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1. 아스코르빈산, L-시스테인 염산염, 솔비톨 및 에리트리톨을 포함하여 이루어진 수용액에, 송이버섯을 침지시켜 전처리하는 단계; 전처리된 송이버섯을 탈수한 후 냉동시키는 단계; 및 냉동시킨 송이버섯을 진공 포장하는 단계를 포함하여 이루어진 송이버섯의 장기 보관 방법.
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송이버섯손질 보관법 오래두고먹는법
송이는 흑먼지털고 살짝씻어 찢거나 져며서먹는답니다.
고기와함께하면 좋다고해요.
부드러운 종이에 싸서 비닐팩 구멍내고 냉장고나 김치냉장고에 넣어주세요.
도움되셨다면 좋아요 구독 알림까지 해주시면 감사하겠습니다.
재료
송이벗섯
소고기
지퍼팩
요즘 가격이 좀 내렸다고해서 구입해 보았어요.
향이진하고 좋았답니다.
행복하시고 건강하세요!
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01. 신문지를 활용한 방법. . 신문지 2장을 반으로 잘라서 적당량의 버섯을 올려주세요. 버섯은 세척하지 않고 그대로 넣어주셔야 해요. · 02. 랩을 활용 …
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새송이버섯 보관법 – 우리의식탁 | 키친가이드
새송이버섯은 다른 버섯에 비해 수분 함량이 적어 유통기한이 길다고 하는데요. 새송이버섯은 어떻게 보관해야 할까요? 보관법을 자세히 알려드릴게요. 1) 냉장 보관법.
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송이버섯 효능 10가지와 보관법 손질법 – 오늘의 건강 정보
송이버섯을 냉동시키거나 잘 건조해서 보관해야 합니다. 냉동을 시키려면 이물질을 잘 닦아낸 후 신문지나 창호지로 잘 포장하여 영하 20도 이하에서 급냉시키고 비닐 팩에 …
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송이버섯보관방법 … – 냉장고에 1~2주일 정도 보관한다. – 장기간 보관하시려면 깨끗한 헝겊이나 창호지, 습기를 잘 빨아들이고 인체에 유해하지 않은 …
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송이버섯 보관법 싱싱하게 오래 보관하는 방법?
깨끗하게 손질된 송이를 보관해야 하는데, 생송이를 오래 보관하기 위한 방법은 신문지에 조심스럽게 싸서 냉장고에 보관하는 방법이 가장 좋습니다.
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송이버섯 효능 및 보관법, 손질법 – 한국임업진흥원 ‘숲드림’
송이버섯을 생으로 보관할 때는 헝겊, 창호지 등 습기를 잘 빨아들이는 종이로 한 개씩 포장한 후 냉장고에 두면 1~2주일 정도 보관할 수 있어요. 더 오래 …
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- Author: 허상밥상
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- Date Published: 2019. 10. 7.
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KR20070005135A – 송이버섯의 장기 보관 방법 – Google Patents
A — HUMAN NECESSITIES
A23 — FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
A23B — PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
A23B7/00 — Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
A23B7/04 — Freezing; Subsequent thawing; Cooling
A23B7/05 — Freezing; Subsequent thawing; Cooling with addition of chemicals or treatment with chemicals other than cryogenics, before or during cooling, e.g. in the form of an ice coating or frozen block
새송이버섯 보관법 한달동안 신선하게 보관해요
지금까지 식재료 보관 방법에 대해
몇 차례 포스팅을 했지만
저 또한 실천하지 않을 때가 종종 있답니다.
신선도 떨어지기 전에 후다닥 먹어치워야지! 다짐하지만
그렇지 못하고 버려지는 식재료가 생겨나지요.
하지만 제가 신경 써서 보관하는 식재료가 있어요.
그건 바로 제 요리 레시피에 자주 등장하는
미니 새송이버섯입니다.
제가 요리에 버섯을 많이 사용한다는 것을 아시고
시어머님께서 어마 무시한 양을 가져다주셨어요.
버섯은 빨리 물러지고 보관 기간도 길지 않기 때문에
새송이버섯 보관법을 실천해보기로 했습니다.
새송이버섯 보관법 – 우리의식탁
새송이버섯은 자연산 송이버섯의 대용품으로 재배되었어요. 자연산 송이버섯만큼 진한 맛과 향을 내지는 못하지만 새송이버섯 만의 매력이 있답니다. 새송이버섯은 다른 버섯에 비해 수분 함량이 적어 유통기한이 길다고 하는데요. 새송이버섯은 어떻게 보관해야 할까요? 보관법을 자세히 알려드릴게요.
송이버섯 효능 10가지와 보관법 손질법
송이버섯은 맛과 향이 뛰어난데다가 인공 재배가 어렵고 오로지 소나무숲에서만 채취할 수 있다는 조건때문에 자연산을 구하기가 어려워 높은 몸값을 자랑하는 버섯입니다. 동의보감에서는 ‘나무에서 자라는 버섯 중 으뜸이다’ ‘위의 기능을 돕고 식욕을 높이며 설사를 멎게하고 기를 돋군다’ 라며 송이버섯의 뛰어난 맛과 효능이 기록되어 있기도 합니다. 최근에는 인공재배 기술이 개발된 덕분에 가격이 하향되는 추세이고 구하기도 더 쉬워지고 있는데요. 대표적인 송이버섯 효능 10가지와 좋은 송이를 고르는 법, 손질하는 방법에 대해 알아보세요.
송이버섯의 영양소
송이버섯은 우리 몸에 좋은 다양한 영양소가 아주 풍부하게 함유되어 있습니다. 다른 버섯들과 비교해도 높은 영양가를 자랑하고 있습니다. 그 중 철분은 다른 버섯에 비해 10배 가량 더 많이 함유되어 있으며 카륨은 양송이버섯의 40배 이상 함유되어 있을 정도입니다.
수분함량 : 89.9%
단백질 : 2%
지방 : 3.5%
당질 : 6%
비타민 B, 비타민D
나이아신
칼륨
철분 등
송이버섯 효능
송이버섯에은 지방 함량이 적으면서도 고단백질에 비타민과 아미노산이 풍부해서 면역력을 증진시키고 체력을 보충하는데 탁월합니다. 또한 섬유질도 풍부해서 변비를 완화하고 소화가 잘 되도록 하며 피부를 윤택하게 만들어 줍니다.
항암 효과
송이버섯은 현재까지 알려진 버섯중에서도 가장 항암효과가 높은 것으로 알려져 있습니다. 연구 결과에 따르면 송이버섯 균사체 추출물을 동물에게 먹인 결과 종양이 점차 소실됨을 발견했다고 합니다. 송이버섯 균사체에 있는 다당체 성분은 항종양물질에 대해 강력한 항암 효과를 나타내는 것은 물론 병에 대한 저항력을 강화시키는 것으로 아려져 있습니다.
콜레스테롤 수치 저하
콜레스테롤 수치를 낮추는 것은 물론 혈액순환을 원활하게 만들어 동맥경화, 당뇨병, 고혈압, 고지혈증과 같은 각종 성인병을 예방하는데 효과적입니다.
그 외의 송이버섯 효능 8가지
무기질과 비타민이 풍부하여 피부를 탄력있고 윤기있게 만듭니다.
위를 튼튼하게 만들어 위장 건강을 개선합니다.
송이버섯의 단백질은 편도선염, 유선염 등을 예방하는데 효과가 있습니다.
불포화지방산 함량이 지방산의 85% 정도로 다른 식품에 비해 매우 높습니다.
무기질 함량이 다른 버섯과 비교되지 않을 정도로 다량으로 함유되어 있습니다.
본초강목에서는 송이버섯을 가리켜 소변이 탁한 것을 치료하며 순산을 하도록 만드는데 도움이 된다고 하였습니다.
산후복통이나 산후의 혈기부족을 개선하는데 효과적입니다.
셀라제, 벤드라제 등의 섬유분해효소가 있어 소화를 돕습니다.
송이버섯 보관법
송이버섯은 가격대가 높기 때문에 가장 신선할 때 바로 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 하지만 송이버섯을 별도로 보관해야 한다면 올바른 보관법을 지켜야 오랫동안 상하지 않으면서도 송이버섯 효능 을 보존할 수 있습니다.
생으로 보관할 때
헝겊이나 창호지와 같이 습기를 잘 빨아먹는 종이로 따로 포장한 후 냉장고에 보관하며 1주에서 최대 2주까지 보관할 수 있습니다.
송이버섯을 더 오래 보관하고 싶다면?
송이버섯을 냉동시키거나 잘 건조해서 보관해야 합니다. 냉동을 시키려면 이물질을 잘 닦아낸 후 신문지나 창호지로 잘 포장하여 영하 20도 이하에서 급냉시키고 비닐 팩에 넣어 보관해야 합니다. 냉동된 송이를 해동시킬 때는 찬물에 소금을 풀어 소금물을 진하게 만든 후 이 물에 얼린 송이를 5분간 담아 해동시켜야 맛과 향이 유지됩니다.
송이를 말려서 보관할 때는 송이를 통째로 실에 꿰어 통풍이 잘 되는 곳에 매달아 건조시키거나, 얇게 썰어 건조시켜야 합니다. 다만 습기에 주의해야 하므로 송이를 잘 말리는 것이 쉽지는 않습니다.
송이버섯 고르는 법
송이버섯은 향이 진한 것이 좋으며 갓이 아직 피지 않고 갓둘레가 자루 (몸통) 보다 약간 굵은 것이 좋습니다. 또한 갓이 두껍고 탄력이 있어야 하며 자루는 길이가 길지 않고 짧은 것이 좋습니다.
송이버섯 손질법
송이버섯은 특유의 향을 보존해야 하는데 오랫동안 물에서 씻으면 향이 날아가버립니다. 그렇기 때문에 되도록 짧은 시간내에 씻어내는 것이 좋습니다.
” 송이나라 “
송이버섯 보관법
생송이 버섯 그대로 보관법 생송이 버섯 그대로 보관법 – 냉장고에 1~2주일 정도 보관한다.
– 장기간 보관하시려면 깨끗한 헝겊이나 창호지, 습기를 잘 빨아들이고 인체에 유해하지 않은 용지로 낱개포장을 한다.
장기간 보관방법 장기간 보관방법 – 냉동보관
· 송이버섯에 묻은 흙과 이물질을 닦아낸다.
· 비닐팩에 넣어 꼭 밀봉시키고, 영하 20℃ 이하에서 급냉 후 보관한다.
· 가능한 한 낮은 온도로 냉동을 유지해야 하고, 영하 50℃ 정도에서 장기간 보관이 가능하다.
가정에서 소량으로 냉동해서 드실 때는 냉장고 냉동칸에 보관한다.
– 진공포장후 냉동보관
진공포장용기로 냉동보관하는 방법으로 생송이의 맛과 향을 가장 잘 보관하는 방법이다.
– 염장보관
· 송이버섯을 깨끗이 씻어서 진한 소금물에 담구어 두면 장기간 보관이 가능하다.
· 장기간 보관하는데 있어 냉동보관보다는 안정성이 떨어지고 맛과 향도 떨어지는 편이다.
– 건조보관
· 생송이를 통째로 실에 꿰어서 통풍이 잘 되는 곳에 매달아 둔다.
· 생송이 버섯을 얇게 썰어 말려서 보관한다.
· 보관할 때 습기와 고온을 피해야 하므로 보관하기가 쉽지 않은 편이다.
· 요리해서 먹기에는 부적합하고, 목감기나 기관지염에 달여서 먹으면 좋다 .
송이의 효능 송이의 효능
천연의 향기를 지닌 신비의 식물
곰팡이의 한 종류인 버섯은 독특한 향기와 맛을 가졌기 때문에 세계 어느나라에서도 애용되고 있는 식품이다.
최근에는 제암물질이 포함되어있음이 알려져 크게 각광을 받고 있다. 또 버섯은 칼로리가 없는 식품이므로 해조류와마찬가지로 많이 먹어도 뚱뚱해지지 않는다.
버섯은 수분이 80%~90%, 단백질 2%, 당질7~8%, 지방1%, 무기질1% 가량이 들어있고 (비타민B2와D의 모체인 엘고스덴린)
이 풍부하여 버섯의 독특함 감칠맛을 내는 구아닐산이 들어 있다.
구아닐산은 송이버섯에 많이 들어 있으며 혈액의 콜레스테롤 환자와 고혈압, 심장병 환자에게는 좋은 식품이며 특히 여성의 피부미용에 큰효과가있다. 동맥경화를 예방 할 수 있는 물질을 포함하고 있는데 이것을 분리해서 치료약으로 만들어 내려는 연구가 진행중이다.
그윽한 솔향이 매혹적인 송이는 사람의 마음을 안정시키고 염증을 치료하며 종양의 성장을 억제하며 성인병을 예방한다. 「동의학사전」에 송이는 오래 먹으면 불로장수하며 신선이 되는 신선초로 기록되어 있다.
약용으로서의 송이
작은 사이즈를 구입한 후 실에 꿰어 그늘진 곳에 매달아서 건조시켰다가 기관지, 천식에 달여 먹으면 탁월한 효과가 있다. 또한 송이는 위와 장의 기능을 도와주고 혈액순환을 촉진시켜 손발이 저리고 힘어 없거나 무릎이 시릴 때 좋다. 소화효소인 셀라제, 헤밀라제, 벤트라제등 섬유분해효소가 많이 들어 있으며, 고혈압에도 좋고 항암물질도 풍부한 것으로 알려져 있다.
송이의 식품학적 가치
송이는 비싼 가격 때문에 주로 적은 양으로 향을 내는데 많이 사용된다.
그 용도로는 송이밥, 송이구이, 송이전, 송이죽순뽁음, 송이소고기뽁음, 송이탕, 송이전골 등 다양하게 이용되고 있다.
이 밖에도 건강차, 건강주로도 이용한다.
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송이버섯 효능 및 보관법, 손질법
송이버섯, 참 많이 들어봤지만 흔하지 않은 버섯인데요. 소나무 숲에서만 채취할 수 있고 인공재배가 어려워 고가에 거래되고 있어요. 이렇게 귀한 버섯을 먹으려면 제대로 알고 먹어야겠죠? 송이 제철을 맞아 송이버섯 효능과 송이버섯 보관하는 방법, 손질하는 방법에 대해 살펴볼게요.^^
송이버섯, 어디에 좋을까?
송이버섯은 성인병 예방, 항암 작용에 효능이 있다고 알려졌어요. 지방 함량이 적고, 콜레스테롤을 감소시키는 물질을 많이 갖고 있다고 해요. 송이버섯에 함유된 ‘크리스틴’은 항암 성분으로, 위암, 직장암 등의 발생을 억제하는 것을 돕는다고 하고요.
또, 송이버섯에는 비타민B군과 비타민D, 아미노산이 풍부해서 면역력 증진 및 체력 보강에도 효능이 있다고 하는데요. 섬유질이 많아 변비 예방에 좋고 소화를 잘되게 하며 피부를 윤택하게 한다고 알려졌기도 합니다.
동의보감에는 ‘독이 없으며 맛이 달고 향이 짙다.’, ‘나무에서 나는 버섯 중 으뜸이다.’, ‘위의 기능을 돕고 식욕을 증진하며 설사를 멎게 하고 기를 더해 준다.’라고 송이에 대해 적혀 있어요.
송이버섯, 어떻게 보관할까?
추석 선물로 송이를 받는 분들도 계실 텐데요. 흔하게 접하는 버섯이 아니라 보관법과 손질법이 궁금하실 거예요.
송이버섯을 생으로 보관할 때는 헝겊, 창호지 등 습기를 잘 빨아들이는 종이로 한 개씩 포장한 후 냉장고에 두면 1~2주일 정도 보관할 수 있어요.
더 오래 보관하고 싶을 땐 냉동시키거나 말리면 되는데요. 송이에 묻은 흙, 이물질을 잘 닦아낸 후 은박지, 창호지, 신문지로 낱개 포장하여 영하 20℃ 이하에서 급랭시킨 후 비닐 팩에 넣어서 냉동칸에 보관하면 돼요. 진공 포장할 수 있다면 더 좋고요! 보관법이 까다로운 편은 아니죠?^^
냉동 송이를 해동시킬 때는 먼저 찬물에 소금을 풀어 진한 소금물을 만들어요. 이 물에 송이를 5분가량 담그면 송이의 향이 유지되면서 알맞게 해동된다고 해요.
송이를 말려서 보관할 때는 통째로 실에 꿰어 통풍이 잘되는 곳에 매달아 두거나 얇게 썰어서 건조하면 되는데요. 습기와 고온에 주의해야 해서 쉽지 않은 작업이랍니다.
송이버섯 손질법은 간단해요. 송이 특유의 향을 살릴 수 있도록 짧은 시간 내에 씻으면 된답니다. 오랫동안 물에 담가 놓으면 송이의 향이 날아가 버리니 주의하세요!
# 송이 축제 소개 # – 양송이축제 / 10월 1일(목) – 4일(일) / 강원도 양양 남대천 둔치 / 공식사이트 바로가기 – 봉화송이축제 / 10월 2일(금) – 5일(월) / 경북 봉화군 송이산 일원 / 공식사이트 바로가기 – 울진금강송송이축제 / 10월 2일(금) – 4일(일) / 울진엑스포공원 / 공식사이트 바록가기
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