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- 지느러미·대가리·검은 막·꼬리를 제거한 코다리 4마리는 물기를 짠 후 3토막을 낸다
- 식용유 1컵, 마늘 100g, 저민 생강 10g을 넣고 노릇해지도록 익힌 후 체에 기름만 걸러 향미유를 만든다
- 향미유, 고추기름 반 컵을 넣고 달군 후 손질한 코다리를 앞뒤로 살짝 굽는다
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■재료
코다리 2마리 (꼬리까지 40cm길이)
양파 1/2, 홍초1, 땡초1, 대파 1
■양념
먼저 밑간 맛소금을 코다리에 살살살 뿌려주세요.
(맛소금에는 msg가 10프로 포함되어있어요. 솔직히 msg 들어가야 맛납니다. 일반소금을 할시에는, 진간장 1숟갈 줄이고 액젓이나 연두를 1.5숟갈 넣어주세요)
식용유 2 넣고 굽기.
( 식용유 들어가야 양념맛이 깊어지니 구운 팬에 바로 조림 들어가요)
물 400ml
진간장 6
물엿 5 ( 4~5 취향)
고춧가루 4 ( 3~5 취향 )
매실액 2 + 맛술1 = 3
간마늘 1 소복히
간생강 0.5
후추
[물엿]말고 [올리고당, 요리당]으로 할시, 더 달아서 양을 줄여야 돼요.
물엿을 넣어 깐작한 느낌을 내는게 더 중요해서 설탕 안넣고 다 물엿으로 대체했어요
계량 : 성인밥수저 (9ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9ml ) .
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[알토란]코다리조림 황금레시피,김하진 만드는법
이번 주 MBN 알토란 김하진 코다리조림 레시피 만들기 만드는 방법에서는 보약 집밥 특집에으로 진행이 되었답니다. 도란 도락 정겨운 가족들의 식사 …
Source: secretrich.tistory.com
Date Published: 9/8/2022
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알토란 코다리조림 레시피 이보은 코다리조림 양념 만드는법
알토란 337회 이보은 코다리조림 레시피 만드는법. 2021년 5월 30일 일요일 오후 11:00. MBN ” 알토란 ” 337회 방송 리뷰 요리 레시피 보기.
Source: reportan.tistory.com
Date Published: 5/17/2021
View: 6733
코다리조림 만드는법 알토란 코다리찜 황금레시피. – 허상네집밥
코다리조림 만드는법 알토란 코다리찜 황금레시피. 쌀쌀해지는 가을날 쫀쫀하고 담백한 코다리조림 엄지올라가는 메뉴입니다. 약간의 조림 국물까지 …
Source: hersang.tistory.com
Date Published: 2/13/2022
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알토란 김하진코다리조림 코다리 양송이조림 황금레시피
mbn 알토랑 300회 특집 임성근의 대파김치. 최인선 깐풍기 매콤닭고기볶음 만드는법. 김하진코다리찜. 코다리조림 부서지지않게 만드는법.
Source: avecjjang2015.tistory.com
Date Published: 10/15/2022
View: 3271
코다리조림 황금레시피 <알토란 김하진> – 사과상자
알토란 300회에서 공개된 코다리조림 황금레시피 요약포스팅입니다. 안녕하세요. 사과상자입니다. 알토란이 벌써 300회를 맞이했습니다.
Source: appleboxx.kr
Date Published: 6/13/2021
View: 3845
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주제에 대한 기사 평가 알토란 코다리 찜
- Author: [윤이련]50년 요리비결
- Views: 조회수 2,957,399회
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- Date Published: 2020. 11. 22.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=oVBsjmKfl7w
코다리무조림 : 알토란레시피로 검증된 황금비율양념장!
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[알토란]코다리조림 황금레시피,김하진 만드는법
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이번 주 MBN 알토란 김하진 코다리조림 레시피 만들기 만드는 방법에서는 보약 집밥 특집에으로 진행이 되었답니다.
도란 도락 정겨운 가족들의 식사시간이 많은 가정의 달 5월을 맞이 해서 보약 집밥 특집으로 첫 번째 요리는 바로 행복한 맛의 행진! 코다리 조림 레시피가 공개가 되었답니다.
” MBN 알토란 김하진 코다리조림 만드는 방법 레시피 모음을 알아보아요”
알토란 김하진 코다리조림 황금레시피 만드는법 코다리효응과 손질법!
– 지느러미, 주둥이를 자른 후 먹기 좋게 3등분 해 주시길 바래요.
코다리 효능
– 코다리에 트립토판이 심리 안정과 불면증을 개선하고 간의 독소 해독과 피로 해소에 도움을 준답니다.
알토란 김하진 코다리조림 황금레시피 만드는법 요리과정!
1. 돼지고기 앞다리살 200g 먹기 좋은 크기, 무 반개(800g) 도톰하게, 대파 한 대(100g)를 큼직하게 썰어 주세요.
2. 냄비에 무를 먼저 깐 뒤, 돼지고기, 코다리, 손질한 대파 한 대(100g), 채 썬 양파 1개(200g)를 순서대로 넣어 주세요.
3. 양념장을 고고루 끼 얹어 주시길 바래요.
양념장 만드는 법 : 진간장 5 큰 술, 고운 고춧가루 3 큰 술, 다진 마늘 5 큰 술, 다진 생강 1 큰 술, 설탕 2 큰 술, 멸치 액젓 2 큰 술, 맛술 5 큰 술, 고추장 3 큰 술을 볼에 넣어 잘 섞어 코다리 양념장을 만들어 주세요.
4. 남은 양념장에 물 4컵을 넣어 싹싹 씻어 냄비에 함께 넣어 주고 뚜껑을 덮고 센 불에서 15분 간 끓여 주시길 바래요.
5. 꽈리 고추 20개, 어슷 썬 홍고추 2개, 참기름 2 큰 술을 넣고 마무리를 해주세요.
알토란 김하진 코다리조림 황금레시피 만드는법 그 맛은?
양념장이 코다리와 무에 잘 배어
알맞게 잘 익어 그 맛이 일품~!
돼지고기 맛까지 더해져,
일반 코다리 전문점 보다도
정말 맛나다고 하네요.
고기와 생선의 대통합이라
남녀노소 호불호 없이 누구나
좋아 할 수 밖에 없을 듯 하네요.
* 이미지 출처 : MBN 알토란 방송영상 캡처
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알토란 코다리조림 레시피 이보은 코다리조림 양념 만드는법
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알토란 337회 이보은 코다리조림 레시피 만드는법
2021년 5월 30일 일요일 오후 11:00
MBN ” 알토란 ” 337회 방송 리뷰 요리 레시피 보기
여름 별미로 제격! 이보은 요리연구가의 <감칠맛의 진수>
코다리의 비린내는 잡고 쫀득한 식감은 살리는! <코다리조림 > 레시피를 알아봅니다.
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알토란 이보은 요리 코다리조림 레시피 만드는법
이보은 코다리조림 재료 보기
코다리 2마리(약 1kg), 물 2컵(400mL), 굵은 소금(계량스푼 : 반 큰 술 / 밥숟가락 : 약 반 큰 술), 맛술 약 ⅓컵, 감자 2개(400g), 마늘 8개, 꽈리고추 10개, 대파 1대, 청양고추 2개, 홍고추 1개
양념 재료 : 식용유(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 국간장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 진간장(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술), 다시마 우린 물 1컵 반(300mL), 고춧가루(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 청주(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술), 물엿(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술 반)
코다리조림 만드는 법 보기
1. 토막 낸 코다리 2마리(약 1kg)에 물 2컵, 굵은 소금 반 큰 술, 맛술 약 ⅓컵을 넣고 30분간 재운 뒤 체에 밭쳐 1시간 정도 수분을 뺀다
2. 달군 냄비에 식용유 1 큰 술, 국간장 1 큰 술, 진간장 3 큰 술, 다시마 우린 물 1컵 반(300mL), 고춧가루 2 큰 술을 넣고 끓인다
3. 1.5cm 두께로 썬 감자 2개(400g), 손질한 코다리 2마리, 편으로 썬 마늘 8개, 청주 2 큰 술, 물엿 3 큰 술을 넣고 뚜껑을 닫은 후 20분 동안 중 불에 조린다
4. 반으로 자른 꽈리고추 10개, 어슷썰기한 대파 1대, 송송 썬 청양고추 2개, 홍고추 1개를 넣는다
대한민국 대표 셰프들이 선보이는 집밥 비법
그들의 자존심을 걸고 공개하는 최고의 한끼를 다루는 공감 100% 활용 100% 정보 프로그램
★ 이미지 출처 : 알토란 방송
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코다리조림 만드는법 알토란 코다리찜 황금레시피.
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코다리조림 만드는법 알토란 코다리찜 황금레시피.
쌀쌀해지는 가을날 쫀쫀하고 담백한 코다리조림 엄지올라가는 메뉴입니다. 약간의 조림 국물까지 맛있고 담백하게 부서지지않는 찜으로 만들어 보았습니다. 요즘 코다리는 냉동을 구입해도 가을볕이 좋아 베란다 말렸다 조림하셔도 좋은데요. 저는 밭으로 가을걷이로 바쁘게 보낸 며칠이라서 냉동실에 보관했었습니다.
냉동코다리는 손질을 잘 해놓아야 부서지지않는답니다. 손질잘해서 맛있게 양념풀어 넣어 찜해놓으면 아이들 좋아하는 맛이라서 밑반찬으로 굿! 코다리조림 만드는법 알토란 코다리찜 황금레시피 시작할게요.
재료
코다리4마리.물1리터.소금1큰술.
무10센티.양파1개.대파2대.풋고추2개.홍고추2개.물5컵.
다진마늘2큰술.진간장1/2컵.조청2큰술.설탕1큰술.고춧가루1큰술.고추장1큰술.다진생강1/2큰술.맛술1큰술.후추.
냉동코다리 손질하기.
냉동실에서 꺼내 찬물에 담가줍니다. 물에 담가놓으면 맛이없어집니다. 소금 1큰술 풀어넣고 20분정도 담가놓세요. 뜨거운물에 넣어 놓으면 생선이 변합니다.
코다리조림 만드는법 알토란 코다리찜 따라하기쉽게올려봅니다.좋아요! 구독! 부탁드립니다.
냉동이풀어지면 깨끗하게 씻어주고 지느르미는 가위로 잘라내주시면 된답니다. 요즘은 생선코너에서 반정도 해줍니다.
지느르미를 잘라내고 코다리 내장안에 보시면 까만 내장이있는데요. 이것을 벗겨내주세요. 쓴맛이 난답니다. 정리를 해서 한 번 다시 씻어주고 물빠짐을 해주세요.
양념으로 들어가는 야채는 홍고추.풋고추.양파.대파.무 분량대로 준비합니다.
무는 반으로 잘라 1센티 두께로 다시 썰어주세요. 냄비 밑에 깔아주고 조림할 무랍니다.요즘 무는 시원해서 맛이좋아요.
대파.홍고추.풋고추는 어슷썰어주세요. 양파는 굵은 채를 썰어주시면 됩니다. 야채는 코다리익어지면 올려준답니다.
냄비 제일 밑에 무를 깔아주세요. 손질해놓은 코다리 올려주세요. 분량의 물 부어주고 무가 익을 정도로 끓여주세요.
어간장.고춧가루.다진마늘.다진생강.맛술.고추장.설탕.조청 분량대로 준비합니다. 냉동생선은 고추장넣어주면 좋아요.
야채 양념 남기고 양념을 모두 넣어 풀어줍니다. 코다리찜위에 올려서 조림하는데요. 풀어서 넣어주면 잘배인답니다.
냄비 밑에 깔아놓은 무가 익어지면 코다리위에 풀어놓은 양념을 바르득 올려주세요. 밑에있는 양념을 위로 올려주시면서 찜을 진행하시면 되는데요. 중불에서 해주시면 양념물이 타지않는답니다. 코다리물이 어느정도 조림이되면 고추남기고 야채 코다리위에 올려주세요. 야채위에 양념물 끼얹어 주시면서 조림해 주시면된답니다.
코다리찜이 거의 완성이 되었어요! 상차림 하기전에 홍고추.풋고추 올려주시면 되는데요. 약간의 조림물이 있을때 불을 꺼주세요. 코다리가 부서지않는것은 조림할때 되도록이면 뒤적이지않는것이랍니다.
(다른 요리)
[허상의 집밥요리/차.주스.전통주.] – 청귤청 만들기 팁! 청귤효능 좋은데. [허상의 집밥요리/김치] – 여름 배추포기김치 담그는법 양념팁! [허상의 집밥요리/밑반찬.나물.전.볶음.샐러드.] – 돼지갈비찜 만드는법 양념재우기 [허상의 집밥요리/밑반찬.나물.전.볶음.샐러드.] – 소고기 육전 만드는법 강황가루로 잡내 잡아요. [허상의 집밥요리/밥.간식.] – 전기밥솥 약밥 만드는 법 초보도 할수있는 꿀팁!생선조림하실때 뒤적이면 생선살이 부서집니다. 또한 요즘 날씨에 생선을 베란다에 약간 말려주시면 꼬들꼬들해서 잘 부서지지않아요. 가을햇빛에 잠깐 말렸다가 요리하시는것도 좋은 방법이랍니다. 저는 고춧가루 고추장을 적게 넣었는데요. 더 추가하셔서 매콤하게 준비하셔도 좋을듯합니다.
간장으로 양념해놓으면 아이들도 아주 잘 먹는데요. 냉동생선에는 고추장 조금 넣어주시면 감칠맛이있습니다. 아바님들은 안주로 좋은 코다리조림인데요. 우리는 밥반찬으로 찜해보았습니다.오늘요리는 생선을 부서지지않고 조림하고 짐하는 방법인데요.코다리조림 만드는법 알토란 코다리찜 황금레시피 마치겠습니다.
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알토란 김하진코다리조림 코다리 양송이조림 황금레시피
mbn 알토랑 300회 특집 임성근의 대파김치
최인선 깐풍기 매콤닭고기볶음 만드는법
김하진코다리찜
코다리조림 부서지지않게 만드는법
코다리 4마리, 양송이버섯 15개, 영양부추 약간,
간장 5 큰 술, 맛술 2컵, 조청 반 컵,
사과즙 반 컵, 배즙 반 컵, 통깨 ,
식용유 1컵, 마늘 100g, 저민 생강 10g, 고추기름 반 컵
1. 잘마른 코다리는 아가미, 내장, 검은막 제거후 깨끗이 씻는다.
칼로 비늘을 긁어준후 지느러미, 대가리, 꼬리를 잘라준다.
먹기 좋게 토막을 내고 손으로 꾹 눌러 물기를 짠다.
* 김하진의 비법
물기를 짜야 살이 부서지지 않고 비린내가 제거된다.
2. 팬에 식용유 1컵과 통마늘 30개(100g),
저민 생강 반 개 (10g)을 넣고
노릇 노릇하게 익혀준다.
체에 기름만 걸러 향미유를 만든다
* 건져놓은 마늘과 생강은 나중에 조림에 넣는다.
3. 팬에 향미유를 넣고,
고추기름 반 컵을 부어준다.
기름이 달궈지면 손질한 코다리를 넣고 앞뒤로 살짝 굽는다
코다리를 건져놓는다.
4. 팬에 간장 5 큰 술, 맛술 2컵, 조청 반 컵,
사과즙 반 컵, 배즙 반 컵을 넣고 끓인다.
5. 조림장이 끓어오르면 구운 코다리를 넣는다.
6. 양송이버섯은 끝부분만 살짝 자르고 흐르는 물에 씻은 후 넣는다.
향미유 만들었던 구운 마늘, 구운 생강을 넣는다.
국물이 거의 없을때까지 30분 정도 졸인다.
7. 불을 끈 후 영양부추, 통깨를 약간 뿌린다.
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2018/05/07 – 알토란 간장게장 담그는법 이종임 저염 간장게장 레시피
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코다리조림 황금레시피 <알토란 김하진>
알토란 300회에서 공개된 코다리조림 황금레시피 요약포스팅입니다.
안녕하세요. 사과상자입니다. 알토란이 벌써 300회를 맞이했습니다. 300회를 맞이해서 알토란 고정패널들의 가족들을 초대해서 맛있었던 레시피들을 다시 선보이는 시간을 가졌습니다.
그 중에서도 개그우먼 김지민씨가 쫄깃쫄깃한 식감과 맛깔스러운 양념이 쏙~ 밴 코다리조림을 추천했습니다. 최고의 요리 비법으로 선정된 김하진 요리연구가의 코다리조림 황금레시피 자세히 파헤쳐볼게요~!
● [코다리 조림 황금레시피] 재료준비
손질이 안된 코다리를 사셨을 경우 아가미,내장,검은 막을 제거한 후 깨끗이 씻어서 준비해주세요~!
▶코다리 4마리 ▶식용유 1컵 ▶마늘 100g ▶저민 생강 10g ▶양송이버섯 15개 ▶간장 5큰술 ▶맛술 2컵 ▶조청 반 컵 ▶사과즙 반 컵 ▶배즙 반 컵 ▶영양부추 약간 ▶통깨 약간
● 코다리 손질하기
(1) 코다리 4마리의 아가미, 내장, 검은 막을 제거후 깨끗이 씻고, 칼로 비늘을 긁어내어 준비한다.
(2) 손질한 코다리는 지느러미, 대가리, 꼬리를 자른 뒤 몸통을 세 토막 내 물기를 짠다.
☆물기를 짜내면 살이 덜 부서지고, 비린내가 방지되고, 양념이 잘배어요!☆
● 향미유 만들어서 코다리 굽기
(3) 후라이팬에 식용유 1컵, 꼭지 제거한 통마늘 100g, 저민 생강 10g을 넣는다.
(4) 마늘과 생강이 노릇해지면 체로 건진 후 남은 향미유와 고추기름 반 컵을 넣는다.
(4) 기름이 달궈지면 코다리를 넣고 살짝 구운 뒤에 건진다.
● 코다리조림 황금레시피
(5) 간장 5큰술, 맛술 2컵, 조청 반 컵, 사과즙 반 컵, 배즙 반 컵을 넣고 조림장이 끓기 시작하면 구운 코다리를 넣는다.
☆조청을 넣으면 강정처럼 쫀쫀하게 달라붙는 양념이 되요!☆
(6) 손질한 양송이 15개, 익혀둔 마늘과 생강 넣는다.
(7) 불을 끄고 2-3cm 길이로 썬 영양부추를 넣고 통깨를 약간 뿌려준다.
알토란 코다리조림 황금레시피 완성 ~!
코다리를 구매하실 때는 살이 졸깃졸깃하고 이물질이 묻어 있지 않고 특유의 냄새가 나는 코다리가 좋은 코다리입니다. 보관온도는 18~22도 유지해주시구요. 1개월 이상 보관하면 안됩니다.
그리고 몸통을 세토막 낸 후 손으로 꾹~ 짜서 물기를 제거해야 식감도 좋고 비린내도 안나고 살도 부숴지지 않으니 꼭 짜서 조리하시기 바랍니다. 알토란 코다리조림 황금레시피 였습니다. 끝.
출처 : 카카오 TV 알토란 채널 영상 캡쳐
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