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닭 비린내 제거를 손 쉽게 할 수 있어요. ※ 살짝 데치는 방법은 닭도리탕, 찜닭 요리를 하실때 닭 비린내 없애기에 좋아요. 또한 조리 중 들어가는 마늘, 파, 후추, 맛술만 잘 사용해도 요리 후 느껴지는 닭 비린내 제거에는 문제가 없어요. 바로 냉동 닭이나 냉동 닭가슴살이에요.
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안녕하세요. ‘운동후요리’ 입니다.
닭가슴살을 삶았을 때,
퍽퍽하고 비린내가 났던 경험 다들 한번씩 있으신가요?
그래서 오늘은 닭가슴살을 촉촉하고 부드럽게 잡내나 냄새없이
삶아서 먹는 방법에 대해서 알려드리도록 하겠습니다.
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🍜 요리재료
닭가슴살, 소금, 맛술, 월계수잎
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자 오늘도 건강하게 운동하고 맛있게 드실 준비 되셨죠?
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닭가슴살 비린내 없애는 요리법으로 다양하고 맛있게 닭가슴살 …
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주제에 대한 기사 평가 닭 가슴살 비린내
- Author: 운동후요리 cook after workout
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- Date Published: 2020. 10. 22.
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닭고기 냄새, 닭 누린내 제거 우유가 좋을까? 닭 비린내 없애는법
뭐 한것도 없는것 같은데 시간이 훌쩍 흘렀네요.
맛도 좋고 가격도 저렴하고
우리내 식탁에 자주 오르게 되는 닭요리들
그런데,,,, 조리 후 닭 특유의 비린내 때문에 싫어하시는 분들 많으시죠?
오늘의 요리 tip 닭고기 냄새, 닭 비린내 없애는 법 알아봅시다.
싱싱한 닭고기
즉, 냉동실에 들어가지 않은 당일 유통된 닭고기는
조리전 살짝 데쳐서 깨끗한 물에 헹궈 음식을 조리하는것만으로도
닭 비린내 제거를 손 쉽게 할 수 있어요.
※ 살짝 데치는 방법은 닭도리탕, 찜닭 요리를 하실때 닭 비린내 없애기에 좋아요.
또한 조리 중 들어가는 마늘, 파, 후추, 맛술만 잘 사용해도 요리 후 느껴지는 닭 비린내 제거에는 문제가 없어요.
그러나
조리후 닭 비린내가 심한건
바로 냉동 닭이나 냉동 닭가슴살이에요.
냉동을 해두었던 제품이라면 전 날 밤 냉장실로 옮겨서 자연스럽게 해동시키고
다음날 닭을 깨끗히 씻어서 요리하려는 크기로 잘라서 준비해주세요.
냉동 후 조리하게 되는 뼈가 있는 닭부위는
닭고기 누린내가 특히 더 많이 나게되어요.
뼈 부분은 닭 누린내 제거를 위해서 전처리를 더 잘해야겠죠?
냉동 닭가슴살 비린내 제거에 효과적인
우유 + 맛술을 함께 넣어서 2시간 정도 냉장실에 재워 두세요.
우유 양이 적을때엔 닭고기와 우유를 비닐봉지에 넣고 묶어서 재우고
우유가 없을땐 밀가루를 진하게 풀어주거나 쌀뜬물을 이용하는것도 한 방법이에요.
닭 비린내 제거에 우유가 좋을까? 네, 닭 비린내 제거! 우유 좋습니다.
밑간을 하면서 닭냄새를 잡는법
우유+맛술에 재워둔 닭고기는 깨끗한 물에 헹군 후
그냥 조리하는것보다 맛술, 후추, 마늘, 허브등 요리에 어울리는 향신채들을 사용해
밑간을 하면서 잡내를 다시 한번 잡아요.
위 방법에 따라 조리한 닭가슴살 스테이크
냉동 닭가슴살이지만 조리 후 닭비린내 없이 맛있게 즐겼어요.
닭 비린내 없애는법 쉽죠?
닭고기 냄새! 이젠 우유로 걱정없이 닭 비린내 제거해보세요.
닭가슴살 비린내 없애는 요리법으로 다양하고 맛있게 닭가슴살을 먹는법 알려드릴께요!!
닭가슴살 비린내 없애는 요리법으로 다양하고 맛있게 닭가슴살을 먹는법을 알려드릴께요~
요즘 다이어트하면 무엇이 제일 많이 떠오르세요?
저는 당연지사.. 닭가슴살과 계란 고구마 야채등이 떠오르는데요
그 중에서 제일 일반적으로 많이 섭취하고 있는것이 닭가슴살일꺼라 생각이 들어요.
그런데 집에서 닭가슴살을 조리해서 먹자하니 늘 귀찮아서 훈제 닭가슴살이나
시판되어 진공포장되어 있는 닭가슴살을 이용하시곤하죠?
근데 먹다보면 어느순간 훈제닭가슴살은 질리기도 하고…염도가 높은것 같기도 하고
양은 200그램으로 들어있어서 한끼 먹기에는 많은것 같기도 해서 고민하시는 분들 있을꺼예요
거기에 다양한 맛으로 맛있게 닭가슴살을 먹고싶지만
훈제 닭가슴살은 …맛이라고는 한가지맛이고
매운맛이다 카레, 허브 레몬 갈릭, 어니언등 다양하지만 이것저것 사자니
이러다나 지갑 텅텅빌것같고..
그래서 제가 시중에 나와있고 마트에서 판매하는 닭가슴살을로
닭가슴살 특유의 비린내도 없애고~
거기에 다양하고 맛있게 닭가슴살을 먹는법을 알려드릴께요 !!
모든 다이어터들이여 나를따르라!!!!
닭가슴살의 부드러움과 다양한 맛으로 입맛을 사로잡아 주겠어요!
자~ 우선 시중에 마트에서 손쉽게 구할 수 잇는 닭가슴살 멀티팩이예요
마트에 가면 이제는 닭고기도 부위별로 구입할 수 있잖아요?
하지만 다이어트에는 제일 좋은것이 역시 가슴살!
우선 닭가슴살을 준비해주시구요
부재료는 집에서 반찬과 양념으로 많이쓰이는 재료들이죠?
마늘, 양파, 그리고 카레가루랍니다.
닭가슴살 진공팩으로 판매하는거보면 갈릭, 어니언, 카레맛이 있잖아요?
그리고 녹차맛과 허브맛도 있는데요.
집에 허브가 있다면 허브를 준비해주셔도 좋구요
녹차가루나 녹찻잎이 있다면 그것을 준비해주셔도 좋아요.
집에 있는것으로 준비해주시면 좋다는 말이죠
그럼 우리의 다이어트를 위해서 닭가슴살 맛있게 먹는법으로 알려드릴 닭가슴살 요리법!
우선 양파와 마늘의 경우 큰 덩어리로 사용할 순 없으니까요
야채다지기나 프로세서 아니면 믹서기로 갈아주세요
없다면 그냥 칼로 다져주세요~
저는 야채다지기에 듬성듬성 자른 양파를 한개 넣고
손잡이를 돌려주면 다지기끝!
그렇게 양파와 마늘을 전부 다져준답니다
양파와 마늘의 경우 닭가슴살 특유의 닭비린내를 없애는데 아주좋아요
그리고 녹차와 허브도 마찬가지죠
또한 카레의 경우 기존 시판되는 카레가구에는 이미 염분이 섞여있기때문에
따로 소금을 준비해주지 않으셔도 된답니다.
거기에 카레가루의 향은 닭가슴살의 비린내와 누린내를 잡는 요리법에 많이 사용되기 때문에
준비해주었어요~
도마와 생 닭가슴살 그리고 양파, 마늘 다진것 카레가루를 준비해주시고
닭가슴살의 수 만큼 종이호일을 잘라서 준비해주세요
시중에 마트가면 종이호일 손쉽게 구할 수 있으니까
마트에서 닭가슴살 구입하시는 김에 구입하시면될것같아요~
이제 다양하고 맛있게 닭가슴살을 먹는법을 알려드릴껀데요
바로 카레가루와 양파, 마늘로 닭가슴살에 다양한 맛을 입힐수있다는점이예요
우선 카레가루 아이들 밥스푼정도 한스푼 위에 깔아주세요
그리고 그 뒤에 마늘다진것을 올려주세요
이번에는 카레가루와 양다진것을 올려주시고
이번엔 심플하게 마늘다진것을 올리고
이번에는 양파다진것을 올렸답니다
이렇게 3가지 재료로 우선 5가지 맛이 다양하게 나오지요?
그냥 카레맛과
카레+ 마늘
카레 + 양파
마늘맛 , 양파맛
이렇게 5가지의 닭가슴살이 준비가 되는거죠
혹시 매운맛이 필요하시다구요?
그럴때는 청양고추 있지요? 청양고추 다진것을 올려주시면
매운맛도 낼 수있어요~
이제 밑에 깔아둔 종이호일을 고이고이 접어주세요
예전에 약봉지 접는법이라고 해서 종이접기책에도 나온적있지요?
그런것처럼 닭가슴살을 종이호일로 싸주시면된답니다.
이제 이 닭가슴살을 어떻게 하느냐!
훈제 닭가슴살의 경우 훈연으로 하는것이기때문에 수분이 조금은 증발되어 촉촉함보다는
약간 퍽퍽한 느낌이 나는데요
시중에 나와있는 다이어트 도시락을 한번이라도 드셔보신 분이라면
분명 삶지는 않았는데 굉장히 촉촉한 상태의 닭가슴살인데..
닭비린내도 안나고 어떻게 요리했지?라는 생각이 드실꺼예요.
그것의 비밀은 바로 찜! 인데요
찜기위에 종이호일로 싼 닭가슴살을 넣고 쪄주시면되세요
어느순간 카레물들이 번져서 이렇게 종이호일을 적시기도하고
마늘과 양파의 향이 날꺼예요
이렇께 증기로 쪄주기때문에 건조함과 퍽퍽함 없이 속까지 촉촉한 닭가슴살을 요리할수있지요~
좋은 요리법이지요???
이제 종이호일을 벗겨서 한김식혀주시는데요~
보시면 위에 양파와 마늘도 익어서 그대로 닭가슴살 먹을시에 같이 먹어도 좋을것같아요~
다른 조미료 없이 말이죠!
닭가슴살 1장씩 이제 랩으로 싸주시면된답니다.
그리고 지퍼백에 넣어서 냉동실에 얼리면 끝!!!
필요할때마다 전자렌지에 살짝 해동해서 드시면 되는데요
마늘과 양파만으로 맛을 낸 닭가슴살의 경우 마늘과 양파의 향으로 닭가슴살 비린내를 없애서
저 같은 경우 너무 맛있더라구요
그래서 파프리카, 양파, 당근을 준비하고 연겨자와 바나나식초로 냉채소스를만들어서
부어주면 아주 간단하고 맛있게 닭가슴살 겨자샐러드를 먹을수 있어요~
연겨자의 톡쏘는 맛과 바나나식초의 달달하면서도 상큼한 맛이 아주 잘어울린답니다!
솔직히 집에서 닭가슴살 먹으면서 다이어트하는데
매일 .. 훈제 닭가슴살만 먹을 수 없고.
드시다보면 어느순간 ‘ 어? 이 훈제 닭가슴살이 이렇게 짰나?’ 싶을때도 있어요
그런데 집에서 이렇게 양파와 마늘 카레가루만으로도 충분히 다양한 맛을 낼 수 있어서
다이어트 중에 질리지 않게 다양한 요리로 재탄생 시킬수가 있어요
닭가슴살 샐러드와 닭가슴살 냉채 그리고 카레가루를 뿌린 닭가슴살의 경우에는
카레가루의 염분이 들어가있기때문에 그냥 드셔도 무난하지요
많은 분들이 닭가슴살 질려서 어떻게 먹어…이러시겠지만
저같은 경우 이렇게 다양하고 맛있게 닭가슴살 먹는법으로 닭가슴살 비린내도 없애고
촉촉한 닭가슴살 먹으면서 다이어트 하고 있답니다 ㅋㅋ
상당히 간단한 요리법인데
알고보면 귀찮아서..뒤로 미루게 되기도 하지요?
하지만 자신의 몸을 생각하는 마음으로 다이어트를 하는 만큼 투자한다고 생각해보세요
그러면 그 순간이 아깝지 않으실꺼예요^-^
우리 모두 다이어트의 그 결말을 향해서 화이팅! 입니다!!
아시죠? 다이어트는 식단없이는 절대 이루어지지 않아요 -ㅁ-………
냉동 닭가슴살로 요리하니 냄새가 너무역하대요ㅜㅜ ::: 82cook.com 자유게시판
13 개의 댓글이 있습니다.
1. .. ‘21.9.1 7:11 AM (218.39.xxx.153) 다음엔 해동할때 냉장고에서 해동하고 우유에 담가 놓아 보세요
2. .. ‘21.9.1 7:15 AM (39.121.xxx.49) 감사합니다! 우유에 한번해볼게요ㅜㅜ
3. 뜨거운 물 ‘21.9.1 7:16 AM (1.237.xxx.100) 큰 솥에 물 팔팔 끓여 버리시면 됩니다.
닭볶음.육류등 그렇게 하면 누린내 안나고 맛도 깔끔해요
4. .. ‘21.9.1 7:19 AM (39.121.xxx.49) 물팔팔끓이고 거기다가 닭고기 삶은후 물은 버린다는건가요?
5. 네.닭이든 ‘21.9.1 7:30 AM (1.237.xxx.100) 돼지고기든 뜨거운 물에 약 오 분 담궜다가요.
저는 닭가슴살은 중간을 날로 갈비살 (자반고등어처럼 소금 뿌리는 자리….벌리면 날개같이 벌어지죠) 저며서 뜨거운 물에
6. ㅇㅇㅇ ‘21.9.1 7:32 AM (73.83.xxx.104) 냉동이라고 냄새나지 않아요.
원래 신선하지 않은 걸 냉동시켰거나 해동 과정에서 변질되었거나 했겠죠.
댓글 방법처럼 해보시고 다음엔 다른 상표로 사세요.
저는 전자렌지 해동을 추천해요.
7. . ‘21.9.1 7:49 AM (14.47.xxx.152) 냉동 닭가슴살 자주 이용하는데..냄새 난 적 한번도 엢어요
쓰기전날 자기전에 냉동실에서 냉장고로 옮겼다가 요리하는데..
예전에는 우유에 닮아놓고나..올리브유에 소금후추로 재어놓았는데..
그것도 귀찮아 그냥 써도 아무 냄새가 안나더라구요
우리집 코와 비위가 무지 약한 양반도 아무 소리 없구요
제 생각엔..원글님이 사신 그냉동닭 자체가 신선하지 않은 데
냉동 시킨 게 아닐까 싶어요.
8. 닭가슴살 ‘21.9.1 8:14 AM (61.76.xxx.4) 요리할 때 일단 데치세요
데칠 때 후추나 생강가루 미림이나 소주 등.. 집에 있는 냄새잡는
향신료 넣어서 데친 후 볶음을 하든 샐러드를 하면 거의 냄새
잡힙니다
9. ᆢ ‘21.9.1 8:21 AM (175.197.xxx.81) 치킨까스 추천요
10. … ‘21.9.1 8:37 AM (121.159.xxx.88) 생닭도 닭볶음 하기전 끓는물에 데쳐서 씻고 요리해요.
닭튀길땐 데치지못하니 우유에 담가 놓기도 하구요.
11. … ‘21.9.1 9:00 AM (211.177.xxx.23) 잘못 샀거나 보관문제. 저 냉동닭가슴살 x0키로 먹었는데 그런 적 없어요
12. 음 ‘21.9.1 10:10 AM (175.119.xxx.131) 참고로 닭볶음은 닭가슴살로 하면 너무 맛없어요 볶음탕용 고기 사시거나 닭다리살로 국물없이 닭갈비 하시는게 성공확률이 높으실거예요
닭가슴살 냄새 안나게 삶는법 꿀팁!
가스렌지에 불을 올리고
드디어 닭가슴살을 삶아줍니다.
삶는 시간은 15~20분 정도입니다.
하지만 불의 세기나
고기양에 따라 달라지니
제일 좋은 방법은
직접 확인하는게 제일 좋아요.
냉동 닭가슴살 삶는법 비린내 없애는 팁
항상 계획하고 실패를 반복하는 것이 다이어트 입니다.
큰맘먹고 마눌님이 다이어트에 돌입했는데 제일먼저
마트에 들러서 구매한 것이 냉동 닭가슴살입니다.
일주일이 지났지만 아직까지 한번도 꺼내보지않은
냉동 닭가슴살을 오늘에야 꺼내어 닭가슴살 샐러드를
만들어 보려 하는데요 이거 그냥 끓는물에 삶다가는
닭 비린내가 날것 같고… 어런저런 정보를 습득해서
냉동 닭가슴살 비린내 없애는 방법을 터득했습니다.
냉동 닭가슴살 비린내 없이 삶는법 Tip
냉동 닭가슴살을 바로 물에 넣고 삶으면 비린내가
납니다. 필히 해동 후에 삶아야 하는데요 신선한
냉장 닭가슴살의 경우 그냥 삶아도 비린내가 많이 나지
않지만 냉동 닭가슴살의 경우 해동을 필히 한 후에
삶아야 합니다.
닭가슴살의 육질이 부드럽고 잡내를 없애기 위해서는
우유에 30분정도 재워두는 것이 포인트 입니다.
닭가슴살에 우유가 잘 베이도록 칼집을 살짝 넣은 후
30분간 우유에 재워두고 삶을 때 중불에 15분가량
삶는것이 좋습니다.
닭가슴살 삶을 때 커피가루나 강황가루를 넣어도
괜찮고 양파나 통후주를 살짝 뿌려줘도 닭가슴살
특유의 냄새가 없어집니다.
닭가슴살 삶을 때 10분에서 15분가량 삶기 때문에
물이 줄어서 없어질수 있으니 물은 넉넉하게
넣어주세요
잘익은 닭가슴살을 찢어서 샐러드와 곁들이거나
바로 드셔도 되는데 갓 삶아진 닭가슴살은
뜨거우니 물에 살짝 헹궈서 손으로 찢거나
뜨거운 김이 빠지면 손으로 만져야 화상의
위험이 없습니다.
냉동 닭가슴살 삶는 법 키 포인트는
해동 후에 삶는 것과 우유에 재워서 삶는것이니
필히 기억하세요 양파,후주,강황,커피가루는
기호에 따라 넣어서 삶으면 됩니다.
[요리 도우미] 닭 비린내 제거 닭 비린내 없애기 닭 잡내 제거
안녕하세요 투애니입니다
대부분의 사람들은 채소로 이루어진 식단보다는 고기로 이루어진 식단을 더욱 선호하는데요
맛은 좋을지 모르겠으나 모든 고기에 공통된 사항으로 자칫 잘못 요리할 경우에는 잡내가 날 수 있어 골치가 아플 때도 있습니다
오늘은 그 많은 고기 중에서 닭고기의 잡내를 확실하게 잡는 법을 알려드리고자 하는데요
조금이라도 골치가 덜 아프셨으면 좋겠습니다
또 새해가 다가오면서 다이어트를 결심하시는 분들이 많을 거 같은데요 다이어트에서 가장 중요한 부분이 식단이라 다이어트의 핵심 주식 중 하나인 닭가슴살을 비린내 없이 즐길 수 있었으면 좋겠습니다
물론 요즘에는 닭가슴살도 다양한 맛으로 뻑뻑하지 않으며 맛있게 잘 나와 꼭 생닭가슴살을 사서 구워 드실 필요는 없는데요 가공된 식품보다는 언제나 직접 조리하여 먹는 것이 최고기 때문에 제가 알려드릴 방법으로 닭가슴살 특유의 비린내에서 벗어나셨으면 좋겠습니다
그럼 시작해보도록 할게요
닭고기의 잡내를 제거하는 방법에는 크게 두 가지로 나눌 수 있는데요 담가서 잡내를 제거하는 방법과 삶아서 잡내를 제거하는 방법이 있습니다
하나만 해주셔도 좋지만 이 두 개를 동시에 해줄 경우에는 더욱더 확실하게 잡내를 잡으실 수 있으니 취향에 따라 결정해주세요
그럼 담가서 잡내를 제거하는 방법에 대해 먼저 설명해드리도록 할게요
첫 번째 방법으로는 사람들이 가장 많이 사용하는 방법으로 많이들 알고 계실 거 같은데요 닭에 우유를 1시간 정도 담가 놓는 방법이랍니다
이 방법은 우유에 있는 단백질이 닭고기의 비린내와 잡내를 제거해 주는 역할을 하게 되는데요 비슷한 원리로 두유 또한 닭의 잡내와 비린내를 제거할 수 있습니다 다만 상대적으로 우유보다 비싼 두유를 고작 닭 비린내 또는 잡내를 제거하기 위해 사용하는 것은 사치일 수 있기 때문에 추천해 드리고 싶지 않습니다
두 번째 방법으로는 대파의 초록색 부분을 닭과 함께 물에 1시간 정도 담가 놓는 방법인데요 주의할 점으로는 대파의 초록색 부분을 통으로 넣는 것이 아니라 칼로 반을 잘라 주시고 펼쳐서 넣어주셔야 합니다
마지막 방법으로는 간장과 무즙을 닭과 함께 물에 1시간 정도 담가 놓는 방법인데요 이 방법을 사용하실 경우에는 닭에 간장색이 밸 수 있기 때문에 찜닭 또는 닭볶음탕을 만들 때 사용하시면 좋을 거 같습니다
특히 이 방법은 닭의 비린내뿐만 아니라 간을 맞춰주기도 하여 맛 또한 잡아주기 때문에 우유에만 담가 놓는 거보다 훨씬 좋은 방법이 될 수 있습니다
지금부터는 삶아서 잡내를 제거하는 방법에 관해 설명해드리도록 할게요
첫 번째 방법으로는 제가 안동찜닭 포스팅에서 사용했던 방법으로 물에 술을 넣고 닭을 삶아주시는 건데요
소주, 맛술, 청주 등 어느 술을 사용하셔도 전부 상관없습니다 단 술의 향이 강할 경우에는 닭에 술향이 베일 수 있으므로 요리에 따라서 맞는 술을 골라주시는 것도 중요하답니다
두 번째 방법으로는 된장을 물에 풀어 닭을 삶아주시는 방법인데요 이 방법은 돼지 수육을 만들 때 가장 흔히 사용하는 방법으로써 효과를 특별히 말하지 않아도 인증되었다고 할 수 있습니다
단 주의할 점으로는 닭에 된장 색이 밸 수 있기 때문에 간장과 무즙을 사용하여 잡내를 제거하는 방법과 마찬가지로 찜닭 또는 닭볶음탕을 만드실 때 사용하시면 좋습니다
세 번째 방법으로는 물에 각종 야채를 넣고 닭을 삶아주시는 방법인데요 대표적으로 잡내를 잡아주는 야채로는 월계수, 다진 마늘, 파 등이 있으며 이 또한 비린내 또는 잡내를 잡기 위해 많은 곳에서 사용하는 방법 중 하나입니다
마지막 방법으로는 물에 커피 가루를 풀고 닭을 삶아주시는 방법인데요 이 또한 커피색이 닭에 밸 수 있다는 단점이 있기지만 된장과 같이 사용하신다면 더욱더 좋은 효과를 발휘할 수 있습니다
번외로 볶는 방법으로도 닭의 잡내를 없앨 수 있습니다
특히 참기름에 볶아주시게 된다면 잡내가 굉장히 많이 날아가게 되는데요 일반 식용유를 사용하여 볶아주셔도 크게 상관은 없지만 참기름을 사용하시는 것을 추천해 드립니다
그리고 튀겨주는 방법 또한 언제나 옳듯이 닭의 잡내를 제거하실 수 있습니다
잡내 제거 방법에 따라 1시간 정도 담가 두시거나 삶아야 하므로 사용하는 재료에 따라 향 등이 닭고기에 베일 수 있는데요 이로 인해 맛 또한 달라질 수 있으니 어울릴 거 같은 잡내 제거 방법을 골라 만들어주세요
닭가슴살 촉촉하게 삶는법, 삶는시간 / 부드럽고 잡내, 비린내 없이 먹는법 / 냄새없이 먹는방법 꿀팁!
안녕하세요 운동후요리 입니다.
오늘은 닭가슴살을 촉촉하고 부드럽게 삶는 방법에 대해서 알아보겠습니다.
요리에 앞서서 먼저 재료를 소개해 드리겠습니다.
※ 오늘의 재료 ※
닭가슴살 300g
소금 2큰술
맛술(미림) 2큰술
월계수잎 2장
1. 닭가슴살 씻기
닭가슴살을 해동 후에 물로 깨끗이 씻어줍니다.
닭가슴살 겉부분에 하얀 덩어리나 막 같은 것이 있을 수 있는데 이런 부분들을 깨끗하게 제거를 해줍니다.
박박 씻어주실 필요는 없구요. 이물질을 행군다는 느낌으로 해주시면 됩니다.
이렇게 생닭가슴살을 세척 한 후에는 사용한 식기류를 꼭 잘 세척해 주시는게 좋습니다.
날고기를 손질하면서 튄 물방울로 인해 세균이 번식할 수 있거든요.
그러니 손질 할 때도 튀지않게 살살 손질하는 것이 좋고, 손질 후에도 주변을 깨끗이 세척해 주는게 좋습니다.
2. 소금, 맛술, 월계수잎 넣기
손질을 다 해주신 다음에는 물을 끓여줍니다. 물 양은 냄비의 크기에 따라서 조금 다를 수 있겠는데요.
기본적으로 닭가슴살이 잠길수 있을 정도로 물 양을 잡아주시면 됩니다.
다음으로 물에 소금을 넣어줍니다.
물에 소금넣는 이유는 닭가슴살의 염도가 올라가게되면 닭가슴살이 짭짤해지는 역할도 하게되지만, 닭가슴살이 함유할 수 있는 수분함량이 높아져서 닭가슴살이 더 촉촉해지기 때문입니다.
그렇다고 너무 많이 넣으면 좋지 않구요, 물양의 약 2~3%의 농도가 적당한 것 같습니다.
월계수잎과 맛술도 넣어주도록 하겠습니다.
월계수잎과 맛술은 닭가슴살의 특유의 비린맛을 제거하는데 아주 좋은 역할을 해줍니다.
월계수잎은 한개에서 두개 정도 넣어주시면 됩니다. 만약에 월계수잎이 집에 없으시다면 안넣어주셔도 무방합니다.
그러나 맛술은 꼭 넣어주시는게 좋습니다. 맛술은 2큰술 정도 넣어주시면 되구요.
맛술이 집에 없다면 소주를 1큰술 정도 넣어주셔도 무방합니다.
3. 끓는물에 닭가슴살 넣고 삶기
이제 끓는물에 닭가슴살을 넣어줄건데요.
물을 끓일때는 강불로 끓여도 상관없으나, 닭가슴살을 넣을때는 중~약불로 낮춰주는게 좋습니다.
왜냐하면 센불로 익히게되면 닭가슴살이 질겨질 수 있기때문입니다.
그리고 삶는중에 닭가슴살을 한 번씩 뒤집어주면 좋습니다.
중~약불로 15~20분 정도 끓여줍니다. 물이 보글보글 올라오는 수준으로 불강도를 맞춰주시면 됩니다.
(참고로 끓이기전 닭가슴살에 칼집을 내주면 더 빨리익힐 수 있습니다)
어느정도 익은 것 같으면 잘 익었는지 한번 잘라봅니다.
자른 후 핏기가 보인다면 조금 더 익혀줍니다. 저는 이상태에서 한 1분정도 더 익혔습니다.
닭고기는 완전히 익힌다음에 먹는 것이 좋습니다. 만약 덜 익게되면 살모넬라균이 있을 수 있다고 하니까 주의해 주시면 좋을 것 같습니다.
4. 상온에서 레스팅
다 익은 닭고기를 꺼낸 후 물기를 잘 털어 줍니다.
다음으로 레스팅을 해줄건데요, 레스팅은 실온에서 5분정도 해주도록 하겠습니다.
※ 레스팅이란?
구워진 고기가 상온에서 열이 식으면서 육즙이 골고루 고기 전체에 퍼지는 과정 을 말합니다.
닭가슴살을 좀 더 촉촉하게 먹으려면 레스팅을 어느정도 해주는게 좋겠죠?
5. 닭가슴살 자르기
이제 닭가슴살을 잘라줄건데요.
닭가슴살을 자를때 아주 중요한 팁이 있습니다. 그건 바로 닭가슴살의 결을 끊어주면서 자르는 것입니다.
결을 끊어주면서 자른다는게 무슨말이냐 하면은요.
닭가슴살을 잘 보시면 한올 한올 찢어지는 결을 볼 수 있습니다.
자를때 이 결대로 자르는게 아니라 결의 수직방향으로 자르는것을 말합니다.
닭가슴살을 먹을때 결이 살아있는채로 먹게되면, 입에서 결을 씹으면서 먹게되기 때문에 질기거나 퍽퍽하다고 느낄 수 있습니다.
그러나 이렇게 결을 한번 끊어주게되면 식감이 훨씬 부드러워 지게 됩니다.
촉촉하게 잘 삶아졌어요!
결을 한번 끊어서 잘라놓으니 확실히 먹기가 수월합니다. 닭가슴살은 역시 바로 삶아서 따뜻할때 먹는게 제일 맛있는거 같습니다.
먹을때 소금이나 허브솔트 카레가루 등등을 찍어드시면 맛있게 드실수 있습니다.
개인적으로 저는 카레를 좋아해서 카레가루를 찍어먹는게 제일 맛있는것 같네요.
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※ 닭가슴살 삶는방법 영상
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고단백 식품! ‘닭 가슴살’ 비린내 없이 삶는 방법
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고단백 식품! ‘닭 가슴살’ 비린내 없이 삶는 방법
안녕하세요~ 단비에요^^
닭 가슴살은
샐러드, 장조림 등
다양하게 요리에 활용되는
식재료인데요.
특히,
고 단백 저 열량 식품으로
다이어트에 아주 인기가 높은 식품이죠.
하지만 닭 가슴살은
매번 요리하면서 느끼는 거지만
아무래도 비린내가 제일 걱정이에요.
그래서 오늘은
닭 가슴살을 비린내 없이
담백하게 삶은 방법을 알려 드릴게요.
닭 가슴살에
사선으로
칼집을 살짝 내 주세요.
그리고
우유를 부어
재워 둘 건데요.
약 20분 정도
우유 속에서 푹~ 재워 주세요.
닭 가슴살을
우유에 재워두면…
연육 작용을 도와
닭 가슴살 특유의 퍽퍽한 식감을
좀 더 부드럽게 만들어 주고
아울러 비린내도 제거에도
탁월한 효과가 있어요.
우유에 재워 두었던
닭 가슴살은 차가운 물에
한차례 헹궈 주세요.
이제, 닭 가슴살을
맛있게 삶아 보도록 할게요.
닭 가슴살
비린내 제거에 도움을 줄
후추, 양파, 마늘
대파, 월계수 잎을 준비해 주세요.
냄비에
닭 가슴살 넣고
준비해 둔 재료들도
모두 넣어 주세요.
모든 재료가
잠길 정도의 물을
냄비에 채워 주시고요.
그리고 보글보글
끓여 주시면 돼요.
강불에서 끓이다가
끓기 시작하면
중~약불로 줄여
약 20분간 더 삶아 주세요.
비린내 하나 없이
부드럽게 잘 삶아진 닭 가슴살~
결대로 쭉쭉 찢어서
샐러드로 만들어 먹으면
참 맛있어요.
그냥 소금 ‘콕’ 찍어
먹어도 맛있고요.
의외로
닭 비린내가 싫어
닭 고기를 싫어하시는 분들이
꽤 많아요.
비린내만 잘 잡아주면
고 단백! 저 열량! 식품으로
매우 훌륭한 식재료가 되는 닭 고기~
이제, 비린내 없이
맛있게 삶아
다양한 요리에 활용해 보세요!
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