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안녕하세요, 자도르입니다.
한달에 한 번씩 위즈웰 인헨스 오븐을 이용하여
초보자도 실패없이 만들 수 있는 맛있는 레시피들을 소개해 드리고 있어요.
이번 레시피는 사워크림 파운드예요!
베이킹 할 때 사워크림이 필요한 일이 종종 있는데,
마트에서 사워크림을 구입하려면 가장 작은 용량이 450g짜리죠…
치즈케익 같은 곳에 사용한다고 해도 한참 남고,
유통기한은 최대 2주 정도까지 밖에 안 돼서 남은 사워크림은 처치곤란 ㅠㅠ
그래서 사워크림이 최대한 많이 들어가면서
모양도 풍미도 텍스처도 참 좋은 🙂 사워크림 파운드 레시피를 만들어 보았어요!
그동안 미국에서 유명하다는 사워크림 케이크 레시피들을 꽤 많이 만들어 봤는데,
배합상으로 제 레시피가 모양도 봉긋하고 예쁘면서 식감도 제일 좋았어요. (제 입맛에…헿)
남는 사워크림 있으시다면 속는 셈 치고 한번 만들어 보세요!
위즈웰 오븐으로 보시고 싶은 다른 레시피가 있다면 댓글로 남겨주세요!.
*위즈웰 인헨스 오븐 구경하러 가기
https://www.wiswell.co.kr/goods/goods_view.php?goodsNo=602
* 사용한 제품 (링크를 통해 구매하시면 저에게 소정의 수수료가 지급됩니다.)
– 계란 : 미국 라지 사이즈 (껍질제외 50g)
– 설탕 : Domino Sugar
– 버터: 이즈니 AOP (https://coupa.ng/bLm8OB)
– 밀가루 : Swan’s down
– 실리콘 주걱 : 경훈공업사(https://coupa.ng/bFLaSc)
– 소금 : 플뢰르 드 셀 (https://iherb.co/vAWBgtYj)
– 베이킹파우더 : 밥스레드밀 (https://coupa.ng/bKsk0M)
– 파운드틀 : 오란다(대) (https://coupa.ng/caOLn8)
– 유리볼 : 파사바체 (https://coupa.ng/cbu7Em)
-오븐 : https://coupa.ng/b1civW
-푸드프로세서 겸 핸드믹서 : https://coupa.ng/b219lX
▶재료 (가로*세로*높이 15.5*7.5*6.5cm 1개 분량)
* 틀 크기가 달라질 때 레시피 양 계산하는 방법
https://blog.naver.com/innocenteun/221404603492
무염버터 60g
설탕 85g
소금 1g
계란 60g
박력분 100g
베이킹파우더 3g
사워크림 90g – 요거트로 대체하지 마세요. 맛이 없어요!
바닐라 익스트랙 3g
1) 실온 상태의 버터를 가볍게 풀어 주세요. (18~20도 권장)
2) 설탕, 소금을 넣고 색이 밝아지고 부피가 1.5배 정도 증가할 때까지 휘핑해 주세요.
3) 실온 상태의 계란, 바닐라 익스트랙을 여러 번에 걸쳐 나눠 넣어가면서 휘핑해서 반죽이 분리되지 않고 크림처럼 잘 유화된 상태로 만들어주세요.
*혹시 몽글몽글하게 분리되려고 하면 계량해둔 박력분을 조금 넣고 휘핑하면 밀가루가 수분을 흡수해서 분리가 잡힙니다.
4) 체친 박력분과 베이킹파우더를 넣고 주걱으로 가볍게 섞어주세요.
5) 실온의 사워크림을 넣고 섞어주세요.
6) 미리 예열한 오븐에 170도에서 40분 정도 구워주세요. (위즈웰 인헨스 오븐/위아래 열선 기능 사용)
* 우녹스/스메그/지에라 : 160도 40분
* 오븐 성능에 따라 굽는 시간과 온도는 달라질 수 있습니다.
* 다 익었는지 확인하려면 제일 가운데의 갈라진 틈 부분을 살펴보아 물기가 없고 바싹 마른 느낌이 들면 꺼내시면 됩니다.
7) 다 익은 파운드는 뜨거울 때 틀에서 꺼내 식힘망에서 식혀 주세요
* 완전히 식으면 랩에 싸거나 락앤락 등에 밀폐해서 하루 정도 두시면 전체적으로 촉촉해져서 더 맛있게 드실 수 있어요.
* 보관은 밀폐한 후 서늘한 곳에서 5일 정도 가능합니다. 오래 두고 드시려면 조각내서 개별 포장한 후 냉동보관 해주세요.
instagram :https://www.instagram.com/jadore________
blog : https://blog.naver.com/innocenteun
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레시피 사용시 출처를 밝혀주세요.
영상의 2차 편집 및 재 업로드를 금지합니다.
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사워 크림 요리 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
사워크림 – 요리를 즐겁게~ 만개의레시피
소보로 사워크림 모카 케이크. by 초록바람N. 5(1) 조회수 4.5만. 사워크림 크렌베리 스콘. by 소미v. 5(1) 조회수 2.3만. 홈메이드 사워크림 만드는 두 가지 방법.
Source: m.10000recipe.com
Date Published: 3/2/2021
View: 9678
사워 크림을 미친 듯이 쓰는 열 가지 방법-유효 기간 1/2~1/8
이젠 요리를 좀 해야겠네요. 3. 사워 크림에 피클,양파 다진 것,머스터드,케첩,후추를 넣어 드레싱을 만듭니다. 훈제 연어를 양상치에 얹고 채썰어 물 …
Source: m.cafe.daum.net
Date Published: 9/22/2021
View: 6456
사워크림 – 나무위키
비스킷이나 스콘에서는 염기성인 베이킹 소다와 반응할 산을 제공하는 역할도 한다. 텍사스 요리와 멕시코 요리의 퓨전 요리인 텍스-멕스(Tex-Mex)에도 …
Source: namu.wiki
Date Published: 3/12/2021
View: 6605
[코스트코 레시피]사워크림과 알감자구이 – 시스터 키친
더하는 역할도 해요. ‘어떤 감자 요리든 사워크림을 곁들여도 좋다’고 할 수 있을 정도예요.
Source: www.sisterkitchen.co.kr
Date Published: 3/7/2021
View: 8321
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주제에 대한 기사 평가 사워 크림 요리
- Author: J’adore자도르
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- Date Published: 2021. 11. 30.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=rp7L9k7HyO8
사워 크림을 미친 듯이 쓰는 열 가지 방법-유효 기간 1/2~1/8
생크림을 사러 돌다가 모두 품절이라
덜컥 사워 크림 한 통을 샀습니다.
500미리 짜리(생크림)도 허덕이는데
무려 970미리!
전엔 3/5 정도 허덕이면서 먹다가 버렸습니다..
년초부터 –;;
제 경제 사령탑인 지갑을 통째로 날려서 지독하게 꿀꿀했던 지라
아로마 테라피와 더불어 제가 가장 신뢰하는
이른바 `쿠킹 테라피`의 일환으로
이번엔 한 방울도 버리지 않기 위해 노력했습니다
그리고 성공했습니다^^V
혹 저처럼 대책없이 사워크림을 사신 분들 참고하시라고
올려봅니다.
하지만 사워 크림 소비에 초점을 맞춘
제 맘대로식 레시피라
표준 권장 레시피들과는 차이가 있으며
제 스스로도 그다지 권하고 싶지 않은 것도 있습니다–;;
1.
오자마자 일단 한 숟갈 퍼 먹었습니다.
새콤하고 고소한 것이 맛이 괜찮습니다.
근데 연달아 두 숟갈 먹으면 속이 좀 느끼해집니다.-.-
2.
포테이토 칩을 찍어 먹었습니다.
양파&사워 크림맛 포테이토 칩 있죠?
짝퉁(칩)이 오리지널(크림)을 만나게 해주는 거죠.
물론( 집에 있으면) 순리에 따라 나초를 찍어 드심이^^
이젠 요리를 좀 해야겠네요.
3.
사워 크림에 피클,양파 다진 것,머스터드,케첩,후추를 넣어 드레싱을 만듭니다.
훈제 연어를 양상치에 얹고 채썰어 물에 담궜던 양파를 올린 다음
이 드레싱을 얹어 먹었습니다.
원래는 케이퍼가 들어가지만 제가 싫어해서 뺐구요
원래 레시피는 마요네즈였는데 제가 맘대로? 사워 크림을 썼으므로 신맛나는 식초는 생략.
다양하게 만들어 보기 위해서 만들었지만 사실 이 드레싱은 제가 별로 좋아하지 않습니다.
4.
제가 좋아하는 것은요 사워크림에 다진 양파,와인,레몬즙,생강즙에 날치알 섞어서
훈제 연어 구운 것에 올려 먹는 것입니다.
훈제 연어는 제일 작은 걸 사도 세 번 정도 먹게 되더군요.
첨 개봉했을 때엔 샐러드로
그 담부턴 비린내가 나니까 두 번 째엔 구워서 이 드레싱 올려 먹구
마지막엔 구워서 크림 소스 스파게티에 씁니다.
구우면 잘 부스러지기 때문에 자연스레 섞이구요 색스러워서 먹음직스럽습니다.
5.
물론 생크림 대신으로 크림 소스 파스타에 씁니다.
일단 큰 냄비에 물을 넉넉하게 붓고 끓으면 소금 약간 넣고
(보통 올리브유 넣지만 전 생략-별 차이 못 느끼겠고 설거지 귀찮아서리–;;)
파스타를 집어 넣습니다.
익을 동안(8~10분-파스타 종류 따라)소스 준비해야죠.
올리브유 두르고 마늘 다진 것(으깨지 말구 칼로 다져서)에 양파 다진 것 넣고 볶다가
베이컨이나 살라미,호박 등 취향대로 혹은 냉장고 사정 대로 넣고(없음 말고) 좀 더 볶다가
사워 크림 넣습니다.
생크림도 그렇지만 바글바글 끓이시면(거품이 부글부글 나면서 부풀어 오르는 상태)
신맛만 더 강해지고 소화도 더 안 된다죠.
불을 낮춰서 살살 조심스럽게 뭉근히 조리면서 파마산 치즈 팍팍…
(전 아주 좋아해서 좀 과하게 넣습니다만 대신 이러면 짜지므로 소금을 생략해야 합니다)
이쯤 되면 면이 충분히 익죠.
건져서 바로 소스 냄비로 이동.
재빨리 잘 버무려서 접시에 담고 통후추 좀 갈아 완성.
6.
감자를 적당한 크기로 저며서 물에 잠깐 삶습니다.
사워 크림에 버무려서 그라탕 용기에 차곡차곡 담고 파마산 뿌리고
모짜렐라 치즈를 결대로 찢어서 덮은 뒤 오븐에 이십 분 정도 구워서
초간단 포테이토 그라탕 완성.
*샐러드를 하려고 생모짜렐라 치즈를 샀거든요
한번 해 먹고 난 뒤 부주의하게 냉장고 안 쪽에 밀어 넣는 바람에
그만 반 넘어 얼어버린 거예요 ㅠㅠ..
할 수 없이 그라탕에 썼지요.
무지 아까웠습니다–^
7.
첨 만든 사람 이름을 땄다는 월도프 샐러드.
사과 한 개,샐러리 한 대,호두 예닐곱 개 모조리 대충 깎뚝썰기 해서
마요네즈에 사워 크림 좀 넣고 버무렸습니다.
역쉬 전 마요네즈를 싫어해서 별로였구요
특히나 요즘같이 사과가 비싼 때에 이런 짓? 한 게
꽤나 후회스러웠습니다.
8.
크루통을 맹글려고 사다놓은 바겥이 있었는데 급한 마음에-.-
이것도 사워 크림 칠갑을 하기로 했습니다.
바겥은 주사위 모양으로(혹은 맘내키는 대로) 썰어서 보울에 담고
파마산 치즈와 올리브유를 차례대로 뿌려가며 섞습니다.
사워 크림에 통후추,오레가노,바질,파슬리 넣구 잘 섞어서
바켙에 버무려 오븐에 굽습니다.
억지로 만들었더니 정말 맛 없었더군요.
절대 추천하고 싶지 않습니다.
소탐대실이라더니 사워 크림 살리려다 나머지 재료 죽였습니다ㅠㅠ..
9.
인도 커리가 생각날 때마다 비싼 갱가를 갈 수는 없고
해서 재료 사다가 집에서 종종 해 먹습니다.
그나마 어중간한 데보단 낫다..라고 자위를 하면서요.
원래 코코넛 크림 혹은 요거트를 넣는 건 코르마 커리지만
집에 있던 건 반달루 커리.
토마토 페이스트를 넣어 먹는 거지만 어쨌든 사워 크림을 써야만 하는 관계로..
올리브유 두르고 마늘 다진 것 볶다가 양파와 호박 썬 것 넣고 좀 더 볶은 후
커리 페이스트 넣고(원래 이쯤에 고기를 넣어야 하지만 요즘 괴기에 질린 터라 채식 커리로^^*)
잠시 볶다 물 붓고 끓으면 토마토 페이스트 넣고 뭉근히 끓입니다.
그리고 사워 크림
좀 더 예리하게 매운 원래 맛이 좋았지만 사워 크림을 넣어도 실패는 아녔습니다.
나름대로 맛있더군요.
10.
정신 없이 만들다 보니 간단하면서도 제가 제법 좋아하는 스크램블드 에그가 빠졌더군요.
달걀 두 개에 그 달걀의 1/2 만큼 사워 크림 넣고 포크로 잘 풀어 준 다음
달궈진 프라이팬에 붓습니다.
잠시 기다리다가 젓가락이나 주걱으로 이러저리 휘저어 줍니다.
모양 다듬을 필요도 없고 맘 편하게 휘적거리다 다 익으면
접시에 담고 통후추 뿌려서 먹으면 됩니다.
그리고…제가 만들진 않았지만 치즈 케익에 사워 크림을 넣으면
더 새콤하고 맛있다고 합니다.
만드실 분들 참고하시길..^^
정말 한 통 다 쓰는 거 무지 힘들더군요.
그래도 이번엔 하나도 버리지 않은 제자신이 약간 대견^^*
그치만 너무 힘들어서 한 동안 사워 크림 안 살거예요ㅠㅠ..
진짜루요…엉엉~~
시스터 키친 : [코스트코 레시피]사워크림과 알감자구이
유제품 중 코스트코에 가서
한 번씩 구입하는 것이 있어요.
바로 사워크림입니다.
사워크림(sour cream)
사워크림은 크림에
미생물 배양체인 유산균으로
발효시켜 만든 크림입니다.
우유를 발효시키면
요구르트가 되고
생크림은 발효시키면
사워크림이 만들어져요.
때문에 사워크림은 발효크림으로
유지방 함량이 높은 편이에요.
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