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- 포도를 깨끗하게 씻어 주세요 포도쨈만드는법 첫번째로 포도를 씻어야죠! 저는 베이킹파우더를 살살 풀어둔 물에 …
- 포도를 냄비에 넣고 끓여주세요 응? …
- 포도씨를 걸러주세요 포도를 열심히 끓이다보면 …
- 포도 원액에 설탕을 넣어주세요 보통 포도잼만들기를 할 때 …
- 적당한 농도가 될 때까지 끓여요
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#포도잼만들기 #홈메이드잼 #과일잼만들기
이 포도잼 만드는 영상은 포도껍질까지 전부 사용하는 포도잼입니다.
보통 포도잼을 만들 때 포도를 그대로 삶아서 껍질과 씨가 분리되면 채에 껍질과 씨를 걸러서 만듭니다.
포도 껍질에는 항산화 성분인 레스베라트롤이 풍부하고 혈액 응고에 필수적인 비타민k도 많다고 합니다. 거기에 껍질에서만 느껴지는 진한 포도의 풍미는 더욱 맛있는 포도잼으로 만들어 줍니다.
껍질을 전부 사용하는 이 잼은 껍질을 깨끗이 씻어야 합니다. 흐르는 물에 씻은 포도를 베이킹소다와 식초를 넣어 혹시 남아 있을 수 있는 농약의 잔류물을 제거합니다. 한 5분 정도 담가 주면서 저어 줍니다. 그리고 흐르는 물에 한 번 더 씻어 줍니다.
포도 1500
설탕 300
[조리과정]
1. 포도를 분리 흐르는 물에 씻습니다.
2. 물에 담근 후 베이킹소다와 식초를 넣고 씻어 줍니다.
3. 다시 흐르는 물에 씻어 줍니다.
4. 포도알과 껍질을 분리합니다.
5. 포도알을 냄비에 넣고 끓입니다. 포도씨가 빠지면서 보이기 시작하면 불을 끄고 체에 거릅니다.
6. 포도씨를 거르고 냄비에 담습니다.
7. 분리해둔 껍질을 거칠게 갈아서 6과 같이 섞습니다.
8. 설탕 300g을 넣고 끓여줍니다.
*더 달게 만들고 싶으면 설탕을 더 넣어도 상관없습니다.
*많은 양을 만들어 오래 보관할 경우 설탕을 많이 넣어서 만들어야 상하지 않습니다.
*잼을 만들 때 레몬즙을 넣기도 하는데 이 포도는 신 맛이 강해서 넣지 않았습니다.
9. 적당한 농도가 나오면 식혀서 용기에 담아 보관합니다.
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씨없는 적포도
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포도잼 만들기 (포도쨈 만들기) – 세 똘괭이와 식물들
큰 냄비에 포도알만 넣고 약불에 끓여주세요. 이때 물을 넣는 분들도 계신데, 물을 넣지 마시고 포도알만 끓여도 충분히 포도즙이 우러나오거든요. 그러니 …
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01화 포도잼 만들기 – 브런치
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주제에 대한 기사 평가 포도 잼 만들기
- Author: 아빠의 냉장고
- Views: 조회수 47,760회
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- Date Published: 2019. 9. 22.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=xHLu8gFP3Fw
포도잼만들기 포도쨈만드는법 쉽다쉬워♡
포도잼만들기 포도쨈만드는법
요리에 큰 관심이 없는 미소씨지만
블로그 초기부터 가끔 올렸던 요리가 있는데
바로바로 잼만들기♡
뭐 아는 사람은 알겠지만 잼만들기는
요리라고 할것도 없죠^^;;
이번에도 역시나
시들시들 상해가는 포도가 아까워서
포도잼만들기 를 해봤어요^^
그런데!! 사실 포도쨈만드는법은
‘씨’ 때문에 한가지 더 작업을 해야 하는데…
그래도 쉬운건 매한가지 ㅋ
<포도잼만들기 재료>
포도, 설탕
+
1. 포도를 깨끗하게 씻어 주세요
포도쨈만드는법 첫번째로 포도를 씻어야죠!
저는 베이킹파우더를 살살 풀어둔 물에
알알이 따 놓은 포도를 여러번 씻어 주었어요
뽀득뽀득 반질반질 씻으니까 예쁘네♡
2. 포도를 냄비에 넣고 끓여주세요
응? 그냥 끓이라구?
네네~ 비닐장갑끼고 손으로 좀 조물딱거려서
으깬 뒤에 끓여도 되는데
그냥 끓이면 알아서 으깨지고 즙도 나와요^^
포도잼만들기 할 때 물 넣는거 아니구요!!
포도가 익으면서 즙이 점점 더 생긴답니다
보글보글 잘 끓는동안
혹시 바닥에 붙지 않도록 잘 저어주세요^^
3. 포도씨를 걸러주세요
포도를 열심히 끓이다보면
껍질과 알맹이는 녹아서 즙이 되거나 흐물흐물 ~
씨를 거르기 위해 촘촘한 체를 이용했구요
(씨도 먹겠다!! 하면 안걸러도 되겠죠 ㅋㅋ)
체 위에는 씨랑 찌꺼기 정도만 남고
아래에는 100% 포도즙 탄생♡
색만 봐도 진하죠?
아무것도 첨가하지 않았지만
포도 그 자체로 단맛이 있어서
그냥 먹기에도 좋아요^^
4. 포도 원액에 설탕을 넣어주세요
보통 포도잼만들기를 할 때
원액과 설탕을 1:1의 비율 로 많이 넣는데
집에서 잼을 만들면 설탕의 양을 조절할 수 있으니
적당히 넣어주면 됩니다^^
흑설탕도 사용 가능하지만 색이 안예쁠 수 있어요!
저는 포도가 많이 단 편이라 1: 0.5정도 넣었어요
처음부터 설탕을 넣고 끓이다 씨를 걸러줘도 되는데 그러면 설탕의 양을 가늠하기 힘들더라구요^^
5. 적당한 농도가 될 때까지 끓여요
설탕이 들어가고부터는
어디 가지 말고 잘 지키고 저어주세요^^
사실 잼 농도 맞추는건 어렵지 않은데
너무 쫀득해졌을 때 식히면
식고나서 딱딱해져서 못먹을 수도 있어요
양식집에서 먹는 스프 농도 정도?
너무 묽은거 아닌가 싶을 때 병에 담아 식혔더니
딱 빵에 발라먹기 좋은 농도가 된 거 있죠?!
달달한 포도잼만들기 완성♡
포도쨈만드는법 너무 간단하죠!!
병에 담아서 주변에 선물로 드리니 좋아하시네요^^
포도쨈만드는법 너무 쉽다 쉬워~~
과일이 좀 시들시들하다 싶을 때
버리거나 억지로 먹지말고
잼으로 만들어 먹어보세요^^
<포도잼만들기 외에 다양한 잼만들기 구경하기♡>
☆ 황금향잼만들기 http://blog.naver.com/misoagnes/220259079721
☆ 딸기잼만들기 http://blog.naver.com/misoagnes/220315919991
달콤한 포도쨈 만드는법
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포도잼 만들기 (포도쨈 만들기)
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포도잼 만들기 (포도쨈 만들기)
오늘은, 언니가 저희 집에 오면서 포도를 사왔어요. 🙂 (언니는 거의 매주 저랑 주말에 하는 작업이 있어서 저희 집에 들르지요.) 추석 연휴에도 쉬지 않는 자매들! 집 근처 마트에서 언니가 포도를 사왔는데요. 마트 직원분이 말씀하셨대요. 연휴 전에 들어온 포도라 신선하지 않다고, 그래도 사시겠냐고. 언니는 괜찮다고 구입을 했는데요. 신선하지 않은 포도라 미안하셨는지 한 팩을 서비스로 더 주셨어요. 자 우리는 이럴 때 뭘하면 좋을까요? 포도 주스? 아니, 아니에요. 주스는 신선한 포도로 만들어야 더 맛있고 몸에도 좋죠! 포도잼 (포도쨈) 만들기에 도전하기로 합니다. 😜
잼이나 청 종류를 만들 땐, 역시 유리를 열탕소독부터 해야겠죠?
잼 (쨈)을 더 오래오래 보관하려면 유리를 소독해주셔야 해요. 열탕소독은 아무리 내열유리라고 해도 갑자기 뜨거운 물을 부으면 안 돼요. 찬물부터 함께 넣어서 서서히 뜨거워지도록 합니다. 그럼 유리가 놀라지 않아요. 팔팔 끓으면 5~10분 정도 더 끓여주면, 그사이 수증기가 유리 속을 열심히 소독해준답니다. 그리고 소독이 끝난 병은 서서히 원래 온도로 돌아오게 놓아두셨다가, 잼을 충분히 식힌 다음 유리 용기에 넣어주시면 되겠죠?
포도잼을 만들기 위해서는 포도 세척이 가장 중요해요.
포도가 전부 잠기게 물을 붓고, 베이킹소다를 뿌려줍니다. 베이킹소다가 물속에 충분히 녹아들게끔 잘 저어주세요. 20분 정도 방치하면 포도 껍질에 묻은 이물질들이 엄청 많이 수면 위로 떠올라요. 물속에서도 어느 정도 분해되어 가라앉아 있는 이물질도 많답니다.
20분이 지나자, 이물질이 많이 떠올랐어요. 사진에선 덜 보이지만, 실제론 더 많이 이물질이 나왔어요.
자, 베이킹소다로 1차 세척을 해주었다면, 이번엔 식초로 2차 세척을 합니다. 베이킹소다 물을 버리면서 흐르는 물에도 세척을 해주신 다음 (그사이 또 숨은 이물질들이 많아 나타납니다.) 또 포도가 모두 잠기게끔 물을 부어줍니다. 그리고 이번엔 식초를 몇 큰술 넣어주세요. (포도에 양에 따라 적당히! 저는 4~5큰술 넣었답니다.) 식초물에서도 포도를 20분 동안 방치합니다. 1차, 2차 세척을 하고 나면 어느새 40분이 훌쩍 지나가요. 하지만, 40분 사이에 실제로 저희가 포도를 씻는 시간은 10분도 되지 않지요. 대기하는 시간에는 다른 것들을 하면서 여유를 두고 기다려주세요. 세척이 모두 끝나면 포도알을 하나씩 떼어내주세요.
식초를 탄 물에 포도를 세척하고 있어요. 또 20분이 지났자면, 흐르는 물에 포도를 깨끗하게 씻어주세요. 저는 쌀을 씻을 때 여러 번 헹궈주잖아요. 포도도 정말 여러번 씻어주었어요. 포도껍질을 그대로 삶을 거라 더 꼼꼼하게 할 수밖에 없어요.
자, 이제 본격적인 포도잼 만들기가 시작되지요. 큰 냄비에 포도알만 넣고 약불에 끓여주세요. 이때 물을 넣는 분들도 계신데, 물을 넣지 마시고 포도알만 끓여도 충분히 포도즙이 우러나오거든요. 그러니 포도알만 넣어주세요. 서서히 끓기 시작하면서 포도알과 껍질이 분리되기 시작하면, 주걱이나 다른 도구를 이용해서 전체적으로 으깨어주세요.
저는 나무 국자를 이용해서 포도알을 으깨주었어요.
충분히 끓인 포도를 체에 넣고 알맹이와 씨, 그리고 껍질을 분리해주세요. 이때도 주걱이나 다른 도구를 사용해 꾹꾹 눌러주면서 최대한 포도즙을 짜주세요. 소중한 포도알을 하나라도 더 즙을 짜서, 소중한 마음으로 먹기 위해, 저는 열심히 꾹꾹 눌러주었답니다.
꾹꾹 누르다보면요. 요렇게 씨랑 껍질만 남게 됩니다.
자, 이젠 포도즙과 설탕을 넣고 다시 끓여줘야 해요. 이때 오래 보관하실 거라면 설탕을 많이 넣어주시면 좋고, 금방 드시거나 포도의 당도가 높다면 설탕을 더 적은 비율로 넣어주셔도 되는데요. 가장 일반적으로는 포도와 설탕이 1 : 0.5의 비율로 만듭니다. 저는 계량 도구가 없어서 종이컵을 사용해서 분량을 맞춰주었어요. 종이컵 기준 포도즙이 4컵 정도 나왔고요. 설탕을 2컵 정도 종이컵으로 계량해 넣어주었습니다.
열심히 짠 포도즙을 종이컵으로 계량해서 냄비에 넣어주었어요. 포도즙에 양에 맞춰 설탕도 그 반만큼 넣어줍니다. 설탕이 많이 들어가긴 하지만, 오래 두고 먹을 잼이니까 괜찮겠죠? 🙂 저는 주걱 대신 나무 숟가락으로 저어주었어요.
주걱으로 저어가며 약불에서 걸쭉해질 때까지 푹 끓여주세요. 열심히(?) 끓기 시작하면 아래의 사진처럼 거품이 올라오는데요. 올라오는 거품은 조금씩 걷어내주세요. 중간중간 열심히 저어주었는데요. 포도잼 하나 만드는 데도 이렇게나 정성을 쏟고 나니, 뭔가 더 뿌듯한 일을 한 것 같은 성취감이 있어요. 대충대충하는 음식보다 정성들인 음식에 더 마음이 움직이는 뭐, 그런 감정이었지요. 하하.
뭔가 마녀의 묘약 제조 같지 않나요? (몹쓸 상상력…) 거품을 걷어내주고 있습니다. 팔팔 끓는 포도즙.
약간 걸쭉해진다 싶으면 포도잼의 농도를 찬물에 떨어뜨려 확인해주세요. 이때 포도즙이 확 퍼지지 않고 살짝 뭉쳐있는 상태가 좋아요.
걸쭉하지 않을 때 떨어뜨렸더니 확 퍼집니다. 아지랑이까지 보이는 포도즙. 조금 더 지나 포도 농도 테스트를 하려고 했더니 카야가 또 호기심에 한참 쳐다봅니다. 아까보다 좀더 덩어리진 포도즙이 보이시나요? 한번 더 떨어뜨려보니 확연히 확 뭉쳐 있는 느낌!
그런데 포도즙이 너무 걸쭉해져도 냉장고에 넣으면 또 상태가 달라질 수 있어요. 그러니 그냥 느낌으로 하시지 말고, 꼭 찬물에 떨어뜨려서 포도즙의 상태를 확인해주세요. 그리고 충분히 정당할 만큼 끓였다 싶은 순간, 레몬즙을 넣어줍니다. 레몬즙 1큰술! 맛도 더 상큼해지고, 더 오래 보관할 수 있는 마법의 레몬즙!
레몬즙 톡톡.
자, 이제 드디어 포도잼이 완성되었어요! >ㅁ< 병이 커서 저만큼밖에 만들어지지 않았어요. 작은 포도 두 팩을 넣었는데 말이지요. (두 병이나 열탕소독한 저 무엇...) 포도즙은, 둘째 언니와 저, 그리고 남편이 함께 시식해보았어요. 우앗! 이런 말 하기 그렇지만 시중에 파는 포도잼보다 훨씬 맛있었어요. 저희 둘째 언니는 모닝빵이나 식빵에 잼 발라먹는 걸 좋아하는데요. 제가 말했죠. "앞으로 잼은 내가 다 만들어줄게. 그 포도잼 다 먹고 말해." 가끔은 언니가 사온 과일들로 만들어주고, 가끔은 제가 서프라이즈 선물로 만들어주렵니다. 히히. 이 포도잼은 잼을 좋아하는 언니에게 선물했어요. 언니의 포도를 선물받은 제가, 포도잼을 만들어 언니에게 다시 선물하는 저희 집, 참 재밌죠? 이 포도잼은 파는 제품은 아니지만 스티커를 붙여서 더 예쁘게 만들어봅니다. 이 병 역시 파스타 소스 병을 열탕소독해서 재사용했어요. 히히. 스티커 속에 맛난 간식과 식물이 있어서 그런지, 그 뒤로 보이는 저희 집 초록이들도 더 예뻐 보여요. 월동 준비하느라 베란다에 있던 녀석들을 대거 방으로 데려왔지요. 앞으로 한동안, 언니가 집에서 가벼운 빵으로 허기를 달랠 때, 제가 만들어준 잼으로 기분 좋은 맛을 즐긴다고 생각하니 정말 기뻐요. 주는 마음의 기쁨과, 받는 마음의 기쁨을 두 배로 느낀 저희 자매네요. 아참, 이렇게 만들어진 포도잼은 냉장고에 넣어두고 드시면 되세요. 설탕을 넉넉히 넣고, 레몬즙까지 넣어서, 1년은 보관은 가능하답니다. 그렇지만 저희 언니는 한 달 안에 다 먹을 거라 확신합니다. 한 달 뒤엔 어떤 잼을 만들어줄지 두근두근. 집콕하느라 조금 심심한 분들이 있다면, 일부러 부지런 떨어서, 사먹어도 되는 제품을 집에서 손수 만들어보세요. 만드는 과정의 행복과, 또 먹을 때의 만족감이 두 배가 될 거예요. 아, 빵 말고도 플레인 요거트에도 토핑으로 넣으라고 말해줬어요. 🙂 맛있게 냠냠. 여러분, 포도잼처럼 달달한 밤 되세요! 728x90
뽀로롱꼬마마녀의 생각노트
월요일이 휘리릭 지나~화요일입니다^^
아이가 어제 그네를 엎어져서 타다가 얼굴부터 꽈당 하는 바람에..
이마와 콧잔등에 상처가 조금 났어요 ㅠ-ㅠ
목요일 수료증 사진 촬영인데..이거 포토샵으로 없애주시겠죠? 에휴..;;;;
왜 앉아서 타는 그네를 굳이 배깔고 누워타는건지..쩝..앞으로는 앉아서만 타겠다고 했으니..이런 일은 없겠죠 ㅠ-ㅠ
오늘은 빵에 잼발라 먹길 좋아하는 식구들을 위해~
안먹는 포도로 홈메이드 포도잼 했어요..
딸기잼보다 만들기가 좀더 쉬워요^^
단맛, 신맛 조절해서 만들 수 있는 것도 홈메이드의 장점이죠^^
전 머루포도라 그런지 색깔도 좀더 보라색보다는 더 짙고…
맛이 새콤달콤하니..진국처럼 느껴졌어요 ㅎㅎ
-오늘의 요리법-
포도 두팩가량(양이 많았어요), 설탕 1큰술(기호에 따라 레몬즙 추가 가능), 소금 한꼬집
포도는 알알이 떼어내어 옅은 식초물에 담갔다가 흐르는 물에 씻어준뒤에 냄비에 담아요~
베이킹소다에 씻어도 되는데 보통 집에 있는 식초를 물에 타서 포도등을 담가놓으면 농약성분등이 제거됩니다.
물을 한방울도 넣지 않은 상태에서~
푸욱~~~~~~~~~~중불정도에서 고아주듯 끓여주세요.
시간이 살짝 흐르면 사진처럼 껍질과 알맹이가 분리되면서..
막 바글바글 끓고 있어요~~
알맹이가 익을때까지 끓여주면 됩니다.
다시 그릇에 체를 받친뒤에~
여기에 끓여준 포도를 죄다 부어줍니다.
그뒤에 넓은 국자등을 이용해서 팍팍 으깨주세요…
이러면 완전 포도즙이 주르륵 나와요~
진짜 포도의 마지막 한방울까지 다 짜내겠다란 마음으로 팍팍 으깨서~
포도즙을 많이 받아내세요~
송이송이 떼어냈을때는 좀 많아보였는데..
요걸 잼으로 만들면 얼마 안됩니다^^;;;;
이제 받아진 포도즙에 설탕과 기호에 따라 레몬즙 약간~소금 한꼬집정도를 넣고~
강불에서 끓여줍니다.
가장자리부터 기포가 올라와서 가운데까지 그 기포가 점점 모이면서 끓어오르면 약불로 줄여서~
뭉근하게 졸여주세요~~~~
이때 틈틈히 눌러붙지 말라고 나무주걱이나 실리콘주걱등으로~
저어줘야 합니다.
그래야 눌러붙지 않고 타지 않아요~
어느정도 졸이냐~~
찬물에 요 포도잼 만든것을 한방울 톡 떨어트렸을때 흩어지지 않고 딱 고대로 뭉치듯 떨어지면 다 된겁니다.
고건 밑에 사진을 봐주세요~
아..아직 안되었네요..
좀더 약불에서 저어주세요.
.
.
.
음..이정도면 부드러워요..정말 부드러운데..너무 부드러워서..
살짝 잼느낌이 덜할 수는 있는데..
솔직히 이정도에서 약간만 더 저어 오케이 해도 되지만~
좀더 잼느낌을 위해…
더 졸여줍니다.
.
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.
오케이!!!
흩어짐 없이 딱 모양이 잡히죠^^
찬물에 떨어트렸을때 취향에 따라 위의 점성이나 지금의 점성에 맞추어서 하면 됩니다.
전 이정도에서 멈추었어요^^
원래는 유리밀폐용기를 소독해서 해야겠지만~
정말 양이 별로 안되더라구요 ㅡㅡㅋ
만든 포도잼이 글라스락 작은거 반 정도 되길래..;
그냥 여기에 담아서 3일만에 소진해버렸어요..아하하..;;
만드는 시간은 좀 걸리던데..먹는 시간은 많이 안걸리네요..ㅡㅡㅋ
한김 식힌 뒤에 냉장보관해주세요~
밤에 찍어서 그런가^^;; 색상이 좀 어둡습니다.;;
빵이 발랐을때 그 보라빛이 참 예쁜데 ㅎㅎ
하필 호밀빵이라..그 보라빛이 잘 표현이 안된거 같아 아쉽네요~~
그래도 새콤달콤하니 맛있어요~~
온리 포도인지라~
정말 맛있더라구요^^
설탕은 아이들 줄거면 유기농 설탕등을 사용해도 좋아요~
설탕은 한큰술정도 넣고 그래도 졸여줘야~청이 잘 잡혀요^^
엄마의 정성이 담긴~홈메이드 포도잼 만들어보세요. ㅎㅎ
아..원래 요건 주말에 해서 짜잔하고 브런치 메뉴로 내가면 참 좋은뎅~
참참..요 포도잼은요……..예전에 그 몬테크리스토 아시죠..ㅎㅎ 고거에 차암 잘 어울립니다^^
오늘 하루도 활기차게 보내세요~~~~~~
**소중한 손가락 추천 감사합니다**
포도껍질 버리지 마세요!! 껍질까지 다 넣어서 만드는 포도잼 만들기 / Homemade Grape Jam Recipe
이 포도잼 만드는 레시피는 포도껍질까지 전부 사용하는 포도잼입니다.
보통 포도잼을 만들 때 포도를 그대로 삶아서 껍질과 씨가 분리되면 채에 껍질과 씨를 걸러서 만듭니다.
포도 껍질에는 항산화 성분인 레스베라트롤이 풍부하고 혈액 응고에 필수적인 비타민k도 많다고 합니다. 거기에 껍질에서만 느껴지는 진한 포도의 풍미는 더욱 맛있는 포도잼으로 만들어 줍니다.
껍질을 전부 사용하는 이 잼은 껍질을 깨끗이 씻어야 합니다.
흐르는 물에 씻은 포도를 베이킹소다와 식초를 넣어 혹시 남아 있을 수 있는 농약의 잔류물을 제거합니다.
한 5분 정도 담가 주면서 저어 줍니다.
그리고 흐르는 물에 한 번 더 씻어 줍니다.
[재료]포도 1.500g
설탕 300g
[조리과정]1. 포도를 분리 흐르는 물에 씻습니다.
2. 물에 담근 후 베이킹소다와 식초를 넣고 씻어 줍니다.
3. 다시 흐르는 물에 씻어 줍니다.
4. 포도알과 껍질을 분리합니다.
5. 포도알을 냄비에 넣고 끓입니다. 포도씨가 빠지면서 보이기 시작하면 불을 끄고 체에 거릅니다.
6. 포도씨를 거르고 냄비에 담습니다.
7. 분리해둔 껍질을 거칠게 갈아서 6과 같이 섞습니다.
8. 설탕 300g을 넣고 끓여줍니다.
*더 달게 만들고 싶으면 설탕을 더 넣어도 상관없습니다.
*많은 양을 만들어 오래 보관할 경우 설탕을 많이 넣어서 만들어야 상하지 않습니다.
*잼을 만들 때 레몬즙을 넣기도 하는데 이 포도는 신 맛이 강해서 넣지 않았습니다.
9. 적당한 농도가 나오면 식혀서 용기에 담아 보관합니다.
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자세한 조리과정은 동영상을 확인해주세요~♥
Thank you for watching~
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01화 포도잼 만들기
일전에 지인이 포도를 많이 사주었습니다. 예전에 검은색 포도는 끝 맛이 씁쓸했던 기억에 안 사 먹었는데 이번 것은 씨도 없는 것이 참 달고 맛있습니다. 물론 인도의 유명한 씨 없는 푸른 포도는 요즘 사이즈도 더 커지고 무척 달지요.
한국은 더운 8월에서 9월에 맛있는 포도가 나옵니다. 포도씨를 뱉어내야 되는 것이 그렇지만 햇볕에 약간 시든 듯이 까만 잘 익은 포도알을 쏙 하고 먹으면 터지는 상쾌한 맛이란? 칠 년 전에 한국에서 8월을 보내다 보니 포도를 몇 상자 먹고 돌아온 기억이 납니다.
베이킹소다나 식초, 소금 등을 넣어 깨끗이 씻은 포도는 그냥 먹어도 맛있습니다. 그런데 이번에는 너무 많아서 포도 잼을 만들어 보기로 했습니다. 처음 만드는 것인데 용기를 낸 것은 과거에 딸기잼과 사과잼, 오렌지 마말레이드를 만들어 본 경험이 있어서입니다. 뭐든지 시작이 반입니다!ㅎ
포도 겉껍질에도 비타민 등 많은 영양소가 있을 것 같아서 깨끗이 씻어 체에 물기를 빼둔 포도를 믹서에 그냥 갈아줍니다. 참, 저희 믹서에는 물을 넣어야 하는데 그 대신 미리 큰 스푼이나 포크 등으로 포도를 뭉개거나 일회용 장갑을 낀 손으로 뭉그러뜨리면 포도액이 꽤 나옵니다. 그럼 물을 넣지 않고도 믹서에 넣어 갈 수 있습니다.
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