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팥은 콩보다 더 단단해서 불리는데 시간이 더 오래걸리더라구요! 팥을 불리기 전에 가볍게 두어번 씻어 준다음 물을 넣고 반나절이상 불려주시면 됩니다. 2배 정도 불어나니 .. 팥양의 2배이상 되는 밀폐용기를 사용하심 좋아요.
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팥 – 브런치
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팥밥할때 팥 얼마나 불려야하나요? ::: 82cook.com 자유게시판
지금 불리면 내일 점심에 밥 해먹을수 있을까요? 불리는것보다 몇시간 끓는물에 삶는게 나을까요? IP : 211.104.xxx.198.
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특별한 날! 동짓날에는 팥죽!! 팥죽 만드는 방법에 대해서 알아봐요!
팥(적두) 600g, 쌀 100g, 찹쌀가루 150g, 물 2L, 소금 2T, 설탕 2T … 불리는 시간이 많이 걸리기 때문에 시간은 충분히 준비하시는게 좋구요.
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Date Published: 4/17/2021
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주제에 대한 기사 평가 팥 불리는 시간
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- Date Published: 2019. 12. 8.
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무르게 팥삶는법 팥삶는시간
무르게 잘 팥삶는법 , 팥삶는시간
팥을 참 좋아해서.. 팥빵, 팥죽 .. 팥떡 팥이들어간것은 다 좋아하는 편이랍니다.
그냥 통팥을 삶아서 간식으로 퍼서 먹기까지 할정도로..^^
깡통이나 팩으로 나오는 통팥앙금은 넘 달아서 좋아하기는 해도
선뜻 손이 잘 안가다보니 ..ㅜㅜ 결국 집에서 소금약간 넣고 팥을 삶아 간식처럼 먹곤하거든요.
한번 삶을때 넉넉하게 만들어서 냉동실과 냉장고에 나누어 넣어두고
간간히 꺼내서 먹는데요.. 팥은 한번에 많이 먹으면 안좋다고 하고, 잘못삶으면 배앓이를 할 수도 있다합니다.
사랑해김수미처럼 팥 좋아하는 분들을 위해 맛있게
배앓이 하지않게 팥잘삶는법 알려드릴께요.
푹 퍼져서 고소한 맛이 가득한 팥이랍니다..
간단하게는 압력솥이나 전기밥솥에 삶으셔도 되고요 .. 저처럼 냄비에 삶으셔도 되요.
팥에는 비타민B1이 많아서 각기병에도 도움을 주고, 정신적 신경을 많이 쓰는 분들에게
좋다고 합니다 .. 쌀을 주식으로하는 우리나라에서 예전에는 고른영양을 섭취하지 못해서
각기병이 잘 걸렸다고하는데 요즘은병보다는 몸을 위해 먹게 되는 것 같아요.
그리고, 개인적인 견해인데 .. 포만감이 좋아서 배고파서 폭식할것 같을때 ㅋㅋ~
먹음 금새 포만감이 느껴져서 식사욕심이 줄어드는것 같아요.^^
통팥은 상한것은 미리 골라내주세요.
팥은 콩보다 더 단단해서 불리는데 시간이 더 오래걸리더라구요!
팥을 불리기 전에 가볍게 두어번 씻어 준다음 물을 넣고 반나절이상 불려주시면 됩니다.
2배 정도 불어나니 .. 팥양의 2배이상 되는 밀폐용기를 사용하심 좋아요.
물을 한가득 넣어주었는데 불어나다보니 ..ㅎㅎ 통이 터질것 같은.^^
전 팥이나 콩을 삶을때 미리 전날 불려 놓기 때문에 물을 넣고 냉장고에 넣어두어요.
여름에는 상할 수 있으니 냉장고에서 꼭 불려두시고요!
팥을 먹고 배앓이를 하셨다면 .. 팥삶는법에서 중요한 것을 놓치신것이랍니다.
냄비에 팥을 넣고 물을 한가득 넣고 팔팔 10분 정도 삶아준 다음 ..
처음 팥삶은 물은 버려주셔야합니다 .. 그래야 배앓이를 하지 않아요!
팥을 10분 정도 삶아서 채에 팥을 걸러가면서 첫물은 버려주세요.
1차 삶은 팥을 찬물에 가볍게 헹구어 주셔도 됩니다.
다시 냄비에 팥을 넣고 .. 뚜껑을 덮고 푹 삶아주세요.
냄비에 팥삶는시간은 30분 이상 삶아야 푹~ 무르게 삶아진답니다.
(팥양에 따라 시간은 좀 차이가 있겠죠..)
소금은 1/3티스푼 넣고 중간에 위아래를 섞어주시면 고르게 푹 익어요.
전기밥솥을 이용하실때는 .. 한번 삶아낸 팥을 밥솥에 넣고 잡곡취사를 눌러주시면 푹~
무르게 익는답니다 .
팥이 터지면서 푹 익으면 터지지 않은 한두알을 건져내서 손으로 으깨어보면
팥이 삶아진 정도를 알수 있어요.. 잘 으깨지면 푹 익은것이랍니다.
(뜨거우니.. 손으로 으깰때는 찬물에 팥을 담갔다가 하세요!)
불을끄고 팥을 뚜껑을 덮고 10분 정도 두면 뜸이 더 들면서 무르게 익는답니다.
소금을 약간해주어서 단맛도 나면서 고소한 맛이 나는 팥이 완성되었습니다.
개인적으로 설탕보다 팥은 소금을 살짝 친것이 더 맛있더라구요.
팥빙수 팥을 만들때도 설탕만 넣지 마시고 소금을 약간 넣어주면 단맛이 더 좋아지면서
설탕양을 줄일 수 있어요!!
넘넘 좋아하는 통팥 삶아 놓으니 기분까지 업업 되네요.
불리고 팥삶는시간이 좀 걸려서 한번 만들때 넉넉하게 만들어서
밀폐용기에 나누어 담아서 냉동실에 넣어두고 .. 일부는 냉장고에 넣어서 바로바로 꺼내먹는데 ..
많이 먹으면 위가 약한 분들은 안좋을 수 있다해서 작은 종지에 반정도 되게
꺼내서 먹는데 .. 차가워도 맛있고 .. 따뜻해도 맛있고 …
요즘은 과자 줄이기를 하고 있다보니 과자를 대체할 간식을 미리 만들어 두게되네요.
포실포실하다고 해야할까요..^^
무르게 푹 익어서 완전 고소함 가득합니다 ..
이대로 밥할때 넣어서 팥밥을 해도 되고 .. 통팥으로 내일은 요즘 달달하니 맛있는
딸기랑 같이 찹쌀통딸기팥떡을 만들꺼예요!!
시중에서 파는 팥이 넘 달달해서 집에서 팥을 삶으실 분들을 위해
팥삶는법 소개해보았습니다.
낼 딸기팥떡 만들어서 자랑해볼께요^^
팥은 밀폐용기크기를 작게 해서 나누어 담아두세요.
쉽게 상할 수 있기때문에 자꾸 수저닿으면 상할 수 있어요!!^^
오래보관하실때는 냉동실보관!!^^ 아시죠…
팥밥을 짓기위한 팥 삶는 방법 팥물빼기 팥불리는 법 건조시키기 말려서 냉동보관
① 팥 삶기
√ 팥을 삶지않고 그냥 밥을 하면 팥이 딱딱해서 먹기가 매우 힘듭니다.
또한 한글동의보감에 보면 팥이 장에는 좋지만 위에는 좋지않은 성분이 들어있다고 합니다.
때문에 팥을 삶아 물을 버린 후 밥을 지어 먹는 것이 좋다고 소개를 하고 있습니다.
√ 아래 이미지처럼 삶은 팥의 물기를 뺀 뒤 양수바구니(채반)에 담습니다.
※ 팥 삶는 요렴
ⓐ 물을 충분히 넣고 5분 정도 끓입니다(끓기 시작하면서부터 약 5분~)
ⓑ 1~2시간 정도 그대로 담궈 팥 물이 충분히 빠지도록 합니다. 이 시간 동안 팥이 충분히 불어서 연하게 됨은 물론 팥 물도 충분히 빠져나오게 됩니다.
(찬 물에 담궈두면 하루 종일 담궈 둬도 전혀 불지 않기 때문에 꼭 끓여서 불려야 합니다)
팥삶기:시간 날 때 준비해 두면 편하다(feat.전기압력밥솥)
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1. 팥 삶는 온도
물을 데워서 끓인 다음에 팥을 넣어야 한다.
” 팥을 아무리 삶아도 단단하다”는 실패의 경험이 있는 분은, 최초로 팥을 넣을 때 물의 온도를 확인해 보아야 한다. 팥을 씻은 후, 끓은 물에 팥을 넣어야 한다.
하룻밤 물에 담그다! 글쎄!!
콩은 껍질로부터 물을 흡수한다. 그래서 콩은 전체 껍질에서 물을 흡수하기 때문에 하룻밤 물에 담그어 불려서 삶아 청국장이나 메주를 띄운다. 그러나 팥은 껍질로부터 물을 흡수하지 않는다. 팥의 흰 눈 부분으로부터만 물을 흡수한다. 팥의 이 흰 눈의 부분은 온도에 민감하다. 차가운 온도의 물에 담그면 흰 눈의 급수구 부분이 닫혀 버려 물을 흡수하지 않게 된다. 해서 찬물에 아무리 오래 담그어도 팥은 불지 않는다. 또한 찬물에 팥을 넣어 아무리 오래 끓여도 부드럽게 되지 않기 쉽다.
따라서 차가운 물에 밤새도록 팥을 담그는 것은 팥을 불리는 데 아무 소용이 없다. 만약 하룻밤 물에 담가 불리고 싶다면 팥을 뜨거운 물에 넣어 온도를 떨어뜨리지 않게 보온을 유지해서 하룻밤 재어 두면 다음날 아침 부드럽게 되어 있을 것이다.
2. 팥 삶는 시간
팥을 삶아는데도 ” 팥이 단단하다”라고 하는 분은 팥이 물을 흡수해서 통통하게 부풀었는지를 보지 않고 레시피 책과 시간을 보며 삶았기 때문이다. 팥이 딱딱하지 않고 부드럽게 삶아지는 포인트는 ” 팥이 통통하게 부풀어 오를때까지 삶는 것이다.”
보통 냄비로 익힐 때의 기준으로서는 30분 정도면 적당하다.
예를 들어 아직 팥이 통통해지기 전 단계, 예를 들어 10분 정도로 부르르 끓여서 팥의 떫은 맛을 내는 물을 버리고 다시 새물에 끓이는 것이 상식처럼 알려져 있다. 그러면 한 번 끓인 후 또 차가운 물에 팥을 넣어 끓이게 되므로 팥의 흰 부분 흡수구가 닫혀 버려 더 이상 물을 흡수하지 않게 되는 상태로 머무르기도 한다. 그래서 떫은 맛을 없애기 위해 팥을 삶는 시간은 팥이 통통해질때까지인 것이다.
팥이 통통하게 될때까지 삶아야 팥의 떫은 성분인 탄닌도 다 우러난다. 하지만 팥이 아직 단단한 단계에서는 탄닌이 녹지 않고 탄닌은 아직 팥 속에 머무르게 된다.
팥이 통통하게 익어서 냄비의 수분이 적어지면 이때 차가운 물을 넉넉히 부어 팥을 삶아야 한다. 그러면 물의 온도차로 팥이 속까지 부드럽게 익는다.
3. 팥에 설탕 넣는 때
“조금 너무 삶았나?”라고 생각될 정도로의 부드러운 때에 설탕을 넣는다. 설탕을 넣은 후에는 아무리 끓여도 그 이후 팥은 부드러워지지 않는다. ” 팥이 좀 단단하다.”라고 생각되는 경우 설탕을 넣으면 너무 빠를지도 모른다.
日本炊飯協会 ごはんソムリエ 이정희
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살림구단 만물상 팥삶는방법
문화센터 스타강사 김선영 20분 팥죽
팥 빨리삶은법
1. 먼저 씻은 팥 1컵을 준비한다.
냄비에 팥 1컵을 넣고
물 4컵을 넣고 끓인다.
팥 1 : 물 4 비율
소금 4큰술을 넣는다.
김선영의 비법
소금을 넣고 끓이면 팥을 불릴 필요가 없다!!!
소금을 넣으면 끓는 점이 높아져
팥을 불리지 않아도 금방 익힐 수 있다.
2. 소금을 넣은 후
10분 동안 끓이면 된다.
주의할점
팥을 익을때 젓지 말아야 한다.
저으면 팥이 금방 퍼져 식감이 덜하다.
* 소금을 넣더라도 팥의 겉면이 워낙 딱딱해
소금의 짠맛이 속까지 침투할 수 없다.
짠맛이 걱정된다면 삶은 팥에 물을 한번 부어 헹궈준다.
2016/12/21 – 기분좋은날 동지팥죽 만드는법 압력솥으로 동지팥죽 만드는 법
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팥밥할때 팥 얼마나 불려야하나요? ::: 82cook.com 자유게시판
14 개의 댓글이 있습니다.
1. ㅇㅇ ‘21.3.27 9:57 PM (112.161.xxx.183) 불리고 삶아서 밥해야죠
2. 불려서 ‘21.3.27 9:57 PM (115.140.xxx.213) 삶으세요
오늘밤에 불려서 새일 밥하기전에 삶으시면됩니다
3. 원글 ‘21.3.27 9:59 PM (211.104.xxx.198) 감사합니다
한 30분 삶으면 되겠죠?
달래간장어 영양밥 하려는데
이것도 손이 많이 가네요 ㅜ
4. … ‘21.3.27 10:00 PM (118.37.xxx.38) 안불려도 됩니다.
우루루 한번 끓여서 물 버리구요.
다시 물 넣어 20분쯤 삶아서 살캉하게 익히세요.
밥에 넣어서 마져 익히면 됩니다.
지금부터 밤새 불려도 별로 안불어요.
5. …. ‘21.3.27 10:04 PM (118.235.xxx.248) 압력밥솥에 추 울리고 5분인가 삶고 10분인가 뜸들이고
밥하면 되는듯요
6. … ‘21.3.27 10:06 PM (211.104.xxx.198) 네~ 그냥해도 되는군요
압력솥을 생각을 못했네요 ^^
7. 팥은 ‘21.3.27 10:09 PM (121.182.xxx.73) 바로 삶고 물 버립니다.
8. 그냥 ‘21.3.27 10:09 PM (211.250.xxx.224) 밥할때 바로 쌀이랑 밥하시면 절대 안되구요. 먼저 윗준들 말씀대로 삶으셔야 해요. 안익어요
9. 팥은 ‘21.3.27 10:12 PM (121.133.xxx.137) 안불리고 걍 삶죠
콩이나 불리는거
10. 88 ‘21.3.27 10:20 PM (211.211.xxx.9) 절대 먼저 삶아야 합니다.
쌀하고 같이 밥하면 팥은 익지도 않아 돌맹이식감이 될거예요.
11. 반나절이상 ‘21.3.27 11:05 PM (210.103.xxx.120) 불려요 서늘한곳에 두고 불려서 처음엔 우르르 끓으면 팥물 버리고 본격적으로 다시 물붓고 삶으세요
12. … ‘21.3.27 11:17 PM (14.51.xxx.138) 불리지 않고 삶아도 됩니다. 단 반정도만 익혀서 밥할때 넣으세요. 완전히 익히면 팥이 죽이되니까요.
13. 삶아야 ‘21.3.28 12:13 AM (110.70.xxx.63) 제 경험상 20분 정도 삶는게 쓴맛이 없어져요.
그 물 버리고 찬물에 헹궈서 냉장고에 넣어놓고
밥 할때마다 섞어서 지어요.
현미랑 하는데 맛있어요. 시루떡 먹는 느낌
특별한 날! 동짓날에는 팥죽!! 팥죽 만드는 방법에 대해서 알아봐요!
드디어 내일이 일년중 밤이 가장 길고 낮이 가장 짧은 동짓날이죠~
동짓날에는 팥죽을 먹는데요!
간단하게 땡죽 가게에서 한그릇 사먹고 말려다가
손수 만들어서 신랑 한그릇 먹여야겠다.. 싶어서 만들어 보았습니다
어휴~ 손이 여간 많이 가는 음식이 아니더군요
시간과 정성을 많이 들여야 하는 음식이라 저는 일년에 1번만 먹도록 하겠습니다. ㅎㅎㅎ
2번도 많아요 ㅜ ㅜ
5~6 그릇 정도 나오도록 넉넉하게 만들어 보도록 하겠습니다
팥준 만드는 방법에서 주재료는 당연히 팥이겠죠?
팥(적두) 600g, 쌀 100g, 찹쌀가루 150g, 물 2L, 소금 2T, 설탕 2T
팥만 넉넉히 준비해 주시고 다른 부재료는 가감해서 드시면 됩니다
새알을 좋아하시면 찹쌀가루 더 넣으시고 단거 좋아하시면 설탕 더 넣으시고,, 이런식으로 그냥 대~충 ㅎㅎ
불리는 시간이 많이 걸리기 때문에 시간은 충분히 준비하시는게 좋구요
아니면 전날에 불려놓으시면 시간이 단축되겠죠?
쌀을 씻어서 물에 2시간 이상 충분히 불려둡니다
팥은 씻어서 냄비에 담고 충분히 잠길 정도로 물어 부어 불에 올려 끓입니다
푹 무를 때까지 계속 삶습니다
팥죽 만드는 방법에 있어 삶은 팥이 식기 전에 주걱으로 반 정도 으깨고 나머지 물을 조금씩 부으면서 고운체로 걸러 껍질은 버리고 앙금은 가라앉힙니다
으깨면서 물 붓고 으깨면서 물 붓고 이 작업을 반복해 주세요! 부드러운 팥알만 남알 수 있도록요
찹쌀가루는 뜨거운 물에 반죽하여 먹기 좋은 새알심을 동그랗게 빚습니다
새알은 나이수만큰 먹는다고 하는데 나이만큰 먹으면 휴,, 새알만 건져 먹어도 배부르겠어요 ㅎㅎ
처음부터 물을 많이 넣으면 반죽이 질어질 수 있으니까 물을 조금씩 넣으면서 반죽을 하세요
팥을 다 으깨고 껍질을 버리고 팥소에 소금 간을 해주세요
팥물을 팥과 함께 남아 있어야해요
계속 저어주고 계시죠? 죽을 끓일때는 나무주걱으로 저어주어야 내용물이 삭지 않아요 참고하세요
쇠주걱으로 저어도 그닥,, 이상은 없어요 ㅎㅎ
불린 쌀을 넣어서 저으면서 쌀알이 완전히 퍼질때 까지 끓입니다
팔이 아파도 계속 저어주세요 아니면 눌러 붙어요 ㅜㅜ 에구 팔이야,,
쌀알이 완전히 퍼지면 새알심을 넣고 끓이다가 새알이 위로 떠오르면 익었다는 뜻입니다
새알이 위로 떠오를때 까지 저어주면서 끓이다가 설탕으로 간을 맞춰주세요
팥죽을 설탕 간 따로 없이 소금간만 하고 드셔도 되구요
저는 조금 달찍하게 먹고 싶어서 마지막에 설탕간을 조금 했습니다
팥죽을 물김치와 먹어도 맛이 있구요 아따맘은 갓 담근 깍두기와 먹었답니다.
에구~ 맛있어라
팥 효능으로 이뇨작용이 뛰어나 불필요한 수분을 배출시키고, 부기나 만성신장염의 치료에 효과적이며 변비에도 좋습니다.
동지는 설 다음으로 큰 명절이라는데 우리모두 팥죽 나눠먹고 건강도 기원해 보자구요 !! ^^
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