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고사리 말리지 않고 생으로 보관하면 1년내내 신선한 고사리 요리를 드실 수 있습니다.
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생고사리나물볶음 / 생고사리 삶는법 – 네이버 블로그
딱 지금 먹을 시기 나물인 생고사리나물볶음을 만들었어요 보통 건고사리로 나물을 많이 해 드시죠 명절 나물로 고사리나물 빠지지 않을 만큼 많이들 …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 8/1/2021
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생고사리 삶는법 생고사리나물볶음 햇고사 … – 라비키친 주부놀이
지난주 시댁에 갔더니 생고사리가 많이 있어서 받아왔어요 늘 말린 것을 불려서 먹었기에 이번에는 색다르게 생고사리 삶는법 부터 고사리나물볶음 …
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Date Published: 7/3/2021
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생고사리 삶는법과 말리는법 & 생고사리 나물 볶음
생고사리를 물에 삶고 있다. 잘 씻은 고사리를 끓는 물에 넣고 물이 다시 팔팔 끓을 때까지 삶아줍니다. 저는 10분 정도 삶아 주었는데 고사리의 …
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Date Published: 11/8/2021
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생고사리 먹는방법, 생고사리 삶는 방법, 생고사리 나물볶음, 생 …
요즘 같은 봄철! 봄나물의 대명사 생고사리를 자주 보게 되는 것 같죠? 생고사리는 독성이 있답니다~ 그냥 드시면 안되죠. 그래서 생고사리 먹는방법 …
Source: blog.daum.net
Date Published: 5/25/2021
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고사리나물 맛있게 하는 법 삶는법 – 농사로
이른봄 고사리의 새순이 나와 고사리잎이 펴지지 않고 둥그랗게 말려 있을 때 꺽어서 삶은 다음 나물 또는 국거리로 쓰며, 뿌리줄기에서는 녹말을 얻는다.
Source: nongsaro.co.kr
Date Published: 3/9/2022
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- Author: 요리9단보현스님
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- Date Published: 2020. 4. 22.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=J1vtwVv2SVc
생고사리나물볶음 / 생고사리 삶는법
남편이 시댁 거창 선산에서 꺾어 온 생고사리에요
시간이 없어서 많이 꺾지 못했다며 가져온 생고사리를 보고
작년 고사리가 생각이 나네요
그때도 한 아름 꺾어 왔는데
저도 생고사리를 자주 본 게 아니라서
생고사리를 데쳐서 말려 건고사리로 두고
명절에 고사리나물을 만들어 먹으려고 했어요
삶은 후 잘 말렸다 추석에 먹으려고 고사리를 삶았는데
웬걸~~고사리가 지푸라기같이 억세고 질긴 거예요
왜 그러지 했는데
고사리도 꺾어야 하는 시기가 있는 듯
너무 지난 생고사리를 꺾어서 그렇다네요
생고사리는 여러해살이라 들었는데 아니었나요~
꺾어서 말리는 시기가 있는지 도시에서만 살아온 전
아직도 어디서 잘 못 됐는지 모르겠어요
고사리나물 부드럽고 맛있게 볶는 법
어제 올려 드렸어야 하는데 늦었네요~!~ 고사리나물 쉬운 것 같으면서 어려운 게 고사리나물 볶는 것 같아요~!~ 마른 고사리를 구입해서 불려서 사용하면 좋겠지만 그렇지 못한 경우엔 삶아놓은 고사리를 이용하시면 됩니다~!~ 고사리나물은 잘 볶아놓으면 고기보다 맛있는 게 고사리나물인 것 같아요~!~
모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.
조리순서 Steps 원본보기
생고사리 삶는 법
솥에 고사리를 넣고 물을 잠기도록 부어 10분에서 15분 정도 삶아줍니다~~
생고사리 삶는 방법의 가장 중요한 점은 너무 물러지지 않게 삶는 법이지요~~
손이나 젓가락으로 눌렀을 때 살짝 들어가는 정도만 삶아야 합니다~~
삶아서 찬물에 헹구어 채반에 펴서 햇볕에 말려주어야 영양 가득 좋지요~~
말린 고사리 부드럽고 맛있게 삶는 법
삶아놓은 고사리를 햇볕에 말려서 잘 보관해 두었지요~~~
고사리 삶은 것과 말리는 사진을 아무리 찾아도 없네요~~
말린 고사리는 미리 물에 1시간쯤 담가 놓았다가 팔팔 끓는 물에 삶아줍니다~~
삶은 고사리는 물을 갈아가면서 반나절 담가 놓았어요~~~
말린 고사리 삶는 시간은 고사리 불린 정도에 따라 시간 차이가 있지요~~
불린 고사리는 깨끗하게 헹군 다음 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다~!~
국간장과 다진 마늘을 넣고 조물조물 무쳐줍니다~!~
팬에 식용유를 넣고 무쳐놓은 고사리를 볶아줍니다~!~
고사리를 볶을 때 다시 물이나 육수를 넣고 뚜껑을 덮은 다음 끓이듯이 볶아야
부드럽고 맛있는 고사리나물을 드실 수 있어요~!~~
깨소금을 넣고 잘 섞어줍니다~!~
불을 끄고 남은 잔열에 다진 파와 참기름이나 들기름을 넣고 잘 섞어주면
맛있는 고사리나물 완성입니다~!~
고사리나물을 잘못 볶으면 질기고 맛없답니다
부드럽고 맛있는 고사리나물 삶는 법은 육수나 다시 물 이용하는 것과
뚜껑을 덮고 끓이듯 볶는 것이 가징 중요한 것 같아요~~!~
명절 차례를 지내지 않으시는 분들은 미리 만들어서 가족들과 맛있게 드시면 되겠지만
차례를 지내는 고사리나물은 파 다진 마늘 등을 빼고 볶아야 하지만
요즘은 모두 넣고 볶아서 차례상에 올리는 분들도 많은 것 같아요~!~
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지난주 시댁에 갔더니 생고사리가
많이 있어서 받아왔어요
늘 말린 것을 불려서 먹었기에
이번에는 색다르게 생고사리 삶는법 부터
고사리나물볶음 까지 알려드릴까 해요
■재료■
생고사리
국간장
다진마늘
다진대파
들기름
통깨
생고사리는 독성이 있기 때문에
삶아서 먹어야 해요
삶아서 푹 담가도 좋고
아니면 말려서 불리는 과정을
반복해 주면 맛있게 먹을 수 있어요
고사리가 쓴맛이 난다면
독성이 있으니 꼭 푹 불려서
사용하는 것이 좋아요
우선 생고사리 삶는법 알려드릴게요
궁중팬에 물을 넉넉하게 넣은 후
소금 1스푼을 넣어주세요
물이 끓기 시작하면 생고사리를
넣은 후 푹 삶아주세요
저는 10분 이상 삶았어요
고사리를 만졌을 때 부드럽게 되면
잘 익은 것이랍니다
생고사리 삶은 것은
차가운 물에 3번 정도 씻어주었어요
그 후에 물에 담가주는데 물에 담그면
고사리의 독성을 뺄 수 있어요
대략 반나절은 냉장고에 담아주었어요
틈틈이 물은 갈아주었어요
이제 고사리 250g을 준비해 주세요!
고사리는 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다
대파도 1/4대를 잘라주세요
생고사리 나물볶음 만들어볼까요?
팬에 들기름 3스푼을 넣어주세요
대파를 넣고 노릇노릇 볶아주세요
고사리를 넣고 살짝 볶아주세요
국간장을 2스푼 넣습니다
고사리의 양에 따라서
국간장은 더 넣어도 좋아요
다진마늘 1/2스푼을 넣습니다
통깨도 1/2스푼 넣어주면 고사리요리
맛있는 고사리나물볶음 완성이랍니다
생고사리가 나올 시기라
요즘 많이 산에서 따는데요
생고사리 삶는법부터
고사리나물볶음까지
알려드렸답니다
고사리 어릴적에는 맛없더니
요즘 맛있는것 보면
저도 입맛이 변했나봅니다
아주 많이 주셔서 말리기도 하고
맛있게 먹어야겠어요
고사리볶음 맛있게 만들어보세요!
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생고사리 삶는법과 말리는법 & 생고사리 나물 볶음
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생고사리 삶는 법과 말리는 방법, 그리고 생고사리 나물볶음 만드는 법에 대해서 소개해 드리겠습니다.
아이와 고사리 체험을 가서 고사리를 많이 꺾어 왔습니다.
고사리를 막 꺾다 보니 풀이나 이물질도 같이 많이 들어갔습니다. 그래서 일단은 고사리를 여러 번 씻어 주었습니다.
◈ 생고사리 삶는 법
잘 씻은 고사리를 끓는 물에 넣고 물이 다시 팔팔 끓을 때까지 삶아줍니다. 저는 10분 정도 삶아 주었는데 고사리의 양에 따라 시간이 조금씩 달라질 수 있습니다.
삶아 준 고사리를 찬물에 여러 번 헹궈줍니다.
◈ 생고사리 말리는 방법
찬물에 헹군 고사리는 손으로 짜지 말고 물에서 살짝 건져서 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
그리고 쟁반이나 신문지 등에 넓게 펼쳐 놓고 햇빛이 잘 드는 곳에서 물기를 말려줍니다. 저는 베란다에 하루 정도 널어놨습니다.
이렇게 햇볕이 잘 드는 곳에서 며칠 동안 말리면 좋겠지만, 저는 좀 더 빨리 말리기 위해서 건조기를 이용했습니다.
건조기에 물기가 잘 빠진 고사리를 잘 펼쳐서 올려줍니다.
저는 고사리를 하루 정도 물기를 말려줬기 때문에 건조기 70℃로 6시간 설정해서 말렸습니다.
말리는 중간에 고사리 건조 상태를 봐가면서 상단과 하단의 위치를 바꿔주면 좋습니다.
고사리 건조 상태에 따라 건조기 시간은 조정해 주세요.
고사리가 아주 잘 말랐습니다. 말린 고사리라서 잘 부서질 수 있으니 조심조심해서 지퍼팩에 넣었습니다.
지퍼팩 25 cm×30cm 크기에 딱 2 봉지 담겼습니다. 고사리 체험한 것 중 반은 시댁에 갖다 드렸는데도 이 정도가 나왔네요. 이 정도면 올해 충분히 먹을 수 있을 것 같습니다.
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◈ 생고사리 나물 맛있게 하는 법
생고사리를 삶고 말리기 전에 생고사리 나물볶음 할 것을 일부 남겨 놓았습니다.
삶은 생고사리는 물에 반나절에서 하루정도 담가 둡니다. 고사리는 삶고 물에 담가 두어야 독성이 제거된다고 합니다.
[재료 준비] 고사리 450g, 국간장 2T, 다진마늘 1T, 물 100ml, 들깻가루 2T데친 생고사리를 먹기 좋은 크기로 잘라 주고 예열된 팬에 기름을 두르고 다진 마늘과 국간장을 넣고 1~2분 정도 볶아줍니다.
물 100ml를 넣고 같이 볶아줍니다. 물이 2~3스푼 정도 남았을 때 불을 꺼줍니다.
들깻가루 2스푼을 넣고 잘 섞어줍니다.
생고사리 나물볶음이 완성되었습니다. 생고사리 나물은 말린 고사리나물과는 또 다른 매력이 있습니다. 좀 더 싱싱한 맛이라고 할까요?
저녁 한끼에 생고사리 나물볶음을 다 먹어버렸네요. 아이는 자기가 꺾은 고사리라서 더 맛있다고 하면서 잘 먹었습니다. 이렇게 온 가족이 맛있다고 그릇을 싹싹 비우면 음식을 만든 보람이 있죠.
고사리는 산에서 나는 소고기라고도 합니다. 고사리에는 단백질과 칼슘, 무기질이 많다고 합니다. 아이들 영양반찬으로도 좋겠죠.
혹시 고사리 체험이 궁금하시면 여기를 참고하세요. 아이와 재밌게 고사리 체험을 하고 왔답니다.
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고사리나물 맛있게 하는 법 삶는법
[알토란] 백종원 고사리나물 맛있게 하는 법,생(마른)고사리 삶는법고사리 삶는법
이른봄 고사리의 새순이 나와 고사리잎이 펴지지 않고 둥그랗게 말려 있을 때 꺽어서 삶은 다음 나물 또는 국거리로 쓰며, 뿌리줄기에서는 녹말을 얻는다.
석회질이 많아 이와 뼈를 튼튼하게 해주는 것으로 알려져 있으며, 맛이 좋으나 많이 먹으면 다리의 힘을 약하게 하고
눈이 침침해질 수도 있다고 한다.
날 것으로 먹기도 하는데, 독성 물질이 들어 있으므로 반드시 삶아 먹어야 한다.
고사리의 어린 순은 데쳐 우려 고사리 전, 육개장 부재료, 특히 관혼상제와 사찰에서 많이 이용되었다.
생고사리 삶는법
1. 커다란 솥에 고사리를 넣고 물을 넉넉히 잠기도록 부어 바글바글 끓인다.
2, 그럼 물을 버리고 다시 물을 넣어 끓이는 것을 3번 정도 한다.
3, 마지막 3번째 물을 넣어 끓일때 물이 끓으면 고사리를 건져서 만져보아서 고사리가 살짝 물컹하면 건져서 찬물에 3~4시간 담가 놓는다.
4, 찬물에서 건져 내어 채반에 건져 말리면 된다.
마른 고사리 부드럽게 삶는 법
1. 마른 고사리는 미지근한 물이나 쌀뜨물에 완전히 잠기도록 담가 1시간 정도 불린다.
(마른 고사리는 쌀뜨물에 담가 삶으면 부드러워지고 빨리 퍼지며 영양 손실도 적다.)
2. 불린 고사리를 끓는 물에 넣어 삶는다.
(삶는 도중 한 가닥 꺼내어 입으로 씹어보면 나물의 익힘 정도를 파악할 수 있다.)
3. 삶은 고사리(마른고사리, 생고사리)는 물에 담가 검은 물을 우려낸다.
4. 우려 낸 고사리는 찬 물에 여러번 헹구어 깨끗하게 씻는다.
5. 고사리의 줄기에 질기다고 느껴지는 부분이 있으면 떼어내고 잘 손질하여서 물기를 뺀다음 조리한다.
(나물의 줄기부분을 씹어보면 질긴 부분을 식별할 수 있다.)
말린 고사리 나물은 푹 삶아서 헹군 후 다시 서너 시간쯤 물에 담가둔다.
그래야 아린 맛도 없어지고, 또 충분히 부드럽게 불려야 볶아 놓은 후에도 뻣뻣하지 않는다.
줄기 표면의 섬유질을 한 겹 벗겨 내면 질긴 맛이 없어진다.
고사리나물 맛있게 하는 법
고사리는 나물 반찬의 대표적이다. 고사리는 명절의 제사상에 빠지지 않는 무침 음식이다. 전 세계에 서식하는 고사리는 뿌리줄기가 1m 이상 땅속에 자라면서 곳곳에 잎을 뻗으며 자란다. 고사리의 어린순만이 식용으로 사용되는 것이다. 그런데 비빔밥 재료에 빠질 수 없는 고사리에 독성이 있다는 사실을 알았는가? 그밖에 고사리 효능과 고사리 요리로 백종원 나물볶음 만드는 법 황금레시피에 대해서도 알아보자.
고사리 효능
고사리 효능은 노폐물을 해독하고 배설하는 디톡스 효과로 작용된다. 고사리는 비타민A가 풍부해 시력보호에도 도움을 준다. 식이섬유가 많기 때문에 숙변 제거와 변비에 좋은 음식인 고사리는 석회질과 광물질이 많아 뼈와 치아 건강에도 좋다. 빈혈이나 어지럼증 및 골다공증 예방에 좋은 음식이다.
백종원 고사리나물 볶음 맛있게 하는 법
백종원 요리로 고사리 나물볶음 맛있게 하는 법 황금레시피 재료는 △고사리 △들기름 △다진마늘 △간장 △소금 △쌀뜨물 △대파 △참기름 △통깨다.
1. 고사리를 삶아 대친 후 찬물에 20~30분 담가놓은 다음 체에 받쳐 물기를 빼준다.
2. 달궈진 프라이팬에 들기름을 두른 뒤 다진마늘을 넣고 볶아준다.
3. 마늘 향이 날 때쯤 고사리를 넣고 볶아주는 데 이때 쌀뜨물을 부어 찌듯이 볶아준다.
4. 간장으로 향을, 소금으로 간을 해준다.
5. 쌀뜨물이 없어질 때까지 찌면 파를 넣고 한 번 더 볶아준 후 참기름과 깨소금으로 마무리 해주면 완성이다.
[알토란] 이종임 고사리나물 맛있게 하는 법고사리나물 황금레시피
1. 끓는 물에 소금 1작은술을 넣는다.
2. 삶은 고사리 200g을 넣는다.
3. 삶은 고사리를 30초간 데친 후 체를 이용해 건지고 찬물로 헹군다.
4. 볼에 넣은 삶은 고사리에 국간장 1큰술, 다진 대파 흰 대 1큰술, 다진 마늘 반 큰술, 깻가루 반 큰술, 들기름 1큰술, 메밀가루 반 큰술을 넣고 버무린다.
5. 다진 소고기 50g를 볼에 넣어 진간장 1작은술, 다진 대파 흰 대 1작은술, 다진 마늘 반 작은술, 설탕 1/3작은술, 깻가루 1/3작은술, 후춧가루 1꼬집, 참기름 1작은술을 넣어 버무린다.
6. 달군 팬에 식용유 반 큰술, 들기름 반 큰술을 넣는다.
7. 밑간한 소고기를 넣어 핏기가 사라질 때까지 볶는다.
8. 밑간한 고사리를 넣어 물 1/4컵 중 일부를 부어 저어 가며 볶는다.
9. 국물이 없어지면 남은 물을 넣고 국물이 없을 때까지 다시 볶는다.
10. 통깨를 뿌리면 완성된다.
고사리 채취시기 재배방법
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