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냄비에 콩나물을 넣고 40% 채워지게 물을 담는다. 소금 1/2 숟가락을 넣는다. 뚜껑을 닫고 센불에서 3분간 삶는다. 찬물에 헹군다.
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#쯩빵#쯩빵의색이예쁜요리#알토란#콩나물삶는법#콩나물국밥
음악출처
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Present by https://www.soundcloud.com/ikson
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/MJ-1TmvOvpI
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콩나물 데칠 때 소금 넣지 마세요! – 생활건강정보
콩나물을 비린내 없이 아삭하게 데치기 위해서 … 콩나물 양에 따라 삶는 시간에 차이는 있겠지만 … 콩나물이 다 삶아지기 전에 뚜껑을 열면.
Source: goodtip.co.kr
Date Published: 3/18/2021
View: 8266
콩나물 삶는 시간 방법 – 루하스토리
콩나물 삶는 시간은 다음과 같습니다. 먼저 팔팔 끓는 물에 콩나물 1봉지를 넣은 후 40초 동안 끓입니다. 콩나물을 한 번 뒤집어서 20초를 더 끓입니다.
Source: ruhastory79.tistory.com
Date Published: 5/29/2021
View: 8774
콩나물 조리 방법 (데치기 or 삶기) – 훌리아 푸드룸
알맞게 데치는 팁이라면 끓는 물에 콩나물을 넣고 닫은후 3-5분 정도 강불에서 익혀요. 뚜껑이 덜썩거리면서 움직일때 불을 끄고 그대로 몇 분을 둡니다.
Source: foodroom.tistory.com
Date Published: 7/27/2021
View: 57
콩나물 무침 맛있게 만드는법 아삭하게삶는법삶는시간
콩나물 무침 맛있게 만드는법 콩나물 아삭하게 삶는 법 삶는 시간 꿀팁 우리가 꼭 먹어야 하는 먹거리 중 하나는? “콩나물”인데요, 콩나물 요리 …
Source: kingdum1000.tistory.com
Date Published: 3/1/2022
View: 1893
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주제에 대한 기사 평가 콩나물 삶는 시간
- Author: 저녁하다쯩빵
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- Date Published: 2020. 3. 2.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=EfRdakRZSs4
콩나물은 꼭 이렇게 삶아야 해요! 콩나물삶는법
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콩나물 데칠 때 소금 넣지 마세요!
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콩나물 데칠 때 소금 넣지 마세요!
콩나물밥, 콩나물국, 콩나물무침 등등
콩나물로 할 수 있는 요리가 참 많죠.
그만큼 영양가도 풍부하고
많은 사람들이 좋아하는 식재료인데요.
오늘은 모든 콩나물 요리의 기본인
비린내 없이 아삭하게 데치는
초간단 꿀팁을 알려드릴게요^^
콩나물은 어떻게 요리해도 맛있지만
잘못 데쳐서 비린내가 나면 어떤 요리를 해도 망…
콩나물을 비린내 없이 아삭하게 데치기 위해서
소금을 넣기도 하죠.
또, 냄비 뚜껑을 언제 열까 고민도 하고요.
그런데 그거 아세요?!
콩나물과 소금 조합은 좋지 않다고 해요.
게다가 냄비 뚜껑을 여는 베스트 타이밍을 맞추기란
주부9단에게도 쉽지 않은데요.
이 고민들을 한방에 날려줄 꿀팁이 요기 있어요^^
먼저 콩나물 손질부터 시작해볼게요.
조리방법에 따라 머리와 꼬리를 떼어내기도 하는데요.
저는 껍질이나 상한 부분만 골라내고
나머지는 그대로 사용했어요.
손질을 마친 콩나물은 흐르는 물에 씻어주세요.
냄비에 물을 받고
본격적으로 콩나물 데칠 준비를 해요.
많은 분들이 나물을 삶거나 데칠 때
소금을 넣는데요.
콩나물을 데칠 때는 소금이 아니라
식초를 넣어야 한다는 사실~!
시금치처럼 녹색 채소의 경우
소금을 넣고 데치면 푸른색이 더 선명해지지만
콩나물은 녹색채소가 아니잖아요?!
콩나물이나 도라지처럼 흰색을 띄는 채소는
식초를 넣고 삶아야 더 하얗게 삶아진다고 해요.
게다가 소금은 부드러운 식감을 주고
식초는 아삭한 식감을 살리기 때문에
콩나물에는 소금보단 식초가 잘 맞아요^^
식초를 살짝 넣은 물이 끓기 시작하면
세척한 콩나물을 넣어주세요.
콩나물을 너무 오래 삶으면
아무리 식초를 넣었다고 해도
물러질 수 밖에 없겠죠?!
콩나물 양에 따라 삶는 시간에 차이는 있겠지만
3~4분정도 삶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.
그런데 여기서 잠깐!
콩나물 삶을 때 누구나 고민하는
뚜껑을 여는 타이밍은 언제일까요???
콩나물이 다 삶아지기 전에 뚜껑을 열면
김이 싹- 빠져나가는 동시에
비린내가 싹- 퍼지는데요.
그런 고민할 필요 없이
처음부터 아예 뚜껑을 열고 삶아보세요!
애매하게 뚜껑을 열고 닫는 것보다
뚜껑을 닫지 않은 채로 삶는게
비린내를 예방하는 길이에요.
제가 이 방법을 주변에도 많이 알려줬는데요.
하나같이 뚜껑을 열고 삶았더니
비린내가 나지 않는다고 신기해했어요^^ ㅎㅎ
콩나물이 익으면 재빨리 채에 걸러서
찬물 샤워를 시켜주세요.
이렇게 삶아내면
비린내 없이 아삭한 콩나물 삶기 미션 성공이에요~
콩나물이 살아있네 살아있어!
무르거나 질기지 않고
아삭아삭한게 제대로 삶아졌어요.
콩나물 삶을 때는 소금 말고 식초.
(소금은 시금치한테 양보하세요^^;)
뚜껑 여는 타이밍 맞출 자신 없을 땐
처음부터 과감하게 뚜껑 열고 삶기.
두가지만 기억하면 무조건 성공이에요.
이상 비린내 없이 아삭하게
콩나물 삶는 꿀팁이었습니다^^
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콩나물 삶는 시간 방법
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콩나물 삶는 시간에 따라 식감이 좋아지고 영양소 파괴를 줄일 수 있어요. 때문에 콩나물 삶는법을 제대로 알아두고 삶는 시간도 정확하게 지키는 것이 중요합니다. 저렴한 식재료이면서 건강에는 좋은 효능을 많이 가지고 있는 콩나물은 어떻게 삶는 것이 좋은지 그 방법과 다양한 효능에 대해 알아볼까요.
콩나물은 가격이 저렴하고 건강에 좋은 효능이 많아서 자주 식탁에 올리는 음식 중 하나인데요. 비타민C, 식이섬유, 단백질, 칼륨, 엽산, 사포닌 등 생각보다 많은 영양소가 포함되어 있어서 건강이나 미용에 많은 도움을 받을 수 있습니다.
풍부한 비타민C가 고운 피부 만드는데 효과가 있어요. 비타민C는 콜라겐 생성을 돕는 작용을 하며 자외선에 의한 멜라닌 침착을 억제해 기미와 주근깨도 예방해 줍니다. 비타민C를 많이 챙기기 위해서는 콩나물 삶는 시간을 짧게 하는 것이 좋습니다.
다이어트에 좋은 콩나물 효능이 있어요. 체지방의 연소를 촉진하고 체지방 축적을 억제해주는 사포닌이 들어 있기 때문입니다. 칼로리가 낮고 식이섬유도 풍부하기 때문에 다이어트 음식으로 부담없이 먹을 수 있습니다.
콩나물에 든 사포닌은 강한 항산화 작용을 하며 간 기능 저하의 원인이 되는 과산화 지질의 생성을 억제해줍니다. 이는 간 기능을 높여 알코올의 분해를 촉진하기 때문에 숙취 예방에 효과를 기대할 수 있습니다.
생활습관병 예방을 위해 콩나물을 꾸준히 챙기는 분들도 있습니다. 콩나물에 들어 있는 레시틴, 이소플라본 등의 좋은 영양성분들이 나쁜 콜레스테롤을 감소시키고 혈류를 좋게 만들어 동맥경화나 고혈압을 예방해줍니다.
그 밖에도 아이들 성장에 필요한 아미노산이 균형 있게 포함되어 있으며 이소플라본이 칼슘의 과도한 유출을 억제하여 갱년기 여성의 골다공증을 예방합니다. 몸에 좋은 효능이 많은 만큼 제대로 콩나물 삶는 시간을 지켜서 영양을 챙길 수 있었으면 합니다.
삶기 전에 고르는 방법부터 알아두세요. 흔히 줄기가 통통하고 뿌리가 길지 않은 것을 선호하는데요. 피로회복을 위해서는 아스파라긴산이 많이 들어 있는 뿌리가 긴 것이 좋다고 합니다. 피로가 많이 쌓여 있는 분들이라면 뿌리가 긴 것을 고르는 것이 좋습니다. 잔뿌리가 전혀 없으면 성장촉진제를 많이 사용했을 수 있습니다.
콩나물 삶는 시간은 어느 정도가 좋을까요. 흔히 국을 끓일 때 깊은 맛을 내기 위해 오래 끓이는 분들이 많은데 푹 삶으면 비타민C가 많이 파괴됩니다. 뿐만 아니라 비타민B1, B2, 칼륨 등도 손실되므로 건강을 위해 섭취할 때는 삶은 시간을 1분 이내로하는 것이 좋습니다.
만약 콩나물국을 끓여야 한다면 멸치, 다시마, 파뿌리 등으로 육수를 만든 후에 1분 이내로 삶은 콩나물을 먹기 직전 얹어 먹는 것이 영양소 손실을 줄이는 방법입니다. 건강을 위해 섭취하는 분들이라면 조금은 번거롭지만 이 방법으로 섭취하면 좋을 것 같습니다.
영양소 손실을 줄이면서 콩나물 아삭하게 삶는법은 없을까요. 천기누설에서 콩나물 국밥집을 39년 동안 운영하고 있는 분의 콩나물 삶는법을 알려주었는데요. 역시 삶는 시간이 중요하더라고요.
콩나물 삶는 시간은 다음과 같습니다. 먼저 팔팔 끓는 물에 콩나물 1봉지를 넣은 후 40초 동안 끓입니다. 콩나물을 한 번 뒤집어서 20초를 더 끓입니다. 바로 찬물에 넣어 아삭한 식감을 살립니다. 타이머를 이용하면 좀더 정확하게 삶는 시간을 맞출 수 있습니다.
시간을 지키는 것과 함께 뚜껑을 열어 놓고 삶는 것도 중요합니다. 콩나물 삶는법으로 뚜껑을 열어야 하는지 닫아야 하는지 고민하는 분들이 있는데 열고 삶았을 때 덜 삶아져도 비린내가 나지 않는다고 합니다.
가정에서 삶는 시간을 단축하기 위해서는 소금을 활용하면 좋은데요. 물에 소금을 넣어 끓이면 끓는 온도가 높아져서 짧은 시간에도 콩나물을 잘 삶을 수 있습니다. 바로 찬물에 담그는 것은 콩나물 조직을 응집시켜서 식감을 아삭하게 만들어 줍니다.
삶아서 어떻게 먹어야 좋을까요. 간단하게 무침으로 먹거나 부침가루와 각종 야채와 반죽하여 전으로 부쳐서 먹을 수 있습니다. 요구르트, 매실청과 함께 갈아서 주스로 먹을 수 있으며 주스로 마실 때는 비린내가 나지 않게 콩나물 맛있게 삶는 시간을 잘 지켜야 합니다.
콩나물 냉채로 시원하게 먹을 수 있어요. 아삭하게 데친 것과 당근, 오이, 맛살을 비슷한 크기로 썰어서 겨자, 설탕, 식초, 마늘, 소금으로 소스를 만들어서 버무리면 완성입니다. 달콤 톡쏘는 겨자소스가 잃어버린 입맛을 찾아줍니다.
아삭하게 삶은 콩나물은 비빔밥, 쫄면, 불고기에 넣어 먹어도 좋습니다. 오늘은 콩나물 삶는 시간과 다양한 장점을 알아보았는데요. 삶는 시간이 지나치게 길어지면 식감이 저하되는 것은 물론 비타민C 등의 건강에 도움을 주는 영양 성분이 파괴될 수 있으니 반드시 지킬 수 있었으면 합니다.
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콩나물 조리 방법 (데치기 or 삶기)
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콩나물 조리 방법 (데치기 or 삶기)
콩나물 무침할 때 콩나물을 데쳐서 찬물에 씻어주기를 여러번하면 아삭하게 식감을 느낄 수 있습니다. 그런데 콩나물 뚜껑을 닫는지 안닫는지 말이 다른 경우가 많아요. 제가 TV방송에서 시장통 아주머니들의 콩나물 데치는 방법 취재한 것을 봤는데 그 분은 처음부터 열어놓고 콩나물을 데치신다고 했어요. 사실 뚜껑을 닫고 언제 열어야 되는지 요리초보자인 저로서는 얼마나 노심초사하는지 모릅니다.^^; 아무튼 국이 아니라면 콩나물 데치는데는 열어놓고 처음부터 데쳐도 상관은 없다는 것입니다. 다만 국이나 생채는 뚜껑을 닫고 삶는 것이 좋습니다.
최신 포스팅~!
foodroom.tistory.com/1044
알맞게 데치는 팁이라면 끓는 물에 콩나물을 넣고 닫은후 3-5분 정도 강불에서 익혀요. 뚜껑이 덜썩거리면서 움직일때 불을 끄고 그대로 몇 분을 둡니다. 이렇게 뜸을 들여 삶아내면 아삭거리고 향이 짙다고 하네요. 찬물에 잘 헹구어 주어야 씹는 맛이 좋아집니다. 무침, 생채, 냉국은 꼭 콩나물을 찬물에 헹궈주세요.
국을 끓이거나 무칠 때는 콩나물 삶기는 시간이 서로 다릅니다. 국에 넣었을 때는 약 10분, 무침할 때는 약 7분이 적당하고 하는데 이건 어디까지나 대략적인 것이고요. 불의 세기나 물의 양에 따라 달라질 수 있습니다. 국을 끓이는 것은 콩나물을 건지지 않고 계속 끓여서 국물과 같이 먹는 것이기 때문에 조금 시간이 더 길고요. 무침은 데친 정도가 적당할 때 건져서 찬물에 헹궈 물기를 적당히 살짝 빼줘서 양념을 하는 것이라 시간의 차를 두고 삶아야 겠습니다. 콩나물이 익는 시간은 적어도 7분이며, 그 시간 이후로는 삶기는 정도가 늘어나는 것으로 보아야 합니다.
콩나물의 신선도를 알아보자면 삶아도 콩나물 줄기가 가늘어지지않고 탱글탱글한 녀석이 좋습니다. 삶을 때 물의 양이 너무 많아도 맛이 다 빠져 나가기 때문에 적당이 자작할 정도면 니다. 뚜껑을 닫고 증발하는 김에 의해 콩나물을 삶는 것이 가장 맛이 좋다고 하네요 ^^ 생채나 국을 할때는 콩나물을 씻어 그대로 다 사용하는 것이 영양가도 많고 좋습니다. 찜을 할 때는 뿌리 부분을 떼어내는 것이 좋아요. 오래 끓이다보니 줄기가 가늘어지고 끝으로 갈수록 질겨지거든요. 볶음을 할 땐 자주 뒤적거리기 때문에 머리를 떼어놓는 것이 좋습니다. 매운탕이나 생선찌개를 할때도 머리를 떼어주세요. 콩나물 비린내는 바로 콩나물 머리에서 나오거든요.
( 콩나물 보관방법 ▶ https://foodroom.tistory.com/274 )
물을 적당량 부어주시고요~ 저는 콩나물 2봉지를 사용했어요.
우선 콩나물을 깨끗히 씻어내 주세요.
끓어오르면 콩나물을 넣어주세요.
콩나물이 그득이지요~
뚜껑은 닫았고요. 센불에 삶았어요. 익은 콩나물이 보이시나요?
(처음부터 열고 끓이든지, 아니면 닫고 끓이든지 선택)
콩나물 삶아지고 뚜껑열여야 콩나물 비린내 안나요~
건져서 찬물에 헹구어 주세요~
물기를 빼주세요~
졸면4인분 분량입니다.
졸면 포스팅을 이어서 할 예정입니다~
<참고하세요~>
졸면 양념장 만들기 ▶http://foodroom.tistory.com/141
졸면사리 삶는 방법 ▶ http://foodroom.tistory.com/143
맛있게 보이시나요? ^^;
* 최신포스팅 : 콩나물의 모든 것! (링크)
감사합니다~
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콩나물 무침 맛있게 만드는법 아삭하게삶는법삶는시간
콩나물 무침 맛있게 만드는법
콩나물 아삭하게 삶는 법
삶는 시간 꿀팁
우리가 꼭 먹어야 하는 먹거리 중 하나는?
“콩나물”인데요,
콩나물 요리 중에서
국민반찬 “콩나물무침”황금 레시피를
알아볼 텐데요,
콩나물 무침 맛있게 만드는법
콩나물 비린내 없이~
아삭하게 삶는 법
콩나물 삶는 시간 꿀팁을
알아보겠습니다.
콩나물 무침과 콩나물국을
같이 동시에 할 경우
곱실이 콩나물 2 봉지를 준비하시고
콩나물 무침만 하실 경우
콩나물 1봉지를 준비해주세요.
콩나물 손질법으로
곱슬이 콩나물 꼬리만 떼어내 주세요.
영양, 식감을 위해
콩나물 대가리도 함께 사용합니다.
콩나물 손질이 끝났으면
이제, 콩나물을 삶아야 하는데요,
콩나물 비린내 없이 삶는 비법이
공개됩니다.
콩나물 삶기
콩나물 비린내 없이 아삭하게 삶는
특급 비법은
” 멸치육수 “입니다.
콩나물을 멸치 육수에 삶으면
콩나물의 비린내는 사라지고
멸치의 감칠맛이 배어들어
고소한 맛이 배가 된다고 합니다
보통, 콩나물 삶을 때
소금을 넣고 삶는데
콩나물을 소금물에 삶으면
수분이 빠져서
콩나물이 질겨진다고 합니다
콩나물 비린내 없이~
아삭하게 삶는 비법은
소금물이 아니라 멸치육수에
콩나물을 삶는 것이라고 합니다.
콩나물을 멸치 육수에 삶기 위해
먼저, 멸치 육수를 끓여야 하는데요,
멸치 육수 끓일 때
불 세기가 중요하다고 합니다.
멸치 육수를 낼 때
보통 센 불에 멸치를 넣고 우려내지요?
그런데, 센 불은 안된다고 합니다.
멸치 육수 만드는 법
찬물 8컵에 국물용 멸치 30g 넣기
불 화력은 센 불이 아니라
약 불로 줄여주세요~
국물용 멸치는 대가리, 내장을 뗀 후
마른 팬에서
4분가량 볶은 후에 넣어주세요.
그래야 멸치 비린내가
없어진다고 합니다.
멸치 육수 만드는 법
약 불에 끓이다가 기포가 올라오면
10분간 더 끓이기
처음부터 약 불에서 끓여주세요
약 불에서 끓이다가 기포가 올라오면
10분간 더 끓입니다.
멸치 육수 내는 비법은
센 불에 오래 끓이면
비린내가 나기 때문에
약 불에서 서서히 끓여줍니다
멸치 육수 만드는 법
면포에 건더기 거르기
멸치 육수 끓이기가 완성되었으면
면포에 건더기를 걸러주세요.
약 불에서 천천히 우려낸
멸치 육수입니다
개운, 시원, 구수한 멸치 육수가
탄생하였습니다.
멸치 육수가 준비되었으니
이제, 콩나물을 삶아볼까요?
콩나물 무침 맛있게 만드는 법
냄비에 멸치 육수 붓고
손질한 콩나물 350g 넣기
냄비에 육수 붓고 콩나물도 넣어주세요
이제, 콩나물 아삭하게 삶는 시간이
공개됩니다.
콩나물 무침 맛있게 만드는 법
뚜껑을 닫은 후에
물이 끓기 시작하면 5분간 삶기
콩나물 아삭하게 삶는 시간은?
뚜껑을 닫은 후에
콩나물 양 상관없이
멸치 육수가 끓어오르면
딱 5분간 삶기입니다.
5분이 경과하였습니다
뚜껑을 열어주세요~
콩나물 무침 맛있게 만드는 법
삶은 콩나물 건져서 체에 밭쳐
물기 빼기
삶은 콩나물을
체에 밭쳐서 물기를 빼주세요.
콩나물 무침 양념하기
이제,
삶은 콩나물 양념을 해야 할 텐데요,
삶은 콩나물은
식힌 후에 양념한다?
뜨거울 때 양념한다?
정답은?
정답은?
콩나물이 뜨거운 상태에서
무치기라고 합니다.
이유가 무엇일까요?
콩나물 무침은
고춧가루로 양념을 하는데요
고춧가루는
특유의 날내가 나기 때문에
콩나물이 뜨거울 때 고춧가루를 넣어
양념을 하면 날내가 사라진다고 합니다.
콩나물 무침 맛있게 만드는 법
계량스푼 기준으로
고춧가루 3 큰술 넣기
고춧가루 3 큰술 넣어주세요.
맛있는 콩나물 무침의 핵심은?
콩나물이 뜨거울 때
고춧가루 버무리 기입니다.
콩나물 무침 맛있게 만드는 법
소금 2꼬집 넣기
다진 마늘 반 큰 술 넣기
소금을 넣어주시고
다진 마늘 반 큰 술도 넣어주세요.
콩나물 무침 맛있게 만드는 법
멸치 액젓 1 큰술 넣기
멸치 액젓도 들어가는데요,
멸치액젓은 취향에 따라 가감해도
좋다고 합니다.
콩나물 무침 맛있게 만드는 법
송송 썬 대파 반 대 넣기
콩나물 무침에 들어가는 대파는
흰 대만 사용하시고
흰 대 반대를 송송 썰어 넣어주세요
대파를 다지는 것이 아니라
송송 썰어 넣어야
향과 식감이 좋다고 합니다.
콩나물 무침 맛있게 만드는 법
참기름 1 큰술
통깨 1 큰술 넣기
마지막으로 참기름과 통깨를 넣어주세요.
콩나물 비린내 없는
아삭아삭한 식감이 살아있는
” 콩나물 무침 ” 황금 레시피 완성입니다.
사진출처: 알토란
키워드에 대한 정보 콩나물 삶는 시간
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