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착한 곡물, 호밀과 귀리! 풍부한 영양소와 효능 – Daum 블로그
곰팡내가 나는 호밀 음식은 먹으면 환각 증상이 나타날 수 있다. 호밀에 생기는 맥각병은 곰팡이의 일종인 맥각균이 원인이다. 곰팡내가 나는 호밀 음식은 …
Source: blog.daum.net
Date Published: 8/13/2021
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[수도권투데이] – YTN 라디오
2013-2-25 (월) 알고먹는 식품 이야기 “겨울 곡물, 귀리와 호밀”. 작성자 : ytnradio … 사람이 경작하는 호밀과 야생 호밀이 거의 차이가 없다.
Source: radio.ytn.co.kr
Date Published: 11/6/2021
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착한곡물 소개합니다~통밀,호밀,귀리,메밀,현미 – 네이버 블로그
쌀이기 때문에 탄수화물의 비중이 높습니다. 하지만 백미와 비교했을때 섬유질이 풍부하여. 포만감이 훨씬 크고 오래가요. 현미의 껍질에는 …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 12/17/2021
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오트밀 귀리 차이 확인해 보자 – 지식정보채널
통곡물은 귀리, 호밀, 밀 등 종류에 관계없이 2형 당뇨병을 예방하는 효과가 크다는 새로운 연구결과가… 연구팀은 이들에게 호밀빵과 오트밀, 뮤즐리 등 …
Source: irvinebride.tistory.com
Date Published: 7/27/2022
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호밀 귀리 도시락 쌀 이란 – audwleogkr81
호밀 귀리 도시락 쌀 이란 … 호두, 피칸을 제외한 모든 재료를 한번에 살살 섞어준 후 귀리호밀빵 … 먹는 방법 및 통밀과 차이점 확인.
Source: tdt1882.tistory.com
Date Published: 6/15/2021
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귀리와 밀의 차이점 – 생명 – 2022 – natapa
귀리와 밀의 차이점은 무엇입니까? 귀리는 수십 가지 사용 옵션이 있습니다. 대부분은 요리를 위해 오트밀로 분쇄되지만 밀과 마찬가지로 귀리는 귀리 가루로 갈 수 …
Source: ko.natapa.org
Date Published: 10/22/2022
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빵순들은 주목하세요!-밀가루 빵보다 호밀빵을 먹어야 하는 이유
그런데 호밀(Rye)이 밀가루를 만드는 ‘밀’과 어떤 차이가 있을까요? … 하지만 호밀외에 현미, 귀리, 퀴노아등 다른 슈퍼푸드가 함유되어 있다면?
Source: eunicejojo.tistory.com
Date Published: 6/17/2021
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오트밀 – 나무위키:대문
귀리죽 (oatmeal porrge)이나 호밀(rye) 죽, 쌀 죽 등 또 수수나 조, … 서구권과 큰 차이중 하나는 혹독한 추위를 견디기 위해 유지류를 듬뿍 …
Source: namu.wiki
Date Published: 5/6/2021
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콜레스테롤, 혈당 잡는 오트밀! 귀리! 제대로 알고 먹어야 효과 …
아, 그리고 이번엔 오트밀 귀리 차이 대해서 포스팅하고자 합니다. “통곡물 식품, 당뇨병 예방 효과 확실”. 통곡물은 귀리, 호밀, …
Source: cs.taphoamini.com
Date Published: 9/13/2021
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주제에 대한 기사 평가 호밀 귀리 차이
- Author: 채널A 캔버스
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- Date Published: 2021. 8. 8.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=GdAh0x1H5aw
착한 곡물, 호밀과 귀리! 풍부한 영양소와 효능
착한 곡물 호밀, 과거에는 가난한 사람이 더 먹었다?
고대 그리스 귀족들은 호밀이 식감이 나쁘다는 이유로 멀리했다. 호밀(rye)은 밀보다는 보리와 더 닮았다. 보릿고개란 말이 있듯이 보리는 예부터 굶주린 배를 채워주는 서민의 곡식이었다. 호밀은 ‘유럽의 보리’다. 고대 그리스ㆍ로마의 귀족은 식감이 나쁘다는 이유로 호밀을 멀리했다. 거친 음식, 즉 식이섬유가 풍부한 통곡(whole grain)이 입안에서 부드럽게 넘어가는 잘 도정된 곡류보다 건강에 훨씬 유익하다는 사실을 몰랐다. 덕분에 과거엔 부자보다 가난한 사람이 영양ㆍ건강 면에서 더 나은 음식을 섭취했다.
호밀은 춥고 메마른 땅에서 잘 자란다. 북극권에서도 생존할 만큼 내한성(耐寒性)이 강하다. 유럽의 한지(寒地)인 러시아ㆍ폴란드와 핀란드 등 스칸디나비아 사람이 호밀을 즐겨 먹는 것은 그래서다. 우리 국민은 호밀이라고 하면 호밀 빵이나 제롬 샐린저가 쓴 ‘호밀밭의 파수꾼’을 흔히 연상한다. 착한 곡물 호밀빵은 왜 검은 빵일까?
호밀빵은 검은색을 띤다. 호밀 빵은 검은 빵이라고도 한다. 독일 흑빵인 슈바르츠브로트ㆍ펌퍼니켈, 스칸디나비아의 바삭바삭한 크네케브로트 등이 유명한 호밀 빵이다. 빵에 끈기ㆍ탄력을 주고 빵 모양을 잡아주는 글루텐 함량은 밀보다 적다. 대개는 밀과 섞어 호밀 빵을 만든다. 밀보다 적은 글루텐 함량이지만, 글루텐이 함유되어 있기에 글루텐을 소화하지 못하는 사람은 호밀 빵 섭취를 피한다.
호밀 빵이 검은 것은 덜 정제된 분말을 사용하기 때문이다. 도정이 쉬운 밀ㆍ벼와는 달리 호밀은 낟알에서 배아ㆍ겨ㆍ겉껍질 등을 분리(정제)하기 힘들다. 호밀의 영양소가 밀보다 풍부한 것은 이 덕분이다. 착한 곡물 호밀에서 신 맛이 나는 이유
호밀은 보드카를 만드는 데도 사용된다. 밀가루로 빵을 만들 때는 효모가 주로 사용되지만 호밀 빵 제조엔 사워도우(sourdough)가 더 자주 쓰인다. 신맛이 나는 것은 그래서다. 북구인은 딱딱한 호밀 빵을 얇게 썰어 버터ㆍ돼지기름 등을 발라 먹는다. 철갑상어알ㆍ정어리 등을 얹거나 햄ㆍ치즈ㆍ훈제 연어ㆍ훈제 고등어 등을 끼워 넣은 샌드위치를 만들어 먹기도 한다.
호밀은 술을 만드는 데도 이용된다. 미국ㆍ캐나다에선 위스키, 네덜란드에선 진, 러시아에선 맥주ㆍ보드카를 제조할 때 쓴다. 호밀의 풍부한 영양소 착한 곡물로 불리는 이유 1
호밀에는 단백질, 칼륨, 철분 등 다양한 영양소가 가득하다. 호밀은 깊은 맛과 약간의 산미(酸味)를 갖고 있다. 주된 영양소는 탄수화물(100g당 70.7g)이지만 의외로 고(高)단백 식품이다. 100g당 단백질 함량이 15.9g에 달한다. 혈압을 조절하는 칼륨(100g당 501㎎), 빈혈 예방을 돕는 철분(100g당 6.4㎎). 노화ㆍ암을 억제하는 셀레늄, 스트레스 해소에 이로운 마그네슘, 피로 해소ㆍ정신 건강에 유익한 비타민 B1, 천연 수면제인 트립토판(아미노산의 일종)이 풍부한 것도 영양상의 장점이다.
최고의 웰빙 성분은 식이섬유이다. 호밀이 정장 작용ㆍ변비 개선ㆍ항암효과가 뛰어난 곡류로 알려진 것도 밀보다 두 배 이상 많은 식이섬유 때문이다. 호밀은 고혈압(칼륨)ㆍ비만(식이섬유)ㆍ빈혈(철분)ㆍ갱년기 장애(리그난)ㆍ당뇨병(식이섬유) 환자에게 권할 만하다. 여성에게도 좋은 착한 곡물 호밀 호밀이 착한 곡물로 불리는 이유 2
호밀에는 리그난이라는 식물성 에스트로젠이 들어있다. 음식 섭취 후 혈당 변화 정도를 보여주는 지표인 당지수(GI)가 호밀 빵의 경우 55 이하로 채소ㆍ버섯ㆍ해조류 수준이다. 호밀에 든 리그난은 콩의 아이소플라본처럼 식물성 에스트로젠(여성호르몬)의 일종이다. 리그난은 폐경 여성의 몸 안에서 마치 여성호르몬처럼 작용해 심장병 등 폐경 여성에게 흔한 질병 예방을 돕는다. 호밀은 밀폐 용기에 담아 차고 건조한 곳에 두면 몇 달 보관이 가능하다.
착한 곡물 호밀이 환각을? 이런 호밀은 먹지 마세요.
곰팡내가 나는 호밀 음식은 먹으면 환각 증상이 나타날 수 있다. 호밀에 생기는 맥각병은 곰팡이의 일종인 맥각균이 원인이다. 곰팡내가 나는 호밀 음식은 먹어선 안 된다. 극히 드문 일이지만 이런 호밀 음식을 먹으면 환각 증상이 나타날 수 있다. 맥각균에 환각을 일으키는 물질이 포함돼 있기 때문이다. 마약류인 LSD는 맥각균에서 유래한 것이다. 맥각병에 걸려 호밀 줄기에 나타나는 검은 덩어리인 맥각은 혈압상승 또는 수축의 기능이 있어 약으로 쓰기도 한다.
착한 곡물 귀리가 가지는 영양소
호밀과 마찬가지로 귀리도 풍부한 영양분을 가지고 있다. 귀리(oat)는 과거에 주로 가난한 사람이 쌀ㆍ밀 대신 먹던 곡류였다. 호밀처럼 가축 사료용으로도 널리 쓰인다. “스코틀랜드에선 사람이 먹고 영국에선 말이 먹는다”라는 말도 있다.
귀리는 고탄수화물 식품이다. 귀리 100g엔 탄수화물이 73.5g이나 들어있다. 100g당 단백질과 지방 함량이 각각 11.4gㆍ3.7g이다. 귀리가 거친 통곡물로 분류되는 것은 호밀처럼 귀리의 낟알에서도 기울(bran)이나 배아(씨눈)를 걸러내기 힘들기 때문이다. 혈중 콜레스테롤을 낮춰요 착한 곡물 귀리의 효능 1
귀리 가루로 죽을 쒀서 만든 오트밀 귀리의 건강 효과 중 가장 널리 알려진 것은 혈중(血中) 콜레스테롤, 특히 혈관 건강에 나쁜 콜레스테롤로 알려진 LDL(저밀도지단백) 콜레스테롤 수치를 낮춘다는 것이다. 미국 식품의약청(FDA)은 1997년 귀리가 미국인의 사망 원인 1위인 심장병 등 혈관질환을 줄이는데 1등 공신이라고 발표했다.
귀리가 포함된 음식을 먹으면 입안에서 죽처럼 끈적거리는 성분이 느껴진다. 베타글루칸 등 수용성(水溶性) 식이섬유다. 혈중 콜레스테롤 수치가 높은 사람이 귀리의 식이섬유를 하루 3g(귀리 한 그릇)씩 꾸준히 섭취하면 총콜레스테롤 수치를 8∼23% 낮출 수 있다는 연구 결과가 나와 있다.귀리에 함유된 지방의 80%가 혈관 건강에 이로운 불포화 지방이란 점도 돋보인다. 귀리 기울(oat bran)은 먹을 수 있는 귀리 껍질을 가리킨다. 서양에서 건강식으로 꼽히는 오트밀(oatmeal)은 귀리 가루로 죽을 쑨 뒤 소금ㆍ설탕ㆍ우유 등을 넣어 맛을 낸 음식이다. 당뇨병 혈당 조절은 물론 다이어트까지 착한 곡물 귀리의 효능 2
귀리는 혈당 조절에 도움을 준다. 귀리는 성인형(2형) 당뇨병 환자의 혈당 조절에도 유익하다. 귀리에 풍부한 복합당(複合糖, 다당류)과 식이섬유의 힘이다. 포도당ㆍ설탕ㆍ과당 등 단순당(單純糖)과는 달리 복합당은 혈당을 서서히 오르내리게 한다. 귀리 기울이나 오트밀을 즐기면 흰 쌀밥이나 흰 빵을 먹었을 때 비해 혈당의 변화 폭이 작다. 식이섬유는 변이 장(腸)에 머무는 시간을 단축하고 발암물질이 장 점막에 흡수되는 것을 막아 대장암 예방에도 기여한다.
귀리는 다이어트에도 효과적인 식품이다. 귀리의 열량은 곡물 가운데서 상대적으로 낮은 편(100g당 335㎉, 백미 372㎉, 밀가루 378㎉)에 속한다. 오트밀은 금세 포만감을 느끼게 한다. 귀리를 밀폐 용기에 담아 어둡고 찬 곳에 두면 2개월은 보관할 수 있다. 이미 조리한 상태라면 2∼3일 이내에 먹어 치워야 한다. 식물성 지방이 꽤 들어있어 따뜻한 곳에 두면 산패(酸敗)하기 쉽기 때문이다. 식품의약칼럼니스트 박태균 기자
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– 박태균 / 중앙일고 식품의학 전문기자
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우리가 평소에 무심코 먹게 되는 식품에 대해서//
자세히 알아보는 시간입니다.
/
박태균, 중앙일보 식품의약전문기자와 함께 합니다.
기자님, 안녕하세요?
1.
지난 주엔 대보름 음식 이야기 해 주셔서.
어제 대보름 당일에 오곡밥, 나물 잘 챙겨 먹었습니다!
오늘은 겨울 느낌이 물씬 나는 곡류 두 가지, 전해주신다고요?
– 호밀과 귀리 이야기 해 드리겠습니다.
2.
호밀과 귀리인데 국내에선 많이 먹지는 않는 식량이지만
최근 인기가 늘고 있습니다. 왜 인기가 높아지는지도 궁금한데요.
호밀은 겨울에만 나는 작물인가요?
-호밀(rye)은 요즘 한창 자라는 겨울 곡물이다. 춥고 메마른 땅에서도 잘 자란다. 유럽의 한지(寒地)인 러시아ㆍ폴란드와 핀란드 등 스칸디나비아 사람들이 호밀을 즐겨 먹는 것은 이래서다.
3.
우리 국민은 호밀이라고 하면 흔히 제롬 샐린저가 쓴
’호밀밭의 파수꾼’과 호밀빵을 연상하게 되죠.
-호밀로 만든 빵이 웰빙 빵으로 널리 알려지기 전까지 한국인에게 그리 친숙한 곡류는 아니었다. 밀ㆍ보리보다 수확량ㆍ수익성이 떨어져 국내에선 거의 생산되지 않는다. 국산 호밀은 대부분 가을에 씨를 뿌려 봄에 수확한다.
4.
그러고 보니 호밀이 어떻게 생겼는지 한 번도 본 적이 없네요.
호밀은 어떻게 생겼나요?
-밀처럼 보이지만 더 슬림(slim)하다. 고대 그리스ㆍ로마의 귀족들은 식감이 떨어진다는 이유로 호밀을 멀리 했다. 거친 음식, 즉 식이섬유가 풍부한 통곡(whole grain)이 입 안에서 부드럽게 넘어가는 잘 도정된 곡류보다 건강에 훨씬 이롭다는 사실을 몰랐기 때문이다. 덕분에 과거엔 부자보다 빈자가 영양ㆍ건강 면에서 더 나은 음식을 섭취했다.
5.
호밀… 하면 독일에서 많이 먹는 호밀빵이 생각나는데.
호밀빵은 좀 딱딱하잖아요!
-독일 흑빵인 슈바르츠브로트ㆍ펌퍼니켈, 스칸디나비아의 바삭바삭한 크네케브로트 등이 유명한 호밀빵이다. 호밀엔 빵을 만들 때 끈기ㆍ탄력을 주고 모양을 잡아주는 글루텐(gluten, 단백질의 일종)이 밀보다 적게 들어 있다. 호밀빵이 밀가루빵에 비해 더 딱딱하고 꽉 찬 느낌을 주는 것은 이래서다. 그러나 글루텐이 소량이나마 들어 있으므로 글루텐을 소화시키지 못하는 사람은 호밀 섭취를 피해야 한다.
6.
호밀빵은 색도 좀 탁하지 않나요?
-호밀 빵이 검은 것은 덜 정제된 분말을 사용하기 때문이다. 도정이 쉬운 밀ㆍ벼와는 달리 호밀은 낟알에서 배아ㆍ겨ㆍ겉껍질 등을 분리(정제)하기가 힘들다. 밀에 비해 호밀의 영양소가 풍부한 것은 이 덕분이다.
7.
호밀빵을 오래 씹으면 약간 신맛도 나던데, 이유는 뭔가요?
-밀가루로 빵을 만들 때는 효모가 주로 사용되지만 호밀빵 제조엔 사워도우(sourdough)가 들어간다. 그래서 신맛이 난다. 북구인들은 딱딱한 호밀빵을 얇게 썰어 버터ㆍ돼지기름 등을 발라 먹는다. 캐비어ㆍ정어리 등을 얹거나 햄ㆍ치즈ㆍ훈제 연어ㆍ훈제 고등어 등을 끼워 넣은 샌드위치를 만들어 먹기도 한다.
8.
어떤 광고에서 보니까 호밀은 자연 그대로의 모습을 간직한 곡식이다
라는 카피가 있더라고요. 어떤 의미인가요?
-사람이 경작하는 호밀과 야생 호밀이 거의 차이가 없다. 원산지는 중앙아시아이며 호맥(胡麥)ㆍ흑맥(黑麥)이라고도 한다. 주로 빵ㆍ비스킷ㆍ호밀전분용으로 쓰인다. 사료용으로도 재배된다. 미국ㆍ캐나다 위스키, 네덜란드 진, 러시아 맥주ㆍ보드카의 원료로도 사용된다.
9.
맛과 영양은 어떤가요?
-깊고 약간의 산미(酸味)가 느껴진다. 주 영양소는 탄수화물(100g당 70.7g)이지만 의외로 고(高)단백 식품이다. 100g당 단백질 함량이 15.9g(호밀빵 8.5g)에 달한다. 혈압을 조절하는 칼륨(100g당 501㎎), 빈혈 예방을 돕는 철분(100g당 6.4㎎). 노화ㆍ암을 억제하는 셀레늄, 스트레스 해소에 이로운 마그네슘, 피로 회복ㆍ정신 건강에 유익한 비타민 B1, 천연 수면제인 트립토판(아미노산의 일종)이 풍부한 것도 영양상의 장점이다.
10.
호밀 속 최고의 웰빙 성분은 무엇인가요?
-식이섬유다. 호밀이 정장 작용ㆍ변비 개선ㆍ항암 효과가 뛰어난 곡류로 알려진 것도 밀보다 두 배 이상 많은 식이섬유 때문이다.
호밀은 고혈압(칼륨)ㆍ비만(식이섬유)ㆍ빈혈(철분)ㆍ갱년기 장애(리그난)ㆍ당뇨병(식이섬유) 환자에게 추천할 만하다.
11.
호밀이 당뇨병이나 갱년기 환자에게 유익한 이유는 뭔가요?
-음식 섭취 후 혈당 변화 정도를 보여주는 지표인 당지수(GI)가 호밀빵의 경우 55 이하로 채소ㆍ버섯ㆍ해조류 수준이다. 또 호밀에 든 리그난은 콩의 아이소플라본처럼 식물성 에스트로겐(여성호르몬)의 일종이다. 리그난은 폐경 여성의 몸 안에서 마치 여성호르몬처럼 작용해 심장병 등 폐경 여성에게 흔한 질병 예방을 돕는다. 밀폐용기에 담아 차고 건조한 곳에 두면 몇 달 보관이 가능하다.
12.
계속해서 귀리 이야기도 나눠보죠!
귀리보다는 오트밀 이란 말로 더 많이 듣게 되는 것 같습니다.
-오트밀(oatmeal)은 귀리 가루로 죽을 쑨 뒤 소금ㆍ설탕ㆍ우유 등을 넣어 맛을 낸 음식이다. 오트밀은 단백질(현미의 두배)ㆍ비타민과 변통(便通)을 돕는 식이섬유가 풍부하고 소화가 잘 돼 미국ㆍ유럽에선 주로 아침 식탁에 올린다.
13.
귀리의 영양 성분은 어떤가요?
-귀리는 당질(탄수화물)이 풍부한 곡류이다. 귀리 가루의 경우 100g당 당질 함량이 69g에 달한다. 게다가 이 당질은 복합 당질이다. 포도당ㆍ설탕(단순당)처럼 먹으면 금세 에너지를 내는 것이 아니라 서서히 에너지를 방출한다. 운동선수가 훈련ㆍ경기 당일 아침에 오트밀ㆍ오트밀 포리지(끓는 물 1컵에 납 작귀리 60g을 넣고 끓인 뒤 우유 1컵ㆍ소금ㆍ설탕을 타서 만든 음식)ㆍ귀리빵 등을 먹으면 레이스 도중 지속적으로 힘을 얻는데 큰 도움이 된다.
14.
귀리에 대한 대중의 인식도 많이 달라진 것 같습니다.
-최근 웰빙 열풍이 불면서 귀리에 대한 사람들의 인식이 과거와는 완전히 달라졌다. ‘소박한 밥상’이 최고의 웰빙 식단이라는 사실이 알려지면서 일약 건강식품으로 인기를 얻고 있다. 과거엔 귀리는 대개 가난한 사람들이 쌀, 밀 대신 먹던 곡류였다. 지금도 가축의 사료용으로 널리 쓰인다. “스코틀랜드에선 사람이 먹고 영국에선 말이 먹는다”는 말도 있다.
15.
귀리의 건강 효과 중 꼭 기억해야 할 것이 있다면요?
-혈중 콜레스테롤 수치, 특히 나쁜 콜레스테롤로 알려진 LDL(저밀도 지단백) 콜레스테롤 수치를 낮추는 것이다. 미국 식품의약청(FDA)은 1997년 귀리가 미국인의 사망 원인 1위인 심장병 등 혈관질환을 줄이는데 1등 공신이라고 발표했다.
16
귀리의 어떤 성분이 이런 효과를 가져오는 건가요?
-식이섬유이다. 귀리가 들어간 음식을 먹어본 사람은 알겠지만 죽같이 끈적거리는 성분(수용성 식이섬유)이 들어 있다. 귀리의 수용성 섬유소 함량은 10% 이상이다. 바로 식이섬유(대표적인 것은 베타 글루칸)가 혈중 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리는 마법의 무기다.
혈중 콜레스테롤 수치가 높아 고민인 사람이 귀리의 식이섬유를 하루 3g(귀리 한그릇)씩 꾸준히 섭취하면 총 콜레스테롤 수치를 8∼23% 낮출 수 있다는 연구결과도 나왔다. 혈중 콜레스테롤 수치가 1% 떨어지면 심장병 발생위험은 2% 낮아지는 것으로 알려져 있다.
17.
귀리도 호밀처럼 암 예방과 당뇨병 환자의 혈당 조절에 효과적인가요?
-역시 식이섬유의 힘이다. 식이섬유는 변이 장에 머무는 시간을 단축시키고 발암물질이 장 점막에 흡수되는 것을 막아준다.암 예방). 또 장에서 당분이 흡수되는 속도를 적당하게 유지시켜 준다(혈당 조절).
18.
발의 피로를 푸는데도 귀리가 유용하다는 얘기를 들었는데 맞나요?
-발에 못이 박혀 굳어진 부위에서 통증이 느껴지거나 발을 지나치게 혹사했을 때 묽게 쑨 오트밀 죽에 발을 푹 담그고 1시간 가량 있으면 발의 통증ㆍ피로가 씻은 듯이 사라진다.
19.
귀리가 또 습진 치료제로도 쓰인다던데, 이 말도 맞는 말인가요?
-사타구니 등에 습진이 생긴 경우 귀리가 용한 습진치료제다. 끓인 물 6컵에 10 숟가락 분량의 귀리를 넣고 30분 가량 끓인 뒤 이 물로 습진 부위를 닦아주면 효험이 있다.
20.
다이어트에도 도움이 된다던데, 이유는 무엇인가요?
-체중 감량을 원한다면 귀리에 주목할 필요가 있다. 곡물 중에선 귀리의 열량이 낮은 편(100g당 317㎉, 백미는 372㎉, 밀가루는 378㎉)에 속한다. 또 오트밀은 물을 넣어 조리하므로 불면 양이 많아져 포만감을 금방 느낄 수 있다.
21.
쉽게 자주 먹을 수 있다면 체중감량에 정말 도움이 되겠네요.
귀리를 먹는 쉬운 방법은 무엇이 있을까요?
-시판중인 오트밀을 이용하는 것이 귀리를 먹는 가장 간단한 방법이다. 가정에서 빵ㆍ쿠키 등을 만들 때 밀가루에 귀리 가루를 섞어 반죽하면 건강 만점의 빵ㆍ쿠키가 된다. 귀리의 보관은 냉장고에 하는 것이 원칙이다. 식물성 기름이 제법 들어 있어 따뜻한 곳에 두면 산패하기 쉽다.
22.
벌써부터 대보름에 먹을 오곡밥이 기다려 집니다.
지금까지 중앙일보 박태균 기자와 함께하는
알고먹는 식품 이야기, 겨울 곡물인 호밀과 귀리에 대한
이야기 나눠봤습니다. 기자님 감사합니다!
착한곡물 소개합니다~통밀,호밀,귀리,메밀,현미
탄수화물을 줄인요즘
다노에 소개된 다른 곡물에 대해 포스팅합니다^^
하루에 가장 많이 먹는 영양소인 탄수화물.
하지만 건강한 탄수하물을 찾아 먹기란 쉽지 않습니다.
(주위만 돌아보아도 나쁜 탄수화물이 여기저기 있고,
값도 싸기에 손이 가기 마련입니다.)
몸에 좋은 곡물 5가지로 식단을 건강하게 채우세요~
1. 통밀
통밀은 밀을 1차만 정제한 상태에요.
통밀에는 비타민, 무기질과 다양한 효소 등을 많이 가지고 있어요.
밀가루보다 식이섬유 함량이 2배 이상 많아요~
2. 호밀
호밀은 밀의 한 종류입니다.
호밀은 일반 밀보다 좀조성이 없어 100% 호밀빵을 만들기는 힘들구여.
하지만 칼로리가 낮고, 나트륨 배출을 도와
비만이나 고혈압, 당뇨가 있는 분들에게 특히 좋아요.
<시중에 있는 통밀 함유, 호밀빵인 빵들을 먹을 때는 영양성분을 꼭 확인해야 해요. 통밀이나 호밀이 얼마나 들어 있는지, 버터나 설탕 등이 많이 들어가진 않았는지 꼼꼼히 확인해 진짜 건강한 빵을 고를 수 있어요>
3. 귀리
식이섬유가 풍부하고 심혈관 질환에 아주 좋은 곡물입니다.
특히 수용성 식이섬유인 베타글루칸은
지방과 나쁜 콜레스테롤의 흡수를 억제한다고 합니다.
4. 메밀
오래전부터 우리나라 사람들이 많이 먹는 메밀~
메밀은 필수 아미노산과 식이섬유가 많아요.
특히 메밀의 식이섬유는 감자의 4배나 된다는 사실!
이런 메밀은 혈관을 튼튼하게 하여
혈액순환을 돕고 당뇨, 심혈관계 질환에 좋습니다~
5. 현미
백미보다 도정을 덜 한 상태지만
쌀이기 때문에 탄수화물의 비중이 높습니다.
하지만 백미와 비교했을때 섬유질이 풍부하여
포만감이 훨씬 크고 오래가요.
현미의 껍질에는 칼슘과 마그네슘, 미네랄 등이 많답니다~
하지만 좋은 곡물이라도 안 맞는 분들이 있습니다.
이런 곡물들은 소화 속도가 느려
포만감을 오래 유지해주지만,
소화기능이 약한 분들은
더부룩한 느낌이 들 수 있다고 하네요.
평소에 소화가 잘 안되는 분들은
푹~ 익혀서 먹거나 오랫동안 씹어 드셔야 합니다.
소화장애가 심할경우 흰 쌀밥을 먹는 것이 소화에는 훨씬 좋다고 하네요^^
출처 다이어트노트[다노]
다이어트 시작하고 빵이 너무 땡겨서
천연 유기농 발효종을 쓴
통밀과 호밀빵에 살짝 미쳐있거든여.
(안봐서 모르겠지만은…ㅋ)
영양소가 좋다하니 다행입니다^^
공감과댓글원해요
오트밀 귀리 차이 확인해 보자
건강한 시간 보내고 계신가요? 오트밀 귀리 차이 확인해 보자공유해 보고자 합니다.
가을이 되니까 또다시 건조해지기 시작해서인지 피부가 살짝씩 뒤집어 지는게 보이더라구요.
그래서 하루 물 2L 먹기를 시작했는데 피부가 좋아지기는 커녕 화장실만 엄청 많이 다녀오는 것 같네요. 아, 그리고 이번엔 오트밀 귀리 차이 대해서 포스팅하고자 합니다.
“통곡물 식품, 당뇨병 예방 효과 확실”
통곡물은 귀리, 호밀, 밀 등 종류에 관계없이 2형 당뇨병을 예방하는 효과가 크다는 새로운 연구결과가… 연구팀은 이들에게 호밀빵과 오트밀, 뮤즐리 등 어떤 통곡물 식품을 얼마나 먹는지를 조사해 섭취량에 따라…
2018-09-06 02:19
SBS
https://news.sbs.co.kr/news/endPage.do?news_id=N1004923062&plink=ORI&cooper=NAVER
오트밀 귀리 차이 확인해 보자
키노아의 부작용이 있습니다만, 어떤 종이든 위장에 자극을 줄 수 있기 때문에 드실 때는 반드시 깨끗이 씻은 후 마시는 것이 좋고, 높은 탄수화물을 가지고 있기 때문에 과도하게 먹는 것은 역시 좋지 않습니다.
또한 피트산의 과다 섭취는 장에서 칼슘의 흡수를 저해하고 구루병의 원인이 될 수도 있으므로, 피트산을 낮춰 마시기 위해서는 물에 불려서 마시면 좋습니다.
오트밀 귀리 차이 추가적으로 우유는 동물성 단백질이지만 퀴노아는 식물성 단백질이기때문에 몸에 훨씬 좋고 탄수화물 섭취를 줄이고 양질의 단백질을 얻을 수 있어서 해독 다이어트에 도움이 되고 죽으로 만들어 먹으면 주식으로도 먹을 수 있는데 양배추와 단호박으로 죽을 만든 다음에 익힌 퀴노아를 섞어주면 훨씬 든든한 죽으로 먹을 수 있어 식사 대용으로 건강에 훨씬 좋습니다.
퀴노아의 심장질환으로 인한 사망위험을 감소시키는 좋은 식품으로 콜레스테롤과 혈압을 낮추고 마그네슘이 함유되어 있어 건강에 좋으며 동맥경화나 죽상경화증의 확산을 늦추거나 예방할 수 있으며 칼륨은 혈압을 낮추거나 체내 나트륨을 배출시켜 독소배출에도 효과가 있어 뇌졸중의 위험을 감소시킵니다.
아미노산은 생명체의 기본구조를 형성하는 물질이지만 퀴노아에 풍부하게 포함되어 있고 불용성 단백질인 글루텐이 함유되어 있지 않아 이로 인한 소화불량과 같은 증상이 나타나는 사람들에게 매우 좋은 선택이 되며 또한 섬유질이 풍부하게 포함되어 있는데 많은 경우 곡물에 함유되어 있는 양의 2배가 될 정도로 매우 많으며 섬유질이 우리에게 주는 효능은 다양합니다.
오트밀 귀리 차이 관련하여 필수 아미노산이 풍부하게 들어있는 퀴노아는 높은 단백질이 포함되어있어 대체식품으로 추천을 받고 있는데 우유를 섭취하지 못한느 분들도 드실 수 있고 혈관 건강에도 좋기 때문에 고혈압 예방에도 아주 좋으며 풍부한 마그네슘 성분이 인체에 있는 유해 콜레스테롤 수치를 낮춰 주고 혈관을 건강하여 하여 고혈압 예방에도 아주 좋은 것으로 나타났습니다.
관심있는 내용이 있으면 직접 검색해 보시는 것도 괜찮을 듯 합니다.
제목: [리얼푸드][가열없는 채식레시피①]귀리의 영양을 담은 간식 오트볼
내용: 먼저 건강한 통곡물인 귀리를 활용해 맛도 영양도 챙긴 오트볼 레시피입니다. 재료 캐슈넛 2컵 아가베 시럽 3큰술 카카오가루 1큰술 오트밀 1컵 (오트밀은 반컵씩 나눠서 토핑에 사용) 만들기 1. 캐슈넛을 곱게 갈아…
날짜: 2018-03-29 01:34
링크: http://www.realfoods.co.kr/view.php?ud=20180329000282
이상 오트밀 귀리 차이 포스팅을 마치겠습니다. 행복한 하루 되세요.
호밀 귀리 도시락 쌀 이란
– 호밀 귀리
귀리와 호밀은 전혀 다른 곡물입니다. 밀과 다르죠. 일반인에게는 비슷하고, 농민에게는 확연하게 다르고, 제빵사들에게도 확실히 다른 곡물이죠. 귀리가뭐예요 호밀은뭔가요 밀과달라요 ? 사진볼수있나요
이 밖에 폴란드, 독일, 터키에서도 생산된다. 호밀은 가축을 키우기 위하여 재배하는 경우도 많이 있다. 이점은 귀리와 같다고 볼 수 있다. 섬유질이 밀 호 밀Rye 의 숨겨진 효능
종류만 사는것보다 세가지 종류를 한꺼번에 사는게 좀더 저렴한듯해서 보리, 호밀, 귀리를 한번에 구입했어요 그리고 한가지를 서비스로 더 주시더라구용 덤이라는 냥이를위한 캣글라스 보리,호밀,귀리
100g 바우크사 호밀가루 150g 생협 귀리가루 50g 사워발효종 150g 물 170g 소금 1ts 호두 30g 피칸 30g 1. 호두, 피칸을 제외한 모든 재료를 한번에 살살 섞어준 후 귀리호밀빵
– 호밀 도시락
도시락 배달 업체 호밀이 오프라인 도시락 프랜차이즈 시장에 진출한다고 6일 밝혔다. 호밀은 고품질의 영양식단 설계와 제조 기술을 바탕으로 도시락 배달 업체 호밀, 오프라인 매장 개점
언제든 든든하게 먹을 수 있는 호밀 사골 떡만둣국 세트! 정성껏 우려낸 호밀에 신규 가입하는 회원들을 위한 쿠폰!! 매일 아침마다 집 . 다이어트도시락 #호밀슬림. 트루라이프 호밀
호밀 데일리주스 5병. 17,500원. 비가열 100% 착즙주스로 내 몸을 다음. 이전 다음. 이전 다음. #호밀 #건강한식단 #트루라이프 #WITH_HOMEAL 트루라이프 호밀
들어가 있어요 반찬가게 가서 요만큼 사면 꽤 비싼데.. 첨에 트루라이프 호밀 도시락배달 주문할때 이거 넘 비싼거 아닌가 했는데.. 계산해보니 비싼게 아니더라구요 저염식식단 트루라이프 호밀, 배달도시락 만세!^^
– 호밀 쌀
영양가득!!두가지를 한번에!!현미호밀쌀식빵 / 쌀크린베리식빵 / 건강식빵/현미호밀쌀소세지빵/건강소세지빵. 프로필 · 다둥이맘. 2017. 3. 8. 1100. 이웃추가. 현미호밀쌀크린베리식빵&현미호밀쌀소세지빵
건강에 관심이 많은 분들이라면 특히 호밀에 대해 잘 알고 계실것입니다. 아래는 건강에 좋은 음식인 호밀의 효능과 조리 방법, 먹는 방법 등을 중심 호밀의 효능. 먹는 방법 및 통밀과 차이점 확인
밀과 옥수수를 주로 소비하는 미주지역과 쌀을 주식으로 하는 한국ㆍ중국ㆍ일본 등 아시아 국가에서는 호밀의 소비량이 미미한 편이다. 호밀
호밀 쌀이 잘 안 먹어져서 새싹으로 키워봅니다 2019.05.21 1일차 종이컵에 물을 넣고 호밀 쌀을 불립니다 호밀이 통통하게 불어나면 젖은 키친타월 위에 호밀 쌀 새싹 키우기
– 호밀 이란
2013225 월 알고먹는 식품 이야기 겨울 곡물, 귀리와 호밀. ytnradio . 귀리보다는 오트밀 이란 말로 더 많이 듣게 되는 것 같습니다. 겨울 곡물, 귀리와 호밀
호밀이란? 1 분류 식물계, 종자식물문, 외떡잎식물아강, 벼목, 화본과 화본과의 1년초 또는 월년초. 밀과는 속이 다르지만 근연종이며 인공적 호밀
멀티그레인과 호밀가루 뿌린 반느통에 담는다. 왜 어제는 멀티그레인과 호밀가루를 뿌린이란 문구가 안 보였을까? 따로 떼어서 작게 성형하고 부풀리고 구워보았다 멀티그레인 빵호밀사워종 ─ 천연발효빵
방황에서 질려버리고 우울해진 홀든이 앞에 있던 꼬마아이가 호밀밭에 들어오는 사람을 잡는다면이란 노래를 부르는 것을 보고 잠시나마 기분이 좋아지는 장면 제롬 데이비드 샐린저의 호밀밭의 파수꾼을 읽고
귀리와 밀의 차이점
생명2022
동영상: 귀리 대 밀-차이점
동영상: 귀리 효능, 부작용, 오트밀 다이어트 당지수 GI 알고 먹자
콘텐츠:
귀리와 밀의 주요 차이점 목록을 정리하기 전에 둘 다 귀중한 곡물, 즉 수세기 동안 사람들이 영양 목적으로 사용했던 식용 제품이라고 말하는 것이 합리적입니다.
정의
밀 (또는 라틴어로 Triticum spp.)는 세계적으로 알려진 작물입니다. 거의 모든 국가 요리에는 밀로 조리 된 것이 있습니다. 밀은 저렴한 에너지 원이기 때문에 쿠키에서 발효 음료에 이르기까지 수백 가지 레시피가 밀가루를 기반으로합니다. 밀은 실제로 일종의 풀이며 생밀은 사람들이 소화 할 수 없습니다. 따라서 제대로 익혀야합니다.
귀리 (라틴어로 Avena sativa)는 매우 유명한 시리얼이기도합니다. 실제로 중세 의사들은 인체 건강에 유익하다고 여겨졌습니다. 최근 연구는 귀리를 정기적으로 섭취하는 것의 이점에 대해 더 많은 사실을 밝혀내는 경향이 있습니다.
비교 차트
밀 귀리 전통 요리 레시피에 전 세계적으로 사용됨 매우 건강하고식이 메뉴에 사용되는 것으로 간주 글루텐 함유 글루텐이 없습니다 소화 문제를 일으킬 수 있음 소화 개선에 매우 좋습니다.
귀리 대 밀
귀리와 밀의 차이점은 무엇입니까?
밀은 영양가가 높고 가격이 저렴하며 다양한 요리 옵션을 제공하기 때문에 세계에서 가장 유명한 주식 목록에 포함되어 있습니다. 밀은 세계에서 세 번째로 인기있는 작물입니다 (옥수수와 쌀만 더 인기가 있습니다).
생밀은 일반 흰 밀가루, 양질의 거친 밀가루, 맥아 및 불거로 바꿀 수 있습니다. 예, 모두 밀에서 생산됩니다! 이 시리얼은 발효 음료를 준비하는 데 사용되며 천연 연료로 사용하거나 건축 또는 디자인 재료 (밀짚 또는 밀짚 모자로 만든 지붕 용)로도 사용할 수 있습니다.
귀리는 수십 가지 사용 옵션이 있습니다. 대부분은 요리를 위해 오트밀로 분쇄되지만 밀과 마찬가지로 귀리는 귀리 가루로 갈 수 있습니다. 전통적으로 오트밀은 죽으로 먹지만 어떤 사람들은 덜 두꺼운 죽을 선호합니다.
귀리 가루는 베이킹과 튀김에 사용할 수 있으며 귀리 플레이크는 일반적으로 뮤 즐리 혼합물이나 그래 놀라에 사용됩니다.
귀리 밀기울과 오트밀은식이 섬유의 훌륭한 공급원입니다. 약 50/50 용해성 및 불용성 섬유질을 함유하고 있으며 둘 다 중요한 신체 기능을 유지하는 데 필요한 것으로 입증되었습니다. 가용성 섬유질은 혈중 높은 수준의 나쁜 콜레스테롤 (LDL)에 대항하는 훌륭한 무기입니다. 많은 의사들은 LDL 수치를 낮추는 더 나은 결과를 얻기 위해 매일 약 50-100g의 귀리를 섭취 할 것을 권장합니다. 또한 귀리는 적당한 혈당 지수로 인해 혈당 수치를 조절하는 데 도움이됩니다 (즉, 혈당 수치가 급격히 상승하거나 하락하지 않음).
통 곡물 밀은 일반 흰 밀가루와 함께 조리 된 요리와 달리식이 섬유의 매우 좋은 공급원입니다.
귀리가 암 예방, 혈압 조절, 정상적인 장 기능 지원 및 체중 조절에 도움이된다는 것이 많은 연구에 의해 입증되었습니다. 귀리는 운동 선수와 일반적인 건강 및 장수를 위해 거의 대체 할 수 없습니다.
통밀은 유기체에 많은 건강상의 이점을 제공합니다. 통밀 기반 제품은 체중 조절에 도움이되며 대사 증후군, 당뇨병 (2 형) 및 담석 형성의 위험을 현저히 감소시킵니다.
귀리와 밀을 비교할 때 통 곡물 형태로이 두 가지 곡물 모두 건강한 생활 습관과 체중 조절에 좋을 수 있지만, 예를 들어 밀가루와 밀가루로 만든 요리와 같은 가공 곡물의 경우 귀리가 이깁니다. . 우선, 그들은 글루텐이 없습니다. 연구에 따르면 세계 인구의 최대 3 %가 장 염증의 형태로 글루텐에 알레르기가 있습니다. 둘째, 귀리와 귀리 가루는 밀과 밀가루에 비해 혈당 지수가 낮습니다. 즉, 혈당 수치와 인슐린 생산 수치가 더 안정적으로 유지됩니다. 이것은식이 목적과 인슐린 내성이 높은 사람들에게 매우 중요합니다. 셋째, 귀리는 많은 상태와 질병을 예방하는 데 도움이되는 더 많은식이 섬유를 함유하고 있습니다. 이것은 또한 매우 중요합니다.
빵순들은 주목하세요!-밀가루 빵보다 호밀빵을 먹어야 하는 이유
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빵은 좋아하지만 밀가루로 만든 빵은 건강에 좋지 않다는 인식이 있어 선뜻 손이 가지 않는데요. 그렇다면 호밀빵은 어떨까요? 뭔가 건강에 좋다는 느낌이 드는데요. 그런데 호밀(Rye)이 밀가루를 만드는 ‘밀’과 어떤 차이가 있을까요? ‘밀’이라는 글자가 들어가니 ‘밀’과 어떤 관련성이 있어 보이는데요. 과연 그럴까요? 그런데 왜 호밀빵은 밀가루 빵보다 건강에 좋다고 말하는 걸까요? 이렇게 호밀에 대해 궁금하신 분들께 속 시원한 해답을 드리니 글을 끝까지 읽어주세요.
1. 호밀과 밀 어떻게 다른가요?
우리가 일반적으로 먹는 ‘밀’과 품종 자체가 다릅니다. 따라서 생김새도 다르고 맛도 영양성분도 차이가 많습니다. 일단 사진부터 보실게요.
밀 알갱이
호밀 알갱이
호밀은 밀에 비해 더 가늘고 초록색과 회색이 섞인 누런빛을 띱니다. 반면에 밀은 호밀에 비해 더 두껍고 황금빛을 띠기 때문에 눈으로도 확연히 차이가 납니다.
그리고 호밀은 러시아의 ‘소울푸드’라고도 불리는데요. 러시아는 겨울엔 한국과 비교도 안 될만큼 춥고, 여름은 한국만큼 더운 날씨를 가지고 있습니다. 사람이 살기에도 힘들지만 식물들도 예외는 아닌데요. 하지만 이런 기후에서도 ‘호밀’은 끄떡없이 잘 자란다고 합니다. ‘밀’에 비해 매우 추운 곳이나 매우 더운 지역에서도 잘 자라나기 때문에 러시아에서는 ‘호밀’ 재배가 많고, 호밀을 이용해 빵, 음료, 술(보드카)등을 만들어 먹습니다.
2. 밀가루 빵 보다는 호밀빵을 먹어야 하는 이유
1) 도정이 어려워 영양소가 풍부합니다.
밀이나 쌀과 같은 곡류들은 도정을 최소한으로 해야 영양소의 손실이 적습니다. 그런데 많이 도정을 많이 할수록 식감이 부드럽고 보관성도 좋아지기 때문에 어쩔 수 없이 도정을 하는 경우가 많습니다. 하지만 호밀은 도정 자체가 매우 어렵습니다. 따라서 호밀로 만든 제품은 거의 다 ‘통 호밀’을 사용한 것이기 때문에 영양소가 풍부하다는 장점이 있습니다.
혈압을 낮추는데 도움이 되는 칼륨, 빈혈예방에 도움이 되는 철분, 노화와 암을 억제하는 셀레늄, 피로 해소에 좋은 비타민 B1, 천연 수면제로 불리는 트립토판, 식이섬유 등의 영양소가 풍부해 가까이하면 좋은 식품입니다.
2) 통밀보다 식이섬유의 함량이 높습니다.
도정을 최소화했으니 당연히 식이섬유가 풍부한거 아니냐고요? 그럼 ‘통밀’과 비교해볼까요? 통밀도 겉껍질만 벗겨낸, 도정을 거의 안 한 상태니까요.
경원대학교 식품생물공학과의 연구논문에 따르면 호밀에 함유된 식이섬유의 함유량은 18%인데요. 통밀의 경우 15.9%라고 합니다.
식이섬유가 건강에 좋다는 건 누구나 잘 알고 있는데요. 그래도 구체적으로 살펴볼까요?
첫째, 장건강에 매우 유익합니다. 식이섬유는 대변의 양을 늘려주어 변비를 예방할 뿐 아니라, 대장에 살고 있는 유익균들의 먹이가 되어 장 건강뿐 아니라 면역력 향상에도 도움을 줍니다.
둘째, 혈당을 천천히 올려줍니다. 식이섬유소는 혈당을 서서히 올리는데 도움을 주기 때문에 특히 당뇨가 있으신 분들에게는 매우 좋은 영양성분입니다. 실제로 식후 혈당을 올리는 정도를 나타내는 GI지수가 55 이하로 ‘저 GI 식품’에 속합니다.
셋째, 포만감을 주어 다이어트에 도움을 줍니다. 식이섬유소는 수분을 머금는 성질이 있어 조금만 먹어도 포만감을 크게 느끼게 해주므로 체중감량을 원하시는 분들이라면, 무조건 친해져야 하는 영양성분입니다.
하지만, 그래도 식이섬유의 과다한 섭취는 다른 영양소 흡수율 방해, 복통, 소화불량과 같은 부작용을 유발할 수 있으니 적당히 드시는 것 잊지 마세요.
참고로 적당히란 성인 여성 1일 20g, 성인 남성 30g 이내입니다.
3) 폐경기 여성들에게 좋습니다.
콩에 함유된 ‘이소플라본’은 식물성 에스트로겐이라 불리죠? 그런데 호밀에도 이소플라본과 같은 성분이 들어있습니다. 바로 ‘리그난’인데요. 리그난은 체내에서 여성호르몬처럼 작용해서 폐경기 여성에게 나타나는 증상들을 완화 시키는데 도움을 줍니다. 따라서 빵을 좋아하신다면 지금부터는 밀가루로 만든 빵보다 호밀로 만든 빵을 드시는 것을 추천드립니다.
3. 호밀의 단점은 없을까요?
이렇게 건강에 좋은데 왜 호밀빵보다 밀로 만든 빵이 더 인기가 많을 걸까요?
그건 바로 ‘글루텐’때문입니다. 글루텐은 빵 특유의 쫄깃함을 만들어주는 1등 공신입니다. 밀가루를 반죽할 때 만들어지는 글루텐은 그물 같은 모양으로 생겼는데요. 그 그물 안에 ‘효모’가 만들어낸 탄산가스를 가두면서 부풀어 오르면서 빵 특유의 부드럽고 쫄깃한 질감을 만들게 됩니다.
그런데 호밀에는 밀에 비해 글루텐의 함량이 훨씬 적기 때문에 빵을 만들 때 발효를 시킬때 일반 밀가루빵과는 다른 방법을 사용합니다. 그래서 100% 호밀빵은 거칠고 퍽퍽하고 시큼해서 호불호가 많이 갈리게 됩니다.
이런 이유에서 호밀빵은 주로 밀가루와 혼합해서 사용하는 경우가 많은데요. 두 가지를 섞으면 호밀의 영양은 살리고 밀가루 특유의 식감을 느낄 수 있으니까요. 하지만 건강을 위해서라면 호밀100%가 더 좋겠지요?
4. 호밀빵 먹을때 주의할점이 있을까요?
특별히 주의할 점은 없지만, 호밀빵에도 소량이긴 하지만 ‘글루텐’이 함유되어 있기 때문에 글루텐을 피해야하는 질환이 있으신 분들은 섭취에 주의하셔야 합니다.
그리고 식이섬유가 풍부하므로 장이 약하시거나 소화가 잘 안되시는 분들은 과잉섭취하지 않도록 해주세요. 좋은 음식이라도 적당히! 드셔야 한다는 것 항상 기억해주세요.
5. 좋은 호밀빵 고르는 법
1) 호밀 100%로 골라주세요.
호밀은 소량 넣고 밀가루가 주성분이 빵들도 있으니 호밀함량을 꼭 확인해주세요. 하지만 호밀외에 현미, 귀리, 퀴노아등 다른 슈퍼푸드가 함유되어 있다면? 그건 호밀100%보다 더 좋으니 걱정말고 선택해주세요.
2) 기름, 설탕이 첨가되지 않은것으로 골라주세요.
호밀빵을 만들기 위해서는 호밀, 소금, 효모, 물만 있어도 충분합니다. 따라서 가급적이면 기름, 설탕이 함유되지 않은제품으로 골라서 담백하게 드시면 좋습니다. 제품에 따라서 건포도와 같은 말린과일을 넣어 단맛을 내거나 꿀을 넣은 제품들도 있으니 단맛을 원하시는 분들은 참고해주세요.
맛있고 건강한 유기농 호밀빵 사러가기
“이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.”
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콜레스테롤, 혈당 잡는 오트밀! 귀리! 제대로 알고 먹어야 효과있다. 종류별 당지수, 부작용 알아보기. 한국인 입맛에 딱 맞는 짭쪼름한 오트밀 죽 만들기! 상위 78개 답변 – Cs.taphoamini.com
당신은 주제를 찾고 있습니까 “귀리와 오트밀의 차이 – 콜레스테롤, 혈당 잡는 오트밀! 귀리! 제대로 알고 먹어야 효과있다. 종류별 당지수, 부작용 알아보기. 한국인 입맛에 딱 맞는 짭쪼름한 오트밀 죽 만들기!“? 다음 카테고리의 웹사이트 cs.taphoamini.com 에서 귀하의 모든 질문에 답변해 드립니다: https://cs.taphoamini.com/photos. 바로 아래에서 답을 찾을 수 있습니다. 작성자 지인언니New Yorker Jiin 이(가) 작성한 기사에는 조회수 50,493회 및 좋아요 1,901개 개의 좋아요가 있습니다.
귀리는 곡물 중 유일하게 10대 슈퍼푸드에 선정되었는데요. 이러한 귀리가 원료로 만들어진 것이 오트밀이에요. 물이나 우유와 섞어 죽처럼 조리해 먹을 수 있는 음식이 오트밀입니다.
여기에서 이 주제에 대한 비디오를 시청하십시오. 주의 깊게 살펴보고 읽고 있는 내용에 대한 피드백을 제공하세요!
영상 시작부터 오도방정 주의!
오늘은 맛나게 먹으면서 살도 빼고 건강까지 챙길 수 있는 비밀무기를 가져왔어요.
특히 저같이 토종 한국식 입맛은 그동안 엄두도 못내다가,너무너무 맛있는 조리 방법을 찾아 공유합니다. 혹시 저처럼 몰라서 오랜기간 못드셨던 분들! 이제부터라도 건강 챙기세요. 오늘의 주인공! 귀리로 만든 오트밀입니다. 오트밀도 종류에 따라 효과가 다르니.. 꼭 알고 드셔야 해요. 한국식 입맛 잡는 누룽지 맛 오트밀 조리법까지 소개합니다.
오늘도 건강한 하루 되세요. ^^
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#콜레스테롤 #혈당 #뱃살 #오트밀 #귀리 #다이어트
영어로 귀리는 oat(오트)이고 oatmeal(오트밀)은 귀리를 죽처럼 만든 형태인데, 결국 귀리와 오트밀은 같은것이고 우리나라에선 둘의 차이를 볶아서 가공 …
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Source: shubishuba.tistory.com
Date Published: 8/11/2022
View: 7431
하지만 최근 맛없는 오트밀, 귀리가 치매예방에 도움이 된다는 연구 결과가 나왔으니 이전에 사다놓은 오트밀 한번 쳐다보고 귀리와 오트밀의 차이점, …
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Source: color-jinny.tistory.com
Date Published: 10/8/2021
View: 1257
먼저, 귀리와 오트밀의 차이? … 다만, 다른것은 오트밀은 귀리를 볶은 다음 납작하게 압착하거나, 거칠게 부순상태의 귀리를 오트밀이라고 하는경우가 …
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Source: jackmate.tistory.com
Date Published: 3/14/2022
View: 2526
우리말로는 귀리, 영어로는 오트밀 (oatmeal)이라고 합니다. 귀리는 밀과 유사한 곡물로서 차이점은 밀보다 모양이 가늘며 영양적으로는 식이섬유를 더 …
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Source: hdjungin.tistory.com
Date Published: 2/7/2021
View: 6217
귀리와 오트밀 하루 섭취량 · 귀리: 귀리의 하루 섭취량은 약 17g으로 밥숟가락으로 한 숟가락 정도 되는 양입니다. · 오트밀: 귀리를 빻아 만든 것이기에 …
+ 자세한 내용은 여기를 클릭하십시오
Source: coke5.tistory.com
Date Published: 7/23/2022
View: 1483
오트밀 귀리 차이 추가적으로 우유는 동물성 단백질이지만 퀴노아는 식물성 단백질이기때문에 몸에 훨씬 좋고 탄수화물 섭취를 줄이고 양질의 단백질 …
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Source: irvinebride.tistory.com
Date Published: 10/5/2021
View: 3808
귀리의 특징▽. 혈당과 혈압을 낮춘다. 수용성 식이 섬유와 불포화 지방산이 풍부하다. 항산화 성분이 풍부하다. 베타글루칸이 함유되어 있어 나쁜 …
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Source: whatso-ch.tistory.com
Date Published: 11/23/2021
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하버드대학교의 연구 결과는 섬유질이 풍부한 곡물을 꾸준히 섭취하는 것이 유방암 발병 위험도를 낮춘다는 것을 보여줍니다. 청소년기와 …
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Source: gradium.co.kr
Date Published: 8/16/2021
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대부분은 요리를 위해 오트밀로 분쇄되지만 밀과 마찬가지로 귀리는 귀리 가루로 갈 수 … 통 곡물 밀은 일반 흰 밀가루와 함께 조리 된 요리와 달리식이 섬유의 매우 …
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Source: ko.natapa.org
Date Published: 12/3/2022
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주제와 관련된 더 많은 사진을 참조하십시오 콜레스테롤, 혈당 잡는 오트밀! 귀리! 제대로 알고 먹어야 효과있다. 종류별 당지수, 부작용 알아보기. 한국인 입맛에 딱 맞는 짭쪼름한 오트밀 죽 만들기!. 댓글에서 더 많은 관련 이미지를 보거나 필요한 경우 더 많은 관련 기사를 볼 수 있습니다.
귀리 (oatmeal)란?
우리말로는 귀리, 영어로는 오트밀 (oatmeal)이라고 합니다. 귀리는 밀과 유사한 곡물로서 차이점은 밀보다 모양이 가늘며 영양적으로는 식이섬유를 더 많이 포함하고 있습니다. 1980년대 후반 콜레스테롤을 낮추는 효능을 인정받으며 미국 내에서는 몇 년간 귀리 열풍이 불었었는데요? 그 후 1997년 미국 FDA에서 귀리 상품에 “저지방 식이요법과 병행하면 심장질환 발병률을 낮출 수 있다” 는 문구를 표기할 수 있도록 허가한 후 다시금 인기를 이어가고 있습니다. 우리나라에는 보편화 되지 않았다가 최근 영양학적인 가치가 새로 주목 받으면서 오트밀 쿠키, 귀리다이어트 식품 등이 매우 활발하게 출시되고 있습니다. 현재 뉴욕타임즈 에서 세계 10대 건강음식으로 선정될 만큼 입지가 높아졌습니다.
귀리에 대한 2가지 오해
당뇨병 치료에 좋은 귀리?
당뇨병이란 체내 인슐린의 분비량이 부족하거나 정상적인 기능이 이루어지지 않는 대사질환의 일종으로서 혈중 당의 농도가 높아지는 고혈당을 특징으로 합니다. 2형 당뇨병의 치료를 위해서는 생활습관의 교정을 기본으로 하고 필요에 따라 약물치료가 들어가게 됩니다.
귀리는 몸의 혈당을 조절하는 좋은 효능이 있는 음식이지만 혈당을 드라마틱하게 낮춰주는 약은 아닙니다. 귀리의 섭취는 생활습관 중 식이요법의 관리에 해당하는 부분이고 몸의 상태에 따라 치료약이 병행되어야 하는 경우가 있으니 꼭 전문 의사 및 한의사에게 치료를 받으셔야 합니다.
귀리는 식이섬유가 많이 함유되어서 변비예방에 좋다?
“식이섬유는 변비에 좋다” 많이들 알고 계시는 상식입니다. 하지만 식이섬유는 2가지 종류가 있는데요? 바로 물에 녹는 수용성 섬유소와 녹지 않는 불용성 식이섬유 입니다. 변비에 좋은 식이섬유는 대부분 후자에 속하는 불용성 식이섬유 입니다.
귀리는 수용성 섬유소를 많이 함유하고 있으므로 배변을 원활하게 해주는 기능보다는 혈당을 조절해주는 효과가 크기 때문에 변비 치료를 위해 복용하신다면 큰 효과를 보지 못합니다. 모든 식이섬유 식품이 변비에 좋다는 오해! 조금은 정리가 되셨길 바랍니다.
귀리의 검증된 효능 : 귀리가 필요한 사람
콜레스테롤 수치를 낮춰 심혈관계 질환을 예방할 수 있습니다.
건강검진에서 콜레스테롤 수치가 높아 걱정하시는 분들, 당장 건강에 빨간불이 들어온 기분인데 어떻게 해야 할지 모르는 분들은 귀리를 섭취해 보셔도 좋습니다. 귀리에는 베타 글루칸 (beta-glucan) 이 함유되어 있어 심혈관 질환을 유발하는 LDL-콜레스테롤 의 수치를 낮춰 주는 효과가 있습니다. 귀리 자체가 고칼로리 식품이 아니기 때문에 귀리를 섞어 쌀밥을 드시거나 아침 대용으로 귀리 씨리얼을 드셔도 좋습니다.
혈당이 높으신 분들에게 좋습니다
귀리는 수용성 섬유소를 많이 함유하고 있기 때문에 음식들이 위에서 머무는 시간을 길게 해줍니다. 음식물이 위에서 머무르는 시간이 길어지므로 영양분의 소화와 흡수를 억제하는 효과가 있고 혈당량의 급속한 상승도 막아줍니다. 그러므로 날씬한 몸매를 원하신다면 수용성 섬유소가 많은 음식을 섭취 하시는게 좋습니다.
귀리의 부작용
-특별한 부작용은 없습니다.
이웃한의사 온라인 상담실의 Best Q&A Q: 선생님~ 귀리도 섭취 권장량이 있나요? A: 네 물론입니다. 식약청에서 나온 자료를 근거로 크게 2가지 경우로 나눠서 말씀 드리겠습니다. 첫째로 콜레스테롤 조절 효과를 얻고 싶으시다면 1일 3g 이상의 귀리 식이섬유를 드시는 것이 좋습니다. 둘째로 혈당조절을 하고 싶으시다면 귀리 식이섬유로서 1일 0.8~8g 정도로 드시면 효과를 보실 수 있다고 합니다. 최소 이정도 먹는다는 가이드 라인으로 알고 계시면 좋겠습니다. Q: 뉴욕타임즈 에서 정한 세계 10대 건강식품에 귀리가 있다고 하는데요? 다른 종류들도 궁금합니다. A: 토마토, 시금치, 마늘, 녹차, 적포도주, 견과류, 연어(고등어), 블루베리, 브로콜리,귀리 이렇게 10가지 종류입니다. 하지만 이 외에도 건강에 좋은 음식들은 셀 수 없이 많습니다. 10대 건강식품에 너무 집중하시는 것은 좋지 않고 항상 균형잡인 식단으로 탄수화물, 지방, 단백질, 무기질, 비타민을 골고루 섭취하시길 바랍니다.
보충(토막상식) 귀리 외에도 도움이 되는 식이섬유를 함유한 건강기능식품들이 많습니다. 그 중 식약청에 등록되어 있는 식품들을 소개해 드리고자 합니다. 기능성원료 기능성내용 기능 성분 일일섭취량 섭취주의사항 구아검 /
구아검
가수분해물 혈중 콜레스테롤 개선ㆍ식후 혈당
상승억제ㆍ장내 유익균 증식ㆍ배변
활동 원활에 도움을 줄 수 있음 식이섬유 구아검/구아검가수분해
물식이섬유로서
① 9.9~27 g
(콜레스테롤, 식후혈당 ,
배변활동 )
② 4.6∼27 g
( 장내 유익균 증식) 반드시 충분한 물과
함께 섭취할 것
( 액상제외) 글루코만난
( 곤약 ,
곤약만난 혈중 콜레스테롤 개선, 배변활동 원
활에 도움을 줄 수 있음 식이섬유 글루코만난
식이섬유로서
2.7 ∼17 g 위와 동일 귀리 혈중 콜레스테롤 개선ㆍ식후 혈당
상승 억제에 도움을 줄 수 있음 귀리 식이섬유로서
① 3 g 이상 (콜레스테롤 )
② 0.8 이상 (식후 혈당) 위와 동일 난소화성
말토
덱스트린 식후 혈당상승 억제ㆍ혈중 중성지질
개선ㆍ배변활동 원활에 도움을 줄
수 있음 식이섬유 난소화성 말토덱스트린
식이섬유로서
① 11.9∼30 g
: 액상 11.6∼44 g
( 식후 혈당 )
② 2.5∼30 g
: 액상2.3∼44g
( 배변 활동 )
③ 12.7∼30 g
: 액상 12.7∼44 g
( 혈중 중성지질) 위와 동일 대두
식이섬유 혈중 콜레스테롤 개선ㆍ식후 혈당
상승 억제ㆍ배변활동 원활에 도움을
줄 수 있음 식이섬유 대두 식이섬유로서
① 20~60 g
( 콜레스테롤, 배변활동 )
② 10~25g
( 식후혈당상승) ①반드시 충분한 물과
함께 섭취할 것
( 액상제외 )
②대두에 알레르기
를 나타내는 사람
은 섭취에 주의 목이버섯 배변활동 원활에 도움을 줄 수 있음 식이섬유 목이버섯식이섬유로서
12 g 반드시 충분한 물과
함께 섭취할 것
( 액상제외) 밀식이섬유 식후 혈당상승 억제·배변활동 원활
에 도움을 줄 수 있음 식이섬유 밀 식이섬유로서
① 6~36 g(식후혈당 )
② 36 g(배변활동) 위와 동일 보리
식이섬유 배변활동 원활에 도움을 줄 수 있음 식이섬유 보리 식이섬유로서
20~25 g 위와 동일 아라비아검
( 아카시아검) 배변활동 원활에 도움을 줄 수 있음 식이섬유 아라비아검
식이섬유로서 20 g 위와 동일 옥수수겨 혈중 콜레스테롤 개선·식후 혈당
상승 억제에 도움을 줄 수 있음 식이섬유 옥수수겨 식이섬유로서
10 g 위와 동일 이눌린/치
커리추출물 혈중 콜레스테롤 개선ㆍ식후 혈당
상승 억제ㆍ배변활동 원활에 도움을
줄 수 있음 식이섬유 이눌린/치커리 추출물
식이섬유로서
① 7.2~20 g
( 콜레스테롤, 식후혈당 )
② 6.4~20 g(배변활동) 위와 동일 차전자피 혈중 콜레스테롤 개선ㆍ배변활동
원활에 도움을 줄 수 있음 식이섬유 차전자피 식이섬유로서
① 5.5 g 이상
( 콜레스테롤 )
② 3.9 g 이상
( 배변활동) 위와 동일 폴리
덱스트로스 배변활동 원활에 도움을 줄 수 있음 식이섬유 폴리덱스트로스
식이섬유로서 4.5~12 g 위와 동일 호로파
종자 식후 혈당상승 억제에 도움을 줄 수
있음 식이섬유 호로파종자
식이섬유로서 12~50 g 위와 동일
참고
– Discovery Health “Other Uses for Oatmeal Baths
Forester, Elizabeth / Health.howstuffworks.com /
-Oatmeal Facts, Figures, and Sites
Mahalo / 2012-10-08
– Cholesterol: The top five foods to lower your numbers
Mayo Clinic Staff / MayoClinic.com
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