롤케이크 만들기 | (롤케이크 기본) 스위스 롤케이크 만들기, 젤리 롤 케이크 만들기, 기본 롤케이크 만들기, Swiss Roll Cake [홈베이킹], 쿠킹씨 Cooking See 25608 좋은 평가 이 답변

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흰설탕
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박력분
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베이킹파우더
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핸드믹서(자주쓰는 제품)
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(구매 했을 경우 작지만 소정의 수수료가 나오며, 저에게는 소중한 힘이 됩니다.)
(롤케이크 기본) 스위스 롤케이크, 기본 롤케이크를 만들어 보았어요.
영상 처럼 따라 만드시면 아마 완성도 있는 롤케이크를 만들 수 있을꺼에요.
재료는 간단하고 누구나 쉽게 만들도록 하였어요.
집에서 남아 있는 과일잼, 초코잼, 꿀도 가능해서 만들기 편하실꺼에요.(물론 생크림도 가능합니다.)
저는 잼이 많이 있어서 잼과 꿀을 넣어서 만들어 보았어요.
쉬운 레시피이고 만들기 어렵지 않은 베이킹이라 제가 하는 과정 그대로만 한다면 집에서도 간단히 롤케이크 맛이 느낄수 있을 꺼에요.
재료도 간단한 롤 케이크 레시피라 추천 드립니다.
그럼 즐겁고 편안한 시청되세요.♡
▶틀 사이즈 : (1/2빵팬사용 :너비 39cm x 폭 29cm x 높이 4.5cm)
▶재료
계란노른자 5개
소금 1g
설탕 50g
박력분 90g
베이킹파우더 2g
식용유 50g
우유 50g
머랭(흰자 5개 + 설탕 70g)
▶♡레시피 사용시 출처를 밝혀주세요.♡
▶Ingredients
5 egg yolk
Salt 1g
Sugar 50g
Cake flour 90g
Baking Powder 2g
Vegetable oil 50g
Milk 50g
Meringue (5 egg white + Sugar 70g)
#스위스롤 #롤케이크 #베이킹
시청해 주셔서 감사합니다^^
Thank you for watching^^
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부드러움이 지속되는 소프트 롤케이크 만들기~ – 베이킹스쿨(교훈

부드러움이 지속되는 소프트 롤케이크 만들기~ … 노른자가 담긴곳에 설탕 A를 넣어줍니다. 저는 휘핑기를 사용했는데, 거품기로 가볍게 설탕이 섞일만큼 저어주세요.

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Source: www.bakingschool.co.kr

Date Published: 12/2/2022

View: 654

[홈베이킹] 생크림 롤케이크 만들기 ( 자도르님 도지마롤 레시피)

폭신하고 부드러운 빵과 진한 생크림의 조화가 티타임의 분위기와 맛을 더 살려주는 도지마롤 생크림 롤케이크! 딸기잼이 발린 기본 롤케이크도 …

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Source: blossom-m.tistory.com

Date Published: 1/27/2021

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주제에 대한 기사 평가 롤케이크 만들기

• Author: 쿠킹씨 Cooking See
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• Date Published: 2020. 2. 20.
• Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=-6oKEiI6_N0

생크림 롤케이크 만들기

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초코롤케이크 만들기

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[soft roll cake] 부드럽고 촉촉한 롤케이크 만드는 법, 롤케익 잘 만드는 법

롤케익에서 핵심인

생크림!!

동물성 생크림을 쓰면 좋은데

그중에서 매일, 서울우유를 추천

덴마크는 넘 느끼한 느낌이 강해서 ㅠㅠ(개인적으로 비추)

동물성 생크림이 없을땐

매일 휘핑크림이나, 서울우유 휘핑크림(초록색) 쓰면 좋다.

둘다 첨가제가 들어가있지만 소량이고

그로 인해 작업성도 좋기 때문에 ㅋㅋ

유크림 함량이 99%정도니까 뭐 괜츈함

.

.

생크림 유통기한 때문에 걱정 할 일도 없구,,,

#홈베이킹, 소프트롤케이크만들기

롤 케이크 좋아하세요?

어릴 적 롤케이크는 특별한 날에만 먹을 수 있는 달콤한 디저트였답니다. 동그란 모양의 홀케이크를 마련하지 못하는 경우는 롤케이크로 생일 축하를 대신했던 기억이 나요.

한 입 베어 물때 그 폭신한 부드러움이 좋았답니다. 우유 한 컵과 함께 먹으면 더 맛있었던 그 맛. 이제 그 맛을 직접 만들어보려니 기대감 반, 두려움 반이네요.

두려움이 있는 건 ‘어떻게 돌돌 말지?’라는 생각 때문이었어요. 걱정이 많은 건 좋은 게 아니라던데 저는 걱정에 있어서만큼은 다른 사람보다 한 발 더 앞서는 것 같아요. 누군가는 그걸 꼼꼼함이라고 하더군요. 좋은 해석에는 감사드리며 마음적으로 많은 신경을 써야 한다는 것은 개인이 짊어져야 할 무게네요.

그래서 연습량을 더 늘렸답니다. 두려움을 이겨내는 방법은 여러 번의 연습을 통해서 능숙함을 배워나가는 거라 결론 내렸거든요.

소프트롤케이크의 재료는 총 10가지입니다. 설탕이 둘로 나눠지는 것을 감안하면 총 11가지라고 해 두죠. 베이킹 사총사 중에 버터가 빠지고 대신 식용유가 그 자리를 대신 채웠습니다. 여름이 가까워오니 버터가 휴가를 갔어요(농담입니다).

재료 (g)

1. 박력분 250

2. 설탕 A 175

3. 설탕 B 150

4. 물엿 25

5. 소금 2.5

6. 물 50

7. 바닐라향 2.5

8. 계란 700 (계란 약 12개)

9. 베이킹파우더 2.5

10. 식용유 125

11. 잼 200

재료가 많이 들어가죠?

하지만 잘 살펴보면 기본 재료들이 많아요. 가정에서 만드실 때 박력분, 바닐라향과 베이킹파우더만 준비하시면 나머지 재료들은 기본 요리 재료들이 될 것 같습니다.

만드는 방법도 재료의 수에 맞게 11개로 맞춰보도록 하겠습니다. 11 : 11! 재밌잖아요!

1. 가루 재료(박력분+베이킹파우더+바닐라향)를 체 쳐 줍니다.

체를 친다는 것은 가루 입자를 고르게 해 준다는 의미를 가지고 있어요. 뭉쳐 있는 가루를 풀어주고, 가루 사이사이에 공기를 넣어주죠. 그래서 꼭 필요한 과정이랍니다. 가능하시면 2번 체 치는 걸 추천해요.

2. 노른자와 설탕 A+물엿+소금+물을 섞어주세요. 휘퍼를 사용해서 설탕이 잘 녹도록 섞어줍니다. 설탕 A와 B를 바꿔도 상관은 없어요. 실은 설탕 양이 더 많은 것을 흰자에 섞는 경우도 많으니까요.

3. 계란 흰자를 거품 내고 거품이 나면 설탕 B를 넣어주세요. 이걸 머랭이라고 하는데 우리가 먹는 생크림 정도의 되직함이 느껴지도록 올려주세요. 그 정도의 머랭을 90프로까지 올린 머랭이라고 해요.

4. 2에 3의 머랭 중 1/2을 넣고 섞어주세요. 여기까지는 휘퍼를 사용하여 작업합니다. 다음에 나오는 5의 과정부터는 고무 주걱을 사용해요.

5. 4에 1에서 체에 쳤던 가루를 넣고 섞어주세요. 가루가 들어가는 순간부터는 ‘아주 빠르게!’ 저어주셔야 해요.

6. 5의 반죽 중 두 주걱 정도를 덜어내어 식용유와 섞어주세요. 그리고 이렇게 섞은 식용유+반죽을 다시 5에 넣어줍니다. 이 과정 없이 식용유를 곧바로 5에 넣으면 식용유가 반죽과 섞이지 않고 아래로 가라앉게 돼요.

7. 6의 반죽에서 두 주걱 정도를 덜어놓고 팬닝 합니다. 이 두 주걱의 반죽은 롤케이크의 무늬를 만들기 위해 사용됩니다.

8. 롤케이크 무늬 만들기. 무늬를 만들 때는 7에서 덜어놨던 반죽에 캐러멜 색소를 섞어서 무늬를 냅니다.

9. 180도 오븐에 넣고 20분 정도 구워줍니다.

10. 팬에서 꺼낸 케이크 시트에 분무기로 물을 뿌리고 유산지를 거둬냅니다.

11. 식힌 시트 위에 딸기잼을 얇게 발라줍니다. 딸기잼을 아끼기 위해 얇게 바르는 게 아니라 딸기잼의 역할 때문이에요. 딸기잼은 롤케이크가 잘 말리도록 하는 접착제 역할을 합니다. 접착제를 너무 많이 바르면 오히려 잘 안 말릴 수 있겠죠?!

이렇게 완성!

과정이 길어 보이지만 시간으로 생각하면 1시간 안에 만들 수 있는 과정이랍니다. 달달한 추억을 꿈꾸신다면 집에서 도전해 보세요.

[홈베이킹] 생크림 롤케이크 만들기 ( 자도르님 도지마롤 레시피)

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폭신하고 부드러운 빵과 진한 생크림의 조화가

티타임의 분위기와 맛을 더 살려주는 도지마롤 생크림 롤케이크!

딸기잼이 발린 기본 롤케이크도 맛있지만

이 생크림 롤케이크도 느끼하지 않으면서 맛이 풍부해 정말 맛있어요 : )

[ 생크림 롤케이크, 도지마롤 만들기 ]

정사각 6호팬 (가로 30cm*세로 30cm) 1개 분량

※ 박력분을 미리 체 쳐두세요.

정사각 틀에 미리 유산지를 깔아주세요.

Tip. 흰자를 최대한 차갑게 유지해야 촘촘한 머랭이 완성됩니다.

[롤케이크 시트]

노른자 70g 설탕 25g 우유 50g 카놀라유 40g

박력분 80g 흰자 140g 설탕 60g

1. 볼에 실온의 노른자, 설탕을 넣어 핸드믹서로 노른자가 뽀얗고 걸쭉하게 될 때까지 휘핑해주세요.

2. 우유와 카놀라유를 넣고 손 거품기로 잘 섞어주세요.

3. 체 쳐둔 박력분을 넣고 덩어리가 보이지 않을 때까지 거품기로 섞어주세요.

4. 다른 볼에 차가운 흰자를 담고 설탕을 세 번에 나눠 넣으며 핸드믹서로 휘핑해 주세요.

부드러우면서 단단한 뿔이 생기는 90% 정도까지 휘핑하세요.

5. 먼저 노른자 쪽에 머랭의 1/3만 덜어 넣고 거품기로 가볍게 섞으세요.

머랭이 꺼지지 않도록 옆으로 돌려가며 섞어주세요.

6. 남은 머랭을 모두 넣고 볼을 돌려가며 가볍게 섞어주세요.

7. 유산지를 깔아 둔 틀에 반죽을 모두 부어주세요. 스크래퍼로 표면을 평평하게 정리해 주세요.

8. 170도에서 13~15분 구워주세요.

9. 구워져 나온 시트는 틀 채로 떨어뜨려 수증기를 빼 주고,

틀에서 분리해 식힘망 위로 옮겨 미지근할 때까지 식혀 주세요.

[크림]

– 생크림 340g, 마스카포네 50g, 설탕 20g, 연유 25g

1. 차가운 생크림과 마스카포네 치즈, 설탕과 연유를 볼에 넣고 얼음물을 받쳐 단단하게 휘핑해주세요.

2. 롤케이크 시트 위에 1의 크림을 모두 올리고 동그랗게 말아주세요.

3. 유산지 채로 냉장고에 1~2시간 굳혀 모양을 잡아 주세요.

머랭 치기와 생크림 휘핑 정도에 대한 감이 덜 잡힌 상태에다

동그랗게 롤을 말아야 하는 과정까지 걱정되는 부분들이 있었지만

생각보다 어렵지 않아 저처럼 초보인 분들도 충분히 맛있게 만드실 수 있어요-!

모양에 아쉬움은 있지만 맛만큼은 웃음이 나는 도지마롤 생크림 롤케이크였습니다 : )

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