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캘리포니아롤은 김밥보다 쉽고 재료도 간단해요.
기호에 따라 날치알 대신 연어를 올려도 좋아요
✤ 재료 (2줄 / 밥스푼계량)
– 밥 1.5공기
– 날치알 3스푼
– 아보카도 1개
– 크래미 8개 (+ 마요네즈 1)
– 오이 반개
– 김 2장
✤ 와사비소스 (밥스푼계량)
-마요네즈 3
– 연유 1
– 와사비 1
✤ 단촛물 (밥스푼계량)
– 소금 1
– 설탕 2
– 식초 3
✤ 만들기
① 오이는 씨부분을 빼고 채썬다
② 크래미는 찢어서 마요네즈 1스푼 넣고 버무린다
③ 아보카도는 길게 잘라둔다
④ 밥에 단촛물 2스푼을 넣고 식혀둔다
⑤ 김발에 랩을 씌운다
⑥ 김에 밥을 70% 채우고, 뒤집는다
⑦ 크래미, 오이, 아보카도를 올리고 말아준다
⑧ 손과 칼에 물을 묻히고 자른다
⑨ 윗면에 날치알을 묻힌다
⑩ 와사비소스를 뿌린다
🍑 I N S T A G R A M – http://www.instagram.com/__delicious_day
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캘리포니아 롤 – 나무위키:대문
새우, 참치, 연어, 장어, 아보카도 등을 롤 위에 비스듬히 얹은 후 등분해서 만든 아름다운 롤. 색색의 재료가 연출하는 모양 때문에 레인보우 롤이라고 …
Source: namu.wiki
Date Published: 1/20/2022
View: 4713
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- Author: 매일맛나 delicious day
- Views: 조회수 104,512회
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- Date Published: 2020. 6. 22.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=18jRBX0y8MQ
캘리포니아롤 만들기
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캘리포니아 롤
캘리포니아 롤
캘리포니아 롤(California roll)은 마키즈시의 일종이다. 캘리포니아 롤은 게맛살, 게살, 아보카도, 마요네즈, 흰 깨 등을 우라마키로 만든 것을 가리킨다.
기원 [ 편집 ]
1963년, 로스앤젤레스의 리틀도쿄에 개점한 ‘동경회관'(1998년 폐점)내부의 스시바에서 동경회관 오너인 ‘小高大吉郎(오다카 다이키치로)’의 제안을 초밥장인이던 ‘真下一郎(마시타 이치로)’가 받아들여 타라바게의 다리살에 아보카도와 마요네즈를 더해 마키스시를 고안한 것이 시작이다.[1] 이후 캘리포니아롤 이라 불리며 1980년대까지 미국 각지에서 만들어지게 되어 세계적으로 알려지게 되었다.[2]
또한 캘리포니아롤과 유사한 마키스시로 캐나다 밴쿠버에 있는 유명한 일본요리점인 Tojo’s의 ‘東條英員(토죠 히데카즈)’가 1974년에 고안한 ‘Tojo Roll’이 있다.[3][4] 재료는 게살, 아보카도, 시금치, 계란말이를 밥이 바깥으로 오는 형식으로 만든 마키스시로서, 당시 날생선과 김에 거부감을 느끼던 손님을 위해 만들었던 것으로 이쪽이 캘리포니아롤의 원조라는 설도 있다.[5]
각주 [ 편집 ]
캘리포니아롤 알록달록 셀프김밥으로 만들기
전 캘리포니아롤에 깻잎 넣는 거 넘 좋아라해요.
깻잎 맛을 모르는 미국 사람들 볼 때마다 왠지… 짠~ 한 맴이 들기도 해요 ㅎㅎ
입맛들도 천차만별이라 그런지 울 제부는 깻잎 싫어하더라구요.
백종원 게살 캘리포니아롤 만들기
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캘리포니아롤 게살버전
캘리포니아롤 – 게살버전
California roll
재료 준비
✔️ 밥 밑간하기(4줄 기준)
1. 식초 약1/4컵
2. 황설탕 약1/3컵
3. 꽃소금 1/2큰술
4. 밥 900g
✔️ 게살버전(2줄 기준)
1. 밑간 한 밥 450g
2. 게살 6개
3. 마요네즈 약4와1/2큰술
4. 양파 1/5개
5. 단무지 2장
6. 황설탕 1/3큰술
7. 김밥김 2장
8. 달걀지단 4줄
9. 오이 2줄
10. 날치알 약간
만드는 법
✔️ 밥 밑간하기
1
프라이팬에 황설탕, 식초, 꽃소금을 넣고 황설탕과 꽃소금이 녹을 때까지 약불에서 주걱으로 저어가며 끓인다.
2
따뜻한 밥에 초대리를 조금씩 넣어가며 주걱으로 골고루 섞어 완성한다.
*초대리가 겉돌지 않고 밥에 스며들 때까지 섞는다.
*밥알이 눌리지 않도록 주걱으로 밥을 갈라주면서 섞는다.
✔️ 게살버전
1
양파, 단무지는 두께 0.3cm로 잘게 다져 준비한다.
2
깊은 볼에 게살, 양파, 단무지, 황설탕, 마요네즈를 넣고 손으로 눌러서 게살을 풀어가며 골고루 섞는다.
3
후추가루를 넣고 섞어 속재료를 완성한다.
4
김발을 랩으로 씌워 도마 위에 올린 후 김을 올리고 밑간 한 밥을 김의 3/4 정도까지 얇게 펼친다.
*밥을 전체적으로 펼쳐도 좋다.
*밥을 펼칠 때 정수물이나 식초물을 손에 묻혀가며 펼치면 좋다.
5
밥을 올린 김을 그대로 뒤집은 후 밥이 없는 부분을 안쪽으로 접는다.
6
앞 쪽에 달걀지단을 올린 후 그 위에 게살 속, 막대 모양으로 썰어 둔 오이를 순서대로 올린다.
*오이는 양 끝을 잘라낸 후 길게 6등분으로 잘라 씨를 제거하여 사용한다.
7
날치알을 넓은 쟁반이나 그릇에 담은 뒤 롤을 굴려가며 골고루 묻혀 자르거나, 먹기 좋은 크기로 자른 후 위에 날치알을 뿌려 완성한다.
*젖은 헹주를 준비한 뒤 칼을 닦아가며 썰어주면 깔끔하게 썰 수 있다.
*기호에 맞게 날치알은 올리지 않아도 좋다.
사진: 백종원의 요리비책
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