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#백종원 #콩나물해장국 #콩나물국밥
이젠 나이 먹어서 콩나물 먹고
키가 자라기는 힘드니까
우리는 주량이나 쑥쑥 키워유
저번 콩나물국 영상이 반응이 좋아서
콩나물 요리 끝판왕 콩나물 해장국을 해봤어요
해장국에 빠져선 안되는 수란해먹는 방법과
오징어 손질 꿀팁도 있으니 잘 따라 해보세유~
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[ 콩나물해장국 ] 4인분 기준
[ 재료 ]*콩나물해장국
정수물 약 16과1/2컵(3L)
콩나물 1봉지(300g)
오징어 1마리(300g)
북어대가리 3개(174g)
양파 1/2개(125g)
다시마 2장(14g)
대파 1/2개(50g)
국간장 3큰술(30g)
간 마늘 1큰술(20g)
청양고추 1개(10g)
굵은 고춧가루 1큰술(8g)
*수란
달걀 4개
콩나물해장국 육수 약간
식용유 약간
조미김 4장
새우젓 약간
[ 만드는 법 ]* 콩나물해장국
1. 북어대가리, 콩나물은 흐르는 물에 세척하여 준비한다.
2. 양파는 가운데 세로로 칼집을 넣어 준비한다.
* 육수를 낼 때 양파는 껍질이 있는 것을 깨끗하게 세척하여 사용해도 좋다.
3. 청양고추는 반 갈라 두께 0.3cm로 송송 썰고, 대파는 두께 0.3cm로 송송 썰어 준비한다.
* 대파 대신 쪽파를 두께 0.3cm로 송송 썰어 사용해도 좋다.
4. 오징어는 배를 갈라 내장을 제거한 후 키친타올을 이용하여 껍질을 제거한다.
* 신선도가 좋은 오징어는 껍질째 사용하여도 좋다.
5. 냄비에 북어대가리, 정수물, 양파, 다시마를 넣고 끓어오르면 중불로 줄여 약 1시간 정도 끓인 후 건더기를 건져낸다.
6. 손질된 오징어는 육수를 끓이는 중간에 넣고 약 10초 정도 데친 후 찬물에 식혀 사방 1cm 크기로 잘게 자른다.
7. 육수가 완성되면 국간장으로 간을 하고 강불로 키운 후 콩나물을 넣은 후 다시 한번 끓어오르면 콩나물을 체반에 밭쳐 건져낸다.
* MSG, 멸치다시다를 넣으면 깊은 맛을 낼 수 있다.
8. 뚝배기에 데친 콩나물 1/4양을 담은 후 육수를 담아 강불에 올린다.
9. 육수가 끓기 시작하면 데친 오징어, 대파, 청양고추, 간 마늘, 굵은 고춧가루를 올려 완성한다.
* 간 마늘은 체에 밭쳐 국물에 넣고 끓여주어도 좋다.
* 기호에 맞춰 새우젓, 조미 김가루를 넣어 먹으면 더욱 맛이 좋다.
* 수란
1. 스테인리스 그릇에 기름을 얇게 바른 후 달걀을 깨트려 넣는다.
* 밥공기나 내열 유리그릇을 사용해도 좋다.
2. 낮은 냄비에 물을 수란 그릇의 절반 정도 오는 높이까지 넣고 끓으면 수란 그릇을 넣어 중약불에서 흰 자가 익을 때까지 익힌다.
3. 조미 김은 봉투에 넣고 잘게 부숴 준비한다.
4. 수란이 완성되면 해장국 육수, 새우젓, 조미김을 넣고 섞어 먹는다.
* 기호에 따라 수란을 콩나물해장국에 넣어 먹어도 좋다.
[ Kongnamul haejangguk ] makes 4 servings
[ Ingredients ]*Kongnamul haejangguk
about 16 and 1/2 cups (3L) filtered water
1 bag (300g) bean sprouts
1 (300g) squid
3 (174g) dried pollack heads
1/2 (125g) onion
2 sheets (14g) kelp
1/2 stalk (50g) green onion
3 tbsp (30g) soup soy sauce
1 tbsp (20g) minced garlic
1 (10g) Cheongyang pepper
1 tbsp (8g) coarse red chili pepper powder
*Poached egg
4 eggs
some kongnamul haejangguk broth
some cooking oil
4 sheets of seasoned laver
some saeujeot
[ Directions ]* Kongnamul haejangguk
1. Rinse the dried pollack heads and bean sprouts under running water.
2. Make a vertical slit in the center of the onion.
* When making broth, you can use the onion with the peel on after giving it a thorough rinse.
3. Chop the Cheongyang pepper lengthwise in half. Then, chop it into 0.3cm-thick pieces. Chop the green onion into 0.3cm-thick pieces.
* You can use scallions chopped into 0.3cm-thick pieces in place of the green onion.
4. Slit open the squid’s stomach and remove the innards. Then, remove the skin using a kitchen towel.
* If you are using a fresh squid, feel free to use it with the skin on.
5. In a pot, add the dried pollack heads, filtered water, onion, and kelp, and bring to a boil. Once it comes to a boil, reduce to medium heat and continue cooking for another hour. Then, scoop out the ingredients.
6. Add the cleaned squid mid-way while the broth is boiling and blanch it for about 10 seconds. Then, cool it down in cold water and chop into pieces 1cm-thick on every side.
7. When the broth is ready, season it with soup soy sauce. Bring the heat up to high heat and add the bean sprouts. Once it comes to a boil again, scoop out the bean sprouts using a colander.
* Add artificial flavoring and anchovy dashida for a richer flavor.
8. In a ttukbaegi (stone pot), add about 1/4 of the blanched bean sprouts along with some broth and bring to a boil over high heat.
9. Once the broth comes to a boil, garnish with blanched squid, green onion, Cheongyang pepper, minced garlic, and coarse red chili pepper powder, and serve.
* You can opt to dip the minced garlic in the broth using a colander.
* For a flavor boost, add some saeujeot and seasoned laver flakes to your liking.
* Poached egg
1. Coat a stainless bowl with a thin coat of cooking oil and pop the egg in.
* You can also use a rice bowl or heat-resistant glass.
2. In a shallow pot, add enough water to submerge half of the bowl and bring it to a boil. Once the water comes to a boil, place the egg bowl in the water and cook over medium to low heat until the egg whites have fully cooked.
3. Place the seasoned laver in a plastic bag and crush it to fine pieces.
4. When the poached egg is ready, add some haejangguk broth, saeujeot, and seasoned laver. Mix well and enjoy.
* If you prefer, you can add the poached egg into the kongnamul haejangguk.
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콩나물국밥, 맛집 순위 – Foodup
Foodup을 통해 동네 맛집과 음식 종류를 검색하고 음식별 현지인이 투표한 음식점 순위를 확인하세요. 그리고 동네 사람들이 지금 어떤 음식을 찾고 주문하는지도 …
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Date Published: 6/16/2022
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전주 현대옥 – 딴지 USA
미주, 남가주, 북가주, 엘에이, LA, 카운티, 부동산, 렌트, 리스, 에이전트, 미씨, US, USA, 유에쓰, 투자, 집, 라디오, … 전주 현대옥 콩나물국밥 콩나물국밥.
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엘에이에 맛있는 콩나물국 집 가고 싶어요~~ | 지식톡
장충족발-족발,콩나물국 강남회관-콩비지,콩나물비빔밥 조선갈비-우거지갈비탕,따로국밥,물냉면,양념갈비,갈비탕 명동교자-칼국수,만두 베버리순두부-해물순두부 전통 …
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[미국 엘에이 한식 맛집] 전주 한일관 – 소소한 행복 : 소행
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Date Published: 8/1/2021
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주제에 대한 기사 평가 콩나물 국밥 엘에이
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2022. 5. 15.
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엘에이에 맛있는 콩나물국 집 가고 싶어요~~
콩나물국밥이나 콩나물 해장국? 콩나물국
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[미국 엘에이 한식 맛집] 전주 한일관
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엘에이에 거주하게 되면 가끔씩 해장국 같은 시원한 국물이 당기는 날이 있다. 집에서 해 먹어도 좋겠지만, 집에서 해 먹기는 귀찮고, 시원한 국밥에 밥 한 그릇 말아먹고 싶은 그런 날, 소개하고 싶은 곳이 있다. 엘에이에 있는 한식당 중 콩나물 국밥을 가장 맛있게 하는 곳, 전주 한일관이다.
▶ 전주 한일관
전주 한일관 ⓒ Photo By 소행
위치(Where) : 3450 W 6th St, Los Angeles, CA 90020
시간(Hours) : 월요일-일요일(Mon-Sun) 08:00 a.m. – 12:00 a.m.
주차는 바로 앞에 발레 주차를 할 수 있다. $2 달러이다. 엘에이 한인타운에 위치해 있기 때문에 차가 없어도 쉽게 찾아올 수 있다. 메뉴는 다양하다. 보쌈부터 오징어 볶음 등 다양하지만 이 곳에서 가장 유명하고 맛있는 것은 콩나물 국밥 이다. 들어가는 입구에서부터 콩나물 국밥 전문이라고 쓰여있다.
얼마나 배가 고팠으면 메뉴 사진을 찍지도 못했다. 콩나물 국밥은 점심이랑 오후랑 가격이 다른데 점심시간인 오후 3시 이전에 주문을 할 경우 $8불대, 오후 3시 이후에 주문을 하면 $10불대이다. 가격도 한 끼 식사를 하기에 미국에서는 나쁘지 않은 가격이다. 그것도 저녁에 먹는다면 말이다.
전주 한일관 ⓒ Photo By 소행
미국에 있는 한국 식당이 좋은 점은 한국처럼 밑반찬을 같이 준다. 미국 레스토랑에 간다면 이러한 레스토랑을 찾아보기 힘든데 피자집에 피클 정도가 아니고는 이렇게 다양한 밑반찬을 주지 않는다. 사이드 음식도 다 주문해야 한다. 그렇기에 미국에 있는 현지인들도 정 많고 맛있는 음식이 많이 나오는 한식을 좋아하는데에는 이유가 있지 않나 싶다. 밑반찬들을 대체로 다 맛있다. 간도 짜지 않아 계속 손이 가는 반찬들이 많다.
전주 한일관 ⓒ Photo By 소행 전주 한일관 ⓒ Photo By 소행
주문한 지 15분도 지나지 않아 나왔다. 듬뿍 들어가 있는 콩나물과 김가루 그 안에 김치와 계란까지 보기만 해도 속이 풀리는 것 같은 얼큰함이 느껴진다. 보통 국밥집은 밥이 따로 나오는 경우가 많은데 이 곳은 아래 밥이랑 국밥이 같이 나왔다. 그래서 양이 더 많아 보이는 것 같기도 하다. 양도 적은 편이 아니다.
국밥은 좋아해서 자주 먹는데 콩나물 국밥은 그렇게 자주 찾게 되지는 않아 아주 가끔 집에서 해 먹고는 했는데 이 곳 콩나물 국밥은 해장에는 최고인 것 같다. 숙취에 좋다는 콩나물과 계란, 시원한 국물까지 어우러져 속이 싹 풀린다.
전주 한일관 ⓒ Photo By 소행
예전에 전주에 갔었을 때, 콩나물 국밥을 먹은 적이 있다. 처음으로 한 그릇을 국물까지 비운 것은 그때가 처음이었는데, 그때의 그 콩나물 국밥의 맛을 잊지 못해 다시 전주를 찾고 싶은 마음이 가득하다. 이 곳에서 먹은 콩나물 국밥이 그때의 기억처럼 그렇지 않나 싶다. 뭔가 얼큰하게 속을 풀고 싶은 날, 생각날 것 같다.
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LA 전주 한일관_#부대찌개,한식,콩나물국밥
밑반찬으로 나오는 계란찜은 왜 이렇게 맛있는 걸까요?
역시 어린아이 입맛 인가 봅니다.
오늘도 이렇게 배불리 점심 한 끼를 해결했어요.
한식은 먹고 싶은데 딱히 어떤 메뉴를 먹어야 할지 모르시는 분.
여행 온 일행들과 오순도순 골라 먹는 재미인
부대찌개가 생각 나시는 분들.
너무 달려서 해장이 필요하신 분들은
약국가기전에 전주 한일관부터 들리세요
키워드에 대한 정보 콩나물 국밥 엘에이
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