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다듬어 5~6cm 길이로 자른 미나리 한줌, 어슷썬 대파 1 + 1/2대, 청양고추 4개 를 준비 했습니다. 감자전분 2큰술,물 3큰술을 섞어 녹말물을 만들어 준비해 줍니다. 좀 넉넉한 팬에 멸치,다시마 끓인 물 3컵을 붓고 끓여 줍니다. 육수가 끓기 시작하면 대구를 넣어 줍니다.
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[대구찜] 쌀쌀한 날씨 칼칼한 음식이 생각날때 대구찜 대구찜 …
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Date Published: 1/13/2021
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Date Published: 3/29/2022
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- Author: 만나벌꿀여왕벌
- Views: 조회수 24,947회
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- Date Published: 2021. 6. 16.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=0wzYJyMK-wI
대구찜 만들기
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CJ더키친 레시피
제철 맞은 대구에 겨울 무를 듬뿍 넣어 달큰하고 시원하게 조려냈다. 대구살의 담백함을 살리고 싶다면 고춧가루를 넣지 않고 간장만으로 간을 하는 것이 맛있다. 칼칼한 것을 좋아한다면 청양고추를 추가할 것.
[대구찜] 쌀쌀한 날씨 칼칼한 음식이 생각날때 대구찜 대구찜 만드는 법
경빈마마 입니다.
아침 날씨가 겨울같다는 생각이 드는 요즘.
가을 걷이에 정신없는 들녘
농부들은 고양이 손이라도 빌리고 싶을만큼 바쁜철이기도 합니다.
이맘때쯤이면 고추장아찌도 담그랴, 통무김치 담그랴 ,메주쑬 준비 하느랴 저도 정신이 없습니다.
식구 많은집 주부들도 바쁠겁니다.
일하는 사람들 밥 챙겨주는 것도 일.
이럴때 메인으로 찜요리 하나만 있으면 다른 반찬 걱정안해도 됩니다.
그래서 생대구 찜을 한 번 만들어봅니다.
그야말로 푸짐 그 자체!
칼칼한 국물맛, 아삭한 콩나물의 식감. 생대구살의 부드러움까지.
밥 한공기 뚝딱. 남자들은 막걸리나 소주를 달라고 난리더군요.
대구찜 6인분 재료는
생대구 1kg,콩나물 1.5kg,미나리 1단,홍고추 청양고추 5섯개 정도, 양파 큰것 1개,팽이버섯 1팩,대파 1뿌리 또는 쪽파 조금
간장1/2컵,액젓 1/4컵,마늘 2T,생강 또는 생강가루 조금.후추가루조금. 소주 반 병.참기름 3T,설탕 2T,매실청 2T,
고춧가루 8T,감자전분 3T~4T
생대구 살 1KG 입니다.
생대구살은 손질하여 소금을 살짝 뿌려두세요.
그럼 대구살이 부서지지 않고 단단해지며 쫀듯해 집니다.
각종 채소류들
미나리.팽이버섯,(느타리 버섯도 좋아요) 양파. 홍고추. 청양고추등이 필요합니다.
집에 있는 재료 활용하세요.
콩나물도 넉넉히 준비하여 듬뿍 먹을수 있도록 했습니다.
채소들은 먹기 좋은 크기로 손질하여 썰어주고요.
소주 반 병으로 대구살을 한 번 헹구어 주세요.
잡냄새를 제거해 주므로 대구찜이 더 맛있습니다.
콩나물은 끓는 물에 넣어 2분만 삶아주세요.
살짝 데치듯 삶아주어야 아삭거림이 살아있어 국물에 비벼 주기만 하면 됩니다.
녹말가루는 물에 개어 두시고요.
고춧가루,설탕.간장. 액젓, 마늘.매실청.후추,생강가루를 넣어 잘 섞어줍니다.
먼저 끓는 물에 생대구를 삶아주세요.
그래야 나중에 살이 부스러 지지 않습니다.
대구살이 익으면 대구는 건져줍니다.
대구를 건진 국물에 양념장을 넣어 잘 섞어준 다음 채소를 넣어 버무려 주세요.
마지막에 콩나물을 넣고 뒤적거린다음 녹말물을 넣어 걸쭉하게 해줍니다.
채소는 큰 접시에 따로 담아두고
채소 건진 국물에 아구를 넣고 살살 양념을 묻혀줍니다.
그리고 미나리와 콩나물을 담은 접시 위에 살살 대구를 올려주면 되요.
앞접시 하나씩 두고 살코기 대구와 채소를 곁들여 먹으면 되겠죠.
그리고 국물에 밥비벼 먹으면 아주 맛있습니다.
밥 한끼 뚝딱!
다른 반찬 필요없이 맛있게 먹을수 있습니다.
날도 쌀쌀한데 주말에 가족끼리 생대구찜 한 번 해드셔보세요.
대구가 없다면 동태찜도 괜찮습니다.
고맙습니다.
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[경빈마마의 제철김치와 청국장 주문하기 홈페이지] – http://kongsarang.co.kr/main/index.php – 오늘 경빈네 무청김치 담급니다.상호명 : 마마님청국장 | 대표 : 윤광미 주소 : 경기도 고양시 일산동구 지영동 98-3번지 | 전화번호 : 010-3944-5344 | 전자우편주소 : [email protected] |사업자등록번호 : 128-12-82230 |사업자정보확인▶|사이버몰의 이용약관 바로가기▶|통신판매신고번호 : 제 2034 호
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수미네 반찬 김수미 반건조 대구뽈찜 황금 레시피 만드는법
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이번 주 TVN 수미네 반찬 김수미 미나리 반건조 대구뽈짐 레시피 만드는법에서는 미나리가 들어가 더 맛있는 반건조 대구뽈찜으로김수미표 레시피가 소개되었답니다.
개인적으로는 수미쌤이 이런 찜 요리를 하실 때 정말 빛을 발하는 것 같더라고요. 직접 간단히 배운 레시피로 집에서 깊은 전문점 못지 않은 맛을 낼 수 있는 요리의 행복을 가르쳐 주는 수미네 반찬~!
이번 요리는 개인적으로도 좋아하는 생선 찜 요리라 관심이 갈 수 밖에 없더라고요. 한국인의 밥도둑 요리 대구뽈찜 만드는법 황금 레시피를 선보인 수미네 반찬 김수미쌤 표 요리를 배울 수 있는 행복한 시간이네요.
” TVN 수미네 반찬 김수미 반건조 대구뽈찜 만드는법 김수미표 레시피 모음을 알아보아요”
수미네 반찬 김수미 미나리가 들어간 반건조 대구뽈찜 오늘의 재료!
오늘의 메인 요리의 재료는
바로 겨울 제철 생선인 대구 인데요.
요즘철에는 살이 통통 달다고
한 대구를 일주일 정도 말려
반건조로 준비를 해준답니다.
오늘의 게스트인 박성영 씨도
굵은 콩나물 한 가들
넣고 얼큰하게 끓인 대구볼찜을
기대하면서 요리가 시작이 되었네요.
탱글탱글한 살오른 대구 살만
보아도 맛나 보이는데~
반건조 대구로 만든 영양만점
미나리까지 넣은 수미표 대구 뽈찜 요리 시작~!
수미네 반찬 김수미 반건조 대구뽈찜 황금 레시피 만드는 법 공개!
1. 반건조 대구 지느러미를 제거 후 3~4등분 정도의 크기로 큼직막하게 잘라 준비 해 주세요.
2. 생강즙 한 종자 그릇 양(생선 비린내 제거용), 다진마늘 큰 2 주걱양, 고춧가루 양념재료가 덮힐만큼 많이, 양조간장 3큰술, 국간장 1큰 술, 고추장 2 큰 술을 넣어 양념장을 만들어 줍니다.
3. 여기에다 굵게 깍뚝 썬 양파와 청양고추도 1개씩 어슷썰기로 썰어 넣어 주시길 바래요.
4. 냄비에 콩나물을 적실 만큼의 물을 부어 준 뒤, 콩나물로 덮고 콩나물 위에 손질한 대구를 올려 준 뒤 미리 만든 양념장을 대구살 위에 발라 주시길 바래요.(채소에서 수분이 나오기 때문에 물을 많이 넣을 필요가 없어요.)
5. 뚜껑을 덮고 한 소끔 15분 정도 먼저 끓여 주시길 바래요.
6. 끓여 질 동안 나중에 넣을 미더덕과 파, 쪽파를 한 주먹씩 어슷썰기로 썰어서 채소를 준비해주세요.
7. 15분 정도 끓인 후 뚜껑을 열어서 간을 보고 멸치 액젓으로 간을 맞추면서 감칠맛까지 더해 주세요.
지금 딱 먹어도 맛있을 듯~ ㅋ
8. 미더덕을 골고루 넣어 주고, 준비한 대파, 쪽파를 넣은 뒤 2숟가락 양의 전분을 물에 풀어 골고루 넣어 주세요.
9. 약한 불에서 뚜껑을 덮고 5분정도 더 끓여 반건조 대구살에 양념이 제대로 배이도록 해 주세요.
10. 마지막에 불을 끄고 매실액을 적당히 둘러 준 뒤, 쑥같을 넣고 뚜껑을 덮어 채소의 숨을 죽이면 완성~!
수미네 반찬 김수미 반건조 대구뽈찜 그 맛은?
남녀노소 한국인이라면 좋아 할 수 밖에
없는 매콤하고 쫄깃한 대구뽈찜 완성~!
이제 수미네 식구들이 시식을 하는데요.
대구 머리에도 살이 한 가득
담겨 양념이 제대로 베인 쫄깃한
대구 살에 행복한 비명을 지를 수 밖에 없겠네요.
무한 흡입을 부르는 쫀득 쫀득한
제철 맞아 더욱 맛이 빛나는
대구뽈찜 이번 주말 가족들과
맛난 저녁 한 상 어떨까요?
* 이미지 출처 : TVN 수미네 반찬 방송영상 캡처
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(대구뽈찜) # 아삭한 콩나물이 맛있는 대구뽈찜 만드는법
(대구뽈찜) # 아삭한 콩나물이 맛있는 대구뽈찜 만드는법
바야흐로 대구철이 돌아 왔어요.
거제에서 생대구가 잡히기 시작하면서
시골 오일징에도 대구가 넘쳐 나네요.
생대구가 잘 팔리니
비교적 착한 가격인
냉동대구도 많이 나와 있네요.
대구는 머리가 커서 먹을 게 많아요.
그래서 대구머리살로 만든
대구뽈찜이 푸짐하고 맛있지요.
아삭한 콩나물과 매콤한 양념,
쫄깃한 대구뽈살이 어울려
겨울철에 먹는 별미가 된답니다.
제철 미나리도 듬뿍 넣으면
상큼한 맛도 즐길 수 있어요.
대구 머리에 붙은 쫄깃한 살을
뽈살이라고 하는 데,
미리 밑간해서 찜기에 쪄 놓았어요.
대구뽈찜 재료 손질하는법 보러가기
오징어와 조개, 꽃게, 미더덕은
깨끗하게 손질한 후
요리할 때 수분이 나오지 않도록
미리 데쳐서 사용해요.
머리와 꼬리를 제거한 콩나물도
아삭하게 데쳐 놓아요.
양파, 홍고우, 풋고추, 대파, 미나리도
5cm길이로 썰어 놓아요.
대구뽈찜 양념은 미리 만들어서
이삼일 간 숙성을 시켜야 깊은 맛이 나요.
양념이 재료와 어우러지도록
녹말과 물을 동량으로 섞어서
녹말물을 준비해요.
찜을 맛있게 하려면
강한 불에서 재빠르게 볶아내야 해요.
미리 준비를 잘 해 놓고
순서대로 넣어 주어야 하지요.
준비한 미더덕과 오징어, 꽃게, 곤이를
냄비에 담고 불을 켠 후
양념장을 넣어 섞어요.
그 위에 재빨리 콩나물을 얹어요.
대파와 고추를 넣고 양념장을 추가해요.
양념이 많다 싶을 정도로
넉넉하게 넣어 주면
매콤한 맛을 즐길 수 있어요. ㅎㅎ
수분이 나오지 않도록
먹음직스럽게 볶아졌어요.
그래도 찜을 하다보면
재료에서 수분이 나오기때문에
녹말물을 넣어서 걸쭉하게 해주어야 해요.
냄비를 기울여서 국물이 고이면
준비한 녹말물을 풀어서 부어 주세요.
걸쭉한 정도가 아주 좋네요.
찜기에서 쪄놓은 대구뽈살을
준비한 접시에 담아요.
뽈살에 붙어 있는 지느러미를
잘라 주면 먹기가 편하겠지요?
예쁘게 정리한 대구뽈살입니다.
뽈살 위에 걸쭉하게 볶아 놓은
재료를 올려 주세요.
마지막으로 미나리도 얹어 주고요.
오징어는 통째로 버무렸다가
먹기 직전에 한입크기로 잘라 주세요.
해산물이 풍성하게 들어가
골라먹는 재미도 있어요. ㅎㅎ
코스트코 추천템, 간단 한끼
오늘 저녁메뉴 결정하셨나요?
매일 어떤 메뉴를 할까 고민하는 것도 일인데요ㅠㅠ
오늘 저녁은 복잡한 손질없이 간단하게 코스트코 냉동 대구로 ‘무수분 대구찜’ 만들어 보세요!
[ 재 료 ]냉동 대구살 2 (300g)
파 6
세라뇨(매운 고추) 1
마늘 3알
소금
후추
미림
감자전분
[ 소스 재료 ]간장 3숟가락
아가베시럽 1숟가락
라조장 1숟가락
1. 코스트코 냉동 대구를 해동해 줄게요!
*하루 전에 미리 꺼내서 냉장해동 해주시면 훨씬 맛있어요!
2. 해동된 대구살에
소금, 후추, 미림 1숟가락을 양면에 한 번씩 뿌려주시고,
감자전분 2숟가락을 넣고 버무려 주세요.
< 대구의 효능 >
항염증 효과
노화방지
시력보호
혈관 건강
원기 회복
3. 재료를 손질해 주세요.
4. 달궈진 팬에 아보카도 오일 스프레이를 뿌리고,
마늘, 파 3, 대구살을 올려주세요.
5. 쿠킹 호일로 팬을 잘 싸주고,
예열된 오븐에 400℉ (205℃) 20분동안 구워주세요.
6. 대구살이 구워지는 동안 소스를 만들어 줄게요.
간장 3숟가락, 아가베시럽 1숟가락, 라조장 1숟가락을 넣고 잘 섞어 주세요.
7. 달궈진 팬에 올리브오일 1숟가락을 두르고,
파 3, 세라뇨(매운 고추)를 볶아 주세요.
8. 불을 끄고, 준비해 둔 소스와 함께 잔열로 살살 볶아 주세요.
9. 20분 후, 오븐에서 대구살을 꺼내 주세요!
10. 대구살 위에 만들어 놓은 소스를 올리면 완성!
부드러운 대구와 짭조름한 소스가 아주 찰떡궁합이랍니다!
자세한 레시피는 저의 유튜브 채널을 확인해 주세요~
https://youtu.be/ivODGqU686o
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