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- 당면은 1시간정도 물에 불려 놓았다가는 잘게 잘게 다져 줍니다. …
- 그리고 부추도 다져서 넣어 줍니다. …
- 대파 1대를 썰어서 넣어 주시고요.
- 그리고 돼지고기 다짐육을 넣어 줍니다. …
- 그리고 한번만 물기를 짜준 김치 1포기를 잘게잘게 다져서는 넣어 줍니다. …
- 양념과 간을 해 줄 차례이지요.
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#백종원 #김치만두 #설날
설날이 코앞으로 다가왔습니다!
밖에 나가기 힘든 요즘
집에서 김치만두 만들며 새해 분위기 즐겨 보시는 건 어떠세요?
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김치만두
[재료] 약 24개 분량 (개당 30g씩)
신 김치 2컵(260g)
간 돼지고기 1컵(150g)
불린당면 2컵(120g)
부추 1컵(60g)
대파 1컵(60g)
껍질 있는 들깨가루 ½컵(35g)
간 마늘 1큰술(20g)
굵은 고춧가루 2큰술(16g)
굴소스 1큰술(14g)
참기름 2큰술(14g)
황설탕 1큰술(12g)
진간장 1큰술(10g)
만두피 24장
물 600ml (만두 삶는 용)
[만드는 법]1. 볼에 신 김치를 넣고 가위로 잘게 잘라 준비한다.
2. 대파는 길게 반 갈라 두께 0.3cm로 잘게 썰어 볼에 담아 준비한다.
3. 불린 당면은 물기를 제거 한 후 가위로 잘게 잘라 준비한다.
Tip: 만두피로 싸기 편하도록 당면은 가능한 잘게 자른다.
4. 볼에 신 김치, 대파, 불린당면, 간 돼지고기, 황설탕, 간 마늘, 굵은 고춧가루, 진간장, 굴소스, 껍질 있는 들깨가루를 넣어 골고루 섞는다.
Tip: 기호에 맞게 MSG, 소고기다시다를 추가한다.
5. 재료를 장갑 낀 손으로 골고루 섞은 후 참기름을 넣고 섞어 만두속을 만들어 준비한다.
6. 쟁반에 밀가루를 뿌려 얇게 펴고 작은 그릇에 물을 담아 준비한다.
7. 냄비에 만두가 잠길 정도의 물을 붓고 강 불에 끓인다.
8. 만두피를 손바닥 위에 올리고 손가락 끝에 물을 찍어 만두피의 가장자리에 한 바퀴 돌려 물을 묻힌다.
9. 숟가락이나 나이프로 크게 한 번 떠서 만두피 중앙에 올리고 만두소를 가볍게 눌러 다듬어 준 후 만두피 중앙을 먼저 집어서 붙인다.
10. 나머지 만두피 모서리 부분을 벌어지지 않도록 붙인다.
11. 반달로 된 만두는 양쪽 끝을 잡고 터지지 않게 모아 붙인다.
12. 냄비의 물이 끓으면 만두를 넣고 약 5분 정도 삶는다.
13. 완전히 익은 만두를 접시에 옮겨 담아 완성한다.
Kimchi mandu
[Ingredients] about 24 mandus (30g each)
2 cups (260g) sour kimchi
1 cup (150g) minced pork
2 cups (120g) soaked glass noodles
1 cup (60g) chives
1 cup (60g) green onion
1/2 cup (35g) unhulled perilla powder
1 tbsp (20g) minced garlic
2 tbsp (16g) coarse red pepper flakes
1 tbsp (14g) oyster sauce
2 tbsp (14g) sesame oil
1 tbsp (12g) brown sugar
1 tbsp (10g) thick soy sauce
24 sheets mandu wrappers
600ml water (for boiling the mandu)
[Directions]1. In a bowl, cut up the sour kimchi using scissors.
2. Finely chop up the green onion into 0.3cm pieces. Place in a bowl and set aside.
3. Remove the moisture in the soaked glass noodles and finely cut them up using scissors.
Tip: Cut up the noodles as finely as you can to make them easier to wrap with mandu wrappers.
4. In a bowl, thoroughly combine the sour kimchi, green onion, soaked glass noodles, minced pork, brown sugar, minced garlic, coarse red pepper flakes, thick soy sauce, and unhulled perilla powder.
Tip: Add MSG and beef dashida to your liking.
5. Wearing gloves, thoroughly combine the ingredients and mix in the sesame oil to make the mandu filling.
6. In a tray, sprinkle a thin layer of flour. Then, have a small bowl of water prepared.
7. In a pot, pour enough water to cover the mandu and boil over high heat.
8. Place the mandu wrapper on the palm of your hand. Dip your fingertips in water and wet the edges of the mandu wrapper.
9. Using a spoon or a knife, scoop up a big amount of filling onto the center of the mandu wrapper. Lightly press on the filling and seal the center of the wrapper first.
10. Seal the rest of the edges so that they don’t come apart.
11. Seal together both edges of the half-moon shaped mandu, being careful not to make it burst.
12. When the water in the pot boils, add the mandu and boil for about 5 minutes.
13. Plate the cooked mandu and serve.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
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속이 꽉 찬 매콤한 김치만두 황금레시피 – 네이버 블로그
오늘은 역사와 추억이 깃든 우리 집 대표 음식, 매콤하면서 촉촉해서 아무리 먹어도 질리지 않는 맛있는 김치만두 속만들기와 김치만두 황금레시피를 …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 9/18/2022
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주제에 대한 기사 평가 김치 만두 만들기
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2021. 2. 5.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=JBgLd7TqB7U
#집밥백선생 간단하게 만드는 김치만두만들기 #당면과 돼지고기, 김치가 들어간 초간단 김치만두~군만두와 찐만두로!!
집밥백선생에서 만든 김치만두는 힘들게 짤 필요 없이 들깨가루를 넣어서 농도를 맞춰 주어서 만드는 간단한 당면이 들어간 김치만두입니다. 돼지고기 다짐육이 들어가고 부추도 들어가서 꽤 알찬 김치만두를 만들 수 있어요~~ 누구나가~~~ 쉽게 ~~~
모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.
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당면은 1시간정도 물에 불려 놓았다가는 잘게 잘게 다져 줍니다. 칼로 다지셔도 좋고 가위를 이용하셔도 좋아요.
그리고 부추도 다져서 넣어 줍니다. 부추를 넣으면 확실히 풍미가 달라지는 것 같아요.
대파 1대를 썰어서 넣어 주시고요.
그리고 돼지고기 다짐육을 넣어 줍니다. 이 돼지고기의 양은 원하시는 만큼 넣으셔도 좋아요. 굳이 얼마를 넣어야 한다는 것은 없어요. 김치의 양에 따라 조절하시면 될 것 같아요. 그리고 이 돼지고기가 농도를 잡아주는 역할도 하지요.
그리고 한번만 물기를 짜준 김치 1포기를 잘게잘게 다져서는 넣어 줍니다. 정통의 김치만두에서는 이 김치를 만드시 면보에 넣고 꼬옥 짜주어서 물기를 완전하게 빼주어야하죠. 그런데 백선생의 김치만두에서는 그냥 넣어 줍니다.
양념과 간을 해 줄 차례이지요. 특이하게 굴소스가 들어갑니다. 그리고 다진마늘, 설탕, 진간장, 고춧가루가 들어갑니다. 고춧가루는 색을 위해서 넣어 주는 것이고요. 간은 굴소스와 진간장으로 해주시면 됩니다. 여기에 저는 잡내를 잡기 위해서 다진생강을 넣어 주었어요. 그리고 맛술이나 청주를 넣어 주시면 돼지고기의 잡내 확실하게 잡을 수 있지요.
그리고 바로 집밥백선생 김치만두의 그 물기를 잡아 줄 킥이죠. 바로 들깨가루 입니다. 들깨가루를 넣어서 김치나 다른 재료들의 물기를 잡아 주는 것이죠. 김치가 확실하게 묵은지였다면 아마도 물기가 더 많을꺼예요. 그러니 들깨가루의 양은 물기를 확인하시면서 넣어 주시는 것이 좋을 것 같아요.
드디어 김치만두 소가 완성되었습니다. 물기가 그렇게 질척질척하게 보이지 않지요. 들깨가루를 넣어서 농도를 맞춰 주어서 그렇게 되었어요.
김치만두의 소가 완성되었으니 본격적으로 만두를 빚어보지요. 기성 만두피를 사용했고요. 총 61개를 만들었습니다. ㅋㅋㅋ 먼저 만두피 주변에 물을 발라 주시고요. 기성 만두피에는 전분가루가 입혀져 있기 때문에 잘 붙지를 않아요. 그래서 살짝 손가락으로 물을 찍어서 발라 주어야 서로서로 잘 붙을 수 있어요.
만두피에 만두소를 넣고는 마주보게 반으로 접어서 가운데부분을 붙여 줍니다. 꾹 눌러 주세요~~
그리고는 만두피속으로 손가락을 집어 넣고는 중지와 검지를 이용해서 만두피에 주름을 잡아 줍니다. 두겹, 세겹 이렇게 접어주면서 잡힌 주룸은 잘 붙도록 눌어 주세요. 그리고 반대쪽도 똑같은 방법으로 접어 주시면 됩니다. 이것은 세번 접은 모양이예요. 반대쪽도 똑같이 접으시면 되지요.
양쪽 모두 세번씩 주름을 접어 준 만두 완성입니다.
이번 재료의 양으로 만두 61개를 빚었어요. 헐~~ 많이 빚었다고 하실지도 모르는데 이거이거 먹다보면 그렇게 많은 양이 아니죠. 냉동실에 이 상태 그대로 비닐에 넣고 보관해서 드시면 두고두고 만두전골, 만두국, 군만두, 찐만두, 물만두로 드실 수 있지요. 재산입니다요.
먼저 팔팔 끓는 찜통에 젖은 면보를 깔아 주고요. 그 위에 만두를 올려서 먼저 쩌 줍니다. 만두가 다 쪄졌는지 확인하는 방법은 만두피가 완전히 투명하게 되면 다 쪄진 상태입니다. 돼지고기가 다짐육이기 때문에 금방 익고요. 다른 재료들은 김치랑 당면, 부추이기 때문에 금방 익지요.
만두는 쪄지고 있고 이번에는 군만두를 만들어 봅니다. 달궈진 팬에 기름을 두르고 만두를 올려 줍니다. 서로서로 겹쳐지지 않도록 올려 주세요.
그리고 물 1/4컵 정도를 넣고를 삶듯이 구워 주시면 됩니다. 반드시 뚜껑을 닫으셔야 제대로된 스팀형 군만두를 만드실 수 있어요. 그럼 만두의 밑면만 구워지고 위에는 촉촉한 상태의 군만두가 되지요. 이것이 정통의 군만두 만드는 방법이지요. 일본식 교자형태로 만드시고 싶으시면 물에 전분을 타서 전분물을 부어주시면 일본식 교자만두의 눈꽃같은 교자만두가 되지요.
집밥백선생 간단하게 만드는 김치만두 완성입니다. 김치만두를 이용해서 찐만두와 군만두를 만들었어요. 군만두는 뒤집어서 밑면이 보이도록 완성접시에 올려 놓으시면 됩니다요!!!
김치만두 맛있게 만들기
재료간단하면서 맛은 두배. 만두 전문집 비법을 슬쩍한 으나의 김치만두 한번 만들어보세요.
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돼지고기는 갈아서 준비하셔서 고기양념에 버무려 밑간해놓구요.
김치는 한번씻어내서 물기 꼭짜고 잘게 다집니다. 전 원래 김치넣을때 그냥 속만털고 궁물짜내고 뻘건거 그대로 다져 넣었는데 맛집에 할매가 넣는김치를 보니 백김치와 뻘건김치 중간정도의 김치를 넣는다고 하더라구요. 긍까 양념이 아주 적게된 김치를 일주일정도 숙성시켜 넣더라구요. 그래서 저도 적당하게 익은김치 물에 한번씻어서 물기 짜내고 다져 넣었는데 김치맛이 너무 강하게 느껴지지않으면서 아삭아삭 씹히면서 개운한맛을 내고 요래 한번 씻어 넣으니 괜찮네요.
두부는 단단한걸로 한모반정도 준비해서 으깨어 면보에 싸서 물기 꼬옥 짜주세요.
부추는 다듬어 씻은거 200g넣어 주었는데 물기 털어내고 잘게 다져주세요.
파는 잘게 다져 1컵반정도 넣어주었구요. 모든 재료 한데 담고 계란두개 깨어넣고 참기름5큰술 넣고, 매콤한 맛을 주기위해 고춧가루 3큰술, 소금0.5작은술을 넣고 잘섞어주며 버무려 주세요.
만두속을 만들고나니 벌써부터 맛난냄새가 솔솔 넘흐 므흣하네요. 당면안넣고 숙주도 안넣으니 완전 간단하군요. 만두피까지 다 만들면 더 맛있겠지만 퇴근후에 만드는거라 바뿌서 그냥 시판생만두피를 구입해서 만들었답니다. 냉동만두피는 녹이는시간도 오래 걸리고 좀 갈라지던데 생만두피는 나름 괜찮네요. 만두속을 너무 많이 넣으면 터집니다. 한숟가락듬뿍정도 적당히 넣어주세요. 만두피 가장자리에 물이나 계란흰자를 발라서 붙여주면 잘붙는답니다.
75개 정도 만들려고 만두피25개든거 3팩샀는데 10장이 남았네요. 만두속이 쪼매 부족했네요. 그래서 65개입니다.
이렇게 만든 만두는 김오른 찜기에 10분정도 쪄줍니다. 저처럼 면보나 종이호일등을 깔고 쪄주세용.
찐만두는 채반에 식혀서 요대로 냉동실에 얼려주세요. 겉면이 언뒤에 지퍼백에 넣어 냉동실에 보관하시면 됩니다. 쪄서 냉동해야 요리할때 터지지 않아요.
속을한번 보실래요? 만두피도 쫄깃 속도 실하고 너무 담백하면서 약간 매콤하면서 김치땜에 개운하면서 맛이 깔끔한게 하여간 너무 맛있었어요. 요맛에 빠지면 사먹는 만두 맛없겠드라구요. 만두 맛있기로 소문난 맛집에서 슬쩍 힌트를 얻어 만들어본 김치만두. 완전 강추합니다.
김치만두 속만들기 / 속이 꽉 찬 매콤한 김치만두 황금레시피
[Jasmine’s Food Style]
쟈스민 푸드
김치만두 속만들기
속이 꽉 찬 매콤한 김치만두 황금레시피
안녕하세요? 쟈스민입니다. ^^*
올해 김장을 여느 해보다 일찍 담았습니다. 새로운 레시피를 이웃님들에게 좀 더 일찍 공개해야 실질적인 도움이 될 거 같아서입니다. 덕분에 요즘 저희 집 김장김치의 맛이 환상이네요. 어머님 말씀에 예전 이북에서는 김장이 제일 맛있을 때 만두를 만드신다고 하셨는데 속이 꽉 찬 매콤한 김치만두를 만들어야겠다는 생각에 군침까지 다시고 말았습니다.
각종 채소와 고기가 푸짐하게 들어간 김치만두는 겨울철 부족하기 쉬운 영양소를 채워줄 뿐만 아니라 한 입 베어 물면 쫄깃한 맛과 함께 입안 가득 채우는 만두속의 매콤한 맛이 일품인데요.
오늘은 역사와 추억이 깃든 우리 집 대표 음식, 매콤하면서 촉촉해서 아무리 먹어도 질리지 않는 맛있는 김치만두 속만들기와 김치만두 황금레시피를 소개합니다.
▒ 쟈스민의 김치만두 속만들기, 김치만두 황금레시피 소개
젊은 시절 어머님의 김치와 만두를 맛본 사업가들은 어머님의 손맛을 사업에 이용하기 위해 무진 애를 쓰기도 했다고 합니다. 하지만 욕심이 없으시고 몸이 약한 편이시라 그네들의 뜻은 이루지는 못했다고 하는데요.
어머님의 손맛을 이젠 제가 이어받고 있는 중이니 100%는 아니지만 근접한 맛의 김치만두가 아닐까 생각합니다. 오늘 소개하는 김치만두 속의 가장 큰 특징은 거의 모든 재료를 익혀서 만드는 것이 포인트입니다. 익히지 않고 생으로 만든 속과 호불호가 있을 수 있지만 저는 이 김치만두 속이 맛있습니다.
그럼 속이 꽉 찬 매콤한 김치만두 황금레시피 / 김치만두 속만들기 시작할게요.
▒ 재료 준비
계량기준
1T(큰술)=테이블스픈=약15ml=15cc
1t(작은술)=티스픈=약 5ml=5cc
1cup(컵) = 200ml = 200cc
재료분량
김장김치 ½포기(1.2kg)
다진 돼지고기 400g
애호박 1개
양파 중 1개
부추 200g
숙주 300g
두부 1모
건 당면 50g
다진 파 1컵
왕만두피 60~70장
<돼지고기 밑간>
간장 2T
설탕 1t
다진 마늘 2T
맛술 1T
생강술 1t
후춧가루 약간
<만두속 전체양념>
계란 2개
참기름 3T
고춧가루 2T
소금 (취향에 따라 추가)
▒ 김치만두 속만들기, 김치만두 황금레시피
잘 익은 배추김치는 속을 털어내고 준비합니다. 채소도 손질해서 준비하고 두부는 단단한 부침용 두부를 준비하세요. 만두피는 집에서 반죽해서 만들어 쓰면 제일 좋지만 시판 제품을 쓸 거면 냉장 제품보다 냉동 제품을 해동해서 쓰는 것이 더 좋습니다. 만든지 얼마 안 된 제품이라면 모를까 오래된 냉장제품은 오래된 냉동제품 보다 못하다는 건 상식이기 때문입니다.
애호박은 채 썰고 배추김치와 부추, 양파는 잘게(사방 0.5cm 이내) 다져 준비합니다. 김치는 국물을 따로 짜지 않습니다. 나중에 볶으면서 수분을 날려줄 겁니다.
당면은 끓는 물에 6~7분 정도 삶아 건져 찬물에 헹궈 물기를 제거해 놓습니다.
당면을 삶은 끓는 물에 숙주를 넣고 살짝 데쳐내 찬물에 헹궈 물기를 제거해 놓습니다.
두부도 끓는 물에 넣고 5분 정도 데쳐주세요. 두부는 꽤 많은 물을 포함하고 있어 두부가 식으면 베보자기에 싸서 물기를 꼭 짜 준비합니다.
삶은 당면과 데친 숙주는 1cm 길이로 썰고 대파는 잘게 다져 놓습니다.
다진 돼지고기는
간장 2T
설탕 1t
다진 마늘 2T
맛술 1T
생강술 1t
후춧가루 약간으로 밑간해 놓습니다. 10분 정도 재워주시면 됩니다.
자 이제 만두 속 재료 준비가 모두 되었으니 김치만두 속을 만들어 보겠습니다. 만두는 재료 준비만 되면 80%는 된 거라 보시면 됩니다. 팬에 식용유 2T를 두르고 다진 파를 볶아 향을 내주세요. 파 향이 올라오면 밑간 한 돼지고기를 볶아주세요. 주걱으로 칼질하듯 돼지고기를 헤쳐가며 볶아주세요.
돼지고기가 익으면 여기에 다진 김치와 양파를 넣어 볶아주세요. 센 불에 수분을 날려가며 볶아주세요.
팬 바닥에 수분이 없이 볶고 여기에 애호박을 넣고 볶아주세요. 애호박에서도 물이 나오니 바닥에 물이 거의 없어질 때까지 볶아주세요.
마지막으로 불을 끄고 잔열에 부추를 넣고 살짝 볶아주세요.
넓은 그릇이나 대야에 김치만두 속을 펴서 식혀주세요. 그리고 김치만두 속의 맛을 더해 줄 전체 양념 준비합니다. 만두 속을 완전히 식히지 않으면 나중에 넣을 두부나 숙주가 쉽게 상할 수 있습니다.
볶은 김치만두 속이 완전히 식으면 준비한 당면, 두부, 숙주를 넣어주고, 전체 양념인
계란 2개
참기름 3T
고춧가루 2T를 넣어 버무려 주세요. 맛을 보고 취향에 따라 소금 간을 합니다. 좀 더 매콤한 맛을 원한다면 매운 고춧가루를 한 스푼 더 넣어주세요.
이제 만두 예쁘게 빚는 법 알려드립니다. 만두는 복을 싼다는 생각으로 빚으면 예쁘게 싸집니다. 시판 만두피는 잘 붙지 않기 때문에 계란 흰자를 준비해서 만두피 가장자리에 발라주세요. 만두속을 알맞게 떠서 만두피 가운데 올려주고 반으로 접어주세요.
엄지와 검지로 꾹꾹 집어 만두피를 붙여주고 양 끝을 오무려 붙여주면 예쁜 만두 빚기 완성입니다. 이렇게 반복해서 만들면 주면 되겠죠. ^^*
김치만두가 70개 정도 만들어졌습니다. 개인마다 속을 넣는 기준이 다르니 만두의 개수는 조금 차이가 있을 수 있습니다.
한 번에 많이 만들면 보관이 문제지요. 김이 오른 찜기에 10분간 쪄 주면 됩니다.
찐 만두는 식힌 후 지퍼백에 한 번에 먹을 만큼씩 담아 이삼일 내 먹을 거는 냉장 보관하고 나머지는 냉동 보관합니다.
▒ 에필로그
속이 꽉 찬 매콤한 김치만두입니다. 어때요 정말 맛있어 보이지요. 올 김장김치가 맛있어서 그런지 이번 김치만두는 특별히 맛이 더 좋은 듯한데요. 찐 만두를 그냥 먹어도 맛있고 다음 날 군만두처럼 팬에 구워 먹어도 정말 맛있습니다. 다음 포스팅엔 이번 까치설날 먹을 수 있는 떡만둣국 끓이는 법도 소개해 드릴게요.
만두의 인기가 점점 높아지다 보니 요즘 시판 냉동만두를 보면 종류가 엄청 다양해졌지요. 이는 만두가 맛도 좋지만 효율적으로 영양이 높은 식품을 섭취하려는 현대인의 식사 트렌드와 잘 맞아 떨어지기 때문이라고 생각합니다. 오늘 소개한 김치만두도 몇 가지 재료를 바꾸고 만두 빚는 방법을 달리한다면 본인의 입에 맞는 새로운 만두도 만들 수 있습니다. 예를 들어 돼지고기 대신 소고기를 넣어준다든지, 아니면 새우살이나 해물을 다져 넣고 만두 모양을 다르게 빚어주면 취향 저격하는 맛있는 만두를 만들 수 있습니다.
오늘은 속이 꽉 찬 매콤한 김치만두 황금레시피, 맛있는 김치만두 속만들기와 만두 빚기, 보관법까지 알아봤습니다. 항상 설을 앞두고 소개했던 김치만두를 올해는 세밑에 만들어 봤는데요. 김치만두는 어머님의 가르침처럼 김장김치가 제일 맛있을 때 만드는 한시적 음식이기 때문입니다. 각 가정마다 김장김치가 제일 맛있을 때 김치만두 꼭 만들어 보시기 바랍니다.
이상 김치만두 속만들기
속이 꽉 찬 매콤한 김치만두 황금레시피 마치겠습니다.
감사합니다. 윤화성훈맘 쟈스민이었습니다.
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백종원 김치만두 만들기황금레시피 김치만두속 만드는 방법
설이 다가옵니다.
김치만두를 좋아해서 백종원 김치만두 레시피로 만들어 보았는데 너무 맛있는것 있죠^^
재료 : 돼지고기 간것 1컵, 김치 2컵, 대파 1컵, 당면 불린 것 2컵, 만두피
양념 : 다진 마늘, 진간장, 참기름, 들깨가루, 설탕, 굴 소스
특이하게도 들깨가루가 들어가는데요 없으면 생략이 가능해요 부추는 옵션으로 넣어도 되고 생략해도 되고 두부가 들어가지 않는 것이 특징입니다 들깨가루 대신 두부를 넣어도 될 것 같아요 아무래도 두부를 넣으면 손이 많이 가니 넣지 않았을까? 생각이 듭니다 이렇게 만두소를 만들면 대략 30개 정도 만들 수 있으니 참고하세요!
가장 먼저 당면을 불려서 준비합니다 저는 대략 1시간 정도 걸린 것 같아요 당면은 잘게 썰어서 준비합니다
김치는 2컵 정도 되는 양을 잘게 잘라주세요 저는 가위로 잘게 썰어서 준비했어요 대파 자르는 것은 보이지 않았는데 대파도 잘게 썰어서 준비해 주세요
넓은 볼에 김치 2컵, 돼지고기 간 것 1컵, 대파 1컵, 불린 당면 2컵을 넣어줍니다 여기서 돼지고기 간 것은 살코기만 있는 것보다는 이왕이면 기름기가 있는 부위로 된 것이 만들었을 때 맛있다고 해요 부추를 넣고 싶으면 한 컵 정도 넣어도 됩니다
추가로 양념을 해줍니다 다진 마늘 1스푼, 설탕 1스푼 고춧가루 2스푼, 진간장 2스푼, 굴 소스 1스푼을 넣습니다
설탕을 넣으면 김치의 군내를 잡아준다고 해요 좀 더 빨갛게 만들어주려면 고춧가루를 더 넣어도 된다고 해요 진간장 대신 백종원 만능 간장을 사용했는데 진간장도 괜찮다고 해요 그리고 간장과 굴 소스를 넣었을 때 짜다 싶으면 좀 줄여도 된다고 하니 참고하세요!
백종원 김치만두 만들기는 특이하게 들깨가루 반컵이 들어가는데 넣어보니 괜찮았어요 없으면 안 넣어도 될 것 같아요
마지막으로 참기름 2스푼을 넣어준 후 잘 버무려주세요! 저는 비닐장갑을 끼고 잘 버무려줬어요
백종원 김치만두 만들기 버무리고 난 백종원 김치만두 속만들기인데요 요것만 해도 맛있을 것 같아요
이제 만두피를 가지고 만두를 만들어야죠 저는 시판 만두피를 사용했어요 만두 양 끝에 잘 붙도록 물을 떠서 준비해 주세요
만두피에다 만두소 1스푼을 넣은 후 만들어주면 됩니다 양 끝은 물을 발라줘야지 만두피가 잘 붙어요
다양한 모양의 만두가 있지만 저는 잘 못 만들어서 요렇게 끝부분을 붙여서 만드는 것이 가장 쉽더라고요 대략 만드니 30개 정도 나왔어요 만두소가 남으면 냉장고에 넣지 말고 냉동실에 보관 후 다음에 만들면 된다고 해요 냉장고에 두면 쉴 수 있다고 하니 참고하세요
찜기에 쪄서 먹었는데요 찜기에 물을 넣은 후 면 보를 깔고 물이 끓어오르면 만두를 넣어서 쪄주면 됩니다
저는 대략 15분 이상 찜기에 찐 것 같아요 맛있게 잘 익었죠?^^ 따끈할 때 바로 먹으니 얼마나 맛있는지요 역시 수제 집에서 만든 만두라 맛있게 먹었습니다 ㅎㅎ
간도 딱 맞았고~ 아무튼 맛있어서 순식간에 순삭 했어요 양이 별로 없어 보이는데 또 먹어보니 은근 배부르더라고요 만두피도 쫀득쫀득 제가 만들지 않았는데도 맛있었어요 따뜻할 때 먹어도 맛있고 식어도 맛있더라고요 ^^
백종원 김치만두로 만들었는데 들깨가루를 넣어서 맛이 더 담백했던 것 같다고 할까요? 아무튼 저는 맛있게 먹었어요
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김치만두 만들기황금레시피 김치만두속 만드는 방법
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저희 가족이 만두를 참 좋아해서 자주 냉동실에 냉동만두를 쟁여두는데요
겨울 되면 저는 김치만두 만들기황금레시피로 푸짐하게 만들어 먹는데요
이번에도 푸짐하니 맛있게 만들어 보았답니다.
제가 손이 워낙 커서 만들다 보면 양이 많아져
김치만두속 만들기 시간이 좀 오래 걸리긴 하지만
그래도 이렇게 만들어 두면 온 가족이 맛있게 먹을 수 있어 흐뭇하더라고요~
김치만두속 만드는 방법 소개해 드릴테니
설연휴동안 맛있게 만들어 보시길 바래요~
재료 준비
돼지고기 다짐육 600g,
왕만두피 3팩(총 60장 정도),
두부 한 모, 당면 한 줌,
김치 1/4쪽 * 3쪽(묵은지 1, 김장김치 2),
부추 한 줌, 대파 1대, 숙주 한 팩,
계란 1~2개(취향에 따라), 소금 2/3숟가락
고기 밑간 – 다진마늘 2숟가락, 청주 3숟가락,
참기름 1숟가락, 후추 톡톡
숟가락 계량
저는 냉동 왕만두피를 사용했는데요
만들기 전에 미리 실온에 꺼내 해동해야 합니다.
만두피는 한 팩에 23장 정도 들어있더라고요~
이번에 김치를 3쪽으로 만들었던지라
왕만두피로 55개 정도의 만두를 만들었습니다.
저는 묵은지 1/4포기, 김장김치 3/4포기만 사용했습니다.
묵은지는 신맛이 강해서 가볍게 헹군 후 물기를 꼭 짜 주었습니다.
김치는 잘게 썰어주는데 김치를 여러 등분으로 자른 후
저는 푸드프로세서를 이용해 잘게 썰어준 후
면보에 넣어 물기를 꼭 짜 주었습니다.
숙주 한 팩은 흐르는 물에 두 번 정도 씻어서
끓는 물에 2분 정도 데친 후 흐르는 물에 씻어 열기를 식혀준 후
작게 썰어 면보에 넣어 물기를 꼭 짜 줍니다.
돼지고기 다짐육 600g은 키친타올로 핏물을 꼼꼼하게 제거한 후
다진마늘 2숟가락, 청주 3숟가락, 후추 톡톡, 참기름 1숟가락 넣어 밑간을 한 후 10분 정도 두었다가
팬에 중강불로 볶아줍니다.
볶으면서 생기는 기름기는 버리지 않고 만두소에 넣어줍니다.
약간의 기름기가 있어야 더 부드럽고 맛있는 김치만두 만들기를 할 수 있습니다.
고기를 익히면 덩어리덩어리 지는데
고기가 한김 식었을 때 위생장갑을 끼고 고기를 으깨서 사용합니다.
두부 한 모는 칼 옆면으로 눌러서 으깬 후 면보에 넣어 물기를 꼭 짜 줍니다.
부추 한 줌은 손질 후 0.5cm 길이로 썰어주고,
대파 1대는 쏭쏭 썰어줍니다.
김치, 두부, 숙주는 면보에 넣어 물기를 꼭 짜 줘야 합니다.
넓은 볼에 모든 재료를 넣어주고
계란 1개도 깨서 넣어주고,
소금 2/3숟가락 정도 넣어 잘 섞어 주었습니다.
계란은 2~3개 넣어줘도 괜찮지만
저는 계란 넣는 걸 많이 좋아하지 않는지라 1개만 넣어 주었습니다.
냉동 만두피는 실온에 미리 꺼내 두어 해동을 시켜 줍니다.
맨 아랫부분은 많이 해동이 되어 있는지라
뒤집어서 맨 아래 만두피 먼저 사용했습니다
만두피 가장 자리에 뜨거운 물이나 계란 흰자를 빙 둘러 묻혀준 후
가운데 만두소를 넣어 만두를 만들어 줍니다.
김치만두 만들기 한 후에는
밀가루를 얇게 접시에 뿌려준 후 만든 만두를 올려 주시면 됩니다.
저는 만들면서 바로바로 찌는데
너무 오랜 시간 실온에 두면 만두피가 갈라질 수 있기 때문에
한 시간이내에 찌는 게 좋아요~
또한, 많은 양을 만들어 오래 두고 먹고 싶다 하시는 분들은
찌지 않은 상태로 냉동보관하면 만두피가 갈라지기 때문에
찜기에 살짝 쪄서 식혀서 냉동실에 보관하거나 끓는 물에 데친 후 식혀서 보관하시면 됩니다.
끓는 물에 찜기를 올려 만두를 올려주고 10분 정도 쪄 줍니다.
만두 크기에 따라 시간은 조절해 주시면 되는데
저는 왕만두피라 10분 정도 쪄 주었습니다.
고기를 익혀서 만든 것인지라 오랜 시간 찌지 않아도 됩니다.
다 찐 후에는 찬물을 뿌려주면 만두가 더 잘 떨어집니다.
김치 빼고 고기만두로 만들어도 좋지만
저희 가족은 김치만두를 좋아하는지라
늘 김치 듬뿍 넣어서 만든답니다.
고기만두로 만들어 드실 분이시라면
돼지고기 다짐육의 양을 늘리고 김치를 빼고 만드시면 되세요~
묵은지 해결할 겸 만들어도 좋은 김치만두 만들기황금레시피~!!
김치 듬뿍 넣어 만드는 거 좋아해서
늘 김치 듬뿍 넣어 만든답니다~
알려드린 김치만두속 만드는 방법으로
이번 설날 연휴에 만들어 보시는 건 어떠세요?
냉동만두도 맛있지만 집에서 만들면 더 맛있게 드실 수 있습니다
넉넉하게 만드셔서 냉동실에 보관했다가
만두국 끓여 먹어도 넘 맛있어요~
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