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순대는 한입크기로 자르고 양파, 당근, 양배추는 굵게 채를 썰어주세요. 깻잎은 얇게 채를 썰고 대파와 청양고추는 어슷하게 썰어주세요. 볼에 양념소스 재료를 넣어 섞어주세요. 팬에 약간의 식용유를 두르고 양파, 당근, 양배추를 넣어 볶다가 순대와 양념소스를 넣어 3분 정도 볶아주세요.
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오래 기다리셨죠?
많은 분께서 요청주신 순대볶음 해볼게요
안 터지게 볶는 꿀팁도 놓치지 마세요!
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[ 순대볶음 ][ 재료 ]*양념장
진간장 약 4큰술(38g)
간 마늘 약 2큰술(38g)
굵은 고춧가루 3과 1/2큰술(28g)
황설탕 1과 1/3큰술(16g)
고추장 약 2/3큰술(15g)
물 1/2컵(90g)
후춧가루 약간
*순대볶음
순대 1/2팩(250g)
물 1/2컵(90g)
양배추 약 4컵(180g)
양파 약 1/2개(100g)
대파 약 1/2대(60g)
들깻가루 약 3큰술(22g)
깻잎 10장(20g)
식용유 약 3큰술(20g)
청양고추 2개(20g)
양념장 전량
[ 만드는 법 ]1. 대파는 길게 반 갈라 길이 6cm로 썰어 준비한다.
2. 양배추는 결 반대 두께 0.5cm 두께로 잘라 준비한다.
3. 양파는 0.5cm 두께로 채 썰고, 깻잎은 반으로 가른 후 두께 1cm로 잘라 준비한다.
4. 청양고추는 두께 0.3cm로 송송 썰어 준비한다.
*두껍게 썰은 청양고추와 섞어서 사용해도 좋다.
5. 순대는 두께 1.5cm로 썰어 준비한다.
*너무 가늘게 썰 경우 터질 수 있으니 주의한다.
6. 굵은 고춧가루, 진간장, 황설탕, 간 마늘, 고추장, 후춧가루, 물을 넣고 섞어 양념장을 만든다.
*기호에 맞게 소고기 다시다, MSG를 추가한다.
7. 프라이팬에 식용유를 두른 후 강불에 올린다.
8. 양파를 넣고 지글지글 거리면 양배추, 대파를 넣고 함께 볶는다.
9. 채소가 반 정도 익으면 양념장을 넣고 고추기름이 나오도록 볶는다.
*양념장이 탈 것 같을 때에는 불을 약하게 줄인 후 볶는다.
10. 물, 들깻가루를 넣고 섞은 후 졸여가며 볶는다.
11. 순대가 익고 양념이 자작하게 졸아들면 준비해 둔 깻잎을 잘 풀어 올린 후 청양고추와 함께 약불에서 볶아가며 먹는다.
*기호에 맞게 슬라이스 치즈를 올려도 좋다.
About 4 tbsp (38g) Dark soy sauce
About 2 tbsp (38g) Minced garlic
3 1/2 tbsp (28g) Coarse red chilli pepper powder
1 1/3 tbsp (16g) Brown sugar
About 2/3 tbsp (15g) Gochujang
1/2 cup (90g) Water
A bit of pepper
*Sundae Bokkeum
1/2 pack (250g) Sundae
1/2 cup (90g) Water
About 4 cups (180g) Cabbage
About 1/2 (100g) Onion
About 1/2 stalk (60g) Green onion
About 3 tbsp (22g) Perilla seed powder
About 10 (20g) Perilla leaves
About 3 tbsp (20g) Cooking oil
2 (20g) Cheongyang pepper
All of the sauce
[ Directions ]1. Slice the green onion down the center and cut into 6 cm pieces.
2. Cut the cabbage against the grain in 0.5 cm thickness.
3. Julienne the onion in 0.5 cm thickness and slice the perilla leaves down the center and cut in 1 cm thickness.
4. Cut Cheongyang peppers in 0.3 cm thickness.
*It is fine to vary Cheongyang pepper thickness.
5. Prepare the sundae by cutting into 1.5 cm thick pieces.
*Be careful as thin sundae may burst.
6. Make the sauce by mixing in the coarse red chilli pepper powder, dark soy sauce, brown sugar, minced garlic, gochujang, pepper and water.
*Add beed dashida (beef stock) or MSG as preferred.
7. Drizzle oil in the frying pan and place on high heat.
8. Put in the onion until sizzling. Add the cabbage and green onion and stir-fry all together.
9. When the vegetables are half-way cooked, add the sauce. Stir-fry until chilli oil is released.
*If the sauce seems like it will burn, stir-fry on a lower heat.
10. Add water and perilla seed powder to mix. Stir-fry as if boiling down the moisture.
11. When the sudae is fully cooked and the sauce is boiled down, untangle the cut perilla leaves and garnish on top. Add Cheongyang peppers and stir-fry on low heat to as you enjoy the dish.
*You may add sliced cheeze to your preference.
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본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
순대 볶음 레시피 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
알토란 순대볶음 만드는 방법 임성근 황금레시피 – 달보드레
알토란 순대볶음 만드는 방법 임성근 황금레시피 · 1. 순대 500g을 한 입 크기로 썬다 · 2. 고추장 230g, 청양고추 가루·진간장 각 20g, 사이다 60g, 황설탕 …
Source: daldalhada.tistory.com
Date Published: 4/12/2021
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- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2021. 8. 4.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=oUvPWwmvoPM
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STEP 1
순대는 한입크기로 자르고 양파, 당근, 양배추는 굵게 채를 썰어주세요. 깻잎은 얇게 채를 썰고 대파와 청양고추는 어슷하게 썰어주세요. 볼에 양념소스 재료를 넣어 섞어주세요.
순대볶음 만드는법 황금레시피 쉬워요
겨울철 야식으로 딱 좋은 매콤해서 더 맛있는 순대볶음 만드는법 황금레시피 알려드릴게요:)
집에서 만드는데 어쩜 이런 맛이 날 수 있는지!
제가 만든 거지만 언제 먹어봐도 맛이 예술이에요.
총 조리시간은 15분이면 만들 수 있는 초간한 요리랍니다.
늦은 시간 올리는 야식이라 죄송스럽지만 간단하니까 꼭 만들어 보세용^^
사진만 봐도 군침이 츄릅츄릅 절로 나는 비쥬얼이죠?
이렇게만 만들면 사 먹는 것보다 더 맛있어요!!
출출할 때 꼭 만들어 보세용
그럼 오늘도 꿀팁 투척 해볼게유~
재료 준비 시간은 5분 정도 잡으시면 될거에용
중간 사이즈 양파 반개, 깻잎 한줌, 양배추 두줌, 당근 약간
송송 썰어놓은 대파 (1대)
그리고 순대는 이렇게 한 접시를 따악~
대략 25~30개정도 될거에용^^
그럼 매콤해서 더 맛있는 순대볶음 황금레시피 양념장을 만들어볼까요?
고추장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 다진파 2큰술, 맛술 2큰술, 청주 2큰술
설탕 1큰술, 매실엑기스 1큰술, 다진마늘 1큰술, 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 생강가루 약간
밥수저 기준 입니당~
여기에 물 50ml 함께 넣고 잘 저어서 양념장을 만들어요.
기본적인 틀만 맞으면 되니까 없는 재료 대충 빼고
있는 양념으로 섞어 봅시다!
물론 다 넣으면 환상이지만 몇 개 빠져도 괜찮아요 ㅎㅎㅎ
그리고 만들면서 넣어주는 두 가지 양념재료?
궁금하시죠?ㅎㅎ
만들면서 알려드릴게용^^
달군 후라이팬에 식용유를 넉넉하게 둘러주세요.
야채들을 먼저 볶을 거라서 좀 넉넉해야 맛나더라고요~
양파를 비롯한 양배추와 당근까지 모두 함께 넣고 볶아 볶아~
근데 만들다 보니 뭔가 살짝 아쉬운 느낌이 들어서요.
요렇게 양배추를 살짝 더 넣고 볶았어요.
어느 정도 익어가는 모습을 보인다면 그때 양념을 넣어요.
여기서 더 맛있게 만들 수 있는 꿀팁을 알려드리자면
양념을 넣고 살짝 끓인다는 느낌으로 볶아주세요.
제대로 양념이 끓어야 고추장과 양념들이 따로 놀지 않고 맛이 제대로 살아요!
보글보글 양념이 끓었다 싶으면 재빨리 순대를 넣어주세요.
순대볶음 만드는법 어렵지 않아요~
볶는데 걸리는 총 조리시간은 10분 이하로 휘리릭~ 스피드하게 만들어 주세용
오래 볶지 않아도 괜찮아요 🙂
살짝 버무린다는 느낌으로 볶아주세용
여기에 썰어놓은 대파와 깻잎도 함께 넣어주세요.
그리고 맛을 살려주는 양념들을 넣을 때가 왔지효?
집에 없다면 어쩔수 없지만 들깨가루 2큰술! 넣어서 만들어 보세요.
정말 예술임!!!
뭐 안 넣어도 맛있게 먹을 수 있지만 넣어주면 맛이 두 배로 살더라고용^^
역시 마무리는 참기름을 한큰술 넣어서 마무리 하는걸로!
이제 잘 버무려서 드시면 됩니다요~
오늘은 사진 안찍고 그냥 먹고 싶었던날 ㅎㅎ
그래도 순대볶음 황금레시피 답게 식어도 넘 맛있더라고요^^
요건 제가 맛은 보장해드려요~ 꼭 만들어서 드셔보세용
오래 볶으면 양념이 다 없어져버리니까
스피드하게 볶아주시는 게 중요해요^^
이대로만 먹어도 맛있지만요^^
더 맛있게 먹는법 알려드릴게용
이렇게 깻잎을 듬뿍 올려서 드시면 더 맛있어요.
깻잎을 살짝 과하다 싶게 올려주세용^^
야식으로 이만한게 없다묘~
하나도 안남기고 싹싹 긁어 먹었답니다 🙂
출출한 밤에 그냥 잠들기가 아쉽다면
간단하게 김치와 국수만으로 김치비빔국수 만들어 드세요
겨울철 별미죠^^
간단하게 휘리릭~ 만들수 있는 요리로 비빔만두도 딱 이에요^^
저도 주말에 요렇게 만들어서 달려야겠다묘 ㅎㅎㅎㅎ
먹고 나면 또 생각나는 순대볶음 만드는법 황금레시피 비법으로
매콤한 맛의 매력에 빠져보세요
안터지게 만드는 순대볶음 레시피
300×250
백종원 순대볶음 만드는 법 – 안터지게 만드는 순대볶음 레시피
요즘 순대가 포장이 잘 되어 나오잖아요?
저는 마트갈때마다 순대를 항상 구입하는데요. 우리 남편이 너무 좋아합니다.
두개들이 하나 사다놓으면 순식간에 없어져버리는 순대.
그래서 이번에 백종원 요리비책에 순대볶음이 나오자마자 만들어 보았습니다.
에전에 한번 만들어 본 적이 있는데 순대가 조금만 조리하면 다 터져버려서 망친 기억이 있는데 그걸 어찌 알았는지 터지지않는 팁까지 알려주시더라고요.
약간의 조미료를 넣으면 마치 파는 순대볶음의 맛까지 느낄 수 있는 백종원 순대볶음 시작해보겠습니다.
백종원 순대볶음 준비재료
순대볶음 준비재료
순대 1/2팩 (250g) > 저는 한팩 다씀.
양배추 1/4컵
양파 1/2개
대파 1/2대
깻잎 10장
청양고추 2개
들깻가루 3큰술
진간장 4큰술
다진마늘 2큰술
굵은 고춧가루 3과 1/2큰술
설탕 1과 1/3큰술
고추장 2/3큰술
물 1/2컵
후춧가루약간
식용유 3큰술
미원or다시다(선택사항)
※ 꼭 있어야 하는 재료는 순대, 들깨가루, 깻잎입니다.
순대볶음 만들기
일단 야채를 준비합니다.
대파는 반을 갈라 길쭉하게 잘라주고 청양고추는 쫑쫑쫑 썰어줍니다.
양배추와 양파는 대파보다 약간 작게 잘라주시고 깻잎은 반을 잘라 적당한 크기로 잘라줍니다.
재료들을 이렇게 준비해 놓고
백종원님은 순대를 반만 했는데 저는 순대 전부 해버렸어요.
그런데 맛은 별로 변동이 없는 듯 하더라고요.
양념장을 더 해야 하나 했지만 오히려 조금 짜서 진간장을 줄여주어도 좋을 것 같았답니다.
※ 진간장 조금 줄여주어도 좋을 것 같음.
시판용 순대를 조리를 하다보면 다 터져버려서 당면 볶음이 될 수가 있기 때문에 조금 큼지막하게 썰어서 준비합니다.
양념장 만들기
양념장은 미리 만들어서 사용하는데 위에도 말했다시피 제 입맛에는 조금 짰어요.
진간장은 나중에 조리하면서 간을 보면 넣으셔도 좋을 것 같아요.
진간장, 다진마늘, 고춧가루, 설탕, 고추장, 후추를 넣고 양념장을 만드는데 너무 뻑뻑하면 물을 조금 추가해서 섞어줍니다.
그리고 사먹는 순대볶음의 맛을 내고 싶다면 MSG를 넣어주어야 하는데 저는 고민없이 미원 1/5큰술( or 다시마도 1/5큰술)넣어줍니다.
미원은 짠맛이 안나서 괜찮지만 다시다를 넣을 때에는 짠맛이 나기 때문에 간장량을 조절 하셔야 합니다.
둘중에 하나를 넣으라고 한다면 미원이라고 하십니다. 속닥속닥
자 이제 본격적으로 볶아보도록 하겠습니다.
식용유 3큰술을 넣은 팬이 달궈지면 양배추, 대파, 양파를 넣고
양념장을 모두 넣고 볶아주는데 조금 볶다보면 고추기름이 나오는데 그때까지 볶아주다가
물 반컵과 들깨가루 3큰술을 넣어 볶아줍니다.
들깨가루는 탈피된거 안된거 아무거나 집에 있는거 쓰시면 되고 너무 많이 넣으면 너무 뻑뻑해지니 적당량 넣어야 합니다.
그런다음 마지막으로 순대를 넣어주는데 미리 넣으면 당면이 튀어나오기 때문입니다.
어차피 조리가 가 되어서 나온 순대이기 때문에 물기로 속까지 데펴지기만 하면 됩니다.
물로 조리듯 볶아주는데 이것이 안터지게 만드는 팁이 되겠습니다.
순대에 양념이 잘 배면 깻잎을 뭉치지 않게 넣어주고 청양고추도 넣어주세요.
그리고 한쪽에 모짜렐라치즈나 체다치즈를 올려주면 순대볶음이 완성이 됩니다.
완성!!!
요리내내 주위를 서성이던 남편은 물개박수를 치고 드디어 한입두입 먹어봤는데 마치 파는 순대볶음 맛이 납니다.
조금 짠맛이 있긴했지만 안주용으로 먹는 것이기 때문에 괜찮았고 치즈까지 녹여먹으니 이거슨 꿀맛!
하지만 다음에 한다면 진간장의 양을 좀 줄이면 더더 입맛에 맞을 것 같아요.
3번이나 강조중.
치즈에 돌돌만 순대를 한입 먹으니 맥주를 안꺼내올 수 없더라고요.
맥주를 꺼내다 발견한 쫄면포장해오면서 가져온 단무지가 뙇!
순대볶음에 단무지 너무 어울리지 않나요?
나중에 볶음밥까지 해먹고 싶었지만 배가 너무 불러서 포기하고 말았답니다.
다음에는 반만하고 김가루넣고 밥까지 알차게 볶아먹어야 겠어요.
이상 백종원 순대볶음 포스팅을 마치겠습니다.
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300×250
그리드형
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