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이스트가 들어가는 벨기에식 와플인 리에주 와플 만들어 보았습니다.
브런치메뉴로 딱 좋은 너무 맛있는 와플입니다.
재료
180g 강력분
70g 박력분
120g 우유
20g 설탕
5g 소금
4g 이스트
70g 무염버터
50g 계란
80g 우박설탕
슈가파우더
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180g Strong flour
70g Cake flour
120g milk
20g Sugar
5g Salt
4g Yeast
70g Unsalted butter
50g Egg
80g hail sugar
Sugar Powder
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#브런치메뉴 #노오븐베이킹 #홈베이킹
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발효해서 만드는 와플, 리에주 와플 만들기 [동영상레시피]
쫀득하고 달달한 발효 와플, 리에주 와플. 재료 : 강력분 200g, 박력분 50g, 설탕 40g, 소금 3g, 인스턴트 드라이 이스트 7g,
Source: aby73.tistory.com
Date Published: 10/25/2021
View: 7012
[노오븐] 벨기에(리에주) 와플 만들기(영상첨부)｜효썸
오늘 알려드릴 레시피는 ‘벨기에(리에주) 와플’입니다! 와플 메이커를 사면 제일 먼저 만들고 싶었던 벨기에 와플!! 벨기에 와플은 바삭하면서 쫄깃쫄깃한 식감으로.
Source: www.bakingschool.co.kr
Date Published: 9/18/2022
View: 1644
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주제에 대한 기사 평가 리에 주 와플
- Author: 우미스베이킹Umi’s baking
- Views: 조회수 410,788회
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- Date Published: 2019. 11. 16.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=Dv138NyUUS4
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리에주 와플(Liège+waffle, 프랑스어: gaufre de Liège 고프르 드 리에주[*] )은 리에주 지역의 와플이다. 싸락설탕을 넣어 만들기 때문에 현지에서는 “설탕 와플”이라는 뜻의 고프르 오 쉬크르(프랑스어: gaufre au sucre)라고도 부른다. 둥근 모양을 띠며, 식감이 묵직하다. 와플 자체에 단맛이 나기 때문에 가루 설탕을 뿌리지 않는다.
사진 [ 편집 ]
리에주 와플
리에주 와플 만들기
저온 숙성 벨기에 리에주 와플 만들기
오랜만에 베이킹 도전^^ 집에 베리 종류들이 많이 있어서 같이 먹을 것이 뭐가 있을까 생각해 봤는데요 집에 밀가루도 있고 이스트도 있고 벨기에 와플 만들기가 딱이네 딱이야 😀 그래서 후딱 만들어 봤습니다 노오븐 베이킹이기 때문에 와플 팬만 있으면 집에서 맛있는 간식을 만들 수 있지요 묽은 반죽의 아메리칸 와플이 아닌 효모로 저온 숙성해서 만든 것이라 풍미도 좋고 식감도 쫀득쫀득해서 미국식보다 더 맛있게 먹을 수 있었어요 그렇다고 아메리칸 st 이 맛없다는 소리는 아니고 조금 더 맛있다는 소리입니다:) 집에 우박 설탕이 있으면 구울 때 코팅 효과를 볼 수 있어서 겉바속쫀 바삭한 식감에 한 번 더 놀랬어요.
재료 [ 13개 분량 ]
강력분 400g. 인스턴트 드라이 이스트 8g. 설탕 약 3 큰 술 50g. 소금 1 작은 술 5g. 우유 130ml. 계란 2개 100g. 버터 100g. 펄슈가(우박설탕) 적당량. 각종 토핑 (생크림. 딸기. 체리. 각종 베리)
맛집] TV에 나올 뻔한 리에주 와플 맛집, Une Gaufrette Saperlipopette
이번에 리에주 Liège 에서 소개해드릴 곳 역시
JTBC의 ‘내 친구의 집은 어디인가’ 줄리안 편에 나왔던,
아니 정확히 말해서 나올 뻔 했던 곳입니다.^^
줄리안이 친구들에게
벨기에에서 제일 맛있는 와플집이라며 데려갔었는데,
마침 휴무라 문을 닫아서 아쉬워했던 와플집이에요.
현지인 줄리안이 추천하는 리에주 와플 맛집,
Une Gaufrette Saperlipopette 입니다.
여기서 TMI 하나!
벨기에를 대표하는 먹거리 중 하나가 와플이죠?
벨기에 와플은 크게 브뤼셀 와플과 리에주 와플로 나뉘는데요.
브뤼셀 와플은 한국에서 보통 생각하는 벨기에 와플로,
격자 모양으로 구운 와플 위에,
과일, 휘핑 크림, 초콜렛 등 각종 토핑을 올려서 먹습니다.
그리고 오늘 맛보려는 리에주 와플은,
다른 토핑 없이 와플만을 먹는데요.
대신 와플의 반죽 안에 설탕, 바닐라, 계피 등이 들어가
와플만으로도 달콤한 맛이 납니다.
매장의 외관입니다.
바로 앞이 버스 정류장이라 계속 사람들이 서있어서,
매장 사진 찍으려고 한참을 기다렸네요…
가게 안에 테이블은 없고, Take out 만 할 수 있어요.
자그마한 가게 안은 사람들로 붐비고,
와플을 기다리는 줄이 밖에까지 이어지기도 하더라구요.
좋은 것이 기다리는 손님들을 위해 간단한 시식용 과자도 제공합니다.^^
리에주 와플 외에도, 다양한 종류의 달콤한 과자들을 팔고 있습니다.
방문한 시기가 부활절을 앞두고 있던 때라 그런지,
달걀, 토끼 모양을 한 선물용 과자도 많았어요.
매장 내부 사진은 찍지 못했어요.
가게안이 좁아서 마눌님께서 줄을 서고, 저는 밖에서만 사진을 찍었어요.^^;;;
참고로 길을 건너 조금만 올라가면
같은 이름의 가게에서 바게트, 크로와상 등의 일반 빵도 팔고 있습니다.
제 손에 들어온 리에주 와플입니다.
(가격은 한 개에 2.20유로 정도? 했던 것 같아요.)
단순히 와플만 나와서 그냥 보기에는 심심해 보이지만,
반죽 안에 펄 슈가와 계피가루가 들어가서
와플만으로도 달콤한 맛과 향이 뛰어났습니다.
운이 좋은건지 갓구워 따끈따끈한 와플을 먹어서 더욱 맛있었어요. ㅎㅎ
저는 처음으로 먹어보는 리에주 와플이었는데요.
브뤼셀 와플보다는 리에주 와플이 제 취향인 것 같아요.
따뜻한 리에주 와플을 한 입 베어 먹으면서
리에주의 구시가 거리를 걷고 있으니,
‘내가 정말 유럽에 와 있구나’하는 생각이 듭니다.^^
리에주에 가신다면 본고장의 정통 리에주 와플! 꼭 드셔보세요.
▶ 영업시간 : [수~일] 09:00 ~ 18:00 / [월~화] 휴무
▶ 위치 (주소) : 7, Rue des Mineurs, 4000 Liège, Belgium
▶ 구글 평점 : 4.8 / 리뷰 수 : 533개 (’19. 1.11 기준)
▶ 방 문 일 : ’18. 3.30 (금)
이상으로 리에주 와플 맛집, Une Gaufrette Saperlipopette 의 포스팅을 마치겠습니다.
발효해서 만드는 와플, 리에주 와플 만들기 [동영상레시피]
쫀득하고 달달한 발효 와플,
리에주 와플
재료 :
강력분 200g, 박력분 50g, 설탕 40g, 소금 3g, 인스턴트 드라이 이스트 7g,
우유 90g, 계란 1개, 버터 50g
펄슈가 (우박 설탕) 70g
계란, 버터, 우유는 상온에 두었다가 사용해요.
10~12개 분량입니다.
볼에 강력분과 박력분, 인스턴트 드라이 이스트, 설탕, 소금을 담아요.
우유와 계란도 넣어 한 덩어리가 될 때까지 반죽합니다.
한 덩어리가 된 반죽에 버터를 넣어 매끈해질 때까지 반죽합니다.
처음엔 많이 겉돌아서 힘들지만 꾸준히 치고 때리면서
매끈해질 때까지 반죽해주세요.
매끈해진 반죽에 랩이나 면보를 씌워 1시간 동안 발효를 합니다.
요즘은 더워서 그냥 상온에 두어도 발효가 잘 되더라고요.
만드는 곳의 온도가 낮으면 따뜻한 곳에서 발효해주세요.
발효가 끝난 반죽을 손으로 대충 눌러 편 다음,
펄슈가를 대충 넣고 뭉쳐서
50g씩 분할합니다.
대충 동그랗게 둥글려서 다시 랩이나 면보를 덮어 20분 동안 발효합니다.
예열된 와플기에 식용유를 바르고
발효가 끝난 반죽을 올립니다.
겉면이 황금빛이 돌아
노릇노릇해 질 때까지 구워요.
다 구워진 와플은 꺼내서 잠시 식혔다가
따뜻할 때 먹습니다.
노릇노릇 따끈따끈
맛있는 와플 냄새가 솔솔
달달한 와플과 곁들일
뜨거운 커피 한 잔 가득 따라주고
메이플 시럽 듬뿍 뿌려서 먹었어요.
메이플 시럽이 아니더라도 생크림, 초코시럽, 아이스크림 등을 곁들여
함께 드셔보세요.
맛이 두 배가 되는 기쁨을 느낄 수가 있어요.
물론 그냥 와플만 먹어도 충분히 맛있답니다.
너무 오래 구워서 질긴 것 같을 때에는 시럽이나 크림을 듬뿍 얹는 게 좋아요.
와플에 스며든 시럽 덕에 부드럽고 촉촉해진답니다.
양이 넉넉하니 몇 개는 근처에 사는 친구에게 갖다 주기도 하고
냉동실에 얼려두었다가 꺼내 해동해서 먹기도 합니다.
반죽은 언제나 힘들지만
그만한 가치가 있는 와플이에요.
발효해서 만드는 쫀득하고 달콤한
리에주 와플.
뜨거운 커피 한 잔과 함께 곁들여
맛있는 하루를 가져보시는 건 어떨까요?
리에주 와플 레시피였습니다.
감사합니다.
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/벨기에와플
쫀득, 달달 리에주 와플 만들기 | Liege Waffle -SUNA
키워드에 대한 정보 리에 주 와플
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