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새우요리, 새우장 만드려고 새우 손질하며 새우 내장의 궁금한 점을 개인적으로 분석했습니다. 꼬리쪽 내장 비밀 알면 그냥 먹기 곤란 합니다. 물론 판단은 개인의 몫이고요…
내장만 잘 손질하면 집에서 위생적으로 맛있게 새우장을 만들 수 있는 쉬운 레시피 입니다..
회간장 레시피는 이전 영상 참고 하고 만드세요. 감사합니다..
이영상은 아이패드 프로 10.5로 직접 촬영,편집한 영상입니다.
Making a shrimp chapter I personally analyzed the points of concern with the built-in shrimp. Knowing the secret of the caudal side is difficult to eat. Of course, the judgment is an individual share…
This is a simple recipe that allows you to create a shrimp chapter that is hygienic and delicious in a well-maintained house.
The soy sauce recipe is created by referring to the previous video. Thank you very much.
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새우장 – 나무위키
간장 이외에도 양념게장처럼 하는 양념새우장도 있다. … 농도를 유지하려는 목적도 있지만 새우는 게와 마찬가지로 미생물과 기생충이 많이 있다.
Source: namu.wiki
Date Published: 4/30/2021
View: 4766
밥도둑 간장게장에 기생충이 숨어 있었다 – 이웃집과학자
중앙대학교 연구팀은 여기에서 더 나아가 간장게장과 폐디스토마 유충의 연관 관계를 밝혀냈습니다. 간장에 오래 담글수록 폐디스토마 유충이 죽어갔다고 …
Source: www.astronomer.rocks
Date Published: 1/21/2022
View: 861
새우장을 해먹어 봤습니다. – 클리앙
간장게장을 덜 숙성시켜서 기생충이 살아있었다고 하더라구요. 예방법은 얼린걸 녹여서 하던가(얼리면 기생충이 동사) 생물이라면 간장양념에 5일이상 …
Source: www.clien.net
Date Published: 7/4/2021
View: 3726
[요리/식생활] 깐새우장 성공했어요! – 76.–.225.67 – 2021-3-10 …
또 새우 까먹는것도 귀찮아 미국마트에서 머리 없는 냉동새우 사다가 몸통 껍질도 처음부터 까서 깐새우장을 만들었어요. 대성공했습니다. 간장게장 …
Source: mobile.missyusa.com
Date Published: 12/7/2022
View: 2519
안녕 하세요 어제 냉동 새우 여쭤봤었는데요. – 코리아포스트
한국에서도 생물새우보다 냉동새우가 생으로 먹기엔 기생충이 없어서 더 안전할거라고 하던데요.해동해서 드셔도 문제없어요. 저도 간장새우 맛있게 …
Source: www.nzkoreapost.com
Date Published: 4/9/2022
View: 5719
[3배속 요리]재료비 만원으로 30분이면 뚝딱, 냉동새우를 활용한 …
간장물: 간장 1컵, 물 1컵반(300cc), 청주or 소주 50cc, 설탕2큰술, 마늘 5쪽, 고추2개, 생강 1톨 … 새우에는 아나사키스라는 기생충이 있는데,.
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 12/14/2022
View: 3338
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주제에 대한 기사 평가 간장 새우 기생충
- Author: 소꼽장난Cook \u0026 enjoy Korea
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- Date Published: 2020. 3. 19.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=i8Y05gB-ZtI
밥도둑 간장게장에 기생충이 숨어 있었다
간장게장에 기생충이?! 출처: pixabay
밥도둑이라고 불리는 간장게장, 하지만 ‘오염된’ 간장게장을 먹으면 뇌에 기생충이 생길 수도 있다는 충격적인 소식을 전해드립니다.
10세 소녀의 원인불명 뇌질환
한국의 10살 소녀가 갑자기 안면이 마비되고 손이 저리며 말을 하지 못하게 되자 병원을 찾았습니다. 아이의 심각한 상태에 겁을 먹은 부모들은 CT 등 정밀한 진단을 위한 검사를 하는데요. 검사 결과 뇌출혈이 관찰됐다고 해요. 의사들은 수술을 권했지만, 아이의 병세가 가라앉자 부모는 약만 받고 아이를 퇴원시킵니다. 하지만 퇴원한 소녀는 두 달쯤 뒤에 다시 같은 증세로 병원을 찾아야 했습니다. 더군다나 부분발작 등 병세는 더 심해져 있었습니다.
의사들은 소녀의 병세에 뇌출혈과 뇌종양을 의심했습니다. 출처: pixabay
이에 의사들은 뇌종양을 의심해 뇌를 열어 수술을 할 것을 아이의 부모님들에게 권유합니다. 부모님들의 동의를 얻어 아이는 수술대 위에 오르게 되는데요.
아이의 뇌를 연 의사는 충격을 받습니다. 거기에 종양 덩어리가 아닌 이상한 주머니 같은 게 달려 있었거든요. 의사가 그 주머니를 떼어내자, 아이의 병세는 호전됐다고 합니다.
기생충 알이었다
아이의 머리 속에서 떼어낸 주머니의 정체가 병리소견 상 기생충의 알이라고 밝혀지자, 의사는 기생충학 교수에게 무슨 기생충인지를 문의하는데요. 기생충학 교수는 주머니가 폐디스토마의 알이라고 분석했습니다.
폐디스토마는 인간의 폐에 병을 일으키는 기생충입니다. 이름 그대로 폐에 질병을 일으키는 기생충인 것이죠. 폐디스토마는 폐 조직에 주머니 형태의 집을 만들고 거기서 알을 낳아 염증을 일으킵니다.
폐디스토마는 폐에 침투해 염증을 일으킵니다. 출처: wikimedia commons
이처럼 폐디스토마는 본래 폐에 질병을 일으키는 기생충이지만, 가끔 길을 잘못 들어 척추를 따라 뇌 방향으로 올라가는 폐디스토마도 있다고 합니다. 소녀의 경우가 이런 경우였던 것인데요.
주머니의 정체가 기생충의 알이라는 것을 안 의사는 아이에게 최근에 게를 먹은 일이 있냐고 묻습니다. 아이는 몇 달 전쯤 집 근처 식당에서 간장게장을 두 차례 먹었다고 대답합니다. 아이가 먹었던 게장 가운에 폐디스토마 기생충에 감염된 게가 있었던 것이죠.
기생충학회에 따르면 지난 2012년 기준으로 전남과 경남 등지의 게장 열아홉 마리를 조사한 결과 한 마리에서 폐디스토마 유충이 발견됐다고 합니다. 중앙대학교의 연구 결과였는데요.
중앙대학교 연구팀은 여기에서 더 나아가 간장게장과 폐디스토마 유충의 연관 관계를 밝혀냈습니다. 간장에 오래 담글수록 폐디스토마 유충이 죽어갔다고 해요. 평균 보름 정도면 폐디스토마 유충이 모두 죽었다고 합니다.
##참고자료##
서민, <기생충 열전>, 서울:을유문화사, 2013.
저작권자 © 이웃집과학자 무단전재 및 재배포 금지
새우장을 해먹어 봤습니다. : 클리앙
안녕하세요~
가을에 새우가 좋아서 새우장을 해먹어 봤습니다.
재료입니다.
레몬과 톡소다는 새우 비린내 제거해주는 재료입니다.
사과, 양파, 마늘, 대파는 간장물 만들때 쓰인 재료입니다.
먼저 새우를 깨끗하게 씻어줬습니다.
그런다음 새우 머리와 꼬리에 있는 뿔을 가위로 잘라 줬습니다.
여기서 껍질을 벗겨 내장을 벗기시는 분도 계시지만, 저는 귀찮아서 그냥 이대로 했습니다.
새우 손질이 다 되었으면, 톡소다와 레몬을 썰어서 간장 양념을 만들때까지 재워두면 됩니다.
오래 담글 수록 새우 비린내는 적어지고, 새우 내부에 레몬맛과 톡소다의 과일향이 스며들게 됩니다.
그러니 그냥 새우 비린내만 제거 하겠다 싶으면 약 5분정도만 담가주시면 됩니다.
간장양념을 만들기 전에 채소와 과일을 달였습니다.
저는 여기에 매콤함을 추가하려고 청양고추 3개를 추가로 넣었습니다.
약 30분간 달여서 나온 양입니다. 달달하면서 매콤한게 아주 좋았습니다. 여기서 맵단이 완성~
맵고 달달한 물에 간장을 넣고 약 30분간 끓였습니다.
저는 집간장(조선간장)을 썼는데, 너무 짜서 ㅠㅠ 간조절 한다고 오래 끓이게 되었습니다.
물넣고 끓였는데 싱거워서 간장을 더 넣으니 너무짜~ 다시 물넣고 끓였는데 싱거워서 간장을 더 넣으니 너무짜~
이걸 반복하게 되었습니다. 그리고 확실하게 맛을 잡기 위해서 다시 사과와 양파, 마늘 물을 우려냈습니다. ㅎㅎ;
이걸 하면서 저희집 간장이 이렇게 짠 간장이었는지 깨닫게 되었습니다.
아마, 마트에서 파는 간장을 이용했다면 아마 시간이 단축 되었을겁니다.
어쨌든간에 두번 재료를 넣고 끓이니 달고, 맵고, 짬이 조화로운 간장을 만들 수 있었습니다.
간장물을 식히고 새우에 간장을 부어줬습니다.
여기서 레몬은 넣어도 되고 안넣어도 되는데, 저는 다른 블로그 참고해서 그냥 넣었습니다.
그리고 다음날에 새우장에서 간장만 빼서 다시 첫날에 했던 짓을 또 했습니다.
이건 다른분들 블로그 찾아보고 한건데, 이렇게 하면 간장의 맛이 더 깊어진다고 하더라고요.
저는 특별하게 간장새우 두마리를 갈아서 새우의 풍미가 조금더 진해지도록 만들었습니다.
실제로 다 끓이고 식힌 간장을 조금 맛봤는데, 맵단짠의 기본맛 저 깊은 곳에서 새우의 향이 추가가 되었습니다.
이렇게 하니까 1주일 딱 지났을때, 간장에서 고소하고 깊은 새우맛이 뿜뿜 올라왔습니다~ 거기에 맵단짠은 기본~!!
3일째 되던 날 새우장입니다.
간장이 확실하게 스며들지 않았지만 더는 참지 못하고 먹어봤습니다.
다른 반찬없이 새우장과 계란후라이로만 먹었습니다.
먼저 대가리에 있는 내장이랑 한번 먹고,
새우살과 계란과 함께 먹었습니다.
3일 밖에 되지 않았지만 새우 내부에는 이미 간장의 맛이 스며들어 있었고,
새우의 탱탱함도 살아 있어서 먹기 좋았습니다. ㅎㅎ
밥을 다먹고 아쉬운 마음에, 먹다가 따로 챙긴 새우껍질과 새우 대가리를 갈았습니다.
이렇게 갈아서 라면육수로 사용했습니다.
이렇게 하면 맛있는 새우라면이 완성~!!!
이건 남은 새우장 간장에 계란 노른자만 넣고 만든 노른자 장인데,
이거 또한 별미로 기가 막혔습니다. ㅎㅎ
새우장은 새우철인 지금 한번 만들어 먹어 볼만한거 같습니다.
아니면 게로 게장을 만들어도 좋구요~
그럼 저는 이만 글을 줄이도록하겠습니다~
안녕 하세요 어제 냉동 새우 여쭤봤었는데요.
안녕 하세요 어제 냉동 새우 여쭤봤었는데요.
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8 개 3,683 12/02/2022. 15:06 바팔로 (118.♡.7.197) 기타 3,683
어제 고마운 답변을 토대로 오늘 새우 사러 마트 가니 다 raw 이고 pre cook 이라고 되어있는건 빨갛게 익혀버렸더라구요?
제가 찾는건 완전 익힌것이 아닌데 raw 라고 되어있는걸로 간장새우나 앵념새우 해먹으면 안되는것인가요? 한국 새우 납품 되는것과 이나라것은 다른지요?
[3배속 요리]재료비 만원으로 30분이면 뚝딱, 냉동새우를 활용한 초간단 새우장 담그기!!
[3배속 요리]재료비 만원으로 30분이면 뚝딱, 냉동새우를 활용한 초간단 새우장 담그기!!이웃님들! 설이 다가오네요.
오늘은 설날 맛있게 먹을 수 있는 밑반찬, 새우장 담그는 법을 알려드릴께요.
재료비 만원으로 30분이면 뚝딱!
초간단 새우장 담그는 방법입니다.
새우장 (새우 20마리 분량)
재료: 냉동새우 (500g), 마늘 5쪽, 고추 2개, 양파 반개
간장물: 간장 1컵, 물 1컵반(300cc), 청주or 소주 50cc, 설탕2큰술, 마늘 5쪽, 고추2개, 생강 1톨
1. 간장물을 준비합니다.
간장과 물의 황금비율은
간장2:물3 입니다.
간장 1컵+ 물 1컵반에 설탕과 청주,
집에 있는 향신재료 고추, 마늘, 생강, 통후추 등을 넣고 끓여주세요.
팔팔 끓인후 차게 식힙니다.
2. 냉동새우 1박스를 준비합니다.
저는 새우장을 담글때 일부러 생새우보다는 냉동새우를 사용합니다.
새우에는 아나사키스라는 기생충이 있는데,
(오징어에서 볼 수 있는 기생충입니다)
영하 10도 이하에서 24시간 이상 두면 100% 사멸하게 됩니다.
장을 담그게 되면 짜서 죽게 되겠지만 혹시나 하는 마음에
생새우보다는 냉동 새우를 사용합니다.
박스로 판매하는 냉동새우인데요.
한박스에 500g입니다.
보통 냉동새우는 블랙타이거와 흰다리 새우가 있는데
블랙타이거는 살이 쫀득하기 때문에
흰다리새우가 새우장용으로는 더 적합합니다.
보통 500g에 20마리나 30마리를 사용하는데
마리수가 작을수록 새우가 크겠죠.
사진의 새우는 500g에 30마리라고 보이시죠?
집앞 식재자 할인마트에서 8000원에 구입한 제품입니다.
시장이나 대형 식품상에서 구입하시면 됩니다.
왼쪽은 8000원에 20마리, 오른쪽은 8000원에 30마리입니다.
껍질 붙을때는 20마리짜리가 훨씬 커보이지만…
껍질을 벗기고 새우살의 양을 재어보니
20마리짜리는 13g,
30마리짜리는 10g입니다.
새우살의 분량만 따지면
13g*20마리=총260g, 10g*30마리=총300g
저라면 30마리짜리를 사겠습니다.
냉동새우를 상온에 30분정도 꺼내둔 상태입니다.
아직 덜녹았다면 찬물에 샤워를 합니다.
tip . 찬물에 담궈두지는 마세요.
3. 새우를 손질합니다.
보통은 껍질이 붙은 채로 새우장을 담그는데…
먹을때 간장에 절여진 껍질을 벗기려면
손도 지저분해지고 식탁에도 간장물이 흘러요.
그래서 저는 머리를 제외한 나머지 껍질을 벗겨서 새우장을 담급니다.
머리를 먹는 분이 있어서 머리는 남겨둡니다.
머리를 남겨둔채로, 껍질과 수염을 제거합니다,
4. 밀폐용기에 새우를 담고 양파, 고추는 큼직하게,
마늘은 편으로 썰어서 담습니다.
5. 식혀둔 간장물을 붓습니다.
둥근 용기에 든 새우장은 시어머님,
네모진 용기에 든 새우장은 남편친구댁에 선물로 드렸어요.
남편친구댁에 선물로 드릴것은 껍질을 까지 않고 만들었답니다.
완성된 새우장…
냉장고에 보관하시고,
간장양념이 새우살에 배는 3일후부터
맛있게 드실 수 있습니다.
3-7일정도가 가장 맛있고
해산물이다보니 열흘은 넘기지 않는 것이 좋을것 같습니다.
게장보다 훨씬 살도 많고
쫀득쫀득하고 비린맛도 없이 담백해서
맛있게 먹을 수 있습니다.
껍질을 까서 담그면 껍질이 있을때보다 모양은 덜하지만
편하고 깔끔하게 먹을수 있답니다.
설이 다가와서 반찬이 걱정되시죠?
이번 설 반찬으로 새우장 어떠세요.
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