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안녕하세요. 변한의원 변기원 원장입니다.
오늘은 역류성식도염에 좋을 뿐만 아니라
헤리세논, 에리나신, 아미세논, 항암 성분이 풍부해
치매 예방에도 효과적인 노루궁뎅이버섯에 대해 말씀드리도록 하겠습니다.
노루궁뎅이 버섯은 염증 치료, 헬리코박터 파일로리 균(위암 원인) 억제에도
도움을 주어 항암치료에 자주 사용되는 약재입니다.
다만, 체질에 맞지 않거나 자가면역질환이 있는 분들에게는
알레르기 반응이 나타날 수 있어 꼭 전문의와 상의 후 섭취하시는 것이 좋습니다.
변한의원 변기원은 누구인가? : http://www.okbyun.co.kr/intro/history.jsp
만성 알레르기 검사 문의 : http://bit.ly/2pxkEOA
전화문의 : 02-552-7300
#노루궁뎅이버섯 #치매예방버섯 #암예방약재
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노루궁뎅이버섯 효능 & 맛있게 먹는법 – 네이버 블로그
노루궁뎅이버섯먹는법이 설명되어 있더군요. 계란전이나 삼계탕, 소갈비찜이나 각종 국과 찌개류, 샤브샤브나 볶음요리,. 파전류와 나물무침은 물론 라면 …
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Date Published: 6/10/2022
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- Date Published: 2020. 11. 10.
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노루궁뎅이버섯 13가지 효능과 먹는법 – 치매, 신경 건강에 좋은
2019. 11. 8. –
이름도 귀엽고 생긴 것은 더 귀엽고 특이한 노루궁뎅이버섯.
노루궁뎅이버섯은 버섯이면 다들 갖고 있다는 항암 등 일반적인 버섯 효능과 함께 치매 예방과 신경 건강에 효과가 있다는 특징이 있습니다. 노루궁뎅이버섯은 해외에 더 많이 알려져 있습니다. 노루궁뎅이버섯이 어떻게 뇌건강에 도움이 되고 치매를 예방하는지 관련 논문을 통해 자세히 살펴보겠습니다.
노루궁뎅이버섯의 특징
노루궁뎅이버섯은 노루의 하얀 엉덩이와 털을 닮았다고 해서 붙여진 이름입니다.
우리나라, 중국, 일본, 인도 등지에서 식용과 전통 의학에서 이용 되고 있습니다.
학명은 헤리시움 에리나세우스(Hericium erinaceus)로 주로 북부 온대 기후 지역의 숲이나 서유럽, 북미, 중국, 일본, 러시아와 같은 침엽수림과 활엽수림의 생목이나 썩은 고목에 분포합니다. 우리나라에서 자연산 노루궁뎅이버섯은 거의 찾아보기 힘듭니다. 노루궁뎅이버섯은 우리나라를 비롯하여 세계 각지에서 인공 재배되고 있습니다. 주요 수출국은 중국입니다.
영어로는 사자 갈기와 닮았다고 Lion’s Mane Mushroom(사자갈기버섯)
일본에서는 수도승의 장식과 닮았다고 야마부시타케(ヤマブシタケ, 山伏茸)
중국에서는 원숭이 머리와 비슷하다고 해서 후두고(猴頭菇, hóu tóu gū)라 불립니다.
노루궁뎅이버섯의 맛과 향, 질감
특이한 맛이나 향이 없고 담백합니다. 음식으로 먹는 사람들은 특별한 불쾌함 없이 먹는다고 합니다. 일부는 쓴맛이 난다고 합니다. 미국에서는 해산물과 같은 맛 또는 랍스터나 게살의 질감과 비교하기도 합니다.
노루궁뎅이버섯 단면
노루궁뎅이버섯의 성분
노루궁뎅이버섯 영양표
(100g, 생것 기준)
에너지(kcal) 35칼로리
수분(g) 65
단백질(g) 2.4
지질(g) 0.3
회분(g) 0.7
탄수화물(g) 4
총식이섬유(g) 4.3
칼슘(mg) 5
인(mg) 30
철(mg) 1.7
칼륨(mg) 234
나트륨(mg) 3
비타민B1(mg) 0.09
비타민B2(mg) 0.33
비타민B3 나이아신(mg) 4.5
비타민C(mg) 12
면역기능을 돕고 항암 성분으로 알려진 베타글루칸은 아가리쿠스 버섯보다 2배 이상 함유하고 있습니다. 항산화제인 폴리페놀 성분 함량은 그램당 4.75mg으로 보통입니다.
노루궁뎅이버섯의 신경 성장 인자 성분
Nerve growth factor의 분비 유도
노루궁뎅이버섯에는 신경 성장 인자의 생산을 촉진하는 효과를 내는 몇 가지 성분을 갖고 있습니다.
헤리세논(hericenone): 알코올-가용성 메로테르펜(meroterpene)으로 알려진 헤리세논 B 는 콜라겐-유도 혈소판 응집을 강력하고 구체적으로 억제하는 것으로 보입니다. Hericenone B는 자실체(버섯의 갓)에서만 발견됩니다.
알코올-가용성 메로테르펜(meroterpene)으로 알려진 헤리세논 B 는 콜라겐-유도 혈소판 응집을 강력하고 구체적으로 억제하는 것으로 보입니다. Hericenone B는 자실체(버섯의 갓)에서만 발견됩니다. 에리나신(erinacine) : 균사체에 포함되어 있습니다. 노루궁뎅이버섯에서 분리된 천연물질로 Erinacine A는 시험관 내에서 신경 성장 인자 합성에 강화 효과를 나타냅니다 . 또한 쥐의 중추 신경계에서 카테콜라민(신경전달물질)을 증가시킵니다.
균사체에 포함되어 있습니다. 노루궁뎅이버섯에서 분리된 천연물질로 Erinacine A는 시험관 내에서 신경 성장 인자 합성에 강화 효과를 나타냅니다 . 또한 쥐의 중추 신경계에서 카테콜라민(신경전달물질)을 증가시킵니다. 아미세논(Amycenone) : 뇌기능을 활성시킵니다. (1)
노루궁뎅이버섯의 효능
1. 기억력과 정신 기능 향상
일본 연구에 따르면 가벼운 정신쇠약이 있는 노인들에게 16주 동안 하루 1g씩 3번 (총 3g) 복용하게 하자 정신 기능이 향상되는 효과가 있었습니다. 그러나 보충을 중단하자 4주 이내에 정신 기능이 저하 되었습니다. (2)
2. 파킨슨씨병/ 알츠하이머병에 도움
점진적으로 기억 상실을 유발하는 퇴행성 뇌질환인 알츠하이머병 예방에 도움이 될 수 있습니다. 쥐를 이용한 동물실험을 한 결과 기억이 상실되는 증상을 줄이고 알츠하이머병 중 뇌에 축적되는 아밀로이드-베타 플라크로 인한 신경 손상을 예방하는 것으로 나타났습니다. (3)
3. 신경계 손상의 회복 속도를 높일 수 있습니다.
연구에 따르면 노루궁뎅이버섯(사자갈기버섯)을 신경계 손상이 있는 쥐에게 투여하자 회복시간이 23~41% 단축되었습니다. (4)
4. 뇌졸중 직후 염증을 줄이고 뇌손상을 줄입니다.
연구에 따르면 뇌졸중 직후 쥐에게 Lion’s Mane Mushroom(노루궁데이버섯의 서양식 이름) 추출물을 투여하자 염증을 줄이고 뇌졸중 관련 뇌손상 크기를 44% 줄였습니다. (5)
5. 불안과 우울증 개선
동물연구에 따르면 노루궁뎅이버섯은 쥐의 염증 유발 불안과 우울증 증상을 줄일 수 있었습니다. 일본 연구에 따르면 노루궁뎅이버섯 추출물에서 발견된 아미세논(Amycenone)은 혈액뇌 장벽을 통과해 염증관련 우울증 예방에 도움이 될 수 있다고 합니다. (6) (7)
다른 동물연구를 보면 노루궁뎅이버섯은 뇌 세포 재생 및 기억과 정서적 반응을 담당하는 뇌 영역인 해마의 가능을 향상시키는 데 도움이 될 수 있습니다. 해마기능이 향상되면 불안과 우울증이 감소됩니다. 또한 중국에서는 불면증의 개선에도 이용된다고 합니다.
6. 위염과 위궤양 개선
위장 기능향상을 도와 소화기질환 개선에 필수인 올레아놀릭산(oleanolic acid)은 염증을 가라앉히며, 위벽을 보호하여 역류성식도염, 위염, 위궤양, 십이지장궤양 등을 완화시켜 줍니다.
초기 연구에 따르면 3개월 동안 식사전에 노루궁뎅이버섯을 복용하게 하자 위약에 비해 장기간 위 내벽의 팽윤과 염증이 있는 사람들의 통증 개선이 있었습니다. 또한 이 사람들의 위장에서 전암세포(precancerous cells)의 발달을 막는 것으로 보입니다.
노루궁뎅이버섯 추출물은 헬리코박터 파일로리 균의 성장을 억제하고 위 내벽을 보호해 위궤양 발병을 예방합니다. 또한 알코올성 위궤양(8)과 궤양성 대장염 증상 완화에 도움이 됩니다. (9)
7. 면역력 개선에 도움을 줍니다.
면역력 향상에 상당히 좋은 버섯 키토산인 베타글루칸 다당체(hericium polysaccharide)가 다른 식품에 비해 다양하게 풍부하고, 아미노산, 효소, 무기질, 비타민이 풍부하고, 지질과 열량은 낮습니다.
약한 면역체계는 신체에 감염성 질환 발생 위험을 높입니다.
동물연구에 따르면 노루궁뎅이버섯은 장내 면역계 활동을 증가시키고 내장으로 들어온 병원체로부터 신체를 보호합니다. 이런 변화는 장내 세균의 유익한 변화에 의한 것일 수 있습니다.
8. 고 콜레스테롤 개선과 심장병 위험 감소
노루궁뎅이버섯에 포함된 D-트레이톨(D-threitol), D-아라비니톨(D-arabinitol), 팔미트산 등의 항산화 물질은 혈중 지질의 양을 조정하고, 혈당을 감소시키는 효과가 있습니다.
연구에 따르면 노루궁뎅이버섯 추출물은 지방 대사를 개선하고 중성 지방 수치를 낮춥니다. (10)
실험쥐에게 고지방을 섭취하게 하고 노루궁뎅이버섯 추출물을 매일 투여하자 28일 후 트리클리세리드(중성지방) 수치가 27% 낮아지고 체중 증가량이 42% 감소했습니다. (11)
시험관 연구에서는 노루궁뎅이버섯 추출물이 혈루에서 콜레스테롤 산화을 예방했습니다. 산화된 콜레스테롤은 혈관에 붙어 삼장마비와 뇌졸중을 위험을 증가시킵니다.
9. 항암에 도움을 줍니다.
시험관 연구에서 노루궁뎅이버섯 추출물은 암세포를 사멸시켰습니다. (12)
또한 암 세포를 죽이는 것 이외에도 암 확산을 막는 것으로 보입니다. (13)
10. 항염증과 항산화 작용을 합니다.
만성 염증과 산화스트레스는 뇌심혈관 질환, 암, 면역 질환을 포함한 대부분의 질병 근원입니다. 연구에 따르면 노루궁뎅이버섯은 강력한 항염증작용과 항산화작용을 하는 성분을 갖고 있습니다. 그 예로 항산화 활성이 있는 노루궁뎅이버섯의 수용성 올리고당(Hericium erinaceus oligosaccharide)을 들 수 있습니다. (14)
노루궁뎅이버섯 재배
11. 당뇨병 증상에 도움
노루궁뎅이버섯은 혈당 조절을 개선하고 관련 부작용을 일부 줄일 수 있습니다. 동물연구에 따르면 노루궁뎅이버섯은 정상 쥐와 당뇨병 발현 쥐 모두에게서 혈당 수치를 현저히 낮출 수 있었습니다. (15) (16)
또한 노루궁뎅이버섯은 혈당을 낮추는 방법이 하나 더 있는데 소장에서 탄수화물를 분해하는 알카-글루코시다아제 효소의 활성을 차단합니다. 이 효소가 차단되면 탄수화물 흡수를 저해해 혈당 수치를 낮춥니다.
또한 혈당을 낮추는 것 이외에도 손발의 당뇨병성 신경통증을 줄일 수 있습니다. (17)
12. 노루궁뎅이버섯의 체중감량(다이어트) 효과
노루궁뎅이버섯은 100그램당 35칼로리로 매우 낮은 열량을 가지고 있으며 대장운동을 강화시키고 포만감을 주는 식이섬유도 풍부합니다.
13. 노루궁뎅이버섯은 초파리와 쥐의 생명을 연장시켰다.
대만 연구에 따르면 노루궁뎅이버섯의 순수한 액체 성장 균사체 추출물(liquid-grown mycelium extract)이 함유 된 보충제는 초파리와 쥐의 수명을 연장시킬 수 있습니다.
연구원들은 처음에는 초파리를 실험했습니다. 노루궁뎅이버섯 추출물을 먹은 초파리들은 32% 더 오래 살았습니다.
두 번째 일련의 실험에서 연구원들은 13주 동안 노루궁뎅이버섯 균사체 추출물을 생쥐에게 투여했습니다. 그러자 다른 유형의 실험용 마우스보다 노화되는 속도가 느려졌고 더 오래 살았습니다.
저용량, 중용량 또는 고용량의 노루궁뎅이버섯 추출물을 매일 섭취 한 생쥐는 각각 평균 15~16개월을 살았습니다. 다른 대조군은 13~14개월 살았습니다. 따라서 평균 수명이 최대 23% 증가했습니다.
또한 생쥐의 간을 분석한 결과 추출물이 TBARS (유리 라디칼 활성의 마커)의 농도를 감소 시켰으며 동시에 카탈라아제(Catalase, 효소), SOD 및 GPx와 같은 내인성 항산화제의 활성을 증가 시켰습니다.
실험군의 생쥐가 성체 인간이라면, 매일 750, 1500, 3000mg의 노루궁뎅이버섯 추출물을 섭취한 것입니다.
이 연구는 풍부한 에리나신 A(erinacine A)가 산화 스트레스를 감소시키고 항산화 방어를 증가시킴으로써 기대 수명을 연장 시킬 수 있는 후보가 될 수 있음을 보여줍니다 . (18)
노루궁뎅이버섯 가격
생 노루궁뎅이버섯 1kg에 2~3만원 선이며 건버섯은 100g당 2만원선입니다. 분말은 국산 100g당 5만원, 해외 구입시 100g당 2만원선입니다. (2019년 기준)
노루궁뎅이버섯의 구입, 손질, 보관법
비닐랩 등에 물방울이 나오고 있는 것은 보존 기간이 된 제품으로 피하는 것이 좋습니다.
되도록 물로 씻지 않는 것이 좋으며 오염물질이 있을 경우 흐르는 물에 깨끗이 씻어 요리에 이용합니다.
신문지에 싸서 냉장 보관하여 습기를 없앱니다. 오래 보관하기 위해 깨끗이 씻은 후 물기를 제거해 서늘한 곳에서 말리기도 합니다.
혹은 바싹 말려 가루를 내서 요리할 때 천연조미료로 사용하기도 합니다.
냉장 보관 시 생 버섯은 20일 정도가 보관이 가능합니다.
생 버섯은 너무 오래 보관하지 마세요.
건조버섯과 분말의 경우에는 꽤 오랜 기간 보관이 가능합니다.
기름에 볶아 논 노루궁뎅이버섯
노루궁뎅이버섯 먹는법
노루궁뎅이버섯은 익히거나 요리하거나 말려 차처럼 먹을 수 있습니다.
쇠고기 버섯 야채국이나 버섯 튀김, 전 요리에 잘 어울립니다.
버섯 가루는 다양한 요리의 양념으로도 쓸 수 있습니다.
버섯의 질긴 줄기 부분은 튀김 요리로 좋습니다. 미국에서도 튀김 재료로 많이 사용합니다.
식감이 좋아 생으로 조금씩 뜯어서 기름장에 찍어 먹어도 좋습니다.
노루궁뎅이버섯 엑기스를 담그거나 노루궁뎅이버섯주를 담궈 먹기도 합니다.
약용으로 먹을 땐 건조된 버섯을 장시간 달여 유효성분을 충분히 추출해서 섭취하는 게 몸에 흡수가 잘 됩니다.
뇌건강을 위해 노루궁뎅이버섯 먹는 방법 오븐으로 말린 노루궁뎅이버섯은 신경 인자를 자극하는 능력을 상실한다고 합니다. 그러므로 노루궁뎅이버섯은 동결건조 또는 즙을 내거나 냉동하는 것이 좋다고 합니다.
또한 다른 방법보다 보충 식이로 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 노루궁뎅이버섯의 테르펜과 같은 알코올 및 지용성 활성 화합물은 음식과 함께 섭취하는 것이 가장 좋습니다. .
현재, 유일한 인간 연구를 통해 효과를 본 용량은 추출물로 하루 총량 3그램이었습니다.
요리예: 중국식 노루궁뎅이버섯 튀김 치킨 볶음
1. 노루궁뎅이버섯 준비 1. 말린 노루궁뎅이버섯 100g분량 2~3개를 10시간 정도 물에 충분히 불립니다. 2. 손으로 물을 짜서 적당한 크기로 찢어줍니다. 3. 소금 간을 하고 후추도 추가합니다. 4. 계란 노른자 1개를 추가합니다. 5. 잘 버무려 옥수수녹말로 옷을 입힙니다.
2. 닭가슴살 준비 1. 닭가슴살 250g을 얇고 넓게 썰어줍니다. 2. 소금간을 하고 쿠킹와인 1스푼, 계란 흰자1개분, 옥수수녹말1스푼을 버무립니다. 3. 홍고추1개와 청고추1개를 잘게 썰어 준비합니다.
3. 노루궁뎅이버섯 튀김 만들기 준비한 녹말옷을 입힌 버섯을 120~150도 정도의 식용유에 튀깁니다.
4. 닭가슴살 볶기와 완성 1. 달궈진 식용유에 양념된 닭가슴살을 볶아줍니다. 2. 마늘 10g을 넣고, 쿠킹와인, 굴소스1스푼, 설탕2분1스푼, 간장, 고추가루를 넣어 줍니다. 3. 잘게 썰어 준비한 홍/청고추를 마지막에 넣고 썬 대파를 넣어 볶아줍니다. 4. 마지막으로 노루궁뎅이버섯 튀김을 넣고 생 바질잎, 참기름, 후추를 넣고 마지막으로 살짝 볶아주면 요리 완성
노루궁뎅이버섯차
차처럼 달여서 마실 수도 있습니다. 물1리터에 10g을 넣고 15분 정도 약불로 달여서 마십니다. 삶아낸 버섯은 다른 요리에 이용할 수 있습니다.
노루궁뎅이 추출물이나 분말 이용법
노루궁뎅이 추출물은 한국과 다른 나라의 오픈마켓, 건강보조식품 사이트에서 구입할 수 있습니다. 뇌 건강 등 건강 효능 이유라면 하루 약 3그램 정도를 3번에 나눠 섭취하시면 됩니다. 일반적 요구르트 등에 넣어서 섭취하거나 국에 양념 용도로 주스에 섞어서 다양하게 이용 가능합니다.
노루궁뎅이버섯 안전 복용량과 주의점
과식만 하지 않는다면 안전하게 먹을 수 있습니다.
과다 복용하면 위장 불편함을 느낄 수 있습니다.
일부 버섯 알레르기가 있는 사람들은 호흡곤란이나 피부발진이 발생했습니다.
당뇨병과 관련하여 혈당을 낮출 수 있습니다.
외과적 수술과 관련하여 혈액응고를 늦출 수 있습니다. 예정된 수술 2주 전에는 복용을 중단해야 합니다.
≪ 노루궁뎅이버섯 무엇인가?
[노루궁뎅이버섯이 자라는 모습과 실제 살아있는 노루의 궁뎅이, 원숭이 머리의 모습, 사진출처: 일본/대만/한국 구글 이미지 검색]▶ 소화기계암 [식도암, 분문암, 위암, 장암], 위궤양, 만성위염, 소화불량, 허약체질, 치매, 당뇨병, 고혈압, 신경쇠약, 자양강장, 항염, 항균, 면역력증진, 생활습관병을 다스리는 노루궁뎅이버섯
노루궁뎅이 버섯은 가을에 활엽수의 생목, 죽은 나무 위에 발생하는 목재 백색 부후성 버섯이다.
노루궁뎅이버섯의 학명은 < Hericium erinaceus (Bull. ex Fr.) Pers. >이다. 분포는 한국, 일본, 중국, 동남아시아, 유럽, 북아메리카 등이다. 노루궁뎅이 버섯은 식용이 가능하며 약선 요리에 이용되고 있다. 중국에서는 통조림 식품으로 개발하였다.
노루궁뎅이 버섯은 분류학상 민주름버섯목(Aphyllophorales), 턱수염버섯과(Hydnaecae), 산호침버섯속(Hericium)에 속한다.
외모가 초기에는 흰백색이다가 나중에는 담황색을 띤다. 자실층은 침 표면에 발달되어있고, 조직은 백색이며 스펀지 모양이다. 버섯 모양이 마치 노루궁뎅이를 닮았다고 하여 ‘노루궁뎅이 버섯’이라고 부른다. 중국명은 후두고(猴 頭 菇 : 원숭이후, 머리두, 버섯고)라고 하고, 일본에서는 ‘야마부시타케( ヤマブシタケ=山伏茸 )’라고 부른다. 자연산 노루궁뎅이버섯은 그 개채수가 너무 적어 산삼보다 더 귀한 것으로 알려져 있다. 전문가가 아닌 이상 일반인들은 이 버섯을 본적이 없어 대부분 잘 모른다.
노루궁뎅이버섯의 여러 가지 이름은 후두고 [ 猴头菇= hóu tóu gū= 호우 ↗ 토우 ↗ 꾸 ￣ , 후두균 : 猴头菌 , 후두마 : 猴头蘑 , 자위균 : 刺猬菌 , 위균 : 猬菌 , 후고 : 猴菇 : 백도백과 ( 百度百科 )], 후두 [ 猴头= hóu tóu= 호우 ↗ 토우 : 중국약용진균(中國藥用眞菌), 중국약용진균도감(中國藥用眞菌圖鑒) ], 야마부시타케 [ ヤマブシタケ=山伏茸 : 일문명(日文名)], 노루궁뎅이버섯 등으로 부른다.
노루궁뎅이버섯은 맛은 달고 성질은 평하다. 오장을 이롭게하고 소화기관을 돕는다. 성분은 미량 금속원소 11종 및 게르마늄이 들어 있다. 특히 HeLa 세포 증식 억제 성분이 들어 있다. 항종양, 항염, 항균, 소화촉진, 위점막 보호 기능 증강, 궤양 치유 촉진, 면역 증강의 작용을 한다. 주로 위궤양, 십이지장궤양, 만성위염, 만성위축성위염, 식도암, 분문암, 위암, 장암에 효과가 있으며, 소화불량, 신경쇠약, 신체허약 을 다스린다.
노루궁뎅이버섯은 아가리쿠스버섯(10.4g)의 3배이상 들어 있는 헤테로 ß-D-글루칸(글리칸, 다당류)의 경이로운 함유량(34.4g/100g)으로 사람의 몸안에 원래 갖추고 있는 면역기능을 활성화시켜 암세포 증식을 억제하고, 쥐를 통한 실험결과 ß-D-글루칸은 높은 항암효과를 지니고 있음이 증명되었다.
민간처방에 의하면 소화불량에는 노루궁뎅이버섯 말린 것 60그램을 물에 달여서 1일 2회 복용한다. 신경쇠약이나 신체허약자는 노루궁뎅이 버섯 말린 것을 150그램을 닭과 삶아 달여서 1일 1~2회 복용한다. 그리고 위궤양에는 말린 것 30그램을 달여서 1일 2회 복용한다.
노루궁뎅이버섯의 효능에 대해서 중국에서 펴낸 <중국본초도록> 제 3권 16면 1005호에서는 아래와 같이 기록하고 있다
[ 후두( 猴 頭)기원: 치균과( 齒菌科) 또는 턱수염버섯과(Hydnaceae)진균인 후두( 猴 頭=노루궁뎅이버섯: Hericium erinaceus (Bull. ex Fr.) Pers.)의 자실체(子實體)이다.
형태: 자실체는 육질로 단괴상(團塊狀)이며 자루가 없고 기부(基部)는 좁고 수간상(樹幹上)에 매달려서 자라는데 길이는 5-20cm이다. 돌기(突起)는 장침형(長針形)으로 표면과 중하부위(中下部位)에서 나고, 중하부위(中下部位)는 굽어 있으며, 길이는 2.6cm , 굵기는 1-2mm인데 어릴때에는 전부가 백색이고 성숙한 후에는 담황색(淡黃色)이 되며, 첨단(尖端)은 흑갈색(黑褐色)이다. 자실층(子實層)은 돌기(突起)표면에서 반들반들하며 무색이다.
[노루궁뎅이버섯과 흰원숭이, 실제 살아 있는 노루의 흰색깔의 궁뎅이의 모습, 사진 출처: 중국본초도록 및 구글 이미지 검색]분포: 상수리나무 등의 서있는 나무 및 썩은 나무 위에서 자란다. 동북, 서북, 화북 및 운남, 서장, 광서에 분포한다.
채취 및 제법: 가을철에 따서 햇볕에 말린다.
성분: 자실체-다당류(子實體- 多糖類)와 polypeptides 류 물질이 들어 있다.
기미: 맛은 달고 성질은 평하다.
효능: 이오장(利五臟: 오장을 이롭게 함), 조소화(助消化: 소화를 도움), 자보(滋補: 자양강장과 보신작용)
주치: 위궤양(胃潰瘍), 만성위염(酸性 胃炎), 소화불량(消化不良), 신경쇠약(神經衰弱)
용량: 하루 30-150g을 물로 달여서 복용한다.
참고문헌: 중국약용진균(中國藥用眞菌), 58면 ; 중국약용진균도감(中國藥用眞菌圖鑒), 91면. ]
노루궁뎅이버섯의 효능에 관하여 박완희 이호득의 <원색한국약용버섯도감> 에서는 다음과 같이 기록하고 있다.
[ 노루궁뎅이Hericium erinaceum(Bull. ex Fr.) Pers.
Hydnum erinaceum Fr.
Hericium caput-medusae(Fr.) Pers.
중국명: 후두( 猴 頭 )
일본명: 야마부시타케( ヤマブシタケ )
형태: 자실체는 지름 5~25cm로 반구형이며, 나무 줄기에 매달려 있다. 자실체 윗면에 짧은 털이 빽빽히 나 있고, 앞면에는 길이 1~5cm의 무수한 침(針:바늘침)이 수염 모양으로 아래로 늘어져 있으며, 초기에는 백색이나 후에 담황색이 된다. 자실층은 침 표면에 발달되었고, 조직은 백색이고 스펀지 모양이다. 포자는 5.5~7.5×5~6.5㎛로 유구형이고, 표면에 미세한 돌기가 있고 아밀로이드이며, 포자문은 백색이다.
생태: 가을에 활엽수의 생목, 죽은 나무 위에 발생하는 목재 백색 부후성 버섯이다.
분포: 한국, 일본, 중국, 동남아시아, 유럽, 북아메리카
식용여부: 식용 버섯으로 약선 요리에 이용되고, 중국에서는 통조림 식품으로 개발했다. 톱밥을 이용한 인공재배와 균사체 심층 발효 배양이 가능하다.
성미: 맛은 달고 성질은 평하다.
효능: 이오장(利五臟: 오장을 이롭게 함), 조소화(助消化: 소화를 도움), 자보(滋補: 자양강장과 보신작용)
성분: 미량 금속 원소 11종 및 게르마늄
9,10-dihydroxy-8-oxo-12-octadecenic acid(HeLa 세포 증식 억제 성분)
chitin(그림 14)
heteroxyloglucan, galactoxyloglucan, glucoxylan-protein, glucoxylan, xylan(이상 5종은 항종양 다당체)
lectin(소 악하선 mucin에 결합 특이성 성분)
erinacine A, B, C, C(그림 28)
hericenon A, B(HeLa 세포 증식 억제 활성), C, D, E, F, G, H(신경 성장 인자 유도 합성 촉진, 그림 39)
hericerin(소나무 및 차나무 화분관 생장 저해, 그림 39)
약리 작용: 항종양(Sarcoma 180/마우스), HeLa 세포 증식 억제, 항염, 항균, 소화촉진, 위점막 보호 기능 증강, 궤양 치유 촉진, 면역 증강
적응증: 위궤양, 십이지장궤양, 만성위염, 만성위축성 소화불량, 신경쇠약, 신체허약
민간처방: ① 소화불량에는 노루궁뎅이 건조품 소절편(小切片) 60그램을 물에 달여서 1일 2회 복용한다.
② 신경쇠약, 신체허약에는 노루궁뎅이 건조품 소절편 150그램을 닭과 삶아 달여서 1일 1~2회 복용한다.
③ 위궤양에는 노루궁뎅이 건조품 30그램을 물에 삶아 1일 2회 복용한다. ]
노루궁뎅이 버섯을 일본에서는 “야마부시다케”라고 부르는데 세계적인 버섯 전문가인 일본 시즈오카대학의 ‘미즈노 타카시’ 명예교수의 연구에서 1998년 “야마부시 버섯의 약효과 이용”이라는 논문을 발표하였고 또한 “치매, 암, 당뇨에 잘 듣는 효능버섯 야마부시버섯”이라는 책에서 노루궁뎅이버섯은 강력한 항암작용 그리고 뇌세포를 활성화시켜 치매를 예방하는 성분이 존재 한다 라고 발표하였다.
1978년에 출판된 <중국 약용진균> 이라는 책에서는 [ 소화불량, 위궤양, 신경쇠약, 신체허약에 효과가 있는 약용 및 식용버섯 ] 이라고 극찬하고 있다.
노루궁뎅이버섯에 들어있는 성분에 관해서 일본 학계의 최근 발표를 보면 헤리세논과 에리나신류는 뇌세포 활성화, 치매에 효험이 있고, ß-D-글루칸류는 강력한 항암 효과를 발휘하며, 활성 산소를 신속히 제거하고 체내의 면역력을 대폭 높여주어 모든 질병을 예방하고 치유하는 놀라운 효력을 발휘하고 있다. 갈락토실 글루칸(75.9%)과 만글루코키실칸(73.0%)의 이 두가지는 노루궁뎅이 버섯에만 들어있는 특유의 활성다당체로 항종양 억제율이 다른 것에 비해 현격하게 높다는 것이 밝혀졌다.
노루궁뎅이버섯에는 ‘수실노루궁뎅이버섯’ 이 있는데 노루궁뎅이버섯은 뭉쳐서 나지만, 수실노루궁뎅이버섯은 여러개의 분지를 형성하면서 자라는 것이 특징이다.
수실노루궁뎅이버섯의 효능에 대해서 중국에서 펴낸 <중국본초도록> 제 5권 16면 2006호에 서는 다음과 같이 기록하고 있다.
[ 가후두(假猴頭)기원: 치균과(齒菌科: Hydnaceae)진균인 가후두(假猴頭=수실노루궁뎅이버섯: Hericium laciniatum (Leers.) Banker)의 자실체이다.
형태: 자실체는 육질로 백색 내지 담홍색이며 기부로부터 나아가면서 연속적으로 여러차례 분지하는데, 가장 마지막의 소지(小枝)는 섬세하고 각각으로 뻗어나간다. 직경은 5-20cm이거나 더 넓으며, 마른 후에는 담갈색(淡褐色) 내지 수갈색(銹褐色)으로 변하고 약간 적색을 띤다. 균침(菌針)은 길이가 1-6mm이며 원추형(圓錐形)이고 예첨(銳尖)하며 매달려 늘어져서 소지(小枝)의 아래쪽에 착생한다. 포자(胞子)는 무색이고 광골(光滑)하며 구형(球形)에 가깝고 4-6×5-4μm이다. 안에 1개의 기름방울을 함유한다.
분포: 상수리 나무 등 활엽수의 고사목과 쓰러진 나무 위에서 자란다. 중국의 길림, 사천, 운남에 분포한다.
채취 및 제법: 여름과 가을철에 거두어서 햇볕에 말린다.
기미: 맛은 달고 성질은 평하다.
효능: 이오장(利五臟), 조소화(助消化), 자보(滋補)
주치: 소화불량(消化不良), 신경쇠약(神經衰弱), 신체허약(身體虛弱), 위궤양(胃潰瘍)
용량: 30-150g
부주(附註): 이 약물은 백두산 지역의 민간에서 후두(猴頭)와 함께 약으로 쓴다.
참고문헌: 길림성유용유해진균(吉林省有用有害眞菌), 189면 ; 약용진균(藥用眞菌), 1권 1988년, 41-46면. ] [노루궁뎅이버섯, 사진 출처: 울산 권종기 약사모 회원이 찍어서 필자에게 보내온 사진]
수실노루궁뎅이버섯 및 산호침버섯의 효능에 대해서 박완희 이호득의 <원색한국약용버섯도감> 에서는 이렇게 기록하고 있다.
[ 수실노루궁뎅이Hericium ramosum(Merat) Letellier
Hericium laciniatum(Leers) Banker
Hericium clathroides(Pallas ex Fr.) Pers.
중국명: 가후두균(假 猴 頭菌 )
일본명: 산고하리다케(サンゴハリタケ)
형태: 자실체는 산호 모양이며 10~25X7~15cm로 전체가 백색이나 노숙하면 담황갈색이 되고, 기부는 짧고 뭉뚝하며 기주에 부착되어 있다. 여러 개의 분지가 형성되어 가는 가지 아래쪽에 무수한 침이 아래로 늘어져 있다. 침의 길이는 0.5~1cm로 다발로 되었고, 표면은 백색이다. 조직은 백색이고 부드럽고 잘 부서지며, 대는 분명하지 않고 측생이며 털이 많이 나 있다. 포자는 3~5X3~4㎛로 유구형이며, 표면은 평활하고, 포자문은 백색이다.
생태: 가을에 떡갈나무, 너도밤나무 등 활엽수의 생목이나 고목의 상처 부위에 발생한다.
분포: 한국, 일본, 중국, 북아메리카, 유럽
식용여부: 식용 버섯이며, 인공 재배가 가능하다. 중국에서는 고급 요리의 재료로 사용한다.
성미: 맛은 달고 성질은 평하다.
효능: 이오장(利五臟), 조소화(助消化), 자보(滋補)
성분: 유리 아미노산 18종
적응증: 소화불량, 위궤양, 신경쇠약, 허약무력.
산호침버섯
Hericium coralloides (Scop. ex Fr.) S. F. Gray
중국명: 산호상후두균(珊瑚狀 猴 頭菌), 옥염(玉髯)
일본명: 쿠마가시라(クマガシラ)
형태: 자실체는 크기가 10~30cm로 짧고 강인한 대에서 가늘고 긴 분지를 내고, 분지 끝과 옆에 생긴 짧은 혹 위에 무수한 침이 지면을 향해 속생한다. 침은 길이가 0.5~1.5로 원주형이고 끝은 뾰족하며, 자실층인 침의 표면은 백색이나 건조하면 담갈색을 띤다. 포자는 5.5~7㎛로 구형이고 표면은 평활하고 백색이며, 내부에는 1개의 유적이 있다.
생태: 여름부터 가을까지 침엽수의 고목, 그루터기, 줄기 위에 단생한다.
분포: 한국, 중국, 일본, 유럽, 북아메리타
식용여부: 식용 버섯이다.
성미: 맛은 달고 성질은 평하다.
효능: 이오장(利五臟), 조소화(助消化), 자보강신(滋補强身)
적응증: 위궤양, 신경쇠약, 허약체질. ]
지금까지 노루궁뎅이버섯 및 수실노루궁뎅이버섯, 산호침버섯이 인체에 미치는 효능을 정리하면 아래와 같다.
강력한 항암제로서, 소화기계 암인 식도암, 분문암, 위암, 장암을 다스리고 소화불량, 위궤양, 신경쇠약, 신체허약, 자양강장, 치매, 뇌내 호르몬 촉진으로 머리를 좋게하여 공부하는 수험생에게 좋다. 당뇨병, 고혈압, 성인병, 면역력을 튼튼하게 하여 면역과민반응을 잡아주는 호메오스타시스(生體恒常效果) 증강으로 알레르기 질환이나 아토피성 피부염에 좋은 반응을 보인다. 최근 의학계에서는 “모든 질병의 90%까지는 활성산소가 원인이다”라는 말을 함으로 지나친 활성산소를 제거해주며, 독성을 없게하는 효소인 SOD는 아가리쿠스 버섯이 4.800단위/G인데 반해 8,900단위/g의 높은 수치로 세포의 산화를 막고 노화와 발암을 방지하고 세포가 젊어지는 효과까지 있다고 발표되고 있다.
jdm 필자는 2003년 10월 5일 < 서울 SBS 방송국 ~~ 일요현장 출연, 일요현장: 가을 산의 보물, 노루궁뎅이를 아시나요?>에 출연하여 SBS 취재진과 노루궁뎅이 버섯을 취재하러 산을 올랐다. 필자는 따로 헤어져 계곡이 다른 길로 노루궁뎅이 버섯을 찾다가 지리산 벽소령 계곡이 깊고 산이 험하여 취재진과 합류하지 못하고 취재가 다 끝난 다음 합류하게 되었다. 약초의 보물이 계속 잘 보전되어 길이 길이 후손들에게 전해지기를 진심으로 바란다. 그런 이유로 T.V 화면에서 필자의 얼굴이 3번 정도 지나가고 자세한 약초의 설명을 덧붙이지 못한 것이 못내 아쉬웠다.
자연산 노루궁뎅이버섯은 매우 희귀해서 산삼보다 더 귀하게 취급된다. 한국에서도 야생 노루궁뎅이 버섯이 자생하고 있으나 발견하기가 쉽지 않고 구하기가 희귀할 따름이다. 최근에는 일본에서 재배방법을 이용하여 생산하고 있으며, 한국에서도 재배하여 고가로 판매되고 있다. 여러분도 포기하지 않고 꾸준히 산행을 하다보면 언젠가는 노루궁뎅이버섯을 발견하고서 큰 행복을 느낄 수 있을 것이며 집에 와서 맛있는 요리를 해 먹을 수 있는 날이 올 것을 기대해 볼 수 있을 것이다.
상기 자료는 약초연구가로서 지구상에 존재하는 천연물질의 우수성을 널리 알리고 질병으로 고통을 겪고 있는 환우들에게 희망을 주며 기능성 식품과 신약을 개발하는데 통찰력을 갖게하고 약초를 사랑하는 모든 사람에게 정보의 목적으로 공개하는 것임을 밝혀 둔다.
( 글/ 약초연구가 & 동아대 & 신라대 대체의학 외래교수 전동명 )
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※ 아래에 각종 버섯의 종류를 함께 참조해 보시기 바랍니다.
노루궁뎅이버섯 효능 & 맛있게 먹는법
– 노루궁뎅이버섯 효능 & 맛있게 먹는법 –
우리나라 버섯 중에 가장 특이한 버섯 이름이 바로 이
‘노루궁뎅이버섯’ 이 아닐까.. 생각해 봅니다. ^^
마치 동물의 털 같이 가지런히 자라난 버섯살의 결을 보다보면…
식물이 아닌 동물이 아닐까.. 라는 생각이 들곤 하네요. ㅎㅎ
요게 바로 노루궁뎅이 인데요…
음.. 닮았나요?
토실 토실한 모습과 털의 결이 닮아 보이긴 합니다. ^^
많은 버섯이 나름의 효능과 효과로 이름 값을 올리듯…
이 노루궁뎅이버섯 역시 독특한 효능으로 유명한 버섯이더군요.
노루궁뎅이버섯효능의 제일은 치매예방과 치료구요…
당뇨병이나 두뇌 활성화에 무척 좋다고 합니다.
실제로, 해외에서는 노루궁뎅이버섯효능을 얻기 위해 분말이나 추출액 등을
약으로도 판매 하고 있다고 하네요.
게다가, 맛과 향이 강하지 않고 여러 재료들과 잘 어울어져서
여러가지 노루궁뎅이버섯먹는법을 응용한 요리도 많다고 합니다.
시장에서 노루궁뎅이버섯 팩포장을 구입했더니 포장안에
노루궁뎅이버섯먹는법이 설명되어 있더군요.
계란전이나 삼계탕, 소갈비찜이나 각종 국과 찌개류, 샤브샤브나 볶음요리,
파전류와 나물무침은 물론 라면에 넣어 먹어도 좋다고 적혀 있네요.
특별한 조리법 필요없이
노루궁뎅이버섯 털의 결대로 찢어 주기만 해도 조리준비가 간단히 됩니다.
바로 요렇게 결이 보이는 대로 찢어주니…
요렇게 작은 덩어리들로 쪼개졌습니다.
그럼, 이 덩어리들을 각종 요리에 첨가하여 먹기만 하면 되는 거네요. ^^
오뎅국을 끓이면서 넣어 봤습니다.
팔팔 끓인 오뎅탕에 살짝 데치는 기분으로
마지막에 넣어 줬더니…
은은하게 버섯향이 나는…
오리궁뎅이버섯 오뎅탕이 완성되었고요.
떡볶이에 넣어줬더니…
쫄깃하게 씹히면서 버섯향을 그대로 간직한…
노루궁뎅이버섯 떡볶이가 되었습니다.
튀김옷을 두텁게 입혀서 기름에 튀겨주면…
이렇게 결이 그대로 살아있는 맛있는 노루궁뎅이버섯 튀김이 됩니다. ^^
맛도 좋고 향도 좋으며, 먹는법도 간단하고…
치매예방, 치료, 당뇨병, 두뇌활성화에 좋다는 노루궁뎅이버섯효능을 알고 나니
건강한 노후를 위해서 자주 먹어줘야 겠다는 생각이 드네요. ^^
노루궁뎅이버섯은 버섯의 생김새가 노루의 엉덩이 털과 비슷하게 생겼다하여 ‘노루궁뎅이버섯’이라고 불리게 되었습니다. 좋은 성분들도 많고 식감, 맛 등도 좋아서 이미 아는 사람들에겐 인기만점인 버섯입니다. 요리해서 음식으로 먹을 수 있으나 약용으로 섭취할 때 꾸준히 오래 먹는 것이 중요합니다. 특히 치매를 예방하는 물질이 함유되어 있다고 밝혀지면서 실버식품으로 주목받고 있습니다.
위키백과, 우리 모두의 백과사전
노루궁뎅이(문화어: 고슴도치버섯, 학명：Hericium erinaceus, 영어: lion’s mane mushroom)은 노루궁뎅이과 노루궁뎅이속에 속하는 식용 버섯의 일종이다.
버섯갓에 털이 북슬북슬한 모습이 마치 노루의 엉덩이 같다고 하여 노루궁뎅이라는 이름이 붙었다.
형태 [ 편집 ]
버섯의 지름은 약 5~40cm로 위쪽의 등면을 제외한 전면에 길이 1~5cm나 되는 긴침이 무수히 있어 전체모양이 고슴도치처럼 생겼다.
키워드에 대한 정보 노루 궁뎅이 버섯
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