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#백종원 #된장찌개 #한식
김치찌개보다 끓이기 쉬운 된장찌개!
한식의 기본인 된장찌개 레시피입니다.
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된장찌개
[재료]된장 1/3컵(60g)
물 약4컵(750mL)
간마늘 1/2큰술(8g)
육수용멸치 10마리(20g)
애호박 1/2개(130g)
양파 1/2개(80g)
느타리버섯 1컵(80g)
대파 2/3컵(60g)
청양고추 2개(14g)
홍고추 1/2개(7g)
두부 1/2모(180g)
[만드는 법]1. 애호박, 양파, 두부는 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한다.
2. 느타리버섯은 찢어서 준비한다.
3. 청양고추, 홍고추, 대파는 1cm 정도 두께로 썰어 준비한다.
4. 멸치는 머리, 내장을 제거하고 3등분 정도로 찢어 준비한다.
5. 냄비에 손질한 멸치, 물, 양파를 넣어 끓인다.
6. 육수가 끓으면 느타리버섯, 애호박, 간마늘, 된장을 넣는다.
7. 된장 육수가 끓어오르면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어 끓인다.
8. 찌개가 끓으면 두부를 넣고 1분 정도 끓여 완성한다.
Doenjang jjigae (soybean paste stew)
[Ingredients]Soybean paste 1/3 cup (60g)
Water 4 cup (750mL)
Minced garlic 1/2 tbsp (8g)
Anchovy for broth 10 pieces (20g)
1/2 summer squash (130g)
1/2 onion (80g)
Oyster mushroom 1 cup (80g)
Green onion 2/3 cup (60g)
2 Cheongyang peppers (14g)
1/2 red pepper (7g)
Tofu 1/2 pack (180g)
[Directions]1. Cut summer squash, onion, and tofu into a decent size.
2. Tear apart oyster mushroom with hands.
3. Cut Cheongyang pepper, red pepper, and green onion at 1-cm thickness.
4. Remove the head and gut from anchovy and break into thirds.
5. Boil trimmed anchovy, water, and onion in a pot.
6. Once the broth boils, add oyster mushroom, summer squash, minced garlic, and soybean paste.
7. When the stew boils, add green onion, Cheongyang pepper, and red pepper.
8. When the stew boils again, add tofu and boil for another minute to finish.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
된장찌개 쌀뜨물 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
‘집밥 백선생’ 백종원 된장찌개, 쌀뜨물에 무를 넣고 끓이는 것이 …
뚝배기에 고기를 볶는다. 어느 정도 익으면 채썬 무를 같이 넣고 볶는다. 쌀뜨물을 자박자박하게 넣는다. 여기에 된장 한 숟가락을 넣고 풀어준다. 고추장 …
Source: www.joongang.co.kr
Date Published: 9/11/2021
View: 2748
“쌀뜨물로 국·찌개 끓여보세요” – 헬스조선
찌개를 끓일 때 된장이나 고추장을 물에 풀면 메주 가루와 당분 등의 무거운 입자가 골고루 섞이지 않아 국물 맛이 잘 우러나지 않는다. 이 때 쌀뜨물 …
Source: m.health.chosun.com
Date Published: 12/8/2022
View: 4041
된장찌개 맛있게 만들기, 쌀뜨물 활용하세요.
만들기 간편하고 건강하고 맛있는 요리, 집밥의 대명사 된장찌개 좋아하시나요? 된장찌개에 밥 한 숟가락 말아 먹으면 정말 속도 든든해집니다.
Source: biumgonggan.tistory.com
Date Published: 2/21/2022
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쌀뜨물로 찌개를 끓이면 맛이 좋은가요? – 아하 토큰
살뜨물로 된장찌개나 찌개종류를 끓이는 이유가 뭔가요? 무슨 원리로 맛이 좋아져서 그렇게 끓이는 건지 궁금합니다 쌀을 씻은 물인데 찝찝할수도 …
Source: www.a-ha.io
Date Published: 1/29/2022
View: 2848
된장찌개 맛있게 끓이는 방법 황금레시피 쌀뜨물로 깔끔하게
<쌀뜨물 이용요리>. 된장찌개는 봄 여름이 가장 맛있게 먹을 수 있는 계절인데요. 된장이 숙성이 잘되어서도 있겠지만 같이 넣고 끓이는 야채들이 …
Source: kofu.heondoll.com
Date Published: 1/16/2021
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된장찌개 쌀뜨물로 구수하게 끓여요 – 메뉴판닷컴
구수함좋은 된장찌개는 언제나 OK! … 집된장, 쌀뜨물, 멸치가루, 표고버섯슬라이스, 무, 다진마늘 … 오늘은 육수대신 쌀뜨물로 끓여요.
Source: www.menupan.com
Date Published: 2/21/2021
View: 3059
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주제에 대한 기사 평가 된장찌개 쌀뜨물
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 3. 5.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=ffuakdFmuh4
‘집밥 백선생’ 백종원 된장찌개, 쌀뜨물에 무를 넣고 끓이는 것이 포인트
집밥 백선생 백종원 된장찌개 [사진 tvN 방송 캡처]
‘집밥 백선생’ 백종원 된장찌개, 쌀뜨물에 무를 넣고 끓이는 것이 포인트
‘집밥 백선생’ 백종원의 된장찌개 만드는 법이 네티즌들 사이에서 화제가 되고 있다.
백종원은 23일 방송된 tvN ‘집밥 백선생’에서 제자 4인에게 자신만의 된장찌개 레시피를 공개했다.
이날 백종원은 “된장찌개 어렵게 생각하지 마라”며 “가장 기본은 된장하고 쌀뜨물이나 물에 무를 넣고 끓이는 거다. 시간 있을 때 무랑 된장을 충분히 끓여 놨다가 퍼서 쓰시면 된다”고 소개했다.
또한 그는 “그 된장 베이스에 해물이든 고기든 무슨 재료든지 그냥 넣고 끓이면 된장찌개가 된다”고 덧붙여 시선을 사로 잡았다.
그의 말처럼 ‘만능 된장베이스’는 쌀뜨물에 뭇국을 끓일 때보다 두껍게 썬 무를 넣고 된장을 푼 후 오래 끓인 후 간 마늘만한 숟가락을 더 넣으면 된다.
된장찌개에도 설탕… 역시 슈가보이?
또한 백종원은 “텁텁한 맛을 잡기 위해서는 설탕을 넣는다. 좋은 치유제다. 맛이 굉장히 부드러워진다”라며 설탕을 한 스푼 정도 넣었다. 이어 “우리집만의 노하우가 담긴 된장찌개다. 어머니한테 혼날 것 같다”고 설명했다.
재료는 우삼겹, 파, 매운 고추, 된장, 고추장, 간마늘, 설탕. 뚝배기에 고기를 볶는다. 어느 정도 익으면 채썬 무를 같이 넣고 볶는다. 쌀뜨물을 자박자박하게 넣는다. 여기에 된장 한 숟가락을 넣고 풀어준다. 고추장은 된장의 1/3 비율로 넣는다. 텁텁한 맛을 잡아주기 위해 설탕을 반 스푼 넣는다. 간마늘을 넣고 매운 고추와 파로 마무리 한다.
‘집밥 백선생’ 백종원의 된장찌개 레시피를 배운 네티즌들은 “집밥 백선생 백종원 된장찌개, 된장찌개에도 설탕이라니”, “백종원 된장찌개, 집에서 해 먹긴 편하겠다”, “백종원 된장찌개, 은근 맛있겠어” 등의 반응을 보였다.
온라인 중앙일보
‘집밥 백선생 백종원’
“쌀뜨물로 국·찌개 끓여보세요”
Cooking Point
쌀뜨물은 수용성 비타민 B1, B2, 탄수화물, 단백질 등이 녹아 있어 국이나 찌개 등을 끓일 때 이용하면 영양소 섭취에 도움이 된다. 뿐만 아니라 재료의 조직을 부드럽게 하고 맛도 돋워준다.찌개를 끓일 때 된장이나 고추장을 물에 풀면 메주 가루와 당분 등의 무거운 입자가 골고루 섞이지 않아 국물 맛이 잘 우러나지 않는다.이 때 쌀뜨물에 된장이나 고추장을 풀면 전분이나 단백질이 잘 섞여 맛을 충분히 낸다. 또한 된장이나 고추장의 입자와 쌀뜨물이 섞이는 과정에서 국물이 약간 걸쭉해져 잘 식지 않는다./ 이금숙 헬스조선 기자
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만들기 간편하고 건강하고 맛있는 요리, 집밥의 대명사 된장찌개 좋아하시나요? 된장찌개에 밥 한 숟가락 말아 먹으면 정말 속도 든든해집니다. 구수하고 건강한 된장찌개를 사랑하는 1인으로서 오늘은 된장찌개를 맛있게 끓이는 방법을 소개합니다.
가장 중요한 것은 된장찌개의 바탕이 되는 물, 물은 꼭 쌀뜨물을 사용하세요! 이건 맛의 차이가 가장 큽니다. 쌀뜨물은 첫 번째 씻은 물은 버리고, 세네번째 씻을 물을 사용하세요. 된장찌개 끓이실 때는 꼭 잊지마시고 살뜨물! 100번 강조해야합니다.~!
두 번째, 된장찌개에 꼭 들어가야 할 재료~! 양파와 청양고추! 그리고 고춧가루는 꼭 필요합니다. 두부랑 호박, 무는 선택사항인데요, 무를 넣으면 시원한 맛을 만들어냅니다. 신기해요~!
세 번째, 된장찌개 육수는 멸치 조금과 다시마 조각(3-5센치미터)정도 넣으면 되요! 없으면 패스하더라도, 위에 말한 쌀뜨물은 꼭 넣으셔야 돼요~!
네 번째, 이제 된장찌개에 된장을 간을 맞추면서 조금씩 넣어주시면 되는데요, 작은 뚝배기 하나에 보통 된장 한 숟가락, 조금씩조금씩 넣으면 간을 맞추세요.
다섯 번째, 된장찌개 끓이기! 된장찌개는 약15~20분 정도 끓이시면 되는데요, 된짱지개는 오래 끓이면 맛이 깊어진다는 진리가 있지만, 마트에서 파는 된장은 너무 오래 끓이면 오히려 맛이 더 없어집니다.
한국인의 밥상에서 빠질 수 없는 음식, 된장찌개! 한국인의 각별한 사랑을 받고 있는 된장! 된장은 밭에서 나는 고기라는 말처럼, 식물성 단백질이 풍부합니다. 된장은 항암효과에 좋으며, 간에도 좋고, 혈액순환에도 좋고, 골다공증에도 좋고, 치매예방에도 너무 좋아요. 뿐만아니라 변비에도 좋습니다.
그리고 가장 중요한 효능! 바로 노화방지!!! 저는 노화방지 때문에 된장찌개를 먹습니다. 이상, 된장찌개 맛있게 끓이는 방법!~ 오늘 저녁은 된장찌개 괜춘??
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쌀뜨물로 찌개를 끓이면 맛이 좋은가요?
쌀뜨물은 쌀 씻을 때 나오는
쌀의 영양소가 함유가 된 물인데
쌀뜨물 속 유기물이 미생물과 함께
발효현상을 일으켜 유기산과
항산화물질을 만들어 냅니다
유기산과 항산화물질은
악취를 제거하고
주방 세정제와 같은
친환경 세정제 역활도 하고
쌀뜨물에는
비타민B1, B2, 지질, 전분질이
녹아 있어 마지막 쌀뜨물을
찌개 국물로 사용하면
영양가도 높일 수 있습니다
특히 된장국이나 김치찌개를
끓일 때 사용하시면
찌개의 윗물이 생기지 않고
국물 맛이 한결 구수하고
감칠 맛이 납니다
쌀을 두, 세번 씻어 내고
마지막 물로 사용하기 때문에
위생상 문제는 없으니
안심하고 사용하셔도 됩니다
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된장찌개 맛있게 끓이는 방법 황금레시피 쌀뜨물로 깔끔하게
<쌀뜨물 이용요리>
된장찌개는 봄 여름이 가장 맛있게 먹을 수 있는 계절인데요. 된장이 숙성이 잘되어서도 있겠지만 같이 넣고 끓이는 야채들이 제철을 맞아 더 맛있지 않을까 생각됩니다. 우리집 된장이 담근지 좀 되다 보니 색깔이 진해져서 색은 좀 진하지만 전혀 짜지 않고 맛이 좋아요.
오늘은 간단하게 바로 뚝딱 끓이는 된장찌개 맛있게 끓이는 방법 소개해드리도록 할게요.
키워드에 대한 정보 된장찌개 쌀뜨물
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