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- 냄비에 곤약 삶을 물을 올려요
- 곤약한봉을 잘라서
- 채에 부어서 물기를 빼고
- 행궈주어요
- 행군 곤약의 물기를 빼주어요
- 물이 끓으면 식초를 넣어주어요
- 식초가 들어간 끓는 물에 곤약을 넣고 삶아요
- 삶아진 곤약을 행궈서
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*곤약 손질법* Trim devil´s-tongue jelly\r
만난을 가공하여 만든 식품으로, 칼로리가 거의 없어 다이어트에 적합하며,\r
글루코만난이 장을 깨끗하게 하여 변비까지 예방하는 효과가 있습니다.\r
\r
\r
[손질법]\r
1. 우무(곤약)의 냄새를 제거하기 위해서 \r
가볍게 물에 씻어주고 나서 알맞은 크기로 잘라 준다.\r
\r
2. 갈라 준 배 사이로 밑부분을 집어넣어 밑으로 빼 주면 꽈배기 모양이 된다.\r
\r
3. 끓는 물에 청주, 소금을 약간만 넣고 2~3분 정도만 가볍게 데쳐준다.\r
\r
4. 체에 밭쳐 찬물에 살살 흔들어 샤워한 다음 물기를 제거한 후 사용한다.\r
\r
5. 또 다른 방법으로는\r
기름을 두르지 않은 팬에 중 불에서 볶아\r
우무(곤약)속의 수분과 함께 냄새를 제거해 준다.\r
\r
6. 남은 우무(곤약)는 찬물에 담가 냉장보관하여 \r
3일 안에 먹는다.\r
\r
TIP\r
곤약은 \r
데치거나 조려 먹는 게 좋다.\r
\r
TIP\r
곤약은 너무 오래 끓이면 영양분이 빠져나갈 수 있다.\r
\r
TIP\r
곤약의 냄새를 제거 하기 위해 볶다 보면 물이 계속 생길 수 있다.\r
이때 물을 따라 버리면서 계속 볶아준다.\r
\r
TIP\r
곤약은 하루 정도 찬물에 담가 냉장고에 보관해도 \r
냄새를 제거할 수 있다. 여름철엔 \r
상하기 쉬우므로 꼭 냉장보관 한다.\r
\r
***더 많은 요리 정보를 원한다면 \r
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한성 실곤약, 곤약면 데치는법 – 일상을 체험하다
뒷면에 곤약냉채 만드는 법이 나와 있는데. 요건 나중에 레시피 대로 만들어 봐야겠어요. 실곤약 1kg의 양. 꽤 많은 양이에요. 정말 일반 면발처럼.
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Date Published: 6/17/2021
View: 8918
곤약 데치는 법 | 곤약 손질법_ Trim Devil´S-Tongue Jelly
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주제에 대한 기사 평가 곤약 데치는 법
- Author: RDH
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- Date Published: 2011. 3. 29.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=qNI6cTRjIcQ
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한성 실곤약, 곤약면 데치는법
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날씨가 땃땃해지면서
정말 다이어트의 계절이 오긴 왔어요
옷이 얇아지기 시작했어요
마트에서 쉽게 살수 있는 곤약은
네모난 모양의 곤약인데
이런 실곤약은 마트에서 잘 안팔더라고요
동네 슈퍼에서 본것 같아서
얼마전에 한참 걸어서 다녀왔는데
실곤약은 없네요
그래서 쿠팡에서 또 주문을 ㅋㅋ
1kg 2개 가격에 육천원대
가격은 저렴한 편이죠
토란과에 속하는 다년생의
구약감자를 가공한 글루코만난이 주성분인 곤약
네모난 곤약은 조림이나 어묵탕에 넣기좋고
면처럼 가느다란 실곤약은
면대용으로 먹기에 좋아요
다이어트 시작하면
왜 그렇게 각종 면요리들이 생각나는지ㅋㅋ
잔치국수나 비빔면에
소면대신 곤약면을 넣으면
칼로리가 많이 줄어들어요
곤약의 칼로리와 영양정보
내용량 1kg에 100칼로리
보통 200g씩 한번에 먹는 양이니
20칼로리 밖에 되지 않네요
만드는 요리에 따라 칼로리는 많이 달라져요
양념장에 설탕이 많이 들어가거나
기름진 국물에 넣어먹으면 칼로리가 달라지겠지요
곤약면의 용도는
잡채, 냉채, 샐러드와 각종찌개, 전골요리에
모두 사용이 가능해요
뒷면에 곤약냉채 만드는 법이 나와 있는데
요건 나중에 레시피 대로 만들어 봐야겠어요
실곤약 1kg의 양
꽤 많은 양이에요
정말 일반 면발처럼
탱글탱글하니 식감도 저는 괜찮더라고요
곤약이나 실곤약이나
개봉해서 냄새를 맡아보면
정말 헉소리 날정도로 이상한 냄새가 나요
끓는 물에 식초를 넣고
살짝 데친뒤에
찬물에 여러번 바락바락 헹궈서 물기를 빼서
먹으면 냄새가 많이 줄어요
상품평엔 뭐 고무줄 먹는 맛이라고 하지만
전 안 그렇던데요
오히려 식감이 좋던데 ㅋㅋ
사람마다 다 다른가봐요
다이어트 할때 면요리에 두루두루
저칼로리 곤약면을 활용해보려고요
변비가 약간 있을때 먹으면
진짜 효과도 좋아요
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곤약 요리법 솔라 곤약밥
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곤약은 칼로리가 거의 없는 다이어트 식품으로 곤약밥 곤약면 곤약젤리 곤약쫀드기 등 다양한 형태로 드실 수 있습니다 [출처: 위키미디어]
1. 곤약 (Konjac)
곤약은 장재인, 솔라, 소녀시대 등 수많은 연예인들이 다이어트 식단에 활용하여 주목받게 된 다이어트 식품입니다.
물론 이분들은 따로 다이어트 클리닉 을 다니시거나 전담 매니저가 있을 수도 있지만, 곤약이 다이어트에 효과적이라는 사실은 변함이 없으니, 잘 알아보고 시도해보고 성공만 하면 되는 거잖아요?
일반적으로 100g 에 5kcal 로 상당히 낮은 칼로리이지만 소화되면서 불어나므로 조금만 먹어도 배가 부른 느낌을 가질 수 있습니다.
다만 칼로리가 낮은 만큼 영양소도 거의 없다시피 한 수준이라 곤약 관련 음식만 드시다가는 영양 부족 현상이 생길 수 있습니다.
2. 곤약 효능 (Konjac Benefits)
다이어트, 당뇨, 비만, 고혈압, 고지혈증, 변비
고혈압 동맥경화에 좋은 음식
변비에 효과 좋은 숙변 빼는 음식
3. 곤약 주의할 점
(Caution Point of Konjac )
곤약은 거의 0칼로리에 가까워 다이어트에 도움이 되지만 영양이 매우 부족해질 수 있습니다.
최소한의 채소나 단백질, 지방 등 필수 영양소를 포함하는 음식을 함께 드셔야 합니다.
곤약은 다이어트 식품으로 곤약쌀, 곤약쫀드기, 곤약팝콘 등 여러 형태로 섭취하실 수 있습니다 [출처: 나무위키]
4. 곤약쌀 효능 ( Konjac Rice Benefits)
곤약쌀은 곤약과 쌀을 섞어서 만든 것입니다. 일반미로 지은 밥이 100g 당 170kcal 인 것에 반해 곤약미로 지은 밥은 100g 당 5kcal 로 칼로리가 매우 낮아
1) 다이어트에 매우 도움이 되며
2) 곤약에 들어있는 식이섬유 성분이 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰 심혈관 질환을 예방하며
3) 생리통이 완화되고
4) 변비 개선에 효과적입니다.
5. 곤약쌀 부작용 (Side effect of Konjac Rice)
1) 곤약에 포함된 다량의 식이섬유 성분과 수분으로 과다섭취 시 복통, 설사가 일어날 수 있습니다.
2) 곤약쌀에는 영양소가 거의 들어있지 않아 곤약미로만 밥을 지어서 드시면 빈혈이나 어지러움이 생길 수 있습니다.
6. 곤약미를 이용한 곤약밥 짓기
( 솔라 곤약밥 )
(How to cook Konjac Rice)
방송에서 솔라곤약밥 으로 유명해진 곤약쌀을 이용한 곤약밥 짓는 방법 입니다.
곤약미는 강황이나 아로니아 등 건강한 다른 재료를 섞어 만든 종류들이 다양하므로 취향 따라 고르시면 됩니다. 기본적으로는 일반 밥 짓는 방법과 같습니다.
1) 곤약밥을 지을 때는 쌀과 섞어서 짓는데요, 곤약미 1에 일반미 3 정도의 비율이 적당합니다.
2) 일반미를 씻고 물기를 빼둡니다. 곤약미는 한번 헹궈도 되지만 대부분 세척이 되어서 나오기 때문에 씻지 않으셔도 됩니다.
3) 밥솥에 곤약미와 일반미를 넣고 물을 1.2배 정도 붓습니다. 쌀이 찬 높이를 기준으로 물이 반쯤 더 높이 올라오게 하면 됩니다.
4) 취사 버튼을 누르고 밥이 되기를 기다리면 끝!
– 곤약 요리법 –
7. 곤약젤리 만들기
(How to make Konjac Jelly)
재료: 곤약가루 10g, 설탕 4 큰술, 좋아하는 음료수 600g (복숭아 맛 또는 포도맛 추천)
1) 냄비에 재료를 모두 넣고 중불로 끓여줍니다.
2) 재료를 거품기로 살살 저어줍니다.
3) 끓기 시작하면 30초 후에 불을 끕니다.
4) 어느 정도 식고 나면 실리콘 틀에 부어줍니다.
5) 냉장고 냉장실에 넣고 2시간을 굳힙니다.
6) 2시간을 넘어가면 젤리가 더 단단해지므로 적당히 굳히는 것이 좋습니다.
곤약젤리 부작용
너무 단단하거나 쫄깃해지면 소화하기 힘들 수도 있습니다. 곤약은 소화되는 과정에서 서서히 팽창하기 때문에 짧은 시간 안에 많이 드시면 안됩니다.
연예인 다이어트 레시피로 유명해진 곤약은 여러가지 맛있는 음식으로 만들어 먹을 수 있어 인기입니다 [출처: JTBC]
8. 곤약면 요리
실곤약 비빔국수 만들기
(How to cook Konjac Noodles)
재료: 실곤약 1팩, 식초 반큰술, 오이 적당히, 계란 1개
양념장 재료 : 고추장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 약간, 참기름 반큰술, 깨소금 약간
재료 손질
1) 계란은 기호에 따라 삶거나 지단으로 부쳐 채 썰기 합니다.
2) 오이는 드시고 싶은 만큼 준비하여 채 썰기 합니다. 오이를 안 좋아하시는 분은 없어도 무방합니다.
3) 양념장 재료는 섞어놓습니다. (귀찮으시면 시중에 파는 비빔장으로 쓰셔도 맛있습니다.)
실곤약 데치기
1) 끓는 물에 식초 반큰술을 넣습니다.
2) 실곤약 1봉지 분량을 넣고 3분 정도 삶아줍니다.
3) 삶은 곤약을 찬물로 헹궈줍니다.
4) 체에 받쳐서 물기를 빼줍니다.
실곤약 비빔국수
물기 뺀 실곤약을 그릇에 담고 준비해둔 양념장을 비벼줍니다. 계란과 오이를 얹어 맛있게 드시면 됩니다.
9. 곤약면 요리
곤약잡채 만들기
재료: 실곤약, 당근, 양파, 파프리카, 돼지고기
양념장 재료: 진간장 3 큰술, 다진마늘 1 큰술, 설탕 2 큰술, 물 2 큰술, 맛술 1큰술, 참기름 1 큰술
실곤약 데치기
1) 끓는 물에 식초 반큰술을 넣습니다.
2) 실곤약 1봉지 분량을 넣고 3분 정도 삶아줍니다.
3) 삶은 곤약을 찬물로 헹궈줍니다.
4) 체에 받쳐서 물기를 빼줍니다.
재료 볶기
1) 양념장 재료를 모두 섞어 놓습니다.
2) 당근, 양파, 파프리카, 돼지고기를 채썰어 놓습니다.
3) 프라이팬에 기름을 두르고 준비한 재료를 넣고 볶습니다.
4) 어느 정도 익으면 물기 뺀 실곤약을 넣고 함께 볶아줍니다.
5) 마지막으로 섞어둔 양념장을 넣고 볶아준 다음
6) 접시에 덜어내서 맛있게 드시면 됩니다.
10. 곤약 팝콘 ( Konjac Popcorn)
곤약 팝콘은 곤약 분말과 타피오카 전분, 보릿가루를 주재료로 만들어진 팝콘으로 20g당 60kcal 로 열량은 매우 적지만, 수분 흡수시 20~30배로 불어나 조금 먹어도 배 불러지는 간식입니다.
달달한 맛을 원하실 땐 팝콘 성분에 설탕 대신 스테비아를 썼는지 확인하시는 게 좋습니다.
조금만 먹어도 소화되는 과정에서 양이 불어나 금방 배가 부르니 양을 적당히 조절하시면서 드시면 됩니다.
11. 곤약 쫀드기 ( Konjac Snack)
곤약 쫀드기는 일반 쫀드기에 비하면 맛은 더 부드럽고 쫀득해서 좋은데다 칼로리가 반 이상 적고 곤약 관련 식품 중에서는 가장 씹는 맛, 먹는 맛이 좋다고 알려져 있습니다.
불에 구워 먹거나 후라이팬, 에어프라이어에 구워 드셔도 됩니다. 구우면 수분이 증발하고 바삭바삭 과자처럼 되어 식감이 훨씬 좋아집니다.
곤약 쫀드기 부작용
곤약 식품 중에는 비교적 칼로리가 높은 편이고, 나트륨이 들어있어 많이 드시면 부종이 생길 수 있습니다.
또한 습한 곳에 두시면 곰팡이가 생길 수 있으니 보관에 주의하시고 드실 만큼만 구입하시고 빠른 시일 내에 드시는 것이 좋습니다.
먹으면서 살 빼는 다이어트 음식
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다이어트에 좋은 곤약조림 만드는 법
1. 곤약 조림 재료
97%가 수분으로 구성되어있어 다이어트 식품으로도 좋고 밥반찬으로도 좋은 곤약조림 레시피를 소개합니다. 실곤약은 찌개나 탕에 넣어 먹고, 판으로 된 곤약은 조림이나 볶음 요리에 사용합니다. 곤약의 글루코만난이라는 수용성 식이섬유는 우리 몸에서 소화 흡수 되지 않고 장까지 가서 노폐물과 콜레스테롤을 모아서 함께 밖으로 배출시킨다고 합니다.
[혼족도 집밥해먹기] – 백종원의 ‘메추리알 장조림’ 만들기 / Braised Quail Eggs in Soy Sauce [혼족도 집밥해먹기] – 고소한 밑반찬 ‘땅콩조림’ 만드는 방법 / Braised Peanuts [혼족도 집밥해먹기] – 물없이 감자조림 만들기 / Soy Sauce Braised Potatoes [혼족도 집밥해먹기] – 새송이버섯 조림 / Soy Sauce Braised King Oyster Mushroom① 재료 : 곤약 1 봉지(600g), 마늘 7쪽, 다시마 1장(사방 10cm)
② 곤약 데치는 재료 : 소금 1큰술, 식초 1큰술
③ 양념 재료 : 진간장 10큰술, 맛술 3큰술, 설탕 3큰술, 후춧가루 약간, 요리당 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간
※ 계량은 밥숟가락과 종이컵으로 합니다.
2. 곤약 조림 만드는 과정
① 미지근한 물 2컵에 다시마를 넣고 20분 정도 우려 줍니다.
② 곤약을 흐르는 물에 세척한 후 5mm 두께로 채 썰어줍니다.
③ 곤약 양끝 1cm 정도 남기고 칼집을 세줄 넣어 주고 중간 칼집 구멍 사이로 뒤집어 꼬아 타래를 만들어줍니다.
※ 꼭 타래 모양으로 만들 필요는 없고 깍둑썰기 해도 좋습니다.
④ 타래를 만든 곤약을 식초 1큰술과 소금 1큰술을 넣은 끓은 물에 넣고 1분 정도 데쳐줍니다.
※ 곤약을 살짝 데쳐서 사용하면 곤약 특유의 향을 제거할 수 있습니다.
⑤ 냄비에 다시마 우린 물과 양념 재료 그리고 마늘 7쪽을 편으로 썰어 넣고 센 불로 끓여줍니다. 양념장이 끓어오르면 중불로 줄여서 10분 정도 조려줍니다.
조림 재료 : 다시마 우린 물 2컵, 진간장 10큰술, 맛술 3큰술, 설탕 3큰술, 후춧가루 약간, 마늘 7쪽
⑥ 곤약에 간장색이 배어나면 요리당 1큰술을 넣고 3분 정도 졸이다가 마지막에 참기름 1큰술과 통깨를 넣고 골고루 섞어주고 불을 꺼줍니다.
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