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- 알과 곤이, 오만둥이는 소금물에 담갔다 찬물에 씻어놓고
- 무는 얇게 나박썰기하고 나머지 채소도 손질해 썰어줍니다
- 위의 양념 재료를 모두 섞어줍니다
- 냄비에 물을 반 정도 붓고 무를 넣고 양념을 넣어 고루 풀어 끓으면
- 양파, 콩나물, 알, 곤이, 오만둥이를 넣고 한소큼 끓여줍니다
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얼큰한 알탕 쉽게 끓이는법~ – 김진옥 요리가 좋다
재료: 명태알 120g. 명태곤이 120g. 바지락 6개. 무 1토막 150g ( 두께 3cm × 지름 4cm정도). 청양고추 1개. 홍고추 1개. 대파 1/3개. 미나리 3줄기. 쑥갓 …
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Date Published: 1/1/2021
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알탕 맛있게 끓이는 방법 / 알탕 양념장 레시피
안녕하세요? 오늘 소개할 요리는 알탕 맛있게 끓이는 방법, 양념장 레시피 입니다~! 명태 알과 고니(곤이)를 넣고 동태탕 같은 매칼 하고 얼큰한 양념 …
Source: pangsoon.tistory.com
Date Published: 8/16/2022
View: 974
수미네 반찬 김수미 알탕 황금 레시피 끓이는 방법
이번 주 TVN 수미네 반찬 김수미 알탕 레시피 만들기에서는 안주가 아니다! 이젠 밥반찬이다~에서는 김수미표 레시피가 소개되었답니다.
Source: secretrich.tistory.com
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주제에 대한 기사 평가 알탕 만드는 법
- Author: KBS 교양
- Views: 조회수 105,740회
- Likes: 좋아요 868개
- Date Published: 2020. 3. 5.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=443wxP-v4ko
알탕 쉽고 맛있게 끓이는법
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알탕만들기 참 쉬워요^^
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얼큰한 알탕 쉽게 끓이는법~
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오늘 요리하다가 식재료가 떨어져서 부랴부랴 자전거 타고 마트에 갔습니다..
재래시장에는 없는 재료이기에 마트에 갔는데요…급하게 나간다고 집에서 입던 그대로 반팔옷을 입고 나갔어요..
이런….얼마나 추운지… ㅋㅋㅋㅋㅋ
얼마전만에도 덥다덥다했는데…이제 춥다춥다하게 생겼습니다 *^^*
오늘처럼 추워진 날씨에 저녁메뉴로 개운한 알탕 어떠세요???
재료: 명태알 120g. 명태곤이 120g. 바지락 6개. 무 1토막 150g ( 두께 3cm × 지름 4cm정도).
청양고추 1개. 홍고추 1개. 대파 1/3개. 미나리 3줄기. 쑥갓 한줌. 팽이버섯 1/3개.
멸치다시마육수 : 물5컵. 다시마2조각( 10cm × 10cm ). 국물용멸치 8마리. 마른새우 10 마리.
고추씨1T.대파뿌리 2개
양념장 : 멸치다시마육수 3T. 고추가루3T. 고추장 1/2T. 다진마늘1/2T. 국간장1T반. 맛술1T.
후추가루약간.소금1/2T. 새우젓 1/2T(또는 액젓).
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요…종이컵 1컵이 1컵입니다.
=> 명태알과 곤이는 냉동보다는 냉장상태의 것을 구입하세요…
1. 냄비에
물5컵. 다시마2조각(10cm ×10cm).국물용멸치 8마리. 마른새우 10 마리.고추씨1T.대파뿌리 2개를
넣고 센불에서 끓어 오르면 중불로 줄인후 10분동안 끓여줍니다..고운체에 걸러 고운육수만 준비합니다.
=> 고추씨가 없을때는 청양고추 1개를 토막내서 넣어보세요….
대파뿌리를 넣으면 요즘처럼 환절기에 감기예방으로 좋답니다.. 없을때는 대파 1/3개 넣으세요…
=> 육수를 끓일때 냄비뚜겅은 열고 끓입니다~~
2. 명태알과 곤이를 살살 씻어 소쿠리에 받쳐준비합니다..(터지지 않게 살살 씻어주세요..)
바지락은 살아있는 것으로 구입했고요…봉지에 들어있는 것으로 구입해서 따로 해감을 하지 않고
손으로 문질러 씻어 주었습니다..
3. 무는 얇게 0.2cm정도의 두께로 썰어줍니다.. 미나리는 4cm길이로 썰어주고요…
청양고추. 홍고추. 대파는 어슷썰어줍니다.
쑥갓은 잎부분만 한줌 준비하고요..팽이버섯은 밑둥을 제거후 씻어 준비합니다..
4. 양념장 만들기 : 위에서 미리 준비한 멸치다시마육수 3T. 고추가루3T. 고추장 1/2T. 다진마늘1/2T.
국간장1T반. 맛술1T. 후추가루약간.소금1/2T. 새우젓 1/2T(또는 액젓)를 넣어 잘 섞어줍니다.
==> 소금은 처음부터 너무 많이 넣지 마시고요….1/2T를 깍아서 넣어주세요..나중에 끓이면서 간을 추가하세요..
==> 양념장에 된장을 넣어도 좋은데요…오늘은 고추장만 넣어봤습니다..
==> 다진생강이 있을때는 양념장에 조금( 완두콩만큼만) 넣어주세요…
==> 양념장을 미리 만들어 냉장고속에 1시간이상 숙성시킨후 끓이시면 더욱 맛있답니다..
식당은 하루전날 숙성시킨 양념장을 이용한다고 들었습니다..
5. 뚝배기에 무를 깔아줍니다.. 무 위에 명태알과 곤이를 올리고 바지락을 올리고 양념장을 골고루 올려줍니다.
여기에 준비한 멸치다시마육수를 부어준후 가스불을 센불로 켜주세요..
끓어 오르면 중불로 줄이고 중간중간 거품은 제거후 5분정도 끓여줍니다…
여기에 청양고추.홍고추.대파. 미나리를 넣고 2분정도 끓인후 간을 보신후 추가할 간은 하시고…
마지막에 쑥갓과 팽이버섯 올린후 상에 올리면 됩니다~~
=> 명태알이 부서지지 않기 위해 육수가 끓을때 명태알을 넣어야한다고 하는데요…
명태알 고유의 맛을 느끼려면 처음에 끓이는 것이 좋답니다..싱싱한 명태알을 구입하면 부서지지 않아요..
그리고..끓이는 중간중간 너무 뒤적이지 마시고요..
간혹 알탕의 알이 빡빡하다는 분들…. 그 명태알이 냉동상태로 오래있던 알이라 그런겁니다…
꼭 싱싱한 알로 구입하세요~~
오늘 저녁 밥상에 올리기 위해 미리 만들었습니다…
남편이 좋아할것 같아요… *^^*
추워진 날씨에 감기 조심하시고요…즐거운 저녁 보내세요~~
*** 가실때요…아래 손가락모양의 추천버튼 한번씩 클릭후 가주시면 감사 하겠습니다 *^^*
*** 레시피를 인쇄하시려면 ==> http://board.miznet.daum.net/recipeid/22494
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알탕 맛있게 끓이는 방법 / 알탕 양념장 레시피
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안녕하세요?
오늘 소개할 요리는
알탕 맛있게 끓이는 방법,
양념장 레시피
입니다~!
명태 알과 고니(곤이)를 넣고
동태탕 같은 매칼 하고
얼큰한 양념을 넣고, 끓이는
알탕은…!
동태탕과 함께 많은 사람들이
좋아하는 국민 생선탕이라
부를 수 있겠습니다^^
명태알에는
비타민E와 오메가3가 함유되어
있어, 노화방지에 효과적이며
관절을 튼튼하게 해 준다고
합니다. 또한
비타민 A가 함유되어 있어
눈 건강에 좋고
피부미용에도 효과가 있다고
해요.
그리고,
고니(곤이)는 고단백 음식입니다.
따라서 자라나는 아이들의
성장발육에 큰 도움이
된다고 하네요.
이처럼 맛도 좋고
건강에도 좋은
알탕을 맛있게 끓여보도록
할게요~!
먼저 재료들을 소개합니다.
메모를 준비하신다면
도움이 되실 듯…^^
♣ 재료 소개 ♣
(계량 : 1큰술 – 밥숟가락 기준)
기본 재료 :
알+고니(곤이) – 600g
무 – 깍두기 크기로 17개 내외
콩나물 한 줌
청양고추 2개, 양파 1/3개
팽이버섯 한 줌
쑥갓나물 한 줌
두부 1/2모
다시마 육수팩 1개
물 1.2L
양념장 만들기 :
고춧가루 2큰술
고추장 1큰술
된장 1/2큰술
다진마늘 2큰술
다진생강 1/3큰술
국간장 1큰술
새우젓 1큰술
♣ 알탕 끓이는법, 양념장 레시피 ♣
① 재료 준비하기
② 양념장 만들기
③ 육수 우려내기
④ 알, 고니, 무, 콩나물 넣고
끓이기
⑤ 양념장, 버섯, 양파, 고추
넣고 계속 끓이기
⑥ 두부, 쑥갓나물 넣고
끓이다가, 완성
① 재료 준비하기
▲ 마트에서 산 시판용
알탕 세트예요. 대략 600g
정도 들어있고, 3인분 정도
됩니다.
알과 고니가 적절하게 들어
있어서 편합니다.
▲ 야채를 준비합니다.
먼저 무는 깍둑썰기로 17개내외
준비하고, 콩나물은 한 줌 정도…
청양고추는 2개, 양파는 1/3개
채 썰기로 준비합니다.
※참고 : 무와 콩나물은 국물을
시원하게 해 주고,
청양고추와, 양파는 조미료와
같은 역할을 해줍니다.
▲ 팽이버섯과 쑥갓나물도
한 줌 정도씩…
두부는 1/2모 썰어서 준비해요.
② 양념장 만들기
▲ 먼저, 고춧가루 2큰술
고추장 1큰술을 넣습니다.
TIP 양념장을 미리 만들면
편합니다. 끓이는 중간에
양념을 넣으면 정신없어서
정확한 계량을 하기에 불편해요.
▲ 계속해서,
된장 1/2큰술, 다진마늘 2큰술
을 넣습니다.
▲ 계속해서,
다진생강 1/3큰술, 국간장 1큰술
을 넣고…
▲ 마지막으로
새우젓 1큰술을 넣은 뒤,
숟가락으로 버무립니다.
③ 육수 우려내기
▲ 물 1.2L와 멸치다시마 육수팩
1개를 넣고 끓입니다.
팔팔 끓기 시작하면 2-3분간
더 끓여주세요.
④ 알, 고니, 무, 콩나물 넣고
끓이기
▲ 적당히 끓었을 때,
알과 고니, 무와 콩나물을
같이 넣고 약 4분간 끓입니다.
⑤ 양념장, 버섯, 양파, 고추
넣고 계속 끓이기
▲ 미리 만들어놓은 양념장과
팽이버섯, 양파, 청양고추를 넣고
약 4분간 더 끓여주세요~!
⑥ 두부, 쑥갓나물 넣고
끓이다가, 완성
▲ 마지막으로 두부를 넣고,
쑥갓나물을 올려주세요.
약 1분간 더 끓이다가 마무리
합니다.
매운탕에 쑥갓나물을 올려주면,
아주 향이 좋아집니다.
▲ 맛있고 얼큰한 알탕이
완성된 모습입니다~!
맺음말 : 알탕 끓이는 법은
재료만 알과 고니(곤이)로
바뀌었고, 실제 레시피는
동태탕과 거의 같다고
보시면 됩니다.
맛도 거의 비슷한데요.
동태탕보다 약간 더
부드럽고 구수함이 더
강조된 국물이라고 할 수
있습니다.
알과 고니를 와사비 간장에
찍어 먹으면 아주
살 살 녹지요^^
생각보다 어렵지 않으니
가정에서 꼭 요리해
보세요~!
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수미네 반찬 김수미 알탕 황금 레시피 끓이는 방법
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이번 주 TVN 수미네 반찬 김수미 알탕 레시피 만들기에서는 안주가 아니다! 이젠 밥반찬이다~에서는 김수미표 레시피가 소개되었답니다.
일본식 선술집이나 이자까야를 가면 늘 즐겨 시켜 먹는 술 안주로 최고인 알탕을 집에서 집반찬으로 만들어 먹을 수 있게 수미표 알탕 요리를 공개 하였는데요.
집밥 반찬으로도 좋지만, 역시나 술 한잔과도 너무나도 잘 어울릴 것 만 같은 요리의 비주얼이었답니다. 톡톡 터지면서도 부드러운 식감이 일품인 추운 겨울 더욱 생각나는 뜨끈한 반찬!
” TVN 수미네 반찬 김수미 알탕 끓이는 방법 김수미표 레시피 모음을 알아보아요”
수미네 반찬 김수미 알탕 황금 레시피 끓이는 방법 오늘의 재료는?
알탕에 들어가는 재료로 곤이와 아리가 있는데요. 곤이는 암컷 생선의 알을 일컫고 아리는 수컷 생선의 정소를 일컫는다고 하네요.
톡톡 터지면서도 부드러운 식감
너무나도 사랑스러운 추운 겨울
더욱 생각나는 뜨끈한 반찬!
첫 번째 반찬인 알탕 요리가
이제 시작이 됩니다.
수미네 반찬 김수미 알탕 황금 레시피 끓이는 방법 요리 시작!
1. 뚝배기에 물 800ml(3인 기준)를 넣어 주시길 바래요. 무를 1cm 두께로 나썰기 해서 뚝배기에 넣어 주세요.
무가 빨리 익을 수 있게 얇게 썰어서 뚝배기에 넣어 준답니다.
2. 대가리와 꼬리를 제거한 콩나물 100g을 넣어 주시길 바래요.
3. 알은 한 입에 먹기 좋게 4등분 하여 무 -> 콩나물 -> 알 순서로 넣어 주세요.
(이리는 나중에 넣어 주니 유념해주세요.)
4. 홍고추, 청양고추 각각 ½개를 0.5cm 정도로 얇게 썰어 넣어주고, 대파 ¼대를 얇게 채 썰어 나머지 재료를 준비해주시길 바래요.
이제 알이 익어가고요~
5. 한 소끔 끓인 뒤에 두껑을 열어 국물 위에 뜬 거품을 제거해주세요.
6. 이리를 지금 넣어주고 다진생강 ⅓큰술, 다진마늘 1큰술, 매실액은 반, 굵은 고춧가루는 2작은술, 새우젓 1큰술을 넣고 조심히 저어 주시길 바래요. 알은 금방 익으니 불은 약한불로 낮춰주세요.
입맛에 따라 고춧가루와 새우젓으로 간을 조절해주시면 된답니다.
7. 미리 손질해준 청양고추, 홍고추, 대파 등 채소를 넣고 아주 약한 불로 조금 더 끓여 주면 완성!
오래 끓이게 되면 알과 이리가 너무 익어 딱닥해져 식감이 떨어진답니다.
쑥갓은 먹기 전에
바로 전에 넣어 따끈한 밥과
수미표 알탕을 드시면 되어요 ^0^
수미네 반찬 김수미 알탕 황금 레시피 끓이는 방법 그 맛은?
어우~ 얼큰하다~
감탄사가 절로
나오는 그 시원한 맛~
특히 지금처럼 쌀쌀한
날씨에 추위까지 녹여줄
얼큰한 알탕 한 그릇인데요.
특히 집에서는 알을
한 가득 넣어 맛나게 원없이
먹을 수 있으니 행복 그 자체!
* 이미지 출처 : TVN 수미네 반찬 방송영상 캡처
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