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흔히들 배꼽살이라고 부르고 있고, 참치중 제일 고급부위 중에 하나입니다. 참치뱃살을 ‘도로‘라고 부르는데 정식 명치은 ‘토로(とろ,toro)’입니다. 우리나라에서는 그냥 발음이 쌔서 그런지 그냥 ‘도로’라고 흔히 부른답니다. 눈이 내린것처럼 마블링이 대단합니다.
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옵션 선택에 참고하시기 바랍니다. 참다랑어 뱃살(오도로) NO.1/1급. 참치(참다랑어) 배꼽살 사시미.
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Date Published: 9/23/2021
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참다랑어 1번 뱃살(도로) (1kg – 기준가격) : 참치 유통 전문
배꼽살(배꼽도로)+대뱃살(오도로). 2가지 부위로 이루어진 참치회 최고의 품목. (등분 상품은 등분 시 약간의 중량 손실이 발생되며, 각 포장이 아닌 한팩에 포장 …
Source: tunatime.co.kr
Date Published: 12/13/2021
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[파인튜나]참치회 참다랑어 대뱃살 1kg 선물세트 – 롯데ON
참치회 참다랑어 대뱃살 1kg 선물세트 · img. 동해안 포항 생 통 참치 참다랑어 4kg 손질발송 생물. 27,900원 · img. 파인튜나 참다랑어세트(2~3인)참다랑어배꼽살/참다랑어 …
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참치뱃살 검색결과 – G마켓
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Date Published: 10/8/2021
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부위별로 마블링, 배꼽의 크기가 천차만별 .. – 인어교주해적단
참다랑어 뱃살 부위 구별법. … 당신들이 좋아하는 참치회! 정녕 알고 먹는 것이 맞는가! 이 배꼽이 저 배꼽 같고 저 뱃살이 … 참다랑어의 배꼽살, 대뱃살, 중뱃살
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[나홀로 수산물 소확행] ‘참치회’ 참다랑어 뱃살을 얼마나 아는가?
배꼽살만큼이나 사랑스러운 참다랑어의 대뱃살(오토로), 기름짐과 담백함을 둘 다 가진 중뱃살(주토로)은 다 똑같은 것이 아니다.참다랑어의 배꼽살, …
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주제에 대한 기사 평가 참치 대 뱃살
- Author: 맛상무
- Views: 조회수 405,180회
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- Date Published: 2020. 10. 10.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=aMXrfmQjDzM
참치부위 참다랑어 대뱃살인 ‘오도로’도 다양하네요~
안녕하세요~ 마구로노 타쿠미(鮪の匠)입니다.
참치에 대한 질문들중에 ‘참치부위가 몇가지나 되나요?’라는 질문을 가끔 듣게됩니다.
저는 참치부위를 정확이 어디까지 세분해서 나눠야하는지 명확하지 않기 때문에
그나마 제 나름데로 정한 부위는 13가지 정도라고 말씀을 드립니다.
13가지 참치부위 중에서 오늘은 참다랑어 뱃살인 ‘도로’에 대해서 이야기 해보려고 합니다.
[한정특판가]참다랑어 대뱃살 No.1-400g
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[나홀로 수산물 소확행] ‘참치회’ 참다랑어 뱃살을 얼마나 아는가?
인어교주해적단이 알려주는 참치회 구별법
배꼽살만큼이나 사랑스러운 참다랑어의 대뱃살(오토로), 기름짐과 담백함을 둘 다 가진 중뱃살(주토로)은 다 똑같은 것이 아니다.
참다랑어의 배꼽살, 대뱃살, 중뱃살을 어떻게 구분하는지 알아보자.
참다랑어의 뱃살을 보자. 왼편부터 가마, 1번, 2번, 3번, 4번, 5번 뱃살이다.
‘번’이라고 하기도 하고 ‘급’이라고도 하는데 둘 다 같은 말이다.
1. 배꼽의 크기를 보자
가마부터 5번까지의 배꼽을 잘 보면 앞쪽번호일수록 배곱의 크기가 크다. 1번에 가까워질수록 배꼽이 선명해지고 커지는 것이 특징이다. 다만, 가장 앞뱃살이자 가장 고급 부위로 불리는 가마도로는 배꼽이 1~3번에 비해 크다고 볼 수가 없다.
2. 하얀 지방층을 보자
가마부터 5번까지 흰색 부위를 잘 보자. 껍질 쪽의 하얀 지방층 두께를 보면 뒤쪽 뱃살로 갈수록 점점 얇아지는 것을 볼 수 있을 것이다.
3. 마블링을 보자
붉은 색과 흰 색의 차이. 가마도로에 가까울수록 붉은살에 끼어있는 흰색 마블링이 더 많다. 뒤로 갈 수록 붉은 빛이 더 선명하고 그만큼 기름짐도 다르다.
4. 복막 길이와 뱃살 비율을 보자
마블링이 많다는 것은 가장 기름진 배꼽과 대뱃살이 그만큼 비중이 크다는 것이다.
복막은 대부분 대뱃살과 배곱쪽을 둘러싼 막으로 배꼽과 대뱃살 비율이 높다면 그만큼 복막의 길이도 길다는 뜻이다.
5. 복만의 기울기를 보자
사진을 보면 직관적으로 알아볼 수 있을 것이다. 가마도로와 1번 뱃살은 기울기가 완만한 반면에 뒤로 갈수록 복막과 아래쪽 뱃살의 기울기가 가파르다.
이 정도알만 참다랑어 뱃살 구별의 준프로 정도 된다.
배꼽살이 썰어져 있는 것을 보면 가마도로는 배꼽이 작고 마블링이 많은 것을 볼 수 있다.
*’나홀로 수산물 소확행’ 콘텐츠는 ‘인어교주해적단’과 함께 합니다.
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