백질로 불립니다.

심혈관 질환에 좋습니다.

섬유질은 우리 몸에서 콜레스테롤 수치를 안정시키는 효능이 있습니다. 콜레스테롤은 혈액에 섞여 몸의 각 부분으로 이동하는 데, 이때 저밀도 지질단백질 (LDL)에 섞여서 흐르다가 동맥벽에 붙어 혈압을 올리고, 산화 스트레스로 쪼개져 심근 경색과 뇌졸중 등 위험한 상황을 일으키게 됩니다. 게다가 아마란스에는 콜레스테롤이 들어 있지 않으며, 칼슘, 칼륨, 마그네슘 등 고혈압에 좋은 성분들이 풍부하게 들어 있습니다.

혈당 수치를 낮춥니다.

아마란스에는 망간, 마그네슘, 칼슘, 섬유질 등 혈당 조절 효능이 있는 성분이 풍부하게 들어 있습니다. 망간은 포도당 대사에 관여하는 성분이며, 마그네슘 역시 혈당 조절에 핵심적인 역할을 하는 성분입니다. 당뇨병 환자에게서 이들 성분의 수치가 병이 없는 사람의 절반 정도로 낮다고 합니다. 또한, 칼슘이 인슐린 분비를 촉진하며, 섬유질도 포도당 수치를 낮추며 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 효능이 있습니다. 이 곡물에 이 성분들이 풍부하게 들어 있습니다.

뼈를 튼튼하게 합니다.

아마란스에는 칼슘, 마그네슘 등 뼈에 좋은 성분이 풍부하게 들어 있습니다. 노년으로 갈수록 뼈는 점점 약해지고 골다공증 위험이 커집니다. 특히 여성은 남성보다 그 위험이 더 높다고 합니다. 평소에 이렇게 뼈를 튼튼하게 하는 성분이 풍부한 음식으로 노년의 건강한 생활을 준비할 수 있을 것입니다.

소화를 돕고 장을 건강하게 합니다.

섬유질은 다양한 방식으로 건강을 돕습니다. 그중 하나가 소화를 돕고, 건강에 이로운 박테리아의 증식을 도와 장 건강을 도우며, 장운동을 원활하게 하여 변비를 완화하는 것입니다. 게다가 글루텐이 들어 있지 않아서, 글루텐에 알러지 반응이 있는 이들에게는 더욱 좋습니다.

시력 건강을 돕습니다.

아마란스 잎에는 다량의 카로티노이드와 비타민A가 들어 있습니다. 이 항산화 성분은 황반변성을 예방하고 백내장 위험을 낮추는 등 전반적인 눈 건강을 돕습니다.

체중 감량에 좋습니다.

풍부하게 들어 있는 식이섬유가 체중 감량에 도움을 줍니다. 포만감을 오래 유지해 식욕을 낮추고 간식 섭취를 줄여 추가적인 영양 섭취를 막아줍니다. 또한, 단백질 함량이 많아서 근육 형성을 돕습니다. 게다가 뼈를 튼튼하게 하는 성분이 많이 들어 있어서 활동량을 높여 에너지 소비를 돕습니다.

이 외에도 다양한 효능이 있을 것입니다. 항산화 성분이 갖고 있는 효능이 다양하고 강력하니까요. 그 효능 중에는 우리 몸을 질병으로부터 지키는 면역력을 높이는 효능도 있고, 피부 노화를 늦추고 탄력 있게 하는 미용 효능도 있습니다. 평소 건강에 나쁜 음식을 멀리하고 건강에 좋은 음식을 섭취하는 것으로 이런 효능을 누릴 수 있을 것입니다.

먹는법과 이용법

아마란스는 다양한 방식으로 이용합니다. 가장 보편적인 것은 씨앗을 곡물로 이용하는 것입니다. 또한, 잎에도 건강에 좋은 성분이 풍부하게 들어 있어서 약재로 이용합니다.

씨앗

밥을 지을 때 현미 대신 넣어 보세요.

다양한 채소 샐러드에 넣어도 좋습니다.

수프를 끓일 때 넣어도 좋습니다.

건강에 좋은 꿀에 버무려 강정을 만들어보세요.

분말

글루텐 소화에 문제가 있는 분들은 밀가루 대용으로 사용해도 좋습니다.

스무디에 넣어도 좋습니다.

어린 잎

어린 잎은 나물로 무쳐 먹어도 좋습니다.

덖어서 차로 이용해도 좋습니다.

부작용 및 주의 사항

아마란스를 음식으로 먹는 것에서 알려진 부작용은 없다고 합니다. 하지만 이것은 본인의 상황에 따라 다를 것입니다. 각자 좋아하는 음식이 다르고 싫어하는 음식이 다르듯이, 효능과 부작용도 다르게 나타날 수 있으니까요.

섬유질 함량이 많습니다. 너무 많이 먹으면 복통과 설사를 일으키는 부작용이 있을 수 있다고 합니다.

혈당과 관련된 약을 먹고 있다면 주의해야 합니다. 아마란스에 혈당 수치를 낮추는 효능이 있어서, 함께 복용하면 혈당을 과하게 낮추는 부작용이 있을 수 있답니다.

아마란스 잎에 옥살산염이 들어 있어서 신장결석이나 담석이 있는 분들은 더 악화되는 부작용이 있을 수 있다고 합니다. 피해야겠지요.

드물지만 알러지를 일으키는 부작용이 있을 수 있답니다.

이 외에도 약을 먹고 있거나, 특별한 상황이 있다면 먹기 전에 의사의 조언을 듣고 따르세요. 이 글은 일반적인 정보이지 의학적 정보가 아니니까요. 건강에 좋은 음식 섭취로 더욱 건강하세요!

참고 자료

아마란스 효능, 당뇨 예방에 다이어트 효과는 덤

아마란스 효능, 당뇨 예방에 다이어트 효과는 덤 우준태 헬스조선 인턴기자 가 –

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아마란스 효능에 관해 관심이 쏠리고 있다. 아마란스는 ‘영원히 시들지 않는 꽃’이라는 뜻의 고대 그리스어에서 유래했다. 아마란스는 식물 백질을 비롯해 스쿠알렌, 폴리페놀 등 각종 영양소가 풍부해 ‘신이 내린 곡물’로 불린다.

아마란스 효능으로는 체내 활성산소를 제거하는 항산화 기능을 비롯해 면역력 증강, 노화 방지, 피부 미용 등을 들 수 있다. 또한, 아마란스에는 불포화지방산과 식물성 스테롤이 많이 들어있어 혈중 콜레스테롤 수치와 혈당을 낮춰 당뇨, 고혈압, 동경화 예방에 효과적이다.

▲ 사진=MBC ‘기분 좋은 날’ 방송 캡처

또,한 칼슘·칼륨·인·철분 등의 무기질 등 다양한 영양성분을 함유해 다른 곡물에 부족한 영양소를 보충하는 것 역시 아마란스 효능에 해당한다. 쌀, 보리, 밀 등 다른 곡류에 비해 탄수화물이나 나트륨 함량이 낮고, 불용성 단백질인 글루텐이 거의 없어 체중 조절 효과도 있다.

아마란스 씨앗을 밥에 함께 넣어 먹으면 혈당 감소 효과를 높일 수 있다. 또한, 차로 만들어 마시는 습관을 들이면 혈압을 낮추는 효과가 더 커진다. 찌개에 넣거나 샐러드 위에 뿌려도 음식 고유의 맛을 해치지 않고 건강까지 챙길 수 있다. 화려한 색의 아마란스 꽃은 장식품이나 염료 및 식용색소로 활용하기도 한다.

아마란스 효능 및 활용, 아마란스 잎 부작용

아마란스 효능 및 활용, 아마란스 잎 부작용

아마란스는 남아메리카 안데스 산맥 이원 산지로 알려진 비름과 에 속하는 한해살이 풀로 적응력이 뛰어나 국내에서도 일부 재배되고 있으며, 씨앗은 잡곡처럼 사용되고 있으며 잎과 꽃은 채소나 차로 활용되고 있으며 식물이 아름다워 화초로 가꾸기도 합니다. 특히 아마란스 씨앗에는 양질의 단백질과 미네랄 식이 섬유 등이 풍부하게 함유돼 있을 뿐만 아니라, 다른 곡물에는 들어 있지 않은 라이신과 같은 아미노산 까지도 함유하고 있어 완전식품으로 간주되고 있습니다.

아마란스 효능

아마란스에는 우리 몸에 반드시 필요한 필수 아미노산을 모두 함유하고 있는데 특히 리신 성분은, 간 건강에 효과적일 뿐만 아니라 칼슘 흡수를 촉진하는 효과가 있어 뼈 건강에도 좋습니다. 또한 칼슘ㆍ칼륨ㆍ인ㆍ철분 등의 미네랄과 섬유질, 인지질 등의 기능성 물질도 풍부하게 함유하고 있어, 쌀이나 보리, 밀 등의 다른 곡물에 부족한 영양분을 보충할 수 있으며, 탄수화물이나 나트륨은 적고 글루텐이 들어 있지 않는 글루텐프리 식품이기도 합니다.

아마란스는 양질의 단백질과 폴리페놀 스쿠알렌, 비타민 E 등 항산화 성분이 풍부하게 함유돼 있어, 세포 변이와 질병을 일으키는 활성산소를 제거하고 면역력 향상과 대사 작용을 높여 주는 효과가 있어 노화 방지와 피부 미용에도 효과가 있습니다. 뿐만 아니라 아마란스에는 불포화지방산과 식물성 스테롤 성분이 함유돼 있어, 혈중 콜레스테롤과 혈당, 지질 수치를 낮추는데 도움을 주어 동맥경화나 고혈압, 당뇨병 예방에도 효과가 있습니다.

아마란스는 양질의 식물성 단백질이 함량이 높은 씨앗으로, 13~15% 가량이 단백질로 구성돼있어 대부분의 곡물보다 높을 뿐만 아니라, 리신과 메티오닌과 같은 필수 아미노산을 많이 함유하고 있습니다. 라이신과 메티오닌은 결합하여 카르니틴을 생성하게 되는데, 이는 지방산을 에너지로 전환시키는 역할을 합니다. 또한 아마란스는 대부분의 곡물보다 섬유질 함량이 높지만 소화 흡수가 잘 되면서도 장 건강과 변비 해소 다이어트에도 도움이 될 수 있습니다.

아마란스는 혈당 수치를 낮춰주고 뼈를 튼튼하게 하며 장 건강에도 좋아서 소화 흡수를 돕고 배변활동과 변비해소에도 도움이 될 수 있습니다. 아마란스에는, 칼슘과 철분 마그네슘 등의 다양한 미네랄이 풍부하게 함유돼 있어, 뼈를 튼튼하게 하고, 골밀도를 높여 주어 뼈 건 강에 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 특히 아마란스에 풍부한 라이신 성분은 칼슘의 흡수를 촉진하여, 뼈 건강에 도움을 주고 골다공증 등의 뼈 관련 질환 예방에도 좋습니다.

아마란스의 씨앗과 줄기는 모두, 고단백 저탄수화물, 저칼로리 식품으로 단백질과 식이섬유 등이 풍부하게 함유돼 있어 적은 양의 섭취로도 쉽게 포만감을 느낄 수 있어 다이어트에 좋습니다. 또한 장 건강에도 좋아서, 장 운동을 촉진하여 배변활동을 원활하게 하고 변비 예방과 체중조절에 도움을 줄 수 있습니다. 뿐만 아니라 불포화지방산과 식물성 스테롤 등이 풍부하게 함유돼 있어 혈중 콜레스테롤과 혈당 수치를 낮춰 주기 때문에 혈관건강과 당뇨병 관리에 큰 도움이 됩니다.

아마란스가 다른 곡물보다 돋보이는 것 중 하나는 라이신을 함유하고 있어 아마란스를 완전한 단백질로 만드는 효과 때문입니다. 라이신은 인체의 필수 아미노 단백질로 모든 필수 아미노산을 전달하고 신체 내에서 사용 가능한 단백질로 만들어 신진대사를 촉진하고 신체 조직의 성장과 회복에 필수적이며 칼슘 흡수를 도와, 뼈와 연골, 결합 조직, 피부 및 힘줄을 구성하는 콜라겐 형성을 돕는 효과가 있기 때문에 반드시 필요한 영양소로 꼽히고 있습니다

아마란스는 씨앗은 곡물처럼 사용하고 잎과 줄기, 꽃은 채소로 사용할 수 있습니다. 아마란스의 잎과 줄기는 시금치와 같은 용도로 활용할 수 있으며, 볶음 요리나 국거리 재료로 활용할 수 있을 뿐만 아니라, 꽃과 함께 말려서 허브차로 사용해도 좋습니다. 특히 아마란스는 곡물 보다는 채소로 활용하는 것이 더 좋아서, 잎과 줄기 등을 나물로 먹을 때 항산화 효과가 더 높은 것으로 밝혀졌으며, 단백질과 무기질 함량도 더 높은 것으로 나타났습니다.

아마란스는 잡곡처럼 밥을 지을 때 넣어 먹어도 좋고 요구르트나 스무디에 샐러드 등에 추가해도 좋습니다. 또한 아마란스는 제빵이나 쿠키등의 간식을 만드는데 활용할 수 있으며, 입자가 작아서 갈지 않아도 바로 사용할 수 있습니다. 특히 아마란스는 퀴노아와 함께 잉카 시대부터 신이 내린 작물로 불려졌으며,, 건강한 단백질과 미네랄 아미노산 등이 풍부하게 함유돼 있어 자주 섭취하면 건강에 큰 도움을 받을 수 있습니다.

아마란스는 식이섬유가 풍부하기 때문에 과다하게 섭취하면 복통이나 설사 등을 유발할 수 있으며, 혈당을 낮추는 효과가 있기 때문에 혈당과 관련된 약물을 복용하고 있는 경우에는 주의해야 합니다. 특히 아마란스 잎에는 옥살산염이 상당량 들어 있기 때문에 반드시 데쳐서 먹는 것이 좋고, 신장결석이나 담석증이 있는 경우에는 피하는 것이 좋습니다. 또한 비타민KK 함량이 높기 때문에 와파린과 같은 약물 작용을 방해할 수 있기 때문에 함께 사용하지 않는 것이 좋습니다.

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아마란스 효능 13가지와 부작용, 그리고 먹는법 소개!

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대부분의 사람들은 아마란스(Amaranth)를 쌀과 같은 곡물로 알고 있지만 사실은 식물의 씨앗입니다. 아마란스는 인간이 경작하고 먹는 식품 중에서는 가장 오래된 것 중 하나인데요, 고대 남아메리카의 아즈텍 사람들이 아마란스를 최초로 재배하였으며 현재는 주로 아프리카나 인도, 러시아, 중극, 남아메리카 및 북미지역, 그리고 우리나라에서도 재배되고 있습니다.

출처 : alibaba.com

아마란스에는 특히 고품질의 단백질을 포함하여 수많은 영양소들이 있어서 건강을 유지하는데 많은 도움을 주고 있는데요, 효능에는 어떠한 것들이 있는지 아래에서 자세히 살펴보도록 하겠습니다.

아마란스 효능 13가지 – 글루텐, 단백질, 염증, 당뇨병, 암, 면역력 등

1. 글루텐 프리 식품

아마란스는 글루텐이 없는 식품이기 때문에 글루텐에 민감한 사람들에게는 환상적인 식품이 될 수 있습니다. 글루텐 민감도는 기본적으로 밀에 존재하는 불용성 단백질에 대한 반응으로 발생하는 증상의 집합이라 할 수 있습니다. 글루텐감수성의 가장 나쁜 형태는 심각한 소화합병증을 일으키는 셀리악병(celian disease)인데요, 아마란스는 글루텐이 없는 식품이기 때문에 셀리악병 환자들도 식재료로 사용할 수 있으며, 밀가루로 인한 소화불량이 잦은 사람들에게도 좋은 선택지가 될 수 있습니다.

2. 우수한 단백질 공급원

종이컵 한개분량의 아마란스에는 약 9g의 단백질이 함유되어 있습니다. 단백질은 우리 몸에 존재하는 모든 세포에서 사용되며 근육의 질량과 소화작용에 있어 필수적일 뿐만 아니라 신경기능을 보조하기도 하는데요, 특히 이 씨앗에는 유난히 고품질의 단백질이 포함되어 있습니다. 과테말라의 중미 파나마 영양협회(INCAP)에서는 아마란스 곡물의 화학성분 및 단백질 품질에 대해 평가하는 연구를 수행한 적이 있습니다. 그 결과 이 씨앗 중 단백질 함량은 평균 15%였으며 무게 기준으로 했을 때 다른 곡물에 비해 많은 양의 아미노산이 포함되어 있음을 밝혀내었습니다.

3. 뼈건강 향상

망간은 뼈를 튼튼하게 유지하는데 있어 중요한 역할을 하는 물질 중 하나입니다. 아마란스 한 컵(약180ml)에는 망간의 일일권장량의 105%를 제공하고 있으며 이는 망간의 가장 풍부한 공급원 중 하나라 할 수 있습니다. 국제 골다공증 재단(International Osteoporosis Foundation)에 따르면, 아마란스는 뼈건강에 중요한 단백질과 칼슘 및 철분을 풍부하게 함유하고 있으며 철분은 부러진 뼈를 치유하고 뼈를 강화시켜 줍니다. 또한 비타민C를 가지고 있는 유일한 곡물인데요, 이런 영양소들은 관절인대의 건강을 증진시켜 염증질환을 근절하기도 합니다. 이처럼 아마란스를 섭취하는 것은 뼈건강에 필수적인 영양소와 미네랄을 충족시킬 수 있는 효과적인 방법이라 할 수 있습니다.

출처 : healthyforkful.com

4. 염증을 줄이는데 도움

아마란스는 염증을 없애는데 도움을 주는 훌륭한 식품입니다. 그 중에서도 특히 통풍이나 관절염과 같은 골관절에 생기는 염증을 치료하는데 도움을 줄 수 있는데요, 항염증과 관련된 아마란스 효능을 연구한 자료가 있습니다. 2014년 미국 일리노이대학교의 한 연구에 따르면 아마란스 가수 분해물을 이용하여 사람과 생쥐의 면역대식세포(macrophages)에 대한 항염증 효과를 테스트 하였습니다. 그 결과 이 추출물이 대식세포에서 통증을 유발하는 유전자인 NF-κB의 활성화를 막음으로써 LPS에 의해 유발된 염증을 억제하였음을 알 수 있었으며 이는 아마란스에 있는 생리활성 펩타이드의 생성 때문일 것이라고 하였습니다. 이외에도 이 씨앗에는 페놀성화합물(phenolics)과 베타시아닌(betacyanins), 및 토코페롤, 카로티노이드 등 풍부한 식물성 화학성분이 함유되어 있는데 이들이 항산화 및 항염증 작용을 하는데 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다.

5. 심장건강 증진

2007년 러시아의 한 연구에서는 관상동맥 심장질환을 예방함에 있어서 아마란스 효능에 대해 언급한 부분이 있습니다. 연구에 따르면 아마란스 오일이 총콜레스테롤과 중성지방, LDL 및 VLDL의 양을 현저하게 감소시키는 효과가 있었습니다. 그리고 고지혈증이나 관상동맥 질환으로 고통받는 환자에게 이 오일을 식단에 추가하였을 때 오메가3계열의 장쇄 불포화지방산의 농도가 증가하여 환자에게 유익한 효과를 줄 수 있음을 확인하였습니다.

6. 당뇨병의 예방과 치료에 도움

아마란스는 혈당지수가 높은 편이지만 놀랍게도 당뇨병환자들에게 해로운 식품이 아닙니다. 2006년 우리나라 한서대 식품생물 공학과에서 당뇨병 쥐에게 항당뇨와 관련된 아마란스의 효과에 대한 연구를 진행했었는데요, 그 결과 인슐린수치가 증가하고 혈당수치가 감소한 것을 확인할 수 있었습니다. 이는 고혈당증을 치유하고 당뇨의 합병증을 예방하는데 아마란스 효능이 있음을 시사한 것이며 당뇨병 환자의 식단으로도 도움이 될 수 있음을 알려주는 연구라 할 수 있습니다.

출처 : omafra.gov.on.ca

7. 암세포의 사멸을 유도

아마란스에 함유되어 있는 단백질은 암 치료에 중요한 역할을 할 수 있습니다. 2016년 방글라데시 라샤히 대학교에서는 아마란스의 항암 효과에 대한 연구를 진행하였는데요, 복수개의 암종 세포를 가지고 있는 실험쥐에게 6일간 아마란스 추출물을 투여한 후 세포의 진행과정을 관찰하였습니다. 그 결과 암세포의 수축과 자멸현상이 현저하게 나타났으며 , 하루동안 100μg/ml의 추출물을 투여받은 쥐의 경우 EAC세포의 성장을 약 45%정도 억제함을 보여주었습니다. 이렇게 암세포의 사멸을 유도하는 아마란스 효능은 렉틴(lectin)과 같은 단백질 성분이 풍부하게 함유되어 있다는 사실에 기인하며 신체에 암이 퍼지는 것을 막아줄 수 있습니다. 이 씨앗에는 렉틴 뿐만 아니라 비타민E 구성원중 하나인 토코트리에놀(Tocotrienols)을 함유하고 있는데 이 역시 종양의 형성과 관련하여 영향을 미치는 물질로 알려져 있으며 암의 예방과 치료에 잠재적으로 가능성이 있음이 확인되었습니다.

8. 라이신의 풍부한 공급원

라이신은 칼슘흡수에 중요한 역할을 하는 필수 아미노산 중 하나이며 지방을 연소시키고 피부나 힘줄, 연골 및 뼈를 유지하는데도 필요한 단백질 요소 중 하나입니다. 라이신은 채내에서는 생성되지 않기 때문에 음식을 통해 섭취해야 하는데요, 아마란스는 라이신의 함량이 매우 높은 곡물 중 하나로써 종이컵 반개정도에 721mg의 라이신이 함유되어 있습니다. 라이신과 관련된 또다른 아마란스 효능으로는, 헤르페스 바이러스에 의한 입가의 염증을 치료하는데도 사용이 되며 면역력을 증진시키기도 합니다.

9. 면역력 강화

아마란스에는 면역체계를 강화시키는 것으로 알려진 인이나 아연과 같은 무기질이 풍부합니다. 우리 몸에 아연이 부족할 경우 감염에 대한 저항능력이 낮아져 쉽게 질병에 걸릴 수 있으며, 이를 보충하게 되면 백혈구의 일종인 T세포의 수가 증가하여 강력한 면역체계를 구축하는데 많은 도움이 됩니다. 특히 노인들의 경우 가벼운 질병에도 쉽게 감염될 수 있으므로 주의를 기울여야 하며 여러가지 박테리아와 세균에 대항하기 위해 무기질을 충분히 섭취하여 전반적인 면역력의 증강이 반드시 필요합니다.

출처 : theseedcollection.com.au

10. 소화능력 증진과 새는장증후군의 치유

아마란스에 있는 풍부한 섬유질은 답즙속의 지방성분이나 콜레스테롤과 흡착하여 대변으로 배출시키게 되며, 이는 심장뿐만 아니라 소화기관의 건강에도 많은 도움이 됩니다. 아마란스에 있는 섬유질의 약 78%는 불용성 섬유질인데요, 이는 옥수수나 밀과 같은 곡물보다 훨씬 높은 수치입니다. 불용성 섬유질은 녹지 않기 때문에 장속의 노폐물과 함께 배출이 되어 장청소부로서의 역할을 하게 됩니다. 또한 대변의 양이 늘어나기 때문에 원활한 배변을 할 수 있어 전반적인 소화기관의 능력이 증진됩니다. 아마란스 효능은 소화능력 뿐만 아니라 새는장증후군(leaky gut syndrome:장누수증후군)을 치료하는데도 도움이 될 수 있는데요, 새는장증후군이란 장내부의 막이 자극이나 염증으로 인해 손상이 되면 장의 투과도가 증가하여 음식물로부터 생기는 독소나 박테리아들이 장밖의 혈류를 타고 신체 곳곳에 염증반응을 일으키는 것을 말합니다. 염증이 혈관을 타고 피부로 가게되면 피부병이 발병하고, 뇌에가면 두통이나 어지럼증을 일으키며 만성피로나 불안감, 무기력증과 같은 신경성 증상이 발현되기도 합니다. 장누수증후군을 치료하는 가장 좋은 방법은 양질의 섬유질과 유산균을 꾸준히 섭취해 주는 것인데요, 섬유질이 풍부한 아마란스는 이를 치유할 수 있는 좋은 수단이 될 수 있습니다.

11. 임신중인 산모에게 유익

아마란스에는 철분과 엽산이 함유되어 있습니다. 철분은 임신 중 태아에게 산소를 공급하고 대사작용과 성장을 돕는 중요한 역할을 하며, 엽산은 DNA를 복제하고 합성하며 새로운 세포를 만드는데 도움을 주는 성분입니다. 엽산의 경우 임신 중 가장 중요한 비타민으로 간주가 되고 있는데요, 이 성분이 결핍될 경우 신생아의 신경관 결함을 초래할 수 있으므로 충분히 섭취를 해 주어야 합니다. 2001년 미국식품의약국 FDA의 보고를 보면 엽산을 함유한 식품을 충분히 섭취할 경우 태아의 신경관 결손의 위험이 26% 감소하였다고 하였습니다.

12. 빈혈의 예방

철분이 풍부한 아마란스는 미네랄 결핍에 의한 빈혈을 예방하는데 있어서 큰 도움이 될 수 있습니다. 빈혈을 예방해주는 아마란스 효능에 대한 것은 국제학술지인 공중보건영양(Public Health Nutrition)에 발표된 논문에서도 찾아볼 수 있는데요, 케냐 어린이들의 식단에 이 씨앗을 추가한 결과 빈혈증상이 개선되었다고 보고하였습니다.

13. 머리카락과 피부건강의 개선

아마란스는 사람의 신체에서는 생산되지 않는 라이신 성분과 함께 모발에 도움이되는 아미노산을 함유하고 있습니다. 이 성분들은 모낭을 강화하고 탈모를 에방하는데 도움이 되는데요, 이러한 아마란스 효능으로 인해 이미 많은 샴푸 및 두피관련 제품들이 이 추출물을 사용하고 있는 것을 확인할 수 있습니다. 또한 이 것을 오일로 만들어 사용하게 되면 피부에도 유익할 수 있는데요, 주로 피부보습과 클렌저로 사용되며 목욕하기 전에 얼굴에 오일 몇 방울을 마사지 하게 되면 노화의 예방에도 도움이 됩니다.

아마란스 먹는법 – 밥, 시리얼, 죽, 빵

출처 : poppiesandpapayas.com

아마란스 효능보다 중요한 것이 먹는 방법이 아닐까 생각합니다. 아무리 몸에 좋아도 맛이 없거나 먹는 방법을 모른다면 쉽게 손이가지 않게 됩니다. 우선 아래에서 간단히 먹을 수 있는 방법을 설명드릴건데요, 이 외에도 수많은 요리에 추가가 가능하니 활용해 보시기 바랍니다.

1. 쌀과 함께 주식으로 사용 : 우리나라는 쌀을 이용하여 밥을 해 먹습니다. 물론 아마란스가 영양소가 풍부해 쌀을 대신하여 주식으로 먹게 되면 좋겠지만 쌀과 비교했을 때 가격이 비싸기 때문에 현실적인 방법이 될 수 없습니다. 그러므로 밥을 지을 때 쌀과 함께 잡곡밥처럼 해 먹는다면 영양이 풍부한 밥상을 즐길 수 있습니다.

2. 시리얼로 섭취 : 아마란스를 가공하여 플레이크로 만들어 시리얼로 즐길 수 있습니다. 이미 많은 쇼핑몰에서 아마란스 시리얼을 판매하고 있는데요, 우유나 좋아하는 과일 및 견과류를 함께 섞어 간편식 식사대용으로 섭취하시면 됩니다.

3. 죽 : 아마란스죽은 물과 우유, 그리고 메이플시럽과 소금을 조금 섞어 크림과 같은 형태가 될 때까지 냄비에서 끓여주시면 됩니다. 계속 저어야 타지 않으므로 주의하시기 바랍니다.

4. 빵 : 아마란스에는 글루텐이 없기 때문에 글루텐에 민감한 사람들도 이 빵은 드실 수 있습니다. 물론 아마란스를 이용하여 빵을 만들기가 쉽지 않을 뿐더러 판매하는 곳도 많이 없지만 분명히 밀가루를 대체할 수 있는 건강식 빵이 될 수 있습니다.

아마란스 부작용

일반적으로 아마란스 부작용은 없는 것으로 간주되고 있습니다. 하지만 이것은 정량을 섭취할 때 해당되는 사항이기 때문에 항상 과다섭취를 주의하셔야 합니다. 그리고 임신이나 모유수유하는 상황에서의 아마란스 부작용은 충분히 수집된 정보가 없기 때문에 하나라도 거리낌이 생긴다면 섭취하지 않으시기를 권장드립니다.

맺음말

이상으로 아마란스 효능과 함께 부작용, 그리고 먹는법에 대해 알아보았습니다. 아래는 아마란스 효능에 대해 TV에서 방송된 내용인데요, 먹으면서 살을 빼는 다이어트 비법으로 소개되기도 하였습니다. 2분 52초의 짧은 동영상이니 한번 보시기 바랍니다.

출처 : 유튜브 – 내몸사용설명서

아마란스와 함께 건강을 지켜내시기 바라며 이만 글을 마치겠습니다.

* 참고자료

https://www.stylecraze.com/articles/benefits-of-amaranth-for-skin-hair-and-health

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아마란스 효능 5가지, 먹는법 정리!

아마란스 효능에 대해 오늘 여러분들께 소개 해드리고자 합니다.

아마란스는 많은 잡곡들 중에서도 아주 뛰어난 영양소를 갖고 있다는것 알고 계셨습니까?

그 뛰어난 영양가로 인해 고대 잉카제국에서는 주식으로 사용되어 왔으며, 현재는 NASA의 우주식품에 선정될 만큼 잡곡의 으뜸이라고 할 수 있습니다. 또한 세계 5대 슈퍼푸드에 선정될 만큼 그 위상은 높습니다.

아마란스는 인터넷 쇼핑몰이나 대형마트 정미 코너에 가시면 쉽게 구입 하실 수 있답니다.

다이어트와 미용에 좋은 아마란스의 효능에 대해 더 자세히 설명해드리겠습니다.

아마란스는 잉카 제국에서 주식으로 사용되었다?

우선, 아마란스 영양과 효능을 말씀드리기 전에 아마란스는 어떤 거야? 라고 물어보시는 분들을 위해 알려드리도록 하겠습니다.

아마란스는 고대 잉카제국에서 재배되었던 주식입니다. 한국에서도 최근에 인기를 끌고 있는 잡곡이며, 과거에는 식용으로 사용된 것이 아니라 관상용(꽃)으로 사용되어왔다고 합니다.

잉카제국때에 주식으로 사용되어 강인한 신체와 정신력을 유지시킬 수 있었다고 합니다. 20세기에 들어서 1970년대에 영양소에 연구하던 미국학자들에 의해 다시한번 주목을 받기 시작하였습니다.

아마란스는 영양 놀라울정도로 풍부하다!

자 그럼 영양과 효능에 대해 여러분들에게 말씀 드리도록 하겠습니다. 앞서 말씀드린대로 미국 항공 우주국 NASA에서 우주식품으로 선택될 정도로 그 영양은 뛰어납니다.

단백질이 풍부하고 피로와 피부미용에 효과가 있기때문에 1970년을 기준으로 미국과 유럽에서 굉장한 인기식품으로 자리잡게았습니다.

아마란스는 쌀과 거의 같은 칼로리 이지만 영양면에서는 완전체라고 말할 수 있을 만큼 위대합니다. 또한 강한 항산화 작용을 하기때문에 회춘의 비타민으로 알려져 있는 비타민E는 쌀의 약 17배 이상 포함되어 있다고 합니다.

그리고 필수 아미노산의 함량을 나타내는 아미노산 점수에서는 75%라는 높은 수치와 함께 균형이 잡힌잡곡이라고 불릴 수 있습니다.

또한 칼륨과 칼슘, 마그네슘, 철 등의 미네랄이 풍부하게 함유 되어있기 때문에 다이어트, 피부 등에 우수한 성능을 보여 줄 수 있다고 할 수 있습니다.

필수 아미노산인 메티오닌과 라이신 함량이 높은 것 빼놓을 수 없습니다.

쌀과 비교한 아마란스의 영양

단백질 – 약 2 배

칼슘 – 약 32 배

식이 섬유 – 약 15 배

철분 – 약 50 배

지질 – 약 25 배

ad 각각의 영양과 효능

단백질 – 면역력을 높이며 빈혈예방, 고혈압예방, 피부미용 효과 등

비타민E – 노화예방, 생활습관병 예방, 혈류개선, 미백 효과 등

미네랄 – 세포를 건강하게 유지, 빈혈예방, 성장촉진, 당뇨병 예방, 신진대사 촉진 등

필수 아미노산 – 항 알레르기, 노화예방, 피로 회복 및 개선 등

식이 섬유 – 정장작용, 콜레스테롤 조절, 당뇨병 예방, 비만 예방 등

아마란스 먹는 방법은? 간단하다!

아마란스 먹는법은 여러 방법이 있지만, 현미처럼 쌀과 함께 섞어서 드시는 것을 추천드립니다.

주의 할 것은 아마란스를 채 등을 이용하여 오염물을 제거하고 사용하시는 것이 좋습니다.

매일 드실 수 있게 쌀과 함께 섞어서 드시는 것이 제일 좋은 방법이며, 예를들어 쌀컵으로 3컵과 아마란스 스푼으로 한스푼 정도를 넣어서 지으시면 됩니다. 아마도 적게 들어가서 맛을 느낄 수 없지만, 사실 아마란스는 맛이 거의 없는 잡곡중 하나입니다.

굳이 말하자면 흙향기가 조금 나고 약간 쓴맛이 있는 편이며, 이는 주관적인 감상이기때문에 참고로 해주시면 좋겠습니다.

맛이 거의 없기때문에 다양한 요리에서도 사용이 가능합니다. 예를들어 감자 샐러드와 단호박 샐러드에 섞어서 드시거나 드레싱에 혼합해서 사용하는 방법입니다.

아마란스는 쌀보다 작은 1미리정도의 크기이기때문에 쏟게되면 치우기가 매우번거롭기때문에 주의하셔야합니다 🙂

마지막으로

미용과 건강을 위해서 아마란스를 드셔보시는 것은 어떨까요?

피부에는 안티에이징 효과와 체내에서는 지방연소를 도와 다이어트에 효과적인 아마란스, 건강한 식생활에 도움을 줄 것이라 생각합니다.

효과를 보시려면 꾸준히 섭취하시는 것이 좋습니다. 🙂

아마란스 효능과 부작용 먹는법 7가지

안녕하세요.

아마란스라는 곡물을 아시나요? 아마란스는 고대 그리스어로 ‘영원히 시들지 않는 꽃’이라는 뜻으로 각종 영양소가 풍부하다고 합니다.

오늘은 아마란스의 효능과 부작용에 대해 알아보도록 하겠습니다.

▶ 아마란스란?

‘영원히 시들지 않는 꽃’이라는 고대 그리스어에서 유래된 아마란스는 ‘신이 내린 곡물’이라 불릴 정도로 각종 영양소가 풍부한 슈퍼 곡물 중에 하나입니다. 아마란스닌 클루텐을 함유하고 있지 않아 유럽과 미국 등에서 글루텐 프리 식품을 찾는 사람들에게 애용되고 있습니다.

다른 곡류에 비해 단백질 함량이 높고, 리신 등의 필수 아미노산을 함유하고 있어 영양적 가치가 높은 식재료로 우리나라에서는 쌀이나 다른 곡류와 섞어 밥을 짓거나 샐러드 토핑이나 수프 정도로 사용하는 것이 대부분이지만 외국에서는 아마란스 잎을 샐러드나 고기, 생선 요리에 곁들여 먹는다고 합니다. 또한 각종 소스나 이유식 또는 볶아서 시리얼로 먹거나 꽃은 식용색소로도 다양하게 활용되고 있다고 합니다.

▶ 아마란스의 효능

지금부터 아마란스의 효능에 대해 알아보겠습니다.

1. 아마란스의 첫번째 효능. 골다공증 예방에 효능이 있습니다.

아마란스에는 뼈를 구성하는 칼슘 성분이 다른 곡물에 비해 훨씬 많이 함유되어 있으며, 아마란스에는 필수아미노산인 라이신을 함유하고 있어 칼슘 흡수를 도와 성장기의 어린이들의 골격 형성과 중장년층의 골다공증 등 뼈 관련 질환을 예방하는데 도움이 됩니다.

2. 아마란스의 두번째 효능. 다이어트에 좋습니다.

아마란스는 식물성 단백질 함량이 약 17%로 우유에 버금갈 정도로 풍부하게 함유되어 있어 고기를 먹지 않고도 단백질 섭취가 가능하여 다이어트 건강식으로 적합합니다. 또한 스쿠알렌 성분이 들어있는데, 이 성분은 세포에 매우 흡수가 잘 되기 때문에 우리 몸 속에 들어가자마자 빠르게 흡수되어 안좋은 세균이나 중금속 등 오염물질을 몸 밖으로 배출시켜줍니다. 특히나 스쿠알렌 성분은 동물에서 얻는 것보다 식물에서 얻는 것이 더 효과적이라고 합니다.

3. 아마란스의 세번째 효능. 항산화 작용에 도움이 됩니다.

아마란스는 비타민과 함께 마그네슘, 아연, 망간, 세레늄 등 우리 몸에 필요한 필수 미네랄을 풍부하게 함유하고 있어 우리 몸에서 건강한 세포를 지켜주는 역할을 합니다. 또한, 비타민 C와 E가 함유되어 있어 활성산소를 제거함과 동시에 피부 미용에 도을 주어 노화방지에도 효과적이라고 합니다.

4. 아마란스의 네번째 효능. 모발 건강에 효능이 있습니다.

아마란스에는 체내에서 생산할 수 없는 희귀한 아미노산 라이신이 다른 곡물보다 풍부하게 함유되어 있어 모낭을 강화하여 머리카락이 잘 빠지지 않게 도와줍니다. 특히, 남성형 대머리와 같은 탈모를 예방하는데 도움이 되며, 아마란스의 잎이나 곡물을 우려낸 물 또는 성분이 함유된 제품으로 샴푸 후 사용하면 모발 건강에 좋습니다.

5. 아마란스의 다섯번째 효능. 소화개선에 좋습니다.

아마란스는 섬유질 함량이 아주 높아 음식물을 부드럽게 소화하고 소화 시스템을 최적화 시켜줍니다. 변비나 위경련, 위궤양, 결장암 등 소화 관련 기관의 심각한 상태를 개선하는데 도움이 될 수 있습니다.

6. 아마란스의 여섯번째 효능. 성인병 예방에 효능을 가지고 있습니다.

몸 속에 쌓이는 나쁜 콜레스테롤의 수치가 높아지게 되면 혈액순환을 방해하여 각종 성인병의 원인이 될 수 있습니다. 아마란스는 식물성 콜레스테롤의 함량이 높아 섭취시에 혈중 콜레스테롤의 수치를 낮춰주고 신진대사를 촉진해주고 혈액순환을 원할하게 해주는 효과가 있습니다. 또한 칼륨과 마그네슘이 풍부하여 과포화 상태의 나트륨을 몸 밖으로 배출하는 역할을 하기 때문에 고혈압과 동맥경화와 같은 성인병 예방에 효과적이라고 합니다.

7. 아마란스의 일곱번째 효능. 당뇨병 예방에 도움이 됩니다.

인슐린 분비량이 부족하거나 정상적이지 못한 경우 혈중알코올농도가 높아진다고 합니다. 아마란스는 탄수화물 함량이 낮으며 미네랄과 무기질의 성분들이 풍부하여 혈당 수치를 낮춰주는 효과가 있어 당뇨를 예방하고 개선하는데 뛰어난 효능이 있다고 합니다.

▶ 아마란스의 부작용

아마란스는 알레르기 반응을 일으키는 부작용 외에는 거의 없지만 섬유질이 많이 들어가 있어 과다하게 섭취할 경우 복통과 설사를 일으킬 수 있다고 합니다. 또한 잎에는 옥살산염이 들어있어 신장결석이나 담석이 있는 분들은 더 악화될 수 있기 때문에 섭취하지 않는 것이 좋다고 합니다.

▶ 아마란스 먹는법

아마란스를 먹는 방법으로는 삶아서 샐러드나 나물, 요거트, 볶음요리에 섞어 먹는 것입니다. 생으로 드실 경우 배탈이 날 수 있으니 가급적 가열하여 섭취하시기 바랍니다.

1) 볶은 아마란스가 활용도가 가장 높습니다. 팬에 볶았을 때 고소한 맛이 더 많아지며 식감은 더욱 바삭해집니다. 볶은 아마란스는 과자처럼 바삭하여 간식으로 사용하기 좋은데 요거트 위에 볶은 아마란스를 뿌려드시거나 빵이나 피자, 쿠키를 만들 때 반죽에 넣어드셔도 됩니다. 또한 나물 무침위에 참깨처럼 뿌려서 드시면 좋습니다.

2) 두번째로 밥과 같이 섞어먹는 방법이 있습니다. 구멍이 촘촘한 채반에 담아 흐르는 물로 씻어준 다음에 아마란스와 쌀을 3대7정도의 비율로 섞어서 밥을 하시면 됩니다.

지금까지 아마란스의 효능과 부작용 그리고 먹는 방법에 대해 알아보았습니다.

위 글을 참고하여 건강을 지켜내시기 바랍니다.

읽어주셔서 감사합니다.

아마란스 효능 먹는법

아마란스 효능과 부작용,아마란스 먹는법

아마란스 효능

◆ 아마란스의 영양 및 효능

다른 곡류에 비해 탄수화물과 나트륨의 함량은 적고 단백질은 쌀의 2배 이상을 함유한 아마란스는 필수아미노산 또한 모두 함유하고 있으며, 칼슘, 칼륨 등의 무기질과 식이섬유도 풍부하다. 또한 아마란스에 들어있는 식물성 스콸렌은 콜레스테롤을 낮춰주는 효과가 있어 체중 조절용 식품으로도 좋다.

외국어 표기 Amaranth(영어) 분류 곡류 주요 생산지 · 국내산 : 강원 평창/원주/영월/정선 등 · 수입산 : 페루, 볼리비아 등 남아메리카 어원/유래 고대 그리스어로 ‘영원히 시들지 않는 꽃’이라는 뜻 특징 다른 곡류에 비해 단백질 함량이 높고, 리신 등의 필수 아미노산을 함유하고 있어 영양적 가치가 높다. 영양성분 다른 곡류에 비해 탄수화물과 나트륨의 함량은 적고 단백질은 쌀의 2배 이상을 함유하고 있으며 필수아미노산과 칼슘, 칼륨 등의 무기질과 식이섬유도 풍부하다. 열량 100g당 371kcal(생것), 102 kcal(익힌 것)

■ 간기능 개선

한 인체를 구성하는데 필요한 필수아미노산이 모두 함유되어 있는 아마란스는 그 성분중에 리신 성분이 포함되어 있는 데, 이 성분이 간 기능 개선 효과와 더불어 칼슘의 흡수를 돕는 효과도 있다고 한다.

간 기능이 저하되면 혈중 포화 지방산이나 콜레스테롤이 쉽게 증가한다.일반적으로 고령의 남성은 젊은 사람보다 리신을 많이 섭취해야 한다. 단순포진(입술, 입, 성기 주위에 생긴다) 이 생기는 사람도리신을 보충해 주면 증상이 개선된다.

아마란스에는 콩나물에도 들어있는 알코올을 분해하는 아스파트산이 함유되어있고, 아르긴 성분이 간 기능 회복을 도와준다.

■ 고혈압 및 당뇨병에 탁월

아마란스에는 식물성 스쿠알렌ㆍ폴리페놀ㆍ토코트리에놀 등 항산화 및 항암 성분이 다량 함유되어, 혈당을 조절하기 때문에 당뇨, 고혈압, 고지혈증에 뛰어난 효능을 보인다. 더불어 불포화지방산과 식물성스테롤(phytosterol)의 높은 함유량 또한 혈중 콜레스테롤 수치와 혈당지수(GI : glycemic index)를 낮춰 당뇨, 고혈압, 동맥경화를 예방한다.

아마란스에는 불포화지방산 및 식물성 스테롤이 풍부하기 때문에 몸속 콜레스테롤 수치를 낮춰주며 혈당수치 또한 낮춰주어 당뇨병 및 고혈압과 동맥질환 등을 예방할 수 있다고 한다.

또, 칼륨과 마그네슘이 풍부해 과포화 상태의 나트륨을 체외로 배출하는 역할을 하기 때문에 혈압환자에게는 이만한 식이요법이 없는 셈이다. 아마란스로 밥을 지어 먹거나 차로 만들어 물처럼 섭취하면 혈당수치가 낮아져 당뇨병 및 고지혈증을 치료하는 데, 탁월하며, 혈압을 낮추는 효과를 얻을 수 있다.

■ 골다공증 예방 및 간기능 개선

아마란스에는 필수아미노산인 라이신을 함유하고 있어 칼슘 흡수를 돕는다. 아마란스에는 다른 곡물에 비해 칼슘이 3배나 함유되어 있어 이를 섭취하는 것만으로도 골다공증을 예방하며, 또, ‘라이신’은 간건강에 좋은 효능을 가지고 있습니다. 특이하게도 아마란스에는 ‘타우린’ 성분이 풍부해 쓸개즙 분비를 돕고 간의 해독력을 높여 간기능 개선에도 도움을 준다고 하니 간건강에 아마란스 만한 것이 없을 듯 하다. 아마란스를 꾸준히 섭취하면 노인이나 갱년기 여성의 골다공증을 예방하는데 도움이 된다.

■ 다이어트에 좋다

아마란스는 글루텐은 전혀 없고 탄수화물이 약 60% 정도로 아주 적게 함유되어 있으며, 17% 이상의 단백질과 또한 인체에 꼭 필요한 아미노산이 모두 들어있으며 부족한 영양을 섭취할 수 있는 각종 비타민과 무기질 등이 포함되어있어 다이어트 음식으로 좋다고 할 수 있습니다.

아마란스의 식물성 단백질 함량이 약 17%로 우유에 버금갈 정도로 풍부하므로 고기를 먹지 않고도 단백질 섭취가 가능하여 다이어트 건강식으로 가장 적합하다.

■ 두뇌발달

아이들 두뇌발달과 영양공급에 도움이 되고, 영양이 풍부하고 소화가 잘 되 성장기 어린이,노약자의 식사로 좋습니다.

■ 성인병 예방

단백질과 칼슘을 다량으로 함유하고 있는 아마란스는 완전식품으로 불립니다.

또 식물성 스쿠알렌과 체내에서 생성되지 않는 라이신 성분을 함유하고 있고, 식물성 스쿠알렌 및 폴리페놀 등 항산화 물질들이 풍부한 아마란스는 혈당 조절을 도와줄 뿐아니라 혈액순환을 도와주어 각종 성인병의 원인이 될 수 있는 고지혈증 및 고혈압 당뇨 등을 예방해 준다고 합니다

■ 영양의 균형

아마란스는 다른 곡물보다 단백질 함유량이 높고 칼슘, 인, 철분도 다량 함유되어 있어 고른 영양섭취에 도움이 된다. 필수아미노산이 풍부하여 우유에 버금가는 완전식품이다. 따라서 어린이 이유식 대용으로 충분하다. 노인들의 건강식으로(실제로 골다공증 예방과 백내장 치료에 효과가 있다는 학계의 보고가 있다.) 제격이다.

■ 중금속 배출

앞서 언급한 ‘스쿠알렌’은 면역력 강화 효능 외에도, 인체에 있는 중금속과 독소를 배출해주는 효과가 있습니다.

■ 장염과 설사에 좋다

아마란스는 특히 설사나 장염에 효과가 좋다. 특히 아마란스 차를 꾸준히 마시면 장이 약한 사람이나 자주 설사병에 걸리는 사람들이 완치되는데’

아마란스 차를 만드는 법은 아주 간단하다. 3컵 분량의 물에 아마란스 씨를 차숟갈로 두 스푼 넣고 약한 불에서 5분간 끓여 식힌 다음 여기에 아마란스 잎을 넣은 후 30분 정도 우려내면 끝. 이 차를 너무 차갑지 않게 해 하루에 두 잔씩 꾸준히 마시면 설사병과 장염은 물론 피부병, 치아염, 인후염 등에도 도움이된다.

■ 피부미용 및 노화방지

‘스쿠알렌’ 및 ‘폴리페놀’등이 포함되어있어 항산화작용을 하기 때문에 체내 활성산소를 제거해주어 면역력을 증가 시켜주고 노화를 방지하며, 호르몬의 과다분비를 막아 피부 미용에도 좋은 효능을 보일수 있다고 합니다.

또한 스쿠알렌 , 폴리페놀 성분은 피부에 수분감을 오래 유지시키며 혈관을 청소하여 노화를 예방하고 강력한 항산화 작용을 하여 면역력을 강화하는데 도움을 주며 장건강에 효과적이고 다이어트에 효과가 있는 고단백식품이라고 합니다.

■ 항산화 및 항암 효과

아마란스에 함유되어 있는 ‘스쿠알렌’ 성분은 강력한 항산화 물질로, 피부 노화 및 각종 성인병이나 암을 예방하는데 도움이 된다고 합니다. 또한, 아마란스는 ‘사포닌’을 함유하고 있어 항암효과가 높아 암환자 및 일반환자의 치유식으로 좋습니다.

또, 스쿠알렌은 세포에 매우 흡수가 잘 되기 때문에 우리 몸속에 들어가자마자 빠르게 흡수되어 나쁜 세균이나 중금속 등 오염물질을 체외로 배출해준다. 특히 스쿠알렌 성분은 동물에서 얻는 성분보다 식물에서 얻는 성분이 더욱 효과적이며 식물성 스쿠알렌은 아마란스가 가장 많이 함유되어 있다고 한다.

■ 혈관에 좋다

아마란스에는 식물성 콜레스테롤이 풍부하게 함유되어 있어, 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움이 됩니다.

그 밖에도 아마란스는.. 간 기능 개선, 피부미용 등의 효능이 있다고 알려져 있습니다.

*특이사항으로는 아마란스가 곡물 형태보다는 채소 형태가 영양성분이 더욱 풍부하다고 합니다. 농촌진흥청 산하의 국립식량과학원 고령지농업연구센터의 연구 결과, 아마란스 잎의 경우 종자의 형태보다 단백질이 2배, 무기질이 4배, 항산화 활성 5배, 페놀 함량은 8배나 높다고 밝혔습니다.

※ 아마란스 부작용

아마란스에는 크게 부작용이 없다고 합니다. 5000년이라는 긴 시간동안 재배해왔지만 부작용에 대한 보고가 없었다는 엄청 대단한 곡물이고 말 그대로 신이 내린 곡물이고 슈퍼푸드 입니다. 잎과 종자까지 먹을 수 있을 정도로 순하다고 합니다. 좋은 음식도 많이 먹으면 몸에 해롭습니다. 하루 섭취량은 10~15g 정도 드시는 걸 추천 합니다. 쌩으로 드시는 것보다 열에 볶아서, 끓여서 드시는 걸 추천합니다. 그 이유는 영양성분과 독성의 변현(變現)을 방지 해준다고 합니다.

정리해서 말하자면 부작용보다는 과하게 섭취만 하지 않으면 별다른 나쁜 증상은 없을 겁니다.

◆ 아마란스 고르는 법

아마란스는 용도에 따라 씨앗, 생잎, 건 잎, 가루를 구매할 수 있다. 아마란스 씨앗으로 만든 밀가루는 다른 밀가루보다 많은 단백질을 갖고 있는 것이 특징이며, 플랫 브레드와 같은 빵을 만드는 데 적합하다. 나물을 만들 때는 아마란스 생잎을, 차로 음용할 때는 마른 건 잎을 선택한다. 아마란스 씨앗을 고를 때는 씨앗이 워낙 작기 때문에 이물질이 혼합되어있는 것은 없는지 꼼꼼히 확인해야 한다.

​◆ 아마란스 손질법

일반적으로 흐르는 물에 여러 번 씻어서 사용하는데, 크기가 매우 작기 때문에 씻을 때 물에 흘려 내려가지 않도록 고운체를 사용하여 씻어주는 것이 좋다.

아마란스는 반드시 익혀 먹어야 하며, 밥을 지을 때 쌀과 아마란스의 비율은 7:3이나 6:4 정도가 적당하다.

샐러드 등에 이용할 때는 끓는 물에 15분 정도 저어주며 삶은 후 건져 사용하며, 씻은 아마란스의 물기를 제거한 뒤 마른 팬에 중불에서 3~5분간 갈색빛이 나도록 볶아주면 요거트 토핑이나 시리얼 등으로 활용할 수 있다. 아마란스를 10~20분 정도 물에 불린 후 끓는 물에 30분간 끓여 차로 마셔도 좋다.

◆ 아마란스 보관방법

직사광선을 피하고 통풍이 잘 되며 온도와 습도가 낮은 서늘한 곳에 밀폐하여 보관한다. 개봉 후에는 부패 또는 변질 우려가 있으니 밀봉하여 바로 냉장 보관하는 것이 좋다.

​ 아마란스 먹는법

용도 활용 메뉴 밥 아마란스 밥, 아마란스 볶음밥 숙채 아마란스 잎/줄기 무침, 아마란스 줄기찜 기타 아마란스 백설기/쿠키(강정)/빵, 아마란스 그래놀라, 아마란스 차, 아마란스 그래놀라, 시리얼, 요거트 토핑

​아마란스는 잎이나 아마란스 씨앗을 이용한 차, 나물, 새싹채소 등 다양하게 이용을 할 수 있으며, 꽃의 색깔이 다양해 관상용으로도 활용가치가 높습니다. 아마란스는 자주, 보라, 노랑, 주황, 초록 등의 색깔의 꽃을 피우며 한 번 핀꽃은 수확 때까지 피어 있습니다.

◆ 아마란스 잎 먹는법

아마란스는 잎의 활용가치가 매우 높습니다. 농촌진흥청 연구 결과에 따르면 아마란스를 나물로 활용할 경우 건강에 좋은 효과를 얻을 수 있다고 합니다.

아마란스 잎은 단백질 함량이 쌀의 2배, 항산화 활성은 씨앗보다 5배 높습니다. 또한 무기질 함량도 나물로 활용했을 때 더욱 높아집니다. 씨앗은 물론 잎까지 버릴것이 없는 아마란스 먹는법을 알아볼까요

◆ 아마란스 씨앗,아마란스 먹는법

① 아마란스 먹는법 하나. 아마란스 씨앗 밥하기

밥을 지을 때의 비율을 쌀 7: 아마란스 3 또는 쌀 6 : 아마란스 4의 비율로 섞어 잡곡밥처럼 먹을 수 있습니다.

최근 귀리, 퀴노아, 렌틸콩, 현미등 넣어 밥을 짓는 가정이 늘고 있는데요. 아마란스는 퀴노아와 비교될 정도로 효능이 좋다고 하니 한번 만들어 먹어봐야겠어요.

② 아마란스 먹는법 둘. 샐러드

아마란스 씨앗을 끓는 물에 15분 정도 끊인 후 샐러드와 나물에 넣어 먹으면 식감은 물론 영양적으로도 좋습니다. (센불에서 5분 중불로 10분 )

③ 아마란스 먹는법 셋. 음료

아마란스 적당량을 믹서기에 넣고 우유와 요구르트, 과일을 함께 넣어 곱게 알아 마시면 영양소가 파괴되지 않은 아마란스를 먹을 수 있습니다.

식물성 단밸질 등 각종 영양소가 풍부해 신이 내린 곡물이라는 아마란스는 건강은 물론 맛과 영양까지 챙길 수 있어서 요리할 때 다양하게 활용하면 좋을 것 같습니다.

퀴노아처럼 삶아서 샐러드에 넣어 먹거나 쌀과 섞어 밥을 지어드시면 됩니다. 또, 잎은 나물로 먹거나 쌈을 싸먹고 건조잎은 차로 먹는다는군요. 이 외에 아마란스 먹는법으로 아마란스 가루를 이용해 쿠키, 머핀을 만들어 드실 수 있습니다.

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